Nouvelles recettes

Le banal snitel

Le banal snitel

Les escargots classiques que tout le monde fabrique.

La viande battue, légèrement salée, je l'ai passée dans la farine, puis dans l'œuf mélangé avec du poivre, un peu de sel et du thym, puis dans la chapelure. Je les ai fait frire des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur sur la photo. J'adore le poivre et le thym en tranches.


Schnitzel allemand & # 8211 recette authentique

Chaque homme qui est venu en Allemagne a goûté au moins une fois le schnitzel allemand et en est tombé amoureux. Une recette aussi simple et bonne doit être faite dans chaque foyer ! Croustillant et doré à l'extérieur, bien pénétré, chaud et fragile à l'intérieur. Il est si facile que vous pouvez le préparer, en peu de temps, en quantités énormes. En fait, il est préférable de faire plus de portions que vous ne pensez en manger : cela sortira de la table en un temps record !

Battez les côtelettes de porc, assaisonnez-les bien des deux côtés.

Mettre la farine, la chapelure et les œufs battus dans 3 bols différents. Donnez chaque côtelette séparément à travers & # 8211 dans l'ordre indiqué ! & # 8211 farine, oeuf et chapelure (sans que la chapelure pénètre dans la viande, bien secouer l'excédent).

Ne laissez pas la viande rester ainsi longtemps, le faire frire immédiat dans de l'huile déjà chaude, ou le schnitzel ne sortira pas croustillant! Combien d'huile ? A peu près aussi longtemps qu'il est nécessaire que l'escalope s'y baigne un peu.

Faites frire chaque escalope environ 3 minutes de chaque côté, puis sortez-les sur une assiette sur laquelle vous avez déjà posé une grande serviette en papier (pour absorber tout excès de graisse).

Servir immédiatement avec une portion saine et délicieuse de salade de pommes de terre allemande.

5 / 5 - 1 Commentaires)

Snitel arrive

Snitel vient goûter. La recette traditionnelle est faite avec du bœuf, mais peut aussi être utilisée avec du poulet ou du porc. Comme pour beaucoup de recettes simples, la qualité des ingrédients est ce qui garantit le succès de cette escalope viennoise. Vous trouverez ici une recette d'escalope viennoise simple et savoureuse.

Snitel arrive


Escalope russe. Recette simple

Cette recette de schnitzel russe était autrefois cuisinée dans les restaurants, c'est une recette créée pour les amateurs du genre et pour les chefs. Adapté au déjeuner, il peut être réalisé avec tout type de viande. Il peut également être consommé avec une variété de plats d'accompagnement, des légumes au riz ou aux frites ou à la purée de pommes de terre. Les cornichons ou la laitue sont recommandés en salade.

En Russie, le plat s'appelle отбивная (otbivnaya), ce qui signifie littéralement un morceau de viande qui a été battu. La cuisine russe comprend des recettes d'escalopes préparées à partir de porc, ainsi que de bœuf, de veau et de poulet.


Escalope de poitrine de dinde avec purée de pommes de terre et céleri

Bien que ces jours-ci fassent trois ans que j'ai tapé au clavier sur la feuille de pixels du blog, après un peu plus de 600 articles publiés, dans lesquels ils sont imaginés (plus ou moins), cuisinés, photographiés, mangés puis racontés plus bien 550 plats , il semble que je n'ai pas beaucoup évolué, si j'écris tout sur purée d'escalopes.

je pense purée d'escalopes se place, parmi les préférences des Roumains, immédiatement après le fameux cou de porc grillé avec frites, le leader absolu. C'est un aliment simple, sans prétention et, surtout pour la plupart d'entre nous, complet. Après des décennies de privation de nourriture, nous dépendons toujours du concept selon lequel la nourriture doit être abondante et fausse, plutôt que rare et raffinée.

Sans remplir l'assiette d'un embout, sans un pané noyé dans la graisse et avec un peu de soin au niveau du rangement de l'assiette (placage - pour ceux qui ne comprennent pas ce que c'est que ranger l'assiette), on peut passer à l'ordinaire purée d'escalopes dans une jolie préparation culinaire.

De quoi avez-vous besoin?

Pour les escalopes :

  • Un quart de poitrine de dinde (environ ½ kg), désossée et sans peau
  • 2 oeufs
  • 4 - 5 cuillères à soupe de chapelure
  • Huile de friture (une quantité suffisante pour que les escalopes soient à moitié immergées dans l'huile)
  • Sel (marinade) et poivre (mosaïque) - au goût.

Pour la purée :

  • 3 - 4 pommes de terre blanches (il existe chez Carrefour Market des sachets avec des pommes de terre spéciales pour soupe ou purée, de chez Târgu Secuiesc)
  • 1 petit céleri ou ½ gros céleri
  • 50g de beurre
  • ½ connexion de persil vert
  • Sel - au goût.

Pour les champignons sautés :

  • 400 g de champignons de Paris (il manque aussi les blancs normaux)
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • 2 - 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (par ordre de préférence : olives, pépins de raisin, tournesol)
  • 100 ml de vin blanc demi-sec
  • Sel, poivre - au goût.

Prime - quelques cornichons assortis et un verre de Fetească Regală, plus demi-sec du genre.

Comment procédez-vous ?

Si vous disposez de trois mailles sur la cuisinière, vous pouvez cuire les escalopes, la purée et les champignons sautés en même temps. Mais attention à préparer tous les ingrédients à l'avance.

Si vous n'avez pas les trois mailles à disposition, ou si vous ne pensez pas pouvoir travailler sur trois plats en même temps, faites d'abord frire les escalopes et gardez-les au chaud, puis, pendant que la purée de légumes bout, faites sauter les champignons. Ou obtenez de l'aide dans la cuisine. Ou, en dernier recours, faites appel à une entreprise de restauration, ou commandez une pizza

  • Couper la poitrine de dinde en tranches de même épaisseur, environ 5 à 7 mm
  • Salez et poivrez, puis roulez-les d'abord dans la chapelure, puis dans les œufs battus.
  • Faire revenir les escalopes dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retirez-les de l'huile à l'aide d'un fouet, laissez-les bien égoutter puis placez-les sur des serviettes absorbantes pour éliminer l'excès d'huile.

D'autres variantes d'escalopes peuvent être trouvées ici.

Purée de pommes de terre et céleri :

  • Épluchez les pommes de terre et le céleri et coupez-les en cubes d'environ 1,5 à 2 cm
  • Faire bouillir les pommes de terre et le céleri dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans les légumes).
  • Égoutter l'eau dans laquelle ils ont bouilli (mais laisser environ 2-3 cuillères à soupe, pour que la purée ne ressorte pas trop sèche), ajouter le beurre et le persil vert (préalablement lavé, égoutté et finement haché)
  • Assaisonner avec du sel puis passer avec la purée de pommes de terre (en son absence vous pouvez utiliser une fourchette). Il ne faut pas obtenir une pâte trop homogène ni utiliser le mixeur.

D'autres suggestions de purées peuvent être trouvées ici.

Champignons sautés :

  • Laver avec très peu d'eau et bien essuyer les champignons, puis les émincer finement
  • Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons à feu moyen pendant environ 3 minutes
  • Ajouter l'oignon et l'ail et continuer à faire sauter pendant encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau laissée par les champignons se soit évaporée.
  • Éteindre avec du vin blanc et laisser mijoter à feu vif pendant encore 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que tout le vin s'évapore et que les champignons commencent à dorer
  • Retirez la casserole du feu et maintenez-la couverte d'un couvercle pendant 2-3 minutes avant de servir.

D'autres suggestions de champignons sautés peuvent être trouvées ici.

Il ne vous reste plus qu'à assembler l'assiette et à verser le vin bien refroidi dans des verres.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Paul Kulik Makes Schnitzel (Novembre 2021).