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Recette de La Bombilla

Recette de La Bombilla

Avec Roca Patron, une tequila artisanale faite à la main, cette cocktail de tequila tueur, présente une saveur délicate, fraîche et légèrement florale, due en partie aux amers d'agave et de céleri infusés de yerba maté.

Ingrédients

  • 2 onces de tequila d'argent Roca Patrón
  • 1/2 once Suze Saveur d'Autrefois
  • .75 onces d'agave infusé de yerba mate
  • 3/4 onces de jus de citron frais
  • 2 traits d'amer de céleri
  • 1 once de soda club

Instructions

Mélanger tous les ingrédients sauf le club soda dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit très froid. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre Collins et ajouter le soda club. Remuer et décorer d'une feuille d'épazote entière.


Blog Gourmet Papa

Désolé pour la longue période de négligence du blog GourmetDad. J'ai travaillé si dur pour essayer de faire décoller La Bombilla que je n'ai tout simplement pas eu le temps. Le blog GourmetDad sera plus actif à l'avenir, et si vous avez le temps, je vous inviterais à consulter mon blog La Bombilla Dinner Club.

Passons maintenant au monde savoureux de la cuisine et cela vient du livre de cuisine French Laundry, et la soupe Purée de Sunchoke était incroyable à manger. Pour cette recette, je n'ai pas fait le pudding d'Argula mais je peux dire que nous l'avons fait lors du dernier événement La Bombilla et c'était extrêmement bon. Pour cette version, j'avais des petits champignons supplémentaires que je ne voulais pas gaspiller, alors je les ai mis au travail avec des pousses de radis.

Soupe Sunchoke – du livre de recettes de blanchisserie française (10 portions)

50 grammes d'oignons émincés (Cippolini)

400 grammes de topinambours épluchés finement tranchés

1 kg de bouillon de volaille (bouillon de légumes pour les végétariens)

Faire fondre le beurre dans la casserole

Ajouter l'oignon et le sucré jusqu'à ce qu'il soit tendre

Ajouter les topinambours, puis ajouter le sucre, le sel et le bouillon

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les topinambours soient tendres et le bouillon réduit de moitié.

Ajouter la crème et porter à ébullition.

Réduire la soupe en purée immédiatement ou réfrigérer.

Pour les champignons

Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive et ajouter les champignons

Cuire jusqu'à cuisson complète et ajouter du sel et du poivre au goût.

Pour finir, ajoutez les champignons et les pousses de radis dans le bol, puis ajoutez la soupe réchauffée dans le bol. Servez et dégustez !


RECETTES SAVOUREUSES POUR LA PRÉPARATION DU YERBA MATÉ

Le yerba mate est une boisson populaire, mais son goût légèrement amer peut être désagréable pour certains qui ne connaissent pas la boisson. Traditionnellement, le thé est préparé dans une gourde séchée, servi nature et siroté à travers une paille filtrée connue sous le nom de bombilla. Pour ceux qui le trouvent trop fort ou n'apprécient pas le goût nature, il peut être fait de la même manière que beaucoup d'autres thés. L'ajout d'articles comme le miel et le citron sont des moyens rapides de changer la saveur, comme dans certaines recettes de Yerba Mate énumérées ci-dessous. Il existe de nombreuses façons différentes de préparer le yerba maté.

Une fois que les gens auront découvert comment ajuster le thé à leurs goûts personnels, cela rendra l'apprentissage de la consommation de Yerba mate beaucoup plus agréable.. Les personnes qui ne sont pas satisfaites de la préparation traditionnelle de Yerba mate peuvent profiter de l'une des nombreuses autres méthodes de consommation de cette boisson. Parce qu'il regorge de vitamines et de minéraux, il est judicieux de goûter à quelques recettes alternatives pour en trouver une qui rendra sa consommation plus attrayante. Voici quelques recettes à tester.

Bien sûr, chaque recette de yerba mate peut être modifiée de nombreuses manières pour la rendre plus agréable au buveur. Et encore une chose. Nous vous suggérons d'essayer les marques de maté biologique séchées à l'air. Les produits naturels ont meilleur goût et sont plus sains.

Cliquez ici si vous souhaitez savoir comment préparer le maté de manière traditionnelle.


GUIDE ÉTAPE PAR ÉTAPE SUR COMMENT FAIRE DU YERBA MATE

Afin de brasser le yerba mate selon la méthode traditionnelle, vous aurez besoin de :
  • La yerba maté
  • Paille Bombilla
  • gourde maté
  • Eau chaude (140 - 160 degrés Fahrenheit / 60 - 70 degrés Celsius)
  1. Prenez la gourde et remplissez-le jusqu'à environ la moitié aux deux tiers avec un compagnon Yerba lâche.
  2. Place ton la main sur la gourde et secouez-la. Cela aide à redistribuer l'herbe en poudre vers le haut afin d'éviter le colmatage de la paille bombilla. Secouez la gourde pour obtenir le herbe appuyée contre un côté de la gourde pour créer une fosse.
  3. Retournez la gourde sur le côté et remplir l'espace vacant avec de l'eau fraîche. Attendez que l'herbe devienne humide et insérez la bombilla en biais dans la partie la plus profonde de la gourde. En versant une petite quantité d'eau froide, nous atteignons l'intégrité du maté et nous réveillons l'herbe. Extraire plus de nutriments nous conduira à tirer le meilleur parti des nombreux avantages du Yerba mate.
  4. Prochain, verser de l'eau chaude non bouillante dans la courge maté. L'eau bouillante donne au maté un goût plus amer qu'il ne devrait l'être. Laisser infuser quelques minutes

ALTO! Sirotez la boisson de maté de la paille bombilla et essayez de ne pas remuer l'herbe. Le fait de secouer la paille permettra de boucher la bombilla et laissera l'herbe y pénétrer. Buvez du maté jusqu'à ce que la bombilla gargouille et remplissez éventuellement la gourde d'eau chaude. Continuez à remplir jusqu'à ce que les bulles ne se forment plus sur la boisson. Ceci est un indicateur que le thé a manqué de nombreux nutriments.

PARTAGER YERBA MATE, C'EST PRENDRE SOIN

Il y a un autre facteur qui est très important lorsque l'on boit du maté de manière traditionnelle. Pour le rendre encore plus agréable, il est préférable de le partager en famille ou avec un groupe d'amis. Encouragez-vous à jouer le rôle d'El Cebador et soyez le seul dans votre groupe d'amis à verser l'eau et à faire circuler le breuvage. Il est très important de passer la gourde avec la même paille bombilla à une personne à la fois et de lui permettre de vider la tasse. Il peut être rempli jusqu'à 10 fois.

Un bon Cebador doit maintenir la fraîcheur de l'infusion en ajoutant plus de yerba mate si nécessaire. Avant de devenir un vrai El Cebador, il est fortement recommandé de se familiariser avec le « vocabulaire du yerba mate ». Si vous n'êtes pas dans le rôle du Cebador, vous devez indiquer que vous en avez assez de la boisson infusée en remerciant le serveur, mais seulement après votre dernière gorgée.

N'oubliez pas de nettoyer la gourde une fois que vous avez terminé. Laissez-le sécher correctement. Étant donné que les tasses à maté sont fabriquées à partir de matériaux organiques, elles peuvent pourrir et affecter le goût.

Yerba mate fraîchement infusé.

TROUVEZ UN GOT QUI VOUS CONVIENT

Si vous n'aimez pas le goût du maté traditionnellement brassé, vous pouvez toujours ajouter du jus de citron, de citron vert et d'ananas, ou du lait chaud ou du lait de coco. Ajoutez un peu de miel ou de sucre pour le rendre plus sucré. Vous pouvez également essayer d'ajouter des additifs plus gros, comme des feuilles de menthe, de la camomille, des bâtons de cannelle, des racines de gingembre frais en dés, du tulsi, du Roooibos, de la feuille de stévia ou de la racine de réglisse. En expérimentant, vous trouverez certainement une saveur qui vous conviendra. Il existe de nombreuses autres façons de préparer la boisson Yerba mate qui vous convient.

COMMENT GUÉRIR UNE GOURDE MATE

Les gourdes de maté en calebasse ou en bois doivent être séchées avant d'être utilisées pour la première fois. Le durcissement n'est pas nécessaire, bien qu'il soit fortement recommandé. Remplissez une nouvelle tasse de yerba mate jusqu'au milieu puis versez l'eau chaude. Laissez reposer la tasse de maté pendant au moins 24 heures. Le durcissement enlève la peau intérieure douce et « essence » l'intérieur de la courge mate.


Ingrédients

  • RAGOÛT
  • 4 tomates italiennes moyennes
  • haché 1 gros poivron rouge
  • hachée 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 feuilles de laurier
  • CREVETTE
  • 1 ½ livre de crevettes géantes décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasse d'olives vertes hachées, plus 2 cuillères à soupe de saumure
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Receta de Paella de Marisco - Recette de Paella aux fruits de mer

Chauffer le bouillon dans une grande casserole. Incorporer le safran. Essuyez le poisson et les crevettes avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser le persil, l'ail, le thym et 1/8 c. Ajouter de l'eau si nécessaire pour former une pâte.

Chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella de 15" à feu moyen-élevé et faire dorer rapidement le poisson 1 à 2 minutes. Ne pas cuire complètement. Retirer dans une assiette chaude. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'oignon, les oignons verts et le poivron dans la poêle à paella et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Augmenter le feu, ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne semblable à une sauce, 2 à 5 minutes. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Saupoudrer le riz uniformément dans la poêle. Faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant le riz et en tournant la casserole de temps en temps. Ajouter tout le poisson réservé (mais pas les crevettes). Incorporer la pâte de persil. Goûter pour le sel. Ne pas remuer après ce point. Baisser le feu, continuer à mijoter jusqu'à ce que le riz ne soit plus moelleux mais assez reste de liquide pour continuer la cuisson du riz (environ 10 min.) Ajouter un peu de liquide si nécessaire.

Disposer les crevettes, les palourdes et les moules sur le riz, en plaçant les bords des coquilles de moules et de palourdes de sorte qu'elles s'ouvrent vers le haut. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Retirer la casserole du feu et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Garnir de quartiers de citron et servir avec de l'alioli frais.

Avis (19)

Juin 2020

Après avoir mangé une fabuleuse paella mariscos au restaurant La Cueva à Séville, en Espagne et réalisant qu'avec cette pandémie de coronavirus, il me faudra quelques années avant de pouvoir y retourner, j'ai décidé de rechercher une recette. Cette recette est étonnamment proche en saveur, en texture et en présentation de celle originale de Séville. Bien que la préparation et la cuisson prennent quelques heures, cela en vaut la peine. Ma cuisine remplie des merveilleux arômes culinaires de l'Espagne. Assurez-vous d'utiliser du riz bomba car il peut absorber toute la chaleur et tout le liquide où le riz américain à grains longs se désintégrerait au cours du processus. Ma famille a adoré !

Octobre 2018

Merci beaucoup, La Tienda, pour cette excellente recette! Mon mari et moi avons visité votre restaurant avec des amis il y a deux ans, et le dîner m'a inspiré à acheter une poêle à paella et à commencer à expérimenter la cuisine espagnole. (J'ai même consulté votre personnel par e-mail avant d'acheter ma poêle, et vous avez été très utiles même si nous vivons à l'autre bout du pays au Texas.) Mon premier effort de paella était plutôt ennuyeux et insatisfaisant, alors je savais que je devais trouver un meilleur Recette. C'est alors que je suis tombé sur votre recette de paella aux fruits de mer. C'était tellement bon et vraiment délicieux. J'ai maintenant beaucoup plus de confiance en moi pour travailler avec la casserole, savoir quand remuer, quand ajouter du liquide supplémentaire et comment gérer les fruits de mer à la fin. Je pense que je suis même prêt à cuisiner pour des amis la prochaine fois. Merci La Tienda. J'espère que nous reviendrons à Williamsburg!

Octobre 2018

J'ai fait cette recette ce soir, tout simplement incroyable! J'ai tout fait avec les fruits de mer cependant. J'ai ajouté 2 petites queues et pinces de homard du Maine, des crevettes géantes, des palourdes arctiques, de l'éperlan pour le poisson, des anneaux de calamar et des pétoncles géants. Avec les fruits de mer supplémentaires, je pense que 6 personnes peuvent le manger. Mais heureusement, il n'y a que le mari et moi. Il va adorer !

Avril 2018

Cette recette est superbe ! Toute ma famille a apprécié ! Je n'ai pas trouvé le bouillon de fruits de mer alors j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place et c'était tellement incroyable ! J'ai utilisé un caldero géant car je ne possède pas encore de poêle à paella et c'était parfait ! Un mélange de fruits de mer frais et des queues de homard ont rendu ma paella incroyable! J'aimerais pouvoir poster mes photos. Ce sera désormais un plat normal ! Merci beaucoup!


La description

  • LE DULCE DE LECHE PRÉFÉRÉ DES ARGENTINS - L'un des meilleurs choix pour la consommation quotidienne. Un produit source de calcium.
  • PARFAIT POUR LES Toasts ET LES GÂTEAUX - Convient parfaitement avec du pain, des gâteaux et des alfajores faits maison. Faites cuire vos gâteaux préférés et vos trufas molles ou chocotorta.
  • STYLE COLONIAL - Plus laiteux et plus savoureux que le dulce de leche classique.
  • Goût intense, caramel et crémeux.
  • SANS GLUTEN. L'un des produits les plus vendus d'Argentine.
  • 1 kg / 2,2 livres

Dulce de Leche La Serenísima, Industria Argentina.

La Serenísima a été fondée en 1929 par Antonino Mastellone, un fromager de Sardaigne arrivé en Argentine en 1925. Antonio et son frère Giuseppe Mastellone ont fondé Hermanos Mastellone à General Rodríguez, une ville de la pampa à l'ouest de Buenos Aires, en 1927. La Serenísima est devenu le premier en Argentine à fournir des informations nutritionnelles sur chaque bouteille. L'entreprise a été pionnière dans la vente de lait sans lactose en Argentine en 1984, est devenue le leader du marché de la vente de yaourt et a introduit le lait de culture localement, en 1988. La Serenísima a également introduit l'agriculture laitière biologique à grande échelle en Argentine, en 1994, et est devenu le premier à fortifier ses produits avec du sulfate de fer.


Maté, ou thé ?

Maté est issue d'une plante de la famille du houx, yerba maté, ou Ilex paraguariensis. Cet arbuste n'a donc rien à voir avec un théier ! Cependant, cela ne rend pas ses feuilles infusées moins délicieuses.

Ce qui le rend si spécial, c'est qu'il ne pousse qu'en Amérique du Sud et en particulier dans les régions du nord-est de l'Argentine, près des frontières avec le Paraguay et le sud du Brésil.

Historiquement, maé était déjà consommée par les Guarani, qui la mâchaient ou la laissaient tremper dans des flacons d'eau douce. Cela fait ressortir le goût typiquement végétal, légèrement amer. Le yerba maté poussait en fait à l'état sauvage bien avant qu'il ne soit cultivé pour être vendu.


Latte glacé aux noix de cajou Yerba Mate

D'accord, il y a juste quelque chose à propos des plantes cultivées en Amérique du Sud. Ils sont en quelque sorte #gagnants lorsqu'il s'agit de produire des aliments délicieux et sains.

Grains de café? Des cacaoyers ? Quinoa?

Et maintenant, yerba mate. Si vous n'en avez pas entendu parler, le yerba mate est un thé fabriqué à partir des feuilles du maté de la forêt tropicale. En Argentine, pratiquement tout le monde le boit, socialement, en faisant circuler une tasse appelée «gourde» et en sirotant une «bombilla», qui est essentiellement une paille de fantaisie.

Non seulement le maté a des effets stimulants à la java, mais il regorge de vitamines et de minéraux. Transformez-le en un latte sucré et noisette et vous ne pourrez plus jamais en boire un « typique ».

Ingrédients

Instructions

  1. Trempez le sac de yerba mate dans l'eau tiède. Retirez le sachet de thé.
  2. Ajoutez la boisson Yerba Mate argentine infusée dans un mélangeur.
  3. Dans le même mélangeur, ajoutez les noix de cajou trempées, l'eau froide, la cannelle et le miel.
  4. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse.
  5. Dans un verre propre, ajoutez du café au lait mélangé, de la glace et dégustez !

Pourquoi nous aimons cette recette :

La yerba maté argentine est très riche en antioxydants puissants (elle en contient encore plus que le thé vert !) et est liée à une réduction de l'inflammation.


Magasinez les gourdes Yerba Mate

Instructions: Comment utiliser une gourde Yerba Mate
Pour bien préparer votre yerba mate dans une gourde, remplissez la gourde aux deux tiers de yerba mate en vrac. Inclinez maintenant la gourde sur le côté pour que le yerba mate soit principalement d'un côté, laissant une zone creuse de l'autre côté. Ajoutez une petite quantité d'eau froide dans la zone creuse que vous venez de créer (continuez à tenir la gourde inclinée avec la yerba mate d'un côté). L'eau froide ne doit pas humidifier la partie supérieure du yerba mate. Gardez la gourde inclinée jusqu'à ce que toute l'eau froide ait été absorbée, puis tout en utilisant votre pouce pour couvrir la bouche de votre bombilla, insérez l'extrémité filtrée dans la zone creuse de la gourde jusqu'à ce qu'elle atteigne le fond.

Maintenant, vous pouvez ajouter de l'eau chaude (pas d'eau bouillante) à la zone creuse une fois de plus, ce qui ne lui permet pas d'atteindre le sommet du compagnon. Vous êtes maintenant prêt à siroter la première préparation du maté. Sirotez tout le thé de la gourde, puis ajoutez plus d'eau chaude pour en faire plus. Cela peut être continué jusqu'à ce que la saveur soit trop faible et vous devrez alors remplacer le yerba mate.


Voir la vidéo: Evolución De La Bombilla (Décembre 2021).