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Pommes de terre "Duchesse"

Pommes de terre

Nous lavons et épluchons les pommes de terre, puis nous les faisons bouillir. Après qu'elles aient bien bouilli, nous les sortons et les mettons dans un bol.

Il faut les travailler quand ils sont encore bien chauds, à l'aide d'une fourchette on les broie bien. Ajouter le reste des ingrédients : beurre, parmesan, œufs, sel, poivre et 1/2 cuillère à café de muscade.Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°. Préparez une grande plaque, placez la plaque du four.

À l'aide d'un sac de poche, nous faisons des tas de pommes de terre sur le plateau. Mettez la plaque au four et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur le dessus. Les pommes de terre duchesse sont une garniture parfaite pour tout type de viande et seront adorées par les enfants :)


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Pommes de terre duchesse

Voici une recette appétissante et appétissante. Ce n'est pas difficile à faire : des pommes de terre duchesse.

INGRÉDIENTS
-500 gr de pommes de terre
-50 gr course de parmesan
-2 oeufs
-50 gr de beurre
-sel poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole avec une pincée de sel.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir un peu. Ensuite, passez les pommes de terre dans une passoire ou mélangez-les au robot culinaire. Ajoutez du sel au goût, du beurre, du poivre. Ajoutez un œuf et un jaune et du parmesan râpé. Nous battons mousse dure.
Mettez du papier sulfurisé dans le moule du feu.Avec une forme spéciale de gâteaux, saupoudrez de petites étoiles, qui sont ensuite graissées avec des blancs d'œufs battus.Mettez au four et gardez jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Ils sont bons aussi bien chauds que froids.

Si cette recette vous a plu et que vous voulez en trouver bien d'autres qui vous inspireront lorsque vous cherchez une idée pour préparer des gourmandises pour vos proches, venez voir notre section Recettes Healthy. Plus de 1 300 recettes savoureuses vous attendent !


Pommes de terre duchesse

Preuve du raffinement exprimé par la cuisine française, la pomme de terre duchesse (Duchesse) sont une garniture élégante pour presque tous les types de viande ou de poisson. Préparés à partir d'une purée de pomme de terre & # 8211 sans lait, mais enrichis de beurre et d'œufs et aromatisés à la muscade & # 8211 légèrement dorés au four pour attraper la couleur dans les joues, ces biscuits en forme de biscuits et de consistance éclair donneront un Sophistiqué de l'air dans vos assiettes. Donc, si vous vous ennuyez de la même purée de pommes de terre et que vous voulez plus de tracas, ces pommes de terre sont la solution.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédient:

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 200 grammes de beurre gras
  • 1 ou
  • 4 jaunes
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
  2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
  3. Faire bouillir la purée de pommes de terre.
  4. Retirez les pommes de terre du feu et égouttez-les.
  5. Écraser la purée de pommes de terre.
  6. Incorporer le beurre coupé en dés.
  7. Bien mélanger le mélange pour obtenir une consistance fine.
  8. Préchauffer le four à 200 degrés.
    [type] Si vous avez un four avec un gril interne, utilisez cette fonction.
  9. Une fois la purée refroidie, ajoutez l'œuf et les jaunes un à un.
  10. Ajouter la muscade.
  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  12. Former & # 8220cookies & # 8221 dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. (regarde la photo)
  13. Faire revenir les pommes de terre pendant 6 à 8 minutes.

Pommes de terre duchesse ils sont servis comme garniture pour divers types de viande et de poisson.


Un trafiquant de Bucarest a jeté un sac à dos plein d'héroïne sur la fenêtre, qui est tombé aux pieds de la police

Les procureurs de la structure centrale DIICOT & # 8211 et les agents du DCCO et du BCCO Bucarest ont mené sept perquisitions à domicile dans la capitale, saisissant 1,2 kilogramme d'héroïne et près de 6 kilogrammes de cannabis.

Selon des sources judiciaires, trois personnes ont été arrêtées à la suite des perquisitions.

Deux des trafiquants vendaient de l'héroïne et de la cocaïne dans le secteur 5, et le troisième du cannabis acheté en Espagne.

Selon les sources, lorsque les policiers sont arrivés à l'appartement d'un trafiquant, il a jeté l'héroïne sur la fenêtre, dans un sac à dos, qui est tombée aux pieds des policiers présents près de l'immeuble. AGERPRES

UN ÉVÉNEMENT


Les chefs ont eu d'énormes surprises & dégustation icircn de la deuxième étape du bootcamp de la saison 9 & bdquoChefi aux couteaux & rdquo

Le premier plat dégusté par les chefs fut celui préparé par Enzo di Vita, qui s'appuyait sur une recette de mousse de pommes de terre qui n'impressionnait pas. Vient ensuite Victorina Matveev, qui a fait de la purée et des pommes de terre duchesse, ce qui a été pleinement apprécié par les trois titans de la cuisine. Luminița Marcu, en revanche, a réussi à surprendre pleinement les jurés avec un & pogquoarici pogonici & rdquo à base de purée de pommes de terre et fourré d'un mélange de viande.

Ensuite, la dégustation a été suivie par Revesz Florin, qui a reçu quelques critiques et conseils des jurés, qui ont souligné le talent culinaire du concurrent. Mataz Alzarau a préparé une purée rose & icircn sous la forme de & bdquobomboane & rdquo, mais n'a pas réussi à impressionner. Lors de la dégustation, Mălai Cristina était plus qu'excitée et intimidée par la présence des trois chefs. Vincenzo Aiello a préparé une soupe à la crème de pommes de terre, mais aussi dans son cas, les émotions ont parlé d'elles-mêmes.

Les chefs ont eu des surprises & icircn la deuxième étape du bootcamp de & bdquoChefs aux couteaux & rdquo

R & acircnd sur r & acircnd, Florin Dumitrescu, Sorin Bontea et Cătălin Scărlătescu ont dégusté les assiettes des concurrents de la deuxième série du bootcamp, & icircn & icircncercarea pour savoir qui mérite de recevoir une tunique qui assure une place & icircntr dans une des 9 équipes de l'émission saison & bdquoKnives sur couteaux & rdquo.

Regardez la vidéo ci-dessus de la 29e édition de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo pour profiter du moment et découvrir qui a impressionné ou trompé les chefs !

A propos de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi aux couteaux & rdquo d'Antena 1

& Icircn saison 9 de l'émission & bdquoChefi chez Knifes & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu et Cătălin Scărlătescu s'affronteront dans de nombreuses batailles culinaires. Chacun aura recours à différentes stratégies pour se rapprocher de la victoire, dans un spectacle qui gardera le public sans voix. Des concurrents du monde entier et du monde entier, aux histoires de vie surprenantes, tenteront de prouver qu'ils méritent d'aller plus loin, dans la saison 9 de l'émission culinaire adorée & chefquoChefi la cutite & rdquo, d'Ant.

L'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo saison 9 est diffusée le dimanche à partir de 20h00, mais aussi le lundi et mardi, à partir de 20h30, sur Antena 1.


Magret de canard aux pommes duchesse

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Faire bouillir dans de l'eau avec une cuillère à café de sel. Faire bouillir comme une purée de pommes de terre. Lorsque vous êtes prêt, filtrez et laissez refroidir pendant 5 minutes. (travaillez avec eux tièdes) Écrasez les pommes de terre et placez-les dans une casserole à fond plus large, qui est placée sur la cuisinière à feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois pour que les pommes de terre ne collent pas à son fond. Ce processus de "séchage" est similaire à celui de la pâte à éclairs et à choux : on souhaite évaporer l'excès d'humidité des pommes de terre. Cette chose a pris environ 3-4 minutes. Peser le beurre et préparer les œufs dans un petit bol (battre légèrement à la fourchette). Retirer la casserole avec les pommes de terre du feu et ajouter le beurre. Remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit fondu puis versez les œufs battus et mélangez à nouveau. La pâte se fluidifie et devient onctueuse et crémeuse. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Préchauffer le four à 180 C. La composition obtenue est placée dans une poche (ou dans un sac solide) munie d'un dui rond, lisse ou dentelé. Tapisser la plaque de papier cuisson et façonner les croquettes. Battre l'œuf et badigeonner les croquettes, puis placer la plaque dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Pour la recette de la pomme de terre duchesse, je me suis inspiré de Savori Urbane.

Sortez le magret de canard du réfrigérateur une heure avant de le préparer pour qu'il atteigne progressivement la température ambiante. J'avais un magret de canard de campagne avec os et j'ai dû le retirer de l'os. J'ai un peu galéré et ça ne sortait pas parfaitement, d'autant plus que la peau avait été coupée trop fort sur le bord. Faites pousser la peau du magret de canard avec un couteau bien aiguisé, en faisant des coupes en diagonale, de gauche à droite et vice versa. Ça ne coupe pas du tout la peau, ça pousse juste pour que la graisse en sorte. Salez, poivrez et placez les morceaux de magret de canard échancrés, la peau à côté, dans une casserole. Ensuite, mettez la poêle sur le feu et faites cuire le coffre à feu moyen pendant environ 8 minutes d'un côté puis retournez-le de l'autre côté. (Il est très important de se souvenir de ces 2 aspects : la poêle froide et la poitrine assise avec le côté sur lequel se trouve la peau ! Sous la peau il y a beaucoup de graisse qui va s'écouler dans la poêle, qui, étant froide ne va pas sceller le jus de viande à l'intérieur comme cela se produit lorsque vous utilisez une poêle chaude.) Après avoir fait frire le magret de canard des deux côtés, retirez-le de la poêle et placez-le dans un bol qui est ensuite placé dans le four bien chauffé où il est conservé selon la façon dont vous veulent que le sein sorte. Les temps officiels de cuisson du magret de canard au four, à une température de 180 - 200 degrés, sont : 6-7 minutes pour "sang", 9-10 minutes pour "moyen" et 12 -14 minutes pour "bien cuit". Si ce temps est dépassé la viande deviendra très bien cuite et sera dure et si on la garde moins elle sera trop dans le sang.

Lorsque le magret de canard est prêt, sortez-le du four, placez-le sur une assiette et laissez-le « reposer » pendant 2-3 minutes, juste le temps de laisser les jus qui viennent de la cuisson, puis coupez-le en tranches qui sont posées dessus. assiette à côté de la garniture de pommes de terre duchesse. Nous l'avons également servi avec une salade de betteraves rouges.


Pommes de terre duchesse - Recettes

La spécialité de pomme de terre, dont vous verrez la recette ci-dessous, est également connue sous le nom de "Duchess Potatoes" ou "Fancy Purée de Pommes de Terre Tourbillons". Représentant un plat royal, les "tourbillons" de purée de pommes de terre sont préparés très simplement et ne nécessitent pas d'ingrédients particuliers, mais seulement une façon particulière de façonner la forme.

La façon originale de préparer la purée de pommes de terre nécessite les éléments suivants ingrédient:

& # 8211 deux jaunes d'oeufs

& # 8211 beurre fondu

& # 8211 noix de muscade, si vous voulez une saveur spéciale

Mode de préparation :

Les pommes de terre bouillies seront épluchées et bien mâchées à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'œufs à la purée, puis le sel et les épices. Les ingrédients se mélangeront très bien, à l'aide d'une cuillère, sans laisser de grumeaux.

A l'aide d'un sachet "injection", la purée obtenue sera versée sous forme de petites spirales, sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Les spirales seront suffisamment cuites si elles sont placées dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 20 minutes.

La garniture sera servie chaude avec une sauce préférée, une crème ou une spécialité de viande.

Everyday Food présente une recette préparée à partir d'ingrédients similaires, mais utilisant une technique différente :


Méthode de préparation

  1. Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes. Ils sont bouillis dans de l'eau salée, tout comme recette de purée.
  2. Après ébullition, égoutter l'eau et passer les pommes de terre. Incorporer le beurre en remuant constamment.
  3. Ajouter graduellement les jaunes, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre au goût.
  4. Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, nous versons des noisettes de la composition formée.
  5. Mettez la plaque dans le four chauffé à 200 gr et laissez dorer pendant environ 6-7 minutes.

Set servir de joint pour les plats de viande et de poisson.


Vidéo: Buttery Potato Swirls known as Pommes Duchesse (Novembre 2021).