Nouvelles recettes

Rouleau de poulet

Rouleau de poulet

Je lave toujours la viande, peu importe ce que quelqu'un dit ....

Alors, nous lavons la viande et la séchons sur des serviettes en papier.

Nous préparons une feuille d'aluminium de la taille d'une feuille A4.

Désosser soigneusement les cuisses et la poitrine. Veillez à ne pas jeter d'os ou de peau.

Nous coupons chaque moitié de la poitrine en une bande large et fine. Je regrette de ne pas avoir de photos par étapes pour illustrer la procédure, certainement la prochaine fois que je le ferai, j'essaierai de prendre des photos.

On coupe les cuisses transversalement, de manière à obtenir une large bande.

Nous nettoyons et lavons l'oignon et l'ail vert, le persil. Mettez-les dans un mixeur, ajoutez une pincée de sel, du fromage et un cube de beurre mou. Mélanger quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte verte. Nous éteignons le mélangeur et mettons la pâte de côté.

Nous préparons les lanières de jambon. Nous lavons et séchons la peau des cuisses et de la poitrine.

Sur la feuille d'aluminium, placez la ceinture pectorale. Étalez quelques cuillères à soupe de pâtes vertes, placez deux tranches de jambon, une pulpe désossée et une couche de pâtes. A l'aide du papier d'aluminium, roulez l'ensemble jusqu'à obtenir un rouleau épais. Retirez la feuille d'aluminium. On place encore quelques tranches de jambon et on habille le tout d'une peau à partir de la poitrine. Faites de même avec l'autre rouleau. Si cela peut aider, vous pouvez attacher les rouleaux avec de la corde alimentaire, je les ai laissés comme ça, le beurre les a "construits" assez étroitement.

Nous préparons un plat résistant à la chaleur, nous y mettons quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez soigneusement les deux rouleaux. Versez une tasse de vin, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sauce soja, une gousse d'ail coupée en deux. Couvrir la plaque de papier aluminium et réfrigérer une demi-heure.

Allumez le four, laissez-le chauffer, puis insérez la plaque avec les rouleaux, à feu moyen-doux. Ils seront mijotés pendant une heure, puis retirez délicatement le papier d'aluminium (attention à la vapeur) et augmentez un peu le feu pendant encore 20-30 minutes. On les "baigne" à la cuillère, de temps en temps avec la sauce du plateau. Les petits pains bruniront très bien et la peau sur le dessus les gardera juteux et savoureux. Je pense que l'on sait à quel point la peau de poulet brune est savoureuse, bien que beaucoup fuient son "abondance" de calories.

Une fois qu'ils sont dorés, sortez-les du four, si vous le souhaitez, vous pouvez les couvrir avec un couvercle. Une fois refroidis, nous les mettons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ils sont savoureux et peuvent être servis chauds, à côté d'une garniture ou comme apéritif froid.


Vidéo: Kanarulla (Décembre 2021).