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Recette de crêpes moelleuses ou .... crêpes

Recette de crêpes moelleuses ou .... crêpes

Recette de crêpes moelleuses

Le yaourt est mélangé avec du sucre, des œufs, du beurre fondu et du sucre vanillé.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel.

Versez le mélange de yaourt sur la farine en remuant doucement pour qu'il reste quelques grumeaux de farine qui se dissolvent et les pancakes seront bien mousseux. Laissez le mélange reposer pendant environ 20 minutes.

Mettez de l'huile dans une poêle, faites chauffer et mettez un peu de pâte. J'ai mis un plus petit polish et ils étaient juste de la bonne taille. S'ils sont trop gros c'est plus dur de tourner.

Nous retournerons la crêpe lorsque des bulles brisées apparaissent sur le dessus. Elle est frite de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle dore bien.

je l'ai servi avec des pommes sauce caramel.

Pour la sauce, j'ai caramélisé le sucre, ajouté le beurre et le lait évaporé, laissé bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde, puis j'ai mis les pommes tranchées.

Absolument délicieux.


Crêpes moelleuses

Il y a environ 2 semaines, Antonia m'a demandé de faire ses crêpes, mais pas des crêpes, des crêpes américaines, mais ces crêpes fines, moelleuses et tendres, que nous pouvons remplir de notre confiture ou de notre miel préféré et nous pouvons rouler ou nous pouvons les emballer comme nous Comme.

Sa demande a abouti : je me suis rendu compte que je n'avais pas de recette de crêpes françaises sur mon blog et que je n'avais pas fait de crêpes à la viande depuis longtemps. Du coup, j'ai aussi fait des crêpes sucrées et des crêpes à la viande et aux champignons, mais je reviendrai dans les prochains jours avec la recette des crêpes salées.

Au fil du temps, j'ai essayé de nombreuses recettes de crêpes, avec du lait, du lait et de l'eau minérale, uniquement avec de l'eau minérale et toutes n'ont pas réussi. Certains sont sortis très secs, d'autres pas mûrs. Avec le temps, j'ai découvert la bonne recette de crêpes (je dirais que c'est parfait, mais c'est une question de perfection). Quel est le secret des crêpes tendres, moelleuses et savoureuses ? Voici quelques-uns Conseils & Astuces:

  1. Je les fais avec du lait froid (il agit sur l'amidon de la farine). Il faut savoir que les Français n'ajoutent pas non plus d'eau minérale. ??
  2. Une pincée de sel est indispensable pour que le goût soit ce qu'il devrait être, que vous prépariez des crêpes sucrées ou salées.
  3. L'excès de sucre peut coller à vos crêpes et vous n'en voulez pas.
  4. La poêle doit être antiadhésive, de bonne qualité. J'utilise une poêle antiadhésive avec un revêtement en pierre.
  5. Les crêpes sont frites avec une goutte de graisse, d'huile, pas de beurre, car le beurre brûle. Pour éviter l'excès de graisse, je graisse la poêle avec un peu d'huile avec un pinceau (spécial cuisine).
  6. Faites frire les crêpes rapidement, à feu moyen à élevé, sur un œil couvrant le fond de la poêle (la chaleur doit être uniformément répartie).
  7. Je vous déconseille de remplir ou de rouler les crêpes immédiatement après les avoir frites. Faire une pile de crêpes. Ils vous garderont au chaud et la vapeur les gardera doux et élastique.

Et maintenant, laissez-moi vous donner la recette d'environ 25 à 27 crêpes (au total). J'ai partagé la composition obtenue (je vous ai dit que je faisais à la fois des crêpes sucrées et des crêpes salées), mais je vous donne tous les détails ci-dessous.

Ingrédient:

Pâte à crêpes de base

  • 5 petits oeufs
  • 400g de farine
  • 650 ml de lait froid
  • 70g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mode de préparation :

La méthode de préparation n'est pas compliquée du tout. Vous avez besoin d'un bol spacieux et d'un tél.

Tout d'abord, j'ai mélangé les œufs avec environ la moitié de la quantité de lait. Ensuite, j'ai ajouté la farine mélangée avec du bicarbonate de soude et du sel (progressivement, pas toute la quantité). J'ai ensuite alterné le lait avec la farine et le beurre fondu et refroidi. Je fais cela pour que ma pâte ne forme pas de grumeaux. A terme, si votre pâte devient grumeleuse, des solutions seront trouvées. Tamisez-le à travers un tamis fin ou allumez le mixeur/mixeur à main pendant quelques secondes.

Si le temps le permet, laissez reposer la pâte au réfrigérateur, à couvert, pendant environ une demi-heure.

De cette composition, j'ai sorti environ 7 vernis, une quantité que j'ai transférée dans un autre bol et que j'ai laissée reposer au réfrigérateur (pour les crêpes salées) pendant que je cuisais les crêpes sucrées. La quantité de pâte restante, pour les crêpes sucrées, je la laisse reposer environ 15-20 minutes.

La pâte s'est un peu épaissie et je l'ai diluée avec environ 50 ml de lait. J'ai également ajouté une enveloppe de sucre vanillé, car je n'avais plus de vanille dans la maison. Je n'ai pas mis d'autre édulcorant, car la garniture allait être sucrée.

J'ai fait chauffer la poêle (j'utilise une poêle avec un revêtement en pierre & # 8211 doit être une poêle antiadhésive de bonne qualité) et je l'ai graissée avec un peu d'huile, à l'aide d'un pinceau. Concernant l'intensité du "feu", j'ai une plaque à induction et je l'ai réglée sur l'étape 6 sur 9. J'ai utilisé l'oeil qui recouvre le fond de la casserole.

J'ai versé la pâte de polonium dans la casserole et j'ai immédiatement tourné la casserole pour que la pâte soit uniformément répartie. La couche de pâte doit être fine, donc selon la taille de votre pâte, voyez si vous avez besoin d'une pâte entière ou moins.

Je ne peux pas vous dire exactement combien je laisse une crêpe à frire. Le temps de cuisson dépend de la poêle et de la plaque de cuisson. Je vérifie avec une pagaie/spatule si la crêpe a des taches brunes. Lorsque les taches brunes sont en place, retournez la crêpe.

J'ai fait environ 16 crêpes sucrées que j'ai empilées les unes sur les autres. Ne pensez pas que je les ai tous remplis quand je les ai finis, car quelqu'un de petit et de gourmand m'entoure depuis que j'ai mis la première crêpe dans la poêle. Je devais lui promettre que le premier était le sien, avec du beurre de cacahuète et une goutte de miel, sa combinaison préférée.

J'ajouterais une autre suggestion : rouler les crêpes avec les bords à l'intérieur. Cela empêche les bords de se dessécher.

J'espère que tous mes trucs et astuces vous aideront à faire des crêpes moelleuses. Faites-moi savoir si la recette vous convient. Je reviens avec la recette des crêpes salées à la viande et aux champignons.

Autres recettes de crêpes :

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  • Mettez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et mélangez jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement dans le bol, 2-3 cuillères à soupe à la fois. On se mélange très bien. Si au début on remarque la présence de petits grumeaux dans la pâte à crêpes, cela s'ajustera au fur et à mesure de l'ajout de farine.
  • Mélanger le lait à température ambiante avec l'huile (on fait cela pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à crêpes).
  • Lorsque la pâte commence à prendre de la consistance, ajoutez 50-60 ml du mélange lait et huile. Remuer jusqu'à ce que la pâte redevienne fluide.
  • Nous continuons en ajoutant alternativement de la farine et du lait et mélangeons bien après chaque portion ajoutée à la pâte.
  • Dans la composition finale, incorporez les graines d'une gousse de vanille, puis laissez la pâte 20-30 minutes sur la table de la cuisine.
  • Chauffer, à feu moyen, une poêle antiadhésive et la graisser avec très peu d'huile ou de beurre.
  • Nous mettons une pologne de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et graissée à chaque fois que vous ajoutez de la pâte. Le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les sortir sur une assiette et les garder au chaud, recouverts d'un couvercle, jusqu'à ce que nous ayons fini de faire frire toutes les crêpes).

Remplissage de crêpes sucrées - suggestions

  • La garniture aux crêpes classique est de la confiture ou de la confiture, comme je vous l'ai dit plus haut j'aime bien fourrée au sucre. Nutella, crème vanille ou chocolat sont des garnitures très appropriées pour cette recette.

Crêpes américaines

Notre petit déjeuner a commencé à inclure et crêpes américaines ou Crêpes, comme ils sont connus en anglais.
Ils cuisent rapidement, sont moelleux et sont parfaits pour un petit déjeuner du week-end dans la famille.
Ils peuvent être réalisés en toute simplicité, avec des morceaux de chocolat, des fruits ou des parfums différents, selon les préférences de chacun.
Il peut également être servi avec du beurre, du sirop d'érable, de la crème fouettée, de la confiture ou diverses sauces aux fruits.


La pâte à crêpes moelleuse est un peu différente dans la préparation de la pâte à crêpes classique. Mélanger d'abord les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajouter le lait, bien mélanger, puis ajouter la farine et laisser reposer la composition quelques minutes.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et les incorporer lentement à la composition, à l'aide d'une spatule, pour obtenir une composition aérée.

Une fois la pâte prête, passez à la préparation proprement dite des crêpes. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, puis mettez une part généreuse de la composition et laissez cuire à feu doux. Lorsque la crêpe est dorée du premier côté, coupez-la en plusieurs morceaux qui sont retournés de l'autre côté et laissés dorer. Débarrasser dans l'assiette et saupoudrer de sucre.


Recette de pancakes américains

Les pancakes américains (ou pancakes) sont un délicieux dessert, mais ils peuvent très bien remplacer le petit déjeuner. Ils sont nutritifs et savoureux et, selon la garniture que vous choisissez de mettre sur le dessus, vous pouvez contrôler leur douceur.

Contrairement aux crêpes ordinaires, les crêpes (d'inspiration française), les crêpes ou pancakes américains sont plus épaisses, plus moelleuses et de plus petite taille. Une autre différence serait que les crêpes ne roulent pas, comme les crêpes ordinaires et sont un peu plus prétentieuses lorsqu'il s'agit de les faire frire : si la pâte est trop épaisse, vous risquez de ne pas être suffisamment cuit à l'intérieur.

  • 150 g de farine
  • 225 ml de lait
  • 1 ou
  • 1 cube de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • huile/beurre pour la friture

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, sucre, sel et levure chimique. Faites un trou au milieu et versez le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Vous obtiendrez une pâte épaisse, considérablement plus épaisse que celle des crêpes normales. Laisser reposer la pâte 15 minutes avant de faire les crêpes.

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un peu d'huile ou de beurre fondu. Mettre la pâte au centre du moule, à l'aide d'un polish ou d'un fouet. Le diamètre doit être de 10 à 15 cm, en aucun cas aussi grand que la poêle entière, et l'épaisseur est d'environ un demi-centimètre.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur le dessus, puis tourner de l'autre côté et laisser reposer encore 1 à 2 minutes.

Les crêpes américaines peuvent être servies individuellement ou en couches de 4 à 5, avec la garniture de votre choix. Confiture, miel, sirop d'érable ou baies fraîches et sucre en poudre sur le dessus ne sont que quelques délicieuses suggestions.


Crêpes Jamie Oliver. Super moelleux

Publié : Mardi 28 avril 2020, 14h43

Mis à jour: Jeudi 28 mai 2020, 13h36

Sauce au chocolat:

Ingrédient:

  • 250 ml d'eau
  • 200g de sucre
  • 100g de cacao
  • 100g de chocolat noir
  • 150g de beurre,
  • essence de rhum (ou toute essence que vous aimerez).

Dans une casserole à double fond, mettre le sucre, le cacao puis l'eau et les morceaux de chocolat cassés, placer la casserole sur le bain vapeur et laisser bouillir en deux, trois ébullitions, retirer la casserole, mettre l'essence et le beurre et bien mélanger jusqu'à le beurre qu'il fond, laissez-le refroidir suffisamment pour que nous puissions le verser dans le pot.


Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner la recette des pancakes ou pancakes américains :

  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • sucre et sel au goût
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude

De nombreux Roumains se sont habitués aux crêpes classiques, très fines. Mais plusieurs fois, j'ai vu dans diverses séries et films comment des crêpes plus petites apparaissent, mais assez épaisses. Ce sont des crêpes américaines, aussi faciles à cuisiner que les classiques. Vous n'avez qu'à avoir 20 minutes de votre vie, les ingrédients nécessaires et, bien sûr, la bonne humeur.


Ingrédients pour les crêpes moelleuses :

  • 450g de farine blanche 000
  • 450 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (10g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude râpé
  • 1 pincée de sel

Comment fait-on des crêpes moelleuses ?

1. Casser les œufs dans un bol et les mélanger un peu avec le sucre.

2. Ajouter graduellement le lait en alternant avec de la farine mélangée avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique.

3. Faites cuire les crêpes sur la bonne chaleur, mettez la petite pâte avec le polish dans une poêle anti-adhésive et laissez-la façonner sa forme toute seule. Laissez-le cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retournez-le de l'autre côté.

4. Servir avec différentes sauces, confitures, glaces ou chantilly.

La recette est sur le net, si vous la reconnaissez, merci de m'écrire pour en préciser la source.

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