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Sauce Merlot Canneberge

Sauce Merlot Canneberge

Il n'y a rien qu'un petit merlot ne puisse réparer, y compris canneberge sauce. Oubliez les achats en magasin, car vous ne pouvez tout simplement pas acheter cela dans un magasin. Détendez-vous, préparez de la sauce aux canneberges, buvez un peu de vin et peut-être, mettez-en un peu dans la sauce aux canneberges.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de merlot ou n'importe quel vin rouge foncé
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Un paquet de 12 onces de canneberges fraîches
  • 1 tasse de noix grillées grossièrement hachées

Portions8

Calories par portion147

Équivalent folate (total)4µg1%


    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 2 tasses de canneberges (environ 8 onces)
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
    • 2 tasses de pinot noir ou autre vin rouge sec
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché
    • 1 cuillère à café de curry en poudre
    • Une grosse pincée de poudre de cinq épices chinoises
    1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges et le gingembre frais en remuant jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, environ 3 minutes. Ajouter le vin et le sucre bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 1/2 tasses, environ 15 minutes. Ajouter le gingembre cristallisé, la poudre de cari et la poudre de cinq épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.) Servir la sauce froide ou, si désiré, réchauffer à feu doux, en remuant souvent.

    Steak sauce champignons-merlot

    Steak sauce champignon-merlot. Steak de boeuf cuit servi avec sauce champignon-vin.

    Ingrédients

    • 1 tasse (250 ml) de merlot
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de thym frais
    • 2 livres (960 g) de steak de bœuf, désossé
    • 3 échalotes, hachées
    • 3-5 gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 8 oz (240 g) de champignons, tranchés
    • 1/3 tasse (80 ml) de crème à fouetter
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 8 grains de poivre noir
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

    Méthode

    Étape 1

    Préparez la marinade : dans un petit bol, mélangez le vin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym. Mélangez bien et mettez de côté.

    Étape 2

    Rincez le steak et essuyez-le. Placer le steak dans un plat en verre peu profond.

    Étape 3

    Verser la marinade sur le steak et le retourner pour bien enrober les deux côtés. Couvrir et réfrigérer 2 heures en retournant une ou deux fois.

    Étape 4

    Retirer le steak de la marinade.

    Étape 5

    Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Faire revenir les échalotes et l'ail émincé pendant 3 minutes à feu doux, en remuant. Verser la marinade au vin et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 10 minutes.

    Étape 6

    Ajouter les champignons tranchés, puis réduire le feu à doux et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter la crème fouettée, le sel, le poivre noir et le concentré de tomates et laisser mijoter pendant 3 minutes.

    Étape 7

    Étape 8

    Cuire le steak à 3 pouces (7,5 cm) du feu, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Trancher finement le steak cuit en diagonale (contre le grain).

    Étape 9

    Disposer sur un plat de service. Nappez de sauce au vin et servez aussitôt.


    • 1 tasse de sucre
    • 1/2 tasse de vin Cabernet (presque n'importe quel vin rouge fera l'affaire)
    • 1/2 tasse de jus d'orange (frais)
    • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 sac/12 onces de canneberges (fraîches)
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de cayenne
    • 1/4 tasse d'eau (froide)

    Mettez le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le jus d'orange, le vin, le zeste, le bâton de cannelle et les épices et mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Pendant que le mélange mijote, ajoutez les canneberges. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les baies commencent à "éclater". Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce commencera à épaissir et les baies auront toutes éclaté et se seront effondrées.

    Ajouter 1/4 tasse d'eau froide, bien mélanger et éteindre le feu. Ne vous inquiétez pas si quelques baies n'ont pas éclaté, car elles se décomposeront lorsque la sauce sera refroidie et agitée. Retirer et jeter le bâton de cannelle. Transférer le mélange dans un bol moyen.

    Laissez le mélange refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. En refroidissant, la sauce deviendra très épaisse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La sauce aux canneberges se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


    Sauce aux airelles faite maison

    Honnêtement, c'est presque aussi simple que d'ouvrir les conserves et vous savez que votre tartinade de Thanksgiving mérite mieux.

    Pourquoi faire une sauce aux canneberges maison ?

    Évidemment, la saveur est meilleure que la sauce aux canneberges du commerce ou les trucs en conserve, mais c'est la texture que nous aimons tant lorsque nous la faisons maison. Parfait pour la cuillère sur tout dans votre assiette.

    Puis-je utiliser des canneberges fraîches ou surgelées ?

    Oui non plus ! Les canneberges fraîches peuvent être trouvées à l'épicerie environ un mois avant Thanksgiving et traîner jusqu'à Noël. Les canneberges surgelées sont disponibles toute l'année et ont tendance à être un peu moins chères. Ils sont cueillis à maturité maximale, ils sont donc aussi bons que les frais.

    Comment faire une sauce aux canneberges maison ?

    Cela vous prendra honnêtement 10 minutes et c'est tout. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les canneberges, l'eau et le sucre dans une casserole et de faire cuire les canneberges jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, ce qui ne prend que 10 minutes. Retirez ensuite du feu et incorporez vos agrumes. Nous aimons le zeste d'orange, mais le citron fonctionne aussi (le citron Meyer serait INCROYABLE). Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du citron vert.

    Puis-je utiliser du jus d'orange ?

    Oui! Vous pouvez sous-titrer dans O.J. pour tout ou partie de l'eau lorsque vous ajoutez le tout dans la casserole.

    Puis-je préparer la sauce aux canneberges à l'avance?

    Absolument! C'est l'un des plats de Thanksgiving que vous pouvez sortir de votre assiette jusqu'à une semaine à l'avance. (Bonus : les saveurs se fondront et s'intensifieront pendant qu'il se trouve au réfrigérateur.) Laissez-le refroidir à température ambiante dans la casserole, puis transférez-le dans un récipient refermable et réfrigérez jusqu'au grand festin.

    Vous avez essayé de faire la maison avec cet incontournable des Fêtes ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!


    Sauce Merlot Canneberge-Pomme

    Donne environ 3 tasses / La sauce aux canneberges traditionnelle manque souvent d'une chose : des épices ! Cette recette en utilise beaucoup et le merlot fruité équilibre les canneberges acidulées. Si c'est trop acidulé pour vous, utilisez une pomme plus sucrée comme Fuji à la place de la Granny Smith. Suggestion de vin bio : Frey Vineyards Merlot.

    2 tasses de Merlot
    2/3 tasse de sucre de canne naturel ou de cassonade
    3/4 tasse de jus de pomme non sucré
    1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
    1/4 cuillère à café de gingembre moulu
    3 bâtons de cannelle entiers
    1 paquet de 12 onces de canneberges fraîches
    2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)

    1. Combiner les 6 premiers ingrédients (Merlot à travers les bâtons de cannelle) dans une casserole moyenne à feu vif. Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
    2. Retirez les bâtons de cannelle. Ajouter les canneberges et les pommes. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, environ 5 minutes. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Servir frais ou à température ambiante.


    10 recettes faciles de sauce aux canneberges pour votre table de Thanksgiving

    La sauce aux canneberges est un condiment indispensable pour les fêtes et complète notre table de Thanksgiving. Avec sa couleur rouge foncé, sa combinaison de saveurs acidulées et sucrées et sa texture gélifiée, c'est quelque chose que nous attendons toute l'année (un peu comme la dinde rôtie avec laquelle il se marie si bien). Alors que certains hôtes de Thanksgiving comptent sur la variété en conserve, nous savons que la sauce aux canneberges fraîches a le goût et l'air tellement mieux&mdashand qu'elle est si rapide et facile à préparer.

    Notre formule de base pour faire de la sauce aux canneberges est étonnamment simple. La cuisson ne prend qu'environ 15 minutes et peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance. Faites simplement mijoter des canneberges fraîches ou surgelées avec de l'eau, du sucre (généralement du sucre brun clair est préférable car il ajoute une subtile saveur de mélasse) et des épices aromatiques chaudes telles que la cannelle ou la muscade. Laissez la sauce refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur.

    Chacune de ces 10 recettes de sauce aux canneberges propose ici une variante de cette méthode simple. La relish aux canneberges et à la grenade associe des canneberges surgelées à des graines de grenade, qui ajoutent de la texture et encore plus d'acidité à la sauce. Intéressé à essayer une recette de sauce aux canneberges légèrement plus sucrée? Notre compote de canneberges et de raisin regorge de saveurs de fruits frais et a également beaucoup de texture. Pour ceux qui veulent une saveur classique de canneberge, nous avons également des riffs sur la sauce de base.

    La plupart de ces recettes de sauce aux canneberges se préparent en moins de 30 minutes et peuvent être préparées des jours à l'avance pour minimiser la quantité de casseroles et de poêles que vous devez gérer le matin de Thanksgiving. Certainement un gagnant-gagnant!

    N'importe laquelle de ces recettes de sauce aux canneberges rehaussera à coup sûr votre festin de Thanksgiving cette année.


    20+ délicieuses recettes de sauce aux canneberges

    Il n'y a que quelques plats de base dont chaque table de Thanksgiving a besoin, et aucun plat de dinde ou de jambon n'est complet sans un accompagnement de sauce aux canneberges sucrée et acidulée. Notre cuisine d'essai a travaillé dur pour tester des recettes de canneberges, créant un plat de canneberges pour tous les palais. Des recettes classiques à n'importe quoi mais traditionnels, ces plats aux canneberges ajouteront une grande saveur audacieuse à votre menu des Fêtes. Notre sauce classique aux canneberges et aux abricots réfrigérée et moulée est fruitée et délicieuse, et notre salsa aux canneberges et au jalapeno est épicée. Avec des options allant des relish aux canneberges piquantes, des compotes savoureuses, des salades aux agrumes et des chutneys audacieux, vous trouverez sûrement un moyen d'incorporer la baie des Fêtes dans votre menu de Thanksgiving. Si tout le reste échoue, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec notre Grandma Erma&rsquos Spirited Cranberry Sauce &ndash l'ingrédient secret est la liqueur d'orange. Voici un gros bonus : la plupart des versions de ce condiment se conservent un certain temps. Profitez de Thanksgiving avec votre dinde et votre porc, puis utilisez les restes pour une tartinade sucrée.


    Notes sur les ingrédients

    • Canneberges - Frais ou surgelé, cela fonctionne parfaitement pour cette recette!
    • Orange - Le jus d'aujourd'hui et le zeste frais, cela ajoutera de l'acidité et de la brillance à notre sauce.
    • Sucre – Juste du sucre blanc granulé, nous voulons une douceur simple et propre pour équilibrer toute cette acidité.
    • Épices – La muscade moulue va bien compléter notre sauce, elle ajoute un goût et un arôme doux et épicé. Il peut être remplacé par de la cannelle si vous n'en avez pas sous la main.
    • Vanille – Notre arme secrète des saveurs ! Juste une éclaboussure rassemblera tout ce qui se trouve ci-dessus. Mais croyez-moi quand je dis, la vanille est l'ingrédient secret ici.

    J'aimerais savoir comment ça s'est passé ! Faites-le moi savoir en laissant un avis ci-dessous. Ou prenez une photo et partagez-la sur Instagram, assurez-vous de me taguer @onceuponachef.

    Aromatisée au jus d'orange et au zeste d'orange, cette sauce aux canneberges est un incontournable sur votre table des Fêtes.

    Ingrédients

    • 1/2 tasse de jus d'orange frais, de deux oranges
    • 1/2 tasse d'eau
    • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
    • 1 sac (12 oz) de canneberges fraîches ou surgelées (ne pas utiliser séchées)
    • Le zeste d'une orange, environ 2 cuillères à café
    • Pincée de sel

    Instructions

    1. Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau et le sucre. Ajouter les canneberges, le zeste d'orange et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et faire bouillir doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la plupart des canneberges aient éclaté. (Vous devrez peut-être les écraser un peu avec une cuillère.)
    2. Transférer la sauce dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
    3. Instructions de préparation/congélation : La sauce aux canneberges se conserve 10 jours dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu'à deux mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

    Information nutritionnelle

    Alimenté par

    • Portion: environ 1/3 tasse
    • Calories : 126
    • Gros: 0 g
    • Gras saturé: 0 g
    • Les glucides: 33 grammes
    • Sucre: 28g
    • Fibre: 3 grammes
    • Protéine: 0 g
    • Sodium: 43 mg
    • Cholestérol: 0 mg

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    Note Adaptable Sans Gluten

    A ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans gluten ou largement disponibles en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments si vous suivez un régime sans gluten ou cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.