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Recette de salade tiède d'aubergines et de tomates

Recette de salade tiède d'aubergines et de tomates

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  • Salade de tomates

Cette incroyable concoction de poivrons rôtis, d'aubergines et de tomates est mijotée avec du poivre de Cayenne et de la purée de tomates. Il peut être déposé sur un lit de roquette sauvage et d'épinards, jeté dans des pâtes chaudes ou étalé sur des tranches de baguette grillées.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 5

  • 1 poivron vert
  • 1 gros poivron rouge
  • 7 tomates
  • 1 aubergine
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Faites rôtir les poivrons sur les brûleurs à gaz de votre plaque de cuisson ou sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau devienne uniformément noire. Placer immédiatement dans un sac en plastique et laisser refroidir.
  2. Préparez les tomates en coupant une croix au fond de chacune et faites bouillir dans l'eau pendant 1 minute. Plonger dans un bain d'eau froide et laisser refroidir.
  3. Couper l'aubergine en petites lanières et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'aubergine commence à dorer, 6 à 8 minutes. Une fois que l'aubergine est tendre, ajoutez l'ail.
  4. Rincez les poivrons sous l'eau froide et retirez la peau brûlée. Ouvrir les poivrons et retirer les graines. Couper en petites lamelles et ajouter à l'aubergine.
  5. Peler les tomates refroidies, les hacher et les ajouter au mélange d'aubergines. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (7)

par NEVAS.MOM

C'était très savoureux. Je n'ai pas utilisé la pâte de tomates car je n'avais pas beaucoup de liquide provenant des tomates au départ et je ne pouvais pas supporter l'idée de mélanger de la pâte en conserve avec mes légumes frais du jardin ! Quelque chose que je fais d'abord avec mon aubergine est toujours le sel. Coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, déposez-le dans un plat en saupoudrant chaque couche de sel. Posez une assiette dessus et alourdissez-la. Laissez reposer au moins 1 heure. Ensuite, rincez et séchez et continuez votre recette. Cela enlèvera une partie de l'amertume et le rendra moins spongieux. De cette façon, lorsque vous le mettez dans votre huile pour le faire sauter, il ne l'absorbe pas en 2 secondes chrono.-23 août 2001

par TAKTAK

Je suis nouveau dans l'aubergine et c'était ma première recette à l'essayer... et c'était SUPER ! J'aime aussi beaucoup la texture de l'aubergine.-18 avril 2005

par CAJUNSGIRL

Le temps de préparation de cette recette est particulièrement long mais en vaut vraiment la peine avec le produit fini ! Plein de saveur, tout était super. La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter de la poitrine de poulet grillée directement à la sauce pendant la cuisson et de la servir sur du ziti. Pourrait faire et congeler si vous avez des tomates d'été et des aubergines avec lesquelles vous voulez faire quelque chose plutôt que la mise en conserve ordinaire! Fabuleux !-27 juil. 2004


  • 3 grosses aubergines
  • huile végétale ou d'olive, pour la friture
  • 1 bulbe d'ail, gousses épluchées et tranchées finement
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 3 grosses tomates mûres, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre
  • 1½ cuillère à café de sel de mer concassé
  • 2 gros œufs fermiers, battus
  • petite poignée de morceaux de noix cassés, pour garnir
  • Pain plat persan, pour servir

La façon la plus authentique de préparer les aubergines est de les boursoufler entières sur une flamme nue (soit sur un barbecue, soit sur une cuisinière à gaz domestique) jusqu'à ce qu'elles noircissent et que la chair soit ramollie jusqu'au centre. Alternativement, pour les faire cuire, préchauffez le four à 220C/425F/Gaz 7. Placez les aubergines dans un plat allant au four et faites-les rôtir entières au four 40-45 minutes.

Pendant ce temps, mettez un bon filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire lentement les tranches d'ail en vous assurant de bien les faire cuire plutôt que de simplement les faire dorer. S'ils commencent à dorer trop vite, retirez la casserole du feu et laissez la chaleur résiduelle les cuire, si nécessaire. Une fois que l'ail commence à dorer sur les bords, incorporez le curcuma. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles se décomposent et soient bien cuites, puis éteignez le feu et mettez la poêle de côté.

Une fois les aubergines cuites, entaillez la peau de l'aubergine de la tige à la base et prélevez la chair à l'aide d'une grande cuillère. Incorporez-le à l'ail et aux tomates. Placez la poêle sur feu moyen-vif et laissez cuire quelques minutes en écrasant un peu au fur et à mesure. Enfin, ajoutez la purée de tomates, le sucre et le sel de mer, remuez bien et laissez cuire encore 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne brunisse.

Faites plein de petits trous dans le mélange d'aubergines et versez les œufs battus directement dans la poêle, mais ne remuez pas dans l'œuf. Vous voulez vous assurer que les œufs cuisent et se solidifient avant de les incorporer, ils prennent environ 5 à 6 minutes pour devenir opaques. Une fois cuit, remuez une dernière fois le mélange et retirez la casserole du feu. Laissez le mélange refroidir pendant 20 minutes, car ce plat est mieux servi tiède que brûlant. Garnir de morceaux de noix et servir avec du pain plat.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement réserver.

Étape 2

Pendant ce temps, fouetter le jus de citron, la cannelle, le poivron rouge et 1 c. l'huile dans un grand bol.

Étape 3

Chauffer ¼ tasse d'huile restante dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, de 7 à 9 minutes. À l'aide d'une écumoire ou d'une pince, transférez l'aubergine dans un bol avec la vinaigrette, en laissant l'huile dans la poêle derrière l'huile. Jetez l'huile. Ajouter l'oignon, la menthe et les trois quarts des noix réservées dans le bol. Assaisonner avec du sel et mélanger pour combiner.

Étape 4

Transférer la salade d'aubergines dans un plat. Arroser de sirop de dattes, puis garnir du reste des noix.

Quelle note donneriez-vous à la salade tiède d'aubergines aux noix ?

J'attendais tellement de cette recette et j'adore toutes les recettes de BA que j'ai jamais essayées, mais c'était tout simplement horrible. Je ne suis pas un mangeur difficile, bien au contraire, et j'aime essayer de nombreux aliments et recettes différents. Cependant, ici, les saveurs ne se mariaient pas du tout. J'ai suivi exactement la recette. C'est trop acide à cause du citron et du super oignon et à part ça, c'est juste fade (malgré le sel) et ça n'a pas beaucoup de goût. Hyper déçu. Je voulais vraiment aimer ça, mais c'était un non pour moi.

C'est devenu une caractéristique régulière de mes repas du soir en semaine. Je le sers dans un pain plat parfois avec du halloumi ou du yaourt. C'est si facile et délicieux.

Je pourrais en manger tous les jours ! Ajout de poivrons rouges et jaunes grillés, miel utilisé. Je pense que la vinaigrette serait excellente avec un certain nombre de légumes rôtis, en particulier les carottes.

Terrible mélange de saveurs. Presque ruiné ma relation. Il faut se méfier.

Je n'ai pas du tout apprécié cela. Il y avait beaucoup trop d'oignons, et c'est cru ? J'ai relu la recette plusieurs fois parce que je pensais que c'était une erreur - avec autant d'oignons, il devrait certainement être sauté - la saveur était incroyablement puissante. Le sucré et le piquant ne me dérangeaient pas, mais cela ne faisait rien pour moi non plus. Beaucoup d'autres meilleures recettes de BA pour les aubergines.

Sur le point de préparer ce délicieux repas! Dois-je ajouter de l'ail pendant la cuisson des aubergines ou laisser la recette telle quelle ?

Délice ! N'ayant pas de sirop de dattes, j'ai fait un mélange de sirop d'érable et de vinaigre balsamique (ne me demandez pas pourquoi j'ai fait ça haha). J'ai joué avec le rapport acides/huile dans la vinaigrette, ainsi qu'avec du vinaigre de cidre de pomme et du vinaigre de vin rouge dans le mélange - j'ai goûté en cours de route jusqu'à ce que je sois satisfait.

Mon mari et moi avons eu la même réaction à cela. Première bouchée - ça va. Deuxième bouchée, c'était encore meilleur. À la cinquième bouchée, nous en étions tous les deux ravis. Délicieux mélange de saveurs, grande variété de textures. J'ai réduit le poivron rouge car nous aimons un peu d'épice, mais pas trop. J'ai de la menthe qui pousse à l'état sauvage partout dans notre jardin, alors j'en ferai beaucoup cet été ! Je ne pouvais pas trouver d'aubergines japonaises, alors j'en ai utilisé régulièrement. Merci à Andy pour cette recette !

OMG. C'était de loin la meilleure salade que j'aie jamais eue dans ma bouche. Je n'avais pas de sirop de dattes sous la main, alors je l'ai échangé contre de l'orange fraîchement pressée mélangée à une cuillère à café de miel. C'était paradisiaque. Un nouveau plat incontournable chez moi !

Délicieux dîner sans viande. J'ai utilisé des aubergines japonaises et du jus d'orange pressé à la place du sirop de dattes. J'ai hâte de le faire et de le manger à nouveau!

Goûté totalement différent de ce à quoi je m'attendais, j'avais l'impression que mes papilles se faisaient gifler (d'une très bonne manière): c'est un peu épicé, mais piquant du citron, et puis la cannelle est là, mais attendez! Noix croquantes. ohh mec, un dîner de lundi si excitant !

C'est la chose la plus savoureuse que j'aie jamais faite, littéralement comme si j'aurais pu l'avoir dans un restaurant chic. fais ça pour impressionner tes amis

Rapide facile et délicieux. J'ai fait cuire l'aubergine à l'avance et l'ai laissée reposer dans la marinade. Ajout de menthe, noix, piment d'Alep et oignons rouges. Garni de mélasse de grenade. Piquant et doux.

Pas la salade la plus salade mais l'une des plus savoureuses que j'ai jamais faites. Je n'avais pas de sirop de dattes, j'ai donc utilisé du miel comme suggéré. Très, très délicieux et confortable, exactement ce que je voulais une nuit pluvieuse.


Salade tiède d'échalotes, d'aubergines, de tomates et de freekeh

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un grand plat à four de papier sulfurisé et mettre les échalotes et les aubergines dans le moule, saupoudrer de paprika et arroser d'huile d'olive et secouer la plaque pour mélanger. Piquer les aubergines quelques fois avec un couteau bien aiguisé puis couvrir le moule de papier d'aluminium et faire cuire au four chaud pendant une heure.

Retirez le papier d'aluminium. S'il y a beaucoup de liquide de cuisson au fond du moule, en vider la majeure partie et ajouter les tomates cerises dans le moule. Rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fendues.

Pour la vinaigrette, mélanger l'ail écrasé, le vinaigre et le Baharat avec l'huile d'olive. Hachez finement une petite poignée de persil et mélangez.

Chauffer le freekeh selon les instructions de l'emballage. Incorporer délicatement les échalotes, les tomates et le persil restant, ainsi que le jus de la rôtissoire. Servir une aubergine (ou la moitié si elles sont grosses) par personne sur le mélange freekeh et échalotes, avec la vinaigrette dessus.


  • Aubergines/Aubergines : peu importe comment vous l'appelez, c'est l'étoile brillante de ce plat. Une fois bien cuites, les aubergines deviennent très crémeuses et un peu gélatineuses.
  • Tomates: utiliser des tomates fraîches est un must. Cette sauce cuit très rapidement et l'utilisation de tomates fraîches fait une énorme différence. Vous avez probablement une boîte de tomates San Marzano incroyables, mais je vais devoir vous demander de la mettre de côté. Contrairement aux tomates en conserve, les tomates fraîches sont plus sucrées et beaucoup plus subtil au goût. Par conséquent, ils ne domineront pas la saveur délicate des aubergines. Les tomates en conserve, peu importe leur qualité, sont très acides. Faites-moi confiance à ce sujet.
  • Huile d'olive cuisiner.
  • Épices: J'ai utilisé du cumin moulu, du paprika et du curcuma.
  • Pâte de tomate : il aide à épaissir la sauce et ajoute une belle touche d'acidité. L'idée derrière l'utilisation de pâte fraîche et de tomate est de trouver un équilibre parfait entre le sucré et l'acide.
  • Oignons: J'ai utilisé un oignon de taille moyenne que j'ai haché très finement. Il est très important d'émincer très finement votre oignon pour éviter de gâcher la texture du plat.
  • Ail: pour un boost de saveurs.

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin d'1 casserole pour faire bouillir vos aubergines et d'1 casserole pour faire votre sauce tomate.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, baissez le feu à moyen-vif et ajoutez vos aubergines coupées en dés. Cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient complètement cuites. Nous ne recherchons pas al dente ici, ils doivent être très doux. Égoutter, et mettre de côté.

Coupez vos tomates en deux, dans le sens de la longueur. Prenez une râpe et râpez vos tomates face vers le bas jusqu'à ce que la seule chose qu'il vous reste soit la peau. Faites attention à ne pas vous blesser.

Remarque : si vous ne voulez pas râper les tomates, c'est très bien. Il suffit de les couper en petits cubes. Cependant, vous devrez les faire cuire plus longtemps.

Suivant : Émincer finement un gros oignon. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois que votre huile d'olive est chaude, ajoutez vos oignons et faites sauter pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que vos oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pulpe et le jus de tomate, la pâte de tomate, les épices et l'ail. Faites cuire votre sauce tomate pendant 10-12 minutes avec le couvercle.

Égouttez vos aubergines ou aubergines en dés et réservez.

C'est la partie la plus importante de la fabrication de Zaalouk, alors faites très attention.

Ajoutez votre aubergine cuite dans la sauce. Comme vous pouvez le voir, la texture est épaisse et encore un peu aqueuse.

Prenez un presse purée ou même une fourchette et écrasez vos aubergines jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Remettez votre casserole sur le feu à feu moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant encore 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.

Vous pouvez voir comment le résultat final est un caviar d'aubergine épais et crémeux. Servez avec un bon morceau de pain et dégustez !


Salade d'aubergines rôties, origan et tomates avec haricots noirs fumés

Cette salade fumée, herbacée et pétillante constitue une garniture vibrante pour les haricots moelleux. Il bénéficie de se reposer pendant la nuit, si vous avez le temps.

Préparation 20 min
cuisiner 1h10
Sert 4

3 aubergines
4 gousses d'ail
Sel et poivre noir
1 petite poignée d'origan frais (ou 1 cuillère à café séchée)
2 cuillères à soupe de chipotles en adobo (ou 4 cuillères à café de paprika fumé)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
30g de beurre
1 gros oignon, haché finement
80g de lardons (optionnel)
2 boîtes de 400g de haricots noirs, égoutté et rincé sous l'eau froide courante
2 feuilles de laurier fraîches

Pour la salsa de tomates fraîches
4 tomates
½ oignon rouge, coupé en petits dés
Jus de 1 gros citron vert
1 petit bouquet de coriandre fraîche, tiges finement hachées, feuilles grossièrement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 à 2 cuillères à café de vinaigre de xérès ou de vin blanc de bonne qualité

Chauffer le four à 220C/425F/gaz 7 et couper l'aubergine en morceaux de taille moyenne de la taille d'un glaçon. Pendant ce temps, épluchez deux des gousses d'ail et écrasez-les dans un mortier avec une cuillère à café de sel. Travailler l'origan et la moitié des chipotles (ou du paprika fumé) jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Verser quatre cuillères à soupe d'huile et assaisonner généreusement de poivre noir.

Mettez l'aubergine dans une lèchefrite et enrobez-la bien d'origan et d'huile de piment. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande cocotte, puis ajoutez l'oignon. Faire suer à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les lardons. Hachez finement les gousses d'ail restantes, ajoutez-les à la poêle, augmentez un peu le feu et laissez cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que la graisse du bacon soit fondue.

Ajouter les haricots noirs, les feuilles de laurier et le reste de chipotle ou de paprika, cuire quelques minutes, puis ajouter 200 ml d'eau et remuer. Cuire pendant 10 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger - cela s'améliore si vous le laissez mûrir pendant la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à manger, faites blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et épluchez-les. Coupez-les en quartiers, puis en cubes, et mélangez-les avec l'oignon, le jus de citron vert, la coriandre et l'huile d'olive. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de sucre si les tomates manquent de saveur. Mélanger l'aubergine avec la salsa de tomates et vérifier l'assaisonnement - ajouter une à deux cuillères à café de vinaigre pour l'acidité.

Servir les haricots noirs dans un bol ou un plat garni de l'aubergine et de la salsa de tomates fraîches. Si vous préférez, émiettez-le sur du fromage Lancashire ou de la feta, mais je l'aime tel quel.


Trempette tiède aux aubergines, poivrons rouges et tomates

Cette trempette de légumes aromatique, avec des œufs pliés à la fin, est une version non traditionnelle d'un plat iranien. Servir dans le cadre d'un meze à tartiner, ou comme souper léger ou petit-déjeuner le week-end avec du bon pain et du fromage salé ou une salade croquante.

La trempette chaude aux aubergines, poivrons rouges et tomates de Yotam Ottolenghi. Photographie : Louise Hagger/The Guardian

Préparation 10 minutes
cuisiner 1 heure
Sert 2-4

500g d'aubergines (2-3 aubergines)
150g de poivron rouge
350 g de tomates grappes (4-5 tomates)
15g de piment rouge
75 ml d'huile d'olive
1 oignon, épluché et haché finement
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 gousses d'ail, épluché et écrasé
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel et poivre noir
2 oeufs, battu
5g de feuilles de menthe, grossièrement déchiré à la dernière minute
30g de noix, grillé et haché grossièrement

Faites chauffer une grande poêle à frire à feu vif. Mélanger l'aubergine, les poivrons, les tomates et le piment dans une cuillère à soupe d'huile. Une fois que la poêle est très chaude, ajoutez les légumes par étapes et faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément carbonisés et tendres – environ 10 minutes pour les tomates et le piment, 35 pour les aubergines et les poivrons.

Au fur et à mesure que chaque légume est cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir sur des assiettes séparées pendant environ 10 minutes. Une fois refroidi, épluchez le poivron, jetez la peau, la tige et les graines, et hachez finement la chair – vous devriez obtenir environ 80 g. Épluchez et coupez grossièrement les tomates, pour vous laisser environ 250 g de chair et de jus. Épluchez les aubergines, jetez les peaux et les tiges, mais laissez un peu d'omble sur la chair pour ajouter de la fumée au plat, puis mettez dans une passoire posée au-dessus d'un bol et laissez égoutter pendant 15 minutes. Hacher finement la chair d'aubergine, pour vous laisser environ 200g. Jeter la tige et les graines du piment et hacher finement la chair.

Faites chauffer deux cuillères à soupe et demie d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré - environ sept minutes - puis ajoutez les épices, l'ail, le piment cuit et la pâte de tomate, et laissez cuire encore une minute. Ajoutez l'aubergine, le poivron, la tomate, une cuillère à café de sel, une bonne mouture de poivre noir et 100 ml d'eau, baissez le feu à moyen, puis laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide réduise.

Ajouter lentement les œufs, en remuant continuellement, et cuire pendant deux minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.

Transférer dans un bol de service peu profond et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère. Parsemez de menthe et de noix, arrosez du reste d'huile et servez chaud avec du pain chaud pour ramasser le tout.


Recette de sandwich aux aubergines Sabich

Rempli d'aubergine carbonisée et de tahini crémeux, ce sandwich plaira aux végétariens Crédit : Emli Bendixen

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Cette recette vous permet d'aller de l'avant. Faites griller les aubergines lorsque vous faites un barbecue, puis couvrez et mettez les aubergines grillées de côté pour les manger le lendemain dans ce délicieux sandwich savoureux, traditionnellement consommé au petit-déjeuner au Moyen-Orient.

Vous serez satisfait de votre prévoyance le lendemain matin. J'ai utilisé du chutney de mangue parce que la sauce amba plus habituelle peut être assez difficile à trouver.

Temps de préparation: 25 minutes, plus refroidissement pendant la nuit | Temps de cuisson: 20 minutes


Aubergine collante & Puttanesca de courgette avec chou-fleur rôti

Au moment où j'écris ceci, je rêve des longues journées d'été et des nuits chaudes sans fin. Cette introduction est parfaite pour cette recette - qui regorge de belles saveurs estivales qui, je l'espère, évoqueront ces mêmes bons souvenirs d'été.

Je parle de toute une abondance de légumes d'été, six pour être précis, enveloppés dans une sauce tomate profonde et riche qui enrobe parfaitement chaque morceau. À l'intérieur, vous chercherez les olives cachées et goûterez la saveur salée des câpres sur le dos de votre palais, complétée par une touche chaude de piment.

Pour être tout à fait honnête avec vous, le plat était plutôt parfait tel quel, mais je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter du chou-fleur rôti. Tu sais que c'est mon kryptonate. Les légumes rôtis sont mon bonheur et ils transforment tellement de plats différents de la manière la plus simple mais aussi la plus complexe à la fois. Ce plat est non seulement super sain et regorge d'ingrédients riches en nutriments qui vous garderont rassasié toute la journée, mais me rappelle de m'asseoir au soleil pour de longs déjeuners paresseux avec mes amis.

Pour moi, les saveurs italiennes audacieuses sont synonymes de ce souvenir. Cela me fait m'en souvenir, et cela me donne envie de manger de grands plateaux de nourriture fraîche, saisonnière et locale avec un verre de vin blanc froid pour laver le tout. Maintenant, je sais que nous ne pouvons pas socialiser en ce moment pendant la pandémie actuelle et en cours de COVID-19, mais ce plat est la prochaine meilleure chose. Surtout quand vous fermez les yeux, prenez une bouchée de nostalgie et laissez-vous simplement asseoir et submerger de bonheur – à la fois dans votre esprit et dans votre ventre !

Celui-ci prend un peu plus de temps à cuire, mais cela en vaut vraiment la peine pour obtenir cette saveur intense et profonde des tomates que ce plat réclame. Les tomates ont cette incroyable façon d'apporter différents éléments à un plat en fonction de ce que vous recherchez. Ils peuvent être doux et frais, ou ils peuvent être copieux et riches, et ce dernier est exactement ce que nous recherchons avec celui-ci - et je pense que nous l'avons bien compris. Une fois lourd et épais, il peut bercer l'aubergine et le chou-fleur et coller à ses fleurons rôtis.

La torréfaction du chou-fleur est également une étape qui ajoute de multiples profondeurs de saveur à ce plat - lorsque vous rôtissez un chou-fleur, vous permettez à son goût terreux et noisette de se développer au plus profond de lui-même. Les dessus carbonisés ajoutent une amertume et une douceur grillée qui se marient parfaitement à ce plat, en particulier les garnitures très spéciales qu'il contient. Ils sont facultatifs, mais je les recommande vivement. Terminez le plat en ajoutant une trempette de concombre à la menthe fraîche, crémeuse et piquante pour compléter le plat, puis les tomates cerises rôties ajoutent de la texture et du croquant, leur jus éclatant et suintant dans le ragoût chaud en dessous.

Il y a beaucoup de légumes dans ce plat, mais vous n'êtes pas obligé d'utiliser les six. Cherchez dans votre réfrigérateur, trouvez ce dont vous avez besoin et mettez-les dedans. Si vous avez plus de poivrons et pas de courgettes, ne vous inquiétez pas, ce plat est censé être simple et détendu et personnalisé à chaque fois. Cela signifie qu'il n'y a jamais deux bols identiques.

N'hésitez pas à remplacer le chou-fleur rôti par du brocoli rôti ou une combinaison des deux, la touche de couleur verte ajoute un contraste amusant aux rouges et aux oranges saisissants des tomates. En parlant de cela, vous pouvez échanger les tomates fraîches et l'eau contre 1 boîte de conserve. Le produit final peut être un peu plus sucré en raison de la douceur supplémentaire de la boîte, mais il sera tout aussi délicieux.

Les olives, les câpres et le piment sont de la « puttanesca » classique, une sauce italienne traditionnelle préparée à partir de ces ingrédients avec des tomates fraîches, mais je comprends qu'elles pourraient ne pas plaire à tout le monde, vous pouvez les retirer et les remplacer par une pincée de sel et poivre noir concassé à la place.

Si vous aimez cette recette, pourquoi ne pas essayer l'une de mes autres recettes d'aubergines ?

Ces aubergines au four avec salade de lentilles, houmous crémeux et tomates rôties s'inspirent d'une salade de tapas et frappent vraiment tous ces endroits épicés merveilleusement subtils. Envie de quelque chose d'un peu plus copieux ?

Essayez mon ragoût de chou-fleur et d'aubergine rôtis avec du poivron rouge fumé et des pois chiches pour le plat parfait pour l'hiver, plus chaud et sain pour le cœur.

Et pour quelque chose d'un peu plus léger, cette vinaigrette au fenouil rôti, aubergine et freekah, pois chiches et harissa coche toutes les bonnes cases.

J'espère vraiment que vous aimez ce plat délicieux autant que moi, assurez-vous de poster et de taguer avec @rebelrecipes #rebelrecipes si vous préparez ce plat afin que je puisse voir et republier vos magnifiques créations !


Salades Italiennes

Les recettes de salades italiennes ont tendance à être assez basiques, contrairement à leurs homologues britanniques et américaines. Au lieu d'essayer de forcer le plus d'ingrédients possible, les Italiens utilisent des ingrédients individuels simples et frais conçus pour accompagner le repas principal de manière rafraîchissante. Presque toutes les salades italiennes utilisent comme ingrédient essentiel de l'huile d'olive extra vierge ainsi que du vinaigre blanc, rouge ou balsamique.

Et pour une sélection vraiment traditionnelle de recettes de salades italiennes, il est difficile de battre la grande variété d'idées de Gino D'Acampo. Il existe des dizaines de recettes de salades italiennes parmi lesquelles choisir, y compris Insalata Fantasia, une salade de roquette, grenade et pignons de pin, Panzanella, ou comme Gino l'appelle la « ultime » salade de tomates, poivrons, artichauts et pain et une salade de poivrons rouges, fromage Taleggio et courgettes. Bien sûr, en ce qui concerne les recettes de salades italiennes, presque tout est permis !

Faites défiler les recettes de salades italiennes de Gino et vous trouverez quelque chose pour aller avec chaque recette de pâtes italiennes, recette de poisson ou recette de viande. Que vous cuisiniez pour un, deux ou des dizaines, il y a une recette de salade italienne savoureuse et facile pour vous !

Vous pouvez trouver une gamme complète des meilleures salades italiennes dans les livres de recettes les plus vendus de Gino - ainsi qu'une gamme d'autres recettes italiennes telles que des recettes italiennes inspirées de poulet et de bœuf - ou vous pouvez trouver une sélection de bonnes idées ci-dessous. Il est temps de commencer à cuisiner !


Voir la vidéo: Salades composées:Nous raconte-t-on des salades? (Décembre 2021).