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Biscuits De Blé Entier

Biscuits De Blé Entier

Ces biscuits ont un intérieur moelleux et un extérieur croustillant. Parfait - et facile aussi.PLUS+MOINS-

Par Scaron

Mis à jour le 4 août 2016

Ingrédients

1/2

tasse de farine tout usage

1 1/2

tasse de farine de blé entier

1/4

tasse de beurre froid non salé

Pas

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  • 2

    Tamiser ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un bol moyen. À l'aide de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit finement haché et que le mélange ressemble à des miettes. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. La pâte doit être humide, mais pas encore en une seule boule cohésive.

  • 3

    Retourner la pâte sur une surface bien farinée. Pétrir la pâte 10 à 15 fois (elle va être collante). Soulevez-la ensuite, refarinez la planche et reposez-la. (C'est le bon moment pour se laver les mains). Saupoudrer le dessus de la pâte avec de la farine supplémentaire ainsi que le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte en une feuille mince et plier en deux extrémités. Déroulez à nouveau et répétez le processus 2-3 fois. Ensuite, roulez-le à une épaisseur de 3/4 de pouce. Utilisez un emporte-pièce (2 1/2-3 pouces) pour couper les biscuits. Placez-les sur une plaque à biscuits non graissée.

  • 4

    Cuire les biscuits pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Biscuits De Blé Entier Faciles

Ces biscuits de blé entier ont le goût délicieux du babeurre et une saveur de blé entier douce et de noisette sans être lourds ou denses. Ils sont si faciles à préparer avec seulement six ingrédients. Vous pouvez les avoir sur votre table en un rien de temps !

Les meilleurs biscuits faits maison ont beaucoup de couches feuilletées et des fonds légèrement croustillants. Ces biscuits de blé entier sont étonnants avec une tartinade de beurre et de miel. Assurez-vous de les servir chauds, car c'est à ce moment-là qu'ils sont les plus délicieux.

Quand je veux faire du pain maison pour le dîner, je fais souvent ma recette de biscuit classique ou ces biscuits au blé entier parce qu'ils sont si rapides et faciles. Ces biscuits sont faits à 100 % de grains entiers, mais comme ils sont fabriqués avec blanche farine de blé entier, ils ne sont pas lourds ou denses comme certains produits de boulangerie de blé entier ont tendance à l'être. Ces biscuits faits maison sont légers et tendres avec la délicieuse saveur du babeurre et la saveur de noisette du blé entier.

Je passe par la farine de blé entier blanche comme vous ne le croiriez pas. Il a une saveur plus douce que la farine de blé entier ordinaire et il est parfait pour la cuisson. J'utilise de la farine de blé entier blanche dans ma recette de crêpes de blé entier, du pain aux bananes, mon pain maison préféré et de délicieux muffins à la citrouille.

Alors, qu'est-ce qui différencie exactement le blé entier blanc du blé entier ordinaire ? La farine de blé entier blanche est simplement fabriquée à partir d'un autre type de blé, le blé blanc. La farine de blé entier ordinaire est fabriquée à partir de blé rouge, qui a un goût légèrement plus fort (pensez amer). Le blé blanc a une saveur plus douce et une texture plus douce, ce qui rend la saveur (et la texture) du blé moins perceptible dans les produits de boulangerie.

La farine de blé entier blanche et ordinaire est fabriquée à partir de grains entiers : le son, le germe et l'endosperme. Étant donné qu'ils sont fabriqués à partir des trois parties du grain de blé, les deux ont la même augmentation des fibres et des avantages nutritionnels, y compris un risque réduit de maladie cardiaque et de diabète.

Maintenant que j'ai partagé cette petite leçon de nutrition avec vous, êtes-vous prêt à commencer à remplacer la farine de blé entier blanche par de la farine tout usage dans votre pâtisserie ? Plus vous en faites, moins vous remarquerez même une différence. Promesse.


Les biscuits au blé entier les plus moelleux

En utilisant une nouvelle technique, j'ai découvert comment faire les biscuits de blé entier les plus moelleux et les plus feuilletés. Mes enfants n'en ont jamais assez !

Ingrédients

  • 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre froid, à la sortie du réfrigérateur
  • 1 tasse de babeurre

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés F. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Fouettez ensemble.

Coupez le beurre froid en morceaux de la taille d'un pois et travaillez-le dans la pâte à l'aide d'un mixeur pâtissier ou du dos d'une fourchette (ou de vos mains - utilisez simplement vos doigts pour presser le beurre enrobé de farine en plus petits morceaux). Incorporer le babeurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Retournez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez de farine sur le dessus. Repliez la pâte sur elle-même et tapotez-la en arrière 15 ou 20 fois. Utilisez vos mains pour le tapoter en un morceau épais d'environ 3/4 à 1 po d'épaisseur et découpez des formes avec un emporte-pièce ou un petit verre retourné.

Étaler les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient duveteux et dorés sur le dessus, environ 10 à 12 minutes. Servir chaud et congeler les restes pour un jour de pluie.

Notes de recette

Nous recommandons des ingrédients biologiques lorsque cela est possible.

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À propos de Lisa Leake

Lisa est une épouse, une mère, une gourmande, une blogueuse et une auteure à succès du New York Times qui a pour mission de supprimer les aliments transformés.


  • 2 tasses (240 grammes) de farine à pâtisserie de blé entier, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 cuillères à soupe (2 onces) de beurre non salé très froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse (236 ml) de babeurre froid
  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit (220 C) avec une grille en position centrale. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre froid et incorporer au mélange de farine. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois. Placer le bol au congélateur pendant 5 minutes pour refroidir.
  3. Sortez le mélange de farine du congélateur. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le babeurre. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le babeurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste absorbé. La pâte semblera légèrement humide.
  4. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir la pâte 4 à 5 fois jusqu'à ce qu'elle se rassemble, en saupoudrant légèrement la pâte de farine si nécessaire pour l'empêcher de coller au plan de travail.
  5. Tapotez doucement la pâte avec vos mains en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Replier la pâte sur elle-même 2 à 3 fois, cela aidera à créer des couches. Trempez un emporte-pièce de 2,5 pouces de diamètre dans la farine et découpez les biscuits. Faire ne pas tournez l'emporte-pièce au fur et à mesure que vous coupez la pâte, cela empêchera les scones de lever uniformément. Transférer les biscuits sur la plaque en les séparant. Appuyez doucement et pétrissez la pâte à biscuits restante (évitez de trop travailler) et répétez pour obtenir environ 10 biscuits au total.
  6. Placez les biscuits dans le four et augmentez immédiatement la température du four à 450 degrés Fahrenheit (230 degrés Celsius). Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 9 à 11 minutes. Transférer sur une grille. Les biscuits sont meilleurs servis chauds à la sortie du four, tranchés et avec un peu de beurre salé.

Biscuits feuilletés de blé entier 20 minutes

Ces biscuits feuilletés au blé entier sont tendres et sont faits d'ingrédients sains, ce qui les rend sans culpabilité. De plus, ils nécessitent un bol et ne prennent que 20 minutes ! Ces biscuits seront à coup sûr un favori de la famille!

Les week-ends sont pour le chargement des glucides.

Qu'est-ce que c'est que les week-ends que je veux tous les beaux glucides? De l'happy hour bruschetta le vendredi, aux margaritas avec des frites et queso sans fin, aux dimanches matins remplis de tous les petits pains à la cannelle gluants et de tous les biscuits tendres et feuilletés possibles. Qu'y a-t-il dans les glucides qui rendent une fille étourdie ?

En grandissant, il y avait toujours un glucide sur notre table à dîner. La plupart du temps, nous devions remercier le pâtissier de pillsbury pour cela, mais de temps en temps, c'était le pain italien fait maison de ma mère. Ces dîners ont commencé mon histoire d'amour du pain et du beurre. Ou butta, si vous voulez.

Les biscuits et les croissants fumants et tendres étaient là où mes petites mains sont allées en premier. Et a continué à revenir pour. Dieu merci, j'avais un métabolisme très élevé parce que j'ai sûrement mangé mon poids en glucides. Et de la glace…

Maintenant que je gère ma propre cuisine, nos dîners ne sont pas honorés de bonté carby la plupart des soirs, à moins que nous n'ayons des invités. Nous sommes chics comme ça. Alors, à l'approche des vacances, j'ai voulu intensifier mon jeu de biscuits et renoncer aux biscuits préemballés que je croyais être tout ce que je pouvais gérer. J'avais tort.

Pourquoi est-ce que je pensais que faire des biscuits était difficile ? Je m'en veux de ne pas les avoir fait plus tôt dans la vie. J'ai sérieusement manqué quelque chose.

Stupide facile et rapide à faire.

Et sont parfaits à tartiner avec un peu de gelée, de beurre de cacahuète ou avec vos sandwichs préférés !

Je suis allé avec de la farine de blé entier ici pour les rendre un peu plus sains pour le cœur et sans culpabilité. Ils sont légèrement noisette en raison de la farine de blé entier. Ils gonflent à merveille, ce qui en fait le moyen idéal pour commencer votre journée, la terminer et vous aider à passer la journée!

Maintenant, appliquez juste un peu de butta sur ce biscuit et appelez-le bon !

Outils que j'ai utilisé pour faire cette recette:

Ces biscuits feuilletés au blé entier sont tendres et sont faits d'ingrédients sains, ce qui les rend sans culpabilité. De plus, ils nécessitent un bol et ne prennent que 20 minutes ! Ces biscuits seront à coup sûr un favori de la famille!

Megan

  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre froid
  • 1 tasse de lait d'amande non sucré (ou lait au choix)
  1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
  2. Dans un batteur sur socle muni d'un fouet ou dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger avec un fouet ou une fourchette.
  3. Couper le beurre en petits morceaux et saupoudrer sur le mélange de farine.
  4. Mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce que le beurre ressemble à des miettes grossières.
  5. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Pétrir la pâte avec les mains 8 à 10 fois, puis la retourner sur un plan de travail fariné ou une planche à découper.
  6. Tapotez la pâte à plat avec vos mains jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/2 pouce d'épaisseur. Si la pâte vous colle aux doigts, saupoudrez un peu de farine en haut et en bas. S'il est trop sec (ne tient pas ensemble), ajoutez un peu de lait ou d'eau.
  7. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à l'envers, découpez des ronds de biscuit. (J'ai utilisé un cutter de 2 5/8 pouces.) Presser doucement le reste de la pâte et continuer à découper les biscuits en veillant à ne pas trop manipuler la pâte. (J'ai donné 11 biscuits. Vous en aurez peut-être un restant à grignoter !)
  8. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. (Si vous utilisez un emporte-pièce plus gros, vous devrez cuire plus longtemps.)

*Le temps de cuisson et le nombre de biscuits obtenus dépendront de la taille de l'emporte-pièce utilisé.

Vous cherchez plus de friandises carby?

Si vous faites cette recette, assurez-vous de prendre une photo et de la hashtag #AVECALTANDWIT. J'aimerais voir ce que vous préparez dans votre cuisine!


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