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Au-delà de la Margarita : 8 cocktails à la tequila

Au-delà de la Margarita : 8 cocktails à la tequila

Il y a plus à agave qu'une margarita; cocktails épicés de Cinco de Mayo

Soyons réalistes, nous sommes toujours en panne pour un bon Margarita. Que ce soit traditionnel, aromatisé ou gelé - nous ne pouvons pas en avoir assez. Mais pourquoi nous limiter à une seule margarita alors que la tequila peut être transformée en tellement, tellement plus de cocktails ? Ce Cinco de Mayo, nous pensons bien au-delà de la margarita et nous nous demandons quels autres cocktails peuvent être préparés avec nos tequilas préférées.

Cliquez ici pour le diaporama des 8 cocktails à la tequila

La tequila se prête à bien d'autres cocktails qui ne sont qu'un pas en avant par rapport à la margarita, alors si vous maîtrisez l'art de la margarita, lisez à l'avance. Alors que certains sont des classiques, comme le Paloma (et sa variante, le Paloma à la grenade), d'autres sont des variantes d'autres cocktails classiques. Prenez le Mojito mexicain - alors que certains peuvent ne pas penser que la tequila appartient à un cocktail à base de menthe, nous ne sommes pas d'accord. Et bien sûr, de nombreux cocktails sont épicés, exactement comme nous l'aimons. Quel genre de Cinco de Mayo serait-ce sans quelques jalepeños, après tout ?

Faites preuve de créativité avec ce Cinco de Mayo et pensez en dehors du shot de margarita et de tequila. Promis, vous aurez toujours de bons cocktails en vous. Cliquez avant pour nos recettes de tequila préférées.


Allez au-delà de la margarita avec ces cocktails rafraîchissants à la tequila

Journée nationale de la tequila est une véritable « vacance ». Elle est célébrée chaque année le 24 juillet. Et il est préférable de le déguster avec un verre de votre alcool d'agave préféré à la main, bien sûr. Ou peut-être choisirez-vous de l'intégrer dans son arrangement de cocktail le plus populaire. Si vous êtes au Mexique, ce ne sera probablement pas celui auquel vous vous attendez.

Au sud de la frontière, la margarita n'est pas la meilleure façon de boire de la tequila. Ce n'est même pas proche. Ce titre appartiendrait au paloma- une combinaison facile d'1 partie d'alcool indigène pour 2 parties de soda au pamplemousse, avec un peu de jus de citron vert et une pincée de sel.

Mais si vous voulez plonger encore plus profondément dans les célèbres saveurs de Jalisco, pensez à un aperçu spécial partagé par El Tequileño. Cette marque particulière a été fondée en 1959 par le légendaire pionnier de l'industrie, Don Jorge Salles Cuervo. Oui-cette Cuervo. Aujourd'hui, il est supervisé par le maître distillateur de troisième génération Jorge Antion Salles. Le portefeuille de liquides 100 % dérivés de l'agave comprend le seul « Reposado Rare » au monde, une tequila riche et ambrée qui a vieilli dans un énorme pipon de chêne américain pendant un peu plus de six ans. Il donne des notes d'épices à la cannelle et de pâte d'amande en alternance de fils. En comparaison, un reposado traditionnel repose moins de 12 mois.

En tant qu'entreprise familiale, El Tequileño a maintenu une relation privilégiée avec les entreprises locales dans le ville de Tequila, Mexique. Y compris peut-être l'avant-poste le plus légendaire de la région : La Capilla. Cette petite cantina indescriptible juste à l'extérieur de la place centrale est le lieu de naissance de l'un des cocktails les plus durables du pays : Le Batanga. Il a été inventé par le propriétaire emblématique de la taverne, Don Javier Delgado Corona, décédé plus tôt cette année à la fin des années 90.


La tequila Cinco de Mayo boit au-delà des margaritas : l'heure du cocktail

Sur Cinco de Mayo, vous trouverez de nombreux fêtards hissant une margarita, la tequila la plus populaire au monde. Mais ce n'est pas la boisson à base de tequila la plus populaire dans le pays d'origine des spiritueux.

Les Mexicains préfèrent le punch acidulé de la cousine de la margarita, Paloma, une boisson qui date des années 2750 et comprend de la tequila (blanco ou reposado), un peu de citron vert et de soda au pamplemousse. La grande décision créative est d'utiliser un soda au pamplemousse commercial - tel que Squirt, Jarritos ou Fresca - ou de préparer le vôtre en mélangeant du jus de pamplemousse frais (rouge pour le plus sucré, blanc pour le tartre) avec de l'eau gazeuse. Pour compléter les saveurs, ajoutez une pincée de sel ou un bord salé.

Le Fireside, sur la 23e avenue du nord-ouest, sert une version du Paloma appelée Flores de Jalisco qui est épicée avec de la liqueur de gingembre et dotée d'une note florale de tequila infusée de fleurs de jasmin séchées -- "Le parfait à siroter sur le porche pour une journée de printemps, " dit le barman Matt Talavera.

C'est l'une des nombreuses alternatives que vous pouvez envisager alors que Cinco de Mayo arrive jeudi, inaugurant un week-end de célébration pour la nourriture et les boissons mexicaines, y compris la fiesta annuelle au Tom McCall Waterfront Park, qui se déroule jusqu'à dimanche.

Pour une alternative festive à la margarita, pensez à El Diablo, une boisson qui a pris de l'importance dans le guide du barman Trader Vic de 1946. C'est de la tequila (blanco ou reposado), du jus de citron vert et de la crème de cassis (la liqueur de cassis qui fait un kir royal) surmonté d'une rafraîchissante bière au gingembre. RingSide Grill dans le nord-est de Portland prépare une version traditionnelle, et un bon barman n'importe où devrait pouvoir vous en préparer un sans trop de problèmes.

Comme le prouvent les boissons ci-dessus, la tequila se marie très bien avec les agrumes. À Hale Pele, le célèbre bar tiki du nord-est de Portland, recherchez le cocktail de l'happy hour, le Yellow Boxer, composé à parts égales de jus d'orange et de citron vert frais, ainsi que de tequila argentée et de sirop de citron vert. La recette, basée sur une boisson d'un bar tropical en Allemagne, est servie dans un verre Collins sur de la glace pilée -- "Une glacière rafraîchissante parfaite pour tout moment de l'année", explique le barman Sierra Kirk.

Pour un désaltérant aux agrumes plus simple, vous devriez pouvoir trouver le Tequila Sunrise facile à préparer - du jus d'orange avec un soupçon de grenadine qui teinte les boissons avec son design homonyme - un peu partout. Encore plus simple ? Beaucoup abandonnent les mélangeurs et optent pour de simples shots de tequila, souvent accompagnés d'un filet de citron vert et d'un goût de sel. Cependant, au Mexique, les shots de tequila sont généralement accompagnés d'un chasseur de sangrita. Certaines recettes nécessitent un mélange d'orange, de citron vert, de grenadine et de poudre de chili, tandis que d'autres sont à base de tomates.

Pour ceux qui veulent profiter de leur tequila comme un bon whisky, il y a la Tequila Old Fashioned. Contrairement aux autres cocktails de tequila, l'anejo (âgé de un à trois ans) ou l'extra-anejo (âgé de plus de trois ans) jouent souvent la vedette, aidés d'un peu de sucre, d'amers et d'eau gazeuse. Pendant ce temps, Shake Bar à Chinatown utilise également la tequila anejo pour sa version Cinco-friendly du Cosmopolitan, le favori des fans de "Sex and the City".

Si vous appréciez une note amère dans vos cocktails, de nombreux bars s'amusent avec Campari, Aperol et autres amari. Coquine mélange Campari et vermouth avec le double punch de la tequila reposado et du mezcal pour El Caminero, son twist sur un Boulevardier.

Et après tout cela, si vous êtes toujours d'humeur pour une margarita, vous trouverez beaucoup de prises et de rebondissements traditionnels. Certaines de nos margaritas préférées de Portland se trouvent à Nuestra Cocina, Xico, Por Que No et Cha Taqueria, qui devraient toutes être emballées pour Cinco de Mayo. Stella Taco, sur Northeast Alberta Street, a une version particulièrement florale au menu.

" Chez Stella, nous utilisons du sirop Raft fabriqué localement et des amers Bitter Housewife pour associer les saveurs classiques de margarita et d'hibiscus à la lavande florale du nord-ouest du Pacifique ", déclare le propriétaire Ian Atkins.


Au-delà de la margarita: 10 recettes de cocktails à la tequila à essayer

Saler, tirer, sucer. Ensuite, serrez les dents et secouez la tête pour éteindre le feu qui brûle dans votre gorge. Ce rituel de la tequila est familier à de nombreux étudiants, mais si vous n'avez pas siroté l'esprit à base d'agave depuis que vous êtes plus jeune, il est temps de suivre un cours de recyclage.

La liqueur connaît une renaissance et les producteurs fabriquent des tequilas d'un seul domaine et millésimées. Ces tequilas artisanales ont peu de points communs avec les trucs transformés qui vous piquaient la gorge dans la journée.

Selon la loi mexicaine, la tequila, qui est fabriquée en distillant les jus fermentés de la plante d'agave bleu, doit contenir 51 pour cent d'agave. Mais cela signifie que les 49 % restants peuvent être artificiels. « Appelé mixto, ce produit bon marché contient beaucoup de sucre ajouté et même du colorant caramel, que les producteurs de masse utilisent dans le but de reproduire les saveurs complexes de la tequila vieillie », explique Ted Gibson, un barman qui dirige la nouvelle dégustation de tequila All Agave Project. programme au Rancho Valencia en Californie.

Toute bouteille qui vaut la peine d'être bue porte l'étiquette 100 % agave. "La tequila de qualité est un spiritueux naturel non transformé avec une profondeur de saveur", explique Gibson. Les meilleurs producteurs se concentrent sur le terroir, tout comme avec les grands vins. La saveur d'une tequila particulière dépend des conditions de croissance, de l'altitude et de l'ensoleillement.

"En règle générale, une plante d'agave cultivée dans les hautes terres (au-dessus de 6 000 pieds) est plus grande et contient plus de sucre stocké, et sa tequila a tendance à avoir une essence florale", explique Gibson. "La tequila issue de plantes cultivées dans les plaines est souvent plus végétale et épicée."

Maintenant, nous pourrions simplement croire Gibson sur parole selon lequel la tequila est un spiritueux polyvalent que vous devriez mélanger à plus que des margaritas. Mais où est le plaisir là-dedans ? Découvrez-le par vous-même avec ces 10 recettes inventives qu'il a créées. C'est une gamme de cocktails que vous pouvez servir à de nombreuses occasions - la gorgée parfaite pour un barbecue, une boisson garnie de bacon pour le brunch, une variante d'un Old Fashioned qui est parfait pour une délicatesse après le dîner et plus encore. Déplacez-vous, margarita - le jeu de la tequila est devenu beaucoup plus intéressant. Préparez-vous à découvrir 10 nouvelles façons surprenantes de profiter de cet esprit. Salut!


5 délicieuses boissons à la tequila - qui vont au-delà de la margarita ! - vous aurez envie de vous verser aujourd'hui

Au cas où vous n'auriez pas reçu le mémo, mercredi c'est Cinco de Mayo. Il semble approprié de célébrer les « fêtes » avec une boisson à la tequila, n'est-ce pas ?

Avant de frémir au mot « tequila », sachez qu'il existe de nombreuses façons de la boire en plus de la tirer. Et si nous avons une dernière suggestion avant de commencer à servir vos boissons : ne vous contentez pas de chercher des trucs bon marché lorsque vous faites votre achat de tequila. S'il y a quelque chose que la consommation de tequila nous a appris, c'est que ces bouteilles peuvent souvent entraîner des maux de tête le lendemain (oh, et en boire trop en compte aussi).

Autant nous aimons les margaritas, autant nous apprécions la tequila en général, alors nous avons pensé que ce serait amusant d'essayer de nouveaux cocktails à la tequila.

1. Pastèque Mary de FIG

Le temps commence doucement à se réchauffer, alors naturellement, nous avons dû choisir ce cocktail. Une version plus légère d'un Bloody Mary du restaurant FIG à Santa Monica, en Californie, celui-ci est parfait pour tout brunch estival (ou avant - personne ne regarde).


Beyond The Margarita : 10 cocktails à la tequila à essayer

La liqueur connaît une renaissance et les producteurs fabriquent des tequilas d'un seul domaine et millésimées. Ces tequilas artisanales ont peu de points communs avec les trucs transformés qui vous piquaient la gorge dans la journée.

Selon la loi mexicaine, la tequila, qui est fabriquée en distillant les jus fermentés de la plante d'agave bleu, doit contenir 51% d'agave. Mais cela signifie que les 49 % restants peuvent être artificiels. « Appelé mixto, ce produit bon marché contient beaucoup de sucre ajouté et même du colorant caramel, que les producteurs de masse utilisent dans le but de reproduire les saveurs complexes de la tequila vieillie », explique Ted Gibson, un barman qui dirige la nouvelle dégustation de tequila All Agave Project. programme au Rancho Valencia en Californie.

Toutes les tequila ne se ressemblent pas

Toute bouteille qui vaut la peine d'être bue porte l'étiquette 100 % agave. "La tequila de qualité est un spiritueux naturel non transformé avec une profondeur de saveur", explique Gibson. Les meilleurs producteurs se concentrent sur le terroir, tout comme avec les grands vins. La saveur d'une tequila particulière dépend des conditions de croissance, de l'altitude et de l'ensoleillement.

"En règle générale, une plante d'agave cultivée dans les hautes terres (au-dessus de 6 000 pieds) est plus grande et contient plus de sucre stocké, et sa tequila a tendance à avoir une essence florale", explique Gibson. "La tequila issue de plantes cultivées dans les basses terres est souvent plus végétale et épicée."

Maintenant, nous pourrions simplement croire Gibson sur parole selon lequel la tequila est un spiritueux polyvalent que vous devriez mélanger à plus que des margaritas. Mais où est le plaisir là-dedans ? Découvrez-le par vous-même avec ces 10 recettes inventives qu'il a créées. C'est une gamme de cocktails que vous pouvez servir à de nombreuses occasions - la gorgée parfaite pour un barbecue, une boisson garnie de bacon pour le brunch, une variante d'un Old Fashioned qui est parfait pour une délicatesse après le dîner et plus encore. Déplacez-vous, margarita - le jeu de la tequila est devenu beaucoup plus intéressant. Préparez-vous à découvrir 10 nouvelles façons surprenantes de profiter de cet esprit. Salut!

Le Smash de Gallagher

Quand on pense aux fruits et à la tequila, on pense aux citrons et aux limes. Mais il existe de nombreuses autres variétés qui se marient parfaitement avec l'esprit.

Mélanger les ingrédients dans le mélange de verre à mélanger. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche et garnir d'un cube de pastèque et d'une feuille de sauge.

Béret Framboise

Le béret framboise de Gibson est un jeu d'enfant pour une fête. La recette ci-dessous en sert un, mais il est facile de le transformer en un gros lot. Il suffit de préparer à l'avance la limonade framboise-menthe (purée de limonade, framboises et feuilles de menthe, puis filtrer) et d'ajouter l'alcool une fois la fête arrivée.

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange et écraser doucement. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche. Garnir d'une framboise et d'un brin de menthe fraîche.

Pomme Juan-y

"Les herbes se marient bien avec la tequila blanco, en raison des saveurs végétales et florales de l'alcool", explique Gibson. Cette recette demande de l'estragon parfumé à la réglisse, mais la menthe, le thym, la sauge et la coriandre complètent tous la tequila.

1 1/2 onces de tequila blanco

1 once de jus de pomme granny smith

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange et écraser doucement. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche et garnir d'une tranche de pomme et d'un brin d'estragon.

Le béret framboise de Gibson est un jeu d'enfant pour une fête. La recette ci-dessous en sert un, mais il est facile de le transformer en un gros lot. Il suffit de préparer la limonade framboise-menthe à l'avance (purée de limonade, framboises et feuilles de menthe, puis filtrer) et d'ajouter l'alcool une fois que c'est l'heure de la fête. Crédit : Copyright 2015 Oscar E. Murden Jr.

La Pimm's Cup, un cocktail anglais classique à base de gin, est le numéro 1 de Pimm's, concombre et limonade, soda citron-lime ou soda au gingembre. Mélangez les choses en échangeant le gin contre de la tequila pour une boisson propre et rafraîchissante.

1 1/2 onces de tequila blanco

3 traits Bitter Truth Bitters Bitter Céleri

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange et écraser doucement. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche et garnir d'un ruban de concombre et d'une feuille de basilic.

"C'est simple de faire votre propre tequila infusée au poivre", explique Gibson, qui admet que La Pinata est sa préférée des créations de tequila qu'il fabrique, car la coriandre et la chaleur sont un mariage parfait dans le paradis de la mixologie. Coupez simplement un serrano en deux dans le sens de la longueur et déposez-le dans une bouteille de tequila. Laissez reposer pendant 24 heures, puis goûtez.

2 onces de tequila blanco infusée au serrano

1 once de jus d'ananas frais

3 brins de coriandre, feuilles déchirées

Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche et garnir de feuilles d'ananas, d'une roue de citron vert et de coriandre.


"Les herbes se marient bien avec la tequila blanco, en raison des saveurs végétales et florales de l'alcool", explique Gibson. Cette recette demande de l'estragon parfumé à la réglisse, mais la menthe, le thym, la sauge et la coriandre complètent tous la tequila. Crédit : Copyright 2015 Oscar E. Murden Jr.

Un Paloma est un cocktail bien-aimé à base de tequila et de jus de pamplemousse. Donnez-lui une touche moderne en carbonisant le pamplemousse avant de le presser pour qu'il caramélise légèrement (il suffit de couper le pamplemousse en deux et de le jeter sur un gril chaud jusqu'à ce que vous voyiez des marques de gril). Pour la garniture, une tranche de pamplemousse carbonisée ajoute un intérêt visuel et une saveur encore plus fumée.

2 onces de tequila reposado

2 onces de jus de pamplemousse carbonisé

1/2 once de sirop simple à la cannelle

1 segment de pamplemousse carbonisé

Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche et garnir d'un segment de pamplemousse carbonisé et de bâtons de cannelle.

Le Palomino

La vanille se marie bien avec la tequila reposado, faisant ressortir sa riche saveur vieillie en fût.

Pour cette recette, c'est simple de faire votre propre sirop de gousse de vanille. Mélangez simplement 1 tasse de sucre et d'eau dans une petite casserole, avec une gousse de vanille (coupez-la au milieu et grattez les graines noires dans le mélange liquide, avec la gousse). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si vous n'avez pas envie de faire votre propre sirop, remplacez Licor 43, une liqueur espagnole avec des notes de vanille et d'agrumes, par le sirop et le jus de citron vert demandés dans la recette.

2 onces de tequila reposado

1/2 once de sirop de gousse de vanille

Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer sur de la glace fraîche et garnir d'une rondelle de citron vert et de gingembre confit.

Le Thyme Me est une alternative amusante au Bloody Mary, avec des saveurs classiques de petit-déjeuner comme le sirop d'érable et le bacon. Gardez la garniture en place pendant que vous sirotez, afin d'obtenir les arômes du bacon. Ensuite, lorsque vous avez terminé votre boisson, c'est l'heure du goûter.

2 onces de tequila reposado

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange et écraser doucement. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche. Garnir d'une tranche de bacon croustillant et d'une branche de thym.

Desserrez les rênes

Ce cocktail, profond et complexe, est essentiellement un Old Fashioned à base de tequila au lieu de bourbon. C'est parfait pour après le dîner - comme un dessert dans un verre, grâce à l'ajout des amers au chocolat.

2 1/2 onces de tequila anejo

3 à 4 traits d'amer au chocolat aztèque Fee Brothers

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange. Ajouter de la glace, puis remuer. Filtrer sur de la glace fraîche. Exprimez le zeste d'orange sur la boisson et autour du bord.

Petites bulles

Qui aurait cru que tequila et prosecco, champagne ou cava allaient si bien ensemble ? Équilibré, léger et parfait pour le brunch, ce cocktail montre que l'esprit n'est pas que muscle et feu.

1/2 once de Saint-Germain infusé au pamplemousse

4 à 5 raisins rouges sans pépins

Mélanger les ingrédients (à l'exception du vin mousseux) dans un mélangeur en verre. Ajouter de la glace, puis secouer. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche, puis garnir de vin mousseux. Garnir d'un zeste de citron et de raisins.


Cocktail Sol de Flare

Cocktail Sol de Flare

Lors d'une fiesta, installez un étalage de boissons de Sol de Flare avec de la tequila infusée au poivre haut de gamme, la boisson signature parfaite pour une fête Cinco de Mayo.

Le jus d'orange sanguine et la tequila infusée au poivre créent une boisson aussi agréable à l'œil qu'aux papilles.


Neuf cocktails à la tequila au-delà de la margarita

Qui peut dire non à une Margarita classique ? Mais ne pensez pas que le seul but de la tequila est ce cocktail emblématique. Ces cocktails utilisent la tequila comme esprit principal ou de soutien et vous inciteront à faire preuve de créativité avec vos boissons, que vous les dégustiez à la maison ou dans un bar.

Apprenez à faire un slushie sophistiqué, un cocktail figue/thym/réglisse, un riff sur une boisson tiki classique, une version arrosée d'un café infusé à froid, une boisson mieux servie avec un chalumeau, un riff garni de bière sur une mule de Moscou , ou un rafraîchissement au pamplemousse paloma-esque. Et comme nous n'avons pas pu résister, une nouvelle version d'une margarita traditionnelle qui comprend, oui, de la saumure de cornichons. Cliquez jusqu'à la fin pour un arbuste sans alcool parfait pour la boisson sèche, ou tout aussi délicieux enrichi d'un shot de tequila.

Cliquez pour la première recette et commencez à mélanger!

Vous cherchez à en savoir plus sur les différents types de tequila, comment les utiliser et quelles bouteilles acheter ? Voici plus d'informations sur chacun des trois styles principaux :

Blanco

Reposado

Añejo

Avec l'aimable autorisation d'Andrew Olsen, gérant du bar, Bluestem, Kansas City, Missouri

Au Bluestem, un restaurant primé aux James Beard Award à Kansas City, Missouri, le programme de cocktails fait écho à l'esthétique simple d'une cuisine qui est annoncée pour sa nouvelle cuisine américaine.

« Mon objectif est de ne pas compromettre la saveur de base des spiritueux que nous sélectionnons », déclare Andrew Olsen, directeur du bar. « Je veux mettre en valeur les saveurs et les faire vraiment briller. »

Olsen a construit ce cocktail autour deTequila Ocho Plata, un producteur qui fabrique des tequilas d'un seul domaine et d'un seul millésime. (Bien que si vous échangez votre Tequila blanco préférée, nous ne le dirons pas.)

« Comme le café et le vin, la tequila a beaucoup à voir avec le terroir », dit Olsen.

La boisson reprend deux classiques, le Paloma, agrémenté de pamplemousse et de tequila, et le rafraîchissant Sgroppino de style slushie italien. Le vin mousseux aide à aérer la boisson, créant une texture légère, presque duveteuse. Le résultat final : une boisson glacée pour les adultes à savourer.

* Bluestem fabrique sa grenadine maison à partir de parts égales de jus de grenade et de sucre de canne, mais vous pouvez substituer une version commerciale de qualité comme le sirop de grenadine Small Hands Foods. Recherchez la grenade dans la liste des ingrédients.

  • 1 once de Tequila Ocho Plata
  • 1 once Combier Pamplemousse Liqueur de pamplemousse rose
  • 1 once de vin mousseux
  • ½ once de grenadine
  • ½ once de jus de citron vert
  • Zeste d'orange, pour la garniture

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf la garniture avec 1 tasse de glace. Mélanger pendant 30 secondes et verser dans un verre à vin ou un verre à cognac. Garnir de zeste d'orange.

Avec l'aimable autorisation d'Alberto Battaglini, directeur général/mixologue, S.Y.Kitchen, Santa Ynez, CA

Considérez ce cocktail comme une margarita adaptée à l'automne qui incorpore la fraîcheur herbacée de la tequila blanco et s'inspire de riches notes de figues fraîches de saison. Il est idéal pour combler les premiers jours d'automne lorsque le temps n'est plus glacial pour la margarita, mais aussi trop doux pour faire sortir le Cognac et d'autres spiritueux plus sombres et plus chaleureux.

Quand les figues volent

Les figues sont de saison deux fois par an. La première saison, ou « breba », se déroule pendant les premières semaines de juin. La deuxième saison, ou "bois neuf", dure plus longtemps, généralement d'août à octobre. La variété la plus courante est la douce figue de mission noire, suivie de la douce brune turque et du kadota vert. Le Kadota est presque sans pépins, ce qui le rend idéal pour les cocktails. Vous ne trouvez pas de figues fraîches ? Ajoutez plutôt des conserves de figues, de la purée ou de la confiture dans le shaker.

  • 2 figues fraîches, coupées en deux
  • 2 brins de thym frais
  • 2 onces de tequila blanco
  • 1 once de jus de citron vert frais
  • ½ once de sirop d'agave
  • 1 racine de réglisse

Dans un shaker, écraser 1½ figues et 1 branche de thym avec un pilon ou le dos d'une cuillère. Ajouter la tequila, le citron vert, le sirop d'agave et la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre coupé. Râpez la racine de réglisse fraîche sur le dessus. Garnir du reste de la moitié de figue et du brin de thym.

Autrefois considéré comme une boisson tropicale obscure, le Jungle Bird est devenu l'un des plus populaires du circuit des bars tiki. L'original, à base de rhum brun, d'ananas et de Campari, a été inventé en 1978 au Kuala Lumpur Hilton.

Les bars Tiki sont tous consacrés aux boissons et à la présentation dramatiques et exagérées. Au Lost Lake de Chicago, peut-être le bar tiki le plus acclamé d'aujourd'hui, le Jungle Bird ajoute quelques plumes supplémentaires à son plumage exotique. La tequila (avec le mezcal dans un rôle de soutien) remplace le rhum, le ruby ​​Porto ajoute de la profondeur et de l'éclat, et le sirop de fruit de la passion augmente le facteur de fruits tropicaux.

Bien que le barman Paul McGee présente généralement son Surfing Bird dans un immense bol pour servir six fêtards assoiffés, cette boisson est réduite à une seule portion.

  • 1½ once de tequila reposado
  • ½ once de mezcal
  • ¼ once de Campari
  • ¼ once de Porto rubis
  • once de jus d'ananas frais
  • ¾ once de jus de citron vert frais
  • ½ once de sirop de fruit de la passion, comme Monin
  • ¼ once de sirop simple

Mélanger tous les ingrédients et 1 tasse de glace pilée dans un mélangeur. Mélanger pendant 3 secondes. (Ou, ajoutez à un shaker et secouez bien.) Versez dans une tasse tiki et recouvrez de 1 tasse de glace pilée. Garnir de façon tropicale.

Mettez des glaçons dans un sac en plastique scellable. Chassez tout l'air et scellez. Utilisez un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour piler la glace en petits morceaux. Une autre option? Utilisez un sac Lewis, que les barmans utilisent pour briser joyeusement la glace en morceaux.


Comment faire de l'eau de ranch

La beauté de l'eau de ranch n'est pas scientifiquement exacte pour perfectionner cette boisson, alors n'hésitez pas à l'adapter à vos préférences gustatives. Si vous voulez une prise plus épicée, essayez le bord de poivre d'alep et de sel présenté dans la recette du lot (pour 8 personnes !) Sur notre site partenaire, MarthaStewart.com.

Ingrédients

  • 1 & BD à 2 onces de tequila
  • ½ once de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 4 onces de Topo Chico (Vous pouvez utiliser une autre marque d'eau minérale gazeuse ici, mais les natifs du Texas ne diront rien d'autre. Recherchez-le dans la section eau gazeuse ou mexicaine de votre épicerie.)
  • Quartiers de lime, pour garnir
  • Beaucoup de glace

Remplissez un grand verre de glaçons. Ajoutez votre tequila et votre jus de citron vert, puis complétez le tout avec votre Topo Chico. Sirotez!


11 cocktails à la tequila qui vont au-delà de la margarita

La tequila a la réputation d'être un alcool de fête : c'est celui que vous choisissez en vacances ou pour une margarita le week-end. (Et nous les aimons, surtout avec une touche, voir notre recette de margarita au concombre ou notre recette de margarita au melon d'eau pour seulement deux exemples savoureux.) Mais ces recettes de cocktails à la tequila montrent l'esprit mexicain sous un jour différent, et osons le dire, plus sophistiqué. Essayez-les et trouvez votre nouveau cocktail de prédilection pour vos réceptions… ou tout simplement pour un jeudi soir à la maison.

1. Tequila Negroni

Les tacos spaghetti ne sont pas la seule fusion mexicaine-italienne dans laquelle nous sommes. Nous aimons également remplacer le gin habituel par de la tequila blanco dans un cocktail classique de negroni de temps en temps. Obtenez notre recette de Tequila Negroni.

Ce cocktail intelligent incorpore des avocats et du thym pour une touche savoureuse sur votre boisson typique de tequila, avec un joli peu de corps du fruit crémeux. Obtenez notre recette de Copa Verde.

3. Grand dépensier

Hé, gros dépensier, nous ne pouvons pas en avoir assez de vous. Ce magnifique cocktail pétillant tire son éclat du champagne (ou du cava). Le profil de saveur peut sembler trop compliqué, mais donnez-lui une chance. Des spiritueux inattendus, comme la liqueur Clément Créole Shrubb (un mélange de rhum épicé), se mêlent pour créer une boisson audacieuse et lumineuse. Obtenez notre recette Big Spender.

4. Zapatos Nuevos

Nous ne savons pas exactement pourquoi cette boisson est appelée « nouvelles chaussures » en espagnol, mais vous serez tellement occupé à siroter que vous n'y penserez même pas. Le basilic, le jus de citron vert et les cubes de pastèque fraîche en font l'un des cocktails à la tequila les plus rafraîchissants que nous ayons jamais eu. Idéal pour l'été et le printemps, c'est une boisson facile à préparer pour une foule. Obtenez notre recette de Zapatos Nuevos.

5. Bas de soie

La tequila n'est pas seulement pour les boissons froides d'été. Ici, on le secoue avec de la crème épaisse et de la crème de cacao douce. Un soupçon de cannelle et une touche de grenadine transforment la boisson en un plaisir festif hivernal qui figure en bonne place sur notre liste pour les fêtes de fin d'année. Non pas que vous ne puissiez pas en profiter en été, considérez-le comme un milk-shake plus léger et plus arrosé et cela a du sens. Obtenez notre recette de bas de soie.

6. La Pinéla

Épicé et sucré, ce cocktail à la tequila tire son épingle du Licor 43, une liqueur espagnole épicée avec des notes de vanille. La douceur est loin d'être une note: le jus d'ananas ajoute un peu plus de sucre naturel et de sirop de cannelle fait maison. Préparez du sirop de cannelle supplémentaire à utiliser dans les cocktails et les desserts d'automne, nous vous promettons qu'il ne sera pas gaspillé. Obtenez notre recette de La Pinela.

7. Mexicain 75

La France peut garder ses 75 cocktails français. Au lieu de cela, découvrez une nouvelle version de la boisson classique. Cette recette remplace le gin par de la tequila et conserve le citron vert, le sirop simple et le vin mousseux. C'est doux, effervescent et ça rend ivre. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Obtenez notre recette mexicaine 75.

8. Tamarindo Borracho

Pimentez votre tequila avec une touche de sirop de tamarin et de chili. Ce sirop simple infusé sucré est le moyen idéal pour mettre en valeur le tamarin, un fruit légèrement acide que l'on retrouve souvent dans la cuisine indienne et mexicaine. La tequila est une excellente feuille pour la saveur audacieuse du tamarin et la chaleur du chili. Obtenez notre recette de Tamarindo Borracho.

9. Coupe de Ville

Cette sorte de margarita compte comme une margarita améliorée au Grand Marnier, mais elle obtient un coup de fouet de la bière blonde et est idéale pour les gros lots (que vous organisiez une fête Cinco de Mayo ou que vous regardiez un match avec des amis). Obtenez notre recette de Coupe de Ville.

10. Bloody Maria extra-épicée

La tequila peut aussi être pour le brunch : essayez cette version épicée de la tequila sur un Bloody Mary avec votre prochain burrito ou assiette de huevos rancheros. Obtenez notre recette extra-épicée de Bloody Maria.

11. Moqueur Tequila

Étant donné que le nom est une pièce de théâtre sur le célèbre livre, nous considérons que boire ce cocktail est un peu comme recevoir notre éducation (boire). Avec seulement quatre ingrédients, elle est facile à préparer, mais l'ajout de crème de menthe fait prendre une nouvelle direction à la tequila. D'un vert vif, c'est exactement le genre de cocktail intéressant que nous aimons servir lors d'une fête. Obtenez notre recette de Tequila Mockingbird.


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