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Rondelles de pommes de terre au chili

Rondelles de pommes de terre au chili

Une variante de la peau des pommes de terre, ces rondelles de pommes de terre sont garnies de chili au bœuf braisé et de fromage cheddar.PLUS+MOINS-

2

boîtes (28 oz) de tomates en dés biologiques Muir Glen™

2

boîtes (4,5 oz) de piments verts hachés Old El Paso™

1

gros poivron (en dés)

2

cuillères à soupe de poudre de chili

Masquer les images

  • 1

    Saisir votre mandrin pour qu'il dore de tous les côtés et retirer de la casserole.

  • 2

    Ajouter les poivrons et les oignons dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, puis les épices. Cuire une minute.

  • 3

    Ajouter les tomates, les piments et une tasse de bouillon de bœuf. Placer le bœuf saisi sur le dessus du ragoût. Ajoutez un peu de bouillon s'il vous semble trop sec. Mettre la casserole au four à 300°F pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • 4

    Retirez la marmite du four et retirez le bœuf de la marmite. Déchiquetez le bœuf et débarrassez-vous de toute graisse. Remettez le bœuf haché dans la casserole et remuez pour bien mélanger.

  • 5

    Enfin, incorporez lentement la masa harina pour épaissir le piment et ajouter une belle saveur de maïs.

  • 6

    Coupez vos pommes de terre en rondelles d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Enrober d'huile végétale, de sel et étaler sur une plaque à pâtisserie. Rôtir à 500 °F pendant environ 15 minutes, en retournant une fois, pour dorer des deux côtés.

  • 7

    Placer les rondelles de pommes de terre sur un plateau et garnir d'un peu de chili, de cheddar et de coriandre. (Vous vous retrouverez avec beaucoup de restes de piment, ce qui fait un excellent repas !)

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les collations de football sont en quelque sorte une de mes spécialités, au profit de mes bons amis. Vous voyez, j'aime un bon match de baseball ou de basket-ball, mais pour une raison quelconque, le football m'ennuie. Ainsi, lorsque mes amis se réunissent pour regarder les grands matchs, je suis heureux d'organiser l'événement et de bien nourrir tout le monde. Cette collation du jour du match combine deux des plats préférés de tous : les peaux de pommes de terre et le piment. Au lieu de faire des peaux de pommes de terre de la manière normale, ce qui crée une tonne de déchets de pommes de terre et n'entraîne que deux peaux par pomme de terre, cette idée utilise des rondelles de pommes de terre rôties comme récipient pour un chili au bœuf savoureux. Un amuse-gueule parfait pour le jeu. Ils ont aussi la forme de ballons de football, non ?

C'est exactement comment mettre en place une barre de chili (+ recette de chili tout usage !)

Je partage mes meilleurs conseils pour mettre en place un barre de chili avec toutes les fixations. Transformez cette recette de chili à la mijoteuse en garniture pour frites, hot-dogs, nachos et PLUS ENCORE ! Si vous aimez cette idée, vous allez adorer mon bar à soupe avec encore plus d'idées pour recevoir à la maison !


Chili Colorado aux pommes de terre

Peu m'importe qu'il fasse chaud ou froid là où vous vous trouvez, ce Chili Colorado aux pommes de terre sera parfait ! C'est la nourriture réconfortante Tex Mex dans l'un des meilleurs et cela ne prend pas toute la journée à faire non plus.

Bien que je l'aie fait en utilisant à la fois du bœuf et du porc, la version au porc est toujours ma préférée. Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle ne contient pas de tomates, ce dont Dave n'est vraiment pas fan. Il tire sa couleur rouge profonde et riche des piments rouges guajillo en purée.

J'ai ajouté les petites pommes de terre blanches pour en faire le mien, mais n'hésitez pas à omettre si vous voulez une version traditionnelle.

Outre les merveilleuses saveurs des piments, le kicker pour moi est l'utilisation d'origan mexicain. C'est une saveur différente de l'origan méditerranéen typique que vous obtenez dans l'allée des épices de votre marché local. Son arôme est plus fort et a des notes d'agrumes et de réglisse douce et est en fait un membre de la famille de la verveine citronnée. L'origan méditerranéen fait partie de la famille de la menthe et a un goût poivré. Pour les plats latins, c'est l'origan mexicain pour moi et les plats grecs et italiens que j'utilise méditerranéens.

Les piments séchés que j'utilise pour ce plat commencent par l'ancho, les pasillas et les guajillos. Parfois, le piment pasilla est appelé chile negro et est la forme séchée du piment chilaca. J'ai appris cela du propriétaire du marché mexicain Tiendita de mon quartier. Un autre conseil qu'il m'a transmis est de s'assurer que les piments séchés sont toujours souples et doux comme un raisin sec lors de la cueillette dans la poubelle. Si les piments sont cassants et s'écaillent lorsque vous les pliez, jetez-les et obtenez-en d'autres. J'ai déjà gaspillé un plat entier lorsque je les utilisais à cause du manque de saveur.

Après les avoir trempés dans du bouillon de poulet chaud (ou de l'eau chaude), ils sont réduits en purée avec le bouillon, l'ail, l'oignon, le jalapeño et l'origan mexicain. C'est la sauce de base de ce plat. J'ai tendance à économiser la moitié du lot et à faire des enchiladas avec comme garniture le lendemain. Congelez-le pour un repas ultérieur.

Un autre chili que j'utilise maintenant est le chili chimayo. Je l'ai commandé en ligne et il est livré en poudre. Un lecteur nommé Don m'a mis au courant, un grand merci pour ça ! Il a une fantastique saveur terreuse et sucrée et est un aliment de base maintenant. J'ai mis à jour la recette pour l'inclure.

Servez-le avec des tortillas chaudes et fraîches que vous carboniserez sur une flamme nue pour un peu plus de saveur. J'utilise soit le gril quand il fait chaud dehors, soit simplement sur la flamme nue du brûleur de la cuisinière.

Vous cherchez plus de repas à thème Tex Mex ? Découvrez mon Porc au piment vert avec pommes de terre rouges, cette Soupe de maïs au poulet tex-mex ou mon Poivrons Farcis Tex Mex. Prendre plaisir!

Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en janvier 2016 et a une recette mise à jour qui comprend l'ajout de poudre de chili chimayo et une vidéo.


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Recette de soupe de pommes de terre au four chargée de piments

Vous aurez besoin de :
2 pommes de terre moyennes, cuites au four
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'oignon Vidalia, coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet (environ 2 boîtes)
2 tasses d'eau froide
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 1/2 tasse de purée de pommes de terre instantanée
1 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de basilic
1/8 cuillère à café de thym
1 1/2 tasses moitié-moitié
1/3 tasse de fromage cheddar

Pour la garniture
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de bacon cuit émietté
2 oignons verts, tranchés finement

Instructions étape par étape

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une marmite moyenne, puis ajouter les oignons finement émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais pas bruns. (Si vous voulez vraiment donner la saveur du bacon, vous pouvez utiliser la même poêle dans laquelle vous avez fait dorer le bacon, comme je l'ai fait ici)

Ajouter la farine aux oignons en remuant pour les incorporer, cuire environ une minute en remuant doucement.

Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau FROIDE, puis ajouter le bouillon, la purée de flocons de pomme de terre instantanée, l'eau de fécule de maïs dissoute et les épices dans la casserole, en fouettant doucement pour incorporer tous les ingrédients à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition en fouettant souvent.

Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Coupez les pommes de terre au four en deux dans le sens de la longueur, faites quelques fentes dans les pommes de terre pour faire de petits morceaux de la taille d'une bouchée, puis prélevez le contenu avec une grande cuillère. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses en tout.

Laissez environ 1/4 de pomme de terre sur la peau et vous pourrez faire vos propres peaux de pomme de terre au four avec les restes !

Ajouter les morceaux de pommes de terre au four, 1/3 c. le fromage cheddar râpé et la moitié et la moitié dans la casserole, ramenez-le à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant encore 12 à 15 minutes, en remuant toutes les deux minutes.

Juste avant de servir, ajoutez environ une cuillère à soupe de fromage cheddar râpé, de bacon et de morceaux d'oignon vert hachés sur le dessus.

Maintenant, on m'a dit que Chili’s n'ajoute pas directement de cheddar à leur soupe elle-même, cependant, les Chili’s dans notre région LE FONT, cela confère une merveilleuse saveur de cheddar à la soupe elle-même et si vous manquez de garniture , vous avez encore toute la saveur.