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Recette de boulettes de porc à l'harissa avec aubergine et millet persillé

Recette de boulettes de porc à l'harissa avec aubergine et millet persillé

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Harissa

Ces boulettes de viande de porc juteuses et épicées à la harissa sont servies sur un lit d'aubergines sautées et de sauce tomate.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 300g de viande hachée de porc
  • 2 cuillères à café de pâte de harissa
  • 1 poignée de persil frais haché
  • sel de mer et poivre noir au goût
  • huile de coco ou huile d'olive, au besoin
  • 80g de mil
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 aubergine coupée en morceaux de 2 cm
  • 60g d'épinards
  • 200g de tomates concassées
  • 2 cuillères à café de miel

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6 et faire bouillir une bouilloire.
  2. Dans un bol, mélanger le porc haché avec la moitié de la harissa et la moitié du persil et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Rouler le mélange de porc en 12 boulettes de viande et les placer sur une plaque à pâtisserie. Verser 1/2 cuillère à soupe d'huile sur les boulettes de viande.
  3. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retourner à mi-cuisson.
  4. Faire chauffer une grande casserole sèche et y verser le millet avant l'eau. Faire griller le millet pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez 400 ml d'eau bouillante, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et ajoutez l'ail et l'aubergine et faites cuire pendant 7 minutes jusqu'à ce que l'aubergine ait ramolli. Incorporer les épinards, les tomates hachées, le miel et le reste de la harissa et cuire encore 5 minutes; assaisonner selon l'envie.
  6. Égoutter le millet et mélanger avec le persil restant haché.
  7. Verser le millet persillé dans une assiette, servir avec la sauce aux aubergines et garnir de boulettes de porc.

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Les meilleures boîtes de recettes du Royaume-Uni

Quelle est la pire chose à propos de la cuisine? Si vous avez répondu « éplucher les légumes », vous êtes proche – éplucher les légumes est terrible – mais vous vous trompez toujours, car c'est une question piège. Le pire dans la cuisine ne fait pas du tout partie de la cuisine : c'est la planification des repas et l'achat des ingrédients.

Ces deux choses prendront du temps comme l'affaire de personne, mais vous pouvez les ignorer tout en profitant de la partie amusante de la cuisine - le peu dans la cuisine (à part l'épluchage) - en vous faisant livrer des boîtes de recettes à votre porte.

Les boîtes de recettes sont devenues si populaires ces derniers temps que les entreprises ont fait leur apparition un peu partout, ce qui rend le choix quelque peu difficile entre elles, nous avons donc essayé autant de marques que possible pour vous aider à prendre une décision éclairée. Le facteur clé pour de nombreuses personnes sera le coût, qui varie considérablement d'une marque à l'autre, mais d'autres éléments doivent également être pris en compte. La préférence alimentaire est évidemment également importante - la plupart des marques s'adressent aux végétariens et aux végétaliens, mais d'autres vont plus loin et proposent des forfaits adaptés aux régimes sans régime, ou des recettes rapides et simples pour les dîners en milieu de semaine, ou des repas conçus pour soutenir la santé en général. objectifs tels que prendre du poids ou perdre du poids.

D'après notre expérience, nous pensons également que la quantité et le type d'emballage utilisé par une entreprise valent également la peine d'être pris en compte, car le fait de diviser toute une charge d'ingrédients en portions peut entraîner la mise à la poubelle de beaucoup de plastique. Idéalement, une entreprise utilisera des matériaux recyclables et réutilisera l'emballage.

Lors du test des boîtes de recettes, nous évaluons également la répétabilité des recettes. Si des mélanges d'épices préfabriqués ou des ingrédients difficiles à trouver sont utilisés, il y a de fortes chances que vous les fassiez une fois et plus jamais, nous accordons donc un crédit supplémentaire aux entreprises qui envoient des recettes faciles à préparer avec des ingrédients même d'un petit supermarché. Une partie de l'attrait de la boîte de recettes est d'élargir votre répertoire culinaire, après tout.

Dans cet esprit, voici les meilleures boîtes de recettes que nous avons essayées par ordre alphabétique, avec le meilleur des meilleurs badges Choix de l'éditeur.


Résumé de la recette

  • Papier d'aluminium antiadhésif Reynolds Wrap®
  • 2 ½ livres de bœuf haché
  • 2 livres de porc haché
  • ½ tasse de chapelure sèche
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement à steak
  • ½ cuillère à café de sel
  • cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 récipient (32 onces) de sauce barbecue
  • 1 pot (32 onces) de gelée de raisin
  • 1 cuillère à café de sauce piquante

Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser 4 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds® (côté terne vers le haut).

Mélanger la viande avec tous les autres ingrédients des boulettes de viande et former environ 80 boulettes de viande de la taille d'une bouchée. Placer 20 boulettes de viande sur chaque moule et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées.

Pendant que les boulettes de viande cuisent, versez la sauce barbecue et la gelée de raisin dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Si vous voulez que vos boulettes de viande aient un peu plus de punch, ajoutez un peu de sauce piquante au mélange. Une fois les boulettes de viande terminées, vous pouvez les faire glisser directement de la poêle et dans votre plat de service. Versez votre sauce dessus et servez aussitôt. Le plat fini passe bien au micro-ondes si vous l'emmenez à une fête et que vous devez le réchauffer.


Poppers de boulettes de viande de dinde sucrés et épicés avec harissa

Ces poppers de boulettes de viande caramélisées se réunissent en un éclair avec de l'oignon finement râpé pour les garder ultra moelleux et tendres. Douces et un peu épicées, ces mini boulettes de viande sont tout sauf ennuyeuses.
Par Jill Nammar

Ces poppers de boulettes de viande caramélisées se réunissent en un éclair. L'oignon finement râpé les garde ultra moelleux et tendres. La dinde hachée les garde du côté plus léger. Douces et un peu épicées, ces mini boulettes de viande sont tout sauf ennuyeuses. Le glaçage au miel collant, le cumin douillet et la harissa épicée (ou sriracha) leur donnent une touche marocaine. Ils sont délicieusement satisfaisants, atteignant toutes les bonnes notes de saveur.

L'harissa est un mélange d'épices marocain contenant des piments forts. Si vous ne voulez pas le chasser, échangez-le contre de la sauce sriracha, des flocons de piment rouge ou du piment rouge moulu. Teeny Tiny Spice Company of Vermont fait un excellent mélange d'épices sèches pour harissa que j'utilise dans cette recette. Servez-les avec un filet de lime ou de citron.

  • 1 livre de dinde hachée
  • 1 oignon moyen, râpé sur les plus petits trous d'une râpe à boîte
  • ⅓ tasse de chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'épice harissa sèche (ou un filet de sauce sriracha au goût)
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de menthe séchée ou d'origan séché
  • Quelques gouttes de miel
  • Sel au goût
  • Huile d'olive pour la cuisine
  • Options de service : jus de citron ou de lime, yogourt grec nature à tremper
  1. Mélanger la dinde hachée avec l'oignon râpé, la chapelure, l'œuf, la sauce harissa ou sriracha, le paprika, le cumin, la cannelle, la menthe et le sel. Mouillez-vous les mains et façonnez le mélange en forme de grosses billes.
  2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Déposez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. Les boulettes de viande cuisent rapidement, alors ajustez la chaleur au fur et à mesure. Attention à ne pas trop cuire. Ils doivent être cuits mais toujours juteux. Quand ils ont presque fini de cuire, ajoutez quelques filets de miel et faites tourbillonner les boulettes de viande dans le miel chaud pour les enrober.
  3. Retirez du feu et servez avec l'une des suggestions.

Jill a cuisiné et servi des repas pendant la majeure partie de sa vie. Alors qu'elle grandissait, ses parents possédaient un restaurant et un glacier où elle s'est plongée dans la nourriture. La cuisine est vraiment sa zone de confort. Les recettes de Jill sont influencées par la France, la Méditerranée et le Maroc, et souvent aussi par les saveurs vives de la cuisine d'Asie du Sud-Est. Elle cuisine pour inspirer les autres à concocter des plats savoureux dans leurs propres cuisines. Chaque recette a une section de notes avec des conseils utiles, des techniques et des ingrédients secrets à suivre. Goûtez et voyez à quel point il est facile de créer de délicieux repas.


Poulet et aubergine au four

Poulet et aubergine au four


De la cuisine de HELENNJONES

2 poitrines de poulet moyennes
petit poivron rouge, aubergine, poireau et 3 tomates tranchées
purée de tomates 1 cuillère à soupe
boîte de tomates concassées
demi-pinte de bouillon de légumes
assaisonnement
1 once de cheddar faible en gras
2 cuillères à soupe de chapelure fraîche.

Vaporisez une poêle à frire avec un aérosol de cuisson faible en gras et faites dorer le poulet et l'aubergine.

Retirer de la poêle, ajouter les poireaux, le bouillon de légumes au poivre et laisser mijoter pendant cinq minutes, puis incorporer la purée de tomates et les tomates en conserve. Laisser mijoter encore cinq minutes.

Dans un plat allant au four, étaler la moitié de l'aubergine et des tomates sur le fond, garnir de poulet doré et de moitié de poireau et de poivre. Superposer le reste d'aubergine et de tomates puis verser sur le reste de sauce.

Garnir de fromage râpé et de chapelure et cuire 30 min à four modéré environ gaz 5/6


Les meilleures recettes de pois chiches

Ingrédients

Merlu aux pois chiches fumés au paprika

Ici, les pois chiches sont cuits avec de l'oignon, de l'ail, du piment, du citron confit et du paprika pour créer un accompagnement savoureux et savoureux d'un merlu simplement grillé. Un repas faible en calories et riche en protéines.

Beignets de pois chiches avec salade de yaourt, piment vert et concombre

Transformez vos pois chiches en ces beignets légèrement épicés et servez-les avec une salade de concombre piquante pour un déjeuner rapide et faible en calories.

Saag chana masala

Le curry indien classique de pois chiches et d'épinards d'Asma Khan constitue le plat d'accompagnement végétarien parfait pour tout festin indien.

Pois chiches miso et avocat sur toast

Transformez un incontournable de la garde-manger en une variante de ce plat de brunch populaire, agrémenté de graines de sésame et d'oignons de printemps.

Pattic Radga

Chaque bouchée de ces galettes de pommes de terre au gingembre et au piment est une bombe de saveur. Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et réchauffés pour une gâterie épicée pleine de saveur.

Salade de pois chiches, poivrons et boulgour

Préparez notre salade de légumes vibrante avec des pois chiches pour un repas nutritif en milieu de semaine prêt en moins d'une demi-heure.

Salade de pois chiches et pommes de couronnement

Faites de ce déjeuner végétarien classique préféré en remplaçant le poulet par des pois chiches. Rafraîchissante, croquante et pleine de saveur, cette recette de salade facile est prête en seulement 20 minutes.

Pois chiches épicés, pomme de terre et tranche de filo

Mettez des pois chiches au centre de cette tarte végétarienne. Notre cuisson de pois chiches épicée avec pommes de terre est garnie d'une fine pâte filo croustillante. Cette recette facile est végétarienne, prête en moins d'une heure et pour quatre personnes. Notre tranche de filo se déguste de préférence le jour même, tant que la pâte est encore croustillante.

Côtelettes de porc aux pois chiches aigre-doux

Pour un dîner rapide et délicieux en milieu de semaine, consultez cette recette de succulentes côtelettes de porc. Les pois chiches marinés offrent un véritable mélange de saveurs aigre-douce et ne prennent que 20 minutes à faire. Facile!

Cabillaud au paprika et pois chiches

Découvrez notre one-pot de morue au paprika punchy avec des tomates juteuses et une base de pois chiches. Cette simple cuisson sur plateau est un repas en milieu de semaine facile et faible en calories lorsque vous manquez de temps mais que vous voulez quand même quelque chose de sain.

Salade de pois chiches aux épices halloumi et lentilles

Découvrez notre recette de salade tiède aux lentilles épicées, halloumi doré et pois chiches. Cette simple salade de légumes est faible en calories et sur la table en 40 minutes.

Soupe végétarienne marocaine aux pois chiches

Découvrez notre recette de soupe végétalienne marocaine facile avec des citrons, des pois chiches et beaucoup d'épices. Cette soupe hypocalorique en sert quatre et est prête en moins d'une heure.

Pois chiches aux dattes, curcuma, cannelle et amandes

Découvrez notre ragoût de pois chiches facile rempli de dattes, d'amandes croquantes et de curcuma vibrant. Les pois chiches à cuisson lente avec une sélection capiteuse d'épices rehaussent vraiment la saveur de ce plat frugal. Essayez de mettre la main sur les pois chiches extra gros et potelés dans des bocaux pour une texture supérieure.

Filets de maquereau aux épices avec échalotes et pois chiches citronnés

Cette recette de filets de maquereau épicés à l'échalote et aux pois chiches au citron est rapide et facile à préparer et contient moins de 500 calories.

Curry de pois chiches et courge coco

Ce curry de pois chiches et de courge à la noix de coco est un excellent repas végétarien sain en milieu de semaine. Si vous pouvez l'obtenir, l'alternative au lait de coco Alpro contient moins de graisses saturées et moins de calories que le lait de coco ordinaire, car il est fait à base de lait de riz. Essayez nos autres recettes de curry végétarien ici

Poulet rôti rapide aux pois chiches

C'est le souper parfait en milieu de semaine - il suffit de verser les poitrines de poulet, les tomates cerises et les pois chiches dans un plateau et de les faire rôtir avec de l'estragon. Le dîner n'est pas plus facile que ça !

Salade de pois chiches écrasés et feta

Cette salade de pois chiches écrasés et de feta fait un copieux souper sans cuisson pour deux en seulement 15 minutes. Cela fait aussi une excellente boîte à lunch. Écraser les pois chiches les aide à absorber une partie de la vinaigrette

Bol de riz aux crevettes marocaines de 10 minutes

Cette recette de bol de riz aux crevettes marocaines de 10 minutes offre de grandes saveurs en un rien de temps ET elle contient moins de 500 calories, ce qui la rend parfaite pour un repas en milieu de semaine.

Houmous chic

Ce houmous raffiné avec des tomates et de la ciboule a un goût tellement meilleur que celui acheté en magasin. A manger en trempette ou dans des wraps aux falafels - ce sera votre nouveau favori.

Carottes rôties aux pois chiches croustillants et tahini

Nous adorons les pois chiches rôtis, et ceux-ci faciles, servis avec des carottes rôties et de la sauce tahini sont les meilleurs. Tous les restes font un excellent panier-repas.

Salade de steak et pois chiches avec vinaigrette au yaourt à la harissa

Prête en seulement 15 minutes, cette salade de steak et de pois chiches avec vinaigrette au yaourt à l'harissa est faible en gras et en IG. Une salade rapide et saine pour vous aider à passer la semaine.

Curry de pois chiches, poivrons rouges et épinards

Ce curry végétarien de pois chiches, poivrons rouges et épinards est parfumé au gingembre, piment, garam masala, cumin et curcuma et constitue un merveilleux repas rapide après le travail, prêt en moins de 30 minutes et servi avec des naan indiens ou des chapatis.

Bol de mezzés falafels

Ce bol de falafel mezzé rapide et facile constitue un excellent repas végétarien en milieu de semaine, rempli d'ingrédients nutritifs, notamment du houmous fait maison à base de pois chiches.

Soupe ardente aux pois chiches et à la harissa

Une soupe épicée rapide et facile à préparer à base de pois chiches. Cette recette végétarienne, tire sa chaleur de la harissa, la pâte de piment fort du Maroc. Prêt rapidement en 20 minutes.

Wraps chauds de pois chiches et cumin avec trempette au yaourt

Les pois chiches épicés sont garnis de yogourt à la coriandre et enveloppés dans une tortilla chaude. Cette recette sans culpabilité est remplie de légumes et est très simple à préparer.

Couscous aux légumes épicés

Le couscous constitue une base idéale pour un plat principal végétarien rapide et facile pour deux. Ajoutez simplement des poivrons, des carottes et des pois chiches pour un souper facile après le travail. Les restes peuvent être emportés au travail pour le déjeuner du lendemain.

Soupe de brocoli et noix de coco avec pois chiches frits

Cette soupe au brocoli et à la noix de coco avec des pois chiches frits est une façon moderne de savourer la soupe au brocoli. Avec de la noix de coco crémeuse, un coup de piment et des pois chiches croquants, cela deviendra votre nouveau favori. Prêt en moins d'une heure, il fait assez pour servir toute la famille.

Salade césar croustillante de pois chiches et chou frisé

Cette salade césar croustillante de pois chiches et de chou frisé est une excellente version saine d'un classique. Vous pouvez également manger les pois chiches croustillants comme collation.

Saumon indien avec ragoût de pois chiches

Cette recette de saumon indien avec ragoût de pois chiches est un excellent souper simple pour vous n'êtes que deux. La plupart des ingrédients que vous aurez déjà dans votre armoire

Ragoût d'agneau persan

Cette recette d'un pot de ragoût d'agneau persan est vraiment facile et contient moins de 500 calories - un plat réconfortant parfait en milieu de semaine

Grand bol de salade de pois chiches

Cette salade végétarienne de pois chiches dans un grand bol est super rapide et facile à préparer - parfaite pour le déjeuner ou un souper rapide. Essayez nos recettes de bols réconfortants.

Salade de carottes rôties, cumin et pois chiches

Faites rôtir des carottes et servez avec des pois chiches pour une salade rapide ou un repas facile en milieu de semaine. Le cumin ajoute une épice subtile et la feta émiettée sur le dessus est tout ce dont elle a besoin. Servir avec du pain croûté à côté si vous le souhaitez.

Tajine de légumes et pois chiches à la marocaine

Cette recette de tajine marocain aux légumes et pois chiches est végétalienne, faible en gras et très facile à préparer. Cela fait assez pour quatre, mais les restes se congèlent bien.

Curry de pois chiches et chou-fleur

Impliquez cette boîte de pois chiches dans ce curry végétalien riche en protéines avec de nombreuses épices réconfortantes et du lait de coco crémeux. Un repas nutritif en milieu de semaine.


Directives de recettes/Dépôt de recettes - SWT 2019

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Conseils et directives générales sur la cuisine régionale
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1) Lors de la soumission de recettes régionales pour Susie's World Tour, considérer la recette dans son ensemble l'accent n'est pas mis sur un seul ingrédient, car de nombreuses cuisines partagent des ingrédients communs. Par exemple, le riz et la sauce soja sont des ingrédients typiques de nombreuses cuisines asiatiques. Ainsi, d'autres ingrédients de la recette peuvent aider à catégoriser davantage une recette.

EXEMPLE: une recette avec du riz et de la sauce soja et . . .
. Poivre de Sichuan – pourrait avoir une influence chinoise plus forte
. piments oiseaux – pourraient avoir une influence thaïlandaise plus forte
. algues - pourrait avoir une influence japonaise plus forte

2) Pour la Quête Culinaire, nous recherchons une représentation authentique de la cuisine originale d'un pays.

Le meilleur conseil que nous puissions donner ici est d'éviter de soumettre des recettes « à coup sûr » pour une région particulière, basées sur un ou deux ingrédients, et d'attendre de voir quelles recettes sont approuvées. Soumettez uniquement des recettes que vous pensez être une représentation appropriée de la cuisine de cette région.

3) Honnêtement, nous ne souhaitons décourager personne de publier de nouvelles recettes. Cependant, ne pensez pas qu'il est nécessaire de publier ou de créer une pléthore de nouvelles recettes pour une région en particulier, juste pour respecter le nombre maximum de recettes autorisées pour chaque région. Nous préférons la qualité à la quantité pour nos expériences Culinary Quest.

4) Les titres de recettes peuvent parfois aider à distinguer la cuisine particulière d'une recette. Mais les titres peuvent parfois être trompeurs aussi. Par exemple, Russian Dressing n'est pas vraiment russe, et Swiss Steak n'est pas de Suisse.

5) Ne présumez pas que, parce que vous avez trouvé une recette sur un site de cuisine, il s'agit d'une authentique cuisine régionale. Par exemple, la plupart des sites classent le crabe Rangoon comme une recette thaïlandaise (même si certains des ingrédients clés de la recette sont inexistants en Asie du Sud-Est), mais il s'agit en fait d'une recette américaine.


Directives spécifiques à la région et conseils utiles

Benelux (Belgique, Pays-Bas, Luxembourg)

Cuisine belge est très varié avec des variations régionales importantes tout en reflétant les cuisines de la France voisine, de l'Allemagne et des Pays-Bas. On dit parfois que la cuisine belge est servie dans la quantité de la cuisine allemande mais avec la qualité de la cuisine française. En dehors du pays, la Belgique est surtout connue pour son chocolat, ses gaufres, ses frites et sa bière.

Bien que la Belgique ait de nombreux plats nationaux distinctifs, de nombreux aliments populaires à l'échelle internationale sont également populaires en Belgique, et la plupart de ce que les Belges mangent sont également consommés dans les pays voisins. La « cuisine belge » fait donc généralement référence à des plats d'origine belge, ou considérés comme typiquement belges. La Belgique a une pléthore de plats qui sont locaux dans une région spécifique, mais qui sont appréciés dans toute la Belgique.

Les listes suivantes représentent certains des ingrédients les plus populaires/communs pour toutes les régions du Benelux. Certains sont cultivés localement, d'autres sont importés mais consommés régulièrement.

Breuvages
La bière est presque une boisson nationale en Belgique, les Pays-Bas sont célèbres pour leur gin et le Luxembourg est réputé pour la vinification depuis l'époque romaine.
Bière (blé, blonde, triple, dubbel, fruit lambic, bock, trappist ales, stout)
Genièvre (gin hollandais)
Brandewijn
Avocat
Café
Thé
Koffie verkeerd
Kwast (limonade tiède)
Anijsmelk
Chocolat chaud
Lait - blanc, chocolat et babeurre
Vin

Pains
Pas seulement pour les sandwichs, les pains peuvent être copieux et substantiels au Benelux, certains pour satisfaire les gourmands.
Sûkerbôle / suikerbrood (pain de sucre)
Duivekater
Pain de blé entier
Hagelslag
Craquelin
pain noir belge
pain de seigle
Frites roggebrood
pain blanc
Kerststol/Weihnachtsstollen
Laugenbrot

Les fromages
Bien que la Hollande soit le plus grand pays exportateur de fromage au monde, le fromage est fabriqué et apprécié dans toutes les régions du Benelux.
Gouda
Edam
frison
Limbourgeois
Maasland
Leyde
Bruxelles
Chimay
Hervé
Limbourgeois
Maredsous
Passendale
Remedou
Kachkéis
Berdorfer

Fruit
La variété de fruits cultivés localement est en expansion, les importations sont également populaires.
Pommes
Baies
Cerises
Raisins
kiwi

Les pêches
Poires
Prunes
Rhubarbe
Fraises
Bananes (cultivées sous les tropiques, ce sont les fruits les plus appréciés au monde et la Belgique abrite la plus grande collection de bananes au monde - pour la recherche et la protection des espèces !)

Légumes et céréales
Pendant les périodes difficiles, les céréales et les pommes de terre étaient des aliments de base avec l'ajout de légumes de saison.
Asperges (surtout blanches)
Haricots
Betteraves
Brocoli
Endive belge
choux de Bruxelles
Choux
Carottes
Chou-fleur
Chicorée (Witloof)
Concombres
chou frisé
Poireaux
Salade
Champignons
Oignons
Panais
Pommes de terre
Des radis
Épinard
Poivre doux
Tomates
Avoine
Riz
Seigle
Blé

Viandes et fruits de mer
La grande variété, sinon la quantité, de viandes va des crevettes aux saucisses en passant par le gibier sauvage et les viandes d'élevage les plus courantes.
Du bœuf
Poulet
la morue
Anguille
jambon
hareng
Maquereau
Moules
Huîtres
Faisan
Plie (poisson plat)
Porc
Lapin
Saumon
Sardines
Saucisse - de nombreuses variétés
Crevette
Unique
Truite
Thon
Poisson blanc


Plats populaires à travers le Benelux

Apéritifs
Bitterballen
Boterhammen
Brabants pires broodje
Jambon d'Ardenne
Crâne
Tomate aux crevettes/Tomaat met Grijze Garnalen

Plats principaux/soupes/ragoûts
Balkenbrij
Boudin avec compote de pommes et purée de pommes de terre
Boulet liégeois
carbonade flamande
Chicons au gratin / gegratineerd witloof
Jambon Éisleker
Erwtensoep
Filet Américain
F'rell am Rèisleck
Friture de la Moselle
Gromperekichelcher
Hong am Reisleck
Hollandse nieuwe haring
Refuge
Tapis Judd Gaardebounen
Kibbeling
Moules-frites
Nasi Goreng - Riz frit hollandais-indonésien
Öennenzop
Pêche au thon
esclave
Cachet
Stoofvlees
Truite à l'Ardenaisse
Vol-au-vent
Zoo d'eau
Zuurkoolstamppot

Accompagnements, Salades & Sauces
Appelmoes
Appelstroop
Endive belge braisée
Salade De Chou
Sauce Satay Hollandaise
Gromperekichelcher
Mayonnaise (y compris les variations avec des ajouts tels que l'ail, la pâte de tomate, les poivrons, l'oignon, le curry. )
Salade de Liège/Salade liégeoise
Salade Wallonie
Stoemp
Tierteg

Plats et desserts sucrés
Gaufre de Liège, gaufre de Bruxelles et Stroopwafel
Broodjes (baguettes fourrées)
spéculoos
Rijstevlaai
Appeltaart
Poffertjes
Oliebollen
couvain
Griesmeelpudding
Rijstebrij
Vlaai
Quetscheflued
.
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Le plus important à propos de la nourriture cubaine c'est qu'il est savoureux et robuste, but PAS ÉPICÉ . Une idée fausse commune pour les nouveaux arrivants dans la cuisine cubaine est qu'elle est similaire à la cuisine mexicaine et donc épicée. La cuisine cubaine se distingue par son caractère nettement assaisonné.

Bien que la cuisine cubaine ait des influences espagnoles, africaines, caribéennes et même asiatiques, les plats cubains sont plus généralement basés sur des ingrédients/cuisine espagnols, fusionnés avec une cuisine régionale. La nourriture cubaine est généralement saine et, par conséquent, les sauces frites et crémeuses sont secondaires. Cuba a également pour voisins la Jamaïque, Haïti et les îles Caïmans, ce qui signifie que les influences africaines font partie de la cuisine cubaine. L'un des styles de cuisine maison les plus populaires de Cuba est appelé "criollo" en l'honneur de ses origines espagnoles. D'autres styles cubains incluent l'utilisation de « mojo » et « sofrito ».

La nourriture cubaine ne concerne pas seulement le porc, le bœuf et le poulet - les Cubains sont également fiers des fruits de mer frais qui sont facilement disponibles. La cuisine cubaine profite d'une grande variété de fruits et légumes, mais ils sont basés sur la disponibilité. Un repas cubain typique comprend généralement du riz, des haricots noirs et des bananes plantains, tous servis avec un éventail de viandes, de volaille et de poisson. On pourrait penser que la nourriture cubaine n'est que de la viande et des pommes de terre, mais les saveurs complexes des épices, des marinades et des sauces élèvent vraiment la cuisine cubaine à un nouveau niveau.

NOTES SUPPLÉMENTAIRES SUR LA CUISINE CUBAINE.
Ce sont des directives générales. Chaque recette soumise sera examinée et évaluée séparément dans son ensemble. Nous recherchons des recettes cubaines authentiques et traditionnelles.


Breuvages
Café - Café Con Leche, Café Cubano
Vin
Bière
Rhum
Boissons non alcoolisées
Boissons aux fruits

Pain et céréales
Pain cubain (semblable au pain français)
Petits pains cubains sucrés (semblables à la brioche)
Riz
Blé
Soja
Des céréales

Haricots/Légumineuses
Haricots noirs
Haricots du Grand Nord
Garbanzos
Pois verts
Lentilles

Condiments/Sauces
Sofrito
Mojo Criollo
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès / Xérès pour la cuisine
Bouillons - poulet, boeuf
ketchup
mon chéri
Sauce à l'ail cubaine
sauce Worchestershire
sauce soja
sauce tomate

Laitier
Du lait
Crème fraîche
Crème
Le beurre
Des œufs

Des fruits
Citrons
Citrons verts
Pamplemousse
Oranges Aigres
Oranges de Séville
Raisins secs
Pruneaux
Plantains
Bananes
Avocat
Noix de coco
Mangue
Papaye
Goyave
Olives
Mamey sapote

Herbes et épices
Persil
Origan
Ciboulette
Coriandre/Coriandre
Noix de muscade
Paprika
feuille de laurier
Safran
Cumin
Piment de la Jamaïque
Thym
Graines de rocou/Huile d'Achiote
Vanille
Cannelle

Poisson et fruits de mer
Anchois
Vivaneau
Crevette
Homard
Thon
Crabe
Loup de mer
Mahi-Mahi
Groupeur

Viandes/Volaille
Du bœuf
Porc - jambon, rôti de porc, porc salé, bacon
Poulet
Veau
Agneau/Chèvre
Chorizo ​​espagnol

Des légumes
Ail
Oignons
Oignons verts
Tomates
Céleri
Carottes
Pommes de terre
Poivron - vert
Feuilles de navet/feuilles de chou
Salade
Choux
Piment
câpres
Coriandre
Poireaux
Olives (farcies au piment)
Yuca
Concombre
Gombo
Épinard
Racine de taro
Patates douces/ignames
Maïs
La betterave à sucre
Malanga
Un radis
Cacahuètes
Des noisettes
Courgette
Citrouilles
Courge Chayote
Jicama
Aubergine

Aliments traditionnels
Arroz con leche - riz au lait
Bistec Encebollado (entrecôte recouverte d'oignons)
Haricots noirs et riz
Soupe de haricots noirs
Boliche - rôti de boeuf
Bonaito Con Mojo - patates douces dans une sauce aux agrumes et à l'ail
Bunuelos de Anis - beignets cubains parfumés à l'anis
Chou nappé de sauce ail/lime
Caldo Gallego - soupe verte de navet
Carne Con Papa (ragoût cubain de bœuf et de pommes de terre)
Poulet et riz jaune
Churrizo (pâte frite)
Cocido de garbanzos - ragoût de pois chiches
Croqueta
croquetas cubains
Sauce à l'ail cubaine
Sandwich cubain
Dulce de leche - sauce caramel
Elana Ruz - sandwich au thé sucré/salé
Empanadas - crevettes et boeuf
Flan - dessert à base de crème pâtissière
Poisson à l'Escabèche
Fricase' de pollo - ragoût de poulet
Gambas et camarones
Guiso de Berenjena (ragoût d'aubergines cubain)
Guiso de carne con platano (ragoût de bœuf cubain et plantain)
Huevos habaneros - œufs à la Havane avec tomates, poivrons et cumin
Huevos frito con arroz - œufs au plat avec du riz
La Caldosa - soupe au poulet
Maduros - plantains sucrés frits
Beignets de malanga
Desserts à la mangue
Mojo Criollo
Nom con mojode ajo (ignames à la sauce ail/lime)
Natilla - crème anglaise à l'espagnole
Pan con bistec - un sandwich au steak sur du pain cubain pressé
Pan con lechon - un sandwich au porc rôti sur du pain cubain pressé
Papa Rellenas (boulettes de pommes de terre farcies au boeuf haché)
Papas Fritas
Pasteles de coco - Pâte à la noix de coco
picadillo
Pâtisseries Soufflées
Pulpeta - pain de viande
Rabo encendido - ragoût de queue de bœuf
Ropa Vieja - steak de flanc râpé ou autre repas dans une sauce riche
Gâteau au rhum
Sofrito
Sopa de Calabaza (soupe de potiron)
Torticas de Mor'on - Biscuits au sucre cubain
Ragoût de haricots blancs
Yucca sauce à l'ail
.
.

Le livre de référence "American Food and Drink" d'Oxford indique que la cuisine fusion est "la combinaison d'ingrédients, de saveurs et de techniques culinaires de deux cultures ou plus pour créer de nouveaux plats" avec des profils de saveurs uniques. Ces recettes nouvellement créées par la cuisine fusion ne sont généralement pas considérées comme des exemples authentiques d'une cuisine particulière ou d'un style de cuisine régional. Cependant, l'élément le plus excitant de la cuisine fusion est les possibilités infinies de plats « fusion » de cuisine mixte nouvellement créés qui sont potentiellement réalisables.

La cuisine fusion est devenue très populaire sur la plupart des continents entre les années 1960 et 1970, mais elle a gagné en popularité dans les années 1980 lorsque des chefs célèbres ont commencé à émerger avec leurs propres styles de cuisine fusion et ont commencé à « normaliser » la cuisine de cultures mixtes. Cependant, le concept de cuisine « fusion » existe depuis des siècles. Lorsque le commerce est devenu plus courant alors que les explorateurs du monde et les navigateurs se rendaient aux quatre coins du monde lors des grandes expéditions des années 1700 et au-delà, il était naturel pour les cuisiniers à domicile d'expérimenter la collection passionnante de nouvelles épices, de nouveaux équipements de cuisine, de nouveaux aliments des objets et des connaissances nouvellement partagées qui ont été ramenées de régions du monde récemment découvertes. De telles opportunités ont ouvert de toutes nouvelles options de cuisine innovantes qui ont rendu la cuisine inspirante et excitante pour le cuisinier à domicile moyen. Ces nouveaux concepts de cuisine partagés se sont répandus sur les continents et, au fil du temps, ils ont été perfectionnés avec chaque nouvelle génération qui a ajouté des touches encore plus modernes ou contemporaines aux recettes familiales préférées.

La cuisine fusion offre des opportunités de chevaucher différents styles de cuisine et tendances culturelles, ainsi que d'expérimenter des combinaisons d'ingrédients uniques qui se traduisent par la création de profils de saveurs complètement nouveaux. Le chef de Floride Norman Van Allen est crédité d'avoir créé le terme "cuisine fusion", empruntant à la langue vernaculaire du jazz dans laquelle le jazz traditionnel est mélangé à d'autres styles musicaux tels que le rock (ou d'autres éléments musicaux) qui crée une nouvelle forme musicale qui n'est pas tout jazz ou tout rock, mais un peu des deux. Le terme « fusion » est originaire des États-Unis, mais il est bien compris dans d'autres régions du monde pour décrire un style de cuisine qui emprunte des éléments à plusieurs cuisines. Il est souvent décrit de diverses manières, telles que des émissions de cuisine intitulées "East Meets West", et des chefs qui décrivent de manière ludique leurs recettes comme un plat "mix and match". Certains ont même décrit certaines de leurs recettes de fusion les plus créatives comme un méli-mélo. plat de podge ou de méli-mélo.

Les aliments basés sur une culture, mais préparés avec des ingrédients et des saveurs inhérents ou plus communs à une autre culture, sont également considérés comme des formes de cuisine fusion. Par exemple, une pizza à base de cheddar et de pepper jack, de la salsa, des haricots frits ou d'autres ingrédients de tacos courants est souvent commercialisée sous le nom de "Pizza Taco", qui est une fusion des cuisines italienne et mexicaine. Cependant, une recette donnée de "Pizza Taco" pourrait ne pas être considérée comme un plat mexicain authentique, ni comme un plat italien authentique. Des approches similaires ont été utilisées pour la fusion-sushi, comme rouler le maki avec différents types de riz et des ingrédients tels que le curry et le riz basmati, le fromage et la salsa avec du riz espagnol, ou de l'agneau haché épicé et des câpres roulés avec du riz à la grecque et des feuilles de vigne , qui ressemble à des dolmades à l'envers. Le résultat final est une recette de sushi de cuisine mixte qui n'est pas une recette japonaise authentique, ni un plat méditerranéen traditionnel.

Bien que les recettes de fusion puissent s'écarter des cuisines authentiques des régions, elles conservent souvent de nombreux concepts et ingrédients de cuisine uniques qui sont propres à une ou plusieurs des régions partagées. En d'autres termes, alors qu'une recette fusion n'est, par définition, plus "authentique" pour une cuisine du monde donnée, certaines recettes fusion sont si bien reçues qu'elle devient un ajout moderne ou contemporain à l'une (ou aux deux) des cuisines des régions. dont il est originaire. Un exemple est le spaghetti, qui est largement considéré comme un plat italien traditionnel. Cependant, les spaghettis n'auraient pas été créés sans les Asiatiques qui ont apporté leur version de nouilles fines en Italie (considéré comme la Sicile ou Venise) et ont donné aux Italiens l'inspiration pour créer leur propre version de pâtes fines qui est maintenant bien ancrée comme un plat classique de la cuisine italienne.

Il existe plusieurs types de cuisine de style fusion. En fait, il existe de nombreux restaurants dans le monde qui se spécialisent dans différents types de cuisine fusion. De nombreux chefs célèbres ont lancé certains des restaurants "fusion" les plus populaires qui ont rapidement attiré une clientèle dévouée en raison de l'attrait des cuisines mixtes, de l'unicité des combinaisons d'ingrédients inhabituelles qui ont créé des plats inspirants qui ont séduit une variété de palais de ses convives. De nombreux types de cuisine de style fusion sont proposés par les chefs qui ont rendu ces restaurants bien connus si populaires.

Certaines des formes les plus connues de la cuisine fusion sont :

Cuisine californienne - une fusion de cuisines italienne, française, mexicaine et d'Asie orientale qui intègre le concept de l'idée de la charcuterie européenne, qui a abouti à une collection de plats uniques qui représentent ces cultures tout en utilisant des ingrédients non traditionnels (comme la pizza californienne qui originaire de Berkeley dans les années 1980).

Cuisine eurasienne - La cuisine eurasienne incorpore principalement des influences culturelles d'origine européenne et asiatique et est populaire principalement à Singapour et en Malaisie. Dans cette cuisine, les ingrédients des plats européens sont remplacés ou complétés par des ingrédients asiatiques. Ou vice versa, en ce sens que les ingrédients des plats asiatiques traditionnels sont remplacés par des ingrédients européens.

Nouvelle cuisine mexicaine - c'est une extension de la cuisine plus large du sud-ouest des États-Unis. Cependant, il incorpore plus d'influences espagnoles, méditerranéennes, amérindiennes Pueblo et Cowboy Chuckwagon. Et ce n'est pas la même chose que la version « américanisée » de la cuisine mexicaine et de la cuisine traditionnelle tex-mex que l'on trouve plus couramment au Texas et en Arizona. Certains pourraient trouver intéressant de noter que le Nouveau-Mexique est le seul État de l'Union à avoir une « question d'État » officielle, qui est « Rouge ou vert ? which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. Par exemple, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Buon appetito!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Breuvages
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
Café
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
Prosecco
Sambuca
Strega
Vermouth
Vin

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

pain ciabatta
Focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Du fromage
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano reggiano
Pécorino
Provolone
Ricotta
Taleggio

Fruit
Pommes
Apricots
Avocats
Bananas
Berries (blueberries, strawberries)
Cerises
Concombres
Figs
Raisins
kiwi
Citrons
Citrons verts
Mandarines
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nectarines
Des oranges
Les pêches
Pears
Kakis
Ananas
Prunes
Prickly Pears
Mandarines
Tomates

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchois
Calamari
Palourdes
Cod
Maquereau
Moules
Octopus
Huîtres
Crevette
Saumon fumé
Tuna

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

Artichauts
Asperges
Brocoli
Choux
Carottes
Chou-fleur
Maïs
Aubergine
Fenouil
Ail
chou frisé
Salade
Champignons
Olives
Oignons
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Pois
Poivrons
Pommes de terre
Citrouille
Rice (arborio)
Épinard
Sugar beets
Courgette

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
Fèves
Lentilles

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

Du bœuf
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
agneau
Pepperoni
Pork (ham, prosciutto)
la volaille
Veau

Spices, seasonings, and other
Amandes
Basilic
la baie
câpres
Ail
Hot Pepper (Peperoncini)
Huile d'olive
Origan
Persil
Romarin
sauge
Thym

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Bâtonnets de pain
Bruschetta
Crostini
Insalata caprese
Olives
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Entrees
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
Lasagne
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salades
Caprese
Insalata
Panzanella

Sides
Pâtes
Orzo
Risotto

Desserts
Amaretti cookies
Biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna cotta
Semifreddo
Spumoni
Tiramisu
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. well. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Pain à l'ail
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
Cheesecake
Pepperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Je vous en prie. MDR.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
Poulet
Porc
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Des fruits
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
Pomme
Blueberry
Cantaloup
cerise
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwi
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mangue
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Pêche
Kakis
Pine fruit
Grenade
Quince
fraise
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

Des légumes
Avocat
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Carotte
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Maïs
Concombre
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Aubergine
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
Napa cabbage
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Oignon
Potato
Soy bean sprout
Sweet potato
Épinard
Taro
Navet
Courgette
Cresson
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Nouilles de riz
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Céréales et Légumineuses
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Orge
Sarrasin
Lima bean
Millet
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pois
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Soja
Soybean sprout
Blé

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Lait de soja

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Poivre noir
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
Cannelle
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Ail
Gingembre
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
Chéri
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
Moutarde
Poivres
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Le sel
Huile de sésame
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Sirop de maïs
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Sauce poisson
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Vinaigre de riz
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Sauce soja
huile de sésame
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Divers
Pousses de bambou
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Algue
Tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Fruit
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Citrons
Melon
Des oranges
Mandarines
Grenade
Kakis
Raisins

Fish and Seafood
Anchois
Conger eel
European pilchard
Homard
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinelle
Crevette
Patin
Unique
Spider crab
Espadon
Tarbot
Tuna

Vegetables and Starches
Artichaut
Orge
Betteraves
Carottes
Couscous
Concombre
Aubergine
Farine
Ail
Haricots verts
Olives
Oignons
Peppers (sweet and hot)
Pommes de terre
Citrouille
Tomates
Semolina
Slaouia (gourd)
Squash
String Beans
Blé
Courgette

Haricots
Black-eyed peas
Chickpeas
Fèves
Lentilles
haricots blancs

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
Du bœuf
agneau
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Veau

Laitier
Des œufs
Yaourt

Spices, seasonings, and other
Amandes
Aniseed
la baie
Coriandre
Cannelle
Clou de girofle
Cumin
Des œufs
Fenugrec
Ail
Ground ginger
Harissa
Chéri
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Origan
Persil
Pepper (black and white)
Pistaches
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
Romarin
Saffron
sauge
graines de sésame
Smen (a preserved butter)
Escargots
Sucre
Sweet paprika
Menthe verte
Thym
Curcuma
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

Apéritifs
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Breuvages
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
thé à la menthe

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

Déjeuner
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Condiments et Sauces
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

Desserts
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Plats principaux
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salades
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Accompagnements
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Lentil soup
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. Sortir du four et laisser refroidir. Then cut, serve and enjoy!"