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Chapelure maison aux épices

Chapelure maison aux épices

C'est une chapelure très utile pour : escargots, boulettes de viande, nuggets..etc, je l'achetais toute prête et honnêtement elle n'était pas si parfumée et je ne sais pas à quel point c'était naturel. J'ai donc préféré la faire sur mon goût :)

  • quelques coins de pain dur (de préférence pas de pain tranché)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 2 feuilles de basilic
  • 1 bonne feuille d'herbe (une plante ressemblant à de la menthe)
  • 5 brins de persil
  • 2-3 gousses d'ail

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chapelure maison aux épices :

Pour commencer, je tiens à vous informer que cette chapelure peut être utilisée en deux ou deux options (sec ou frais). Donc, si vous le voulez frais, vous le faites tout de suite.

Mettez le pain sec dans le robot et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne de la chapelure. Placez toutes les épices séparément (écrivez ci-dessus) avec l'ail et le sel et mettez-les sur le robot, puis mélangez avec la chapelure et c'est parfait pour l'utilisation.

Mais si on veut une chapelure sèche, il faut strictement lancer le processus de mélange quelques heures avant utilisation, par exemple je mélange les épices, l'ail et le sel la veille, donc je lui laisse un temps de séchage suffisant et c'est parfait pour les pépites , snitele etc.


Sites de conseils

1

J'ai utilisé un sel spécial, très bon avec de l'iode + du fluor + du magnésium + du calcium + du phosphore.


Beurre maison aux épices

Le beurre maison préparé avec des épices se tartine parfaitement sur de fines tranches de pain complet.

Le beurre lui-même peut être préparé à la maison, mais cela demande un peu d'effort et de patience, ou il peut être acheté dans des petites boutiques avec des produits traditionnels (j'achète dans des petits chisoculete avec des produits Sibiu, quand je n'ai pas le temps de le faire à la maison ) . Toutes les variantes sont meilleures que le beurre transformé dans les supermarchés, ce qui garantit qu'il se sent à la fois en goût et en constitution.

J'ai fait du beurre il y a quelques jours à partir de crème de lait aigre et de crème de lait aigre (crème fermentée) en quantités à peu près égales. Je les ai bien mélangés au mixeur jusqu'à ce que le lactosérum se sépare de la graisse puis je l'ai passé à travers une gaze (il est très important de bien égoutter le lactosérum, car sinon le beurre augmentera assez rapidement). Une autre option que j'ai essayée est celle dans laquelle la crème est mise dans une bouteille et secouée avec des mouvements haut-bas / gauche-droite jusqu'à ce que le même processus de séparation de la graisse ait lieu.

Pour le mélange aux légumes j'utilise les ingrédients suivants : à environ 200 grammes de beurre j'ajoute 2-3 gousses d'ail, 2 feuilles de basilic frais, environ 2 cm de poireaux, 1-2 brins d'aneth, 1-2 brins de persil et sel au goût.

Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu, puis mettez-le dans un mixeur et ajoutez les autres ingrédients très finement hachés (coupés grossièrement). Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, le mélange peut tout aussi bien se faire si vous hachez finement les légumes puis les mélangez avec le beurre déjà trempé à température ambiante.

C'est à peu près tout, que vous choisissiez de faire du beurre à la maison, de l'acheter au commerce traditionnel par manque de temps ou au commerce moderne, pour plus de commodité, mélangez-le en tout cas avec de la verdure, le goût est excellent).


Préparez la pâte comme suit : mélangez les blancs d'œufs avec le sel et le sucre, ajoutez les jaunes, la farine et la chapelure et enfin le sucre vanillé.

Beurrer les moules puis les remplir de pâte aux trois quarts environ.Enfourner 20-25 minutes au four préchauffé à 180°C.Quand ils sont prêts, les sortir des moules et les laisser refroidir sur une grille avec la base vers le haut. .Après qu'ils aient complètement refroidi, nous avons chacun coupé un couvercle.

Le sirop se prépare comme suit : mettre l'eau sur le feu avec le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, retirer du feu et lorsqu'il est froid, ajouter la moitié de l'essence de rhum.

Nous les mettons au réfrigérateur pendant quelques heures puis servons.

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Papanasi avec un mélange de fromage et de chapelure

Quoi de mieux pour la portion dessert que les fameux papanasi avec un mélange de fromage et de chapelure?

[Les papayes sont une sorte de dessert à base de fromage cottage sucré, d'œufs, de farine, de semoule, de chapelure et de sucre. Ils sont normalement servis avec de la crème et de la confiture ou de la confiture, mais sont également servis saupoudrés de sucre.
Les papanas sont un dessert traditionnel. Il est possible que ce mot vienne du latin papa, qui signifie (entre autres) "nourriture pour bébé"]. & # 8211 par Wikipédia.
Chaque fois que je fais des desserts avec du fromage (tartes, spaghettis, croissants ou gâteaux), j'aime combiner le fromage cottage
frais avec du fromage salé, surtout avec télémea. Le goût est particulièrement sucré + salé, mais pas trop salé.
Mélanger environ une partie de fromage salé avec deux ou trois parties de fromage frais.
J'ai fait la même chose pour ces papanasi et ils sont sortis spéciaux par rapport à une autre fois où je les ai préparés uniquement avec du fromage de vache frais.

Et de la catégorie des recettes de fromages traditionnels, je le recommande aussi Recette de tarte Dobrogean.

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vio il y a 7 ans - 26 novembre 2013 10:50

Re: Nouilles à la chapelure

si vous mettez des arachides, elles font rêver !

Laura Aioani il y a 7 ans - 26 novembre 2013 10:52

Re: Nouilles à la chapelure

Vaiii. Hier, je suis venu chercher des nouilles à la chapelure et de la semoule au lait, j'ai fait des pâtes exactement comme ça ! Maintenant j'attends la semoule au lait Merci !

mikaela il y a 7 ans - 26 novembre 2013 11:50

Re: Nouilles à la chapelure

Je ne me tue pas vraiment avec des pâtes, mais tu m'en as donné envie. Un dessert simple mais bon. Autrefois, les nouilles aux noix étaient le repas du soir des pensionnaires. Tout comme la semoule au lait.

Crina_Crinutza il y a 7 ans - 26 novembre 2013 11:52

Re: Nouilles à la chapelure

Salut, salut !
Et en forme pour cette période de jeûne.

andreea il y a 7 ans - 26 novembre 2013 11:55

Re: Nouilles à la chapelure

C'est une sorte de pain avec du pain

Daniela Canda il y a 7 ans - 26 novembre 2013 12:49

Re: Nouilles à la chapelure

Je me souviens de mon enfance

Ioana il y a 7 ans - 26 novembre 2013 12:57

Re: Nouilles à la chapelure

oui, vio, je confirme, quelques cuillères à soupe de noix moulues et c'est encore plus.

Ioana il y a 7 ans - 26 novembre 2013 12:58

Re: Nouilles à la chapelure

mikaela, je ne suis pas restée à l'internat et j'ai quand même reçu quelque chose comme ça pour le dessert, mais le week-end, pour le petit déjeuner.

Ioana il y a 7 ans - 26 novembre 2013 12:59

Re: Nouilles à la chapelure

mikaela il y a 7 ans - 26 novembre 2013 18:04

Re: Nouilles à la chapelure

Peut-être que ma formulation n'était pas exactement la bonne. Je n'ai offensé personne, c'était simplement un rappel d'une époque où tout était plus simple, mais c'était bon.

Simona-Adina Hotea il y a 7 ans - 26 novembre 2013 23:13

Re: Nouilles à la chapelure

Ne t'inquiète pas, Mikaela, je pense que personne ne s'est senti offensé, par contre tu as raison : les souvenirs à l'internat sont inoubliables, même les moments les plus tristes n'ont pas de prix au bout d'un moment.

Ioana il y a 7 ans - 27 novembre 2013 10:28

Re: Nouilles à la chapelure

malgré tout, mikaela, personne ne s'est senti offensé. Je voulais juste préciser que que nous soyons à la maison ou en internat, nous mangions tous les mêmes bons desserts.

mikaela il y a 7 ans - 27 novembre 2013 11:49

Re: Nouilles à la chapelure

Agréable à dire, j'apprécie les réponses.
J'attends des recettes, simples ou compliquées, qu'importe, je sais qu'ici les choses sont sérieuses, je reste à l'accueil.

camélia il y a 7 ans - 29 novembre 2013 07:52

Re: Nouilles à la chapelure


très bons et très beaux souvenirs
étant des enfants et venant de la grand-mère du traîneau nous attendait toujours avec quelque chose de bon et de chaud

Danyel il y a 6 ans - 31 mai 2014 19:09

Re: Nouilles à la chapelure

Vous avez besoin des pâtes respectives pour un certain goût ou une collation.

Ioana il y a 6 ans - 31 mai 2014 19:34

Re: Nouilles à la chapelure

soit des pâtes de ces longs et larges ou des chips (ces coupes carrées mais plus grandes). la chapelure s'y attache mieux. Les pâtes tubulaires sont généralement pour les sauces, allez-y aussi.

cheap-asigurari.ro il y a 6 ans - 20 janvier 2015 17:50

Re: Nouilles à la chapelure

Je suis une personne habituée au jeûne. Depuis quelque temps, je cherche à savoir quels aliments de jeûne préparer. Ces nouilles ont l'air très bien sur la photo et je pense qu'elles sont aussi bonnes. Bien que je n'aie jamais mangé, je vais essayer la recette. Cependant, j'aurais une question, quand il n'y a pas de jeûne, peut-on faire des nouilles maison, c'est-à-dire avec de l'eau, des œufs et de la farine ? J'attends une réponse. Merci en avance.

Cocco il y a 5 ans - 8 mars 2015 17:51

Re: Nouilles à la chapelure

Si vous aviez été prudent et non dans l'idée de vous demander où, vous auriez vu que la recette commence pratiquement par clarifier ce doute (le vôtre).


Poisson friable

Comme toute mère, je finis souvent par me demander « qu'est-ce que je cuisine demain ? Car, bien que Luca soit grand maintenant et qu'on ne fasse plus face aux caprices propres aux bébés (plus de joie pour les mamans qui ne savent pas ce qu'un enfant capricieux veut dire manger) je dois toujours le consulter et choisir un aliment que je sais à coup sûr pas lui refuse. Dans ces cas, je vais en toute sécurité avec n'importe quel aliment à base de poisson. Depuis qu'il est petit, le "pistisorul" est son préféré, cuisiné sous toutes ses formes. Pendant ce temps, de tous les plats à base de poisson, la recette de Poisson friable est son préféré.

Aujourd'hui, je veux vous montrer non seulement sa recette préférée de Crispy Fish, mais aussi vous parler des 3 variétés de chapelure de Baneasa, qui me facilitent la vie en cuisine : chapelure granulée dorée, chapelure dorée au paprika et chapelure blanche. La chapelure blanche est la chapelure classique, que j'utilise pour divers gâteaux (tels que Gâteau aux pommes de Buni Sia), pour la recette de Papanasi fierti, Boulettes de prunes ou d'autres recettes qui nécessitent une chapelure classique. Pour les snacks, croquettes, gujones, poulet frit ou toute recette où je veux une croûte dorée et croustillante, j'utilise de la chapelure granulée dorée ou de la chapelure dorée au paprika, selon le goût que je veux à la fin. Grâce à cette chapelure dorée, la croûte ressort belle, uniforme, dorée à chaque fois, tout comme la recette d'aujourd'hui - Poisson en chapelure. De plus, il est déjà piquant, et pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou fraîches et des épices finement hachées et autres : paprika fumé, ail granulé et, pour les tranches de porc, une goutte de cannelle.

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] Ce qu'il faut savoir sur la recette Fish in Crumb ? [/ box]

  • vous pouvez utiliser tous les filets de poisson blanc : cabillaud, sandre, pangasius, merlu ou encore truite entière, selon vos préférences
  • J'ai fait frire la chapelure au bain d'huile, mais vous pouvez tout aussi bien placer les filets de poisson, une fois écrasés dans la poêle, sur du papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes, temps pendant lequel vous devez les retourner au moins 2 fois pour s'assurer qu'ils dorent uniformément et que la croûte sera dorée
  • en accompagnement, elles s'accordent bien sûr avec les frites classiques, comme dans "Fish an chips", mais aussi bien patates douces, pommes de terre nature, salade de pommes de terre, riz nature ou pilaf mais aussi diverses purées, notre préférée étant les petits pois ou panais
  • en sauce, on choisit toujours entre Sauce tartare ou sauce ranchpour la viande et les légumes et, bien sûr, un classique & # 8220 sauce à l'ail & # 8221

Ingrédients pour 4 portions de Crumbly Fish :

  • 1 kg de filets de poisson blanc
  • 3 œufs de mari
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre au goût
  • 300g de chapelure dorée au paprika Baneasa
  • 300 ml d'huile de friture (facultatif)

Lavez le filet de poisson à l'eau froide et séchez-le bien en tamponnant avec du papier absorbant. Épluchez chaque morceau de poisson et retirez soigneusement les arêtes avec une pince à épiler. Ensuite, coupez les morceaux de poisson en plus petits morceaux, autant que possible. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Battre les œufs comme pour l'omelette, avec une pincée de sel et une pincée de poivre, puis ajouter la farine et bien mélanger au fouet, pour qu'ils ne soient pas grumeleux et obtenir une pâte molle, de consistance proche de celle d'une crêpe Pâte.

Nous passons chaque morceau de poisson dans la pâte, puis dans la chapelure en pressant bien pour former une croûte épaisse et uniforme.

Faites frire les morceaux de poisson dans un bain d'huile, à feu moyen (faites chauffer l'huile dans la poêle et insérez un cure-dent au milieu de la poêle. Si des perles sont rassemblées autour du cure-dent, l'huile est prête à frire) en les retournant souvent pour faire assurez-vous qu'ils sont dorés. Si vous choisissez de cuire le poisson au four, placez les morceaux sur du papier sulfurisé et gardez-les au four chaud à 180°C pendant 25-30 minutes. Pour une croûte dorée et brillante, vaporisez chaque morceau de poisson d'un peu d'huile avant de mettre la plaque au four et n'oubliez pas de retourner les morceaux de poisson souvent pour qu'ils brunissent uniformément.

J'espère que la recette du jour vous a plu et surtout que je vous ai mis en appétit pour la chapelure Baneasa, qui fait de ces plats un vrai délice. Puissiez-vous être le meilleur !


Méthode de préparation

C'est moi qui ai mis le plus de temps à décider quelle recette choisir : celle avec de la pâte levée (avec de la levure) ou celle avec de la chapelure. Le second m'a semblé plus intéressant, d'autant plus que je n'avais jamais utilisé de chapelure auparavant. Et comme tout ce qui est nouveau pour moi doit être vécu, je n'ai pas réfléchi longtemps.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les savarines dans le moule à muffins. Il est bon de les graisser un peu avant de mettre la pâte dans les formes en papier, car la composition ne contient pas de matières grasses (beurre, huile ou margarine). Cette opération est faite pour éviter que les savarins soient difficiles à détacher, après cuisson, des formes en papier. Pour le graissage, vous pouvez utiliser un peu d'huile, de la margarine fondue ou un spray spécial.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Les blancs d'œufs sont mélangés, d'abord à basse vitesse puis à vitesse plus élevée, jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Lorsque la vitesse change, ajoutez une cuillère à soupe de sucre.

Et les jaunes sont mélangés avec le reste de cassonade et le sucre vanillé, jusqu'à ce que la composition soit de couleur légèrement claire. Ajouter l'essence de rhum et mélanger un peu pour homogénéiser.

A part, mélanger dans un bol le reste des ingrédients secs : farine, chapelure, sel, épices. Ajouter le contenu du bol sur les jaunes en alternant avec les blancs d'œufs en mélangeant, de bas en haut, légèrement, à la spatule. Mélanger seulement jusqu'à consistance lisse. Verser la composition dans des formes en papier et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Sortez la plaque du four, laissez refroidir 5 à 10 minutes puis placez les savarines sur une grille.

Lorsqu'ils sont presque froids, retirez délicatement les papiers et placez les savarins sur une assiette.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Caraméliser légèrement le sucre, jusqu'à ce qu'il brunisse, sans brûler. Trempez le caramel avec 300 ml d'eau, retirez du feu et remuez un peu jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à café d'essence de rhum. Prendre 1-2 cuillères à soupe de sirop et ajouter sur la confiture pour obtenir le glaçage. Si la confiture est plus molle, le sirop n'est peut-être pas nécessaire.

Le savarin se mélange bien pendant que le sirop de sucre est chaud. Tremper dans le sirop un à la fois en les maintenant quelques secondes, des deux côtés. Remettez-le sur l'assiette et versez le reste de sirop au fond des savarins. La quantité de sirop est choisie pour que les savarins soient juteux sans flotter dans le liquide. Badigeonner les savarins de glaçage et réfrigérer au moins 2 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit.

Avant de servir, bien battre la chantilly, couper les savarins en deux et creuser un petit noyau au milieu de la moitié inférieure. remplir l'endroit restant avec un peu de confiture et ajouter, à l'aide d'une pos, de la chantilly.

Ajoutez ensuite les couvercles glacés et. travail accompli. Non, ce n'est pas prêt ! La dégustation suit ! Mhhhmmm !


Ingrédients Escalope de poitrine de poulet panée, recette simple

  • 1 kg de peau et peau de poulet désossé, j'avais une boite de 1020 grammes de poitrine de poulet déjà tranché, tranché environ 80-85 grammes chacun
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • farine
  • biscuit
  • huile / huile et beurre / saindoux pour la friture des escalopes, pour être en abondance, au moins un demi-litre de matière grasse

Préparation Escalope de poitrine de poulet panée

Préparation de la viande

1. Comme je l'ai mentionné dans la liste des ingrédients, j'ai acheté une poitrine de poulet prête à l'emploi. Si vous avez une poitrine de poulet entière, elle sera tranchée, avec un couteau bien aiguisé, en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La poitrine de poulet pour les escalopes n'est pas battue avec un marteau à viande ! Étant une viande très tendre, il suffit de la couper en tranches d'égale épaisseur. Si les tranches ne sont pas exactement uniformes, elles peuvent être égalisées des deux manières suivantes, qui impliquent un traitement plus doux de la viande :

  • Les morceaux de poitrine de poulet sont placés sur le broyeur. Couvrir d'une solide couche de nylon et tapoter légèrement sur le fond plat d'une casserole/poêle. Cela appliquera une pression égale sur toute la surface. Ne battez pas beaucoup, juste assez pour égaliser l'épaisseur de la viande.
  • Les morceaux de poitrine de poulet sont placés sur le broyeur. Couvrir d'une couche de nylon robuste. Passez-les dessus à l'aide d'un tourne-pâte en appuyant légèrement, juste assez pour égaliser l'épaisseur de la viande.


La recette de blanc de poulet Cordon bleu Je bats légèrement les tranches de poitrine de poulet, protégées par une couche de nylon durable, simplement parce que cette recette nécessite des morceaux de viande plus tendres qui peuvent être roulés / pliés plus facilement. Il n'y a pas besoin d'une telle chose dans les escalopes de poitrine de poulet.

2. Après avoir tranché la viande, assaisonnez les morceaux de poitrine de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

Panarea

3. Préparez le nécessaire pour la cuisson :

  • Dans une assiette, on met la farine, environ 4 cuillères à soupe avec un embout pour commencer, pouvant compléter si elle est consommée
  • nous cassons les œufs dans une assiette creuse. Ajoutez une pincée de sel et battez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'elles se liquéfient et forment un peu de mousse.
  • Mettre la chapelure dans une troisième assiette. Cela devrait suffire pour bien habiller la viande. Au total, j'ai consommé 150 grammes de chapelure pour les 12 petites escalopes. Selon la granulométrie de la chapelure, il peut entrer plus ou moins.
  • les tranches de viande épicées sont construites les unes sur les autres et placées de manière à ce que nous les ayons à portée de main
  • nous préparons également une assiette plate ou un plateau sur lequel déposer les escalopes après cuisson

4. Voici à quoi ressemble mon montage, à chaque fois que je fais des escalopes : à gauche je place la viande et la farine, au milieu les œufs battus, à droite la chapelure et encore plus à droite, bien que ce ne soit pas visible dans le cadre, imaginez le plateau sur lequel je place les escalopes prêtes à être frites.

Une méthode de cuisson efficace et hygiénique

5. L'une des choses les plus désagréables qui se produisent lorsque vous faites des escalopes, c'est qu'elles chargent terriblement vos mains de couches de farine et de chapelure, bien collées avec de l'œuf. Une sensation désagréable ! En même temps, quelque chose qui nous fait travailler plus dur et plus imprécis.

Afin de ne jamais charger vos mains, choisissez avec quelle main vous toucherez les substances sèches et avec lesquelles les humides. J'utilise généralement ma main gauche pour toucher la viande et les œufs. Sa main droite tient une réserve de farine et de chapelure.

En travaillant ainsi, je n'ai pas besoin d'arrêter de travailler des dizaines de fois pour enlever les épaisses couches de chapelure et de farine de mes mains.

6. Ainsi, comme expliqué au point précédent, j'ai pris la viande avec ma main gauche. Je l'ai mis sur le plat de farine. Avec ma main droite, j'ai saupoudré un peu de farine sur la tranche de poitrine de poulet, afin de ne pas toucher la surface humide. Je l'ai bien roulé, puis dans la farine, des deux côtés, en utilisant ma main droite. Bien secouer les tranches de viande et l'excédent de farine qui aurait pu adhérer à leur surface. Sinon, la croûte croustillante se détachera de la viande après la friture !

7. Avec ma main droite, je laisse glisser la tranche de viande farinée dans l'assiette avec les œufs battus. Je le roule bien avec ma main gauche, en veillant à ce qu'il y ait un œuf sur toute la surface. Soulevez la tranche de viande de l'assiette à œufs (avec votre main gauche) et maintenez-la légèrement au-dessus pour l'égoutter. Nous le transférons ensuite dans la chapelure.

8. Les tranches données par la farine et l'œuf sont bien roulées dans la chapelure, pour couvrir toute la surface, puis secouez doucement. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, j'utilise ma main droite.

9. En suivant cette procédure à laquelle je m'étais habitué donc je n'imaginerais même pas faire autrement. Le travail va vite et en peu de temps le plateau préparé à l'avance est rempli d'escalopes prêtes à être frites.

Comment faire frire des escalopes

La croyance s'est répandue que la friture serait nocive. Si nous y réfléchissons, cependant, certains des régimes les plus sains au monde utilisent la friture dans un bain d'huile / graisse à grande échelle. Je ne me souviens que du japonais, dans lequel les plats de tempura frits sont très populaires.

Autres recettes d'escalopes :

Escalope farcie, recette serbe

La vérité est que la friture dans un bain d'huile ou d'autres graisses ne chargera pas du tout la préparation si la température est suffisamment élevée, de sorte que la préparation forme instantanément une croûte résistante à la surface, ce qui ne lui permet pas d'être imbibée de graisse.

Pour les escalopes, diverses graisses ou combinaisons de graisses peuvent être utilisées. Traditionnellement, un mélange de saindoux et de beurre est utilisé. Nous ne pouvons utiliser que du saindoux, de l'huile et du beurre (car l'huile augmentera le point de fumage du beurre et il ne brûlera pas) ou simplement de l'huile. Il est important qu'il soit versé dans une grande casserole ou une casserole, à fond épais, bien chauffée, en une couche profonde d'au moins 3 bons doigts. Il est important que le schnitzel ne soit pas frit avant que l'huile n'ait atteint 170 ° C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vous rapprocher en trempant la queue d'une cuillère en bois dans l'huile. Si des bulles d'air ludiques commencent autour de lui, alors l'huile est suffisamment chaude.

Lorsque les escalopes sont frites, la graisse doit grésiller agréablement autour d'elles. Cela signifie que la température est parfaite pour la friture. De cette façon, nous obtiendrons les escalopes avec une croûte croustillante et pas du tout grasse. Les escalopes de poitrine de poulet sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la friture, déposer sur un plateau/une assiette préalablement préparé, tapissé de papier essuie-tout, pour égoutter les dernières gouttes d'huile de leur surface.

Escalope de poitrine de poulet en chapelure, recette simple & # 8211 portion

Bien que je sois bien conscient qu'il y a des gens qui aiment beaucoup les escalopes de poulet froides (et pas seulement le poulet), je ne pense qu'à la manger chaude, quand la croûte est croustillante et l'intérieur est fragile et juteux. Les escalopes de poitrine de poulet peuvent être servies avec votre garniture préférée, par exemple pommes de terre cuites et une salade de légumes ou une sauce ou simplement avec une salade. Je l'aime le plus à côté de salade de pommes de terre.


Chou-fleur au four avec croûte de PESMET

Le chou-fleur a un goût terne, difficile à comprendre pour certains. Cuit au four, il devient très savoureux. Vous verrez que cette façon de préparer le chou-fleur lui donne une saveur particulière, et met en valeur sa texture croquante.

Dans la recette originale, signée par le célèbre chef Jamie Oliver, il utilise une poignée d'amandes hachées pour la croûte de chou-fleur. Les amandes sont plus chères, mais vous pouvez utiliser des flocons d'amandes hachées, de la chapelure ou même des noix concassées, si ces ingrédients semblent plus facilement accessibles.

Chou-fleur au four

Chou-fleur au four avec de la chapelure - recette

• 1 tête de chou-fleur
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de chapelure, de noix ou d'amandes moulues
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre au goût

Couper le chou-fleur en deux sur un fond en bois, puis retirer la nervure centrale des deux moitiés. Déballez les petits bouquets de chou-fleur et mettez-les dans une casserole avec 1,5 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes.

Versez ensuite le contenu dans une grande passoire et laissez égoutter le chou-fleur. Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à 200 degrés Celsius.

Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le sel, le poivre et les autres épices puis faites-les revenir dans une poêle chaude. Laissez-les pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Utilisez une poêle à frire sans huile. Idéalement, vous devriez utiliser une chapelure maison à base de pain complet.

Transférer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive mélangée au jus de citron fraîchement pressé et mélanger avec les mains. Ajouter la chapelure dorée par-dessus et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte.

Graisser une plaque allant au four avec un peu d'huile et ajouter le chou-fleur. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Une autre recette intéressante avec du chou-fleur au four peut être trouvée dans cet article, où les avantages de ce légume sont présentés.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Boulettes de poulet à la chapelure

  • Portions : 4 personnes
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 15 MIN
  • Calories : -
  • Difficulté: Facile

La recette de boulettes de poulet est la version la plus simple des boulettes de porc, choisissez la garniture que vous aimez et votre famille sera ravie par ce menu. Ou vous pouvez essayer cette recette simple de boulettes de viande de dinde moelleuses


Vidéo: Νηστίσιμο γλυκό με φρυγανιές Toast dessert! (Décembre 2021).