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Un aperçu de ce qui nous attend en 2012

Un aperçu de ce qui nous attend en 2012

Dans la perspective de 2012, l'industrie de la restauration sera certainement confrontée à une économie toujours en difficulté, à une surveillance accrue de la part des organismes de réglementation et aux préférences en constante évolution des consommateurs. Toujours optimistes, cependant, les restaurateurs ont déclaré qu'ils attendaient 2012 avec impatience, s'attendant à une amélioration des ventes dans les mois à venir et se préparant à relever les défis, que ce soit en exploitant les tendances des menus ou en travaillant de nouveaux angles de marketing.

Les rédacteurs en chef de Nation's Restaurant News ont sélectionné leurs principales prévisions pour l'industrie de la restauration en 2012. Dites-nous ce que vous attendez pour l'année à venir en répondant à l'enquête NRN sur les restaurateurs.

Robin Lee Allen, rédacteur en chef
Économie. On s'attend à ce que l'économie progresse en 2012 à peu près comme en 2011. Une croissance modérée est attendue, avec tous les yeux sur – et beaucoup de gens retenant leur souffle – le taux de chômage, le marché du logement et la stabilité de l'Europe.

Le consommateur. L'expérience client deviendra de plus en plus importante en tant que différenciateur entre les marques, à mesure que de plus en plus d'opérateurs améliorent les restaurants, les menus et le service dans la course aux parts de marché.

Sur mesure. Dans le même ordre d'idées, la personnalisation sera la règle. Non seulement les invités voudront manger et boire comme ils le souhaitent, mais ils le voudront quand ils le voudront dans une atmosphère qui leur permettra de s'attarder avec des amis, de travailler ou de manger rapidement selon leurs caprices.

Mark Brandau, chef du bureau du Midwest
Les offres quotidiennes deviennent un jeu en chaîne. En 2011, davantage de chaînes de restaurants à l'échelle nationale ont pénétré dans l'espace des offres quotidiennes, certains avec des partenaires – Qdoba était un partenaire de test pour Groupon ; McDonald's s'est associé à Living Social – et certains à eux-mêmes. L'offre "Holi-Deals" de Chili via son club de messagerie électronique peut être un modèle pour les concurrents qui cherchent à réaliser un gros gain de trafic ponctuel.

Devenir mobile. Les meilleures pratiques ont été établies au cours des dernières années pour le marketing mobile, où n'importe quel restaurant peut voir l'efficacité d'offres textuelles simples ou le retour sur investissement potentiel pour les applications pour smartphones et les médias sociaux basés sur la localisation. Lorsque des technologies telles que les communications en champ proche s'améliorent, recherchez des restaurants qui les adoptent avec enthousiasme.

Miam! Les marques tournent autour du système domestique. La confiance dans la perspective de renouveau de ses enseignes aux États-Unis a imprégné la conférence des investisseurs de Yum fin 2011. Avec des produits de rupture chez Taco Bell, une amélioration des relations avec les franchisés KFC et des perspectives de croissance unitaire modestes chez Pizza Hut, cet optimisme pourrait bien se révéler fondé. Les trois marques font face à des ventes à magasins comparables négatives à partir de 2011 qui pourraient fournir des bases de comparaison favorables.

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8 dîners d'été préparés à l'avance qui satisferont toutes vos envies

Il y a quatre petits enfants à ma table tous les soirs. Et à la fin d'une journée d'été bien remplie, rien ne vaut un dîner déjà préparé. Ce sont les succès qui font gagner du temps (et de la raison) sur lesquels nous comptons tout l'été.

Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

Trancher tous les ingrédients, en superposant le tout sur une grande plaque à pâtisserie et couvrir simplement d'une pellicule plastique. Votre dîner instantané passera du réfrigérateur au four à la table avec seulement l'effort qu'il faut pour mettre votre main dans un gant de cuisine.

Toutes les saveurs riches et fumées des enchiladas gluantes avec une touche de légumes plus légère ! Servir tel quel ou avec une pile de tortillas chaudes.

Remplie de champignons, de haricots, de tomates et de maïs, cette version plus légère du chili, présentée dans le Food Network Magazine, convient parfaitement pour les chaudes soirées à venir.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

La salade de pâtes à préparer de la Pioneer Woman, déjà débordante de tomates raisins, de fromage cheddar et des pâtes amusantes de votre choix, devient une entrée lorsque vous ajoutez des bouchées juteuses de poulet rôti.

Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

La clé pour servir les pâtes parfaitement citronnées d'Ina Garten en un clin d'œil est de préparer le tout à l'avance et de le conserver dans une casserole adaptée à la cuisinière. (J'aime utiliser le pot de pâtes dans lequel j'ai fait bouillir l'eau.) Sortez-le du réfrigérateur sur un brûleur chaud à basse température pour un repas d'été parfait en quelques minutes.

J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


8 dîners d'été préparés à l'avance qui satisferont toutes vos envies

Il y a quatre petits enfants à ma table tous les soirs. Et à la fin d'une journée d'été bien remplie, rien ne vaut un dîner déjà préparé. Ce sont les succès qui font gagner du temps (et de la raison) sur lesquels nous comptons tout l'été.

Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

Trancher tous les ingrédients, en superposant le tout sur une grande plaque à pâtisserie et couvrir simplement d'une pellicule plastique. Votre dîner instantané passera du réfrigérateur au four à la table avec seulement l'effort qu'il faut pour mettre votre main dans un gant de cuisine.

Toutes les saveurs riches et fumées des enchiladas gluantes avec une touche de légumes uniquement ! Servir tel quel ou avec une pile de tortillas chaudes.

Remplie de champignons, de haricots, de tomates et de maïs, cette version plus légère du chili, présentée dans le Food Network Magazine, convient parfaitement pour les chaudes soirées à venir.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

La salade de pâtes à préparer de la Pioneer Woman, déjà débordante de tomates raisins, de fromage cheddar et des pâtes amusantes de votre choix, devient une entrée lorsque vous ajoutez des bouchées juteuses de poulet rôti.

Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


8 dîners d'été préparés à l'avance qui satisferont toutes vos envies

Il y a quatre petits enfants à ma table tous les soirs. Et à la fin d'une journée d'été bien remplie, rien ne vaut un dîner déjà préparé. Ce sont les succès qui font gagner du temps (et de la raison) sur lesquels nous comptons tout l'été.

Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en coupant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

La salade de pâtes à préparer de la Pioneer Woman, déjà débordante de tomates raisins, de fromage cheddar et des pâtes amusantes de votre choix, devient une entrée lorsque vous ajoutez des bouchées juteuses de poulet rôti.

Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


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Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


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Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

Trancher tous les ingrédients, en superposant le tout sur une grande plaque à pâtisserie et couvrir simplement d'une pellicule plastique. Votre dîner instantané passera du réfrigérateur au four à la table avec seulement l'effort qu'il faut pour mettre votre main dans un gant de cuisine.

Toutes les saveurs riches et fumées des enchiladas gluantes avec une touche de légumes plus légère ! Servir tel quel ou avec une pile de tortillas chaudes.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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J'ai un ami qui le fait régulièrement pour les familles avec de nouveaux bébés, y compris le mien ! Voilà à quel point cette calzone, présentée dans le Food Network Magazine, est vraiment conviviale. Il suffit d'assembler le tout, puis de l'envelopper dans du plastique pour le ranger dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le mettre au four.


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Il y a quatre petits enfants à ma table tous les soirs. Et à la fin d'une journée d'été bien remplie, rien ne vaut un dîner déjà préparé. Ce sont les succès qui font gagner du temps (et de la raison) sur lesquels nous comptons tout l'été.

Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en coupant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Remplie de champignons, de haricots, de tomates et de maïs, cette version plus légère du chili, présentée dans le Food Network Magazine, convient parfaitement pour les chaudes soirées à venir.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude pour produire la base de couscous légère et moelleuse pour ce dîner sans cuisson que mes enfants adorent. Vous avez des mangeurs difficiles ? Servir leurs garnitures (crevettes, feta et concombres) à côté. #peasy facile

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Il y a deux façons de préparer celui-ci à l'avance : Réduisez le temps de cuisson en faisant mariner le poulet et en hachant les légumes à l'avance, ou allez plus loin en assemblant tous les ingrédients sur une plaque avant de couvrir de papier d'aluminium et de réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à rôtir.

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Toutes les saveurs riches et fumées des enchiladas gluantes avec une touche de légumes uniquement ! Servir tel quel ou avec une pile de tortillas chaudes.

Remplie de champignons, de haricots, de tomates et de maïs, cette version plus légère du chili, présentée dans le magazine Food Network, convient parfaitement aux soirées chaudes à venir.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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