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Maker's Mark décide de ne pas arroser son bourbon

Maker's Mark décide de ne pas arroser son bourbon

Bourbon restera à 90 degrés pendant que la distillerie s'efforce d'augmenter sa capacité

La semaine dernière, Maker's Mark a annoncé qu'il commencerait à réduire le pourcentage d'alcool de son bourbon afin de répondre à la demande croissante sans augmenter les prix. L'Internet a répondu avec une rage prévisible, et aujourd'hui, la société dit qu'elle est revenue sur sa décision et que Maker's Mark restera à l'épreuve de 90.

"Alors que nous pensions que nous faisions ce qui est juste, c'est votre marque - et vous nous avez demandé en grand nombre de changer notre décision", ont déclaré le directeur de l'exploitation Rob Samuels et le président émérite Bill Samuels Jr. dans une annonce sur la page Facebook du bourbon. "Vous avez parlé. Nous avons écouté. Et nous sommes sincèrement désolés de vous avoir laissé tomber. Donc, avec effet immédiat, nous annulons notre décision d'abaisser l'ABV de Maker's Mark et de reprendre la production à 45% d'alcool par volume (90 preuve). Juste comme nous l'avons fait depuis le tout début."

La décision de diluer le bourbon a été prise dans le but d'empêcher la demande de spiritueux de dépasser son offre, mais certains clients avaient déclaré qu'ils seraient même prêts à supporter des pénuries occasionnelles plutôt que de modifier la recette.

L'entreprise dit qu'elle travaille à augmenter la capacité de la distillerie pour répondre à la nouvelle demande, et les Samuels soulignent qu'un boom soudain de la demande est un assez bon problème pour une entreprise.

"Nous allons recommencer à mettre en bouteille le bourbon artisanal que notre père/grand-père, Bill Samuels, Sr. a créé", ont-ils déclaré. "Même recette. Même processus de production. Même produit."


Marketing du fabricant : comment le bourbon est revenu à la mode

Maker's Mark est devenu l'un des noms les plus reconnaissables du bourbon en suivant un chemin que la plupart des gens supposeraient ne pouvoir mener qu'au désastre. Étape 1 : Créez une marque inconnue dans une industrie en ruine. Étape 2: Chargez beaucoup pour votre produit. Étape 3 : Annoncez que vous facturez beaucoup. Étape 4: Ne pas gagner beaucoup d'argent pendant plus de deux décennies. Cela ressemble à un chemin étrange à emprunter pour la famille Samuels, qui a lancé la distillerie, mais en cours de route, Maker's a aidé à ressusciter le bourbon d'entre les morts.

La première bouteille de Maker's Mark est apparue en 1959, pendant une période de déclin pour de nombreuses marques de bourbon. Une pénurie de bourbon pendant la prohibition et la Seconde Guerre mondiale avait incité de nombreuses personnes à adopter des spiritueux différents. Les marques de Bourbon réduisaient leurs prix et leurs preuves alors que les goûts se tournaient vers des boissons alcoolisées plus légères comme les whiskies canadiens mélangés et la vodka. Bourbon était une boisson opprimée et un buzz de cols bleus. Ce n'était certainement pas la gorgée branchée qui obsède aujourd'hui les connaisseurs en matière de consommation d'alcool alors qu'ils échangent d'énormes sommes d'argent contre des bouteilles rares.

Quoi qu'il en soit, la famille Samuels ignorait le statut inférieur du bourbon - elle voulait que les gens pensent différemment de l'esprit. À une époque où le bourbon était considéré comme une boisson rugueuse, le blé d'hiver rouge de Maker's a remplacé une partie du seigle qui donne à la plupart des bourbons leur côté épicé. Maker's n'était certainement pas le premier bourbon de blé, mais le changement lui a donné une texture lisse qui le distingue de la plupart de ses concurrents. Maker's a également utilisé une bouteille unique, trempée dans de la cire rouge comme un bon cognac, et facturé un prix plus élevé. À l'époque, de nombreuses autres marques de bourbon facturaient ce qu'elles pensaient que les gangs de motards paieraient pour une bouteille.

Le manque de reconnaissance du nom et le prix élevé ont entraîné de faibles ventes au cours des premières années. De telles luttes auraient probablement amené la plupart des gens d'affaires à changer de cap, mais les Samuels ont décidé de doubler la mise en soulignant Prix ​​élevé du fabricant, que beaucoup auraient considéré comme son talon d'Achille. En 1965, Maker's a lancé une campagne publicitaire audacieuse : « Ça a un goût cher et ça l'est. »

Ce pari n'a pas beaucoup augmenté les ventes au début - les progrès de la marque ont été plus lents qu'un traîneau du Kentucky. Beaucoup dans le secteur du bourbon ont rejeté Maker's comme le projet favori des personnes ayant de l'argent à brûler. Les brasseurs de bière de l'époque avaient une attitude similaire envers le fondateur d'Anchor Brewing Company, Fritz Maytag, héritier de la fortune de Maytag Appliances. Les gens se sont moqués de Maytag comme d'une sorte d'amateur rivalisant avec des mastodontes d'entreprise comme Anheuser-Busch. Cependant, les gens ont critiqué Maytag en ignorant le fait qu'il faisait une excellente bière. Maker's était un bon bourbon, et les gens derrière l'esprit espéraient que le prix élevé serait bientôt considéré comme un indicateur de qualité.

Maker's a associé sa campagne publicitaire risquée à d'autres programmes de marketing avisés qui ont commencé à faire lentement tourner la fortune de l'entreprise. Le plus réussi d'entre eux a été de convaincre les compagnies aériennes de desservir Maker's, incitant ceux qui l'ont essayé pendant le vol à demander plus tard Maker's dans leurs magasins d'alcools locaux. Cela a contribué à créer une demande tout en minimisant le coût normalement élevé de l'expansion sur différents marchés. La stratégie des compagnies aériennes a également contribué à attirer l'attention des le journal Wall Street journaliste David Garino. En 1980, Garino a publié « La marque du fabricant va à contre-courant pour faire sa marque » en première page, expliquant comment la distillerie rurale réussissait malgré ce que la plupart considéreraient comme des faux pas. L'histoire a contribué à déclencher une avalanche de commandes que la distillerie pouvait à peine remplir, marquant le début d'une croissance à deux chiffres au cours des deux prochaines décennies.

L'histoire de Garino a également atterri au bon moment. Un mouvement culinaire naissant avait émergé dans les années 1970, et les classiques de la cuisine américaine ont été « redécouverts » par des sommités telles qu'Alice Waters, Craig Claiborne et Betty Fussell. Le mouvement a mis l'accent sur la qualité aux côtés d'une philosophie de "retour aux sources" visant les tendances alimentaires de l'ère spatiale des décennies précédentes qui nous ont apporté Tang, dîners télévisés et glaces d'astronautes. Dans les années 1980, les gens ont commencé à troquer la laitue iceberg contre de la roquette. Sur le plan des boissons, ils voulaient un meilleur bourbon et ont obtenu des offres telles que Blanton's Single Barrel et Booker's. Maker's a marqué un nouveau départ pour la nouvelle décennie et a aidé à mener la charge d'une renaissance du whisky américain qui est aujourd'hui plus forte que jamais.


Maker’s Mark revient à 90 preuves, 45% après 1 semaine, ils changent d'avis

Nous sommes les premiers à partager avec la communauté du whisky que Maker Mark vient de décider de revenir à 90 proof avec effet immédiat. Maker’s Mark vient de partager la nouvelle avec BourbonBlog.com ce matin.

Il y a un peu plus d'une semaine, BourbonBlog.com était le premier à vous annoncer que Maker’s Mark changeait "permanemment" la preuve de leur Bourbon de 90 à 84 (45 % à 42 %), dans une recette qui datait de 1953.

Au cours des 7 derniers jours, Maker’s Mark a reçu une mauvaise presse et des commentaires négatifs sur les réseaux sociaux remettant en question les motivations tacites derrière la décision d'abaisser l'ABV.

De plus, de nombreuses autres marques de Bourbon ont profité de l'occasion pour se moquer de Maker’s Mark sur les réseaux sociaux.

Découvrez l'allusion subtile dans une publicité facebook de Wild Turkey et le message que Julian Van Winkle, PDG de Old Rip Van Winkle Distillery a tweeté ci-dessous !

BourbonBlog.com a goûté les 42% hier soir et nous pouvions faire la différence par rapport aux 45% d'origine, nous vous apporterons bientôt notre critique complète !

Il existe des bouteilles de 42% d'alcoolémie, alors prenez-en une tant que vous le pouvez !

Chers amis,

Depuis que nous avons annoncé notre décision la semaine dernière de réduire la teneur en alcool (ABV) de Maker's Mark en réponse aux contraintes d'approvisionnement, nous avons entendu de nombreuses préoccupations et questions de nos ambassadeurs et fans de la marque. Nous sommes touchés par votre réponse écrasante et votre passion pour Maker's Mark. Alors que nous pensions que nous faisions ce qui est juste, c'est votre marque - et vous nous avez demandé en grand nombre de changer notre décision.

Tu as parlé. Nous écoutions. Et nous sommes sincèrement désolés de vous avoir laissé tomber.

Donc, avec effet immédiat, nous annulons notre décision d'abaisser l'ABV de Maker's Mark et reprenons la production à 45% d'alcool par volume (90 preuve). Tout comme nous l'avons fait depuis le tout début.

Le taux de croissance spectaculaire imprévu de Maker's Mark est un bon problème à avoir, et nous apprécions certains d'entre vous de nous avoir dit que vous supporteriez même des pénuries occasionnelles. Nous promettons de traiter avec eux du mieux que nous pouvons, alors que nous travaillons à augmenter la capacité de la distillerie.

Votre confiance, votre loyauté et votre passion sont ce qui compte le plus. Nous nous rendons compte que nous ne pouvons pas perdre cela de vue. Merci pour votre honnêteté et pour nous avoir rappelé ce qui rend Maker's Mark et ses fans si spéciaux.

Nous allons recommencer à mettre en bouteille le bourbon artisanal que notre père/grand-père, Bill Samuels, Sr. a créé. Même recette. Même procédé de fabrication. Même produit.

Comme toujours, nous continuerons à vous informer dans un premier temps des développements de la distillerie. En attendant, continuez de nous dire ce que vous pensez et venez nous rendre visite à la distillerie. Cela signifie beaucoup pour nous.

Rob Samuels Bill Samuels, Jr
Président directeur général


La distillerie Lorette

Le whisky est produit, vieilli et mis en bouteille entièrement à la distillerie Loretto, Kentucky. Ils impriment même les anciennes étiquettes sur place. C'est l'un des sites industriels les plus pittoresques que vous trouverez, c'est pourquoi c'est un arrêt populaire pour les voyageurs.

Peu de choses ont changé depuis 1953, lorsque Bill Samuels Sr. et sa femme Margie ont développé le bourbon pour la première fois. Bien que la marque soit désormais détenue par Beam Suntory, elle est restée sous les yeux attentifs de la famille Samuels. Pendant des années, il a été dirigé par Bill Samuels Jr., une légende dans le monde du whisky, qui a depuis cédé les rênes à son fils, Rob Samuels.

L'histoire des Samuel comporte de nombreux aspects fascinants. Parmi ceux-ci se trouve le fait que la famille a des racines écossaises-irlandaises. Cet héritage est la raison pour laquelle Maker's Mark adopte l'orthographe écossaise de "whisky", laissant tomber le "e" qui est plus couramment utilisé pour les whiskies américains.


Dégustation de haut vol : marque Maker’s

Produit depuis 1954, jusqu'à TK la distillerie ne proposait qu'un seul produit. C'était, bien sûr, l'emblématique Maker's Mark, un whisky unique qui utilise du blé d'hiver rouge dans sa facture de purée (par opposition au seigle plus typique). Cela a toujours signifié un profil de saveur plus doux et plus doux.

Un bourbon extrêmement cohérent, même les nouveaux produits du portefeuille de la marque utilisent exactement le même mashbill, la seule différence étant le vieillissement, la maturation et la mise en bouteille. Au fur et à mesure que vous goûtez à la gamme Maker, remarquez les épices sous-jacentes équilibrant ces notes plus importantes de caramel, de vanille et de fruits.

Maker’s Mark®
Aussi doux que le bourbon puisse être, grâce au blé rouge d'hiver dans sa recette, ce whisky est doux mais équilibré, mettant l'accent sur le caramel, la vanille et les essences fruitées.

Maker’s Mark ® 46
Le produit phare Maker's Mark a augmenté d'un cran, il est fini avec des douelles de chêne français saisies sur mesure (une innovation unique de la marque). Pendant 9 semaines supplémentaires de vieillissement dans une cave calcaire, les douelles confèrent des notes d'épices à pâtisserie de cannelle, de muscade et de clou de girofle, ainsi que des qualités d'herbes et de fruits secs.

Maker’s Mark® Cask Strength
La forme la plus pure de Maker's Mark, embouteillée à l'épreuve des barils, offre un gros arôme de chêne et des saveurs plus riches et plus robustes d'épices, de vanille et de fumée. Il y a une longue finale sans rugosité ni amertume.


Cocktails recommandés

Le profil doux et moelleux de Maker's Mark se prête au mixologue créatif ou au barman artisanal. Découvrez certaines des options ci-dessous la prochaine fois que vous vous retrouverez avec une bouteille de Maker’s Mark sur votre bar à domicile.

Whiskey Sour

Le Whisky Sour est un choix classique lors du choix d'un cocktail qui complimente le whisky américain. Les notes de miel douces de Maker's Mark se marient bien avec la saveur d'agrumes des aigres.

Bien sûr, vous pouvez acheter des mélanges de sours faits en magasin - mais en quoi est-ce amusant? Faire votre propre mélange d'aigres est facile, et tout ce dont vous avez besoin est du jus de citron, du sucre et de l'eau.

Le blanc d'oeuf est facultatif. Cet ingrédient ajoute une qualité aérée et soyeuse au cocktail, mais cette étape peut être ignorée pour offrir une version végétalienne - ou si les blancs d'œufs ne sont tout simplement pas votre truc. Au lieu de cela, ajoutez des acides et du whisky dans un verre à whisky et remuez. Si vous suivez cette voie, pensez à un flotteur d'eau gazeuse dans le verre pour ajouter de la carbonatation.

Ingrédients:

1 ½ once Mark Bourbon du fabricant

1 ou 2 cerises au marasquin (garniture)

1 tranche ou zeste d'orange ou de citron (garniture)

Construire: Ajouter Maker's Mark, le sirop simple, le jus de citron et le blanc d'œuf dans un shaker double rempli de glace. Fermez hermétiquement et secouez jusqu'à ce que du givre s'accumule à l'extérieur de la boîte. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glaçons. Ajoutez une cerise et placez une tranche d'orange sur le bord du verre, ou tordez le zeste d'agrumes et déposez-le dans le cocktail.

Bourbon & Gingembre

Ce long drink classique est ce que les barmans appellent un « drogue de passerelle » pour les nouveaux buveurs de bourbon. Pour les nouveaux venus dans la catégorie, le goût sucré et épicé du soda au gingembre aide à compléter les notes dures du whisky. Pour un bourbon onctueux et rond comme Maker's Mark, ce cocktail - avec Mark Bourbon & Coke de Maker’s - offre l'introduction parfaite à la catégorie pour quelqu'un qui découvre le Bourbon.

Ingrédients:

1,5 once Mark Bourbon du fabricant

1 bouteille ou canette de soda au gingembre

Construire: Remplissez un grand verre highball de glaçons. Ajouter Maker's Mark et remuer avec un bâtonnet. Garnir de soda au gingembre. Ajouter un quartier de lime sur le bord du verre et servir.


Maker's Mark revient sur la dilution du bourbon - et maintenant ?

Face à l'indignation des buveurs de bourbon, le producteur de Maker's Mark est revenu sur la décision de réduire la quantité d'alcool dans son whisky.

Les imbibés sont ravis, mais les économistes et les stratèges sont obsédés par le problème d'approvisionnement de l'entreprise et se demandent, et maintenant ? Cela s'avérera-t-il vraiment une victoire pour les consommateurs ?

Le directeur de l'exploitation de Maker's Mark, Rob Samuels, a annoncé dimanche que la société rétablissait le volume d'alcool de son bourbon à son niveau historique de 45%, soit 90 degrés. La semaine dernière, la société a déclaré qu'elle réduisait le montant à 84 preuves car l'offre ne pouvait pas répondre à la demande. Les ventes de Maker's Mark ont ​​augmenté de 14 % en 2011 et de 15 % en 2012, dans le cadre d'une tendance plus large au bourbon.

"Nous sommes touchés par votre réponse écrasante et votre passion pour Maker's Mark", a déclaré Samuels dans une lettre publiée sur le site Web de l'entreprise. "Alors que nous pensions que nous faisions ce qui est juste, c'est votre marque - et vous nous avez dit en grand nombre de changer notre décision."

Le changement de volume d'alcool exigeait que la recette et le processus restent les mêmes, à l'exception de l'ajout d'eau supplémentaire après la sortie du whisky du fût pour la mise en bouteille. (Presque tous les whiskies sont dilués.)

Tim Worstall, membre de l'Adam Smith Institute de Londres, a écrit dans Forbes que Maker's Mark devrait "différencier les produits afin de discriminer les prix". Il a cité le blog VoluntaryXchange : « Ce qu'ils auraient dû faire est clair : créer un nouveau nom de marque avec moins d'alcool. Vous savez : l'ancienne marque de fabrique à 90 épreuves avec de la cire rouge sur la bouteille et la nouvelle marque de fabrique à 84 épreuves avec de la cire bleue sur la bouteille. Augmentez ensuite le prix du produit premium, commercialisez le nouveau produit à un prix réduit . et nettoyer avec la discrimination par les prix.

Mais maintenant que les consommateurs ont obtenu ce qu'ils demandaient, ils pourraient également obtenir ce que Maker's Mark semblait éviter en premier lieu : une hausse des prix.

« Le problème sous-jacent est toujours là », a écrit Neil Irwin dans un article du Washington Post intitulé « Bourbonomics 101 ». « Et maintenant, c'est l'heure de la décision pour Maker's Mark and Beam Inc. Vont-ils vraiment permettre qu'il y ait parfois des pénuries de Maker's, ce qui signifie qu'ils factureraient essentiellement un prix inférieur au marché ? Vont-ils augmenter les prix et risquer le statut de Maker en tant que marque de bourbon incontournable du marché de masse ? Ou vont-ils trouver d'autres moyens plus sournois d'obtenir plus de whisky qui soit moins flagrant que de le diluer, comme introduire du whisky encore plus jeune dans le mélange ? »


Maker’s Mark dilue son whisky et la colère monte

La distillerie pionnière abaisse la teneur en alcool de son bourbon afin de répondre à la demande croissante. Mais cela éteindra-t-il les mêmes buveurs qui ont fait son succès ?

Les fans du whisky Mark Maker’s Mark ont ​​un message pour l’entreprise qui leur propose leur bourbon préféré dans des bouteilles scellées à la cire rouge depuis près de 60 ans. Ils aiment ça soigné, s'il vous plaît. Maker’s Mark, basé à Loretto, Ky., a annoncé ce week-end que la société commencerait à diluer son whisky emblématique afin d'augmenter l'offre. La réponse a été rapide comme l'éclair et profondément ressentie. Une réponse représentative sur Twitter :

L'ajout d'eau signifiera également que le bourbon contiendra près de 7% d'alcool en moins, ce qui en fera un whisky à 84 épreuves au lieu des 90 épreuves auxquelles il a été mis en bouteille depuis que la distillerie a commencé à vendre son bourbon en 1959.

Alba Huerta, directrice générale du bar à cocktails de renommée nationale Anvil à Houston, au Texas, a déclaré que la nouvelle l'avait consternée. "J'ai passé toute la journée d'hier à en parler sur Twitter quand ça a explosé", dit-elle. “J'ai peur qu'ils ne diluent leur marque.”

La réputation du “Maker’s dans mon bar est assez haut de gamme. Lorsque quelqu'un entre dans Anvil et ne reconnaît pas beaucoup d'étiquettes, il se tournera probablement vers Maker. Cela a toujours été un whisky très accessible, mais il a du caractère.

Le changement de preuve pourrait changer cela, a-t-elle dit, et la rendra certainement moins susceptible d'utiliser les Makers dans les cocktails artisanaux pour lesquels Anvil est connu. “Lorsque vous construisez un cocktail, vous recherchez vraiment un élément de preuve plus élevé comme épine dorsale pour résister à la dilution et aux autres ingrédients du cocktail. Une preuve inférieure fait vraiment une différence significative.”

Dans une interview avec TIME, le président émérite de Maker Mark, Bill Samuels Jr. – dont le père a créé la recette unique du bourbon en 1954 en utilisant du blé rouge d'hiver au lieu du seigle – a insisté sur le fait que les buveurs ne remarqueront pas la différence. L'idée est née avec le fils de Samuels, le directeur de l'exploitation de Mark Maker, Rob Samuels. (L'entreprise est toujours une entreprise familiale, bien qu'elle appartienne à Beam Inc., qui possède également le bourbon Jim Beam et le cognac Courvoisier.) Lorsque Rob a suggéré le changement l'année dernière, Bill Jr. a déclaré qu'il était lent à accepter. “Rob m'a demandé il y a environ six mois : ‘Que penseriez-vous d'une réduction de la preuve ? ” Samuels a déclaré à TIME. “J'ai dit qu'il devait répondre à nos directives gustatives. Notre engagement est envers nos clients - et nous entretenons vraiment une relation étroite avec eux - c'est pourquoi il y a eu tellement plus de bruit avec cela qu'avec les marques normales. Il a donc fait fabriquer quelques bouteilles de la nouvelle épreuve, une pour moi et une pour lui. C'est devenu notre cocktail du soir.”

L'aîné Samuels a déclaré qu'il buvait ses Maker’s tout comme son propre père, Bill Samuels Sr., sur les rochers ou dans un Manhattan. Et après plus de 30 jours de dégustations nocturnes, lui et son fils ont convenu que la preuve inférieure avait le même goût que Maker’s est censé le faire. "J'étais complètement convaincu", dit-il.

Rob ajoute : "Le goût est le même et le processus qui influence le goût est exactement le même."

C'est parce que plus il y a d'alcool dans un whisky, plus vos papilles gustatives sont émoussées en le buvant, a déclaré l'aîné Samuels. La réduction de l'alcool en volume signifie que la saveur peut être plus diluée tout en étant tout aussi forte dans la bouche et le nez du buveur, selon Samuels.

La plupart des fans de Maker n'ont pas encore pu mettre ces affirmations à l'épreuve. La nouvelle version ne sera pas disponible dans les rayons avant environ deux semaines, selon l'endroit où vivent les buveurs, a déclaré la société.

Pourtant, Huerta de Houston n'est pas le seul parmi les experts du bourbon à transpirer le changement. “Mark Maker vendra-t-il plus de bourbon ? Probablement, dit Joy Perrine, co-auteur de Le livre de cocktails Kentucky Bourbon et un barman de Louisville, Ky., depuis près de 40 ans. « Beaucoup de gens ne le remarqueront pas. Mais cela endommagera-t-il sa position parmi les gens qui aiment Maker’s Mark et ne boivent que Maker’s Mark – et il y en a beaucoup? Je pense que ce sera le cas.”

L'ajout d'eau au bourbon modifie son profil, a-t-elle déclaré, et il est assez facile de comprendre pourquoi. “Faites une expérience : versez-vous quatre verres de bourbon” en ajoutant soit pas d'eau, soit une quantité d'eau différente dans chacun - et voyez ce qui se passe. “Pas de glace, rien d'autre. Remuez-le et laissez-le reposer pendant cinq ou 10 minutes et goûtez-les. Prendre des notes. Venez avec votre propre opinion.”

Chacun aura un goût différent, dit-elle.

Bill Samuels Jr. a passé toute sa carrière à essayer d'amener plus de gens à aimer le whisky de son père, et il a construit une grande partie du succès de l'entreprise bar par bar, parcourant le pays pour que son père rencontre des barmans en Amérique. 8217s plus grandes villes. La société a vendu 250 caisses de whisky en 1959 l'année dernière, elle en a vendu 1 million.

Dans le passé, l'entreprise a pu bricoler son processus de vieillissement pour maintenir son offre en phase avec la demande. "Au cours des 40 dernières années, mon travail a été d'être le gardien de cet endroit", dit-il à TIME, "et le vieil homme a insisté sur le fait que notre premier travail, notre deuxième et troisième travail étaient la cohérence des produits. Il ne voulait pas voir se promener avec le profil de goût. Il ajoute : « J'ai signé chaque lot.

La consommation de bourbon a explosé au cours de la dernière décennie en Amérique et à l'étranger, alimentée en partie par l'engouement pour les cocktails artisanaux, mais aussi par les dizaines de nouveaux bourbons en petits lots qui sont arrivés sur le marché à la suite des Maker’s Mark’s Succès. La demande croissante a même surpris Bill Samuels Jr. - "C'est la première fois que je me trompe aussi", dit-il - et a modifié le vieillissement du whisky, d'environ sept ans à un peu moins de six ans, ne suffit plus à suivre.

Cependant, Rob Samuels note que le passage à une épreuve inférieure n'est pas différent de la modification du vieillissement - un ajustement qui affectera la force du bourbon mais pas son goût. « Et le goût est ce que nous avons toujours utilisé », dit-il.

La preuve, pour ainsi dire, sera dans la coulée. Huerta, qui s'apprête à ouvrir un bar à bourbons à Houston cette année qui proposera jusqu'à 150 bourbons – s'ils sont disponibles – a déclaré qu'elle craignait que Maker’s, qui a toujours été un pionnier dans l'industrie, établisse un dangereux précédent.

« Il a été difficile d'obtenir des Makers au cours des derniers mois, l'approvisionnement était si limité », déclare Huerta. “Et d'autres distilleries sont dans la même position que les Maker’s, sans assez de produit pour tout le monde. Mais avec cette décision, je crains que la dilution ne devienne aussi la solution pour d'autres distilleries.”

« Je préfère attendre six mois et me battre pour obtenir le whisky que je veux que de mettre quelque chose de moins bon sur mon étagère. »


Si vous prévoyez d'essayer les échantillons à la fin des visites de la distillerie (et pourquoi ne le feriez-vous pas), vous voudrez vous assurer d'avoir un moyen de transport pour votre groupe, ou au moins un chauffeur désigné. Le Kentucky ne plaisante pas avec la conduite en état d'ébriété, et la dernière chose que vous voulez, c'est un DUI pendant vos vacances. Une recherche rapide en ligne fournira à de nombreuses agences de voyages locales différents forfaits de circuits sur le sentier du bourbon. Supposons que vous souhaitiez personnaliser votre itinéraire et vivre une expérience plus privée. Dans ce cas, il existe également une tonne de sociétés de location de limousines et de bus de fête.


Whisky ou eau ? Cauchemar marketing alors que les fans de Bourbon sont furieux de leur choix

Jusqu'à la semaine dernière, le bourbon Maker's Mark Kentucky, avec sa bouteille de marque scellée dans de la cire rouge dégoulinante, était un enfant d'affiche marketing, la pomme du monde du bourbon, avec un public fidèle de fans dévots qui commandent le produit par réflexe et envisageraient rarement autre chose. . Même les buveurs de scotch purs et durs que je connais se rabattent sur Maker's Mark comme leur premier choix lorsqu'ils boivent du bourbon. J'adore ce truc, et son goût riche et onctueux a depuis longtemps coupé les différences de goût sévères parmi les buveurs de whisky, apparemment agréable à tout le monde.

C'est peut-être du passé. La société mère Beam, Inc., le deuxième plus grand groupe de distilleries du pays, vient de réaliser un coup financier qui améliorera considérablement ses résultats une fois la poussière retombée, comme certains le prédisent, ou a sorti un "New Coke" et a gravement endommagé le vénérable marque.

Seul le temps nous le dira, mais les fans de Maker’s Mark ne perdent pas de temps dans leur opposition véhémente et franche. J'ai commencé à recevoir des e-mails d'amis me demandant si c'était vrai et exprimant mon indignation le jour où l'histoire est sortie dans la rue. L'un d'eux a décrit la sortie de Maker's Mark comme "un poisson d'avril, ou quelque chose que vous auriez lu dans The Onion".

Le scandale ? Une annonce de Maker's Mark qu'en raison de la popularité et de la croissance écrasantes du secteur du bourbon, elle ne peut actuellement pas fabriquer son whisky assez rapidement pour répondre à la demande, elle procède donc à un changement majeur. Étant donné que nous vivons dans un marché essentiellement libre, un économiste vous dirait que la chose naturelle serait d'augmenter le prix, ce qui est généralement ce qui arrive aux matières premières lorsque la demande dépasse l'offre. Je me suis demandé pourquoi ce n'était pas le cas jusqu'à ce qu'un ami amoureux du bourbon me fasse remarquer que Beam possède également du bourbon Knob Creek plus cher et ne veut probablement pas risquer de cannibaliser les ventes à un prix plus élevé, car ils ont un portefeuille soigneusement hiérarchisé.

Il faut plus de six ans pour fabriquer un lot de Maker's Mark, donc le moyen le plus rapide d'augmenter l'approvisionnement en courant est de diluer ce qu'ils ont sous la main. Ils ont bricolé la recette et lorsque les nouvelles bouteilles arriveront sur les étagères des magasins le mois prochain, ils auront baissé la teneur en alcool de 6 preuves, passant de 90, ce qui est le cas depuis plus d'un demi-siècle, à 84. Bien que cela soit décrit par Maker's comme une baisse d'alcool de 3% (6 preuves = 3%), Time.com a fait le calcul et passer de 45% à 42% signifie en fait une réduction de près de 7% par rapport à la teneur en alcool de 45%. Time.com a également noté que Maker's Mark, propriété du géant de la distillation Beam, Inc., avait déplacé environ un million de caisses de son bourbon l'année dernière. L'entreprise insiste sur le fait qu'après des tests de dégustation minutieux, personne ne pourra faire la différence et qu'il aura exactement le même goût, mais étant donné certains des super dégustateurs que j'ai rencontrés grâce à mon travail dans le monde du vin et des spiritueux, je le trouve pratiquement impossible qu'un tel changement de teneur en alcool puisse passer inaperçu, surtout sans additif pour compenser. Après tout, les fidèles fans de whiskies écossais mélangés, qui sont fabriqués différemment chaque année mais sont toujours censés avoir exactement le même goût, se plaignent souvent de changements apparemment imperceptibles, et même de changements dans l'eau utilisée.

L'un des moyens par lesquels l'entreprise a accru sa loyauté féroce consiste à utiliser une sorte de programme de proto-médias sociaux consistant à recruter des fans en tant qu'"ambassadeurs de la marque du fabricant". Voici la note de Maker’s Mark COO Rob Samuels et de son père, le président émérite Bill Samuels, Jr. qui a été envoyée la semaine dernière aux ambassadeurs :

« Dernièrement, nous avons entendu beaucoup d'entre vous dire que vous aviez des difficultés à trouver Maker's Mark dans vos magasins locaux. Le fait est que la demande pour notre bourbon dépasse notre capacité à le fabriquer, ce qui signifie que nous manquons d'approvisionnement. Nous n'avions jamais imaginé que toute la catégorie du bourbon exploserait comme elle l'a fait au cours des dernières années, ni que la demande de Maker's Mark augmenterait encore plus rapidement.

Nous voulions que vous soyez les premiers à savoir qu'après avoir examiné toutes les solutions possibles, nous avons travaillé avec soin pour réduire l'alcool par volume (ABV) de seulement 3%. Cela nous permettra de conserver le même profil gustatif et d'augmenter notre offre limitée afin qu'il y ait suffisamment de Maker's Mark pour tout le monde, tout en continuant à agrandir la distillerie et à augmenter notre capacité de production.

Nous l'avons tous les deux largement goûté, et il est tout à fait cohérent avec le profil gustatif que notre fondateur/père/grand-père, Bill Samuels, Sr., a créé il y a près de 60 ans. Nous avons également effectué des tests approfondis avec les buveurs Maker’s Mark, et ils ne pouvaient pas faire la différence. Rien sur la façon dont nous fabriquons à la main Maker's Mark n'a changé, de l'utilisation de blé tendre rouge d'hiver d'origine locale comme grain de saveur, au vieillissement du whisky pour le goûter dans des fûts de chêne blanc américain séchés à l'air, à la rotation de nos fûts pendant la maturation, à la main- tremper chaque bouteille dans notre cire rouge signature.

En d'autres termes, nous nous sommes assurés de ne pas gâcher votre whisky.

Sauf que c'est ce que de nombreux fans vocaux, se rendant sur Facebook et Twitter, ont dit qu'ils faisaient, bien qu'ils n'y aient pas encore goûté. Les barmans ont également exprimé leur inquiétude, étant donné que tant de clients ne boivent que du Maker's Mark, et le boivent souvent pur, où toute différence de goût est beaucoup plus susceptible d'être remarquée.

Le premium Maker's 46, que j'aime beaucoup, reste inchangé.

Mon ami Jim Martel est un puriste de longue date de Maker's Mark et est ambassadeur de la marque depuis 2001 - il y a douze ans. Il a immédiatement commencé à fulminer sur Facebook, alors je l'ai contacté, et voici ce qu'il avait à dire :

"C'est sacrément boiteux. Mon bourbon préféré est dilué afin qu'ils puissent «répondre à la demande du marché». En d'autres termes, afin que Beam, Inc. puisse engraisser un peu plus leur portefeuille. Je vais aider à réduire leur demande en n'achetant plus.

Cela pue aussi l'hypocrisie, puisque je me souviens comment Makers a retourné Jack Daniels un tas de merde quand ils ont abaissé leur preuve il y a des années, jurant qu'ils ne modifieraient jamais leur recette sacrée, ou quelque chose dans ce sens. [il a posté ce lien]

J'ai également lu qu'ils n'augmenteraient pas simplement le prix [pour répondre à la demande accrue] en raison de la gamme de produits Beam, Inc. et de sa place - s'ils l'augmentent pour qu'ils coûtent autant que Knob Creek, alors leur gamme de produits dans son ensemble souffrira, alors au lieu de cela, ils le diluent - mais ne baissent pas le prix, bien sûr. Quelqu'un m'a demandé si j'allais faire le plein de la preuve 90 avant qu'elle ne disparaisse. Je n'achète plus. Je les aide à résoudre leur problème de demande.

C'est pourquoi je change - je veux un bourbon mis en bouteille pour en maximiser le goût et mon plaisir, pas pour maximiser les profits d'une entreprise. Et je suis ambassadeur Maker's Mark depuis 2001. Buffalo Trace est une propriété privée et sera mon nouveau bourbon de choix. J'ai aussi pensé à Bulleit, mais ils appartiennent à Diageo et j'en ai fini avec le bourbon d'entreprise. Je continuerai aussi à boire des bourbons de micro-distillerie, comme Woodinville, qui sont sacrément bons.

J'ai également écrit ici sur la version premium de Maker's Mark, Maker's Mark 46, que personne ne semble mentionner dans la discussion actuelle. À bien des égards, je le préfère à l'original, et il est pur de son incarnation précédente à une preuve plus élevée, donc les fans rebutés par les changements qui sont toujours prêts à acheter les produits Maker's Mark feraient bien d'envisager d'essayer le 46.

WhistlePig, un whisky de seigle culte composé à 100 % de seigle, augmente sa teneur en alcool pour augmenter . [+] saveur même si Maker's Mark abaisse la leur.

En même temps que Maker's Mark abaisse sa teneur en alcool, un autre whisky haut de gamme, WhistlePig Rye, augmente le sien. I have written at length about WhistlePig, a small batch whiskey that is very unusual because it is a rare 100% rye distillation. I believe is the finest rye whiskey on the market and if you haven’t tried it, you must - it is excellent. I asked WhistlePig owner Raj Bhakta his thoughts.

"Whiskey is about flavor - otherwise people would just drink vodka. The flavor of whiskey is directly proportional to proof. We feel WhistlePig is the most flavorful whiskey on the market, and we're upping our already full and rich flavor profile ever so slightly by increasing proof by 1 point.

We have nothing but respect, bordering on jaw-dropping admiration, for Maker's Mark and the iconic brand Bill Samuels built. WhistlePig's decision to up the ante in terms of proof has been in the making for a while. I frankly admit, however, that my prompt response, within hours of Maker's Mark, was influenced by their decision. We just have different business models. And very different price points.

Maker's Mark is an strong iconic American brand, like Ford or Chevrolet, I am sure they will come out of this debate stronger with good lessons learned. I am sure Maker's Mark drinkers have tried other brands and then chosen to be loyal to Maker's Mark. As for WhistlePig, we have heard widespread reports that once you go to the Pig, you never come back. WhistlePig truly is in a league of its own."

Finally, I asked spirits expert, author, journalist and Sirius radio show host Dan Dunn, aka The Imbiber, his opinion. Dunn represents the other side of the coin from passionate fans like Martel, and thinks the whole thing will blow over - and profitably for Beam (you can follow Dunn on Twitter - I do, he’s entertaining - or the Facebook page for his Sirius Satellite radio show).

"Yes, Maker's Mark will be diluted. And anyone who believes there will be any lasting negative impact to the company's bottom line is deluded. Jack Daniels did the same thing not too long ago, and they don't seem to be doing so badly. This 'controversy' will disappear faster than NBC's Do No Harm.

"Call me a wuss, if you will, but reducing the alcohol will take some of the bite out of Maker's Mark, thus improving the taste."

As for me, I’ll probably keep drinking Maker’s Mark 46 while continuing to sample the many other fine craft bourbons being made around the country these days.


Voir la vidéo: Bourbon Review Old Ezra 7 Year Old (Décembre 2021).