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Gaufres pour glace

Gaufres pour glace

Recette de gaufres pour crème glacée par du 06-08-2012 [Mise à jour le 07-02-2018]

Faire des gaufres à la crème glacée est plus facile qu'on ne le dit, la semaine dernière je cherchais une délicieuse façon de servir la crème glacée et je suis tombé sur la recette pour préparer des paniers de gaufres souples et faciles à préparer. Les doses à utiliser sont les mêmes pour tous les ingrédients donc vous devez ajuster en fonction du poids du blanc d'oeuf que vous comptez utiliser, le mien était un blanc d'oeuf moyen pesant 35 grammes donc j'ai utilisé ce poids pour tous les autres ingrédients et avec ces doses, j'ai reçu 8 paniers. L'idéal est de les préparer en 2 fournées car il faut être rapide pour les façonner et leur donner la forme du panier, car une fois refroidi, c'est impossible :) Vous pouvez farcir les paniers à gaufres de glace, salade de fruits ou simple chantilly agrémentée de fruits frais ou de copeaux de chocolat, je ne conseille de les farcir qu'au dernier moment sinon elles ont tendance à se tremper. Bon lundi à tous et à plus tard :)

Méthode

Comment faire des gaufres à la crème glacée

Bien battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace à la fourchette


Ajouter le beurre fondu réchauffé et enfin la farine et quelques gouttes d'essence de vanille


Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et à l'aide d'une tasse tracer 4 cercles de 12 cm de diamètre bien espacés les uns des autres.
Étaler une fine couche de pâte avec le pinceau ou le dos d'une cuillère et enfourner dans un four préchauffé à 200°

Faites cuire les gaufrettes à 200° pendant 6-8 minutes, elles seront prêtes dès qu'elles commenceront à dorer tout autour

Soulever les gousses encore chaudes à l'aide d'une petite cuillère

Donnez la forme pendant qu'ils sont encore chauds. Je les ai placés sur des verres inversés et pressez pour donner la forme. Ce n'est qu'après avoir mis en forme les 4 premières gaufrettes que vous faites cuire les autres gaufrettes, car sinon, une fois refroidies vous ne pourrez plus les mettre en forme.

Une fois refroidis, retournez les paniers à gaufres

Fouettez la crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Remplir une poche à douille de chantilly et garnir chaque panier Garnir de griottes au sirop ou de fruits frais et servir aussitôt


Gaufre pour glace

En été, terminez votre déjeuner ou votre dîner par une coupe de glace, l'une des desserts d'été par excellence, c'est toujours un plaisir. Un plaisir qui doublera lorsque vos convives et vos enfants* découvriront qu'en plus des glaces, ils pourront aussi manger une tasse et une cuillère !

Avec la recette d'aujourd'hui, en effet, nous allons vous apprendre à faire la gaufrette de glace croustillante et friable à la maison, parfaite pour être transformée en biscuits à utiliser comme cuillère ou pour contenir des boules de glace.

Est-ce qu'ils viennent de vous donner un gaufrier ? C'est alors la bonne occasion de l'inaugurer. Si par contre vous n'en avez pas de disponible mais que vous ne voulez pas renoncer à ce plaisir croustillant, vous découvrirez ici comment faire une gaufre glacée au four. Commençons!


Le bistrot de Valérie

Je vous laisse la recette que j'utilise pour faire des gaufres à servir avec des glaces et des crèmes, comme je n'ai pas de gaufrier je les fais cuire au four, elles sont bonnes quand même !

Ingrédients (pour 5-6 dosettes, mais peut être augmenté)

25 g de blanc d'oeuf
25 g de sucre
25 g de farine 00 (I celle pour les bonbons et la pâtisserie Rosignoli Molini, qui ne fait pas de grumeaux et donne d'excellents résultats)
25 g de beurre fondu
un peu de pulpe de vanille

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Former des cercles minces sur le papier parchemin et cuire au four à 200 & # 176 pendant 6-8 minutes.

Dès qu'ils commencent à dorer tout autour, sortez-les du four et roulez-les encore chauds.

Laisser refroidir et servir.
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Je vous laisse la recette que j'utilise pour faire les gaufres servies avec de la glace et de la crème. N'ayant pas de gaufrier, je les fais cuire au four, ils sont bons quand même !

Ingrédients (pour 5-6 gaufres, mais vous pouvez augmenter)

25 g de blanc d'oeuf
25g de sucre
25 g de farine 00 (j'ai utilisé de la farine pour gâteaux et pâtisseries Rosignoli Molini)
25 g de beurre fondu
un peu de pulpe de vanille

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Faites des cercles fins sur du papier sulfurisé et enfournez à 200 degrés pendant 6 à 8 minutes.

Quand ils commencent à dorer tout autour, sortez-les du four et roulez-les encore chauds.


Gaufres à la crème glacée maison | très facile et croustillant

Avec l'arrivée des belles saisons, il n'y a rien de plus beau que de savourer un délicieux et frais crème glacée au chocolat, noisette, fruit et ainsi de suite.
Encore plus beau est de pouvoir le faire confortablement à la maison d'une manière simple.
Après avoir fait le Recette vidéo de crème glacée maison, aujourd'hui je réalise pour vous le Recette pour préparer le Gaufres à la crème glacée maison, à savoir je cônes ou le tasses croquant pour faire triompher nos délicieuses glaces crémeuses.
La recette est très facile: voyons ensemble ce qui est nécessaire.

Ingrédients

  • 50 g de farine 00
  • 50 g de sucre glaçage
  • 50 g de beurre
  • 50 g de blancs d'oeufs
  • 1 sachet de vanilline

Instructions

  1. Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez-les jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Cuire les gaufres dans le gaufrier spécial carré. Ceux qui n'ont pas d'assiette peuvent utiliser le four : sur un tapis en silicone étaler de la pâte en formant des cercles de 2 mm d'épaisseur et 8-10 cm de diamètre (ou à votre guise). Cuire les gaufres dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
  3. Sortir du four et façonner les gaufres lorsqu'elles sont encore très chaudes en faisant attention de ne pas se brûler. J'utilise des cônes en acier pour les façonner, ou des tasses pour faire des cônes et des tasses à gaufres. Laissez-les refroidir puis, si vous le souhaitez, tapissez-les à l'intérieur de chocolat, pour les rendre imperméables.

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Je suis Claudia Annie, du Salento, journaliste (inscrite au Registre), écrivain, photographe culinaire et vidéaste.
J'ai longtemps respiré les senteurs du 'fait maison', depuis que ma tête atteignait juste en dessous de la hauteur de la table, histoire de me permettre d'épier l'art sur la pointe des pieds, sans être vu.
In my Kitchen of Love Une histoire vraie de recettes et de recettes vidéo que j'ai apprises, notées et réalisées au cours de ma vie, avec une attention particulière aux matières premières et aux produits bio, des travaux de bricolage, des critiques de produits qui reflètent mon avis fidèle, des visites gastronomiques et œnologiques en Italie et dans le monde, le tout sublimé par la magie envoûtante du True Love.
Bienvenu!


Gaufres pour glaces - Recettes

j'ai trouvé la recette ici
Je le signale tel quel :

200g de sucre
250g de farine
250 ml d'eau tiède
100g de beurre
2 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de cacao

Méthode
Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre, les œufs et l'eau tiède.
Mélangez le cacao avec la farine et ajoutez-le lentement au mélange, en remuant toujours constamment.
Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La pâte obtenue est semi-liquide car la pâte doit couler d'elle-même sur le plan de cuisson.
Versez quelques cuillerées (ou une demi-louche) sur la plaque chauffante et attendez environ deux minutes avant d'ouvrir pour vérifier la bonne cuisson.

Pour obtenir le cône roulé classique, on part d'une plaquette plate qui, encore chaude, est enroulée sur elle-même. Comme il est souvent difficile de bien sceller le fond, pour éviter les fuites de crème glacée, il suffit de boucher le trou avec du chocolat fondu.
Mais il est possible de jouer pour obtenir diverses formes comme des coupelles, si elles se superposent à des bols en verre, ou des courbes simples (comme celle que l'on voit sur la photo) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois ou de tout autre objet cylindrique.

Les dosettes sont prêtes et peuvent être utilisées immédiatement ou stockées dans des boîtes en fer blanc : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, elles se conservent longtemps.


Un monde de recettes

Apprenez à faire des gaufres maison et vous pouvez faire des desserts de différentes formes à remplir de crème ou simplement de biscuits délicats avec quelques ingrédients simples

Recette de base pour les gaufres

2 blancs d'oeufs
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre fondu froid
60 g de farine

mélanger les blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre dans un bol, ajouter le beurre fondu et la farine, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse et homogène, réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure
graisser une plaque à pâtisserie, récupérer la pâte dans une poche à douille avec une douille large et lisse et la presser en tas à 5 cm les uns des autres.


Recette de gaufres en relief

150 g de beurre
une cuillerée de sucre en poudre
3 jaunes
6 cuillères à soupe de farine
3 blancs d'oeufs

Récupérer le beurre en petits morceaux dans un bol avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et le travailler jusqu'à obtention d'une crème ajouter les jaunes d'œufs la farine et les blancs d'œufs chauffer le pot à gaufres sur le feu badigeonner l'intérieur de beurre fondu verser en une légère couche de pâte fermez-le et mettez sur le feu pendant quelques minutes, retirez les gaufrettes avec une spatule

paniers de gaufres aux amandes

Préparer la recette de base après avoir mis la pâte sur l'assiette parsemer d'amandes effilées cuire à 200° pendant 5 minutes
Dès que la pâte a figé et que les bords sont légèrement dorés, poser rapidement les gaufrettes sur des coupelles renversées afin de donner la forme de côtes
Vous pouvez les servir avec de la glace ou une salade de fruits à votre guise

gaufres croustillantes
pour obtenir des paniers plus consistants, une base d'amandes croquantes est utilisée

recette de cassant aux amandes

300g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
un demi verre d'eau
200g d'amandes pelées grillées et hachées

caraméliser le sucre avec le jus de citron et un demi verre d'eau, quand il est bien doré mélanger les amandes le retourner sur une surface en marbre le travailler quelques instants avec une spatule le diviser en portions et faire des disques fins prendre un bol de pâtes ou une tasse pour finir les bords

casseroles ou cônes de cigarettes
préparer la recette de base quand les disques sont cuits les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie et les faire adhérer légèrement pour les cigarettes les rouler sur un manche de cuillère en bois en chevauchant les bords
Laisse refroidir
pour les cornets vous aurez besoin d'une douille assez grande pour poche à pâtisserie roulez-les en cône et insérez-les dans la douille laisser refroidir

Voici les recettes des crèmes

Crème
fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre et ajouter 50 g de farine
et diluer avec un demi-litre de lait parfumé avec une dosette de
la vanille cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe

crème au mascarpone
travailler 2 jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et parfumer avec une cuillère à soupe de rhum ajouter 250 g de mascarpone et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, incorporer 2 blancs d'œufs montés et réserver au réfrigérateur quelques heures

crème au café
Fouetter 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre, ajouter 30 g de fécule, une petite tasse de café et 4 dl de lait, cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, laisser refroidir

crème d'orange
Fouettez 200g de crème avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, ajoutez 4 cuillères à soupe de crème anglaise et 20 g de zeste d'orange


Préparation

Allumez le four a 200°.

Mettre 120 g de riz dans le bol et mixer 1 vitesse minimale 9. Mettre de côté.

Mettre 100 g de sucre semoule, 90 g de lait dans le pot et dissoudre Vitesse 30 secondes 37 ° 2.

Ajouter 2 blancs d'oeufs, une cuillère à café d'arôme vanille, la farine de riz réserver et travailler 1 vitesse minimale 4.

Étaler une cuillère à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avec le dos de la cuillère étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un disque assez fin.

Répétez l'opération pour les autres cosses.

Faites-les cuire au four, 5 ou 6 à la fois, pendant environ 5 min à 200°, jusqu'à ce que les bords commencent à se colorer.

Répétez jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Laissez-les refroidir complètement avant de les servir avec votre crème glacée préférée.


Comment cuisiner la recette

  1. Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans le pichet : 3 min. la vitesse 4.
  2. Ajouter la vanille, le beurre fondu et la farine : 2 min. la vitesse 4.
  3. Verser environ une louche de pâte dans le gaufrier spécial chaud (la quantité dépend de la taille souhaitée).
  4. Poursuivez la cuisson et, au bout de deux minutes environ, retirez la galette à l'aide d'une fourchette.
  5. Enroulez la plaquette très rapidement (elle durcit en quelques minutes maximum).
  6. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser pour servir la crème glacée au goût.

Accessoires pour préparer cette recette

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Millefeuille de gaufres au miel à la crème de citron

Battre le miel avec le beurre et le sucre puis ajouter la farine et bien mélanger.

Formez des petites boules un peu plus grosses qu'une noisette et placez-les largement espacées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C pendant 5/6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient pris une couleur brun doré.

Laisser refroidir. Les gousses seront molles, elles durciront en refroidissant.

À ce stade, alternez les gaufrettes en les remplissant de crème fouettée parfumée au zeste de citron râpé.


Gaufres pour glace cuites à la poêle, comment les décorer

Les gaufres pour geléeou cuit dans poêle ils sont déjà très bons tout seuls. Cependant, vous pouvez les enrichir en attendant qu'elles refroidissent puis en les passant légèrement sur la tranche dans des noisettes concassées, des amandes ou du chocolat fondu.

Préparation:

Pour avoir d'excellentes gaufres pour le crème glacée poêlée commencer à faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. A part, battre le Blancs d'oeufs avec du sucre et de la vanilline. Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez également le beurre fondu et la farine tamisée.
Travailler la pâte avec le fouets électriques pendant quelques minutes, ça doit être agréable et fluide. Graisser ensuite un moule avec un noix de beurre et laisser chauffer. Versez quelques cuillères à soupe de pâte (4 ou 4 devraient suffire) dans la poêle très chaude et remuez-la pour que le mélange s'étale bien.

Fondamentalement, vous devez faire le même travail qui est nécessaire pour le Crêpes.
Le secret est d'avoir une galette fine qui deviendra aussi plus facilement croustillante.

Au bout de 2 ou 3 minutes, lorsque la base est dorée, retournez la galette en faisant attention de ne pas la casser. Lorsqu'il est doré des deux côtés, retirez-le de la poêle et servez. Puis pendant que vous faites cuire les autres, commencez à donner la forme que vous voulez. Laissez-les refroidir et vous êtes prêt à les servir avec de la crème glacée.

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Vidéo: Runebergin vohvelit (Janvier 2022).