Nouvelles recettes

Prédictions 2011 South Beach Burger Bash

Prédictions 2011 South Beach Burger Bash

Le 2011 Food Network South Beach Wine & Food Festival approche à grands pas (février. Et il n'y a pas d'événement plus important que l'Amstel Light Burger Bash présenté par Allen Brothers et animé par Rachael Ray. tendances et prévisions du menu, lisez l'aperçu 2011 South Beach Burger Bash.

Si vous avez besoin d'un aperçu rapide des gagnants précédents et des entrées de hamburgers de cette année, consultez ces prédictions Burger Bash 2011 et répondez au quiz ci-dessous. Qui est le cheval noir ? Quel hamburger a le plus de battage médiatique? Qui aura la file la plus longue ? Qui a le plus de chances de voler haut ou de tomber loin ?

PRÉDICTIONS 2011 :

Ligne la plus longue :
Secouez Shack ou Bobby Flay.

Meilleures pom-pom girls/recrutement :
Spike Mendelsohn sait comment se débrouiller et attirer l'attention.

Le plus médiatisé :
Le burger "White Label" de Michael White capitalise sur l'amour de LaFrieda et la notoriété de Minetta "Black Label". Ça sonne bien, même s'il est un peu flatteur.

Le plus occupé :
Qsine, Town Kitchen & Bar et Ingrid Hoffman de Food Network préparent tous des hamburgers très chargés. L'utilisation de beurre de pomme par Town signifie que leur hamburger est également susceptible d'être sucré.

Les plus disponibles :
Le hamburger au wapiti et au foie de Tim Love avec de la confiture de myrtilles est un shoo-in. Si quelqu'un peut y arriver, l'amour le peut.

Le moins intéressant :
Le burger au satay au poulet South Beach Diet est le saut de la nuit. Et vous vous inquiétez du burger Simply Delicioso - mélanger du chorizo ​​ressemble à une recette pour une galette dure.

Le hamburger local fait du bien :
Enfin, Burger Bash proposera le burger latin d'El Mago de Las Fritas avec des oignons crus, des pommes de terre allumettes et de la sauce El Mago.

La troisième fois est un charme :
Il y a quatre chefs qui participent pour la troisième fois à South Beach, et deux d'entre eux n'ont jamais remporté ni le Judges' Award ni le People's Choice Award à New York. ou South Beach (voir quiz). Ils comprennent de grands noms. Cela pourrait être l'année. Hé, si Katie Lee pouvait gagner...

Facteur Icare :
Le Bistro One LR du Ritz-Carlton prépare un hamburger au bacon et au foie avec des poireaux sur un pain aux pommes de terre, et Michael's Genuine prépare un hamburger avec un œuf de caille sur un biscuit. Ces deux sons sont excellents, mais pourraient être difficiles à produire en masse et à maintenir une qualité élevée.

Cheval noir:
Morimoto, ou Jonathan Sawyer (pas de description de burger !).

Top cinq:
Vous devez toujours faire attention à Shake Shack, mais le gagnant de cette année sera probablement l'un des suivants : Ai Fiori, El Mago, B Spot, Radius ou BLT Miami.

Gagnant:
Accompagner le héros local outsider : El Mago.

Cliquez ici pour le diaporama South Beach Burger Bash Quiz.


Examen du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de viticulteurs renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? », a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Jou&# 235t a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et comportant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Examen du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de viticulteurs renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? », a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Jou&# 235t a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, parrainée par Mo & Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, la SOBE organise également des événements Grand Tasting, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Examen du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de viticulteurs renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, une promesse qui a déclenché une grande acclamation de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, parrainée par Mo & Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Examen du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de viticulteurs renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore.Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.


Revue du festival de la gastronomie et du vin de South Beach

Célébrant sa dixième année, le South Beach Wine & Food Festival 2011 a attiré une foule record de plus de 50 000 participants sur les sables de Miami Beach, bordant le quartier historique Art Déco d'hôtels élégants, de restaurants branchés et de clubs et bars branchés qui ne #8217t ferme jusqu'à l'aube. Des séminaires de cuisine à guichets fermés et des dîners aux chandelles de truffes noires et de foie gras aux dégustations de vins raffinés et aux démonstrations de mélange de cocktails, une légion de chefs célèbres, de vignerons renommés et de barmans experts se sont réunis pour le mélanger avec des gourmets dévoués et des amateurs de vin assoiffés pendant quatre jours de fête non-stop, qui se sont terminés dimanche dernier.

« South Beach est une semaine de relâche pour les chefs », a plaisanté Anthony Bourdain, chef consultant du restaurant Les Halles de New York, auteur à succès et animateur de télévision de Pas de réservations sur la chaîne Voyage.

Lors de la soirée d'ouverture de SOBE, lors du cinquième Burger Bash annuel organisé par Rachael Ray, le chef Michael Symon de B Spot à Cleveland est devenu le tout premier lauréat consécutif du People's Choice Burger Award. En accueillant tout le monde à l'événement, Ray a promis qu'elle allait goûter aux 26 hamburgers du Bash, un engagement qui a déclenché une grande acclamation de la part de la foule affamée.

Au total, les chefs de huit États ont grillé plus de 60 000 hamburgers, servis avec amour à partir de 11 000 livres de bœuf haché, selon les sponsors de l'événement et le fondateur et directeur de SOBE, Lee Brian Schrager. On estime que 3 000 invités ont réclamé des sliders, tout en éclaboussant des condiments à indice d'octane élevé sur leur hamburger préféré ou en buvant des boissons à l'intérieur du complexe de tentes intérieures/extérieures de la taille d'un terrain de football qui a ouvert ses portes à 19 heures.

Le gagnant ‘Yo! Burger’ était un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à liqueur.

En compétition avec les maîtres du hamburger, Symon’s ‘Yo! Burger, un chef-d'œuvre grillé au charbon de bois garni de salami frit, de provolone, de sauce shasha et d'oignons marinés, servi avec un milkshake au Nutella et à la liqueur de noisette dans un verre à shot, a surpassé, entre autres entrées, un hamburger d'élan de Love Shack of Ft . Worth, Texas un hamburger au bœuf Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Floride un hamburger aux épices latines d'El Mago de las Fritas de Miami Beach et un ‘Napa Valley Burger Crunchified’ de Bobby Flay de Mesa Grill, New York, son une création agrémentée de fromage de chèvre fondu, de roquette et de croustilles.

Parmi les sponsors de Burger Bash figuraient Amstel Light Allen Brothers, un fournisseur de bœuf 100 % USDA basé à Chicago et des producteurs de vin rosé de la vallée de la Loire en France. Du vin rosé avec un hamburger ? « Pourquoi pas ? » a répondu Ross Wasserman du Loire Valley Wine Bureau, ajoutant : « Avec des plats épicés, un rosé légèrement sucré et sa formidable acidité en font un accord parfait pour un hamburger. »

Le chef Bobby Flay (lui-même une autorité en matière de grillades), a déclaré entre l'assemblage d'une autre douzaine de hamburgers de la Napa Valley : « Nous aimons venir chaque année, les gens ici ont une grande énergie. » Mais Jacques Torres, le célèbre chocolatier français, qui était servant des biscuits aux pépites de chocolat au Burger Bash, a déclaré : « Miami n'est pas une vraie ville de chocolat, il fait trop chaud ! Mais cela dit, c'est une occasion vraiment amusante.

Le même soir, lors du dîner « The Brilliance of France », les invités payant 250 $ chacun ont dégusté un spectaculaire menu dégustation de tartare frais de « bar », une perche, du chef Pascal Nibaudeau du Regent Grand Hotel à Bordeaux , La France confit de canard, cuisse de canard confite, du chef Philippe Ruiz du Biltmore Hotel, Coral Gables, Floride une selle d'agneau rôti, du chef Jean-Marie Gautier, de l'Hôtel du Palais, Biarritz, France et un gâteau au chocolat "Impératrice" , de Sylvain Gautier, Hôtel du Palais, et Olivier Rodriguez, l'Hôtel Biltmore. Chaque plat était accompagné d'un bon vin français, dont un 2007 du Château Suduiraut, un Bordeaux blanc sec classique, un 2003 Château Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, France et un célèbre dessert français. vin, un Château Suduiraut 2001, un Grand Cru Classé, de l'appellation Sauternes, également près de Bordeaux.

Jean-Louis Leimbacher, directeur général de l'Hôtel du Palais, qui a rejoint le chef Gautier pour les événements du week-end, a déclaré : « Venir à SOBE à Miami est une expérience formidable, c'est notre deuxième année ici et de nombreuses personnes de Miami l'ont découvert. Biarritz est un endroit merveilleux à visiter, nous avons aussi de superbes plages, un temps parfait et une excellente cuisine basque et régionale à offrir à nos clients.

SOBE est hébergé par un partenariat comprenant le Food Network, Food & Wine Magazine et Southern Wine & Spirits of America, Inc. Le produit de chaque événement annuel est directement destiné à soutenir la Florida International University’s (FIU) School of Gestion de l'accueil et du tourisme. Au cours de la décennie des événements SOBE, selon Schrager, plus de 12 millions de dollars ont été collectés pour financer des programmes éducatifs et des bourses d'études à la CRF.

Vendredi soir, le Champagne Perrier-Joué a accueilli le Bubble Qu, une autre extravagance à guichets fermés, célébrant tout ce qui est effervescent et grillé. De nombreux maîtres du grill de renommée nationale ont servi une gamme de plats au barbecue conçus pour compléter une flûte de champagne français raffiné. Parmi ces maîtres du barbecue : Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas et Bobby Flay.

Vendredi, il y avait encore plus d'événements étoilés, y compris une fête d'anniversaire du 10e anniversaire du chef de la Nouvelle-Orléans Emeril Lagasse et du gourou du style de vie et de la cuisine Martha Stewart, commanditée par Mo & 38 Chandon Champagne. .

D'autres événements de chefs célèbres ont suivi, chacun à guichets fermés et rempli d'un public enthousiaste, y compris une dégustation de vins fins animée par le Wine Spectator, animée par Tom Matthews, rédacteur en chef du magazine et présentant une dégustation verticale de millésimes de Corton-Charlemagne, un demi- une dizaine de grands blancs de Bourgogne. Dimanche, Paula Deen a organisé un "Down Home Cookin" Sunday Gospel Brunch présenté par Smithfield.

En plus de petits événements, SOBE organise également des événements de grande dégustation, qui présentent des vins et spiritueux raffinés et des chefs locaux et nationaux. Chaque année, ces événements en plein air organisés sous le ciel attirent des milliers de consommateurs désireux d'apprendre, de vin et de dîner lors d'un après-midi ou d'une nuit sur la plage.

Résumant ce que cela signifie de se joindre à l'éventail vertigineux de fêtes, de cuisine et de commérages, Jonathan Waxman de Barbuto de New York a déclaré : « Miami est un Disneyland pour adultes, et chez SOBE, les gens apprécient vraiment la bonne nourriture. Il y a dix ans, cet événement était si petit, regardez ce qu'il est devenu, il y a une grande joie de vivre ici, et nous, les chefs, l'adorons.

Le chef d'Olive, Todd English, a parlé au nom de ceux qui ont assisté à l'essor de la SOBE, en disant : « Je suis dans ce secteur depuis 30 ans et cet événement annuel a certainement contribué à transformer le goût des Américains en matière de nourriture. »

Suite au succès des événements de Miami Beach, SOBE's Schrager a pris le festival du vin et de la gastronomie sur la route. Sous sa direction, le Food Network New York City Wine & Food Festival est prévu du 29 septembre au 2 octobre 2011. Et selon un article de presse publié dans le Héraut de Miami, Schrager prévoit de lancer un autre festival du vin et de la gastronomie à Los Angeles en 2012.

Pour ceux qui veulent s'adonner à un cours supplémentaire, procurez-vous un exemplaire du tout juste publié Livre de cuisine du South Beach Wine & 38 Food Festival, qui propose d'excellentes recettes et idées de boissons d'anciens et actuels chefs SOBE du monde entier.

David Lincoln Ross est un contributeur de The Daily Beast et écrit sur la nourriture et le vin de New York. Pour plus d'informations, veuillez visiter : www.davidlincolnross.com

Aimez The Daily Beast sur Facebook et suivez-nous sur Twitter pour des mises à jour tout au long de la journée.