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Salade d'artichauts et asperges avec vinaigrette aux herbes citronnées

Salade d'artichauts et asperges avec vinaigrette aux herbes citronnées

Le fenouil ajoute une dose de croquant, et les artichauts marinés se sentent comme une indulgence

Salade d'artichauts et asperges parfaites avec vinaigrette citronnée aux herbes

Je fais parfois une ou deux recettes supplémentaires de asperges parfaites et conservez-le au réfrigérateur, prêt à être grignoté seul ou jeté dans une salade comme celui-ci. Le fenouil ajoute une dose de croquant paléo-friendly, et artichauts marinés se sentent toujours comme une indulgence.— Shari Koolik Leidich, auteur de Deux mamans à l'état brut : des recettes simples, propres et irrésistibles pour la santé de votre famille.

Remarques

Recettes et Photo de Deux mamans à l'état brut par Shari Koolik Leidich. Copyright © 2015 par Shari Koolik Leidich. Réimprimé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Tous les droits sont réservés.

Ingrédients

Pour le pansement :

  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite échalote, émincée finement
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour des asperges parfaites :

  • 1 livre d'asperges
  • Tasse d'eau

Pour la salade:

  • 2 pots de 6 onces coeurs d'artichauts marinés, égouttés
  • 1 bulbe de fenouil moyen, tiges et noyau dur jetés, tranché finement, frondes réservées pour la garniture
  • ¼ tasse de basilic frais tranché finement
  • ½ petit oignon rouge, tranché très finement

Vinaigrette aux herbes et citron

Vinaigrette aux herbes et citron – Cette recette de vinaigrette au citron maison regorge de saveurs vives et de polyvalence au moment des repas. Elle promet d'être l'une de vos vinaigrettes fraîches préférées de l'été !

Je cherche toutes les façons d'utiliser les herbes fraîches à cette période de l'année, pour s'imprégner des belles saveurs de l'été de notre jardin d'herbes aromatiques.

Vous pouvez me trouver ou nos filles là-bas, cueillant leur générosité, pour ajouter une dimension délicieuse à nos repas et boissons. C'est vraiment l'une de mes choses préférées à propos de l'été.

Cette Vinaigrette aux herbes et citron est un dressing plein de soleil. J'aime garder un bocal à portée de main tout au long de la saison estivale et je me retrouve à le chercher pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner !


    1. 1. Apportez 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les asperges et 1 cuillère à soupe de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 2 à 4 minutes. Égoutter et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée. Une fois complètement refroidi, égoutter et sécher avec du papier absorbant. 2. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le miel, l'ail 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol. Incorporer lentement l'huile pour émulsionner. Incorporer la ciboulette. Disposer les asperges sur une assiette et arroser de vinaigrette. Servir. Prenez de l'avance : Les asperges blanchies peuvent être réfrigérées dans un grand sac à fermeture à glissière pendant 24 heures. La vinaigrette peut être préparée (à l'exception de la ciboulette) et réfrigérée pendant 3 jours. La ciboulette doit être hachée et ajoutée à la vinaigrette juste avant de servir.

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    Salade d'artichauts et asperges avec vinaigrette citronnée aux herbes - Recettes

    Ingrédients:
    • (10) artichauts frais, pelés et coupés en quartiers, cuits à la vapeur
    • (2 tasses) asperges, coupées en diagonale en tranches de 1 po, cuites à la vapeur
    • (1/3 tasse) de radis, tranchés finement
    • (3 c. à soupe) oignons verts, tranchés finement
    • (2 c. à soupe) de basilic frais, tranché finement
    • (2 c. à soupe) de jus de citron frais
    • (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • (1/4 c. à thé) de sel
    • (1/8 c. à thé) de poivre noir
    • (boîte de 19 oz) de haricots Great Northern, rincés et égouttés
    Portions

    Salade d'artichauts et asperges au citron

    Asperges et artichauts cuits à la vapeur avec haricots blancs, oignons verts et vinaigrette au citron.

    Temps de préparation
    Temps de cuisson

    Instructions

    Information nutritionnelle

    • Calories 170
    • Matières grasses totales 4,2 g
    • Glucides totaux 26,7 g
    • Protéines 10,3 g
    • Cholestérol 0 mg
    • 400 mg de sodium
    • Fibre 5 g

    Information additionnelle

    Catégorie de recette : salade

    Sous-catégorie de recette : Salades de fruits/légumes

    Origine ethnique de la recette : italien

    Informations végétariennes/allergènes : N / A

    REMARQUE: Échelle de l'indice glycémique : faible = 0-55, moyen =56-69, élevé = 70 ou supérieur.

    Recettes

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    Asperges réfrigérées avec vinaigrette citron-dijon

    Des pointes d'asperges fraîches et croustillantes et mélangées à une délicieuse vinaigrette citron-dijon pour une salade d'asperges simple, élégante et délicieuse !

    Nous avons planté des asperges dans notre jardin il y a 2 ans. Il faudra encore au moins un an avant que nous puissions récolter notre première récolte et laissez-moi vous dire que je suis excité parce que j'adore les asperges.

    Toi aussi? C'est une fabuleuse coïncidence car j'ai une recette simple et délicieuse à vous faire essayer : des asperges réfrigérées avec de la vinaigrette au citron !

    Vous avez plusieurs options avec cette recette. Vous pouvez couper les asperges, les mélanger avec la vinaigrette et les servir plutôt comme une salade d'asperges ou vous pouvez garder les lances longues et élégantes. De plus, vous pouvez servir les asperges à température ambiante ou réfrigérées, quelle que soit l'humeur (ou le temps) qui vous convient. Mais il est particulièrement bon frais.

    Ce plat peut également être préparé à l'avance pour plus de commodité - il suffit de conserver les asperges croustillantes cuites au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser, puis de les arroser de vinaigrette juste avant de servir.

    Remplissez un grand bol d'eau et de glaçons. Mettre de côté.

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les asperges et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Égoutter rapidement et transférer immédiatement dans le bain de glace pour refroidir.

    Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

    Bien égoutter les asperges et éponger avec du papier absorbant. Mélanger les asperges avec la vinaigrette et disposer les pointes sur une assiette. Vous pouvez refroidir le réfrigérateur pendant encore 15 à 20 minutes pour permettre à la vinaigrette de s'absorber davantage dans les asperges.


    11 recettes de salades du début du printemps

    De toutes les recettes à espérer au printemps, ce sont les salades qui me parlent le plus. Au sortir d'un hiver de soupes rustiques et de cocottes réconfortantes, les salades légères et lumineuses sont une bouffée d'air frais culinaire. Elles sont aussi bienvenues dans ma cuisine que les tulipes printanières le sont sur ma table à manger.

    Ce que j'aime le plus dans les salades printanières, c'est leur facilité. Ils exigent peu du cuisinier. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de citron et un éclair d'herbes fraîches à presque tous les légumes printaniers, qu'ils soient crus ou cuits, et vous avez une belle assiette de nourriture sur vos mains. Saupoudrez de noix grillées ou de fromage émietté pour rehausser les choses avec peu d'effort.

    Vous trouverez ci-dessous 11 recettes de salades qui présentent les meilleures du printemps, notamment les asperges, les artichauts, les radis, les pois mange-tout, les fraises, le cresson, la roquette, les favas, les pois anglais et les poireaux.

    Ces recettes s'appuient toutes sur l'extrémité la plus légère du spectre et font un excellent déjeuner ou un plat d'accompagnement pour le dîner. Ajoutez une source de protéines à presque n'importe lequel d'entre eux, que ce soit du poulet grillé, du saumon rôti lentement ou des lentilles chaudes, pour faire un repas complet.


    Salade d'asperges aux courgettes et vinaigrette au citron

    • Auteur: Krista @ JoyfulHealthyEats.com
    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Durée totale : 20 minutes
    • Rendement : 4 1 x
    • Catégorie : Salades
    • Méthode: Assembler
    • Cuisine : Américaine

    La description

    La salade d'asperges aux courgettes et à la vinaigrette au citron est une salade d'été légère et saine. Fabriqué avec des ingrédients frais et chargé de saveur!

    Ingrédients

    • 1 1/2 tasse d'asperges émincées
    • 2 grosses courgettes, coupées en lanières
    • 1 tasse de roquette
    • 1/4 tasse de copeaux de parmesan
    • 2 radis, tranchés finement
    • 2 cuillères à soupe d'amandes crues tranchées

    Vinaigrette au citron :

    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 1 cuillère à café de miel
    • 1 gousse d'ail, émincée
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre

    Instructions

    1. Épluchez les asperges et les courgettes à l'aide d'un économe.
    2. Dans un grand bol, ajoutez les asperges râpées, les rubans de courgettes, la roquette, les copeaux de parmesan, les radis et les amandes crues. Mettre de côté.
    3. Dans un petit bol, ajoutez la moutarde, le miel, la gousse d'ail, le vinaigre de champagne, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. A l'aide d'un fouet, mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. (le vinaigre et l'huile ne se séparent plus)
    4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger légèrement.
    5. Sers immédiatement.

    Nutrition

    • Portion: 1 1/2 tasses
    • Calories : 147
    • Sucre: 6 grammes
    • Sodium: 94 mg
    • Gros: 12 grammes
    • Gras saturé: 1 g
    • Les glucides: 10 grammes
    • Fibre: 3 grammes
    • Protéine: 3 grammes
    • Cholestérol: 0 mg

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    ^épinglez-le pour le retrouver plus tard^

    Il y a tellement d'options de choses que vous pouvez ajouter à cette salade verte. Le jour où j'ai acheté des ingrédients, nous avons eu une tempête de neige à venir. L'épicerie était une maison de fous et les étagères étaient nettoyées. C'était aussi lors d'un des rappels de laitue romaine. Vous pouvez choisir les laitues que vous aimez. Cette fois, j'ai utilisé du chou frisé, des épinards et de la laitue au beurre. J'ai aimé la différence dans les textures.

    J'ai ajouté du brocoli haché, des mini-concombres tranchés, des choux de Bruxelles et de l'oignon vert. J'ai ajouté des pousses de pois et je voulais des pois mange-tout ou des pois mange-tout, mais ils étaient sortis. Enfin, des cœurs d'artichauts et des pistaches légèrement salées. Les pistaches font vraiment la salade. Ce croquant et leur saveur avec la vinaigrette sont de premier ordre! Les pepitas rôties et salées sont également très bonnes avec.

    Qu'ajouteriez-vous à votre salade verte ?

    D'autres options seraient des choses comme la roquette, le brocoli, les asperges, le chou, les haricots verts, le poivron vert, le chou-rave, le céleri, les courgettes, les cornichons, les olives vertes et même le gombo mariné !


    La recette de vinaigrette préférée d'Ina Garten

    Comme tout cuisinier à domicile le sait, la façon la plus simple de gâcher une salade par ailleurs savoureuse est de la verser sur une vinaigrette fade, trop grasse, accablante ou qui sape le goût.

    Heureusement, Ina Garten a la recette parfaite pour faire n'importe quelle salade épater tous ceux qui se réunissent autour de la table : sa vinaigrette citronnée aux quatre ingrédients. Récemment, la Barefoot Contessa a eu la gentillesse de faire une démonstration de la vinaigrette facile sur instagram et nous pouvons attendre pour l'ajouter à notre propre répertoire de cuisine.

    "Les gens pensent que les vinaigrettes sont vraiment difficiles à faire et c'possible si facile. Ma vinaigrette préférée est la vinaigrette au citron et elle contient quatre ingrédients », commence Garten avant de nous expliquer le processus. Dans la section de légende de son article, elle détaille la recette simple pour ses fans : "Combine 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé, 1/2 tasse de bonne huile d'olive, 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans une petite tasse à mesurer en verre et fouetter jusqu'à homogénéité. Cette vinaigrette est un jeu d'enfant à préparer et elle bat aussi certainement celle du commerce.

    Dans la vidéo, Garten partage également que si elle prépare une salade à l'avance, elle verse la vinaigrette directement dans un grand saladier, ajoute sa salade verte, puis juste avant de servir, elle mélange le tout (si vous vous habillez prématurément, votre laitue devenir détrempé).

    REGARDER: Ina Garten révèle le seul fast-food qu'elle a mangé en 2014 et c'était Julia Child et la préférée aussi

    Sur un coup de pied Barefoot Contessa ? Son nouveau livre, Cuisinez comme un pro : recettes et astuces pour les cuisiniers à domicile fait ses débuts le 23 octobre 2018.


    Riche, texturée et totalement végétalienne, cette salade de David Tanis empile soigneusement les saveurs : haricots verts et pois mange-tout blanchis, farro bouilli, vinaigrette acidulée au citron, asperges crues, riche avocat et basilic frais se combinent dans une salade qui rassasie tous les appétits. C'est un plat dont vous pourriez avoir envie toute l'année.

    Cette salade de légumes copieuse de Pati Jinich introduit les asperges à la chaleur du gril et est idéale pour tout barbecue par temps chaud. Elle carbonise le légume avec des oignons nouveaux et du maïs, puis recouvre le mélange de salsa preparada, "une sauce facile à manger où convergent l'umami, les agrumes et la chaleur". La recette dépasse les délicates saveurs printanières, embrassant une combinaison audacieuse et percutante de sel, de piment et de citron vert pour une salade qui peut se tenir seule ou résister à n'importe quel nombre de viandes grillées.


    Voir la vidéo: Cyril Rouquet: sa recette de salade en coque dartichaut (Janvier 2022).