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BLT de thon à la tapenade d'olives et vinaigrette à l'origan

BLT de thon à la tapenade d'olives et vinaigrette à l'origan

La tapenade aux olives et la vinaigrette à l'origan maison donnent une touche italienne au sandwich BLT classique

BLT de thon à la tapenade d'olives et vinaigrette à l'origan

Ceci est un BLT avec classe et sophistication - une garniture de tapenade d'olive et de vinaigrette à l'origan maison donne une touche italienne au classique vénéré sandwich. Ne vous laissez pas tromper par ses ingrédients résolument haut de gamme ; ce n'est pas un sandwich délicat et en tant que tel, il doit être abordé avec un appétit copieux.

Cliquez ici pour voir Réinventer le BLT — 9 façons.

Ingrédients

Pour la vinaigrette à l'origan

  • 3/4 tasses de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe d'origan séché
  • 1 tasse de mayonnaise

Pour le sandwich

  • 6 onces d'albacore ou de thon ahi
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de pain italien rustique
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 4 tranches de bacon, cuites
  • 6 fines tranches d'oignon
  • 4 tranches fines de tomate
  • 1 œuf dur, tranché finement
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 roquette
  • 1/2 avocat, dénoyauté, pelé et tranché finement
  • 2 onces de pecorino, râpé
  • 2 cuillères à soupe de tapenade d'olive du commerce

La meilleure salade d'olives pour un sandwich muffuletta

La Nouvelle-Orléans est connue pour ses nombreux plats délicieux, notamment ses sandwichs. L'un de ses plus célèbres est la muffuletta qui a été inventée à Central Grocery. Le sandwich peut inclure diverses viandes italiennes, notamment de la mortadelle, de la capicola, du jambon et/ou du salami, ainsi que des fromages provolone et/ou mozzarella. Cependant, comme si ces ingrédients ne suffisaient pas, il y a deux choses qui rendent ce sandwich original et mémorable : le pain muffuletta fraîchement cuit et la salade d'olives à base de graines.

Cette recette est une version du mélange de salade d'olives de Central Grocery et est un élément essentiel de tout sandwich muffuletta. La salade d'olives se rassemble facilement dans un robot culinaire et, à la fin, vous aurez beaucoup de salade d'olives pour les jours à venir. C'est le compagnon idéal du sandwich italien pour lequel il a été développé.

Si vous en avez assez de préparer des sandwichs muffuletta mais que vous avez encore de la salade d'olives en réserve, vous pouvez l'ajouter à une assiette de fromages, la mettre sur d'autres types de sandwichs, l'étaler sur des crostini ou la mélanger avec de la mayonnaise pour une tartinade ou une trempette plus crémeuse.


Des questions

Le thon est-il sain ?

Oui, c'est un choix sain avec modération. Voici quelques avantages pour la santé de ce délicieux poisson.

  • Protéines de haute qualité
  • Presque pas de graisse
  • Contient des acides aminés
  • Contient des acides gras oméga 3 sains pour le cœur

Quel type de thon en conserve est le plus sain ?

Considérez toutes les options ci-dessous. Ce dont vous aurez besoin variera en fonction de la recette que vous utilisez, du coût et de la disponibilité.

  • Eau emballée : moins de calories, plus d'oméga 3
  • Emballé à l'huile : plus de saveur, emballé dans de l'huile de soja qui est saine pour le cœur
  • Germon blanc : texture plus ferme, chair la plus légère, saveur la plus douce, teneur en mercure plus élevée
  • Listao : saveur la plus forte, graisse la plus élevée, couleur brun clair, niveaux de mercure les plus bas
  • Albacore (Ahi) : rose pâle, saveur douce, plus élevée en mercure que le listao.
  • Tongol : moins de mercure, le plus petit, comparable au listao.
  • Pas de sel en conserve : Si vous ne le trouvez pas, le rincer pendant 3 minutes éliminera une grande partie du sodium.
  • Es-tu enceinte? Choisissez-en un avec le mercure le plus bas ou la marque Safe Catch.

Comment puis-je servir cela?

  • Servir sur un lit de mesclun.
  • Retirez les graines et la chair des grosses tomates steak de bœuf et farcissez-les de cette salade.
  • Faire des wraps de laitue.
  • Trancher les concombres et servir une cuillère à café de ceci sur le dessus.
  • Craquelins
  • Pain pita
  • Enveloppements de tortillas
  • En sandwich avec tapenade d'olives, poivrons rouges rôtis et roquette

Puis-je congeler cette recette ?

Même s'il ne contient pas de mayonnaise, il contient du céleri qui ne se congèle pas bien. Il est préférable de tout manger dans les 3 à 5 jours suivant sa préparation.


Dix vinaigrettes

Par le chef Michael Smith &bull il y a 10 ans

Il est facile de faire vos propres vinaigrettes personnalisées. Le rapport de base de l'acide, du sucré et de l'huile est facilement modifiable et variable à l'infini. Cette recette fait assez pour plusieurs salades car il est aussi facile d'en faire beaucoup qu'un peu et, une fois que vous aurez goûté vos propres vinaigrettes, vous ne pourrez plus vous en passer.

Ingrédients

1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de vinaigre, de jus de citron ou de lime
1/2 tasse de miel, sirop d'érable ou gelée
1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe comble d'herbes fraîches (facultatif)
une pincée ou deux sel de mer et poivre fraîchement moulu

Procédure

Décidez simplement quels ingrédients vous souhaitez utiliser, puis mesurez le tout dans un pot Mason et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Votre pansement personnalisé restera frais dans votre réfrigérateur pendant plusieurs semaines, s'il dure aussi longtemps.

Variation

1. Xérès Érable : vinaigre de Xérès et sirop d'érable

2. Fenouil Balsamique : vinaigre balsamique, miel et graines de fenouil moulues

3. Framboise : vinaigre de vin rouge et gelée de framboise

4. Italien : vinaigre de vin rouge, sans édulcorant, ail émincé, origan et thym

5. César : jus de citron, sans édulcorant, 1/2 tasse de parmesan, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

6. Caraïbes : zeste et jus de citron vert, miel et noix de coco râpée

7. Sud-ouest : zeste et jus de citron vert, miel, coriandre et sauce piquante

8. Vanille : vinaigre de vin blanc, miel et extrait pur de vanille

9. Fromage de chèvre : 1 petite bûche de 5 oz de fromage de chèvre, 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel et saupoudrer ou deux de sel et de poivre, en purée lisse

10. Tomate : 1 grosse tomate locale mûre en purée avec le zeste et le jus de 2 citrons et 1/2 tasse d'huile d'olive, assaisonnée de sel et de poivre


Comment faire du poulet grillé pour la salade

Faites une marinade rapide avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, des herbes de votre choix (romarin, thym et origan sont toujours une valeur sûre) et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Verser sur les poitrines de poulet désossées et sans peau et laisser mariner pendant que vous chauffez le gril ou la poêle à griller. Cuire le poulet 3-4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré des deux côtés. La température interne doit être de 75°C ou 165°F. Retirer du feu et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.

Pourquoi est-il important de laisser reposer la viande après la cuisson ?

La viande ou le poulet au repos permet aux jus d'être redistribués dans toute la viande au lieu de s'écouler sur la planche à découper. En effet, la viande se tend pendant la cuisson et la laisse reposer, permet littéralement à la viande de se détendre et donnera une viande ou un poulet plus juteux.


Ces pâtes au thon faciles sont le dîner de semaine le moins cher, le plus rapide et le plus réconfortant de tous les temps

Mettez de côté toutes vos idées sur le thon en conserve, ou les mots « pâtes au thon » ensemble, et parlons des pâtes pendant une minute. Je n'ai pas besoin de vous vendre des pâtes. C'est une option de dîner de semaine constante dans ma maison, qu'il s'agisse de blé classique ou de blé entier ou de toute autre variété sans gluten qui s'est retrouvée sur mon bureau Healthyish le plus récemment. Mon seul reproche avec les pâtes, cependant, est que, à moins que je ne prépare des boulettes de viande, un ragoût ou une sorte de protéine d'accompagnement (dont aucune n'arrive un mardi soir), les pâtes ne le coupent pas tout à fait comme un repas.

Si vous préparez une sauce aussi simple, vous aurez besoin de thon en conserve de bonne qualité.

Revenons à ce thon en conserve. Je ne parle pas des trucs aqueux, déchiquetés au-delà de la reconnaissance. Je parle du thon emballé à l'huile d'olive, durable et épais qui peut être présenté en boîte (comme Genova) ou en bocal (comme Tonnino ou Bela). Cela coûtera quelques dollars de plus, mais cela transformera vos pâtes - et de nombreux autres plats - en un dîner à une casserole, assez facile pour un lundi et assez classe pour être accompagné n'importe quel jour de la semaine.

Ma technique est inspirée de celle de Joie Warner Sauces pour pâtes sans cuisson, sur lequel je suis tombé via l'application Epicurious. Le thon en conserve n'a pas besoin d'être cuit, ni ne veut le faire, sinon il deviendra sec et dur. Au lieu de cela, vous voulez juste vider un Boîte ou pot de 6 onces et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur avec une gousse d'ail hachée, le zeste d'un citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, ¼ tasse d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et de poivre frais, et laissez le bol reposer sur la marmite où vous faites cuire votre ½ lb de pâtes (J'aime les pâtes longues comme les linguines Warner recommande aussi les penne ou les coquillages). tu pourrais ajouter 2 cuillères à soupe de câpres, comme le demande la recette de Warner, ou la même quantité de olives tranchées, tomates séchées au soleil ou quelques anchois en purée. Pour des pâtes encore plus consistantes, vous pouvez ajouter une demi-boîte de haricots blancs égouttés ou quelques poignées de pousses d'épinards, qui flétrira lorsque vous jeterez les pâtes cuites dans le bol. Persil haché est la garniture évidente, mais je pense aneth serait bien aussi. Dès que ces pâtes ont fini de cuire - vous voulez qu'elles soient du côté le plus tendre d'al dente, puisque vous ne les faites pas cuire dans la sauce - égouttez-les simplement, mélangez-les avec votre sauce au thon maintenant chaude et dînez. est servi.

La première fois que j'ai fait ces pâtes, mon copain, qui pense qu'il déteste le thon en conserve, a refusé de l'essayer. Mais il aime les pâtes plus que la vie, et finalement cet amour l'a emporté. Il a mangé un bol, a obtenu des secondes et a dit qu'il mangerait du thon comme celui-ci à tout moment. C'était une victoire : pour moi, pour le thon en conserve, pour notre mardi soir.


Recette : Salade BLT

Nous sommes de grands gens de BLT. De si grands fans en fait, nous avons consacré la première édition de notre magazine, Sandwich, à la combinaison. Alors à l'aube de la nouvelle année, alors que nous faisons tous des choix plus sains, nous voulions trouver un moyen de célébrer notre sando préféré avec une touche plus saine !

Il ne reste plus de miettes par Teri Turner était la sélection parfaite pour #SKCookbookClub, prouvant que la nouvelle année peut encore apporter un grand goût aux saveurs familières. Turner, l'auteur bien connu du blog du même nom sur l'alimentation et le style de vie, donne constamment de nouvelles idées de recettes pour ceux qui font un Whole30.

Elle est également connue pour prendre les plats favoris de la famille et créer des alternatives sans produits laitiers, sans gluten et sans céréales suffisamment attrayantes pour durer longtemps après la fin de ces 30 jours. Apportez la salade BLT et assurez-vous de préparer un double lot de cette vinaigrette à conserver pour plus tard… c'est bon sur à peu près tout.

Salade BLT

Adapté de la recette de la page 124

Ingrédients:

2 petits cœurs de romaine (environ 8 onces au total), coupés en deux sur la longueur
2 tomates moyennes, chacune coupée en 6 morceaux
8 tranches de bacon
Jaunes de 4 gros œufs durs, râpés
1 avocat, haché
1 petit oignon rouge, tranché finement en rondelles
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 tasse de mayonnaise à l'huile d'avocat Sir Kensington's
1/4 à 1/2 tasse de raifort frais râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon Sir Kensington's
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

Instructions:
Pour l'huile d'oignon mariné

  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre et l'origan ensemble. Ajoutez l'oignon au mélange et assurez-vous qu'il est complètement immergé. Couvrir et laisser mariner les oignons sur le comptoir pendant au moins 12 heures avant de les utiliser.

Pour la vinaigrette crémeuse au raifort

  1. Dans un robot culinaire, mélanger la mayonnaise, ¼ tasse de raifort, la moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre. Mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse.
  2. Goûtez et ajoutez jusqu'à ¼ de tasse du raifort restant, au choix. Transférer dans un bol, ajouter la ciboulette et mélanger pour combiner.
  1. Mettez les moitiés de laitue sur une grande assiette. Arroser uniformément chaque morceau d'huile d'oignon mariné.
  2. Ajouter 3 tranches de tomate et 2 tranches de bacon à chaque moitié de laitue.
  3. Saupoudrer les jaunes d'œufs râpés sur le bacon. Faites de même avec les morceaux d'avocat. Servir avec la vinaigrette.

Recette de Teri Turner Plus de miettes (Houghton Mifflin Harcourt, publié en 2019)

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Salade d'orzo méditerranéenne au thon, artichauts et tomates séchées au soleil

  • Auteur : Carlos Léo
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 8 minutes
  • Durée totale : 28 minutes
  • Rendement : 8 portions 1 x

La description

La salade d'orzo méditerranéenne est une excellente recette de pâtes estivales à préparer à l'avance avec des saveurs italiennes comme les cœurs d'artichaut, les tomates séchées au soleil, les câpres, les pâtes à l'orzo et le thon de haute qualité. Tous ces merveilleux ingrédients sont mélangés avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon légère et citronnée.

Ingrédients

Pour Orzo :

  • 1 - ½ tasses d'orzo séché (environ 9 oz)
  • 1 14 onces. boîte de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
  • ½ tasses de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et coupées en julienne.
  • 1 6,7 onces. boîte de thon blanc solide emballé dans de l'eau, égoutté. J'en ai ajouté deux pour plus de protéines.
  • ¼ tasses de câpres, égouttées
  • 3 cuillères à table de persil plat, haché grossièrement
  • Sel de mer

Pour la Vinaigrette Citron Moutarde de Dijon :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Voir si besoin de plus.
  • 1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon Traditionnelleque vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 petite gousse d'ail, râpée
  • ½ cuillère à thé fine sel de merCliquez pour acheter dans notre boutique en ligne
  • ¼ à théCuillerée de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à table échalote, hachée finement

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajouter l'orzo et cuire selon le paquet. Bien égoutter et transférer l'orzo dans un grand bol à mélanger.
  2. Préparez la vinaigrette : Dans un pot Mason, ajoutez les échalotes hachées, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'origan, l'ail râpé, le sel de mer et le poivre noir. Bien agiter et réserver.
  3. Dans le bol avec l'orzo, ajouter le thon, les coeurs d'artichauts coupés en quartiers, les tomates séchées en julienne, les câpres et le persil. Verser la vinaigrette et mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Vous êtes prêt à servir.

Les restes de salade de pâtes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.


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Rejoignez Elena Paravantes, diététiste nutritionniste et écrivain primée et L'experte en régime méditerranéen. Elle offre une expérience de toute une vie -ayant grandi avec le régime méditerranéen-, avec des recettes familiales éprouvées, des conseils sur la façon de suivre le régime et les dernières recherches. Plus ici.

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LeAnn cuisiniers

Jusqu'à mon adolescence, je ne savais pas qu'il existait des vinaigrettes autres que l'huile et le vinaigre. J'ai grandi avec de la salade à presque tous les repas et c'était toujours la même huile, du vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre, un peu d'origan séché et de la poudre d'ail. Je pensais que tout le monde avait sa salade de la même manière.

Quand je suis arrivé au lycée, il y avait un bar à salades dans la salle à manger. Il y avait différents pansements à choisir. Quelle était cette folie ? J'en ai essayé certains mais j'ai préféré l'huile et le vinaigre. Les vinaigrettes crémeuses étaient lourdes sur la laitue. Je n'aimais pas ça. Je ne le fais toujours pas.

Cependant, il y a une exception. Cette salade.

J'ai envie de vinaigre. Je mange une salade presque tous les jours et toujours avec ma recette de vinaigrette (2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1/3 tasse de vinaigre de cidre, 1/3 tasse de vinaigre balsamique, 1-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, sel et poivre au goût) . Je fais un lot le dimanche donc je l'ai prêt tout au long de la semaine. Je grignote des asperges marinées, trempe du pain dans du vinaigre balsamique à la place de l'huile d'olive et je verse un glaçage balsamique sur mon poulet rôti. Oui, je sais que c'est bizarre. Mais je suis d'accord avec ça.

De temps en temps, j'ai envie de ma salade BLT et cela ne fonctionne qu'avec la vinaigrette Ranch. Veuillez ne pas utiliser de vinaigrette en bouteille pour cela. J'utilise le mélange Hidden Valley Ranch et je le prépare la veille pour qu'il soit bon et épais. Je sais, des ingrédients artificiels et des conservateurs – mais ce doit être cette vinaigrette pour cette salade. Cela fonctionne.

Quand je sers cette salade, tout le monde s'extasie. C'est tellement incroyable qu'ils pensent que c'est difficile. Mais ce n'est pas difficile du tout. Il combine simplement du bacon, de la laitue, des tomates et des croûtons et arrose cette combinaison parfaite avec une vinaigrette ranch. C'est tout ! Il s'agit essentiellement d'un sandwich BLT dans un bol mais avec une vinaigrette ranch au lieu de mayo.

C'est une salade copieuse, alors servez-la comme plat principal, pas comme salade d'accompagnement. Faites-moi confiance à ce sujet.


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