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Des photographies rares de Rock Paper Photo feront des cadeaux incroyablement uniques

Des photographies rares de Rock Paper Photo feront des cadeaux incroyablement uniques

Offrir le cadeau parfait peut être un problème sérieux. Vous ne voulez rien de prévisible ou de banal ; vous voulez penser à quelque chose qui épatera le destinataire. Laissez-moi vous aider et vous présenter Rock Paper Photo. Lorsque nous avons interviewé le PDG Mark Halpern, il nous a parlé de toutes les différentes raisons pour lesquelles les gens achètent des photographes rares – autres que d'aimer le sujet, bien sûr. Des clients qui recherchent des photos prises à des dates spécifiques à ceux qui repèrent quelqu'un qu'ils connaissent dans une foule de concerts, la sentimentalité n'a pas de limites. Bien sûr, vous pouvez donner à votre ami une photo de Ringo Star dans une baignoire prise n'importe quel jour, ou vous pouvez donner à cette personne une photo de Lou Reed (au prix de 900 $ à 1 300 $) prise le jour de sa naissance. Lequel sonne le mieux ? Contactez RPP pour toute demande que vous avez, et ils seront sûrs de déterminer quel tir correspond le mieux à vos besoins.


Un blog spontané !

Croyez-le ou non, j'ai généralement un emploi du temps pour les blogs que je veux écrire et les choses que nous voulons couvrir. ce blog, cependant, est une pièce spontanée à plus d'un titre ! Ceux qui suivent notre histoire Instagram ont peut-être vu un certain nombre de vidéos « live » hier alors que nous avons collaboré avec les formidables Yeastie Boys.

Cela s'est terminé comme un après-midi assez unique, et je voulais donc partager avec vous aujourd'hui, un peu plus sur ce que nous avons fait, avec une série de photos des événements de la journée.

Avant une collaboration, il y a toujours une conversation entre les brasseurs au cours de laquelle ils décident quoi brasser. Parfois, c'est un ajustement naturel. Par exemple, avec Finback venu de New York, nous devions juste faire l'une de ces grandes IPA pour lesquelles ils sont si connus. Ou dans le cas de Superstition Meadery, qui a apporté des piments et bien sûr du miel, un BBQ Braggot semblait faire l'affaire.

Dans nos conversations avec JK de Yeastie Boys, il a dit qu'il voulait faire quelque chose d'un peu différent, et c'est ainsi que l'idée d'une bière à fermentation spontanée et vieillie en fût est née. Donc. qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez peut-être ? Eh bien, je sais que je l'étais. Alors que j'ai passé la majeure partie de la journée à être incroyablement excité par les barils et les techniques de brassage (oui, je suis encore un enfant dans un magasin de bonbons), j'ai également réussi à poser quelques questions et à prendre quelques photos.

J'ai commencé à grimper jusqu'au Brew Deck pour voir JK et Siren Brewer, Sean, surveiller la purée fraîchement préparée à Wort. La recette a été conçue par Siren Brewer, Kit, pour être grande, féculente et pleine de sucres complexes. Comme nous utiliserons plus tard des levures sauvages, l'idée est que les sucres sont consommés par les levures, ce qui signifie une fermentation plus longue et plus lente et des profils de saveur très uniques.

Le plan pour le moût devait être divisé en deux. La moitié irait dans une cuve de fermentation avec notre souche de levure maison, le Vermont, et l'autre moitié irait dans des barils pour "fermenter spontanément" à l'extérieur, plus à ce sujet plus tard. Dans cet esprit, l'étape suivante consistait à préparer les barils.

Steve, notre baril manager, avait sélectionné pour cela 6 fûts de bourbon 3ème usage. Cela signifie qu'ils ont commencé leur vie en tant que fûts de Bourbon, mais ont depuis été utilisés pour vieillir en fûts diverses bières Siren. Laissez-moi vous dire que j'aimerais qu'il y ait un moyen de capturer les odeurs. Après le nettoyage et la cuisson à la vapeur, Steve a ouvert les barils et cette odeur était incroyable. Des odeurs d'alcool tiède qui me faisaient penser à un gâteau de Noël ou à m'asseoir près d'un feu de pub après une longue promenade hivernale, en sirotant un whisky.

Une fois les barils préparés et la bière passée par les étapes initiales et dans le bain à remous, j'ai regardé Kit et Steve contrôler soigneusement la température du moût. Ils cherchaient à l'amener à environ 75 à 80 degrés avant de l'ajouter aux barils.

JK et Steve étaient heureux d'apprendre que la température nocturne allait chuter à -2. Souffrant de mains et de pieds froids, je ne l'étais pas.

La température est la clé de ce processus. La fermentation se déroule à une température bien précise. Lorsqu'une bière entre dans les FV, ​​elle peut être parfaitement contrôlée. Quand il entre dans des barils ouverts et laissé à l'extérieur, il ne le peut pas. Avec la température extérieure si froide, le moût se refroidirait naturellement à la bonne température. Le froid empêche également toute bactérie inutile ou hostile de s'impliquer.

L'étape suivante consistait à remplir soigneusement chaque baril. Ces grandes beautés contiennent 180 litres, et même si nous ne les remplissions pas tout de suite, cela a quand même pris un certain temps.

Après que JK ait signé le mur de la collaboration et que j'ai pris le temps de goûter à notre prochaine collaboration avec les moines du Nord, "Rock, Paper, Scissors" avec Sam et Dave (oh oui, ce sera un bon), nous étions prêts à passer à autre chose.

Avec des barils pleins et mon cours du soir annulé alors que je réalisais que ce processus allait prendre un certain temps et était bien plus amusant que les burpees et les box jumps, la prochaine étape consistait à transférer les barils à notre autre emplacement. Pour ceux d'entre vous qui ne nous ont pas rendu visite à Finchampstead, nous sommes sur deux sites et aux extrémités opposées du domaine. Nous avons dû déplacer les 6 barils de 0,3 mille, sur une route pleine de navetteurs qui rentraient chez eux et de ralentisseurs - dans l'obscurité.

Je dis nous, je veux dire Steve, avec l'aide du chef brasseur Kyle, alors que je prenais des photos et faisais peu pour aider. La vue de lui roulant au coin de la rue, devant toutes les voitures, avec 2 énormes barils à l'avant était vraiment amusante.

Steve est un excellent opérateur de chariot élévateur, car il a livré les marchandises en toute sécurité à leur domicile pour la nuit. Dans l'obscurité, nous avons tous les trois érigé un chapiteau pour les garder couverts, enlevé les couvercles et puis le plaisir a commencé.

J'ai demandé à Kyle pourquoi nous pulvérisions une Saison que nous avions brassée il y a quelques années sur tout le dessous du chapiteau, et pendant qu'il cherchait la manière scientifique d'expliquer, j'ai suggéré "Est-ce pour encourager la levure?" Il avait l'air d'apprécier la façon de voir de ce profane, alors nous avons couru avec.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement ouvrir une bouteille normalement, alors avec des bouteilles Ratchet tranchés avec un couteau et pulvérisés sur tout le dessous du chapiteau et ma veste, ma tête et mon appareil photo, nous nous sommes tenus en retrait et avons grillé une bonne journée de travail et je suis rentré chez moi.

À mon retour le lendemain matin très glacial, j'ai trouvé Kyle et Steve (je présume qu'ils étaient rentrés chez eux et pas seulement campés, mais ces gars sont vraiment passionnés par la bière, donc ça ne me surprendrait pas) passant déjà à l'étape suivante . Apparemment, toute la bière nécessaire était juste une nuit pour faire ce qu'elle devait faire, alors ils la transféraient dans d'autres barils pour l'étape suivante.

Il attendra maintenant environ deux semaines jusqu'à la fermentation secondaire. JK revient avec des bactéries et des levures sauvages qu'il a cultivées à la maison et les ajoute. Il sera ensuite assemblé avec l'autre lot du FV et le tout mis en fûts. pendant 2 ou 3 ans.

C'est un concept étrange, faire quelque chose comme ça qui ne verra pas le jour avant si longtemps, mais vraiment excitant. L'industrie de la bière est super excitante, avec tant de brasseries et de bières incroyables disponibles, mais je suis tellement excité de voir des expérimentations comme celle-ci. Pour ma part, j'ai hâte que celui-ci soit prêt. Je te verrai dans 3 ans !


Un blog spontané !

Croyez-le ou non, j'ai généralement un emploi du temps pour les blogs que je veux écrire et les choses que nous voulons couvrir. ce blog, cependant, est une pièce spontanée à plus d'un titre ! Ceux qui suivent notre histoire Instagram ont peut-être vu un certain nombre de vidéos « live » hier alors que nous avons collaboré avec les formidables Yeastie Boys.

Cela s'est terminé comme un après-midi assez unique, et je voulais donc partager avec vous aujourd'hui, un peu plus sur ce que nous avons fait, avec une série de photos des événements de la journée.

Avant une collaboration, il y a toujours une conversation entre les brasseurs au cours de laquelle ils décident quoi brasser. Parfois, c'est un ajustement naturel. Par exemple, avec Finback venu de New York, nous devions juste faire l'une de ces grandes IPA pour lesquelles ils sont si connus. Ou dans le cas de Superstition Meadery, qui a apporté des piments et bien sûr du miel, un BBQ Braggot semblait faire l'affaire.

Dans nos conversations avec JK de Yeastie Boys, il a dit qu'il voulait faire quelque chose d'un peu différent, et c'est ainsi que l'idée d'une bière à fermentation spontanée et vieillie en fût est née. Donc. qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez peut-être ? Eh bien, je sais que je l'étais. Alors que j'ai passé la majeure partie de la journée à être incroyablement excité par les barils et les techniques de brassage (oui, je suis encore un enfant dans un magasin de bonbons), j'ai également réussi à poser quelques questions et à prendre quelques photos.

J'ai commencé à grimper jusqu'au Brew Deck pour voir JK et Siren Brewer, Sean, surveiller la purée fraîchement préparée à Wort. La recette a été conçue par Siren Brewer, Kit, pour être grande, féculente et pleine de sucres complexes. Comme nous utiliserons plus tard des levures sauvages, l'idée est que les sucres sont consommés par les levures, ce qui signifie une fermentation plus longue et plus lente et des profils de saveur très uniques.

Le plan pour le moût devait être divisé en deux. La moitié irait dans une cuve de fermentation avec notre souche de levure maison, le Vermont, et l'autre moitié irait dans des barils pour "fermenter spontanément" à l'extérieur, plus à ce sujet plus tard. Dans cet esprit, l'étape suivante consistait à préparer les barils.

Steve, notre baril manager, avait sélectionné pour cela 6 fûts de bourbon 3ème usage. Cela signifie qu'ils ont commencé leur vie en tant que fûts de Bourbon, mais ont depuis été utilisés pour vieillir en fûts diverses bières Siren. Laissez-moi vous dire que j'aimerais qu'il y ait un moyen de capturer les odeurs. Après le nettoyage et la cuisson à la vapeur, Steve a ouvert les barils et cette odeur était incroyable. Des odeurs d'alcool tiède qui me faisaient penser à un gâteau de Noël ou à m'asseoir près d'un feu de pub après une longue promenade hivernale, en sirotant un whisky.

Une fois les barils préparés et la bière passée par les étapes initiales et dans le bain à remous, j'ai regardé Kit et Steve contrôler soigneusement la température du moût. Ils cherchaient à l'amener à environ 75 à 80 degrés avant de l'ajouter aux barils.

JK et Steve étaient heureux d'apprendre que la température nocturne allait chuter à -2. Souffrant de mains et de pieds froids, je ne l'étais pas.

La température est la clé de ce processus. La fermentation se déroule à une température bien précise. Lorsqu'une bière entre dans les FV, ​​elle peut être parfaitement contrôlée. Quand il entre dans des barils ouverts et laissé à l'extérieur, il ne le peut pas. Avec la température extérieure si froide, le moût se refroidirait naturellement à la bonne température. Le froid empêche également toute bactérie inutile ou hostile de s'impliquer.

L'étape suivante consistait à remplir soigneusement chaque baril. Ces grandes beautés contiennent 180 litres, et même si nous ne les remplissions pas tout de suite, cela a quand même pris un certain temps.

Après que JK ait signé le mur de la collaboration et que j'ai pris le temps de goûter à notre prochaine collaboration avec les moines du Nord, "Rock, Paper, Scissors" avec Sam et Dave (oh oui, ce sera un bon), nous étions prêts à passer à autre chose.

Avec des barils pleins et mon cours du soir annulé alors que je réalisais que ce processus allait prendre un certain temps et était bien plus amusant que les burpees et les box jumps, la prochaine étape consistait à transférer les barils à notre autre emplacement. Pour ceux d'entre vous qui ne nous ont pas rendu visite à Finchampstead, nous sommes sur deux sites et aux extrémités opposées du domaine. Nous avons dû déplacer les 6 barils de 0,3 mille, sur une route pleine de navetteurs qui rentraient chez eux et de ralentisseurs - dans l'obscurité.

Je dis nous, je veux dire Steve, avec l'aide du chef brasseur Kyle, alors que je prenais des photos et faisais peu pour aider. La vue de lui roulant au coin de la rue, devant toutes les voitures, avec 2 énormes barils à l'avant était vraiment amusante.

Steve est un excellent opérateur de chariot élévateur, car il a livré les marchandises en toute sécurité à leur domicile pour la nuit. Dans le noir, nous avons tous les trois érigé un chapiteau pour les garder couverts, enlevé les couvercles et puis le plaisir a commencé.

J'ai demandé à Kyle pourquoi nous pulvérisions une Saison que nous avions brassée il y a quelques années sur tout le dessous du chapiteau, et pendant qu'il cherchait une manière scientifique d'expliquer, j'ai suggéré "Est-ce pour encourager la levure?" Il avait l'air d'apprécier la façon de voir de ce profane, alors nous avons couru avec.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement ouvrir une bouteille normalement, alors avec des bouteilles Ratchet tranchés avec un couteau et pulvérisés sur tout le dessous du chapiteau et ma veste, ma tête et mon appareil photo, nous nous sommes tenus en retrait et avons grillé une bonne journée de travail et je suis rentré chez moi.

À mon retour le lendemain matin très glacial, j'ai trouvé Kyle et Steve (je présume qu'ils étaient rentrés chez eux et pas seulement campés, mais ces gars sont vraiment passionnés par la bière, donc cela ne me surprendrait pas) passant déjà à l'étape suivante . Apparemment, toute la bière nécessaire était juste une nuit pour faire ce qu'elle devait faire, alors ils la transféraient dans d'autres barils pour l'étape suivante.

Il attendra maintenant environ deux semaines jusqu'à la fermentation secondaire. JK revient avec des bactéries et des levures sauvages qu'il a cultivées à la maison et les ajoute. Il sera ensuite assemblé avec l'autre lot du FV et le tout mis en fûts. pendant 2 ou 3 ans.

C'est un concept étrange, faire quelque chose comme ça qui ne verra pas le jour avant si longtemps, mais vraiment excitant. L'industrie de la bière est super excitante, avec tant de brasseries et de bières incroyables disponibles, mais je suis tellement excité de voir des expérimentations comme celle-ci. Pour ma part, j'ai hâte que celui-ci soit prêt. Je te verrai dans 3 ans !


Un blog spontané !

Croyez-le ou non, j'ai généralement un emploi du temps pour les blogs que je veux écrire et les choses que nous voulons couvrir. ce blog, cependant, est une pièce spontanée à plus d'un titre ! Ceux qui suivent notre histoire Instagram ont peut-être vu un certain nombre de vidéos « live » hier alors que nous avons collaboré avec les formidables Yeastie Boys.

Cela s'est terminé comme un après-midi assez unique, et je voulais donc partager avec vous aujourd'hui, un peu plus sur ce que nous avons fait, avec une série de photos des événements de la journée.

Avant une collaboration, il y a toujours une conversation entre les brasseurs au cours de laquelle ils décident quoi brasser. Parfois, c'est un ajustement naturel. Par exemple, avec Finback venu de New York, nous devions juste faire l'une de ces grandes IPA pour lesquelles ils sont si connus. Ou dans le cas de Superstition Meadery, qui a apporté des piments et bien sûr du miel, un BBQ Braggot semblait faire l'affaire.

Dans nos conversations avec JK de Yeastie Boys, il a dit qu'il voulait faire quelque chose d'un peu différent, et ainsi l'idée d'une fermentation spontanée, une bière vieillie en fût est née. Donc. qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez peut-être ? Eh bien, je sais que je l'étais. Alors que j'ai passé la majeure partie de la journée à être incroyablement excité par les barils et les techniques de brassage (oui, je suis encore un enfant dans un magasin de bonbons), j'ai également réussi à poser quelques questions et à prendre quelques photos.

J'ai commencé à grimper jusqu'au Brew Deck pour voir JK et Siren Brewer, Sean, surveiller la purée de Wort. La recette a été conçue par Siren Brewer, Kit, pour être grande, féculente et pleine de sucres complexes. Comme nous utiliserons plus tard des levures sauvages, l'idée est que les sucres sont consommés par les levures, ce qui signifie une fermentation plus longue et plus lente et des profils de saveur très uniques.

Le plan pour le moût devait être divisé en deux. La moitié irait dans une cuve de fermentation avec notre souche de levure maison, le Vermont, et l'autre moitié irait dans des barils pour "fermenter spontanément" à l'extérieur, plus à ce sujet plus tard. Dans cet esprit, l'étape suivante consistait à préparer les barils.

Steve, notre baril manager, avait sélectionné pour cela 6 fûts de bourbon 3ème usage. Cela signifie qu'ils ont commencé leur vie en tant que fûts de Bourbon, mais ont depuis été utilisés pour vieillir en fûts diverses bières Siren. Laissez-moi vous dire que j'aimerais qu'il y ait un moyen de capturer les odeurs. Après le nettoyage et la cuisson à la vapeur, Steve a ouvert les barils et cette odeur était incroyable. Des odeurs d'alcool tiède qui me faisaient penser à un gâteau de Noël ou à m'asseoir près d'un feu de pub après une longue promenade hivernale, en sirotant un whisky.

Une fois les barils préparés et la bière passée par les étapes initiales et dans le bain à remous, j'ai regardé Kit et Steve contrôler soigneusement la température du moût. Ils cherchaient à l'amener à environ 75 à 80 degrés avant de l'ajouter aux barils.

JK et Steve étaient heureux d'apprendre que la température nocturne allait chuter à -2. Souffrant de mains et de pieds froids, je ne l'étais pas.

La température est la clé de ce processus. La fermentation se déroule à une température bien précise. Lorsqu'une bière entre dans les FV, ​​elle peut être parfaitement contrôlée. Quand il entre dans des barils ouverts et laissé à l'extérieur, il ne le peut pas. Avec la température extérieure si froide, le moût se refroidirait naturellement à la bonne température. Le froid empêche également toute bactérie inutile ou hostile de s'impliquer.

L'étape suivante consistait à remplir soigneusement chaque baril. Ces grandes beautés contiennent 180 litres, et même si nous ne les remplissions pas tout de suite, cela a quand même pris un certain temps.

Après que JK ait signé le mur de la collaboration et que j'ai pris le temps de goûter à notre prochaine collaboration avec les moines du Nord, "Rock, Paper, Scissors" avec Sam et Dave (oh oui, ce sera un bon), nous étions prêts à passer à autre chose.

Avec des barils pleins et mon cours du soir annulé alors que je réalisais que ce processus allait prendre un certain temps et était bien plus amusant que les burpees et les box jumps, la prochaine étape consistait à transférer les barils à notre autre emplacement. Pour ceux d'entre vous qui ne nous ont pas rendu visite à Finchampstead, nous sommes sur deux sites et aux extrémités opposées du domaine. Nous avons dû déplacer les 6 barils de 0,3 mille, sur une route pleine de navetteurs qui rentraient chez eux et de ralentisseurs - dans l'obscurité.

Je dis nous, je veux dire Steve, avec l'aide du chef brasseur Kyle, alors que je prenais des photos et faisais peu pour aider. La vue de lui roulant au coin de la rue, devant toutes les voitures, avec 2 énormes barils à l'avant était vraiment amusante.

Steve est un excellent opérateur de chariot élévateur, car il a livré les marchandises en toute sécurité à leur domicile pour la nuit. Dans le noir, nous avons tous les trois érigé un chapiteau pour les garder couverts, enlevé les couvercles et puis le plaisir a commencé.

J'ai demandé à Kyle pourquoi nous pulvérisions une Saison que nous avions brassée il y a quelques années sur tout le dessous du chapiteau, et pendant qu'il cherchait la manière scientifique d'expliquer, j'ai suggéré "Est-ce pour encourager la levure?" Il avait l'air d'apprécier la façon de voir de ce profane, alors nous avons couru avec.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement ouvrir une bouteille normalement, alors avec des bouteilles Ratchet tranchés avec un couteau et pulvérisés sur tout le dessous du chapiteau et ma veste, ma tête et mon appareil photo, nous nous sommes tenus en retrait et avons grillé une bonne journée de travail et je suis rentré chez moi.

À mon retour le lendemain matin très glacial, j'ai trouvé Kyle et Steve (je présume qu'ils étaient rentrés chez eux et pas seulement campés, mais ces gars sont vraiment passionnés par la bière, donc ça ne me surprendrait pas) passant déjà à l'étape suivante . Apparemment, toute la bière nécessaire était juste une nuit pour faire ce qu'elle devait faire, alors ils la transféraient dans d'autres barils pour l'étape suivante.

Il attendra maintenant environ deux semaines jusqu'à la fermentation secondaire. JK revient avec des bactéries et des levures sauvages qu'il a cultivées à la maison et les ajoute. Il sera ensuite assemblé avec l'autre lot du FV et le tout mis en fûts. pendant 2 ou 3 ans.

C'est un concept étrange, faire quelque chose comme ça qui ne verra pas le jour avant si longtemps, mais vraiment excitant. L'industrie de la bière est super excitante, avec tant de brasseries et de bières incroyables disponibles, mais je suis tellement excité de voir des expérimentations comme celle-ci. Pour ma part, j'ai hâte que celui-ci soit prêt. Je te verrai dans 3 ans !


Un blog spontané !

Croyez-le ou non, j'ai généralement un emploi du temps pour les blogs que je veux écrire et les choses que nous voulons couvrir. ce blog, cependant, est une pièce spontanée à plus d'un titre ! Ceux qui suivent notre histoire Instagram ont peut-être vu un certain nombre de vidéos « live » hier alors que nous avons collaboré avec les formidables Yeastie Boys.

Cela s'est terminé comme un après-midi assez unique, et je voulais donc partager avec vous aujourd'hui, un peu plus sur ce que nous avons fait, avec une série de photos des événements de la journée.

Avant une collaboration, il y a toujours une conversation entre les brasseurs au cours de laquelle ils décident quoi brasser. Parfois, c'est un ajustement naturel. Par exemple, avec Finback venu de New York, nous devions juste faire l'une de ces grandes IPA pour lesquelles ils sont si connus. Ou dans le cas de Superstition Meadery, qui a apporté des piments et bien sûr du miel, un BBQ Braggot semblait faire l'affaire.

Dans nos conversations avec JK de Yeastie Boys, il a dit qu'il voulait faire quelque chose d'un peu différent, et ainsi l'idée d'une fermentation spontanée, une bière vieillie en fût est née. Donc. qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez peut-être ? Eh bien, je sais que je l'étais. Alors que j'ai passé la majeure partie de la journée à être incroyablement excité par les barils et les techniques de brassage (oui, je suis encore un enfant dans un magasin de bonbons), j'ai également réussi à poser quelques questions et à prendre quelques photos.

J'ai commencé à grimper jusqu'au Brew Deck pour voir JK et Siren Brewer, Sean, surveiller la purée de Wort. La recette a été conçue par Siren Brewer, Kit, pour être grande, féculente et pleine de sucres complexes. Comme nous utiliserons plus tard des levures sauvages, l'idée est que les sucres sont consommés par les levures, ce qui signifie une fermentation plus longue et plus lente et des profils de saveur très uniques.

Le plan pour le moût devait être divisé en deux. La moitié irait dans une cuve de fermentation avec notre souche de levure maison, le Vermont, et l'autre moitié irait dans des barils pour "fermenter spontanément" à l'extérieur, plus à ce sujet plus tard. Dans cet esprit, l'étape suivante consistait à préparer les barils.

Steve, notre baril manager, avait sélectionné pour cela 6 fûts de bourbon 3ème usage. Cela signifie qu'ils ont commencé leur vie en tant que fûts de Bourbon, mais ont depuis été utilisés pour vieillir en fûts diverses bières Siren. Laissez-moi vous dire que j'aimerais qu'il y ait un moyen de capturer les odeurs. Après le nettoyage et la cuisson à la vapeur, Steve a ouvert les barils et cette odeur était incroyable. Des odeurs d'alcool tiède qui me faisaient penser à un gâteau de Noël ou à m'asseoir près d'un feu de pub après une longue promenade hivernale, en sirotant un whisky.

Une fois les barils préparés et la bière passée par les étapes initiales et dans le bain à remous, j'ai regardé Kit et Steve contrôler soigneusement la température du moût. Ils cherchaient à l'amener à environ 75 à 80 degrés avant de l'ajouter aux barils.

JK et Steve étaient heureux d'apprendre que la température nocturne allait chuter à -2. Souffrant de mains et de pieds froids, je ne l'étais pas.

La température est la clé de ce processus. La fermentation se déroule à une température bien précise. Lorsqu'une bière entre dans les FV, ​​elle peut être parfaitement contrôlée. Quand il entre dans des barils ouverts et laissé à l'extérieur, il ne le peut pas. Avec la température extérieure si froide, le moût se refroidirait naturellement à la bonne température. Le froid empêche également toute bactérie inutile ou hostile de s'impliquer.

L'étape suivante consistait à remplir soigneusement chaque baril. Ces grandes beautés contiennent 180 litres, et même si nous ne les remplissions pas tout de suite, cela a quand même pris un certain temps.

Après que JK ait signé le mur de la collaboration et que j'ai pris le temps de goûter à notre prochaine collaboration avec les moines du Nord, "Rock, Paper, Scissors" avec Sam et Dave (oh oui, ce sera un bon), nous étions prêts à passer à autre chose.

Avec des barils pleins et mon cours du soir annulé alors que je réalisais que ce processus allait prendre un certain temps et était bien plus amusant que les burpees et les box jumps, la prochaine étape consistait à transférer les barils à notre autre emplacement. Pour ceux d'entre vous qui ne nous ont pas rendu visite à Finchampstead, nous sommes sur deux sites et aux extrémités opposées du domaine. Nous avons dû déplacer les 6 barils de 0,3 mille, sur une route pleine de navetteurs qui rentraient chez eux et de ralentisseurs - dans l'obscurité.

Je dis nous, je veux dire Steve, avec l'aide du chef brasseur Kyle, alors que je prenais des photos et faisais peu pour aider. La vue de lui roulant au coin de la rue, devant toutes les voitures, avec 2 énormes barils à l'avant était vraiment amusante.

Steve est un excellent opérateur de chariot élévateur, car il a livré les marchandises en toute sécurité à leur domicile pour la nuit. Dans le noir, nous avons tous les trois érigé un chapiteau pour les garder couverts, enlevé les couvercles et puis le plaisir a commencé.

J'ai demandé à Kyle pourquoi nous pulvérisions une Saison que nous avions brassée il y a quelques années sur tout le dessous du chapiteau, et pendant qu'il cherchait une manière scientifique d'expliquer, j'ai suggéré "Est-ce pour encourager la levure?" Il avait l'air d'apprécier la façon de voir de ce profane, alors nous avons couru avec.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement ouvrir une bouteille normalement, alors avec des bouteilles Ratchet tranchés avec un couteau et pulvérisés sur tout le dessous du chapiteau et ma veste, ma tête et mon appareil photo, nous nous sommes tenus en retrait et avons grillé une bonne journée de travail et je suis rentré chez moi.

À mon retour le lendemain matin très glacial, j'ai trouvé Kyle et Steve (je présume qu'ils étaient rentrés chez eux et pas seulement campés, mais ces gars sont vraiment passionnés par la bière, donc ça ne me surprendrait pas) passant déjà à l'étape suivante . Apparemment, toute la bière nécessaire était juste une nuit pour faire ce qu'elle devait faire, alors ils la transféraient dans d'autres barils pour l'étape suivante.

Il attendra maintenant environ deux semaines jusqu'à la fermentation secondaire. JK revient avec des bactéries et des levures sauvages qu'il a cultivées à la maison et les ajoute. Il sera ensuite assemblé avec l'autre lot du FV et le tout mis en fûts. pendant 2 ou 3 ans.

C'est un concept étrange, faire quelque chose comme ça qui ne verra pas le jour avant si longtemps, mais vraiment excitant. L'industrie de la bière est super excitante, avec tant de brasseries et de bières incroyables disponibles, mais je suis tellement excité de voir des expérimentations comme celle-ci. Pour ma part, j'ai hâte que celui-ci soit prêt. Je te verrai dans 3 ans !


Un blog spontané !

Croyez-le ou non, j'ai généralement un emploi du temps pour les blogs que je veux écrire et les choses que nous voulons couvrir. ce blog, cependant, est une pièce spontanée à plus d'un titre ! Ceux qui suivent notre histoire Instagram ont peut-être vu un certain nombre de vidéos « live » hier alors que nous avons collaboré avec les formidables Yeastie Boys.

Cela s'est terminé comme un après-midi assez unique, et je voulais donc partager avec vous aujourd'hui, un peu plus sur ce que nous avons fait, avec une série de photos des événements de la journée.

Avant une collaboration, il y a toujours une conversation entre les brasseurs au cours de laquelle ils décident quoi brasser. Parfois, c'est un ajustement naturel. Par exemple, avec Finback venu de New York, nous devions juste faire l'une de ces grandes IPA pour lesquelles ils sont si connus. Ou dans le cas de Superstition Meadery, qui a apporté des piments et bien sûr du miel, un BBQ Braggot semblait faire l'affaire.

Dans nos conversations avec JK de Yeastie Boys, il a dit qu'il voulait faire quelque chose d'un peu différent, et c'est ainsi que l'idée d'une bière à fermentation spontanée et vieillie en fût est née. Donc. qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez peut-être ? Eh bien, je sais que je l'étais. Alors que j'ai passé la majeure partie de la journée à être incroyablement excité par les barils et les techniques de brassage (oui, je suis encore un enfant dans un magasin de bonbons), j'ai également réussi à poser quelques questions et à prendre quelques photos.

J'ai commencé à grimper jusqu'au Brew Deck pour voir JK et Siren Brewer, Sean, surveiller la purée fraîchement préparée à Wort. La recette a été conçue par Siren Brewer, Kit, pour être grande, féculente et pleine de sucres complexes. Comme nous utiliserons plus tard des levures sauvages, l'idée est que les sucres sont consommés par les levures, ce qui signifie une fermentation plus longue et plus lente et des profils de saveur très uniques.

Le plan pour le moût devait être divisé en deux. La moitié irait dans une cuve de fermentation avec notre souche de levure maison, le Vermont, et l'autre moitié irait dans des barils pour "fermenter spontanément" à l'extérieur, plus à ce sujet plus tard. Dans cet esprit, l'étape suivante consistait à préparer les barils.

Steve, notre baril manager, avait sélectionné pour cela 6 fûts de bourbon 3ème usage. Cela signifie qu'ils ont commencé leur vie en tant que fûts de Bourbon, mais ont depuis été utilisés pour vieillir en fûts diverses bières Siren. Laissez-moi vous dire que j'aimerais qu'il y ait un moyen de capturer les odeurs. Après le nettoyage et la cuisson à la vapeur, Steve a ouvert les barils et cette odeur était incroyable. Des odeurs d'alcool tiède qui me faisaient penser à un gâteau de Noël ou à m'asseoir près d'un feu de pub après une longue promenade hivernale, en sirotant un whisky.

Une fois les barils préparés et la bière passée par les étapes initiales et dans le bain à remous, j'ai regardé Kit et Steve contrôler soigneusement la température du moût. Ils cherchaient à l'amener à environ 75 à 80 degrés avant de l'ajouter aux barils.

JK et Steve étaient heureux d'apprendre que la température nocturne allait chuter à -2. Souffrant de mains et de pieds froids, je ne l'étais pas.

La température est la clé de ce processus. La fermentation se déroule à une température bien précise. Lorsqu'une bière entre dans les FV, ​​elle peut être parfaitement contrôlée. Quand il entre dans des barils ouverts et laissé à l'extérieur, il ne le peut pas. Avec la température extérieure si froide, le moût se refroidirait naturellement à la bonne température. Le froid empêche également toute bactérie inutile ou hostile de s'impliquer.

L'étape suivante consistait à remplir soigneusement chaque baril. Ces grandes beautés contiennent 180 litres, et même si nous ne les remplissions pas tout de suite, cela a quand même pris un certain temps.

Après que JK ait signé le mur de la collaboration et que j'ai pris le temps de goûter à notre prochaine collaboration avec les moines du Nord, "Rock, Paper, Scissors" avec Sam et Dave (oh oui, ce sera un bon), nous étions prêts à passer à autre chose.

Avec des barils pleins et mon cours du soir annulé alors que je réalisais que ce processus allait prendre un certain temps et était bien plus amusant que les burpees et les box jumps, la prochaine étape consistait à transférer les barils à notre autre emplacement. Pour ceux d'entre vous qui ne nous ont pas rendu visite à Finchampstead, nous sommes sur deux sites et aux extrémités opposées du domaine. Nous avons dû déplacer les 6 barils de 0,3 mille, sur une route pleine de navetteurs qui rentraient chez eux et de ralentisseurs - dans l'obscurité.

Je dis nous, je veux dire Steve, avec l'aide du brasseur en chef Kyle, alors que je prenais des photos et faisais peu pour aider. La vue de lui roulant au coin de la rue, devant toutes les voitures, avec 2 énormes barils à l'avant était vraiment amusante.

Steve est un excellent opérateur de chariot élévateur, car il a livré les marchandises en toute sécurité à leur domicile pour la nuit. Dans l'obscurité, nous avons tous les trois érigé un chapiteau pour les garder couverts, avons enlevé les couvercles et puis le plaisir a commencé.

J'ai demandé à Kyle pourquoi nous pulvérisions une Saison que nous avions brassée il y a quelques années sur tout le dessous du chapiteau, et pendant qu'il cherchait la manière scientifique d'expliquer, j'ai suggéré "Est-ce pour encourager la levure?" Il avait l'air d'apprécier la façon de voir de ce profane, alors nous avons couru avec.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement ouvrir une bouteille normalement, alors avec des bouteilles Ratchet tranchés avec un couteau et pulvérisés sur tout le dessous du chapiteau et ma veste, ma tête et mon appareil photo, nous nous sommes tenus en retrait et avons grillé une bonne journée de travail et je suis rentré chez moi.

À mon retour le lendemain matin très glacial, j'ai trouvé Kyle et Steve (je présume qu'ils étaient rentrés chez eux et pas seulement campés, mais ces gars sont vraiment passionnés par la bière, donc ça ne me surprendrait pas) passant déjà à l'étape suivante . Apparemment, toute la bière nécessaire était juste une nuit pour faire ce qu'elle devait faire, alors ils la transféraient dans d'autres barils pour l'étape suivante.

Il attendra maintenant environ deux semaines jusqu'à la fermentation secondaire. JK revient avec des bactéries et des levures sauvages qu'il a cultivées à la maison et les ajoute. Il sera ensuite assemblé avec l'autre lot du FV et le tout mis en fûts. pendant 2 ou 3 ans.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Donc. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Donc. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Donc. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Donc. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Donc. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


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