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Tartare de Bar aux Pommes Granny Smith

Tartare de Bar aux Pommes Granny Smith

Tartare de Bar aux Pommes Granny Smith

Ce plat a l'équilibre parfait de salé et acidulé. Assurez-vous d'utiliser uniquement le poisson le plus frais pour cette recette ! Accompagnez-le d'un vin de Bordeaux blanc croquant et fruité des appellations Entre-Deux-Mers ou Bordeaux pour une soirée parfaite.

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Remarques

Appariement du vin:

Accord traditionnel: Sélectionnez un Bordeaux blanc sec, croquant et fruité des appellations Entre-deux-Mers ou Bordeaux.

L'appariement non traditionnel: Sélectionnez un Bordeaux blanc moelleux, fruité et moelleux de l'appellation Bordeaux Supérieur.

Ingrédients

  • 1 livre de filets de bar
  • Vinaigre de cidre
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 2 pommes Granny Smith
  • Ciboulette, pour la garniture

Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

Copyright © 2011 par Jacques Pépin. Utilisé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

À propos de l'auteur (profil de l'auteur)

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Commentaires (4)

J'ai essayé hier soir et c'était génial. Je n'en faisais que 2, j'ai donc modifié les proportions et travaillé de mémoire - ce n'est jamais une bonne idée. Quoi qu'il en soit, j'ai accidentellement utilisé du sirop d'érable et du miel avec la confiture d'abricots. Cuits comme indiqué (recette trouvée à ce moment-là) et ils étaient fantastiques!

J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
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Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


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Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau d'environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


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Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


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Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau d'environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

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du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
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Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

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J'ai essayé hier soir et c'était génial. Je n'en faisais que 2, j'ai donc modifié les proportions et travaillé de mémoire - ce n'est jamais une bonne idée. Quoi qu'il en soit, j'ai accidentellement utilisé du sirop d'érable et du miel avec la confiture d'abricots. Cuits comme indiqué (recette trouvée à ce moment-là) et ils étaient fantastiques!

J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Utilisez une pomme qui gardera sa forme pendant la cuisson, comme la Golden ou Red Delicious, la rousse, la Granny Smith ou la Pippin.

Les pommes sont plus belles lorsqu'elles sortent du four, gonflées par la chaleur et brillantes d'une riche couleur. Mais il vaut mieux les servir à peine tiède, même s'ils se ratatineront un peu en refroidissant. Si vous avez des restes, les pommes peuvent être réchauffées le lendemain (arrosez-les avec le jus). Ceux-ci sont délicieux servis avec une tranche de quatre-quarts ou avec de la crème sure.

Le mélange de confiture d'abricot, de sirop d'érable et de beurre fait une sauce savoureuse. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez-le par du sucre granulé. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la cannelle, du macis, de la muscade ou toute autre épice que vous aimez.

6 grosses pommes (2 livres)
1/3 tasse de confiture d'abricots
1/3 tasse de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en
6 morceaux

Préchauffer le four à 375 degrés.

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, épépinez les pommes. Assurez-vous de plonger le carottier ou le couteau vers le bas afin qu'il ne manque pas le noyau (si cela se produit, utilisez le carottier ou le couteau pour enlever les graines restantes).

Avec la pointe d'un couteau, faites une incision dans la peau à environ un tiers de la profondeur de chaque pomme et coupez la peau de 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur tout autour. Au fur et à mesure que la pomme cuit, la chair se dilate et la partie de la pomme au-dessus de cette coupe se soulèvera comme un couvercle. Sans cette notation, la pomme pourrait éclater.

Disposez les pommes dans un plat à gratin ou un autre plat allant au four assez joli pour être mis à table. Napper les pommes de confiture d'abricots et de sirop d'érable et parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes.

Arroser les pommes avec le jus et cuire encore 30 minutes. Les pommes doivent être cuites partout - dodues, brunes et douces au toucher. Laisser refroidir à tiède avant de servir.

Copyright © 2011 par Jacques Pépin. Utilisé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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J'ai essayé hier soir et c'était génial. Je n'en faisais que 2, j'ai donc modifié les proportions et travaillé de mémoire - ce n'est jamais une bonne idée. Quoi qu'il en soit, j'ai accidentellement utilisé du sirop d'érable et du miel avec la confiture d'abricots. Cuits comme indiqué (recette trouvée à ce moment-là) et ils étaient fantastiques!

J'ai hâte de préparer cette délicieuse Good Lady Apples Bon Femme. Cependant, quand j'ai vu Jacques les préparer, je crois qu'il a placé des tranches de pain sous les pommes et a dit que le pain s'imprégnait du délicieux jus pendant la cuisson. La recette présentée sur son site ne mentionne pas cela.
A-t-il été négligé ? Je veux faire comme il l'a fait.
Merci.

Veuillez corriger le nom de la recette : Bonne Femme
Veuillez également corriger la recette pour inclure les tranches de pain mentionnées à la télévision.
J'admire beaucoup M. Pépin. À mon avis, il est le meilleur chef en Amérique. Il affiche également son grand cœur et son amour pour ce qu'il fait. Je l'admire tellement. Quel plaisir de faire partie de sa famille, ça doit être.

Il a mentionné dans l'émission de placer les pommes sur des tranches de
du pain rassis, et il a également coupé un peu le bas des pommes pour en faire plus
une surface plane sur laquelle ils peuvent se tenir debout.


Bonne Dame Pommes Bon Femme

Pour ces pommes au four, omniprésentes dans la cuisine familiale ainsi que dans les auberges et restaurants de campagne, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Peu coûteux et rapidement préparé, le plat peut être fait toute l'année. Use an apple that will keep its shape during cooking, such as Golden or Red Delicious, russet, Granny Smith, or Pippin.

The apples look best when they have just emerged from the oven, puffed from the heat and glossy with rich color. But it’s best to serve them barely lukewarm, even though they will shrivel a bit as they cool. If you have leftovers, the apples can be reheated the next day (baste them with the juice). These are delicious served with a slice of pound cake or with sour cream.

The mixture of apricot jam, maple syrup, and butter makes a flavorful sauce. If you don’t have maple syrup, substitute granulated sugar. You could also add lemon juice and cinnamon, mace, nutmeg, or any other spice that you like.

6 large apples (2 pounds)
1/3 cup apricot jam
1/3 cup light maple syrup
3 tablespoons unsalted butter, cut into
6 pieces

Préchauffer le four à 375 degrés.

Using a corer or a knife, core apples. Be sure to plunge the corer or knife straight down so that it doesn’t miss the core (if this happens, use the corer or knife to remove any remaining seeds).

With the point of a knife, make an incision in the skin about a third of the way down each apple and cut through the skin 1/8 to 1/4 inch deep all around. As the apple cooks, the flesh expands and the part of the apple above this cut will lift up like a lid. Without this scoring, the apple could burst.

Arrange the apples in a gratin dish or other baking dish that is attractive enough to be brought to the table. Coat the apples with the apricot jam and maple syrup and dot with the butter. Cuire au four pendant 30 minutes.

Baste the apples with the juice, and cook for another 30 minutes. The apples should be cooked throughout — plump, brown, and soft to the touch. Let cool to lukewarm before serving.

Copyright © 2011 by Jacques Pépin. Used by permission of Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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Comments (4)

Tried this last night and it was awesome. I was making for just 2, so altered the proportions and worked from memory – never a good idea. Anyway I accidentally used maple syrup and honey with the apricot jam. Cooked as directed (found recipe by then) and they were fantastic!

I’m looking forward to making that delicious Good Lady Apples Bon Femme. However, when I viewed Jacques preparing them, I believe he placed slices of bread under the apples and said that the bread soaked up the delicious juice as they baked. The recipe shown on his site doesn’t mention that.
Was it overlooked? I want to make it the way he did.
Merci.

Please correct the name of the recipe: Bonne Femme
Also, please correct the recipe to include the slices of bread mentioned on television.
I admire M. Pepin greatly. In my opinion, he is the very best chef in America. He also displays his great heart and love for what he does. I admire him so very much. What fun to be part of his family, it must be.

He did mention on the show to place the apples on slices of
stale bread, and he also cut a little off the bottom of the apples to make more
a flat surface for them to stand on.


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