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Recette Poulet Vindaloo

Recette Poulet Vindaloo

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J'ai expérimenté de nombreuses recettes Vindaloo, et après avoir changé quelques ingrédients/quantités, je me suis retrouvé avec cette délicieuse recette que mes amis et ma famille adorent. Il peut également être facilement adapté à vos propres goûts.

244 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 2/3 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 3 cuillères à café de graines de fenugrec
  • 1 cc de cardamome moulue
  • 1 bâton de cannelle (4 pouces)
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 1/2 cuillère à café de cayenne
  • 2 gros oignons
  • 3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de ghee)
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 8 gousses d'ail, pelées
  • gros morceau de racine de gingembre, haché grossièrement
  • 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 250 ml (8 fl oz) de passata
  • 675 g (1,5 lb) de filets de poitrine de poulet, coupés en cubes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 paquet (80g) de coriandre hachée

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Pour faire la pâte Vindaloo, broyez d'abord le cumin, les grains de poivre, les graines de moutarde, les feuilles de fenugrec, la cardamome et la cannelle ensemble jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre de Cayenne et la cassonade; mettre de côté.
  3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu. Hacher finement les oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. En gardant l'huile pour une utilisation ultérieure, mettez les oignons dans un mixeur avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et mixez jusqu'à consistance pâteuse. Ajouter les oignons aux épices et mélanger.
  5. Mettez le gingembre et l'ail dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et mixez jusqu'à consistance lisse.
  6. Cuire la pâte de gingembre dans l'huile réservée, remuer jusqu'à ce que la pâte brunisse.
  7. Ajouter la coriandre et le curcuma et cuire quelques minutes en remuant.
  8. Ajouter la pâte de vindaloo et la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  9. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles, environ 10-15 minutes.
  10. Coupez le poulet en cubes et faites-le frire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  11. Ajouter le poulet et les pommes de terre à la sauce pendant les 15 dernières minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  12. Servir avec de la coriandre fraîche, du riz basmati et du pain naan.

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Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (24)

Très agréable mais loin d'être assez chaud pour un vindaloo, ajoutez quelques piments verts si vous aimez un curry chaud-08 septembre 2009

CE CURRY ÉTAIT BON. JE LE FERAI ENCORE .. SI JE DEvais CHOISIR UN DEFAUT SON QUE C'EST UN PEU DOUX POUR UN VINDALOO MAIS ÉTAIT TRÈS SAVOUREUX DE TOUTE FAÇON-10 Oct 2011

C'est l'un des currys les plus agréables et les plus savoureux que j'ai fait. C'est vrai que ce n'est pas follement chaud mais c'est très savoureux-14 mars 2010


Recette de poulet Vindaloo

La recette de poulet Vindaloo est un curry épicé de style Goan avec du poulet mariné dans un vinaigre de vin blanc, du gingembre, des piments rouges et de l'ail. Parfait pour être servi pour le brunch du dimanche avec du riz vapeur ou un eevn pav.

Le vindaloo est traditionnellement un plat portugais qui a fait son chemin vers l'Inde et Goa en particulier avec l'invasion. Traditionnellement à base de porc, au fil des années, le plat s'est imprégné de saveurs indiennes locales ainsi qu'une version au poulet a commencé à devenir populaire car beaucoup de gens préfèrent le poulet au porc dans le contexte indien.

Le poulet Vindaloo est parfait pour être servi avec du riz ou du pav cuit à la vapeur et constitue un parfait repas pour le brunch du dimanche.

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Cela s'est bien passé. J'ai fait quelques changements - j'ai ajouté un piment chipotle pour plus de chaleur, utilisé des tomates en dés en conserve que j'ai bien égouttées, coupé l'oignon car mon mari n'aime pas l'oignon. J'ai également agrandi les morceaux de poulet et les morceaux de pommes de terre plus petits pour qu'ils cuisent plus uniformément. En regardant certaines des autres critiques, je peux dire que si c'était fade, vous devez rafraîchir vos épices, la plupart des gens n'utilisent pas beaucoup de ces épices, donc je suppose qu'elles auraient pu être périmées. De plus, vous devez faire cuire la plupart des jus dans la phase d'origine avant d'ajouter le poulet et les pommes de terre - si vous ajoutez le poulet et les pommes de terre dans une soupe en sauce, c'est trop tôt - cela devrait être plus si la consistance d'une pâte épaisse. Le résultat final devrait ressembler plus à un ragoût qu'à une soupe, s'il est trop liquide, laissez-le mijoter avec le dessus plus tôt, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon si nécessaire.

Quelques réactions. D'abord et avant tout, BEAUCOUP trop d'oignons - cela a dominé tout le plat. Deuxièmement, je réduisais en purée les oignons (réduits d'un tiers), les ferais sauter dans l'huile dans la poêle. sans essuyer le robot culinaire, ajoutez toutes les épices sèches et suffisamment d'huile végétale pour faire une pâte. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la pâte d'épices, PUIS remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer les tomates, les pommes de terre, le poulet et le bouillon de poulet, laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits - retirer le poulet et les pommes de terre, réserver dans un bol - augmenter le feu sous la sauce à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de un tiers. Réduire la sauce en purée avec un mélangeur à immersion, ajuster les épices (alias cayenne) au goût, remettre le poulet et les pommes de terre dans la sauce et servir.

Cette recette est claire comme de la boue. On ne peut pas faire sauter quelque chose quand c'est dans une soupe. Faire sauter d'abord puis mélanger. Les ingrédients demandés semblent à peu près corrects, même s'il doit y avoir au moins le triple du gingembre. Version révisée Mélanger les 11 premiers ingrédients et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne au robot jusqu'à ce que la pâte se forme. Cuire dans une casserole environ 30 minutes. Ajouter des pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir le poulet. Ajouter le poulet sauté dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Deux choses que je ferais différemment la prochaine fois. La sauce était trop fine pour moi, alors j'ai fini par sortir le poulet et une fois les pommes de terre cuites, j'ai réduit en purée le mélange pomme de terre/tomate pour faire une sauce plus épaisse. Je voudrais également faire dorer le poulet dans l'huile d'abord, sortir le poulet, puis passer à l'étape suivante - le poulet était bon, mais j'aime la texture et la saveur ajoutées du brunissement du poulet. Aussi, j'ai ajouté sriracha pour le lancer !!

Super plat ! Je l'ai fait plusieurs fois pour les invités et ils ont dit que c'était mieux que les restaurants qu'ils ont eus. D'abord quelques commentaires puis des conseils de cuisine. Remarques : Il s'agit d'un Vindaloo de style Balti d'Angleterre. N'oubliez pas que l'Angleterre a une énorme influence indienne et multiculturelle puisqu'elle possédait la moitié du monde. La cuisine Balti a son propre curry et ses propres utilisations, devinez quoi ? POMMES DE TERRE! Qui aurait pensé? Si vous allez en Caroline du Sud et demandez un barbecue, ce sera différent du barbecue du Texas. Juste parce qu'une recette vient d'une région, d'un contexte ou d'une influence différents avec lesquels vous n'êtes pas familier, cela n'en fait pas une "mauvaise" recette. BTW : Le poulet Vindaloo est en fait un plat portugais introduit en Inde par les colons portugais. Donc, tant pis pour qu'il s'agisse d'un plat indien "traditionnel" de toute façon. Conseils : c'était génial ! 1) Il y a un peu trop d'eau, alors réduisez-la ou laissez-la cuire comme je l'ai fait. Mais je recommanderais le bouillon de poulet car il ajoute plus de saveur. 2) Ajoutez du sel (je suppose que le laisser de côté n'était qu'un oubli). Sel et goût en couches - salez les légumes, goûtez, salez le poulet et les pommes de terre, goûtez une fois le poulet cuit, ajoutez le bouillon et goûtez après quelques minutes car il aura sa propre salinité, puis ajoutez plus de sel si vous vous sentez il en a besoin. 3) J'ai laissé de côté le cayenne et mon fils de 2 ans adore ça ! J'ai également ajouté plus pour une version plus ➭ulte'.

Ma note est basée sur ma version révisée de la recette. Sur la base d'autres critiques, j'ai légèrement modifié cette recette et elle s'est avérée délicieuse. C'est une vieille recette d'il y a dix ans, alors peut-être qu'Epicurious a besoin d'une version mise à jour. Ma famille a l'habitude de manger des plats épicés du Moyen-Orient, alors gardez cela à l'esprit si vous voulez suivre ce que j'ai fait ci-dessous : d'abord, j'ai fait mon propre garam masala (les épices d'un magasin ethnique pakistanais ou indien sont plus fraîches et beaucoup moins chères). J'ai ensuite quadruplé les quantités de toutes les épices et ajouté de la poudre d'ail, un gros SCT de poivron rouge d'Alep, de la cardamome, du piment de la Jamaïque et de la coriandre supplémentaire. J'ai ensuite utilisé 3 cuillères à soupe du mélange et ajouté de petites quantités jusqu'à ce que le niveau de chaleur corresponde à ce que je voulais. J'ai également fait sauter les oignons et l'ail avec deux piments forts hachés avant de tout réduire en purée. Après avoir fait dorer le poulet (10 cuisses désossées, sans peau, coupées en morceaux), j'ai ensuite ajouté la "pâte" et les tomates au bouillon. Au lieu de tomates entières fraîches ou en conserve, j'ai ajouté une grosse boîte de tomates moulues. Quand j'ai ajouté le bouillon comme demandé dans la recette originale, c'était à peu près la bonne consistance, pas du tout aqueux. Pas besoin de pâte, et en fait j'ai du rajouter un peu d'eau. J'ai fait cuire le poulet pendant environ 30 minutes, puis j'ai ajouté des pommes de terre en petits dés et j'ai fait cuire le tout pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, puis j'ai ajusté les épices et ajouté du sel.

Je semble être en minorité ici, mais j'adore cette recette et je l'ai faite souvent. Si vous omettez les pommes de terre, il n'y a pratiquement pas de glucides ici non plus.

Pas du tout une bonne recette. La combinaison des ingrédients laissait beaucoup à désirer lorsque le repas était entièrement cuit. Très fade et aqueux. désolé, mais qui a eu la brillante idée d'ajouter des pommes de terre ? C'est du riz, du pilaf ou autre chose, pas des pommes de terre ! La meilleure recette que j'ai trouvée était de Jeff Smith's Immigrant Cooking. Celui-là était plein de goût riche, piquant et savoureux. Cela a pris plus de temps à préparer et à cuisiner, mais cela en valait la peine. Je ne recommanderais cette recette à personne.

J'aurais aimé lire les critiques avant de le faire, cela aurait probablement été génial. Au lieu de cela, c'était plutôt bon avec beaucoup de potentiel. Le principal reproche était que c'était beaucoup trop liquide. Réduire probablement les 1 1/2 tasses à 1/2 tasse aurait été un bon début. Je pensais que nous avions augmenté les épices, mais ce n'était quand même pas aussi épicé que je l'espérais. J'ai aimé le goût, mais je ne pense pas qu'il ait le goût qu'il devrait.

HORRIBLE RECETTE ! Aucune excuse pour cela... il n'y en a vraiment pas. Si vous n'êtes pas habitué à la cuisine du Moyen-Orient, il faut du temps pour lire une recette et savoir si elle sera mauvaise ou bonne. C'est vraiment horrible.. fade.. aqueux.. pas assez cuit. Vous ne devriez pas avoir à refaire totalement une recette - peut-être un ajustement ici et là - mais celle-ci doit juste être supprimée du site Web. Ne perdez pas votre temps.

Vindaloo est pratiquement la seule chose que mon mari commande lorsque nous obtenons de la nourriture indienne, car il l'aime tellement, et il pensait que c'était une excellente version. Je l'ai adoré parce que je pensais que c'était très facile à faire, et les ingrédients sont toutes des choses que j'ai habituellement autour. J'ai suivi exactement la recette, sauf que j'ai remplacé le piment de Cayenne par un piment serrano frais et que j'ai ajouté des fleurons de chou-fleur avec les pommes de terre.

J'ai fait cette recette pour le réveillon du Nouvel An. Ajout de poivron rouge à la purée de départ, ce que je ne referai pas car la texture s'est avérée savoureuse mais pas très lisse. Belle saveur, pas trop épicée pour les mauviettes comme moi, instructions incroyablement faciles à suivre. Réchauffé magnifiquement. Servi avec du riz basmati et du naan, il a reçu de nombreux compliments de la part des invités. Fera certainement à nouveau.

affreux, ne suivez pas le livre. fade et aqueux au-delà de la croyance.

Certaines recettes doivent être suivies à la lettre, d'autres ne sont qu'une idée pour vous aider à démarrer. Cela nécessite quelques ajustements et tout ira bien. Vous avez d'abord besoin d'une pâte de chili pour un vrai piquant, si c'est ce que vous voulez. J'ai utilisé du sambal olek (indonésien, je sais). Faire revenir l'ail et l'oignon d'abord, j'ai ajouté du poivron rouge haché. De plus, j'ai utilisé de la sauce tomate tout simplement et ma sauce était bien épaisse sans la pâte. J'ai laissé de côté le vinaigre car la pâte de chili en avait. Faites bouillir les pommes de terre au préalable avec un peu de bouillon de poulet. J'ai utilisé des petites pommes de terre rouges. Certaines choses ne relèvent que du bon sens, vous devez faire sauter l'ail et les oignons pour faire ressortir leur saveur, vous ne devez pas faire bouillir une poitrine de poulet pendant 20 minutes, la pâte de chili pour la vraie épice et non la poudre. Ce sont des défauts évidents dans la recette. J'espère que cette recette n'a découragé personne d'essayer d'autres recettes indiennes.

J'étais têtu et je voulais essayer cette recette, même après avoir lu toutes les critiques négatives. J'ai suivi de nombreuses suggestions des autres (faire dorer les oignons et les tomates avant de les réduire en purée, doubler les épices, utiliser moins de pommes de terre) et j'ai pensé que le plat était correct. Il fallait une forte dose de sel et le bouillon de poulet ajoutait définitivement de la saveur. Ma fiancée, qui a mangé un authentique vindaloo de poulet à Manhattan, a admis que cela n'avait pas le goût de tout ce qu'il mangeait dans les restaurants indiens. Il manquait de chaleur même si j'ai ajouté plus de cayenne. Quand j'ai réchauffé les restes aujourd'hui, je pensais que le plat n'allait pas bien, et je vais jeter le reste des restes. Je ne vais certainement pas répéter cela. J'aurais dû suivre les critiques et sauter complètement d'essayer.

même après 2 cuillères à café de poivre de cayenne, c'était loin d'être aussi épicé que je l'espérais et à un moment donné, j'ai perdu espoir d'y arriver un jour.

Dans l'ensemble, cette recette de vindaloo est l'une des meilleures en ligne. Cela nécessite beaucoup de changements simples. J'ai utilisé 1/2 tasse de bouillon et ajouté des crevettes au lieu du poulet. Mon mari et moi l'aimons épicé, nous avons donc également ajouté de la sauce asiatique Siracha et du piment ancho et c'était délicieux. J'ai également ajouté une cuillère à soupe de garam masala au lieu d'une cuillère à café.

La recette est un peu décalée, mais est sortie géniale avec quelques bricolages de ma part. Alors, prenez 2 oignons, seulement 3-4 pommes de terre (coupées en morceaux relativement petits) et une grosse poitrine de poulet. Laissez complètement l'eau au début (ajoutez seulement plus tard si la sauce est trop épaisse). Quadruplez le piment de Cayenne et jetez-y un ou plusieurs piments rouges thaïlandais (rappelez-vous, c'est un Vindaloo et pas du poulet Masala, bon sang. ). Ajoutez une bonne quantité de sel. Si vous faites cela, vous avez essentiellement de quoi nourrir 2 personnes. eh bien, j'ai mangé cette portion moi-même. Quoi qu'il en soit, je ne peux pas comprendre certaines des critiques ici. Lorsque vous commencez à préparer un plat (même si vous ne l'avez jamais fait auparavant) et que les choses semblent un peu décalées pendant que vous le préparez (dans ce cas, trop d'eau, trop de patates, trop peu de poivre de Cayenne, etc.), alors improviser. Faites preuve de bon sens)

Je pensais que c'était délicieux !! Et ma famille aussi. Ils n'arrêteront pas de me demander de le refaire !

La recette était correcte en ce qui concerne les épices. Certainement besoin de sel et aurait pu utiliser un peu plus de chaleur. Je suis sûr que doubler les épices aurait bien fonctionné. Le principal problème est venu lorsque la recette vous dit d'ajouter du poulet et des pommes de terre en même temps ! Les pommes de terre prennent tellement de temps à cuire qu'au moment où elles étaient cuites, le poulet était sec et fondamentalement immangeable. Mon conseil est de faire cuire la pâte, ajouter les pommes de terre, ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (si vous la laissez à découvert, la sauce épaissit), puis ajoutez le poulet (montez le feu à moyen/moyen-élevé) et faire sauter le poulet pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Je le referais, mais seulement avec des ajustements majeurs!

Ma famille a pensé que cette recette était juste ok. J'ai suivi la recette à la lettre et les saveurs étaient là, mais c'était très fin et il n'y avait pas de chaleur. Une personne l'a décrite comme une soupe de légumes indienne. Aussi besoin de sel. J'envisagerais de refaire, maintenant que je connais les changements que je ferais, mais je chercherai probablement une nouvelle recette entre-temps.

J'ai doublé les épices et c'était encore assez fade. le résultat final avait surtout le goût d'une sauce tomate au curry. Le poulet au curry avec noix de cajou sur ce site est *BEAUCOUP* meilleur.

Je suis d'accord avec beaucoup de commentaires ici. Bien que la recette sentait extrêmement épicée lors de la cuisson, le goût final était plutôt fade. Je ne sais pas non plus dans quel univers mélanger 3 tasses d'oignons, 1 1/2 tasse de tomates et toutes ces épices était censé créer une pâte. La nôtre était certainement plus une purée qui était décrite avec amour comme un "aliment assaisonné pour bébé". Je suis d'accord avec un autre critique qui a suggéré de faire dorer les oignons et les tomates en premier. Ensuite, une fois l'humidité cuite, mélangez-la et peut-être qu'une pâte se formera, mais j'ai des doutes. Je trouve intéressant que personne n'ait mentionné quoi que ce soit au sujet des pommes de terre. Il leur a fallu BEAUCOUP plus de 15 minutes pour devenir tendres. C'était plutôt 45 min. Je dis soit de les faire cuire un peu à l'avance ou de les couper en plus petits morceaux.

C'était assez facile à préparer, mais je devais augmenter les épices à des cuillères à soupe plutôt qu'à des cuillères à café pour obtenir une saveur épicée. De plus, les pommes de terre prenaient beaucoup de temps à cuire que le poulet, ce qui rendait le poulet insipide et dur. Je saisirais les morceaux de poulet pour verrouiller la saveur, les retirerais de la poêle et les rajouterais à la poêle vers la fin.

C'est une excellente recette si vous doublez toutes les épices. J'ai lu toutes les critiques et modifié la recette si nécessaire. Je l'ai pimenté encore plus en utilisant ma propre recette de garam masala et en doublant la quantité recommandée.


Vindaloo au poulet de Jonagold

Coupez quelques fentes peu profondes dans chaque pilon de poulet et placez-les dans un sac en plastique refermable mis de côté. Chauffer 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 7 minutes. Retirez la casserole du feu et utilisez une cuillère trouée pour verser le mélange d'oignons dans un mélangeur. Laissez autant d'huile que possible dans la casserole et réservez. Ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, la coriandre, le cumin, le garam masala, le poivre noir, le sel, le curcuma et le poivre de Cayenne. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, puis verser dans le sac avec le mélange de poulet jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé, et presser l'excès d'air. Laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus.

Une fois le poulet mariné, chauffer l'huile laissée dans le faitout à feu vif et incorporer les feuilles de curry et les graines de moutarde. Une fois que les graines de moutarde ont fini d'éclater et sont devenues grises, retirez le poulet de sa marinade et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Verser le reste de marinade et d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Pendant la cuisson du poulet, faire frire les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Une fois que le poulet a cuit pendant 20 minutes, incorporez les pommes de terre et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Récupérer et continuer à mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os, au moins plus de 10 minutes.


Ingrédients

7 grains de poivre noir entiers
1 feuille de laurier
2 gousses de cardamome
7 piments rouges séchés
7 clous de girofle entiers
2 piments verts frais et chauds, hachés grossièrement
7 gousses d'ail, hachées grossièrement
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 (1/2 pouce) morceau de gingembre frais, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié
2 oignons rouges ou blancs, finement émincés
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel au goût


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

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Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


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Cette recette a une belle combinaison de saveurs, mais ne donne pas le coup de fouet que les Vindaloos sont censés faire. J'ai triplé les flocons de piment rouge, ce qui a aidé (je pense), mais cela semblait toujours un peu anémique. Comme beaucoup d'autres commentateurs, je recommande de laisser le poulet mariner dans la pâte de curry, mais seulement pendant 2 à 4 heures. sécher.

C'est vraiment excellent. Je laisse généralement le poulet mariner pendant quelques heures dans le mélange d'épices avant la cuisson, afin que la plupart du travail et du désordre puissent être faits à l'avance. En remplaçant le poulet par des pois chiches, vous pouvez également faire un bon Chana Masala.

Dee-lish avec quelques modifications. J'ai ajouté des pommes de terre en cubes (que je recommanderais de faire bouillir environ 10 minutes avant d'ajouter au mélange pour le mijotage de 30 minutes). Et j'ai ajouté 1/4 de cuillère à café de savina rouge pour un vrai coup de pied. J'avais aussi des épices vindaloo, que j'ai mises à la place du curry. Et j'ai utilisé de l'agneau au lieu du poulet.

N'oubliez pas le sel et le poivre au goût à la fin. Il manque quelque chose à la recette, mais ma famille a adoré. Je peux essayer d'ajouter 1 cuillère à café de graines de methi au mélange dans le mélangeur la prochaine fois que je le prépare.

Une recette solide avec un bon goût général qui, à mon avis, est personnalisable à bien des égards. Je suggère de commencer par augmenter la chaleur car un vindaloo est censé être chaud et ce n'est pas le cas. 1/2 à 1 habanero entier est bon mais 1 piment serano est un peu plus équilibré. Un peu plus de vinaigre peut aussi embellir les choses. Maintenant un repas régulier pour nous.

Je suis resté aussi fidèle à cette recette et j'ai pu tout en faisant plaisir à ma femme végétarienne. J'ai utilisé un paquet de 12 oz de tendres Quorn chik'n comme substitut de poulet et ajouté 4 pommes de terre yukon gold (en cubes) pour compenser la masse manquante de deux livres de poulet demandée. Cela n'avait pas le goût du Vindaloo que j'ai eu dans les restaurants locaux. Je pense qu'il doit être considérablement plus "saucy". J'ai ajouté près de 2 tasses d'eau pendant les 30 minutes de mijotage et c'était encore assez pâteux. De plus, je pense que cette saveur demande plus de complexité. La prochaine fois, j'envisagerai d'utiliser de la pâte de curry rouge au lieu de la poudre de curry et j'ajouterai probablement entre 10 et 15 onces de sauce tomate.

Cela s'est avéré tellement mieux que prévu! Je suis tellement heureuse de trouver une recette pour l'un de mes plats préférés. Nous n'aurons peut-être plus besoin de sortir pour manger indien. Je partage définitivement celui-ci avec des amis!

Ma famille a apprécié cette version du poulet vindaloo - j'ai modifié en ajoutant quatre pommes de terre (gros dés) et lors de la préparation de la base de pâte / sauce, du chipolte en adobe et de la poudre de curry chaud de Penzey & # x27s - c'était délicieusement chaud.

Un peu modifié c'est un bon plat. J'ai à peu près suivi la recette, remplacé l'authentique Vindaloo Masala du magasin ethnique pour toutes les épices séchées, ajouté 1" de pommes de terre avec l'oignon "pâte" également utilisé de la pâte de tomate en tube au lieu de tomates en conserve afin que je puisse contrôler l'épaisseur en ajoutant plus ou moins de bouillon. Enfin, comment le curry peut-il ne pas avoir de lait de coco ? ajouté 1 tasse aux 10 minutes. Également ajouté des épinards à la fin et une poignée d'amandes effilées (n'avait pas de noix de cajou). Sur du basmati avec du pain plat de blé entier (pas de naan au magasin), c'est un assez bon plat.

C'était une bonne recette de base facile comme d'autres l'ont dit. Je l'ai fait avec 4 poitrines de poulet désossées sans peau. La quantité d'épices était juste, et j'utiliserais un curry plus fort ou plus de poivrons broyés si je voulais plus de chaleur. C'était délicieux avec du riz brun et du pain plat Tandoori Roti. J'ajouterais des pois, des pois chiches ou des pommes de terre la prochaine fois.

Nous avons adoré cette recette et la referons. Je n'avais pas de graines de moutarde, j'ai donc ajouté de la moutarde moulue au mélange. Le mien était un peu liquide, mais j'ai ajouté du bouillon de poulet car il avait l'air sec au début. La prochaine fois, j'omettrai le bouillon. Vraiment bon comme restes !

J'aime vraiment cette recette et je n'ai aucune idée de la façon dont certains décrivent la sauce comme étant aqueuse - la mienne s'avère toujours assez épaisse ! J'ajoute 2 T de pâte de tomate, donc cela ajoute un peu de poids - mais je le termine avec un peu de crème alors allez comprendre. J'ajoute des petits pois, parfois des poivrons rouges ou jaunes, un piment serrano ou habanero et des pistaches grillées avec la coriandre à la fin. Servir avec du raita et des batsmati à la noix de coco (de Joy of Cooking) - pas du tout authentiques mais vraiment délicieux et mémorables.

Je l'ai fait avec de la viande de ragoût d'agneau comme suggéré dans l'intro. L'agneau était un peu moelleux la prochaine fois que je le ferais mariner dans le mélange d'épices pendant la nuit (le vinaigre devrait attendrir un peu la viande) ou cuire plus longtemps. Les saveurs étaient excellentes mais pourraient être un peu plus chaudes pour nous. J'aimerais essayer avec du poulet aussi.Très facile à préparer. Nous avons servi avec une IPA sautée et un naan aux oignons caramélisés. Super repas.

C'EST UNE BONNE RECETTE MAIS J'AI TROUVÉ QUE VOUS POUVEZ UTILISER DU VINAIGRE BALSAMIQUE AU LIEU DE ORDINAIRE. AUSSI, ESSAYEZ D'UTILISER DES POIS CHICHES (FÈVES GARBONZO) AU LIEU DES POMMES DE TERRE.

J'ai trouvé que c'était une excellente recette de base. J'ai fait dorer la viande de ragoût d'agneau avec os (sel, poivre, saupoudré de farine), puis j'ai procédé à la recette. Également utilisé un 28 oz. boîte de tomates concassées et traité comme une braise. Miam!

Fait avec de la longe de porc désossée. Poudre de curry chaud d'occasion de Penzey's. Bien chaud ! Le seul problème que j'ai rencontré était de mélanger la sauce dans le mélangeur. J'ai continué à devoir racler les côtés afin d'obtenir suffisamment près de la lame pour être mélangé. La prochaine fois, j'essaierai le petit robot culinaire.

Bonnes saveurs mais fades selon mes normes. Je m'attends à ce que le vindaloo soit brûlant et cette recette en était loin. J'ai trouvé la sauce aqueuse (au lieu d'un beau rouge riche et épais) alors j'ai ajouté de la crème épaisse à la fin et j'ai laissé mijoter un peu plus longtemps. Certainement mieux le lendemain. Je le referai en ajoutant beaucoup plus de chaleur.

C'est un peu aqueux et peut-être un peu fade, mais ce n'est pas irréparable. Utilisez des cuisses de poulet non désossées, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, augmentez la quantité d'épices (au goût) et ajoutez des pommes de terre/légumes racines blanchies de votre choix. Peut-être pas authentique, mais bon, surtout le lendemain.

J'ai eu une fois un excellent vindaloo qui était un peu sucré avec des pommes et des épinards. Aucune des recettes Vindaloo ici ne semble être quelque chose comme ça. Quelqu'un peut-il m'indiquer la bonne direction sur une recette comme celle-ci? C'était incroyable. Merci

Autre remarque : la cuisine n'est pas une science exacte, et si vous utilisez plus ou moins certaines épices, le goût reste correct. N'oubliez pas non plus que la * qualité * de vos épices compte autant que la quantité, et qu'il y a une ÉNORME différence entre l'utilisation de poudre de curry "doux" et la poudre de curry indienne authentique. Essayez de servir sur du riz ou du couscous.

Bonne recette. Si vous n'avez pas de clous de girofle ou de cardamome, c'est toujours bon. Essayez d'expérimenter avec différentes viandes ou combinaisons d'épices jusqu'à ce que vous trouviez quelque chose que vous aimez.

Goûte très proche de ma version préférée du restaurant indien, à quelques exceptions près. J'ai ajouté un peu de poivre de Cayenne pour l'allumer un peu et cela m'a beaucoup aidé. J'ai également augmenté la teneur en tomates d'environ 40%. Cette recette est plus épaisse que ce à quoi je suis habitué dans les restaurants, alors je pourrais essayer les tomates concassées la prochaine fois. Est venu très bien et je vais utiliser à nouveau.

Ouah ! À moins que vous ne l'aimiez vraiment chaud, ne faites pas l'erreur que j'ai faite et mélangez les mesures de cumin et de curry. J'ai fait cette recette ce soir pour mes parents, en ajoutant un peu plus de piment et du piment pendant qu'ils ne regardaient pas et les faisaient pleurer. Servi avec du couscous et du lait pour absorber la brûlure, je pense qu'ils ont aimé malgré la chaleur. Cela semblait être une très bonne recette de base, et je pense que tout le monde pourrait jouer avec pour correspondre à ses papilles gustatives. Pour quelques légumes verts et un repas (pratiquement) en un seul pot, j'ai ajouté des haricots verts frais.

Je viens de faire ce plat l'autre soir et c'était délicieux! J'ai suivi les conseils de l'autre réviseur et j'ai ajouté moins de tomates (environ 3/4 d'une boîte de 12 onces) et j'ai adoré les résultats. Je n'avais pas de graines de moutarde alors j'ai remplacé la poudre de moutarde et parce que je suis un maniaque de la chaleur, j'ai ajouté 2 cuillères à café de flocons de piment. C'était encore meilleur le deuxième jour une fois que les saveurs étaient plus fondues.

pas aussi bon que mon restaurant indien préféré, mais pour moi de cuisiner, c'était génial ! Je n'ai eu aucun problème avec la recette ou le facteur "hotness". Comme note à ceux qui pensaient que c'était "mushy" - j'ai utilisé une boîte de 1 lb et 12 oz de tomate avec du jus b/c quand j'ai mis les 16 oz (1 lb), cela avait l'air un peu faible et je n'avais pas envie d'économiser le reste. Cela a rendu le plat un peu lâche, mais les secondes étaient parfaites! le gingembre frais est la clé ainsi que l'ail frais.


HCG Phase 2 - Poulet Vindaloo

*Cela peut être fait avec 1 TBS de poudre de curry rouge ou jaune et 1 TBS de paprika pour remplacer tous les autres ingrédients secs. Ce plat est incroyable avec de l'agneau.

1 cuillère à soupe de poudre de chili ou 6 piments forts séchés moulus
1 CS de paprika
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cc de poivre noir
2 cuillères à café de garam massala
1/2 cuillère à café de curcuma

10 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
4 CS de vinaigre de cidre

Mettez l'ail, le gingembre et le vinaigre dans un robot culinaire et réduisez en purée jusqu'à ce que l'ail ne soit plus trop gros. Ajouter les ingrédients secs et pulser pour faire la pâte de curry.

1 échalote coupée en dés
4 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri coupées en dés
1 Jalapeno coupé en dés (vous n'en aurez peut-être pas besoin)
1/2 tasse de purée de tomates
1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
2 CS de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Sel casher.

utiliser 1 cuillère à soupe de pâte de curry et enrober les cubes de poulet, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure au moins une nuit est le meilleur.

Dans une sauteuse chaude, frappez-la avec l'atomiseur Misto et saisissez les cubes de viande et mettez-les dans une casserole de 2 pintes.
Saupoudrez les échalotes et l'ail et le céleri d'un peu plus de misto et d'un peu d'eau ici et là pour éviter que les choses ne brûlent. Ajouter 1TBS de pâte de curry et faire dorer puis ajouter la purée de tomates et bien mélanger.
Déglacer avec le bouillon de bœuf et verser sur les cubes de poulet dans la casserole. Ajouter le vinaigre et les jalapenos (si désiré), porter la casserole à ébullition en remuant souvent, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 20 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Servir avec des perles de riz aux nouilles Miracle ou du chou-fleur cuit à la vapeur. Assaisonner de coriandre fraîche.


Vindaloo au poulet de Goa

Le poulet Vindaloo, une recette populaire de la cuisine fusion goan-portugaise, est un plat qui stimule l'appétit avec ses saveurs délicieuses et addictives. Vindaloo est à peu près traduit du portugais par ‘vin, vinaigre et ail’.

Un favori à notre table à manger. Je ne peux pas en avoir assez à chaque fois que je prépare ce plat de sauce épaisse de couleur sombre. Un équilibre parfait de saveurs épicées, acidulées et sucrées. Un soupçon de douceur d'oignons jaggery et caramélisés et l'acidité du vinaigre se mêlent aux piments rouges ardents et aux épices pour dégager une saveur digne de la bave. Ce sont les oignons caramélisés qui donnent au plat sa couleur sombre.

Recette de Vindaloo au poulet de Goa

Source de la recette : Mes fichiers de recettes

Préparation : 20 mts, temps de cuisson : 30 mts

1 kg de poulet, lavé et coupé en bouchées

2 gros oignons, tranchés, sautés dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, refroidir et faire de la pâte

1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail

4 cuillères à soupe de vinaigre + 1 cuillère à café de jagré râpé ou de cassonade (laisser reposer pendant 15 mts)

Faire une pâte : ajouter quelques cuillères à soupe d'eau

3/4 cc de graines de methi grillées/graines de fenugrec/menthulu

1 cuillère à café de graines de cumin grillées/jeera

6-7 piments rouges secs, légèrement grillés

1 Faire chauffer l'huile dans un récipient de cuisson, ajouter les graines de moutarde et pendant qu'elles grésillent, ajouter la pâte d'ail et de gingembre et faire frire pendant 2 mts.
2 Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Combiner. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés environ 8-9 mts. Retirer les morceaux de poulet et réserver.
3 Dans le même récipient, arroser d'un peu plus d'huile, si nécessaire, ajouter la pâte d'oignons dorés et la pâte de masala moulue et faire sauter pendant 2 mts. Ajouter le mélange de vinaigre et de jaggery et mélanger.
4 Ajouter 1 1/2 tasse d'eau et les morceaux de poulet dorés et cuire jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et qu'il forme une sauce épaisse.
5 Servir chaud avec du riz ou des rotis.


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À propos de moi


Bonjour, bienvenue dans la cuisine sujis, je suis Sujitha du Kerala en Inde du Sud, je vis maintenant à Dubaï avec mon mari Ratheesh et mon petit Aadhith. J'aime cuisiner principalement des recettes traditionnelles du Kerala et indiennes. Et j'aimerais partager certaines de mes recettes que j'ai essayées dans ma cuisine et appréciées par ma famille et mes amis. Mes recettes proviennent principalement de ma famille et de mes amis. Certaines ont été adaptées de magazines, de livres de cuisine et d'autres sites Web (les crédits sont attribués). pour donner la mesure exacte, veuillez cependant ajuster les mesures en fonction de votre niveau de goût. Hope you will enjoy these simple recipes. Thanks for visiting my blog. Bonne cuisine !