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Glace au café et noisettes torréfiées

Glace au café et noisettes torréfiées

Nous mettons le lait à feu doux. Mélanger les jaunes avec le sucre et le café. Lorsque le lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange de jaunes et mélangez bien, afin de ne pas transformer la glace en une délicieuse omelette au café :)) Mettez-la sur le feu (encore petit) et mélangez jusqu'à ce que la composition épaississe, mais sans le faire bouillir. Mettez-le de côté au frais.

Passons aux noisettes. Si vous n'avez pas les noisettes (de forêt) prêtes à frire, alors chauffez le four à 180 degrés, mettez les noisettes dans une casserole et laissez-les au four pendant 10 minutes maximum. Vous parfumerez toute la maison, c'est garanti !

Bon, maintenant qu'on a aussi des noisettes frites, on les jette dans le robot et on les broie bien.

Nous mélangeons un peu la ricotta jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Mélanger séparément la crème fouettée avec une cuillère à café de sucre vanillé, jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Il n'a pas besoin d'être battu.

Dans la composition avec des jaunes et du café, nous mettons de la ricotta, de la crème fouettée et homogénéisons avec une spatule. Ajouter les noix grillées et moulues et les incorporer avec des mouvements de bas en haut.

Préparez une cocotte/plateau pour le congélateur et versez la composition pour la crème glacée. Mettez le bol au congélateur et mélangez deux fois de plus toutes les heures, ça suffit car c'est une glace crémeuse du genre ;)

Je n'ai pas de sorbetière, donc je ne peux pas expliquer la marche à suivre avec son aide, mais certainement ceux d'entre vous qui ont une machine pour ça, savent parfaitement comment ça marche ;)

Pendant que la glace est au congélateur, on peut faire la sauce, et même lui laisser le temps de refroidir.

Mettez le lait sur le feu, quand il est chaud ajoutez le sucre et le café et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et laisser refroidir.

Maintenant, nous sommes prêts avec tout. Quand la glace est assez dure on peut la servir avec la plus grande convoitise car elle en vaut la peine ;)

L'idée de cette glace m'est venue du cheesecake au café. Et je ne regrette pas du tout d'avoir essayé une glace dans ce style !

Prendre plaisir!


Macarons au café et noisettes

Ingrédients pour les macarons :

  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1 tasse de noisettes pelées, grillées et finement moulues
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 3 blancs d'oeufs à température ambiante
  • sel

Ingrédients pour la crème au café :

  • 1 tasse de chocolat noir, haché
  • Une demi-tasse de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de café instantané

1. Préparez les plaques à pâtisserie en les tapissant de papier cuisson. Dans un bol, mélanger la tasse de sucre en poudre, les noisettes et le cacao pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange ait une consistance poudreuse. Tamiser le mélange sur une plaque à pâtisserie à travers un tamis à mailles moyennes et réserver les morceaux de noisettes qui ne passent pas au tamis.

2. À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec le sel pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement l'autre tasse de sucre, cuillère à café par cuillère à café et mélanger pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange obtenu devienne brillant. Ajouter délicatement la composition de noisettes sur les blancs d'œufs à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc.

3. Transférer le mélange dans un pot de taille moyenne avec une pointe de 1,27 cm. Versez la composition, en 32 formes sur chaque plateau, d'une largeur de 3 cm et d'une hauteur de 1 cm, en laissant un espace entre elles car elles augmenteront leur diamètre. Laissez-les sécher 30 minutes avant d'enfourner.

4. Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur moyenne et dans une petite casserole, faites bouillir la crème liquide et le café instantané. Versez la crème sur le chocolat et secouez doucement le bol pour que la crème se mélange au chocolat. Mettre le mélange de côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le chocolat devienne mou. Battez ensuite légèrement le mélange en prenant soin de ne pas former trop de bulles d'air. Laisser refroidir le mélange à température ambiante.

5. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Cuire les macarons jusqu'à ce qu'ils poussent et deviennent durs, environ 18-20 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles se cassent. Laissez-les refroidir 5 minutes et décollez-les délicatement du papier cuisson. Laissez-les ensuite refroidir complètement et étalez une cuillère à café de crème au café sur chaque macaron et collez-les ensemble.


Chocolat Avec Glace Et Cacahuètes

1. Pour faire la base, faites chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter le beurre sur les biscuits. Interférer. Presser dans une plaque recouverte de papier cuisson. Refroidit.

2. Mettre la crème et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes jusqu'à ce qu'il épaississe. Remettre le mélange dans une casserole propre et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne 84C sur un thermomètre de cuisine.

3. Mettez le chocolat dans un bol, puis versez le mélange de crème sure et mélangez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse. Verser sur la base biscuitée. Laisser reposer quelques heures dans un endroit frais.

4. Pour la crème glacée, faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'un caramel se forme. Ajouter les cacahuètes et une pincée de sel de mer et mélanger. Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir au congélateur.

5. Sortez la crème glacée du congélateur et laissez-la ramollir un peu. Coupez les cacahuètes en vous arrêtant un peu pour la garniture. Le reste des cacahuètes est incorporé à la crème glacée.

6. Coupez le chocolat en 8 morceaux. Servir chaque tranche avec une cuillère à soupe de crème glacée, puis saupoudrer de cacahuètes au caramel.


Glace au café et noisettes torréfiées - Recettes


Gelateria Buonissimo . Bienvenue dans le monde de la glace artisanale, un dessert traditionnel italien préparé avec passion pour vous. La valeur nutritionnelle du produit, sa couleur et sa texture fine sont dues à sa préparation à partir de lait, de crème naturelle, d'œufs et d'autres ingrédients naturels. La glace est produite dans notre propre laboratoire, c'est pourquoi nous garantissons sa qualité et sa fraîcheur.

pour ceux qui aiment le chocolat, au goût très net de beurre de cacao et de lait

un goût riche et intense de chocolat et d'amandes du célèbre gâteau américain agrémenté de sauce au chocolat et de morceaux de Brownie

goût intense et frais, arôme spécifique à la vanille de Tahiti

une glace naturelle et chantilly agrémentée d'une sauce au chocolat et de morceaux de céréales croustillants

une glace au goût unique qu'une fois que vous l'aurez goûtée vous n'abandonnerez pas, dont la recette remonte aux premiers jours de la glace sur la glace mettre une sauce poire Williams ou une sauce citron avec des morceaux de céréales croustillants

une combinaison très réussie de glace au lait et d'une sauce moelleuse au chocolat et aux noisettes

d'arahclasse et de caramel fraîchement frits décorés de morceaux d'arahclasse et de stracciatella frits

de pistache frite de Bronte-Sicile (paradis de la pistache)

une combinaison classique de glace au lait avec stafclasse et rhum

le goût d'un cocktail bien connu, une combinaison de noix de coco, d'ananas et de rhum

le goût classique du chocolat au rhum

goût typique de chocolat blanc avec un goût prononcé de beurre de cacao, agrémenté d'une sauce au chocolat blanc

une combinaison parfaite de vanille mexicaine caractérisée par un goût typiquement français, avec des notes de beurre et de sauce avec des morceaux entiers de cerises

une glace naturelle et une chantilly agrémentée d'une sauce au chocolat qui durcit au contact de la glace froide, donnant des petits morceaux de pépites de chocolat

un goût de caramel sucré qui est agrémenté de sauce caramel "Dulce de leche"

une combinaison unique de crème glacée au lait avec noix de coco et chocolat blanc sur laquelle est placé une sauce au chocolat blanc et des morceaux croustillants de noix de coco frite

Noisettes du Piémont (forêt)

glace piémontaise frite

Buonissimo - la spécialité de la maison

une combinaison très réussie de sucre brûlé avec des morceaux croquants d'amandes et de noisettes, sur laquelle est posée une sauce chocolat aux noisettes avec des morceaux de cupcakes croustillants

le goût d'un célèbre cocktail des Caraïbes, une combinaison de citron, de menthe et de rhum

une glace noire et un arôme intense spécifique au chocolat avec beaucoup de cacao

obtenu à partir de gousses de vanille avec l'arôme typique de la vanille Bourbon avec un goût délicat et des notes de beurre

recette classique napolitaine, une combinaison de ricotta avec des morceaux de fruits confits

produit à partir d'une spécialité italienne de biscuits au beurre "frollino", sur laquelle est placée une sauce au chocolat avec des morceaux de "frollino", stracciatella, biscuits

goût spécifique des bonbons au caramel (caramel, lait et beurre) avec sauce caramel "Dulce de leche"

une combinaison de chocolat au lait et aux noisettes, sur laquelle est placée une sauce au chocolat avec des morceaux de noisettes

Glace aux noix de Sorrente, une noix très populaire en Italie

une recette italienne classique à base de mascarpone, de biscuits Savoiardi et de café saupoudré de cacao

une glace extrêmement réussie, au goût intense de yaourt sur laquelle sont versées diverses sauces (fraises, griottes, pomme à la cannelle, groseilles, poires Williams, prunes)

le goût classique de la vanille, de la cannelle et du sucre caramélisé

une combinaison de crème glacée au lait et de café de qualité d'Afrique

une combinaison extrêmement réussie de glace pralinée aux amandes, sauce pistache et stracciatella

goût menthe verte fraîche

le goût intense du chocolat de haute qualité avec beaucoup de cacao avec une structure crémeuse

Arrangements spéciaux de crème glacée

crème glacée : vanille Bourbon (2 portions), caramel (1 portion), fior di latte ou stracciatella (1 portion), nappage chocolat, morceaux de cacahuètes frites, chantilly

glace : chocolat (4 portions), nappage chocolat, morceaux de noix frites, chantilly

Glace caramel (3 portions), vanille Bourbon (1 portion), nappage caramel, morceaux de cacahuètes frites, chantilly

crème glacée : noisettes (1 portion), noix (1 portion), pistaches (1 portion), snicker's (1 portion), noisettes grillées, garniture aux noix ou aux noisettes

crème glacée : vanille (2 portions), italienne classique (2 portions), garniture aux fruits de la passion ou à la mangue, crème fouettée

Glace vanille Bourbon (2 portions), vanille de Tahiti (2 portions), topping caramel, chantilly

crème glacée : chocolat (1 portion), vanille (2 portions), fraises (1 portion), banane, sauce chocolat, chantilly

crème glacée : baies (1 portion), fruits exotiques (1 portion), fruits locaux (2 portions), garniture aux cerises, crème fouettée

glace buonissimo - sucre brulé aux éclats d'amandes et noisettes (4 portions), sauce caramel, amandes frites, chantilly

glaces : noisettes (2 portions), noix (2 portions), sauce chocolat, morceaux de noisettes et noix

Glace Kinder penguin (4 portions), nappage chocolat, amandes effilées, chantilly

crème glacée au yogourt (4 portions), garniture aux fraises, crème fouettée

crème glacée : baies (myrtilles, framboises, fraises, mûres - 4 portions), garniture aux baies, crème fouettée

crème glacée : biscotto (2 portions), chocolat (2 portions), amandes effilées, nappage chocolat, nappage tiramisu, chantilly


  • Si on omet la crème Briose au café, on a des muffins très savoureux qui se conservent quelques jours au réfrigérateur.
  • Si on remplace le café par du cacao préparé dans de l'eau chaude, on peut préparer ces muffins pour le goûter sucré des enfants ou le colis de l'école.
  • J'ai ajouté des flocons de chocolat à la composition, mais vous pouvez également ajouter des raisins secs que vous réhydratez d'abord dans de l'eau tiède, avec de l'essence de rhum. Vous pouvez également utiliser des noix hachées grossièrement au couteau, du chocolat noir, des airelles, des fruits confits, des amandes effilées, etc.

  • Côté crème, vous pouvez choisir une crème au chocolat, que vous préparez très simplement - mascarpone et crème de noisette. Ou vous pouvez opter pour une crème vanille, pour laquelle vous mélangez au goût du mascarpone, de la crème sucrée et du sucre vanillé en poudre.
  • A partir de la même composition, vous pouvez préparer un gâteau, un gâteau rond de 23-25 ​​cm ou le cuire au gaufrier.

Ingrédients pour 12 morceaux de Muffins au café :

  • 3 œufs de mari
  • 150g de sucre toux Castello
  • 100 ml d'huile Vita D'Or
  • 100 ml de café Bellarom, fraîchement préparé
  • 250g de farine Belbake
  • un sachet de levure chimique Belbake
  • un sachet de sucre vanillé Belbake
  • 50g de flocons de chocolat / raisins secs / noix

Ingrédients pour la crème au chocolat :

Ingrédients pour la crème vanille :

  • 250g de mascarpone Lovilio
  • 200 ml de crème sucrée Pilos
  • 150g de poudre de vanille ancienne Belbake

Frappe à la crème glacée

Bien que j'aie entendu de nombreuses recettes de frappe et que j'en ai essayé certaines, je suis restée avec celle que j'ai le plus aimée : frappe avec glace à la vanille (appris de ma chère amie Ioana, petites vadrouilles)

J'ai utilisé:
& # 8211 4-5 glaçons
& # 8211 2 cuillères à café avec embout café Ness
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 3-4 cuillères à soupe de crème glacée à la vanille
& # 8211 150 ml de lait

Dans un shaker j'ai mis les glaçons, la ness et 2 cuillères à soupe de lait et je les ai retournés de tous les côtés jusqu'à obtenir une pâte de ness. J'ai versé la pâte ness dans le verre frappé, versé le lait dessus et enfin mis la glace. Mélanger un peu avec la paille mais seulement un peu pour ne pas faire couler la glace.

C'est à peu près tout, vous pouvez en ajouter à votre goût : glace au cacao, nappage au caramel ou sirop de chocolat, scrotum ou tout ce qui vous passe par la tête.


Faire fondre le beurre avec le sucre à feu doux, puis ajouter le ness dissous avec une cuillère à soupe d'eau tiède puis laisser refroidir pendant 10 minutes.Suivre ensuite les œufs battus avec l'essence de rhum, le chocolat fondu, les noisettes et enfin incorporer la farine mélangée avec sel et levure chimique.

Les ingrédients sont pour une plaque carrée de 23 cm, mais j'ai fait cuire le gâteau dans une avec une taille de 30 & # 21523. On recouvre donc une plaque de papier sulfurisé, on verse la composition qui est assez consistante, on nivelle et on enfourne 20 minutes, pas plus, à 180°C.

Laissez ensuite refroidir complètement et nous pouvons portionner selon l'envie et l'imagination. Ils ont un goût merveilleux, une consistance moelleuse et étaient au goût de tout le monde.

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Recette d'Anni : coques et grains de café torréfiés

Mettez le beurre dans un bol, ajoutez les feuilles de romarin et de thym, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel et le poivre au goût. Bien mélanger le tout et faire mariner le coquelet de poulet de tous les côtés et le mettre à l'intérieur. Ajouter un autre citron et 1 romarin et quelques feuilles de thym. Mettre dans la plaque du four et un oignon coupé en 4 morceaux, 2 carottes, 2 gousses d'ail. Ajouter l'huile d'olive. Mettez la coque dans le plateau et mettez-la dans le four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes, puis réglez la température à 180 degrés et laissez reposer encore 15-20 minutes. Retirer et laisser refroidir dans le moule.

Mettez une casserole sur le feu, ajoutez le lait, mettez le bâton de cannelle, l'étoile d'anis et les grains de café moulus dans un mortier. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez lentement les graines et remuez. Ajouter l'essence de café, la cassonade et une pincée de sel. Laisser sur le feu et remuer jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Égoutter le tout dans un bol et laisser refroidir.

Mettez une casserole d'eau sur le feu avec du sel, mettez les choux de Bruxelles à ébullition pendant 5 minutes, puis sortez-la.

Mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le brocoli, les carottes miniatures, les choux de Bruxelles et les tomates cerises. Sel/poivre au goût. Frire pendant 6-7 minutes.

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Purée de céleri aux noisettes grillées

Quand on pense à la purée, la purée la plus courante qui vient à l'esprit est celle de pommes de terre. Mais vous pouvez faire de la purée à partir de presque n'importe quel légume bouilli, et vous avez donc beaucoup de variantes de garniture pour une chair de poisson, ou à déguster en tant que telle.

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une purée de céleri aux pommes de terre, assaisonnée de noisettes torréfiées. Parce que le céleri est un légume assez dur au goût, il peut être combiné avec des pommes de terre. & Icircnsă si vous aimez son goût, bouilli comme tel, vous pouvez faire de la purée simple, uniquement à partir de céleri.

  • 1 gros céleri
  • 50 g de noisettes grillées
  • sel
  • poivre
  • 100g de beurre
  • 100 ml de crème liquide
  • Le Lait
  • 3-4 pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et le céleri et faites-les bouillir, coupés en morceaux, dans de l'eau salée. Quand ils ont bouilli, égoutter l'eau et filtrer avec un ustensile à purée. Pour être sûr que la purée sera assez fine, passez-la au tamis, mais n'utilisez pas le mixeur ou le mixeur.

Salez, poivrez, versez la crème liquide et la moitié du beurre. Mélanger et ajouter plus de lait pour amener la purée à la consistance et à l'onctuosité souhaitées.

Faire revenir les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pour servir la purée, déposer le beurre fondu sur la purée et ajouter les noisettes torréfiées.

Il faut le voir aussi.