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Recette tarte aux patates douces

Recette tarte aux patates douces

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Cette tradition américaine de Noël et de Thanksgiving est festive et délicieuse. En utilisant des ingrédients simples comme de vraies patates douces et une touche de cannelle et de muscade, il est en fait très facile à préparer.

2405 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 500g de patate douce
  • 125 g de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 125 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pâte feuilletée pour une tarte (23 cm / 9 po)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h50min ›Prêt en :2h20min

  1. Faire bouillir la patate douce entière dans la peau pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faites couler de l'eau froide sur la patate douce et retirez la peau.
  2. Préchauffer le four à 180 °C/thermostat 4. Abaisser la pâte et tapisser un moule à tarte ou un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  3. Défaire la patate douce dans un bol. Ajouter le beurre et bien mélanger au mixeur. Incorporer le sucre, le lait, les œufs, la muscade, la cannelle et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser la garniture dans le fond de tarte préparé.
  4. Cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. La tarte gonflera comme un soufflé, puis coulera en refroidissant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2844)

Avis en anglais (2207)

Fantastique! Je cherchais une alternative à la tarte à la citrouille, car c'est le week-end canadien de Thanksgiving et je voulais commencer la tradition ici dans ma maison au Royaume-Uni. Trouver de la viande de citrouille en conserve est presque impossible ici, à moins que vous ne commandiez en ligne... et la préparer à partir de zéro est pénible. Cette recette est INCROYABLEMENT facile à faire... et tout aussi savoureuse !! Au départ, je pensais que ça avait l'air trop liquide, mais ne le modifiez pas... c'est parfait tel qu'il est... profitez-en-10 oct. 2010

Étant britannique, je n'avais jamais mangé de tarte aux patates douces avant de la préparer à l'aide de cette recette. Je voulais la préparer pour une fête de Thanksgiving organisée par mon professeur d'histoire américaine ! Je l'ai fait plusieurs fois au cours des dernières années et tout le monde l'aime toujours ! Vraiment simple, incroyablement savoureux.Cependant, je réduis légèrement la quantité de sucre (à environ 185g) sinon c'est juste un peu trop sucré à mon goût (j'ai le sentiment que cela pourrait être une chose britannique/américaine !)-08 oct. 2011

Salut les queues, c'est un pudding. Elle a un goût très proche d'une tarte à la citrouille et n'est pas du tout savoureuse. J'espère que cela vous aidera, et faites-nous savoir si vous l'essayez !-07 nov. 2011


Tarte aux patates douces

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Le parfait recette de tarte aux patates douces! Fabriqué avec une croûte de tarte au beurre tendre et feuilletée et une garniture de tarte aux patates douces au beurre brun légèrement épicée et parfaitement sucrée.

Ensuite, vous avez le choix de garnir de crème fouettée sucrée ou d'une garniture de guimauve maison grillée! C'est ainsi que nous célébrons les vacances!


Tarte aux patates douces du sud (avec beurre noisette)

“Voulez-vous me faire de la nourriture pour les Noirs?” C'était une question de ma nièce Rayvn, alors âgée de 7 ans, qui me chatouille encore aujourd'hui ! Elle est biraciale et apparemment, ce jour-là, elle avait besoin de sa dose de nourriture pour les Noirs.

Elle a 22 ans maintenant et elle veut toujours savoir quand je cuisine quelque chose. Faut l'aimer ! Apparemment, elle n'est pas la seule personne à demander "nourriture pour les noirs" car l'une des principales demandes pour les mots-clés "tarte aux patates douces" sur google est "recette de tarte aux patates douces pour les noirs".

Alors vous voulez tous une recette de tarte aux patates douces pour une personne noire, hein? Ha! Trop drôle, mais je pense que je pourrais peut-être aider avec ça!

Parlons de cette tarte aux patates douces du sud juste ICI ! Ma grand-mère fait une super tarte aux patates douces ! Et maintenant que j'y pense, je ne connais pas trop de personnes dans ma famille qui ne peuvent pas faire une tarte aux patates douces décente ! J'en ai eu tellement, y compris cette recette, que vous semblez tellement aimer.

Cependant, AUCUNE tarte aux patates douces ne tient une bougie à la tarte aux patates douces que j'avais l'habitude d'avoir après l'église à Elberton, GA. Je ne sais pas qui le faisait, mais c'était l'une des premières choses que j'allais faire dans la file d'attente du déjeuner et je pense que j'ai ENFIN découvert les ingrédients secrets.

Je me souviens que la tarte avait le goût de contenir des noix ou peut-être même du caramel, mais elle était toujours aussi crémeuse et lisse. La saveur était si profonde et riche, douce mais pourtant cette saveur fraîche de patate douce était toujours capable de briller.

Quel est le secret ? BEURRE BRUN et un trait de jus d'orange et d'ananas ! Oh et rôtir ces patates douces !!

Ok, donc je suis presque sûr que celui qui a fait la tarte il y a de nombreuses années à l'église Holly Springs n'était probablement pas en train de faire brunir du beurre ou l'était-elle. Peut-être qu'elle utilisait de l'érable, du caramel ou peut-être qu'elle y a vraiment mis des arachides, tout ce que je sais, c'est que cette tarte aux patates douces a tellement le même goût que la sienne, peut-être même un peu mieux !

La texture est tellement moelleuse et crémeuse! Il fond juste un peu là sur votre langue. Et cette saveur !! Cher Lordt, sois un peu de lipo pour moi aujourd'hui parce que j'avais 2 1/2 pièces !! J'ai tellement honte de moi, d'accord, j'en ai fini avec ça. C'est parti pour plus de tarte ! : ) jk (mais pas vraiment)

Le beurre brun a à peu près changé ma vie de patates douces, de pacanes et de tartes à la citrouille. Il ajoute une saveur si profonde, de noisette et légèrement caramélisée ! Et oui, faire rôtir des patates douces pour une tarte aux patates douces est à peu près la seule façon dont je roule ces jours-ci. Il fait ressortir une saveur si rustique et naturellement douce.

Parlons maintenant CRUST pendant une minute. Utilisez ma recette de croûte à tarte de luxe au beurre. Désolé si je suis autoritaire, mais c'est ce que vous devez utiliser. C'est toujours ma croûte à tarte préférée! Une croûte savoureuse + Une tarte aux patates douces savoureuse….attrapez ma dérive ici !! C'est une surcharge de bonnes choses pour votre bouche - vous vous tenez sérieusement près du bord du territoire de la proposition de mariage. La meilleure partie est que c'est incroyablement facile à faire, donc pas d'excuses pour les gens !! “Faire la croûte Annie-Mae. ”

Même si le beurre noisette est facile à faire, je n'en fais pas tout le temps pour mes tartes. Habituellement seulement pour les vacances ou si quelqu'un me paie pour en faire un. C'est juste une petite couche supplémentaire de saveur (et d'amour) à ajouter si vous avez le temps. Donc ça vaut le coup quand même !

Quand j'ai fait cette tarte pour la première fois l'année dernière, j'étais curieuse de voir ce que mon mari en pensait. Il est la tarte aux patates douces de l'équipe de Patti Labelle, mais il a pris une bouchée et m'a donné deux pouces. Il l'a inventée la meilleure tarte à la patate douce maison qu'il ait jamais eue (par rapport à ma tarte à la patate douce normale) et la tarte Patti Pie tient toujours la place de la meilleure tarte achetée en magasin dans son livre.

Je suppose que je peux vivre avec ça, sauf si je décide de lancer ma propre gamme de desserts. Attention Patty ! : )


Un livre de cuisine avec des recettes de tartes vintage

Il est surprenant que ce livre ait jamais été écrit et qu'il ait survécu pour être publié depuis que ce livre de cuisine a été écrit par un esclave noir.

Mme Fisher, née esclave noire, s'est rendue à San Francisco peu après la guerre de Sécession. A force de talent et de travail acharné, elle s'y crée une vie et une entreprise. Elle et son mari ont créé une entreprise de fabrication et de vente de cornichons, conserves, eaux-de-vie, fruits, etc.

Mme Fisher était fière d'un diplôme décerné à la foire de l'État de Sacramento en 1879 et de deux médailles décernées à la foire de l'institut mécanique de San Francisco en 1880, pour les meilleurs cornichons et sauces et le meilleur assortiment de gelées et de conserves.

Mme Fisher semble avoir été soutenue par de nombreuses personnalités commerciales et professionnelles des régions de San Francisco et d'Oakland. Ce sont peut-être ces citoyens au grand cœur qui ont aidé Mme Fisher à écrire et à publier son livre, car elle et son mari étaient illettrés.

Nous remercions tous ceux qui ont aidé Mme Fisher à publier ces magnifiques recettes. Elle laisse entendre qu'ils ont été écrits sous ma dictée. Cela peut expliquer certaines variantes d'orthographe et de noms de plats intéressantes.


Comment faire la tarte

Préchauffer le four à 350 degrés F. Commençons par des patates douces cuites pour égaler environ une tasse et demie. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez rôtir, bouillir ou utiliser en conserve.

Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger les patates douces et le sucre. Battre jusqu'à incorporation, puis ajouter les œufs, le beurre, le lait, la vanille, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Verser le mélange de garniture aux patates douces dans le fond de tarte. Badigeonner la croûte avec une dorure à l'œuf si désiré.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 55 minutes à 1 heure. Laisser refroidir 2 heures puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Recette de tarte aux patates douces

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Portion : 1 tranche (141g)
Calories : 250

Ingrédients

Fond de tarte non cuit, tarte de 9 pouces

Garniture fouettée légère, facultative

Instructions

Assembler tous les ingrédients préchauffer le four à 400°F.

Laver l'extérieur de chaque pomme de terre, piquer plusieurs fois avec une fourchette et cuire jusqu'à tendreté, 60-75 minutes. Refroidir les pommes de terre à température ambiante.

Mettre la chair intérieure des pommes de terre au four dans un bol moyen (sans peau). Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux patates douces.

Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ®, le lait écrémé, les œufs, l'extrait de vanille, le sel et les épices.

Ajouter le mélange d'épices et d'œufs à la purée de pommes de terre.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et bien combiné.

Verser le mélange dans la croûte à tarte.

Transférer délicatement la tarte au four et cuire sur la grille du bas jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 35-45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.

Conserver dans un contenant scellé.

Facultatif (aura un effet sur les informations nutritionnelles)

Pour une croûte inférieure encore plus croustillante, préchauffez un moule peu profond au four pendant quelques minutes avant d'y déposer la tarte non cuite à cuire.


Recette de tarte aux patates douces

Chauffer le four à 450 degrés. Mettez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez chacune d'huile végétale. Mettez les patates douces au four et faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez les patates douces du four, laissez refroidir puis épluchez-les pour retirer toute la peau. Mettez les patates douces dans un grand bol et écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter le sucre, le lait, les œufs, la muscade, la cannelle, la vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 2: Cuire et servir la tarte aux patates douces

Verser la garniture aux patates douces dans une croûte à tarte non cuite. Lisser la surface avec une spatule. Cuire au four à 350 degrés pendant 60 minutes ou jusqu'à coloration brun clair. Sortir du four et laisser refroidir. Garnir de garniture fouettée et de pacanes hachées. Servir!

1 croûte à tarte (9 pouces) non cuite

Recette par : Équipe d'administration de la recette Play

Étape 1 : faire une garniture pour tarte aux patates douces

Chauffer le four à 450 degrés. Mettez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez chacune d'huile végétale. Mettez les patates douces au four et faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez les patates douces du four, laissez refroidir puis épluchez-les pour retirer toute la peau. Mettez les patates douces dans un grand bol et écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter le sucre, le lait, les œufs, la muscade, la cannelle, la vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 2: Cuire et servir la tarte aux patates douces

Verser la garniture aux patates douces dans une croûte à tarte non cuite. Lisser la surface avec une spatule. Cuire au four à 350 degrés pendant 60 minutes ou jusqu'à coloration brun clair. Sortir du four et laisser refroidir. Garnir de garniture fouettée et de pacanes hachées. Servir!


Qu'est-ce que la couche violette ?

La couche violette est une purée de patate douce d'Okinawa. C'est une patate douce populaire cultivée localement à Hawaï. Il a fait son chemin jusqu'aux îles hawaïennes grâce aux japonais. La patate douce a en fait prospéré dans les îles en raison de son riche sol volcanique.

Parfois, les gens peuvent mélanger la patate douce d'Okinawa avec Ube (prononcé ooh-bae). C'est tout à fait compréhensible car ils ont un aspect et un goût légèrement identiques. Ube est à peu près une igname violette populaire aux Philippines et utilisée assez couramment dans les desserts. La seule différence est que la patate douce d'Okinawa pousse sous terre comme une pomme de terre tandis que l'ube pousse au-dessus du sol sur les vignes. Malgré cette différence, il est tout à fait correct d'utiliser les deux ingrédients de manière interchangeable.


Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour plan de travail
  • 1/2 recette de pâté brisee pour tarte aux miettes de prunes
  • 2 grosses patates douces (environ 1 1/2 livres)
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, coupé en morceaux, à température ambiante
  • 1 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Jus d'un demi citron

Sur une surface de travail légèrement farinée, rouler le pâté brisee en un rond de 15 pouces. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie sec, balayer l'excès de farine dans une assiette à tarte de 9 pouces, en la pressant contre les bords. Coupez à un surplomb de 1 pouce tout autour. Sertissez le bord comme vous le souhaitez. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés. Remplissez une casserole moyenne avec 2 pouces d'eau, placez à feu vif et portez à ébullition. Monter la casserole avec un panier vapeur, ajouter les patates douces et couvrir. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec une fourchette, environ 1 heure. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant que les patates douces cuisent à la vapeur. Laisser refroidir légèrement les patates douces avant de retirer la peau en frottant les patates avec une serviette en papier.

Placer les patates douces dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les patates douces soient bien écrasées et que tous les morceaux filandreux de patate douce se soient enroulés autour de la pagaie. Retirez l'accessoire de palette, essuyez et remettez dans le mélangeur.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement refroidi. Ajouter lentement le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, la vanille et le jus de citron. Continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser le mélange dans la croûte à tarte préparée. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le centre ait pris, de 45 à 50 minutes.


Recette de tarte aux patates douces

Cette recette de tarte aux patates douces maison crémeuse est un classique du Sud ultime à base de patates douces au four, de beurre, de lait, d'œufs, de cassonade, de cannelle et de muscade !

Ingrédients

  • 1 lb de patates douces
  • 1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • une pincée de clous de girofle moulus
  • 1 croûte à tarte (9 pouces) non cuite (faite maison ou achetée en magasin)

Recommander des options de garniture :

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F. Enveloppez les patates douces de papier d'aluminium et faites cuire sur une plaque à biscuits jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes (ou plus si vos patates douces sont très grosses).
  2. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  3. Une fois les patates douces refroidies, préchauffer le four à 350°F. Retirer le papier d'aluminium et la peau des patates douces.
  4. Dans un grand bol, écraser les patates douces et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Incorporer le sucre, la cassonade, le lait entier, les œufs, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
  5. Verser la lime dans la croûte à tarte non cuite. Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La tarte va lever pendant la cuisson puis se dégonfler en refroidissant.
  6. Servir chaud ou frais avec une cuillerée de crème fouettée ou de guimauve !

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