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C'est la journée de l'IPA : bravo au breuvage le plus amer

C'est la journée de l'IPA : bravo au breuvage le plus amer

4 regards différents sur la célèbre India Pale Ale

Nous nous attendons à ce que Twitter et Instagram soient remplis de photos de la célèbre bière blonde indienne pour une fête de la bière préférée, la Journée IPA. Ici, au Daily Meal, nous porterons un toast au breuvage acidulé.

Qu'est-ce que l'IPA exactement ? Selon les fondateurs de l'IPA Day, c'est une histoire qui est largement réfutée. Mais la plupart s'accordent à dire que l'India pale ale a été créée pendant la période de colonisation indienne. Les brasseurs anglais se sont rendu compte que les pale ales qu'ils expédiaient en Inde ne survivaient pas au voyage, ils ont donc créé une pale ale avec des niveaux plus élevés de houblon - d'où le goût plus fort et amer. "La nature conservatrice du houblon et de l'alcool a permis à la bière de survivre au voyage", lit-on sur le site Web de l'IPA Day.

Voici un aperçu de ce qui rend ce breuvage si spécial :

La bière la plus amère d'Amérique

L'unité internationale d'amertume (IBU) pour une IPA, révèle Johnathon Bernstein, est généralement supérieure à 100 IBU. Pour comparer, un Budweiser contient environ 10 IBU - c'est beaucoup d'amertume.

Cliquez ici pour voir le Diaporama de la bière la plus amère de l'Amérique

4 grandes API américaines étrangères

Les Britanniques n'ont plus la main sur les meilleures IPA ; nous avons pris une bière à l'anglaise et nous l'avons fait nôtre.

Examen de la bière: Dogfish Head 75 minutes IPA

Le Dogfish Head bien-aimé de l'Amérique fait une IPA moyenne.

Homard Potstickers et Corruption IPA de DC Brau Brewing Food Pairing

Quand nous sommes allés à SAVEUR, l'événement ultime des accords mets et bières, nous avons appris qu'une infusion amère mérite une collation salée pour l'accompagner.

Quelle est la meilleure bière d'Amérique ?

Selon l'American Brewer's Association, deux IPA font la différence : la Dogfish Head 90 Minute IPA et la Stone Ruination IPA.

Vive l'IPA et célébrez la Journée de l'IPA avec nous !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

Ordinary Bitter est le plus bas en abv et Extra Special Bitter étant le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à m'y habituer. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est calibrer en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%.Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs.Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui.Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant.Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !


Comment brasser la meilleure bière amère | Défi Homebrew

Best Bitter se situe au milieu du peloton en ce qui concerne les bières britanniques Bitter faisant pencher la balance dans les 3 à 4 %. Bitter est un terme général qui s'applique à une bière blonde très bien houblonnée. Habituellement, ces amers anglais varient de 3,5% à 7% en abv.

L'amer ordinaire est le plus bas en abv et l'amer extra spécial est le plus élevé. Les brasseurs britanniques ont plusieurs noms pour les variations de force de la bière.

Il n'y a vraiment pas de différence convenue entre l'ordinaire et le meilleur autre que la force de la bière elle-même. Bien entendu, les niveaux de houblon varient au sein de chaque sous-groupe.

Maintenant, comme l'amer ordinaire, je vais préparer un demi-lot. Je vais donc brasser environ deux gallons et demi de bière ici. Cela signifie que les ingrédients de la recette dont je vais vous parler, je vous le répète, en pourcentage plutôt qu'en poids réel.

Vous pouvez donc augmenter cela jusqu'à n'importe quelle quantité ou n'importe quel volume que vous préparez.

Maintenant, en fin de compte, cette bière, nous voulons atteindre 1,046 d'ici la fin de la journée de brassage. Et nous allons l'obtenir avec le mélange d'ingrédients suivant. Pour mon malt de base, j'ai Maris Otter, et cela va représenter 89% de mon grain total. Ensuite, il y a ces malts de spécialité à ajouter. Ici, 8% de Crystal 80 sera ma prochaine spécialité de malt. Et puis mon dernier malt de spécialité. C'est un peu controversé, c'est dans les règles de style, mais ce n'est pas quelque chose que vous verriez toujours dans la meilleure meilleure recette.

Et c'est 3% de malt de chocolat pâle. Pourquoi des malts au chocolat pâle ? Eh bien, c'est ce que Ringwood Best utilise. Et si c'est assez bon pour eux.

Je brasse maintenant sur mon système d'alimentation de marteau à griffes depuis quelques brassages et je commence à comprendre. Et j'ai eu un soutien fantastique de la part de la fourniture de marteaux à griffes, en particulier d'Emmett. Merci beaucoup d'avoir répondu à toutes mes questions.

Euh, maintenant ce que je voulais faire dans cette vidéo était de parler un peu du contrôleur de ce système. Et certains des conseils que j'ai appris maintenant, la fourniture de marteaux à griffes fournissent leur propre vidéo de conseils pour l'utilisation du contrôleur. Je vais faire un lien vers cela, mais ce sont trois choses que j'ai découvertes et qui m'aident avec mon breuvage.

Maintenant aussi, tune est l'un de ces paramètres professionnels que j'aime vraiment, vraiment à propos de ce système. Pensez donc à la façon dont ces systèmes électriques chauffent l'eau. Il y a un élément électrique là-bas, et qui s'allume et s'éteint suffisamment pour atteindre une certaine température de purée. Maintenant, la quantité d'énergie dont il a besoin pour faire passer l'eau d'une température de purée à une autre dépend beaucoup du volume d'eau. Donc, pour chauffer et entretenir, disons que sept gallons d'eau à 152 degrés Fahrenheit auront besoin d'une quantité d'énergie différente de celle de maintenir, disons quatre gallons d'eau à ces mêmes 152 degrés Fahrenheit.

Et c'est ce que fait le réglage automatique. Donc, pour ce faire, tout d'abord, nous allons maintenir ces boutons de réglage enfoncés pendant trois secondes, puis les appuyer à nouveau pour accéder à Oop, je vais appuyer sur un M pour sélectionner cela.

Maintenant, je vais passer au mode a T pour le réglage automatique, puis je vais maintenir et appuyer sur set. Alors maintenant, nous sommes en mode de réglage automatique et nous allons simplement le laisser ici en mode de réglage automatique jusqu'à ce que cela cesse de clignoter 80. Et à ce stade, il sera calibré.

Et vous pouvez juste remarquer ici, en passant, que déjà, bien que j'aie réglé la température de la purée à 150, elle avait déjà dépassé les 155 degrés Fahrenheit. Et c'est encore une fois, car pour le moment, le système est calibré pour fonctionner avec sept gallons d'eau. Et je veux seulement travailler avec environ quatre gallons et demi.

Le réglage automatique est terminé. Vous pouvez voir maintenant que lorsque cet élément chauffant s'allume, il vacille vraiment entre un 49,9 et un 50.

Maintenant, ce prochain conseil, c'est un peu idiot, mais mon Dieu, cela permet d'économiser un peu de temps et de frustration. Je veux donc changer cela maintenant pour dire 150 à Fahrenheit parce que c'est la température à laquelle je écrase. Ce que je faisais était comme, appuyez sur la flèche vers le bas pour dire, je veux changer la température. Et puis je commençais à tenir le coup et j'attendais qu'il atteigne la température que je voulais. C'est bien si vous n'allez que de quelques degrés, mais si nous passons de 150 à 170, il faut en quelque sorte maintenir enfoncé et appuyer sur le bouton.

Ce que je n'avais pas réalisé, c'est que lorsque vous appuyez dessus ou que vous obtenez ce petit curseur clignotant ici, sur lequel vous pouvez vous déplacer, puis cela ajustera ce nombre ici. Alors je me concentre maintenant, ça dit 152, j'appuie sur set. Donc, en fait, je n'avais besoin d'appuyer que sur trois boutons pour l'amener à 152, au lieu de le maintenir facilement enfoncé.

Quand vous savez comment maintenant, la dernière chose que je voulais juste vous montrer était liée à l'étalonnage de la température. Lorsque j'ai eu ce système pour la première fois, j'ai calibré la température en l'amenant jusqu'au point d'ébullition, puis en voyant ce que mon réglage de thermomètre lisait, puis j'ai effectué un réglage d'étalonnage sur le contrôleur ici.

Ce que je vais faire maintenant, c'est en fait étalonner en fonction de la température de la purée plutôt que de la température d'ébullition, car je veux que mon thermomètre me donne la bonne lecture au moment de la purée. Surtout, je sais que quand il bout, je n'en ai pas besoin pour me dire que mon thermomètre indique plus près de 148.

C'est donc un peu sous-déclaré. Disons que problème ? Je peux régler ça. Donc, pour ce faire, je maintiens set, appuyez sur le bouton AAM. Je connais cette valeur de consigne. Je vais augmenter de deux, donc et déplacer le curseur ici soulevé de deux, maintenez enfoncé. Vous verrez si la température masculine augmente à 148, et cela reflète la température réelle que je vois ici.

Avec les grains ajoutés. Je vais commencer à recirculer et je vais écraser à 152 degrés Fahrenheit en cherchant à atteindre une gravité de pré-ébullition d'environ 1,031.

La meilleure bière amère peut en fait être une bière assez houblonnée. C'est vraiment une Pale Ale en termes américains. Donc, la façon dont je vais faire cette bière est que je vais viser 35 IBU.

Euh, maintenant je vais le faire. En utilisant, tout d'abord, mon houblon amer, il s'agit du houblon fuggle britannique, et ils partent à 60 minutes. Et je vais en tirer environ 27 IBU, avec le volume que je prépare, cela équivaut à trois quarts d'once, puis à 10 minutes de la fin. Je vais ajouter du houblon East Kent Golding, euh, Beersmith me montre, cela me donnera huit IBU, mais je les ajoute uniquement pour leurs caractéristiques d'arôme et de saveur.

Et pour ma taille de lot, cela signifie, 1/2 once.

Encore une fois, un refroidissement avec une si petite quantité de moût est une joie que je suis déjà à ma température cible, qui est de 68 degrés Fahrenheit, ce qui a pris environ cinq minutes.

La prochaine chose à faire est donc de mettre cette bière dans le fermenteur et d'ajouter la levure. J'utilise ma même levure que celle que j'ai utilisée pour la Bitter ordinaire, qui est la levure London Ale III. La bière est sortie sur l'argent à 1,046.

Je le fais fermenter ici à une température de 68 degrés Fahrenheit. Laissez-le là pendant quelques semaines et donnez-lui un avant-goût.

Nous sommes de retour. Et nous promettons de ne plus avoir de faux accents britanniques cette fois. Nous parlerons normalement cette fois, juste le vrai accent britannique. Nous avons donc un autre, euh, style de bière très populaire ici dans le meilleur amer, un peu un favori de la famille celui-ci. Je serais donc intéressé d'avoir votre avis sur la différence avec l'amer ordinaire.

Jetons donc un coup d'œil à cette bière. Il ressort d'ailleurs à 4,5%. Il est donc un peu plus fort que l'amer ordinaire. Euh, toute différence de couleur que vous remarquez est celle-ci plus foncée, juste un peu, plus foncée et plus brune et plus ambrée, je suppose dans l'autre. Oui, c'est une couleur très cuivrée, un peu plus foncée que l'autre.

Voyons si nous obtenons une différence sur le nez. Eh bien, je me souviens d'avoir dit ce dernier, comme avait un, comme un assortiment d'odeurs. Comme vous pouvez en choisir un, mais celui-ci sent beaucoup plus le malt pour moi, ça sent tellement britannique. Ça sent comme si tu étais allé dans un pub anglais et tu sais, ce genre d'odeur de bière que tu as quand tu entres. Ouais. C'est juste, ça, ça me rappelle le football au pub. Droit.

D'accord. Allons-y pour le goût.

Ça a un goût très anglais. Oui. Oui. Il a un goût beaucoup plus anglais que l'autre. Oui. Donc, la différence que j'ai remarquée, euh, je pense qu'avec cette bière par rapport à l'amer ordinaire, c'est que j'y ai ajouté un peu de malt plus foncé, le malt de chocolat Pell, que vous voyez reflété dans la couleur. Ce n'est qu'une très petite quantité, mais je pense que ça passe vraiment. Oui, je peux le goûter. C'est très subtil, mais c'est définitivement là. C'est assez lourd. Je me sens pourtant. Comme si c'était un peu plus lourd, c'est certainement plus lourd que l'ordinaire, mieux.

Oui. Mais je pense toujours très dangereusement buvable. C'est assez savoureux. J'ai peur que nous ne puissions pas résister. Alors euh, Lauren passe une bonne journée Johnny et à la hache de guerre !