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Tarte aux pommes à la cannelle avec raisins secs et garniture de chapelure

Tarte aux pommes à la cannelle avec raisins secs et garniture de chapelure

Ingrédients

Croûte

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/8 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse (ou plus) d'eau glacée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage

  • 1 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 3/4 livres de pommes Granny Smith (environ 6 moyennes), pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (environ 8 tasses)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture de miettes

  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • Crème fouettée légèrement sucrée ou glace vanille

Préparation de la recette

Croûte

  • Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans le robot. Ajouter le beurre; pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Mélanger 1/4 tasse d'eau glacée et de vinaigre dans un petit bol; ajouter au robot et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si le mélange est sec. Rassembler la pâte en boule; aplatir en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais. Ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.

  • Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée en un tour de 13 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre profond de 9 pouces de diamètre. Replier les bords sous et sertir, en formant les côtés de la croûte à 1/4 de pouce au-dessus du bord du plat à tarte. Congeler la croûte 20 minutes.

Remplissage

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Mélanger la cassonade, la farine, le zeste de citron et la cannelle dans un grand bol. Ajouter les tranches de pomme, les raisins secs et la vanille; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Transférer la garniture sur la croûte non cuite, en tassant légèrement la garniture au centre. Cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture de chapelure

  • Fouetter la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un petit bol. Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.

  • Saupoudrer la garniture uniformément sur la tarte chaude. Continuer à cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante, en tentant la tarte avec une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 50 minutes. Refroidir la tarte sur une grille au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Couper la tarte en quartiers et servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

  • Ne sautez pas cette cuillère à café de vinaigre dans la pâte à tarte, cela aide à rendre la croûte finie tendre.

Section des critiques

Tarte aux pommes à la cannelle avec raisins secs et garniture de chapelure - Recettes

Croûte inférieure :
1 ¼ tasse de farine (j'ai utilisé un mélange uniforme de tout usage et de blé blanc, mais tout tout usage est également bon)
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
8 cuillères à soupe/un bâton de beurre non salé, froid, coupé en morceaux

Garniture de miettes :
1 tasse de farine (j'ai encore utilisé un mélange de blé tout usage et de blé blanc)
1 tasse de cassonade
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de semoule de maïs (facultatif mais agréable pour la texture)
6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid, coupé en morceaux


Remplissage:
5-6 grosses pommes (je pense que 2-2,5 livres est ce que j'ai utilisé - j'aime Pink Lady)
2/3 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 ½ cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
le zeste d'un citron
1-2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto ou de whisky (facultatif mais ajoute une belle saveur)
¼-½ tasse de raisins secs dorés (facultatif mais très agréable)


Préparez la croûte : mélangez la farine, le sucre et le sel. Coupez le beurre dans le mélange à l'aide d'un emporte-pièce, de vos mains ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé en morceaux de la taille d'un pois. J'ai récemment investi dans un emporte-pièce de haute qualité et je pense que cela facilite la fabrication de la croûte. Saupoudrer l'eau sur la croûte une cuillère à soupe à la fois, en remuant doucement le mélange avec une fourchette après chaque ajout. Retournez la pâte sur une grande feuille de pellicule plastique, pétrissez-la quelques fois pour que tout adhère, tapotez en un disque rond et enveloppez fermement dans la pellicule plastique. Réfrigérer au moins une demi-heure (et une heure environ est parfait).

Préparez la garniture de chapelure : fouettez ensemble la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade, le sel et la semoule de maïs. Couper le beurre dans ce mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure (avec le beurre en morceaux de la taille d'un pois). Mettez de côté – je le mettrais au réfrigérateur si votre cuisine est chaude, mais s'il fait frais, vous pouvez probablement le laisser reposer sur le comptoir.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Préparez la garniture : épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches de ¼ po ou plus petites et placez-les dans un grand bol. Ajoutez les raisins secs dorés si vous les incluez. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Saupoudrer sur les pommes et les raisins secs et remuer. Ajouter le zeste de citron et l'amaretto/whisky si vous les incluez. Remuer à nouveau.

Abaisser la croûte inférieure en un cercle de 11 po et déposer dans une assiette à tarte de 9 po, en repliant l'excédent de pâte et en frisant les bords avec les doigts ou une fourchette. Ajouter le mélange de pommes. Saupoudrer uniformément la garniture de chapelure sur les pommes.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit brune et que la garniture bouillonne (vous pouvez l'entendre). Pour éviter que la croûte ne brûle, utilisez un cercle en aluminium après les 15 premières minutes de cuisson. Si la garniture de chapelure commence à dorer avant que la tarte ne semble bien cuite, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus (je n'ai jamais eu ce problème).


Recette de tarte aux pommes

Ajouter une délicieuse recette de tarte aux pommes hollandaise à votre menu peut être le moyen idéal pour accueillir des amis. Si vous êtes plus aventureux, vous voudrez peut-être même essayer une recette de tarte aux pommes remplie d'autres fruits ou fromages au lieu de simplement la tarte aux pommes. La meilleure chose à propos de ce dessert est que vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez. Si vous vous sentez créatif, pourquoi ne pas essayer une tarte aux fraises et aux myrtilles ?

Une recette de tarte aux pommes hollandaise est un dessert très facile à préparer car il est si polyvalent. Vous pouvez commencer par une recette de tarte aux pommes traditionnelle qui a généralement une garniture de chapelure sucrée, puis la pimenter avec l'ingrédient hollandais croustillant aux pommes qui est inclus dans ce délicieux dessert. Traditionnellement, ce plat à tarte était rempli de streusel, qui n'est essentiellement que des noix moulues ou des épices. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quoi pour créer le streusel qui entre dans ce dessert. Certaines personnes aiment utiliser des noix de pécan râpées, tandis que d'autres aiment utiliser du papier pec. Quoi qu'il en soit, il ajoutera certainement une belle texture au dessert.

Traditionnellement, la recette inclurait également une garniture de crumble aux pommes. Si vous n'avez pas de streusel, vous pouvez simplement utiliser des morceaux de pomme pour la croûte supérieure. Lors de la préparation des morceaux de fruits, assurez-vous simplement qu'ils sont frais et que vous ne les coupez pas trop petits. Si le mélange dégage une forte odeur de pomme, il y a de fortes chances que vos pommes sentent aussi fort ou même plus fort qu'elles ne le devraient.

Meilleure recette de tarte aux pommes

L'étape suivante consiste simplement à ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Les ingrédients humides qui seront utilisés ici comprennent : le beurre, la cassonade, la cannelle et le jus de pomme. Vous n'êtes pas obligé de vous ridiculiser et d'essayer de préparer ce dessert avec uniquement les ingrédients humides, car vous pouvez toujours ajouter les ingrédients secs ultérieurement si le mélange semble trop humide pendant trop longtemps.

La prochaine étape pour préparer la meilleure recette de tarte aux pommes hollandaise consiste à mélanger les ingrédients humides jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés et que les ingrédients secs soient complètement mélangés. Ensuite, il vous suffit de verser la pâte dans le four préchauffé et de la faire cuire pendant la durée recommandée qui devrait être d'environ 180 degrés. Après le temps de cuisson recommandé, vous pouvez changer de méthode de cuisson et cuire la tarte aux pommes dans le moule général que vous avez construit plus tôt. À la fin, vous devez libérer le liquide des pommes à travers un bac d'égouttage et le laisser refroidir avant de servir. En suivant ces étapes simples, vous devriez pouvoir faire une excellente tarte aux pommes.

Recette de garniture pour tarte aux pommes

Comment faire une recette de garniture de tarte aux pommes à la maison? Vous avez entendu dire qu'aussi simple que la tarte aux pommes, cette recette n'est que cela : des pommes tranchées et pelées et simplement ajoutées dans une poêle chaude et bouillante avec un peu de cannelle et un peu de sucre. Une fois légèrement mou, saupoudrez un peu de fécule de maïs sur le dessus pour l'épaissir. Lorsque les pommes sont ramollies, ajoutez au mélange un peu de beurre puis un peu plus de sucre, en veillant à maintenir le mélange au chaud. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez simplement au mélange tout un tas de raisins secs et vous obtenez une recette de garniture de tarte aux pommes dont vous pouvez être fier. Si vous vous sentez un peu moins confiant, vous pouvez toujours le battre avec des morceaux de fruits en conserve ou frais.

Une autre bonne idée pour votre recette de garniture de tarte aux pommes est d'ajouter au mélange du soda au gingembre, du jus de citron, puis d'incorporer tout un tas de raisins secs. Cela lui donnera une touche amusante et douce. Ajoutez à ce mélange un peu de canneberges en conserve ou fraîches et vous obtenez une recette maison qui ravira à coup sûr tout amateur de desserts ! Ces ajouts sont bon marché et très simples à réaliser.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vrais aliments pour créer votre recette de garniture de tarte aux pommes maison, il existe de nombreuses recettes qui utilisent du sucre en poudre ou cristallisé. Remplacez simplement le sucre cristallisé par du sucre brun ou brun foncé. Et pourquoi ne pas agrémenter cette tarte en ajoutant une couche de muscade sur la croûte ? Une recette de garniture de tarte aux pommes peut être aussi simple ou aussi élaborée que vous le souhaitez.


Plus de recettes de tartes classiques

  1. Préparer la croûte à tarte– Faites-le cuire et laissez-le refroidir.
  2. Ajouter la garniture– Ajoutez une garniture maison ou achetée en magasin.
  3. Ajouter la garniture de chapelure– Mélanger un gros mélange d'avoine, farine, sucre, cannelle, beurre. Saupoudrez-le sur la garniture.
  4. Cuire– Cuire jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la garniture soit dorée.
  5. Prendre plaisir– Laisser refroidir, arroser de sauce caramel (facultatif) et couper des tranches.


Tarte à la cannelle et aux pommes avec raisins secs et garniture de chapelure

Les raisins secs et la cassonade rehaussent les pommes de cette tarte maison. Parce qu'elles sont fermes et acidulées, les pommes Pippin feraient une excellente alternative aux Granny Smith dans la garniture. Ne sautez pas la cuillère à café de vinaigre dans la pâte à tarte, cela aide à rendre la croûte tendre.

Croûte:
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de sucre
1⁄2 cuillère à café de sel
1⁄8 cuillère à café de levure chimique
1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1⁄2 pouce
1/4 tasse (ou plus) d'eau glacée
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage:
1 up (emballé) de sucre brun doré
3 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
1 1⁄4 cuillères à café de cannelle moulue
2 3⁄4 livres de pommes Granny Smith (environ 6 moyennes), pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de 1⁄8 pouce d'épaisseur (environ 8 tasses)
1 tasse de raisins secs
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture de miettes:
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1⁄2 tasse (emballé) de cassonade dorée
1 cuillère à café de cannelle moulue
1⁄8 cuillère à café de sel
1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1⁄2 pouce

Crème fouettée légèrement sucrée ou glace vanille

Croûte: Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans le robot. Ajouter le beurre en utilisant des tours marche/arrêt, couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Mélanger 1/4 tasse d'eau glacée et de vinaigre dans un petit bol et ajouter au robot. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélangez jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si le mélange est sec. Rassembler la pâte en boule et aplatir en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Avancez : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais. Laisser légèrement ramollir à température ambiante avant de rouler.

Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 13 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre profond de 9 pouces de diamètre. Replier les bords sous et sertir, en formant les côtés de la croûte à 1/4 de pouce au-dessus du bord du plat à tarte. Congeler la croûte 20 minutes.

Remplissage: Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Mélanger la cassonade, la farine, le zeste de citron et la cannelle dans un grand bol. Ajouter les tranches de pomme, les raisins secs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Transférer la garniture sur la croûte non cuite, en formant un monticule légèrement au centre. Cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 40 minutes.

Garniture de miettes : Pendant ce temps, fouetter la farine, le sucre, la cannelle et le sel
dans un petit bol. Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.

Saupoudrer la garniture uniformément sur la tarte chaude. Continuer à cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante, en tentant la tarte avec une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 50 minutes. Refroidir la tarte sur une grille au moins 2 heures.

Avancer: Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Couper la tarte en quartiers et servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Niveau de difficulté : 2 fouets − Un peu plus difficile. Pour le débutant en toute confiance.


Si vous êtes allé cueillir des pommes et avez besoin d'idées, cette recette est simple et ne vous ramènera pas à beaucoup de calories. Pour plus de recettes avec des pommes, vous pouvez également aimer le cordonnier aux pommes, le beurre de pomme à la mijoteuse, les scones aux pommes, la compote de pommes à la mijoteuse, pour n'en nommer que quelques-uns !

Il n'y a rien de tel que l'odeur des pommes et de la cannelle sortant de votre four par une fraîche journée d'automne. Cette recette facile de croustillant aux pommes est un dessert d'automne parfait, lorsque les pommes sont de saison.

Mes desserts préférés sont les chips, les cordonniers et la tarte. Les chips aux pommes sont les plus faciles de toutes, car la garniture à l'avoine est simple. Certaines recettes de croustilles aux pommes n'utilisent pas d'avoine, ce qui est tout à fait bien, mais j'adore la garniture à l'avoine croustillante, et l'avoine est riche en fibres, en magnésium et en antioxydants, donc ce dessert est vraiment bon pour vous !

La meilleure façon de manger un croustillant aux pommes, à mon avis, c'est chaud surmonté d'une très petite boule (environ 1/4 tasse) de crème glacée à la vanille ou de yogourt glacé, si vous le désirez (ma façon préférée de le manger !). Il est totalement facultatif et ajoutera plus de calories.


Tarte à la cannelle et aux pommes avec raisins secs et garniture de chapelure

Les raisins secs et la cassonade rehaussent les pommes de cette tarte maison. Parce qu'elles sont fermes et acidulées, les pommes Pippin feraient une excellente alternative aux Granny Smith dans la garniture. Ne sautez pas la cuillère à café de vinaigre dans la pâte à tarte, cela aide à rendre la croûte tendre.

Croûte:
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de sucre
1⁄2 cuillère à café de sel
1⁄8 cuillère à café de levure chimique
1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1⁄2 pouce
1/4 tasse (ou plus) d'eau glacée
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage:
1 up (emballé) de sucre brun doré
3 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
1 1⁄4 cuillères à café de cannelle moulue
2 3⁄4 livres de pommes Granny Smith (environ 6 moyennes), pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de 1⁄8 pouce d'épaisseur (environ 8 tasses)
1 tasse de raisins secs
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture de miettes:
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1⁄2 tasse (emballé) de cassonade dorée
1 cuillère à café de cannelle moulue
1⁄8 cuillère à café de sel
1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1⁄2 pouce

Crème fouettée légèrement sucrée ou glace vanille

Croûte: Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans le robot. Ajouter le beurre en utilisant des tours marche/arrêt, couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Mélanger 1/4 tasse d'eau glacée et de vinaigre dans un petit bol et ajouter au robot. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélangez jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si le mélange est sec. Rassembler la pâte en boule et aplatir en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Avancez : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais. Laisser légèrement ramollir à température ambiante avant de rouler.

Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 13 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre profond de 9 pouces de diamètre. Replier les bords sous et sertir, en formant les côtés de la croûte à 1/4 de pouce au-dessus du bord du plat à tarte. Congeler la croûte 20 minutes.

Remplissage: Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Mélanger la cassonade, la farine, le zeste de citron et la cannelle dans un grand bol. Ajouter les tranches de pomme, les raisins secs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Transférer la garniture sur la croûte non cuite, en formant un monticule légèrement au centre. Cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 40 minutes.

Garniture de miettes : Pendant ce temps, fouetter la farine, le sucre, la cannelle et le sel
dans un petit bol. Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.

Saupoudrer la garniture uniformément sur la tarte chaude. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante, en tentant la tarte avec une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 50 minutes. Refroidir la tarte sur une grille au moins 2 heures.

Avancer: Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Couper la tarte en quartiers et servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Niveau de difficulté : 2 fouets − Un peu plus difficile. Pour le débutant en toute confiance.


Crumble pomme cannelle aux raisins secs

Les crumbles aux pommes sont l'un de mes desserts réconfortants préférés. Ils sont pleins de fruits et d'épices, donc ils sentent bon quand ils cuisent, et vous pouvez les manger presque dès qu'ils sortent du four. Alors qu'on peut faire un crumble aux pommes toute l'année, je le fais le plus souvent à l'automne, quand j'ai envie d'un dessert qui peut être servi chaud. Ce crumble aux pommes et à la cannelle avec raisins secs est une variante simple d'un crumble classique, rempli de cassonade et de beaucoup d'épices.

La garniture du crumble est faite de pommes coupées en gros morceaux plutôt que tranchées. Non seulement je trouve que les dés ont tendance à cuire un peu plus rapidement que les pommes tranchées, mais ils sont plus faciles à retirer du moule lorsque vous êtes prêt à servir votre crumble ! J'ai utilisé des pommes Honeycrisp dans ce lot, mais toute pomme ferme sera un bon choix. Évitez les pommes plus molles ou plus farineuses comme les délicieuses rouges ou dorées, car elles ont tendance à se décomposer pendant la cuisson du crumble. Aux pommes, j'ai ajouté de la cassonade, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et beaucoup de raisins secs. Le piment de la Jamaïque donne à la garniture une saveur beaucoup plus profonde que la cannelle seule, donnant au plat une saveur presque semblable à celle du cidre de pomme.

J'adore l'ajout de raisins secs à cette recette de crumble aux pommes. Les raisins secs gonflent pendant la cuisson, absorbent une partie du jus des pommes et deviennent incroyablement savoureux. J'ai utilisé un mélange de raisins secs comprenant à la fois des raisins clairs et foncés, mais n'importe quel type de raisins secs peut être utilisé dans cette recette. Si vous n'avez pas de raisins secs, les canneberges séchées feront également un bon ajout, même si elles ont tendance à ne pas gonfler autant que les raisins secs.

La garniture crumble est très facile à réaliser, car elle est faite de beurre fondu et peut être remuée avec une spatule en quelques secondes. La garniture contient également une dose généreuse de cannelle et de cassonade, se mariant facilement avec la garniture épicée. Grâce au beurre fondu, le mélange de garniture est assez humide, il est donc facile de le façonner en gros crumbles en pressant le mélange dans votre poing. Je ne sais pas pour vous, mais j'adore avoir des crumbles de taille généreuse dans n'importe quel type de mélange de streusel! Assurez-vous que la garniture est uniformément répartie sur la garniture avant la cuisson, car les raisins secs peuvent brûler lorsqu'ils sont exposés à la chaleur directe du four.

Je fais cuire ce crumble dans un grand plat à tarte, ce qui en fait une présentation attrayante si vous voulez le servir à une foule, car les gens supposeront automatiquement que vous avez cuit une tarte entière, pas seulement un crumble. Servez-le tiède ou à température ambiante accompagné d'une boule de glace ou d'une cuillerée de chantilly légèrement sucrée.

Crumble pomme cannelle aux raisins secs
Remplissage
4-5 pommes med/lg
1/2 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de raisins secs

Garniture à crumble
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel
1/3 tasse de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four à 350F.
Préparez la garniture : Pelez et épépinez les pommes. Couper en dés de 1/2 à 1 pouce, puis mélanger les pommes avec le sucre, la farine, les épices et le sel dans un grand bol à mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
Faire la garniture : Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Verser le beurre fondu sur le mélange de farine et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à formation de grosses miettes.
Verser le mélange de pommes dans une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces et étendre doucement en une couche uniforme. Saupoudrer la garniture de chapelure – en pressant des poignées du mélange dans votre poing pour former de gros grumeaux – sur les tranches de pomme, en répartissant uniformément le crumble.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pomme soient tendres. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir. Le crumble peut être servi tiède ou à température ambiante.


Tarte aux pommes avec garniture au streusel (tiré du jeu «Pie in the Sky»)

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Avez-vous déjà obtenu une recette en allant au théâtre?

Je l'ai fait le week-end dernier, et c'est génial ! Je suis allé voir la première mondiale d'une comédie intitulée “Tarte dans le ciel,” de Lawrence Thelan, au Victory Theater de Burbank, en Californie.

C'est une pièce merveilleuse, simple et petite sur la relation entre une mère de 85 ans et sa fille de 65 ans. Au cours de leur conversation de cuisine de 90 minutes tôt le matin qui constitue la pièce, ils préparent une vraie tarte — ils l'appellent Tarte aux pommes de maman. je l'appelle Tarte aux pommes avec garniture streusel, parce que le streusel joue un rôle si important.

Cette mère et sa fille peuvent se rendre folles (cela vous semble familier ?), alors que maman (K Callan, dans le bleu ci-dessous) enseigne à Dory (Laurie O&8217Brien) l'art exigeant de faire des tartes. L'épluchage doit être juste comme ça…

…la croûte est pressée dans une casserole plus grande pour qu'elle soit plus fine, chaque étape de la recette préparée à l'avance et mise de côté (pourquoi ? parce qu'elle l'a dit !)…

…et le secret de la tarte aux pommes (cuire les pommes dans une poêle avant de les déposer dans la croûte) est révélé.

Il en va de même pour les vieux secrets de famille, les relations et les événements surprenants.

L'ensemble est une véritable cuisine avec une cuisinière, un four et un évier en état de marche, et à l'approche de la fin de la pièce, l'odeur de pommes et de cannelle qui flotte dans tout le théâtre est enivrante.

Écoutons le directeur artistique Tom Ormeny nous faire découvrir les coulisses :

“Notre pièce est un haïku théâtral — un endroit, en temps réel, un événement réel de quelque chose qui est fait à partir de zéro, la tarte. Lorsque nous arrivons à notre troisième acte dans la vie, la fin se profile avec plus de sens, de signification et de but. Quel est notre héritage ? Que pouvons-nous laisser à ceux que nous aimons qui auront un vrai sens dans leur vie ? Comment pouvons-nous être les personnes que nous avons toujours espéré avoir le courage et la sagesse d'être ? Allons-nous laisser quelque chose de mieux qu'avant ? C'est un dilemme de la vie et un dilemme moral que la plupart d'entre nous n'échapperont pas. C'est une bonne chose que cette production réponde par une comédie amoureuse de la plus primitive des relations, une mère et sa fille : Riez, profitez et mangez une part de tarte !

Et devine quoi? À la fin de la pièce, ils servent cette tarte parfumée au public !


Des questions

Poser une question Voici les questions posées par les membres de la communauté. Lisez la suite pour voir les réponses fournies par la communauté ThriftyFun ou posez une nouvelle question.

Question : Tarte aux pommes à la française ?

Quelqu'un a-t-il une recette de tarte aux pommes française? Il s'agit d'une tarte à deux croûtes avec une garniture dense de pommes et de raisins secs. Le dessus a un glaçage blanc. Ce n'est pas un glaçage de type gâteau doux et épais - il est mince et en quelque sorte cassant. C'était une tarte très populaire, mais maintenant vous ne pouvez la trouver nulle part, même pas sur les sites de recettes.

Réponses

Vous voudrez peut-être essayer un nom différent lorsque vous recherchez des recettes. Ce que je pense de la tarte aux pommes française est une excellente recette (que j'ai perdue BOOOOO HOOOO!) C'est ce que j'ai vu beaucoup de recettes de tarte aux pommes "françaises".

"Voici la recette de tarte aux pommes française de mon livre de cuisine Betty Crocker copyright 1956. Je l'écris comme dans le livre. Vous pourriez apprécier les produits mentionnés. Vous avez besoin de trois recettes, la recette de tarte aux pommes (clé) qui est utilisée pour plusieurs variantes de tarte aux pommes, la pâtisserie pour tarte à une croûte et la recette de tarte aux pommes française. Bonne chance avec ta tarte !"

Tarte aux pommes française.
"D'un célèbre salon de thé d'Hollywood."
Faire de la pâte pour une tarte à une croûte. Ligne moule à tarte. Ajoutez la garniture comme dans la recette de tarte aux pommes (touche) ci-dessous, mais utilisez une quantité minimale de sucre. Saupoudrer de chapelure ci-dessous.

Garniture de chapelure 9" pie 8" pie
1/2 tasse de beurre 1/3 tasse
1/2 tasse de cassonade (emballée) 1/3 tasse
1 tasse de farine pour la médaille d'or 3/4 tasse

Servir chaud avec de la crème ou de la glace.

Recette de tarte aux pommes (clé)
"Depuis environ 1630, la tarte aux pommes était servie presque quotidiennement en Nouvelle-Angleterre. . . lorsque les vergers nouvellement plantés portaient leurs fruits."

Connaissez vos pommes! Sélectionnez des pommes acidulées, fermes et juteuses, telles que Jonathans, Winesaps, Greenings, Duchess, Wealthies ou Roman Beauties. 1 lb de pommes équivaut à 3 pommes moyennes ou 3 tasses de pommes tranchées.

Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, enlevez les noyaux et coupez en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Si les pommes sont sèches, saupoudrez d'un peu d'eau. Utilisez la plus petite ou la plus grande quantité de sucre selon la douceur des pommes et le goût désiré. Pour plus d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron.

Garniture pour tarte aux pommes tarte 9" tarte 8"
Mélanger 3/4 à 1 tasse de sucre 1/2 à 3/4 tasse
1 c. cannelle ou muscade 3/4 c.
Mélanger légèrement pour 6 à 7 tasses de pommes tranchées 4 à 5 tasses

Verser dans un moule à tarte tapissé de pâte feuilletée.

Point avec. 1 1/2 c. beurre 1 c.

Couvrir avec la croûte supérieure qui a des fentes coupées. Sceau et flûte. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que les pommes soient bien cuites (tester avec une fourchette). Servir tiède ou froid. . . peut être garni de crème, de crème fouettée ou de crème glacée.

Température : 425 degrés (four chaud).
Temps : Cuire 50 à 60 minutes.

Pâte standard pour tarte à une croûte (8 ou 9 po) Faites avec du shortening solide.
Mélanger 1 tasse de farine de médaille d'or tamisée
1/2 c. sel
Couper avec un mélangeur à pâtisserie 1/3 tasse de saindoux (ou 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de shortening hydrogéné tel que Spry, Crisco, Swift'ning, Snowdrift)
Saupoudrer de 2 c. l'eau

Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. Rassemblez la pâte et pressez-la en boule.

Mes mots suivent. "À ce stade, le livre de cuisine contient des images sur la façon de dérouler la pâte. Si vous souhaitez étaler la pâte entre du papier ciré, mouillez légèrement le meuble, placez une feuille de papier ciré (juste plus grande que la largeur du papier, ou un carré de 12 pouces) sur le comptoir humide. Placez la boule de pâte sur cette feuille de papier ciré et placez un autre morceau de papier ciré sur la boule. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir. Vous devrez peut-être rouler dans plusieurs directions pour obtenir votre pâte ronde. Votre rond de pâte doit être juste un peu plus grand que le haut à l'extérieur de votre moule à tarte. Lorsque la pâte est suffisamment plate et ronde, retirez délicatement le morceau de papier ciré du dessus. Replacez délicatement et retournez les deux feuilles de papier et la pâte. Décollez l'autre côté. Vous aurez toujours le morceau de papier arrière sur la pâte lorsque vous soulevez la pâte sur le moule. Lorsque la pâte est positionnée sur le moule, retirez le dernier morceau de papier. Utilisez vos doigts et flûtez les bords de la pâte en haut du moule."