Nachos

Nachos recette par du 06-10-2018 [Mise à jour le 08-10-2018]

LES Nachos, aussi appelé comme tortillas, sont une spécialité mexicaine, ce sont des triangles de semoule de maïs qui sont frits puis servis, avec du fromage fondu et accompagnés de sauce guacamole.
Servi en apéritif ou en dauphin lors d'un dîner mexicain faites maison, elles feront le bonheur de vos convives qui s'amuseront à tremper chaque nachos dans les sauces qui l'accompagnent. C'est ma première expérience pour essayer de faire la recette des nachos à la maison et, je suis très satisfaite du résultat.
Les amis aujourd'hui j'ai du mal avec le changement de saison, c'est le seul week-end que je passerai à la maison ce mois-ci et, sinon aujourd'hui, je me suis demandé... quand ? Alors j'ai coulé et j'ai démoli la moitié de la maison, quelle galère !
Bon, je vous laisse la recette des nachos et je me remets au boulot, soupir !

  • Dosage pour Pour 4 personnes:
  • Ingrédients pour la pâte :

Méthode

Comment faire des nachos

Mettez la farine de maïs dans un bol avec de l'eau tiède et du sel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois que vous avez un pain, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
Divisez maintenant la pâte en 10 boules.Placez chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie en formant un cercle.
Divisez chaque cercle en 8 quartiers.
Faire revenir les clous de girofle obtenus dans une poêle avec de l'huile bouillante. Dès qu'ils sont bien dorés, déposez les nachos sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Nachos

Préparez maintenant le guacamole et hachez les tomates, le poireau et le fromage. Placer les nachos sur un plat de service.


Servir les nachos en plaçant le guacamole au centre et recouvrir de fromage. Servir chaud.


RECETTE THERMOMIX®

Placer l'oignon et l'ail dans le bol du TM et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler le bol.

Ajouter l'huile dans le bol et faire sauter pendant 4 minutes, 100 degrés, vitesse 1, MC OFF.

Ajoutez le hachis dans le bol, en essayant de ne pas trop le casser pendant que vous le mettez pour conserver la texture, et faites cuire pendant 5 minutes, 100 degrés, marche arrière, vitesse cuillère (vitesse la plus lente), MC OFF.

Ajouter le mélange d'épices mexicaines, le bouillon, la pâte de tomate, les tomates hachées, les haricots rouges, le sel et le poivre dans le bol et cuire pendant 15 minutes, 100 degrés, sens inverse, vitesse cuillère (vitesse la plus lente), MC ON.

Servir la sauce nacho avec des croustilles de maïs et garnir de crème sure, de fromage râpé et d'avocat.

Accessoires dont vous avez besoin

Tasse à mesurer

J'utilise le mélange d'épices mexicain Skinnymixers - la recette peut être trouvée ici //skinnymixers.com.au/2014/09/skinnymixers-mexican-spice-mix/


** S'il vous plaît laissez un commentaire et une note si vous essayez ma recette - J'apprécie tous les commentaires **

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


Mostaccioli au four classique

  • Mostaccioli au four. Ziti au four. Stylos au four. Bakey Cheesy Pasta (c'est comme ça que nous l'appelons dans notre maison). Ce sont tous des noms différents pour le même plat réconfortant - des pâtes en forme de tube cuites avec une sauce riche et beaucoup de fromage ooey-gluant.

Mostaccioli, ziti et penne ont l'air un peu différents, mais ils ont le même goût. Vous ne pourrez pas faire la différence sous toute cette sauce et ce fromage glorieux, alors utilisez ce qui est pratique !

La clé de ce mostaccioli cuit au four les soirs de semaine est d'utiliser une sauce pour pâtes en pot de bonne qualité. Nous adorons toutes les sauces pour pâtes biologiques Muir Glen, mais si vous voulez les utiliser faites maison, allez-y ! Je vous recommande de préparer votre recette préférée en vrac et de la conserver au congélateur afin que vous puissiez toujours profiter de la commodité d'une sauce toute prête lors des nuits chargées.

Cette recette reste simple avec juste des saucisses italiennes, des pâtes, du fromage, de l'oignon, de l'ail et de la sauce pour pâtes, mais elle vous supplie de la personnaliser. Ajouter les champignons, les poivrons, les épinards, la sauce Alfredo, les différents fromages. Je te promets, tu ne peux pas gâcher ça.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de haut de surlonge de bœuf désossé, coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • piment rouge broyé au goût
  • 1 citron vert
  • 1 boîte (28 onces) de tomatilles
  • 2 piments jalapenos frais, épépinés
  • 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 1 boîte (10,5 onces) de bouillon de boeuf
  • 12 tortillas de maïs (6 pouces)
  • ½ gros oignon, haché
  • 2 tomates, hachées
  • 1 avocat - pelé, dénoyauté et tranché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 citron

Placer la viande tranchée dans un bol peu profond et assaisonner avec du sel, du poivre noir et du piment rouge broyé. Presser le jus de citron vert sur la viande et tourner jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la tomatille et le jalapeño. Réduire en purée pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à consistance épaisse. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Verser délicatement le mélange de tomatilles. Cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon de boeuf. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère. Transférer le mélange dans un plat de service.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Incorporer 1/3 du bœuf et faire sauter pendant 1 minute. Transférer dans le plat de service. Répéter avec le bœuf restant. Pendant ce temps, chauffer les tortillas au four ou au micro-ondes, selon les instructions sur l'emballage.

Pour servir, placez deux tortillas l'une sur l'autre. Ajouter la quantité désirée de viande, verser sur un peu de mélange de tomatilles. Garnir d'oignons, de tomates, d'avocat et de coriandre. Garnir d'un quartier de citron, à presser sur le taco avant de déguster.


Giardiniera (prononcé jar-DEE-nyair-a, mais la prononciation américanisée ressemble à jar-DINyair) est un mot italien qui signifie à peu près & # 8220a jardinière & # 8221 ou & # 8220 du jardin. & # 8221 C'est un condiment à base de légumes frais, coupés en petits morceaux et utilisé pour garnir les sandwichs et autres aliments. Techniquement, c'est une relish, mais ce n'est pas du tout comme une relish américaine de cornichons sucrés. Et il existe deux versions de base : à la sicilienne, probablement de Sicile, emballée dans du vinaigre, et à la Chicago emballée dans de l'huile.

À Chicago, la giardinera est extrêmement populaire et se trouve dans les centaines de restaurants qui servent des sandwichs italiens au bœuf et des sandwichs italiens à la saucisse où elle est pratiquement une garniture obligatoire. Il se trouve dans toutes les épiceries et un pot de giardiniera se trouve dans la porte de tous les réfrigérateurs italo-américains de Chicago. Et plein d'autres.

À la Nouvelle-Orléans, il est utilisé pour garnir les sandwichs muffuletta et les nachos dans les stades sportifs. Il peut également être utilisé sur des sandwichs aux boulettes de viande, de la mortadelle, de la bologne et pratiquement n'importe quel autre sandwich. Certaines personnes le servent directement avec des antipasti, directement en salade, sur une salade, dans des soupes ou dans des sauces. Rachael Ray le met sur des pâtes, et je connais des gens qui l'utilisent sur des œufs brouillés. Considérez la giardiniera comme une garniture plus qu'une condiment. Relish est un terme trop restrictif pour ce condiment adaptable.

Le style Chicago ne doit pas être fait à la maison car il est emballé dans de l'huile et doit être spécialement traité à un niveau d'acidité spécifique et cuit à une chaleur minimale pour s'assurer qu'aucune spore de botulisme ne peut survivre à température ambiante. Allié typique, il est fabriqué en salant agressivement les légumes pendant la nuit, en les rinçant, en les faisant tremper dans du vinaigre, en les rinçant, en les emballant dans de l'huile d'origan et en les embouteillant stérilement à haute température. Il n'y a pas de recette unique pour la giardiniera à Chicago. Il y en a au moins une douzaine dans les rayons des magasins. Les ingrédients et la méthode exacts varient d'une maison à l'autre et d'un embouteilleur à l'autre, et il peut être fabriqué de doux à chaud avec des grades infinis entre les deux.

Cette recette est plus proche du style sicilien qui consiste simplement en des légumes frais hachés avec du vinaigre et du sel. Légumes marinés.

Une recette simple et classique est juste du céleri, des carottes, du chou-fleur et des piments forts emballés dans de l'huile. Une marque commerciale populaire de Chicago, Dell & # 8217Alpe, est composée de poivrons serrano, de céleri, d'olives vertes et d'épices. D'abord, ils marinent le tout dans du sel et du vinaigre, égouttent, plongent les légumes marinés dans l'huile et pasteurisent à la chaleur pour éviter le botulisme. Les personnes qui fabriquent la marque Marconi et la giardiniera des restaurants Portillos, célèbres pour les hot-dogs de Chicago et les sandwichs au bœuf italien, utilisent les mêmes ingrédients mais ajoutent du chou-fleur et des carottes. Pagliaci ajoute des câpres. Certains ajoutent des piments forts.

Vous trouverez ci-dessous ma recette maison, fortement influencée par une recette que ma belle-sœur Theresa Tortorello m'a apprise. C'est une cuisinière italo-américaine accomplie qui a appris ses recettes aux tabliers de sa famille d'immigrants et des femmes des années 8217. Elle fait une grande quantité de sa giardiniera à l'italienne en août en utilisant la générosité de son jardin.

Theresa et moi aimons beaucoup de choses dedans. J'ajoute des oignons, de l'ail, des poivrons doux, des courgettes et des bulbes de fenouil. Vous pouvez augmenter ou diminuer les ingrédients à votre goût. Si vous pouvez & # 8217t trouver des bulbes de fenouil, sautez-les. Vous voulez plus d'ail, allez-y. Aimez la douleur, ajoutez des bonnets écossais. Je vous recommande de commencer par ma recette et ensuite, après l'avoir vieillie quelques jours, vous pouvez ajouter plus d'ingrédients si vous le souhaitez. Mais Chicacoans : Souvenez-vous, ma recette est plus à l'italienne. Il utilise du vinaigre pour s'assurer que son pH (acide) est suffisamment bas pour décourager la croissance microbienne. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. L'emballage dans l'huile est trop risqué parce que le botulisme aime cet environnement, et frotter les légumes n'est tout simplement pas assez bon pour les pasteuriser.


Matzohpaloozah

Il est temps de sortir le matzoh. Et le pain azyme. Et la matsa. Que cela vous plaise ou non.

Parce que peu importe comment vous épelez le pain plat fin, croustillant et semblable à des craquelins, ce n'est pas comme si vous pouviez prétendre qu'il n'existe pas. (Bien qu'il y ait de fortes chances que vous souhaitiez pouvoir le faire - surtout avant, oh, le septième jour environ de Pessah, quand vous vous en moquez probablement si vous ouvrez à nouveau une autre boîte de matzoh. Jamais.)

Mais mangez-le, vous devez. Alors, avons-nous pensé, pourquoi ne pas embrasser le matzoh ? Réalisant que ce coup d'État nécessite plus qu'un simple état d'esprit - et pensant que ceux d'entre nous qui célèbrent la Pâque pourraient représenter un voyeurisme préventif à l'esprit matzoh - nous avons demandé à peu près à tous ceux que nous connaissons comment ils participent à cette pénitence de la Pâque (pardonnez-nous). Nous avons même demandé aux gens que nous don & # 8217t Je sais, arrêter les étrangers dans la rue, s'approcher des gens avec des boîtes de matzoh dans leurs chariots d'épicerie au magasin, même se lier d'amitié avec quelques types d'écrivains en ligne. Vous trouverez plus de 100 choses vraiment très intelligentes et indéniablement curieuses qui arrivent à matzoh à huis clos dans notre liste ci-dessous. Que votre préférence soit pour les classiques ou pour une petite licence créative, nous pensons que vous & # 8217 trouverez quelque chose qui & # 8217 rendra ces jours un peu plus faciles. Zut, qui sait ? Peut-être que cette année, huit jours gagnés & # 8217t semblent assez longs.

Et ne pensez pas une seconde que 100 est la limite. Nous et tout le monde sommes assez curieux d'entendre ton créations azyme. Dites-nous, comment déguisez-vous le vôtre? Publié à l'origine le 17 avril 2011. —Jenna Rose Levy et Renee Schettler Rossi

1. Plaine. (Mais vous le saviez déjà.)

2. J'adore les matzos et je les garde toujours à portée de main pour faire du matzo brei (mon plat réconfortant préféré). Mais c'est ma nouvelle friandise de pain azyme préférée : Slather azyme avec de la crème sure. Garnir de caviar de saumon scintillant (j'achète le mien chez Zabar & # 8217s). Pressez délicatement un peu de jus de citron sur le dessus. Mangez avec un immense bonheur.Ruth Reichl, écrivain

4. et 5. Le printemps signifie asperges et rhubarbe et la magnifique morille, mais ce n'est pas vraiment le printemps dans ma cuisine tant que je n'ai pas brossé la saison et les premières miettes de matzoh de ma table. Quiconque dit que la matzoh n'est que du carton sur une assiette n'a jamais eu un bon morceau de matzoh. Matzoh à son meilleur est le cracker idéal: croustillant, cloqué et légèrement brûlé, comme une guimauve que vous avez tenue un tout petit peu trop près du feu. Il & # 8217s ce char doux qui le rend. Mon préféré est Yehuda matzo. Sa saveur et sa texture sont parfaites et, comme le bon pain, il n'a pas besoin de grand-chose. Je l'aime mieux sous une couche de beurre irlandais salé, ramolli pour qu'il glisse bien. C'est tout. Bien que par souci de variété, j'habille parfois mon matzoh d'une tartinade de fromage de chèvre aux herbes.—Jess Fechtor, blogueuse chez Sweet Amandine

6. Avec du houmous, des cornichons hachés et des touches de sauce Sriracha.—Elisabeth Alpern, adepte du kitniyot et du matzoh aux œufs, ainsi que directeur des événements pour Fair Food: Growing a Healthy Food Sustainable Food System for All

7. et 8. Je me souviens que ma mère faisait de la farce azyme pour le poulet. Je me souviens avoir vraiment aimé ça, et je me rends compte maintenant que je ne lui ai jamais demandé comment elle l'avait fait. L'autre souvenir de pain azyme que j'ai depuis longtemps est de moi debout devant le poêle à côté de mon père, le regardant faire du pain azyme brei. Avec le pain azyme brei traditionnel, la meilleure partie était toujours le croustillant à l'extérieur. Mais mon père ne l'a pas fait comme une crêpe ou un latke, comme la plupart des gens le font. Il n'a fait que des morceaux croustillants. dans un wok ! Nous mangions un tas de chips saupoudrés de sucre. Peu importe combien mon père gagnait, cela ne semblait jamais être suffisant. Il disparaissait toujours si vite ! Cette recette que je savais que j'avais, et j'ai été capable de la trouver.—Jackie Gorman, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

Matzo Brei, rien que des petits morceaux croustillants de mon père

J'ai toujours aimé les croustillants quand il s'agit de nourriture. Mon père a expérimenté et a proposé cette méthode de fabrication de pain azyme brei, donc je ne mangerais pas seulement le haut ou le bas, mais je pourrais avoir tous les croustillants.

1 feuille de pain azyme

Eau bouillante

1 gros œuf battu

Sel et poivre casher au goût

1 cuillère à soupe de beurre

Sucre pour saupoudrer

Tenez la feuille de pain azyme au-dessus d'un grand bol et brisez-la en morceaux ne dépassant pas la taille d'un quart. Ajouter juste assez d'eau bouillante pour couvrir le pain azyme. Trouvez une assiette qui s'adaptera dans le bol et enfoncez les morceaux de pain azyme. Laisser reposer 5 minutes. Inclinez le bol au-dessus de l'évier et appuyez sur la plaque pour égoutter l'eau, puis tapotez le pain azyme avec une serviette en papier pour enlever tout excès d'eau. Ajouter l'œuf battu dans le bol et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen. Ajouter le mélange azyme et cuire, en remuant très souvent pour garder les morceaux séparés, jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et commencent à devenir croustillants. Sois patient. Il faut environ 15 à 20 minutes pour obtenir un mélange de morceaux tendres et croustillants. Ils auront à peu près la taille de cornflakes.

Verser sur une assiette et saupoudrer de sucre. Prendre plaisir!

9. Trempé, trempé, badigeonné ou autrement enveloppé de chocolat.

10. et 11. Nachos matzoh, préparés en remplaçant les chips de maïs par du matzoh brisé. Aussi, le caramel de la Pâque.- Penny Rich, chef personnel, traiteur et blogueur chez Penny's Menu

12. Je jure que c'est vrai : mon fils de 11 ans l'asperge de nectar d'agave puis l'asperge de gros sel. I’m 100% sérieux. Il & # 8217s comme sa recette signature. (C'est aussi de bonnes choses et # 8217. Essayez-le.)—Règle de Cheryl Sternman, blogueuse chez 5 Second Rule

13. à 15. Enterré sous du beurre d'arachide, du beurre d'amande ou du beurre de noix de cajou. Ou tout ce qui précède.

16. Enduit de raifort et garni de haroset - le type traditionnel ashkénaze, à base de pommes, de cannelle, de noix et de vin. Ma grand-mère veut toujours nous donner une boîte et mon mari la prendra et la grignotera pendant quelques jours, mais une fois le seder terminé, je n'y touche plus.—Debbie Blanche, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

17. et 18. Chèvre, miel et bébé roquette. Piquant, épicé et sucré. Aussi, arrosé de chocolat fondu et saupoudré de fleur de sel.—Devra Ferst, Editeur, Le Juif et la Carotte

19. Schmeared avec du fromage à la crème.

21. Schmeared avec du fromage à la crème et de la gelée.

22. à 24. Schmeared avec du fromage à la crème, des tranches de banane et un filet de miel. Transformé en pizza matzah avec sauce tomate, fromage, olives et origan. Émietté en petits morceaux, puis cuit comme de la farine d'avoine avec du lait et une touche d'eau et de cannelle, que je recouvre de cassonade et de raisins secs ou de noix et que je mange presque tous les jours au petit-déjeuner pendant la Pâque.Léa Koenig, auteur du livre de recettes de tous les jours Hadassah

25. Émietté, sucré, épicé et cuit dans du granola azyme.

26. Ils ne l'appellent pas & # 8217 & # 8220 pain d'affliction & # 8221 pour rien ! Matzah a du croquant pour ça, mais pas grand chose d'autre. Je pense que le badigeonner de beurre, de sucre et de chocolat ou de noix est certainement un moyen de le rendre agréable au goût.- Amy Sherman, blogueuse chez Cooking with Amy

27. Pris en sandwich entre des plaques de chocolat.

28. à 30. J'ai trouvé que peu importe ce que vous utilisez, il est utile de considérer le matzoh comme un simple véhicule pour mettre toutes les bonnes choses à la bouche. Badigeonnez-le de beurre d'arachide crémeux, qui risque moins de casser le matzoh que de gros morceaux, puis tranchez les bananes sur le dessus et arrosez d'un peu de miel. Cela fait un merveilleux petit déjeuner. Pour les vrais observateurs, le beurre d'amande fonctionne bien. Aussi, je suis fan de la pizza matzoh, que les garnitures soient basiques (sauce tomate et mozzarella) ou plus complexes. Et enfin, j'aime l'arroser de dulce de leche - simple mais très efficace.—Rebecca Flint, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

31. Curseurs Matsa.— Marian Levine, propriétaire de Carnegie Deli, NYC

32. Chez nous, c'était surtout du matzoh avec du beurre doux et un peu de sucre. Je l'ai aimé. Probablement parce qu'à l'époque de la pensée, le beurre était mauvais. C'était l'une des rares fois où nous avions du beurre, fouetté et non salé, même si cela ne l'a jamais empêché de casser la matzoh.—Cindi Kruth, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

32. [déjà vu] : La matzoh était toujours enduite de beurre puis généralement (mais pas toujours) saupoudrée de sucre. Mon père est en partie hollandais, et c'est aussi ainsi que nous mangions des biscottes et des biscuits à l'eau de table Carr & # 8217s.-Tamiko, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

33. Garni de hareng mariné.

34. J'ai trouvé cette recette de matzoh kugel il y a plusieurs années et je l'apprécie tellement.-Au, blogueuse à Cooking with Yiddishe Mama

35. et 36. J'ai fait une fois une poitrine de poulet en croûte de matzoh et de moutarde qui s'est très bien passée. La moutarde a aidé le matzoh écrasé à coller au poulet, et les résultats étaient assez croustillants et savoureux ! Et quand je fais une trempette au saumon fumé, j'adore utiliser du matzoh grillé, de préférence du blé entier, comme craquelins.-Anna Scott, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

37. Avec de l'avocat écrasé et des tonnes de sel de mer et de poivre noir concassé.—Emzeegee, blogueur à Emzeegee and the Hungry Three

38. Mon préféré doit être le croustillant de matzoh caramélisé enrobé de chocolat de David Lebovitz & # 8217s. Je dois me forcer à arrêter d'en manger.- Linda, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

39. à 42. Pour être honnête, ma façon préférée de manger de la matza est simplement avec un schmear de beurre ou de fromage à la crème. Mais je l'apprécie aussi amélioré comme : Geschmirte Matza (tartiné avec une garniture semblable à une crème pâtissière et cuit au four, ce qui donne une consistance semblable à un gâteau au fromage) Borekas de Massa (chaussons de matza séfarade) Scacchi (tarte italienne aux légumes et matza) et Chremslach (crêpes matza dans le miel).—Gil Marks, auteur de l'Encyclopédie de la nourriture juive

43. Enduit de quantités ridicules de Nutella.

44. à 48. Mon père m'a dit un jour que l'on pouvait dire d'où une personne et une famille de # 8217 sont originaires d'Europe d'après ce qu'ils ont mis sur leur pain azyme : pain azyme avec du sel azyme brei avec du miel azyme brei avec de la confiture. (Ma famille aime le pain azyme brei salé.) Mais mes préférés du moment sont le croustillant de pain azyme au caramel enrobé de chocolat et les boulettes de pain azyme sautées, que je prépare avec des restes de boules de pain azyme. Je fais sauter les oignons et l'ail, puis j'ajoute les restes de boulettes de pain azyme et je fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes à l'extérieur et je sers comme plat d'accompagnement. Délice !—Sue Epstein, Leite & # 8217s Testeur de recettes culinaires

49. En tant qu'enrobage ultra croustillant pour le poulet frit.

50. Ni mon mari ni moi ne faisons du blé. Bien que j'entende là & # 8217s une matsa d'avoine fabriquée par une société basée en Israël. Donc, afin de satisfaire la tradition, j'essaierai de trouver cela avant qu'il ne soit épuisé. Sinon, si quelqu'un sait faire sa propre matsa d'avoine & #8230—Maxine Davidowitz, directeur artistique et peintre

51. Avec une fine couche de fromage de chèvre et beaucoup de miel.

52. à 58. Chargé de vos garnitures de bruschetta préférées, que ce soit de la purée de tomate vieille nature, ou de la purée de fèves, ou des oignons caramélisés au balsamique, ou de la purée de petits pois avec une chiffonnade de menthe, ou des pousses de pissenlit sautées dans la graisse de canard, ou des champignons sauvages rôtis, ou peut-être même une purée de haricots blancs à l'ail avec des noix.

59. Trempé dans le jaune d'un œuf parfaitement cuit, côté ensoleillé, s'il vous plaît.

60. et 61. Hélas, mes compétences en matzo sont assez banales. Je préfère badigeonner un carré de fromage à la crème et le garnir de confiture de fraises, ou arroser une tranche de sauce pour pâtes et d'une bonne dose de mozzarella. Cette année, cependant, étant sans gluten, je vais devoir faire preuve de créativité. Il y a & # 8220-like crackers & # 8221 là-bas qui devront suffire. Je veux vraiment maîtriser une bonne lasagne ou un fromage grillé Pessa'h du pauvre & # 8217s.—Chaviva Galatz, consultante en médias sociaux et blogueuse chez Just Call Me Chaviva

[Note de l'éditeur & # 8217s : pour faire de la matzoh en lasagne, versez simplement de l'eau bouillante sur plusieurs matzoh pour les ramollir, puis égouttez-les et nappez-les de sauce et de fromage, comme vous le feriez avec des nouilles à lasagne.]

63. Mon préféré est la vinaigrette matzah farfel. C'est une préparation simple de morceaux de matsa grillés mélangés avec des champignons sauvages, des oignons, de l'ail, des herbes fraîches, beaucoup de sel et de poivre, puis humidifiés avec du bouillon de poulet ou de légumes, du vin blanc et cuit au four. Idéal au seder ainsi qu'avec des œufs le lendemain matin - s'il en reste et # 8217!—Rébecca Joseph, blogueuse chez The Parve Baker et fondatrice de 12 Tribes Food

65. à 67. Donnez au matzoh un bon schmear de beurre, arrosez beaucoup de sirop d'érable et saupoudrez de fleur de sel. De plus, j'enduit la couche de caramel de buttercrunch azyme avec du chocolat noir aromatisé au café, puis je la saupoudre de sel de Maldon pour faire du buttercrunch au moka azyme. Mais ce qui m'intéresse le plus, ce sont les miettes lorsque vous les coupez. C'est la meilleure garniture de crème glacée là-bas. Vous & # 8217 souhaitez que ce soit la Pâque toute l'année !—Kerrin Rousset, blogueuse chez My Kugelhopf

68. Avec mayonnaise et salami casher.—Emzeegee, blogueur à Emzeegee and the Hungry Three

69. à 76. Dirty Matzoh, une version Pessa'h d'un kugel salé, à la cajun. Matzoh de blé entier avec du beurre d'arachide ou du beurre d'amande avec du beurre de citrouille et une pincée de graines de lin. Surmonté d'un œuf poché et d'un peu de Gruyère ou de Manchego fondu. Matzoh aux œufs fin tartiné de fromage à la crème et de lox - faites-le griller pendant une minute pour griller légèrement le lox. Les restes de saumon cuit fonctionnent bien aussi. Matzoh brei avec oignons et brocolis rôtis et saumon cuit. Matzoh brei avec salami frit. Le tout s'accommode avec un bâton de mozzarella ou avec du houmous !—Marcie C. Ferris, auteur de Matzoh Ball Gumbo

77. Avec une tasse de thé fumante.

78. Si nous parlons de repas azyme, alors ce n'est pas la Pâque sans ma famille et les bimuelos # 8217, une sorte de boule de pain azyme séfarade. Une douzaine d'œufs sont fouettés avec une tasse ou deux de farine de matzo, frits en boules, bouillis dans du sucre et du miel, puis trempés dans de la crème sucrée. Il & # 8217s comme tout calorique tout enroulé ensemble.—Liz Steinberg, blogueuse au Café Liz

79. à 87. Comme cuillère à peine assez solide pour tout ce qui peut être cuillère, comme une salade de thon, un pâté de foie de poulet, un houmous, une trempette aux olives vertes, une salade aux œufs, une trempette d'aubergines rôties, une tapenade, une fondue, une morue salée et une tartinade de pommes de terre (on pourrait continuer & # 8230)

88. Écrasé et saupoudré d'artichauts farcis.

89. à 92. En ce qui concerne les garnitures, j'adore le fromage fondu garni de guacamole sur matzoh. Et la matzoh fait le parfait fondant de thon : du fromage Muenster fondu, garni de salade de thon et d'avocat tranché. En ce qui concerne les desserts, le Matzoh au chocolat marbré avec du chocolat noir et blanc fondu et tourbillonné sur le matzoh. Et puis le Moka Matzoh Napoleon, pour lequel vous trempez des matzohs dans du café, puis vous les superposez avec de la mousse au chocolat et vous congelez. Les deux recettes sont dans mon livre.—Paula Shoyer, auteur de The Kosher Baker et blogueuse de The Kosher Baker

94. et 95. Croustilles Matzo. J'humidifie un peu le pain azyme, puis je le fais griller avec de l'huile, des épices et du sel. Les craquelins qui en résultent sont plus faciles à manger et à digérer que le pain azyme nature et sont très satisfaisants. Je fais aussi du matzo lavash, en suivant la même recette, mais en gardant le matzo entier.—Eve Quarrendon Jochnowitz, The Chocolate Lady, blogueuse à In Mol Araan

98. Avec des olives et un martini.

99. En accompagnement de gravalax maison.

100. Je fais une matsa brei d'inspiration asiatique. Au lieu de faire du brei brouillé, j'utilise un peu plus d'œuf pour garder le tout intact, comme une frittata. J'ajoute du gingembre, de l'ail et des oignons verts et le sers coupé en quartiers avec une trempette Sriracha. Délicieux, même quand il & # 8217 n'est pas Pessah. Sérieusement.—Rivka Friedman, blogueuse chez Not Derby Pie

101. Et, dans le cas improbable où vous auriez des restes de matzoh, jetez un œil à cette vidéo complètement hystérique présentant 20 autres choses à faire avec du matzoh. (Un seul a quelque chose à voir avec la nourriture, mais nous n'avons pas pensé à vous et # 8217d.)


Pro motion : Conservez le bouillon épicé et saupoudrez de coriandre ou d'oignons verts hachés pour siroter plus tard.

Pas de grill, pas de friteuse, pas de problème. Nos tacos estivaux s'appuient sur notre méthode de cuisson du poisson de prédilection — rôtissage lent, bébé — pour toute la saveur sans prise de tête.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Sauce épicée mexicaine pour nachos

Cuisine mexicaine est peuplé de sauces de toutes sortes - guacamole, chili, salsa ranchera, pico de gallo - un accompagnement incontournable des plats colorés et savoureux comme les tacos, burrito, fajitas, quesadillas ou à utiliser comme trempette pour les chips ou Nachos. Et juste avec les célèbres chips de maïs cette sauce mexicaine épicée, savoureuse et légèrement aigre-douce est généralement appréciée. C'est une sauce que l'on trouve normalement dans un bocal déjà emballé, mais que l'on peut préparer chez soi en quelques étapes simples.

La sauce mexicaine épicée est composée de pulpe de tomate et de poivrons, auxquels s'ajoute évidemment un peu de piment - que l'on pourra doser en fonction du degré de piquant que l'on veut donner à la sauce - un peu de vinaigre et de cassonade, qui donneront à la sauce épicée mexicaine un arrière-goût agréable doux-amer. Pour parfumer la sauce épicée mexicaine, vous ne pouvez pas manquer une bonne dose d'oignon, une gousse d'ail et une pincée de cumin. J'ajoute aussi une pincée de cannelle et quelques gouttes de Tabasco et, quand j'en ai à disposition, même un ou deux piments jalapeno, frais ou marinés, car ils sont maintenant en vente dans de nombreux supermarchés.


La recette originale des nachos, typique de la cuisine mexicaine, a fait l'objet d'une série de réinterprétations qui l'ont rendue plus savoureuse. Voici les variantes les plus connues :

  • nachos au fromage: dans ce cas, les chips tortilla peuvent être accompagnées d'une sauce au fromage à base de fontina, de cheddar ou d'emmental. Après avoir fait fondre le fromage au bain-marie dans une casserole avec l'ajout d'un peu de lait, vous pouvez parfumer le mélange avec de la moutarde, du persil, du paprika et des piments jalapenos, très utilisés dans la cuisine tex-mex
  • nachos en sauce: il est possible d'accompagner ces chips de maïs également d'une sauce particulière, que beaucoup appellent la leur sauce nachos, à base de pulpe de tomate, d'oignon, de poivrons, de piment, de vinaigre, de sucre, de Tabasco, de sel, de poivre et d'huile. Habituellement, il est prêt au supermarché, mais si vous voulez vous essayer et le faire à la maison, il suffit de faire revenir tous ces ingrédients dans une poêle et le tour est joué.
  • nachos végétariens: les quartiers de semoule de maïs, préparés et cuits de la manière prescrite par la recette originale, peuvent être accompagnés d'une sauce à base de haricots, poireaux, poivrons et fromage. Idéal pour un apéritif d'été entre amis, il est conseillé d'assaisonner les nachos avec cette sauce et de les mettre au four quelques minutes avant de les servir aux convives, pour les rendre plus croustillants et faire fondre le fromage qui a été décidé d'utiliser .
  • nachos végétaliens: dans cette recette il n'y a pas de type de fromage, mais une sauce vegan, afin de plaire à tout le monde, sans sacrifier le goût. Pour le faire, épluchez et nettoyez 2 carottes et 1 pomme de terre et faites-les cuire à la vapeur. Une fois prêts, laissez-les refroidir et mixez-les avec le mixeur plongeant avec de la ciboulette, de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et des épices au goût, comme le curcuma ou le curry. Mélangez jusqu'à consistance lisse et servez avec vos chips tortilla. Vous pouvez également faire des nachos avec de la farine de polenta à la place de la farine de maïs.