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Grands vins pour les grillades d'été

Grands vins pour les grillades d'été

Allumer le grill ce week-end ? Associez vos friandises carbonisées à ces rouges

Accompagnez ces vins de viandes fumées et de légumes.

Bécasseau maubèche Shiraz, McLaren Vale, 2012 (16 $)

Vous cherchez un vin à prix modéré et facile à trouver pour vos grillades estivales ? Red Knot Shiraz est une bonne option de qualité pour la valeur. Le vin est aromatique avec des notes de chocolat au lait, de fumée, de café et de fruits mûrs. En bouche, des tanins modérés, un corps moyen, une bonne acidité et une texture soyeuse avec des fruits et des épices primaires, et une influence boisée intégrée. Un vin solide de tous les jours et une excellente option pour les barbecues d'été.

Cabernet Sauvignon « Arbre qui marche » de Geyser Peak, Vallée Alexander, 2011 (28 $)

C'est une cabine facile à boire et accessible. Stylistiquement, il est censé être convivial pour la nourriture, plutôt que gros et tannique. Au nez, des notes de myrtilles fraîches et chaudes, de bacon, de noix et de figue. En bouche, des cerises confites, du poivre et de l'umami avec des tanins souples et une acidité rafraîchissante. Ce vin est à la fois structuré et raffiné.

Suggestions d'accords : Burgers au gruyère sur brioche toastée, brochettes, côtes levées au barbecue, pizza grillée au saucisson épicé, nachos de porc effiloché grillé.

Ces deux vins ont une distribution nationale.


7 des meilleurs vins pour la saison estivale du barbecue

Avec la saison estivale qui bat son plein, il est sûr de dire que la saison des barbecues est à nos portes. Il n'y a pas de meilleur moyen de lutter contre ces longues et chaudes semaines de travail qu'avec des barbecues imbibés de vin le week-end. Mais avouons-le : juillet et août sont chaud, et trouver les bons vins pour accompagner votre nourriture et étancher votre soif sans vous donner un coup de chaleur peut être une tâche difficile. Pourtant, il y a beaucoup de vins parfaits pour les longues journées au grill - oui, les rouges aussi!

Nous avons rassemblé sept de nos vins de barbecue préférés pour cette saison estivale. Avec du mousseux, du blanc, du rosé et du rouge, il y a une bouteille de barbecue pour chaque palais.

Raventos i Blanc ‘L’Hereu’ Brut Conca del Riu Anoia 2014

Il y a une raison pour laquelle nous commençons toutes nos soirées avec du champagne, et ce n'est pas seulement parce que ça a l'air chic. L'acidité très élevée du vin mousseux fait saliver notre bouche, préparant notre palais à de longues nuits de repas. Nous aimons ce cava biologique/biodynamique de Raventos. La bouche est crémeuse et dense, mais équilibrée avec une acidité frappante et des notes minérales. Le cierge magique parfait pour l'apéritif pour commencer votre grillade. Prix ​​moyen : 19 $

La Fleur du Roi Bordeaux Blanc 2015

Qui a dit que le bon Bordeaux devait coûter une fortune ? Cet assemblage à dominante Sauvignon Blanc est complété par le Sémillon, l'assemblage classique du Bordeaux Blanc sec. Le vin est plein de saveurs de fruits à noyau juteux et d'une acidité vive, promettant de vous désaltérer tout au long de votre après-midi ensoleillé. Très facile à boire. Prix ​​moyen : 11 $

Forstreiter Grüner Veltliner Schiefer Réserve 2014

Les racines sont profondes dans ce domaine autrichien, la famille Forstreiter produisant des vins dans la région de Kremstal depuis la fin des années 1800. Forstreiter fait vieillir son Grüner Veltliner pendant deux semaines sur lies après la fermentation, donnant au vin une bouche étagée de poivre blanc et de terre. Parfait pour accompagner des légumes grillés. Prix ​​moyen : 20 $

Clos Beylesse Côtes de Provence Rosé 2016

Rien n'exprime le barbecue d'été comme un verre de rosé bien frais ! En ce qui concerne le jus rose préféré de tous, la Provence est certainement au sommet du trône. Cet assemblage à dominante Syrah, complété par le Grenache et le Cinsault, est extrêmement léger en bouche, avec une acidité douce mais piquante. Se marie avec… eh bien, tout ce qui a à voir avec le plein air. Prix ​​moyen : 26 $

Ochota Barrels ‘Texture Like the Sun’ Adelaide Hills 2016

Celui qui a dit que le vin rouge ne devrait jamais être servi frais n'a évidemment jamais mis cette bouteille au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ce mélange d'évier de cuisine de cépages rouges et blancs est super léger et juteux, parfait pour les amateurs de vin rouge qui se sentent lésés en été. Prix ​​moyen : 28 $

Karavitakis Winery ‘Petit Prince Rouge’ 2015

Cette cave crétoise de quatrième génération se concentre sur les variétés indigènes du terroir de l'île. Ce rouge sec mi-corsé est composé de 65 pour cent de kotsifali et de 35 pour cent de mandilari, avec des raisins influencés par le climat méditerranéen et les brises marines rafraîchissantes. Le vin est doux et aromatique, avec des saveurs souples de fruits rouges et de terre. Délicieux avec des légumes grillés et de la viande légère, même s'il peut certainement tenir seul. Prix ​​moyen : 14 $

A Portela Mencia 2014

En matière de barbecue, les rouges espagnols sont rois. Alors que de nombreux buveurs de vin ont tendance à se tourner vers des vins plus lourds à base de tempranillo et de grenache, nous aimons les rouges terreux, légers à mi-corsés du nord-ouest de la Galice. Le mencia, un cépage indigène de la région, est très aromatique et terreux, se mariant bien avec une gamme de viandes fumées au barbecue et de légumes carbonisés. Prix ​​moyen : 15 $


5 grands vins faits pour les hommes

Lorsque vous pensez aux vins, vous pensez généralement aux dames sirotant du rosé tout en portant leurs chemises « rosé au quotidien ». Mais les vins n'ont pas besoin d'être aussi centrés sur les femmes. Il y a plein de vins pour les gars. Voici cinq vins élaborés en pensant aux hommes.

Federalist Zinfandel Bourbon Barrel Aged – Les barils de bourbon font n'importe quoi de mieux. Vous pourriez vieillir Nickleback dans des fûts de bourbon et après six mois, le “Rockstar” serait un diddy agréable à l'oreille. Ainsi, lorsque vous prenez le vin fédéraliste déjà délicieux et que vous le vieillissez dans des fûts de bourbon, vous n'obtenez que du vin fédéraliste plus bon.

Les Federalist font vieillir leur Zinfandel et leur Red Blend (76% Merlot). Ces vinos succulents sont vieillis six mois dans des fûts de bourbon carbonisés pour une saveur fumée et sucrée exquise. Outre les goûts de fruits noirs attendus, vous obtenez également de fortes notes de caramel et de vanille. Vous obtenez également un gros 15,50% ABV. Merci le vin bourbon !

Adobe Road Redline – Ce premier vin de la Napa Valley est influencé par la course automobile. La bouteille est dotée d'un tachymètre à doublure rouge qui fera s'accélérer votre pouls. Cela a du sens puisqu'un pilote professionnel de voiture de course et propriétaire d'équipe, Kevin Buckler fait également ce vin. Et un vin fantastique d'ailleurs. Kevin faisait partie du Racers Group (TRG) avant de commencer à produire du vin exceptionnel au cœur du comté de Sonoma, en Californie, en 2002.

Ce vin rouge Redline 2016 explose de cerises noires, de mûres, de chocolat noir velouté, de moka, de vanille et d'anis grillé. C'est un vin puissant avec 14,8% d'alcoolémie.

Ravage Cabernet Sauvignon – En utilisant des ingrédients locaux, Ravage a créé ce Cabernet Sauvignon complexe aux saveurs sombres et riches. Plongez profondément dans des notes de baies noires, de moka somptueux et de vanille veloutée. Hugh Mangum, co-fondateur de Mighty Quinn's Barbeque, a aidé à jumeler ce vin unique et délicieux avec des recettes de grillades estivales alléchantes.

Lasorda Family Wines « Rien n'est aussi américain que le baseball, et peu ont été des légendes dans le passe-temps américain comme Tommy Lasorda. Aujourd'hui, Lasorda Family Wines présente ses propres vins inspirés par l'illustre directeur du Temple de la renommée de la MLB. Lasorda, fils d'immigrés italiens, aime le vin et a créé sa propre marque de vin. Sa marque propose un Chardonnay aux notes de poire asiatique, de citron, de fleur de pêcher et de vanille.

Le gérant de longue date des Los Angeles Dodgers propose également un Cabernet Sauvignon avec de délicieuses notes plus profondes de cassis, de chocolat noir et de framboise.

Scott Kelley Oregon Tempranillo 2016 « Les vins de Tempranillo sont originaires d'Espagne, mais ce vin incroyablement corsé nous vient de la vallée d'Umpqua en Oregon, une région que les Amérindiens ont surnommée le « pays des cent vallées ». 8221

Vous découvrirez les saveurs douces et soyeuses de ce vin vieilli en fûts de chêne français que nous apporte Scott Kelley et qui présente des saveurs de fruits, de cacao et d'épices.

Vous remarquerez que la bouteille a un pêcheur à la mouche sur l'étiquette, qui honore le père de Scott qui l'a emmené pêcher à la mouche sur la rivière Salmon dans l'Oregon quand il était enfant, mais est malheureusement décédé en mai dernier.


Du vin pour commencer la fête

Vous organisez une fête la semaine prochaine et vous ne savez pas quel vin acheter ? Ou combien ? Suivez ces conseils sur le vin pour confectionner vos hauts de fête.

Relatif à:

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Quantités: Prévoyez une bouteille par invité, à moins que la majorité des personnes ne boivent pas ou que d'autres types d'alcool soient disponibles. Laisser l'approvisionnement en vin s'épuiser est le pire péché qu'un hôte puisse commettre, il est donc préférable de pécher par excès d'avoir beaucoup à portée de main. Vous pouvez toujours profiter de bouteilles supplémentaires dans les semaines qui suivent la fête ou les utiliser comme excuse pour organiser un autre shindig.

Chiens hirsutes : À moins que votre fête ne soit pour des sommeliers branchés, optez pour des «chiens hirsutes» - c'est-à-dire des gens qui plaisent immédiatement à la foule. Ce n'est pas le moment d'apprendre à vos amis à aimer l'équivalent du vin de la terrine d'anchois à la place, choisissez un type accessible et réconfortant, comme une version vineuse de la lasagne Neelys. Voici trois grands vins de chien hirsute :

Prosecco : C'est pétillant, fruité et festif. Ce favori italien accueillera vos invités à la fête mieux que la queue agitée d'un colley barbu.

Albariño : Ce blanc espagnol acidulé désaltère tout en ravissant ceux qui aiment leur vin parfumé mais pas légèrement boisé.

Malbec : Cette coulée bien-aimée d'Argentine cloue dans le mille du plaisir du palais avec une saveur mûre de prune et une texture typiquement douce et veloutée.

Mark Oldman est un expert en vin, auteur acclamé et juge principal de la série à succès The Winemakers


3 types de vins grésillants pour barbecue

L'aromathérapie de l'été est le doux parfum d'un grill allumé, accompagné de vin qui complète tout ce qui grésille et fume au-dessus de la braise.

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Nourriture sur table de pique-nique avec du vin rouge

Si les hamburgers ou les steaks sont votre choix, vous ne vous tromperez jamais avec un riche rouge fruité, de préférence un avec des notes de fumée pour correspondre à la saveur de la nourriture et avec une touche de douceur boisée pour flatter la marinade de la viande. Le Zinfandel, la Petite Sirah et les versions simples du Cabernet Sauvignon font le travail avec aplomb, souvent avec une sensation légèrement sèche qui se marie si bien avec les protéines et les graisses de la viande rouge. Si le temps est aussi étouffant que votre grill, n'hésitez pas à rendre ces rouges plus rafraîchissants en leur laissant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Lorsque le tarif est plus léger - poulet, hot-dogs, longe de porc, légumes et autres - un rosé sec est aussi à l'aise autour d'un grill qu'un George Foreman souriant. Non seulement le vin rose est réfrigérant et de poids moyen, mais les amateurs de vin découvrent de plus en plus qu'un bon rosé n'a pas besoin d'être l'équivalent vineux d'un flamant rose (c'est-à-dire doux et maladroit). Tavel ou Bandol de France, rosato d'Italie et rosé des États-Unis ne sont que quelques-uns des styles qui valent la peine.

Une troisième option, largement sous-utilisée par le gril assoiffé, est le champagne ou le vin mousseux. Alors que la plupart des gens le conservent malheureusement pour les anniversaires et les chutes de balles, l'acidité abondante d'un cierge magique, les bulles nettoyantes et la fête inhérente ajoutent de l'ascenseur à presque tout ce que vous feriez griller sur un hibachi. Le prosecco d'Italie, le cava d'Espagne, le vin mousseux américain et de simples interprétations de champagne ne sont qu'à un bouchon de liège de vous offrir le bonheur du barbecue.

Mark Oldman est un expert en vin, auteur acclamé et juge principal de la série The Winemakers. Il partage avec les lecteurs les bases du vin, tout en le rendant ludique et pratique.


La semaine dernière, nous avons invité le chef Eric Upper à partager ses conseils sur d'excellents vins de grillades et des recettes adaptées au cabernet pour les réceptions estivales. Chef Upper était le co-organisateur de notre expérience de dégustation de vins virtuelle hébergée à domicile en juillet, et si vous n'avez pas encore entendu parler de notre nouveau service d'abonnement mensuel, Hosted at Home, vous pouvez en savoir plus ici. Un chef supérieur était un pro de la dégustation de vins virtuels et il a développé de fantastiques recettes de grillades au cabernet à associer aux deux vins de la Napa Valley dans l'expédition de vins de Hosted at Home de juillet : Nickel & Nickel Air Show Vineyard Cabernet et Nickel & Nickel Hayne Vineyard Cabernet.

Nous sommes ravis de partager les recettes et l'inspiration derrière elles avec vous maintenant!

Lorsque nous avons dit au chef Upper que nous mettions en lumière deux cabernets phénoménaux d'un seul vignoble ce mois-ci, il n'a pas tardé à suggérer qu'un filet mignon appétissant et un plat de fusilli végétarien plein de saveurs pourraient montrer à quel point les accords de cabernet de Napa Valley peuvent être polyvalents !

Le domaine Fusilli du chef Upper a été inspiré par ses incursions hebdomadaires au marché fermier de San Francisco et ses relations personnelles avec de nombreuses fermes de la région. Estate signifie été en italien, et ce plat concerne principalement les légumes qui sont à la hauteur de la saison en ce moment, dit Upper.

Quant au filet mignon, il comprenait à la fois des instructions pour saisir et griller ces filets mignons, ainsi qu'une sauce hollandaise classique. Une coupe de bœuf tendre et maigre accompagnée d'une sauce succulente est une si bonne combinaison."

A propos des accords mets et vins :Le vigneron Joe Harden n'hésite pas à appeler Nickel & Nickel Hayne Vineyard Cabernet l'un de ses vins préférés de la Napa Valley du millésime 2017, le louant pour avoir de délicieuses couches de fruits noirs et brillants tout en possédant la structure et la concentration que nous attendons du cabernet de Sainte-Hélène. . Harden décrit Nickel & Nickel's Air Show Vineyard Cabernet comme ayant une explosion de très jolies saveurs de fruits frais et de tanins super fins qui en font un vin accessible et polyvalent à associer avec de la nourriture.

Les deux cabernets de Napa Valley se sont délicieusement associés aux recettes du chef Upper et ont définitivement mérité les premières places sur sa liste de grands vins de grillades pour l'été.

Vous voulez plus de vins de grillades et de barbecue alléchants? Découvrez notre gamme complète de cabernets à vignoble unique ici. Ensuite, explorez nos archives de recettes pour les menus de steak et de cabernet, l'inspiration pour les hamburgers et les vins, les soupes, les salades et plus encore !


Collations et accompagnements grillés

Brochettes De Fromage Brésilien Grillé (Espetinhos de Queijo de Coalho)

Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi ces brochettes de fromage grillé sont un en-cas si populaire au Brésil - comment argumenter avec du fromage fondu sur un bâton ? De plus, ils sont si faciles qu'ils se fabriquent pratiquement tout seuls. Le fromage de choix, queijo de coalho (disponible en ligne si vous n'avez pas la chance d'avoir un marché brésilien à proximité), vient généralement pré-broché, donc tout ce que vous avez à faire est de griller les brochettes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré à l'extérieur et réchauffé.

Broccolini grillé à la cheminée avec sauce XO

Cette recette présente notre façon préférée de griller des légumes verts croquants afin qu'ils rester croustillants même s'ils carbonisent. En plaçant les légumes sur une petite grille directement au-dessus d'un démarreur de cheminée rempli de charbons ardents, vous vous assurez qu'ils sont durement touchés par la chaleur intense dont ils ont besoin pour cuire rapidement sans devenir mous. tiges de brocolini, cuits jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et habillés d'une sauce XO riche en umami, sont une parfaite illustration du processus.

Pois mange-tout grillés à la cheminée au charbon de bois avec vinaigrette au babeurre et à l'aneth

Économisez le snap dans vos snaps de sucre en les faisant griller avec la même méthode de démarrage de cheminée chaud et rapide utilisée pour le broccolini ci-dessus. Une fois qu'ils sont bien cloqués, nous accompagnons ces pois sucrés d'une vinaigrette crémeuse au babeurre et à l'aneth pour une collation agréable à tremper dans la cour.

Asperges grillées au charbon de bois avec vinaigrette de la déesse verte

C'est vraiment facile à brûler les asperges sur le gril, ou trop cuire jusqu'à ce que les tiges soient molles et flasques. L'utilisation de la méthode du démarreur de cheminée carbonise légèrement les asperges et aide les lances à conserver une légère morsure. Une vinaigrette Green Goddess remplie d'herbes fait un excellent partenaire de trempage.

Chou grillé avec vinaigrette thaï épicée

Le chou peut sembler un choix décevant pour un accompagnement de légumes, mais lorsqu'il est préparé sur le gril, il développe une saveur de noisette et sucrée et des tonnes de bords croustillants carbonisés. Couper la tête en quartiers, mais en laissant l'extrémité de la racine intacte, vous permet de la griller sans qu'elle ne s'effondre. Cette version associe le chou à une vinaigrette thaïe percutante de piments forts, de sauce de poisson, de jus de citron vert, d'ail et d'herbes pour des alternatives, consultez notre Chou grillé avec vinaigrette au fromage bleu et Chou grillé avec yogourt et menthe.

Le meilleur maïs grillé de base

Griller fait ressortir le meilleur du maïs frais d'été : la chaleur puissante aide à concentrer la douceur des grains et, si vous utilisez notre méthode recommandée d'écaillage avant de griller, ajoute un agréable carbonisé à l'extérieur. Le maïs grillé de base a besoin de très peu d'ornements, mais si vous voulez vous aventurer, essayez d'ajouter des arômes, comme du beurre de soja à l'ail et au gingembre, de la harissa et de la menthe ou de la mayonnaise épicée au chili.

Elote (maïs de rue mexicain grillé)

Peut-être la meilleure façon au monde de servir du maïs grillé, et certainement notre favori personnel, est sous la forme de élotes, ou du maïs de rue mexicain. Badigeonnez simplement votre maïs légèrement carbonisé d'un mélange crémeux de mayonnaise, d'ail, de coriandre, de poudre de chili et de fromage Cotija. Un filet de citron vert le termine, coupant à travers la richesse du fromage et de la mayonnaise.

Chou-fleur grillé aux épices

Comme le chou et autres crucifères, le chou-fleur bénéficie d'un coup de chaleur intense pour faire ressortir sa douceur, et un gril est l'outil parfait pour le travail. Un frottement terreux aux épices avec juste un peu de chaleur donne à ce chou-fleur beaucoup de saveur, tout en commençant par chaleur directe et en finissant sur indirect laisse les quartiers épais croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.


La Cave : de grands vins pour les grillades estivales

France&rsquos La région de Bordeaux est célèbre pour ses grands et audacieux, sans parler de ses vins rouges chers. À l'insu de nombreux amateurs de vin américains, de nombreux châteaux de la région produisent également du vin blanc, un vin souvent

Le Graves de Vayres Blanc à 10 $ du Château Fage, légèrement frais, fonctionne très bien comme un apéritif de bienvenue ou un vin en sirotant pendant que le dîner est en train de se préparer et que le grill chauffe. Ce vin est principalement Semillion, le même cépage qui, avec le Sauvignon Blanc, fait les délicieux vins de dessert de Sauternes. Ce vin est cependant très différent. Il est sec, mi-corsé, doux et convivial avec de délicieuses saveurs d'agrumes aux côtés de notes de groseille à maquereau mûre et de fleur de sureau.

2009 Santa Carolina Reserva Pinot Noir

Les vins de Valle Del Maule, qui font partie de la vallée centrale du Chili, ont longtemps été négligés. Récemment, des expérimentations réussies avec des cépages internationaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Pinot Noir ont

Le Reserva 2009 est un 100% Pinot Noir élevé 9 mois en fûts de chêne. Il affiche de délicieux arômes de framboise noire et d'épices au nez et seulement de légères notes de chêne. En bouche, ce vin mi-corsé est un peu rugueux et affiche un peu plus que des cerises aigres en milieu de bouche. Cependant, la transition vers la finale est spectaculaire avec des notes de terre fine, de réglisse et de poudre de cacao. Ce vin se mariera très bien avec n'importe quel oiseau grillé ou même un poisson riche comme un steak de saumon ou de thon.

2007 Gloria&rsquos &lsquoVieille Vigne&rsquo, Cuvée Cailin&rsquos

Non seulement John vend de bons vins, mais il en fait aussi. Cette semaine, le vin final est sa propre création, un assemblage de Zinfandel, Carignan et Petit Sirah en production limitée. Les raisins proviennent de la cave Gloria&rsquos &lsquoOld Vines&rsquo

Le Zinfandel 100 % californien est parfois trop riche, mûr et confituré. En mélangeant le Carignan et le Petit Sirah, John a créé un mélange structuré, charnu et corsé avec des tanins doux entrelacés avec le délicieux de mûres et d'épices. Bien que je sache qu'il se marie à merveille avec le chorizo ​​épicé, je suis sûr qu'il peut supporter tout type de viande lourde sur le gril.

Steffen Rasch CSW est prêt à répondre à toutes vos questions, commentaires ou préoccupations liés au vin. N'hésitez pas à lui envoyer un e-mail à l'adresse [email protected] . Et comme toujours, n'oubliez pas de suivre GoLocalProv&rsquos Wine Cellar sur Facebook et inscrivez-vous à l'une de ses dégustations via la Providence Wine Academy.


L'accord vin parfait pour chaque plat de barbecue classique

Choisir des vins qui complètent toutes les saveurs acidulées, salées et sucrées de nos grillades préférées peut être un défi. Tant de types de palais différents pour plaire! Mais avant de jeter l'éponge et de vous contenter d'une caisse de Bud Light et de quelques bouteilles de pinot grigio, nous sommes là pour éliminer toute cette intimidation. Sérieusement, vous associerez des hamburgers au Beaujolais comme un sommelier juste à temps pour le Quatrième.

Pour obtenir le scoop sur la meilleure façon de donner vie à votre barbecue avec du vin, nous avons consulté les experts de Vivino, le plus grand marché de vin en ligne au monde. Leurs professionnels du vin nous ont aidés à rassembler ces recommandations pour les meilleurs cépages pour chaque type de grillades. Que vous cuisiniez du porc effiloché ou du tofu, nous avons ici quelque chose qui grésille harmonieusement.

Les hamburgers sont des incontournables des grillades estivales, il est donc tout à fait approprié qu'ils se marient avec le vin de barbecue d'été numéro un : le Beaujolais. Léger, frais et ludique, le Beaujolais est extrêmement gourmand. Attendez-vous à des saveurs vives de cerise rouge et de fraise avec une touche de nuances terreuses.


L'affaire pour griller vos cocktails

Eric Medsker

Griller des fruits et des légumes pour les cocktails confère une saveur fumée et estivale. Eric Medsker

Il y a peu de choses plus américaines que les grillades. Et il se trouve qu'il existe peu d'inventions plus américaines (et ingénieuses) que le cocktail. Il est donc normal que nous, en tant que citoyens entêtés et curieux de ce grand pays, pensions à marier les deux. Lorsqu'ils sont pressés ou mélangés à la base d'une boisson, les fruits et légumes grillés se tissent dans une couche de saveur riche, fumée et estivale, un peu comme le parfum réconfortant d'un feu de camp en début de soirée.

Comment griller un cocktail, demandez-vous ? Situez tout ce qui n'est pas alcoolisé, directement sur le gril : des moitiés d'agrumes entières, des rondelles d'ananas sucrées, des tranches de piment serrano, des quartiers de pamplemousse et de grosses tranches de fruits à noyau. Et gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous grillez :

  • Assurez-vous que votre gril est chaud, mais que les charbons sont légèrement superposés et ne flambent pas, afin que les ingrédients ne deviennent pas trop carbonisés. Si vous utilisez un gril à gaz, baissez les brûleurs au minimum. Vérifiez les ingrédients toutes les 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'ils aient des marques de gril distinctes mais qu'ils ne soient pas cendrés.
  • Utilisez de longues pinces et un gant de gril robuste pour ramasser et retirer les ingrédients, qui sont plus petits et plus difficiles à manipuler que la viande ou le poisson.
  • Au lieu de mélanger des fruits directement dans une boisson, vous pouvez l'utiliser pour infuser des sirops simples pour une saveur plus subtile.
  • En utilisant une mini-boîte à fumée comme celle-ci de Weber, vous pouvez fumer des herbes, des baies et même un verre à cocktail en plaçant la boîte remplie de copeaux de bois sur votre gril et en laissant vos ingrédients pendre pendant que vous retournez des hamburgers.

Margarita à l'ananas grillé

Margarita à l'ananas grillé

Cooler Abricot Gingembre Poêlé

Contrairement aux autres fruits à noyau, les abricots restent assez résistants à maturité et résistent à une saisie rapide sur le gril avec aplomb. Une fois que la chair se réchauffe et que son jus cuit un peu, l'abricot prend des saveurs plus profondes qui se marient bien avec un bourbon ou un seigle épicé et une bière de gingembre tout aussi épicée. Échangez les abricots contre des pêches ou des nectarines à mesure que l'été avance vers les jours de canicule. Obtenez la recette du Cooler abricots et gingembre poêlés »

Ade Citron Citron Vert Fumé

Cette limonade est rendue douce et fumée avec le jus de citrons et de limes grillés et du sirop simple grillé, qui a une légère saveur de caramel qui complète bien les fruits grillés. Obtenez la recette du Citron-Lime-Ade Fumé »

Daiguiri chili carbonisé

Daiquiri au Chili carbonisé

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Grands vins lorsque vous grillez Partie I : hamburgers

Le barbecue d'été est un incontournable de la saison (quelque chose presque aussi américain que la tarte aux pommes) et le plus souvent, le bon hamburger à l'ancienne occupe le devant de la scène. Maintenant, rien n'élève un repas copieux comme la bonne bouteille de vin, et il y a beaucoup de grands établissements vinicoles de petite production qui font des trucs de premier ordre. Alors on se dit, pourquoi ne pas rehausser la tradition de la cuisine américaine avec des vins de boutique, uniquement américains ? La prochaine fois que vous serez prêt à commander du vin en ligne, voici quelques excellentes options à ajouter à votre panier :

Howell Mt. Vineyards 2012 “Old Vine” Zinfandel

Région : Howell Mt, Napa Valley

Au nez, des arômes de mûre, de cerise et de prune se mêlent à des notes de poivre blanc, de vanille et de cola. Une gorgée livre des saveurs de ronce, de cerise et de prune qui se fondent dans des traces d'épices, de terre et de vanille grillée. Un rouge moelleux aux reflets vifs, dégustez une bouteille avec un burger au cheddar. 250 caisses produites.

Un bouquet de fraise, de canneberge, d'épices florales et de chêne crémeux accueille les sens. La bouche offre des saveurs de ronces, de canneberges et de fraises accompagnées de notes de poivre et de vanille. Lisse et lumineux, ouvrez une bouteille lors de votre prochain barbecue. 295 cas ont été faits.

Vina Robles 2012 “Red 4” Blend

Cépage(s) : 50% Petite Sirah, 20% Syrah, 20% Grenache, & 10% Mourvèdre

Les framboises, les prunes et les canneberges se marient avec des traces de poivre et de bacon au nez. Les saveurs de cerise, de framboise et de canneberge se mêlent à des notes d'épices, d'herbes et de minéraux en bouche. C'est un mélange invitant de style rhodanien qui est idéal pour votre prochaine rencontre. 15 799 caisses produites.

Des parfums de framboises, de fraises, d'épices et de vanille s'échappent d'un verre. La bouche livre des saveurs de mûre, de framboise et de fraise qui se fondent dans des notes de cèdre et d'épices douces. Un fruit luxuriant et des tanins élégants en font un vin qui plaira à un public nombreux. 1 488 cas ont été faits.

Midnight Cellars 2012 “Full Moon” Rouge

Cépage(s) : 50% Zinfandel, 40% Syrah & 10% Merlot

Le nez offre des arômes de cerises, de prunes et de framboises avec une pointe de poivre. Avec une gorgée, des saveurs de framboise, de mûre de Boysen et de prune se mélangent à des suggestions de poivre blanc et de minéraux. Un fruit ample et un point culminant d'épices cher ce vin à n'importe quel cheeseburger que vous voulez. 3 100 caisses produites.

Au nez, des arômes de framboise, de cerise et de mûre se mêlent à des notes de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de poivre blanc. Des saveurs de cerise, de mûre et de prune émergent en bouche, avec des notes d'épices douces et de poivre. Un rouge plus léger aux saveurs vives, il est très agréable à siroter seul mais une bouteille peut également être appréciée avec un hamburger juteux. 150 cas ont été faits.

Rail-2-Rail 2013 OldVine Zinfandel

Cépage(s): 95% Zinfandel & 5% Tannat

Un bouquet de fraises, de framboises, de prunes et d'épices s'élève d'un verre. La bouche offre des saveurs de fraise, de framboise et de mûre qui se fondent dans des notes de poivre blanc et d'herbes. Doux et souple avec des tanins somptueux, les amateurs de rouges faciles à vivre devraient essayer cette bouteille.

Caves Comanche 2012 Merlot

Au nez, des arômes de cerise noire, de mûre et de prune se mêlent à des notes de chocolat noir et d'épices douces. Avec une gorgée, les saveurs de ronce, de cerise et de prune se déploient dans des reflets de chêne fumé, d'épices à pâtisserie et de chocolat. Sombre et ample en bouche avec des tanins solides, il résistera bien même à un copieux cheeseburger. Seulement 50 caisses produites.


Voir la vidéo: Ribsien grillaaminen. K-Citymarketin ja HK:n lihantaitajien grillikoulu. Veronica Verho (Décembre 2021).