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Comment faire le diaporama parfait de Latke

Comment faire le diaporama parfait de Latke

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Afin d'obtenir la consistance parfaite pour la friture des latkes, dit Mummert, préparez la pâte quelques jours à l'avance. Si vous préparez des latkes « en treillis », qui sont les latkes où vous pouvez voir visuellement la pomme de terre râpée, conservez les pommes de terre râpées dans de l'eau froide et ajoutez-les à la pâte à la dernière minute, après les avoir pressées à sec.

Travailler à l'avance

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Afin d'obtenir la consistance parfaite pour la friture des latkes, dit Mummert, préparez la pâte quelques jours à l'avance. Si vous préparez des latkes « en treillis », qui sont les latkes où vous pouvez voir visuellement la pomme de terre râpée, conservez les pommes de terre râpées dans de l'eau froide et ajoutez-les à la pâte à la dernière minute, après les avoir essorées.

Latkes parfait à chaque fois

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Gardez votre pâte sèche

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Il est important que votre pâte soit aussi sèche que possible avant de la faire frire, alors pressez fort les pommes de terre pour extraire l'excès d'humidité avant de faire la pâte.

Mexi-Latkes

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Si vous cherchez à pimenter votre latkes, cette recette de style mexicain ajoute un peu de piquant avec des piments jalapeño. Pour un goût de fraîcheur, ils sont finis avec une crème sure à la coriandre et un filet de jus de citron vert frais.

Cliquez ici pour voir la recette Mexi-Latkes

Éviter la farine

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Bien qu'il existe de nombreuses recettes de latke qui nécessitent de la farine, Mummert le déconseille car cela peut alourdir le latke. Il suggère d'utiliser plutôt de la farine de matzoh ou de la fécule de maïs pour un latke léger.

Latke-Maki

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Gardez-les petits

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Alors qu'un beau latke gros et rond semble assez appétissant, Mummert suggère de garder les latkes petits. Plus ils sont petits, plus ils cuisent vite et plus ils ont de chances d'avoir une surface de friture uniforme. De plus, ajoute Mummert, des latkes plus petits signifient plus de latkes à parcourir.

Assurez-vous que l'huile est CHAUDE

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Ne commencez pas à faire frire vos latkes avant d'avoir testé l'huile pour vous assurer qu'elle est suffisamment chaude. Placez une goutte de pâte dans l'huile - si elle grésille immédiatement jusqu'au sommet, l'huile est prête.

Spana-Latke-Kopita

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Apportez l'huile

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Hé, les latkes sont là pour représenter ce pétrole, n'est-ce pas ? Alors amenez-le. Assurez-vous d'utiliser beaucoup d'huile et d'éviter de surcharger la poêle pour que vos latkes soient bien croustillants.

Il n'y a pas de réparation

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Si vos latkes commencent à brûler à cause de trop peu d'huile, n'essayez pas de les sauver en versant plus dans la poêle. Jetez les latkes brûlés et repartez de zéro - c'est le seul moyen d'obtenir le latke parfait.

Servez-les chauds

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Bien qu'il serait agréable de préparer un lot de latkes pour vous durer pendant les huit nuits de Hanoucca, il n'y a vraiment aucun bon moyen de les réchauffer, alors servez-les frais ou pas du tout.


4 étapes vers le latke parfait

À mon avis, les latkes sont soit excellents, soit ne valent pas la peine d'être mangés. Croustillant, légèrement salé, sans arrière-goût gras et plein de saveur de pomme de terre et d'oignon sont ce qui me vient à l'esprit pour un bon latke. Au fil des ans, j'ai essayé de nombreuses recettes et techniques et honnêtement, les recettes ne varient que de manière marginale, comme utiliser de la farine ou de la farine de matzo comme épaississant, du schmaltz ou de l'huile pour la graisse, de la levure chimique ou aucune, mais généralement des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et l'huile donne un excellent produit si elle est bien faite.


4 étapes vers le latke parfait

À mon avis, les latkes sont soit excellents, soit ne valent pas la peine d'être mangés. Croustillant, légèrement salé, sans arrière-goût gras et plein de saveur de pomme de terre et d'oignon sont ce qui me vient à l'esprit pour un bon latke. Au fil des ans, j'ai essayé de nombreuses recettes et techniques et honnêtement, les recettes ne varient que de manière marginale, comme utiliser de la farine ou de la farine de matzo comme épaississant, du schmaltz ou de l'huile pour la graisse, de la levure chimique ou aucune, mais généralement des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et l'huile donne un excellent produit si elle est bien faite.


4 étapes vers le latke parfait

À mon avis, les latkes sont soit excellents, soit ne valent pas la peine d'être mangés. Croustillant, légèrement salé, sans arrière-goût gras et plein de saveur de pomme de terre et d'oignon sont ce qui me vient à l'esprit pour un bon latke. Au fil des ans, j'ai essayé de nombreuses recettes et techniques et honnêtement, les recettes ne varient que de manière marginale, comme utiliser de la farine ou de la farine de matzo comme épaississant, du schmaltz ou de l'huile pour la graisse, de la levure chimique ou aucune, mais généralement des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et l'huile donne un excellent produit si elle est bien faite.


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À mon avis, les latkes sont soit excellents, soit ne valent pas la peine d'être mangés. Croustillant, légèrement salé, sans arrière-goût gras et plein de saveur de pomme de terre et d'oignon sont ce qui me vient à l'esprit pour un bon latke. Au fil des ans, j'ai essayé de nombreuses recettes et techniques et honnêtement, les recettes ne varient que de manière marginale, comme utiliser de la farine ou de la farine de matzo comme épaississant, du schmaltz ou de l'huile pour la graisse, de la levure chimique ou aucune, mais généralement des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et l'huile donne un excellent produit si elle est bien faite.


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4 étapes vers le latke parfait

À mon avis, les latkes sont soit excellents, soit ne valent pas la peine d'être mangés. Croustillant, légèrement salé, sans arrière-goût gras et plein de saveur de pomme de terre et d'oignon sont ce qui me vient à l'esprit pour un bon latke. Au fil des ans, j'ai essayé de nombreuses recettes et techniques et honnêtement, les recettes ne varient que de manière marginale, comme utiliser de la farine ou de la farine de matzo comme épaississant, du schmaltz ou de l'huile pour la graisse, de la levure chimique ou aucune, mais généralement des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et l'huile donne un excellent produit si elle est bien faite.


Voir la vidéo: KUIDAS TEHA TAVALISET SABA. Soengud igaks päevaks. 4K (Décembre 2021).