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Fougères à tête de violon : amie ou ennemie ?

Fougères à tête de violon : amie ou ennemie ?

Manger ou ne pas manger ? C'est la question qui se pose non seulement aux mangeurs aventureux, mais à tous ceux qui envisagent ou non d'essayer, disons, les crevettes, pour la première fois, ou pour un exemple plus aventureux, sauterelles ou durian. Certaines personnes pourraient simplement adopter l'approche « hé, vous ne vivez qu'une fois », faire le saut sans trop y penser, et le mettre joyeusement dans leur bouche et le grignoter, tandis que d'autres pourraient être plus circonspects, se demandant s'ils connaissent quelqu'un d'autre qui a mangé l'aliment en question et en pesant les risques par rapport aux avantages possibles.

Tel peut être le cas de la fougère crosse. Avec le printemps bien avancé, il y a de fortes chances (selon l'endroit où l'on habite) que ceux-ci soient déjà apparus au marché de producteurs locaux, dans les menus des bons restaurants, à l'épicerie ou même dans la cour. Et il est naturel de se demander, pour ceux qui ne les ont jamais essayés, quel goût ont ces plantes amusantes ? Et, que puis-je faire avec eux ?

Leur saveur est souvent comparée à asperges avec un soupçon de noisette et une texture moelleuse, et blanchis et sautés dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, ils sont délicieux seuls, travaillés dans une omelette ou jetés dans un plat de pâtes aux légumes printaniers léger. Ils sont également un élément central de la cuisine coréenne et japonaise, un élément essentiel de plats emblématiques comme Bibimbap. (Photo gracieuseté de Hyosun Ro)

Et ils sont un excellent moyen d'intégrer plus de vitamines A et C dans l'alimentation, ainsi que du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium. Ils sont également une source importante de protéines, contenant environ quatre fois et demie la quantité de protéines par portion que celle de légumes verts similaires, ainsi qu'une bonne source de fer, une aubaine pour les végétariens qui ont besoin d'une bonne source de fer sans viande. mais sont fatigués des épinards et du chou frisé.


Recettes de têtes de violon que vous DEVEZ essayer

Rendez justice à votre prochaine prise de têtes de violon en essayant l'une de ces 21 recettes de têtes de violon paradisiaques ! Des soupes aux accompagnements en passant par les plats principaux, voici quelques-unes des meilleures recettes pour mettre en valeur la glorieuse fougère fougère.

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La saison des crosses de fougère est courte et douce ici dans le nord-est. Je m'en réjouis chaque année, mais je me retrouve rarement avec plus qu'il n'en faut pour un ou deux petits plats d'accompagnement, avant que la saison ne passe.

Qu'est-ce qu'une tête de fougère, demandez-vous?

Les crosses de fougère sont les frondes enroulées de certaines variétés de fougères comestibles. Lorsqu'elle est encore bien enroulée, la fronde ressemble au rouleau au sommet d'un violon, d'où son nom.

Ici, dans le Maine, les fougères d'autruche sont ce que tout le monde veut dire, quand ils utilisent le terme &ldquofiddlehead.&rdquo Si vous êtes intéressé, vous pouvez en apprendre beaucoup plus sur les crosses de fougère et comment les identifier et les récolter correctement ici.

Avec un ingrédient si rare, il peut être facile de tomber dans le piège de préparer le même plat préféré chaque année. Mais quand j'ai donné à une amie des canetons nouvellement éclos la semaine dernière et qu'elle s'est présentée avec un ÉNORME lot de têtes de violon pour dire &ldquothanks&rdquo, je savais que j'avais besoin de nouvelles recettes pour pouvoir leur rendre justice !

Voici quelques-unes des recettes de têtes de violon les plus merveilleuses qu'Internet a à offrir. Si vous avez la chance d'avoir la chance d'avoir une bonne récolte de crosses de fougère, j'espère que cette liste de belles possibilités pourra vous inspirer lorsque vous déciderez comment les utiliser !


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Voir la vidéo: Comment apprêter les têtes de violon (Décembre 2021).