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Recette de gâteau aux pommes et à la cannelle

Recette de gâteau aux pommes et à la cannelle

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  • gâteau aux pommes

Cette recette combine la douceur et la texture des pommes avec l'arôme chaleureux de la cannelle et un soupçon d'amande. Agréable servi tiède ou frais, seul ou accompagné d'une crème, d'une glace à la vanille ou d'une crème pâtissière.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 3 grosses pommes, comme Gala ou Braeburn
  • 220 g de beurre non salé ramolli
  • 220g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ou entier
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 220g de farine autolevante
  • 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 2 à 3 cuillères à café de cannelle moulue

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4 et chemiser un grand moule à cake rond.
  2. Trancher finement 2 1/2 pommes. Puis hachez finement ou râpez la moitié restante et réservez.
  3. Battre ensemble le beurre et le sucre. Une fois lisse, incorporer le lait.
  4. Battez les œufs avec l'extrait d'amande et ajoutez-les progressivement au mélange de beurre. Ajoutez votre pomme finement hachée ou râpée et remuez bien.
  5. Tamisez votre farine. Ajoutez la cannelle et les amandes moulues puis mélangez le tout. Versez votre mélange dans votre moule et égalisez le dessus avec le dos de votre cuillère.
  6. Disposez les pommes comme vous le souhaitez sur le dessus, en les faisant se chevaucher. Tranchez une pomme supplémentaire si nécessaire car vous avez besoin de couvrir tout le dessus - lorsque le gâteau lève, il y aura plus de surface, alors utilisez-en beaucoup! Facultatif : terminer par une pincée de sucre, de cannelle et, si désiré, quelques amandes effilées.
  7. Cuire au four - cela devrait prendre 30 à 45 minutes, mais tout dépend de la quantité d'humidité et de sucre dans vos pommes, cela peut donc varier - surveillez attentivement jusqu'à ce que les tranches de pomme soient dorées et testez que le gâteau est cuit jusqu'au bout par. Laisser refroidir ou servir tout de suite !

Conseil

Si l'amande n'est pas votre truc, remplacez l'extrait d'amande par de l'extrait de vanille et utilisez un peu de riz moulu au lieu d'amandes moulues - tout aussi bon ! De plus, pour un mélange plus riche, vous pouvez également utiliser de la cassonade à moitié molle au lieu du blanc.

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Recette de gâteau aux pommes et à la cannelle

RECETTE TRADITIONNELLE BRITANNIQUE : Cette recette de gâteau aux pommes sera parfaite pour ceux d'entre vous qui ne peuvent même pas imaginer manger une pomme nature.

Un de mes amis est comme ça. Elle mettait de la cannelle sur les pommes à chaque fois. Maintenant que j'y pense, je ne l'ai jamais vue manger une pomme nature. Déjà.

Ce gâteau est chargé de pommes naturelles fraîches, la quantité parfaite de cannelle et de sucre pour cette gâterie sucrée.

Niveau de compétence: Durée : 90 minutes
Prix: Donne : 1 gâteau

6 grosses ou 8 petites pommes

450gr de sucre blanc
(première partie)

90gr de sucre blanc
(deuxième partie)

6 grosses ou 8 petites pommes

1 lb de sucre blanc
(première partie)

3,1 onces de sucre blanc
(deuxième partie)

6 grosses ou 8 petites pommes

2 tasses de sucre blanc
(première partie)

2,75 tasses de farine tout usage

6 cuillères à soupe de sucre blanc
(deuxième partie)

1 cuillère à soupe de levure chimique

01 - Préchauffer le four à 175C / 350F.

02 - Beurrer un moule à cake ( peut aussi être un moule à tube ).

03 - Eplucher et hacher les Pommes.

04 - Dans un bol, mélanger les Pommes hachées avec la Cannelle et le Sucre Blanc (deuxième portion) et réserver.

05 - Dans un bol séparé et propre, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

06 - Dans un troisième bol, mélanger l'Huile, la première portion de Sucre Blanc, le Jus d'Orange, la Vanille et les Oeufs ensemble.

07 - Combiner les ingrédients secs (deuxième bol) avec les ingrédients humides (troisième bol), et mélanger jusqu'à consistance lisse.

08 - Versez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé.

09 - Étaler la moitié du mélange de pommes sur la pâte.

10 - Versez le reste de la pâte sur le dessus des pommes et recouvrez avec les pommes restantes.

11 - Cuire au four préchauffé pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette ou un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du gâteau.


  • Spray de cuisson avec de la farine
  • 2 ½ tasses de farine de blé entier blanche
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • ½ tasse d'huile de canola
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 pommes Granny Smith moyennes, pelées et hachées (environ 4 1/2 tasses)

Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire un moule Bundt de 12 tasses d'un enduit à cuisson. Fouetter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol mis de côté.

Mélanger le sucre granulé, la cassonade, l'huile et le jus d'orange dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à pales battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Ajouter les œufs et la vanille, en battant juste jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer les pommes. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus uniformément.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Renverser sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Équipement : moule Bundt de 12 tasses, batteur sur socle

Pour préparer à l'avance : Emballez hermétiquement le gâteau refroidi et conservez-le à température ambiante jusqu'à 1 jour.


Ingrédients à noter

  • Pommes Granny Smith : Je recommande les pommes Granny Smith dans la recette car leur acidité compense la douceur du gâteau et du glaçage, mais votre pomme à cuire préférée devrait très bien fonctionner.
  • Jus de citron: Un peu de jus de citron mélangé aux pommes ajoute également un peu d'acidité pour équilibrer le gâteau sucré.
  • Crème fraîche: La crème sure est utilisée dans la pâte à gâteau et aide à rendre le gâteau doux et moelleux. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par la même quantité de yaourt grec non sucré.

  • Shortening végétal pour graisser la poêle
  • 3 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 grosses (ou 6 ou 7 petites) pommes Gala, Honeycrisp ou SweeTango, environ 1 1/2 livre au total
  • 1/3 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse d'huile de canola ou d'huile de carthame pressée par expulseur
  • 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de sucre en poudre

Utilisez du shortening végétal pour graisser abondamment l'intérieur d'un moule en métal de 13 x 9 pouces.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine dans la casserole. En travaillant au-dessus de l'évier, secouez la poêle pour l'enrober de farine de tous les côtés. Secouez tout excès de farine.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Couper les pommes en quartiers de 1/4 de pouce d'épaisseur. (Si vos pommes sont grosses, coupez les quartiers en deux.)

Mettre les pommes dans un bol moyen. Incorporer la cassonade et la cannelle bien mélanger.

Mélanger les 3 tasses de farine restantes, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Battre les œufs ensemble dans un petit bol.

Faire un puits au centre de la farine y verser l'huile, le jus d'orange et la vanille. Verser les œufs battus.

Utilisez une grande spatule en caoutchouc pour plier doucement le mélange jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

Étendre environ les deux tiers de la pâte au fond du moule préparé.

Disposer délicatement le mélange de pommes sur la pâte, en prenant soin de ne pas laisser les pommes toucher les parois du moule.

Utilisez la spatule pour répartir uniformément le reste de pâte sur les pommes (elles ne seront pas complètement recouvertes).

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré dans une zone de pâte en ressorte propre, environ 50 minutes. Refroidir dans le moule sur une grille.

Mélanger quelques cuillères à café d'eau dans le sucre en poudre dans un petit bol pour faire un glaçage lisse et épais.

Utilisez une grande fourchette pour arroser le glaçage sur le gâteau chaud. Servir le gâteau pendant qu'il est encore chaud.


Recette de gâteau à la pomme et à la cannelle à faible teneur en glucides

Portions : 9 pièces

Ingrédients:

  • 1 tasse poudre d'amande, 112g
  • 1/2 tasse farine de noix de coco, 56g
  • 1 cuillère à soupe amidon d'arrow-root, 7g (facultatif, remplacez par de la fécule de maïs OU 2 cuillères à soupe de farine d'amande si vous n'en utilisez pas)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café gomme xanthane(facultatif, aide à la texture)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre salé fondu, 150g
  • 1/2 tasse édulcorant en poudre de fruit de moine/érythritol, 90g
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 petite pomme, hachée, 100g

Couche de cannelle/édulcorant

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 1/2 cuillère à soupe édulcorant truvia (ou 3 cuillères à soupe d'un édulcorant qui mesure comme du sucre)
  • 1/4 tasse édulcorant en poudre de fruit de moine/érythritol, 48g
  • 1 cuillère à soupe de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de crème légère (moitié-moitié, 18%, lait au choix, etc. tout fonctionnera bien, n'utilisez pas de crème épaisse ou elle épaissira trop)
  • 1/4 cuillère à café extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350*F.
  2. Dans un bol, ajoutez vos ingrédients secs dont poudre d'amande, farine de noix de coco, amidon d'arrow-root, édulcorant en poudre de fruit de moine/érythritol, gomme xanthane, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et sel.
  3. Dans un autre bol, faites fondre votre beurre au micro-ondes puis ajoutez vos œufs, la crème épaisse et extrait de vanille. bien jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.
  5. Ajoutez vos morceaux de pomme et mélangez à nouveau.
  6. Tapisser un moule à pain 8×8 de papier parchemin (laisser un peu dépasser pour pouvoir facilement retirer le pain plus tard).
  7. Presser la moitié du mélange uniformément dans le moule. Mélangez votre cannelle et truviaédulcorant et en saupoudrer la moitié sur la pâte.
  8. Presser uniformément le reste du mélange de pommes sur le dessus de cette couche et saupoudrer avec le reste de la cannelle et édulcorant truvia.
  9. Cuire au four pendant 28 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer sur le dessus et ne laisse pas de bosse lorsque vous appuyez doucement votre doigt au centre.
  10. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.
  11. Préparez votre glaçage en fouettant ensemble les 4 ingrédients du glaçage ci-dessus dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
  12. Verser le glaçage sur le gâteau. Une fois que c'est réglé, vous pouvez trancher et servir! Profitez de votre gâteau à la pomme et à la cannelle à faible teneur en glucides !

Nutrition pour 1/9ème de recette : 255 calories | 22,3 g de matières grasses | 3,9 g de glucides NET | 5,1 g de protéines | 3,8 g de fibres

Pour conserver ce gâteau aux pommes et à la cannelle sans sucre, superposez les tranches entre du papier parchemin dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours OU&hellip


Vaporiser un moule à ressort de 8 pouces (Photo 10) Ajouter la moitié du mélange de pâte à gâteau dans le moule (Photo 11) et étaler en une couche uniforme (Photo 12) Ajouter le mélange de garniture pour tarte aux pommes sur la pâte qui est dans le casserole (Photo 13)

Étalez uniformément la garniture pour tarte aux pommes (Photo 14) puis ajoutez le reste de pâte à gâteau (Photo 15) et étalez uniformément (Photo 16)

Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure de sucre à la cannelle (Photo 17) et mettre au four pendant 50-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.


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PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE :

- Pomme, cannelle, citron, oeufs

COMMENT PRÉPARER LE GÂTEAU AUX POMMES, AU CITRON ET À LA CANNELLE :

Lavez, épluchez les pommes et enlevez les pépins. Placer les pommes coupées en cubes avec la cannelle dans un mixeur et mixer à feu vif jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Battre les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème de pomme, le jus de citron et mélanger 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire environ 35 à 40 minutes. Éteindre le four et démouler le gâteau. Laisser refroidir à température ambiante et servir.


Gâteau aux pommes et à la cannelle

La cannelle et la pomme ont une belle petite amitié, n'est-ce pas ? Ils se soulèvent comme seuls les vrais amis le font. Et bien qu'ils soient des choses complètement différentes lorsqu'ils sont séparés, ils forment ensemble leur propre entité de saveur : pomme-cannelle. Le simple fait de prononcer ce mot me rappelle le mélange d'épices chaleureuses et chaleureuses et de pommes tendres et sucrées. Et ce combo (avec un acolyte ajouté de noix hachées pour un peu de croquant) est juste la paire pour parfumer un simple gâteau de tous les jours comme celui-ci.

Nous considérons qu'un gâteau "de tous les jours" est un gâteau qui se rassemble dans un bol, prend moins de 15 minutes pour passer au four et n'a pas besoin de glaçage. Vous savez, le genre qui passerait facilement pour un pain rapide s'il était cuit dans un moule à pain ? C'est ce que c'est. Vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel type de poêle et le manger comme collation ou comme dessert décontracté, ou même en glisser un morceau pour le petit-déjeuner. Cela n'a pas vraiment d'importance. Nous savons juste que c'est bon !

Ce gâteau a une mie moelleuse et tendre et a une forte saveur de cannelle. Il n'est pas envahi de pommes - il y en a juste assez pour le garder humide et savoureux, mais assurez-vous de bien les hacher, vous ne voulez pas vraiment de gros morceaux ici. C'est un gâteau simple. Simple à préparer, facile à déguster et aromatisé avec une combinaison classique de douceur et d'épices. C'est tout beau !


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