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Salade froide de courgettes à la menthe et à la feta

Salade froide de courgettes à la menthe et à la feta

Nina Fomufod

Salade de courgettes réfrigérée à la menthe et à la feta

J'adore la courge. Ce froid courgette La salade est un excellent accompagnement de toute protéine et peut être préparée en moins de 15 minutes. La menthe en fait une fête.

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Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées
  • 2 onces de fromage feta, en cubes

    • 3 tasses de courgettes coupées en 1/2 tranches
    • 1/2 tasse d'oignon haché
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • 16 onces. tomates, coupées en morceaux
    • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou 1 1/2 cuillère à café de menthe séchée
    • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 1 1/2 cuillère à café d'aneth séché
    • 3/4 cc de sel
    • 1/3 cc de poivre
    • 1/2 tasse de yogourt nature
    • 8 onces macaroni, cuit
    • 125 grammes. feta
    1. Dans une grande poêle, faire revenir les courgettes et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, la menthe, l'aneth, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter 15 min. Incorporer le yaourt, cuire 3 min. Servir sur des nouilles, saupoudrer de feta.

    Salade hachée avec feta, citron vert et menthe

    Je suis désolé, les gars, mais je deviens vraiment ennuyeux en été. Comme, hey-est-ce-pas-bien-quand-le-soleil-brille ennuyeux. Ou, laissez-moi-vous-parler-de-l'époque-où-j'ai-fait-l'appartement-peint ennuyeux.


    Bon d'accord, je te le dis quand même. Vous vous souvenez quand je vous ai dit que pendant nos vacances d'enfant, j'avais une liste de choses à faire ambitieuse, mais mon mari était tout à fait certain que nous ferions mieux d'en faire le moins possible ? Bon, Alex : 1, Deb : 0 et ici c'est crypté sur l'enregistrement permanent d'internet. Il s'avère que devoir démonter tout votre appartement pour permettre aux peintres n'est absolument pas amusant du tout. Parfois, il y a une panne de communication qui vous amène à rentrer à la maison juste au moment où ils finissent par découvrir que votre appartement a été peint de la mauvaise couleur. Parfois, dans la même semaine, votre baignoire est étrangement remplie de plâtre, votre poignée de porte se brise et vous laisse enfermé hors de votre appartement pour une éternité, votre climatisation meurt, et 48 heures après le départ des peintres, pas un seul morceau de les meubles sont devenus assez ambitieux pour déménager lui-même remettre en place, ce qui signifie que vous le ferez probablement pour le reste de vos prétendues vacances. Vraiment, Deb [insérer des applaudissements lents ici] la prochaine fois que votre mari vous suggérera de ne rien faire d'autre que de dormir, de socialiser et de vous détendre pendant une semaine, peut-être que vous pourriez ne discute pas.

    Cela tue également tous les objectifs de cuisine élevés, mais puisque nous visons l'honnêteté, je dois simplement admettre que je n'en avais pas tant que ça. Comme j'ai commencé à le dire ci-dessus avant d'aller le prouver, je deviens un « peu » ennuyeux en été. Mais ce n'est pas de ma faute ! C'est juste une théorie, mais je soupçonne que la nature a conçu les produits d'été de cette façon, faisant intentionnellement en sorte que les tomates, les poivrons et les concombres n'aient besoin d'exactement aucune quantité de cuisson pour les transformer en grandeur culinaire afin que vous soyez libre de rénovations domiciliaires excursions à la plage et cocktails sur les ponts au coucher du soleil.

    L'obsession de cette semaine est, en effet, et commodément, pratiquement sans cuisine. J'ai toujours eu un faible pour les salades presque toutes croquantes et sans garniture. Alors que les combinaisons d'ingrédients avec lesquelles vous pouvez jouer sont infinies, il arrive parfois qu'une combinaison spécifique vous passe par la tête et vous ne pouvez pas la sortir tant que vous ne la recréez pas, à l'infini, à la maison. Cela s'est produit cette semaine après que nous ayons dîné au Breslin, avant que la peinture et le plâtre (et l'évitement de ceux-ci, ce qui a conduit à oh oui, nous l'avons fait, et je ne suis pas désolé) ne prennent le dessus sur nos vies. À peu près tout ce que cuisine April Bloomfield est le genre de perfection que vous ne saviez pas que votre vie manquait avant votre arrivée (bonjour, lamburger, cacahuètes bouillies croustillantes et chips trois fois cuites!) Mais ne sera plus jamais complète sans après vous la gauche.


    Et pourtant, ce n'était pas tant la salade du marché que l'interaction folle et absolument addictive de la feta, de la menthe, du citron vert et des graines de tournesol spectaculairement bien grillées sur sa salade hachée que je devais avoir encore et encore. Et donc j'ai pris le butin languissant de cette semaine du marché et je l'ai coupé. J'ai retorré mes graines de tournesol pour qu'elles soient plus foncées. J'ai utilisé du queso fresco au lieu de la feta, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous pouvez obtenir, même de la ricotta salata. J'ai râpé de la menthe fraîche et même mélangé de la poudre de chili et le résultat doit être mon idée d'une salade d'été qui appelle — une révélation, croquante et rafraîchissante, et vous laissant libre d'être vous-même maladroit.

    Salade Hachée avec Feta, Citron Vert, Menthe et Graines de Tournesol

    J'ai utilisé 1 tasse de radis coupés en deux et tranchés finement (3 1/4 onces), 1/2 livre de haricots verts et jaunes légèrement cuits et refroidis (1/2 livre frais) que j'ai coupés en 1/4 de pouce tranches en biais et concombres Kirby coupés en quartiers et tranchés finement (à partir de 5 onces ou 2 entiers). Cependant, vous devriez utiliser tout ce qui est croustillant et dont vous avez envie, comme des poivrons, des carottes, du maïs légèrement cuit coupé en épi, du céleri, du fenouil ou plus.

    Pour en faire un plat plus arrondi, vous pouvez ajouter une tasse ou deux de laitue émincée, 1 à 2 tasses de grains cuits et refroidis tels que l'orge, le quinoa ou le farro, ou une tasse environ de haricots noirs cuits, à ajouter à l'ambiance du sud-ouest. Dans chaque cas, il serait préférable de doubler le pansement pour pouvoir tout couvrir uniformément.

    Pour 4 personnes en apéritif et 2 en plus d'une salade de la taille d'un repas

    3 tasses de légumes croquants hachés
    1/2 tasse (2 onces) de feta émiettée, queso fresco ou ricotta salata
    2 oignons verts, tranchés finement
    1/3 tasse de graines de tournesol bien grillées, salées ou non
    2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/4 cuillère à café de gros sel ou de sel casher, et plus au goût
    1/4 cuillère à café de poudre de chili ou 1/8 cuillère à café chacun votre combinaison de choix de poudre de chili, cumin, cayenne ou sumac
    Poivre noir fraîchement moulu, au goût
    1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche émincées

    Mélanger les légumes, la feta, les oignons verts, les graines et la menthe dans un bol moyen. Fouetter le jus de lime, l'huile d'olive, le sel, les épices et le poivre noir dans un petit plat et verser sur les légumes, en remuant pour enrober uniformément. Ajuster avec plus de sel ou de poivre au besoin. Garnissez de menthe et croquez-croquez-croquez!


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    • 4 petites ou 3 moyennes courgettes
    • 3 à 4 brins de menthe
    • 1 citron
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • Sel au goût

    Nettoyez les courgettes et séchez-les. Coupez et tranchez aussi finement et uniformément que possible (une mandoline est pratique ici, mais un couteau tranchant et une main ferme fonctionnent tout aussi bien). Disposer les tranches de courgettes sur un plat de service.

    Retirez les feuilles de menthe de leurs tiges et empilez-les en une couche. Rouler les feuilles dans le sens de la longueur en forme de cigarette et les couper en fins rubans. Mettre de côté.

    Utilisez une microplaque ou un zesteur pour zester le citron sur les courgettes. Une fois que vous avez la plupart des zestes, coupez le citron en deux et pressez le jus sur les courgettes.

    Arroser les courgettes d'huile d'olive et saupoudrer de sel au goût. Garnir toute la salade de menthe.


    Ingrédients de la recette de la salade de courgettes

    Cette recette de salade de courgettes est la quintessence de la « nourriture simple et belle. » Elle est si jolie et savoureuse, grâce à ces ingrédients simples :

    • Courgette – Lorsque vous préparez cette recette, évitez les grosses courgettes. Ils ont tendance à être louches et aqueux, tandis que les petites courgettes sont tendres et délicates. Utilisez un couteau bien aiguisé, un épluche-légumes ou une mandoline pour les couper verticalement en longues et fines lanières. Pour une variation plus lumineuse, utilisez un mélange de courgettes rasées et de courge jaune.
    • pignons de pin – Pour le croquant ! Faites-les griller avant de les ajouter à la salade pour faire ressortir leur riche saveur de noisette.
    • Herbes fraîches – Amanda recommande le basilic ou la ciboulette frais. J'utilise les deux et j'ajoute également des feuilles de menthe pour une saveur encore plus fraîche. Du persil ou de l'estragon seraient parfaits ici aussi.
    • parmesan – Pour une saveur riche et umami. Faites cette recette végétalienne en utilisant du parmesan végétalien ou des cuillerées de pesto végétalien crémeux à la place. Du fromage feta émietté ou du fromage de chèvre serait également délicieux. – Versez-le sur les rubans de courgettes pour une saveur vive et piquante. Amanda recommande d'utiliser du jus de citron Meyer ici, mais j'ai remplacé le jus de citron ordinaire et le résultat est excellent.

    Assemblez la salade sur une assiette, et assaisonnez-la de sel et de poivre au goût !

    Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


    Quelque chose à propos du récent changement d'heure me met de GRANDE humeur.

    Je veux dire, quelques heures supplémentaires de soleil chaque jour merveilles pour cette femme

    Je suis probablement en train de sauter le pas ici, ce n'est qu'à la mi-avril, mais je casse déjà la poêle à griller et je prétends que c'est l'été !

    Et l'une de mes parties préférées de l'été, ce sont les légumes chauds fraîchement sortis du gril.

    Ils ont cet omble délicieux, restent croquants et tendres et sont si faciles à préparer.

    Étant donné que les légumes grillés ont tellement de saveur en eux-mêmes, j'aime rester simple.

    Juste une simple vinaigrette, et peut-être un peu de fromage jeté dedans, et vous êtes prêt à partir.

    Pour cette recette, j'ai mélangé mes courgettes grillées avec beaucoup de citron, de menthe fraîche et de fromage feta émietté.

    C'est une bouchée parfaitement équilibrée.

    Vous avez la fraîcheur du citron, du fromage crémeux et acidulé et de la menthe fraîche qui nettoie le palais.


    Comment faire des nouilles de pâtes aux courgettes

    Pour faire des nouilles de pâtes aux courgettes qui ressemblent à des macaronis aux coudes, vous devrez faire une étape avant de mettre vos courgettes sur le spiraliseur.

    • Coupez d'abord le haut et le bas des courgettes.
    • Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les courgettes sur toute la longueur de la courgette à mi-chemin (allez seulement au centre de la courgette, pas jusqu'à l'autre côté).
    • Mettre les courgettes coupées sur le spiraliseur et spiraliser. Vous obtiendrez des nouilles de courgettes en forme de demi-lune.


    Salade de courgettes en spirale avec tomate, feta, menthe & pistache

    Saviez-vous que vous pouviez utiliser des nouilles de courgettes crues pour faire des salades ? Les courgettes en spirale (également connues sous le nom de nouilles de courgettes !), associées à une simple vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron, constituent la parfaite salade d'été fraîche.

    Eh oui, pas besoin de cuisiner quoi que ce soit pour cette recette de salade de nouilles aux courgettes !

    À partir de cette base délicieuse, vous pouvez créer de nombreuses combinaisons de salades différentes. Un très populaire est Caprese, avec de la mozzarella, du basilic et beaucoup de basilic ou de pesto. Alors, tout va bien !

    Aujourd'hui, je partage un autre combo parfait à base de tomates cerises, de fromage feta, de menthe et de pistaches.

    La menthe fraîche et les pistaches font vraiment la différence ici ! Ils rendent cette salade de nouilles de courgettes fraîche, estivale et si légère que vous pouvez manger un énorme bol.

    Cette salade de nouilles de courgettes crues est une alternative saine et faible en glucides à la salade de pâtes !

    C'est l'une des choses que j'aime le plus dans le fait de manger des nouilles végétariennes : vous en mangez une très grosse portion - parfois le double ou le triple de ce que vous devriez manger si vous mangiez des pâtes.

    Bien sûr, un bol de cette salade de nouilles aux courgettes n'est pas aussi copieux que des pâtes, vous devez donc manger plus pour vous sentir rassasié, mais psychologiquement, c'est plutôt satisfaisant !

    De plus, c'est vraiment un moyen facile de manger une portion supplémentaire de légumes à votre alimentation. Prendre plaisir! ??

    Si vous avez essayé cette salade de nouilles aux courgettes, n'oubliez pas de noter la recette ci-dessous et dites-moi comment cela s'est passé dans les commentaires - j'adore avoir de vos nouvelles! Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Pinterest et Facebook pour plus de délices et en coulisses !


    Résumé de la recette

    • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1/4 tasse de jus de citron frais
    • Gros sel et poivre moulu
    • 1 1/4 livre de courgettes, tranchées finement
    • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
    • 1 botte (environ 8 onces) d'épinards, hachés
    • 1/2 oignon rouge, tranché finement
    • 3/4 tasse de pacanes hachées
    • 1/4 tasse de parmesan râpé
    • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée

    Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/4 tasse d'huile et le jus de citron assaisonné de sel et de poivre. Ajouter le mélange de courgettes pour enrober et laisser mariner pendant la cuisson du poulet.

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et opaque, environ 7 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et trancher finement.

    Mélanger le poulet avec le mélange de courgettes, les épinards, l'oignon, les pacanes, le parmesan et la menthe. Servir.