Nouvelles recettes

Mancarica de ghebe

Mancarica de ghebe

nettoyer et laver les oignons et les oignons.

hacher finement l'oignon et le mettre à durcir dans l'huile. lorsqu'il devient vitreux, ajouter le ghebele et le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il en reste tout le jus, puis ajouter le concentré de tomate dilué avec la soupe de légumes, sel et poivre.

laisser à feu doux environ 5 minutes.

il est servi chaud avec de la purée ou de la polenta, parsemé de persil vert.

grand appétit !


Les champignons ghebe sont faciles à reconnaître. Voici les spécificités :

  • le chapeau a un diamètre compris entre 3 et 15 cm
  • à maturité, les champignons s'aplatissent ou s'approfondissent. Au début, cependant, ils ont une forme hémisphérique
  • le chapeau est couvert d'écailles brunes, à maturité elles peuvent disparaître
  • la peau du chapeau est brillante lorsque le temps est humide et sec, lorsqu'il est sec. Il est également doux au toucher
  • la couleur des bosses diffère selon l'environnement dans lequel elles poussent
  • la viande a une odeur spécifique de champignon et le goût est légèrement amer
  • chez les conifères poussant sur et à proximité des conifères, le goût est plus prononcé
  • ils sont comestibles, mais peuvent aussi être très diurétiques. C'est pourquoi il est bon de les cuire au moins 20 minutes avant de les manger
  • elles poussent en automne, seules ou en grands groupes, jusqu'aux premières gelées.

Le célèbre Dan Păvăloiu prépare également la zacusca de ghebe. Voici comment:


Le ghee est bien lavé et nettoyé. Ils peuvent être coupés ou laissés entiers s'ils sont trop petits. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez un peu de sel, et quand ça bout, ajoutez le ghebele. Ils sont maintenus à ébullition pendant environ 20-30 minutes, puis mis sur un tamis pour égoutter l'eau. Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude. Après quelques minutes, ajoutez le ghebele et gardez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à sortir de leur eau. Ajouter le concentré de tomate et l'eau, bien mélanger et garder le tout sur le feu jusqu'à ce que les aliments épaississent.

Les gousses d'ail sont nettoyées, moulues et saupoudrées de nourriture à jeun. Goûtez avec du sel, du poivre et du thym, et ajoutez des feuilles d'aneth ou de persil vert sur le dessus.

Façons de servir

1. Nourriture à jeun il peut être servi avec de la polenta ou il peut être étalé sur des tranches de pain grillé.

2. Colles au ghebe épicé: préparez une sauce piquante pour cet aliment, ajoutez du maïs et des poivrons grillés et enveloppez le tout dans de la colle. La même nourriture, mais avec une présentation différente, impressionnera vos proches.

Ghebe nourriture de poste il est facile à préparer, donne aux jours de jeûne un goût différent et ne contient pas beaucoup de calories.


Zacusca de ghebe, zacusca… suprême ! Savez-vous à quel point elle est en bonne santé? Cela vous prend une journée, mais ça vaut le coup!

Zacusca est un mélange de légumes frais, cuits, dans l'assiette ou au four, ou frits dans l'huile, les aliments trouve dans tous les pays des Balkans. La zacusca peut être préparée à partir d'aubergines, de champignons, de courgettes (les Lipovans ont une recette unique de zacusca de poisson !), en aucun cas mentionnés sans beignets, poivrons, oignons, tomates, carottes et n'oubliez pas les épices, les plus couramment utilisées étant le poivre et feuilles de laurier.

L'un des types de zacusca les plus populaires est la zacusca de ghebe., une espèce de champignon comestible, délicieux et qui se trouvent facilement dans les jardins et les parcs, dans les forêts de feuillus, des plaines aux collines, pas dans les régions montagneuses, de juillet à novembre. Ou, pour les plus confortables, sur les marchés… recettes pour zacusca de ghebe sont nombreux, selon la zone géographique du pays. FANATIK.RO présente 3 prescription plus spécial.

Zacusca de ghebe raffole des tranches de pain grillé

La zacusca de ghebe ou aubergine est très demandée cette saison. Les recettes traditionnelles de Neamț rendent l'automne plus beau et plus savoureux !

Zacusca de ghebe est une authentique recette moldave, la recette d'aubergine étant préparée dans presque toutes les régions du pays. Chaque région et surtout chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération, et deux sœurs de Bicaz, comté de Neamț ont démarré une entreprise avec les spécialités qui ont marqué leur enfance.

Il y a un an, Laura et Geanina Gicovanu, deux sœurs de la commune de Bicaz, département de Neamț, pensaient qu'il serait bon que les merveilles des recettes apprises de leur mère atteignent les tables des Roumains qui n'ont pas le temps ou ne savent pas comment pour faire une zacusca ou un bonbon seulement bon à déguster pendant la saison froide ou pendant le Carême. C'est ainsi qu'est apparue la marque "Two Sisters".

Je fais des aubergines et du ghebe zacusca

Jusqu'à ce que les ghebs apparaissent sur le marché, les deux sœurs n'ont à vendre que du zacusca d'aubergine, car le ghebe zacusca fabriqué l'année dernière a été immédiatement épuisé.

"Nous n'avons plus que des aubergines zacusca à vendre, celle du ghebe n'est plus en stock, nous avons immédiatement épuisé tous les pots que nous avions préparés l'année dernière. Les ghebes sont en route, ils ne sont pas encore prêts, ce qui signifie que ceux qui veulent la zacusca de ghebe doivent encore attendre. Dès que le ghebele apparaîtra, nous ferons cette zacusca extrêmement recherchée, d'autant plus que les ghebele ne se trouvent pas en grande quantité sur le marché roumain", a-t-il expliqué pour Super-Hrana.ro Laura.

Zacusca sans huile ni excès de sel

La recette utilisée pour la zacusca est une recette un peu plus spéciale, la zacusca est très consistante, elle ne coule pas et les légumes sont coupés assez gros pour que le consommateur puisse distinguer le goût de chaque légume trouvé dans la recette de zacusca.

« Ce que nous produisons est très différent de la zacusca pleine d'huile que l'on peut trouver dans les rayons des supermarchés. Pour la zacusca on utilise très peu d'huile, on ne tempère pas l'oignon et on n'ajoute pas trop de sel. À la maison, si le consommateur préfère une zacusca plus salée, il peut ajouter plus de sel, si ce n'est pas extrêmement bon pour ceux qui doivent suivre un régime dans lequel la consommation de sel est contre-indiquée », nous a expliqué le producteur de zacusca.

Les recettes se transmettent de génération en génération

Comme tout petit producteur qui se respecte, les deux sœurs affirment que derrière chaque pot de zacusca et de confiture il y a une histoire, qu'elles sont toujours prêtes à partager avec les clients qui visitent le stand lors des foires thématiques du pays.

« Les recettes utilisées sont apprises de la mère, qui à son tour les connaît de la grand-mère, qui à son tour les connaît de l'arrière-grand-mère, et pour aromatiser les confitures nous n'utilisons que du citron, des morceaux de cannelle, des gousses de vanille ou de la menthe. A la zacusca, à part les légumes, on ajoute seulement un peu de sel et très peu d'huile. Même si nous avons pris la recette de notre mère, nous avons préparé l'apéritif et l'avons personnalisé à notre goût. Nous ne voulons pas obtenir de produits ordinaires, nous voulons quand les gens goûtent notre zacusca se souvenir de leur enfance et de la maison de grand-mère, c'est ce que nous voulons transmettre à travers le goût des produits obtenus avec grand plaisir dans notre petite usine », a-t-il déclaré pour Super-Hrana.ro Laura Gicoveanu.

Tout a commencé il y a un an

Laura et Geanina Gicovanu ont commencé à faire de la zacusca, dans une quantité beaucoup plus importante qu'elles n'en préparaient pour leur famille. Il y a un an, en arrivant à un événement organisé par un ami, les gens ont commencé à demander des pots de zacusca et de confiture pour la maison.

« Au printemps dernier, nous avons en fait démarré l'entreprise avec de la confiture, des sirops, de la zacusca et des cornichons. Tout est plutôt parti d'une passion pour la zacusca et les confitures une fois mangées, sous le porche de grand-mère, des produits que l'on retrouve de plus en plus dans les rayons des magasins. L'usine de conserves et de confitures est située dans la commune de Bicaz, département de Neamț », a-t-il déclaré pour Super-Hrana.ro Laura Gicoveanu.

Le tissu est en fait une plus grande cuisine

"Je ne peux pas appeler ce que nous avons une usine. C'est en fait une cuisine plus grande, où nous avons une cuisinière et trois plaques électriques, quelques tables et des plats dans lesquels nous faisons bouillir des boîtes de conserve. Tout est fait manuellement, du lavage des légumes au remplissage et à l'étiquetage des pots. Nous n'utilisons rien d'industriel, seulement le couteau, la marmite, la cuillère en bois et la flamme du poêle », nous a expliqué le producteur de zacusca.

Les légumes sont achetés à des producteurs locaux

La demande de zacusca ne cesse de croître, c'est pourquoi les légumes que les deux sœurs obtiennent dans leur propre ménage ne suffisent pas, et le reste des légumes dont elles ont besoin est acheté auprès de producteurs de la région de Neamț.

« Nous achetons toute la matière première que nous utilisons auprès des producteurs locaux, des personnes qui prennent soin de la terre et cultivent des variétés de légumes au goût d'antan. Nous n'utilisons pas de légumes importés, car ils n'ont pas de goût, et à zacusca, le goût est celui qui compte le plus. Vous ne pouvez pas dire que vous vendez de la zacusca traditionnelle et que vous avez en fait beaucoup de légumes dans le bocal qui n'ont aucun goût. C'est la raison pour laquelle nous avons choisi d'utiliser uniquement des légumes roumains, issus de producteurs roumains qui prennent soin des plantes et du sol », nous a expliqué l'Allemand.


Pâtes au ghebe & #8211 une recette de bon goût & #8230de la forêt

Aujourd'hui, je ne me sens plus capable d'écrire quoi que ce soit. Intéressant, spirituel ou spirituel. Et en plus, je n'ai pas envie de parler. Je dis "pic", car cela arrive très rarement. Seulement quelques fois par an. Mais ce sont les moments où je recharge mes batteries pour de nouvelles semaines de "parler" :)))). Ce sont aussi des situations dans lesquelles les gens me demandent si j'ai subi quelque chose, si je me sens mal, je suis contrarié. Héhé ! Je n'ai rien. Je fais juste une petite pause.

Et parce que je n'ai pas envie de réfléchir, je vais lister ici quelque chose que j'ai écrit en octobre 2008 et une bonne recette avec une odeur profonde et un goût de forêt. Et des champignons.

"Je me sens mélancolique aujourd'hui. il m'a englouti depuis hier, comme une démangeaison dans la paume de ma main, et même maintenant il ne me donne pas la paix & # 8230

l'automne a, semble-t-il, une structure paresseuse, qui nous embrasse tous comme dans un piège sucré & # 8230..dormir doucement en humant l'air sucré, chargé d'arôme de raisin.

ah et le moût, le corps fin et liquide du grain & # 8230..tout un pot de miel renversé sous l'arbre dans le coin à travers lequel le soleil tamise sa lumière.

l'automne est plein, aux lèvres sensuelles, au parfum tremblant de mariages et d'amours partagés & # 8230. et je vivrais une saison entière en un seul instant, pour pouvoir la revoir mille fois avec les yeux de l'esprit.


Recettes de lecteurs : Ragoût de ghebe - Constantin Machidon

Ingrédients : 2 kg de ghebe, 2 poivrons (ou poivron), 2 oignons rouges, 2 tomates (ou 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates), 7 gousses d'ail, 1 tasse d'huile. 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 20 g de paprika, 1/2 piment fort, une tasse d'eau.

1. Choisissez le ghebele, cassez les queues, lavez-les dans 4-5 eaux. Mettez-les dans de l'eau bouillante sans sel pendant 15 minutes (si on met du sel, elles deviendront noires).

2. Après ébullition, rincer à l'eau froide. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile : oignon, poivrons (émincés finement), ail (écrasé avec une lame de couteau).

3. Après avoir fait durcir l'oignon, le poivron et l'ail, ajoutez le ghee entier, sans les hacher. Laisser reposer 5 minutes, mettre les tomates finement hachées (ou 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates), une tasse d'eau et laisser mijoter environ 40 minutes.

4. Vers la fin, ajoutez 100 ml de vin blanc, laissez reposer 10 minutes puis éteignez le feu.


1 kg de ghebe
3 pommes de terre
2 tranches de pain
2 carottes
2 oignons
2 oeufs
aneth
farine blanche
1 gousse d'ail
sel
poivre

Les haricots sont bien lavés puis bouillis dans de l'eau salée (j'ai changé l'eau deux fois). Bien les égoutter et les laisser très bien refroidir puis les hacher au hachoir ou au robot. Nous faisons bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que la fourchette y pénètre, nous les laissons refroidir. Hacher les pommes de terre, râper les carottes (j'ai choisi d'utiliser le robot). Nous faisons tremper le pain dans l'eau et l'égouttons bien.
Râper l'oignon, puis égoutter le jus, hacher l'aneth, bien écraser l'ail et ajouter les ingrédients. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Avec les mains mouillées, formez les boulettes de viande et faites-les frire dans de l'huile chauffée, sortez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'huile.

Essayez aussi cette recette vidéo


Vidéo: Cum poți să obții ghebe la tine în curte (Janvier 2022).