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Meilleures recettes de pain frit

Meilleures recettes de pain frit

Recettes de pain frit les mieux notées

Le poulet parm est une création vraiment géniale. Le fromage mozzarella gluant fondu sur une sauce marinara savoureuse et une escalope de poulet panée croustillante est l'un de nos plats pseudo-italiens les plus appréciés. Nous avons cependant décidé d'ajouter un peu plus de croquant et de servir ce plat classique sur un lit de frites.Cliquez ici pour voir 15 recettes de frites sur le dessusCliquez ici pour voir 101 façons de cuisiner du poulet

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Qui a la meilleure recette de pain frit?

J'ai entendu dire que la mère de Victor faisait le meilleur pain frit du monde entier ! Hahaha.

La plupart d'entre nous ont une excellente recette qui s'est transmise au sein de la famille. Mais au cas où votre famille serait avare, il existe une tonne de didacticiels YouTube pour vous guider sur la voie de la bonté grasse.

Voici quelques bons que j'ai rencontrés.

Naomi Bon Bouclier :

Style Cherokee :

Et nous ne pouvons pas oublier Bannock pour nos cousins ​​du Nord :


Résumé de la recette

  • huile végétale pour la friture
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • tasse d'eau

Chauffer l'huile dans une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C). L'huile doit être d'au moins un pouce de profondeur.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme en boule et ne colle pas à vos mains, environ 5 minutes.

Déchirez des morceaux de pâte de la taille d'une prune et aplatissez-les en disques de 1/2 pouce.

Faire frire les morceaux de pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant ou des serviettes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1 tasse de lait entier, température ambiante
  • 1/4 tasse d'eau tiède, plus au besoin
  • Huile de carthame ou saindoux, pour la friture
  • Beurre non salé, miel, confiture et sucre glace, pour servir

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le lait et l'eau en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Transférer sur une surface de travail farinée et pétrir quelques fois avec les mains farinées jusqu'à consistance lisse (ne pas trop travailler ou le pain sera dur). Remettre dans le bol et couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Chauffer 1 pouce d'huile à 365 degrés à feu moyen-vif dans une casserole épaisse ou une poêle à bords profonds. Pincez un morceau de pâte de la taille d'un œuf avec vos doigts et aplatissez-le en un rond d'environ 6 pouces (gardez la pâte restante couverte et saupoudrez les mains de farine si la pâte colle). Couper une petite fente au centre du rond avec la pointe d'un couteau (cela garantira une cuisson uniforme du pain). Plonger délicatement dans l'huile et faire frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés par endroits et dorés des deux côtés, environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste de la pâte (remettre l'huile à 365 degrés entre les lots). Servir tiède ou à température ambiante avec du beurre, du miel, de la confiture et du sucre glace.


Comment faire des toasts encore meilleurs : les faire frire

Tu sais faire des toasts. Votre cousin de 6 ans sait faire des toasts. Vous venez de mettre la chose dans le grille-pain, vous me dites dans votre cerveau en ce moment. Et oui, vous avez raison : c'est une façon tout à fait viable de faire des toasts ! C'est peut-être la tâche la plus simple que vous puissiez accomplir dans une cuisine sans micro-ondes. Vous pouvez même le faire sous un gril si vous manquez d'espace de comptoir pour les appareils à usage unique.

Mais ce n'est malheureusement pas la meilleure façon de faire des toasts. Ce n'est pas la façon la plus délicieuse de faire des toasts ! Ce n'est pas la façon de vous faire aspirer à votre toast comme vous aspirez à une stupide paire de baskets chères ou à un voyage tous frais payés à Tulum. Pour ce genre de toast, vous aurez besoin d'une bouteille de bonne huile d'olive et d'une poêle, oui, une poêle ! Comme celui que vous utilisez pour faire des œufs ! — sur la cuisinière. Parce que le pain grillé le meilleur, le plus savoureux et le plus parfait est le pain grillé frit.

Quiconque fait des choses comme le crossfit ou compte les calories cessera probablement de me faire confiance à ce stade, et je le comprends. Il y a des gens qui ne veulent pas ajouter une cuillère à soupe ou deux de (bonnes) graisses à leur alimentation. Des toasts qui ont été frits jusqu'à ce qu'ils soient brillants et dorés dans une poêle pleine d'huile chaude ne sont pas la base d'un « petit-déjeuner à faible teneur en calories ». Cela ne vous donnera pas le même effet que, disons, un smoothie. Mais c'est putain de délicieux.

Voici ce qui se passe : lorsque vous faites frire une tranche de pain épaisse dans de l'huile d'olive, l'intérieur devient mou - c'est pour cette raison que c'est un excellent moyen d'utiliser un pain presque rassis - et l'extérieur devient doré et croustillant. (Mon ancien patron, qui est la personne qui m'a exposé à des toasts frits, le compare à un "[très gros croûtons].") C'est la base parfaite pour un œuf cuit, ou des légumes, ou des haricots, ou même quelque chose comme fruits tranchés, tout ce qui n'est pas trop, trop gras. (L'avocat le pousse.)

Et le processus est facile, bien que légèrement plus laborieux que votre production de pain grillé standard. Procurez-vous une tranche épaisse de pain croûté. Faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, jusqu'à ce qu'elle brille mais ne fume pas. Ensuite, ajoutez le pain et retournez-le lorsqu'il est doré et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il ait l'air bien aussi. Saupoudrez la chose de sel, puis mangez-la nature ou sous les restes qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Vous ne vous sentirez pas nécessairement vertueux, mais vous vous sentirez heureux, et c'est aussi important.


Le pain frit est meilleur servi chaud et sorti de la friteuse. Nous vous déconseillons de les faire frire à l'avance. Cependant, vous pouvez préparer votre pâte la veille, couvrir votre bol d'une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit plutôt que sur le comptoir pendant 2 heures. Le matin, sortez votre bol et laissez-le sur le plan de travail pour qu'il soit à température ambiante. Ensuite, passez à la recette.

Le pain indien frit peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Si vous aimez cette recette, vous pourriez être intéressé par ces autres délicieuses recettes de pain :

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous avons toujours ce qu'il vous faut avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Recette de pain frit - Mois du patrimoine amérindien

Novembre est le mois du patrimoine amérindien. La nourriture est une façon de découvrir et de célébrer la culture, quelque chose avec laquelle tout le monde peut se connecter.

Le pain frit est un aliment créé par les Amérindiens par pur besoin. Lorsque de nombreuses tribus ont reçu des rations du gouvernement, elles ont dû trouver des moyens créatifs de préparer des repas frugaux mais alléchants pour leurs familles. Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions différentes de pain frit. La recette ci-dessous est facile et délicieuse!

Faire frire du pain
Pour 4 gros morceaux ou 8 petits morceaux (selon la taille de la portion)

  • 2 tasses de farine
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE. levure chimique
  • 1 c. sel
  • 2-4 c. du sucre
  • 1 tasse de lait
  1. Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter 1 tasse de lait. Utilisez vos mains farinées pour mélanger jusqu'à consistance de pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez plus de lait (1 cuillère à soupe à la fois) si votre pâte est trop sèche/collante, ou ajoutez plus de farine (1 cuillère à soupe à la fois) si votre pâte est trop humide.
  2. Une fois mélangé, couvrez le bol de pâte avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant au moins une heure (jusqu'à une nuit).
  3. Couper en morceaux, aplatir (comme une pâte à pizza) et faire frire dans l'huile de cuisson. Retournez chaque morceau une fois pour obtenir un brun doré des deux côtés. Servir chaud pour une meilleure saveur.

Cette recette a été soumise par Constance (Connie) Sullivan, membre de l'équipe du Potawatomi Hotel & Casino, ou "Waaseya Anang Ikwe" (signifie Bright Star Woman).

Elle est membre de la tribu Ojibwe de la communauté indienne de Keweenaw Bay. Constance a appris à cuisiner des recettes comme celle-ci de sa mère. Elle a également fréquenté une école de cuisine où elle a appris à incorporer une touche personnelle à ses plats.


Le pain frit est-il le même que les scones frits?

Oui! Beaucoup de gens associent le mot “scones” à un biscuit ou à un biscuit qui est servi avec du thé, en particulier dans les pays européens. Cependant, cette recette de scone ressemble plus à du pain frit, généralement frit dans de l'huile chaude, cette pâte gonfle pour la rendre molle au milieu, dorée à l'extérieur. Le scone à la levure peut être fabriqué à partir de pâte à pizza, de pâte à pain surgelée, de pâte à biscuits réfrigérée ou à partir de notre délicieuse recette maison ci-dessous.


Recette de pain frit navajo

Sur: Le personnel du restaurant Goulding's Stagecoach, situé dans le Goulding's Lodge dans le parc tribal Navajo de Monument Valley, est 100 % navajo. Chaque membre du personnel a une recette familiale de pain frit qui a été transmise d'arrière-arrière-grands-mères, d'arrière-grands-mères, de grand-mère, de mères, etc. Bien qu'ils soient très similaires, chacun diffère un peu. Ensemble, en équipe, ils ont fait recette après recette de pain frit. La recette finale sur laquelle l'équipe a décidé est une combinaison de l'apport de tous les membres de l'équipe. Dans la culture Navajo, on dit que le pain doit être fait avec amour et bonheur pour qu'il soit bon !

Remarque : Le Sprite est important car il aide le pain à brunir plus rapidement, sans trop cuire le pain. Si vous créez cette recette pour la première fois, vous devrez peut-être ajouter des quantités supplémentaires de liquides (eau + Sprite). Lorsque vous ajoutez des liquides supplémentaires, assurez-vous d'ajouter des parts égales d'eau et de Sprite un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance avec laquelle vous pouvez travailler.


Mélanger la levure chimique et le sel dans la farine, puis verser le shortening. Mélangez-le avec vos doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux - cela devrait ressembler à de la semoule de maïs. Incorporer le lait en poudre dans 1 tasse d'eau tiède et le mélanger à la farine. Ajouter plus d'eau tiède jusqu'à obtenir une belle pâte. Pétrir pendant une minute, couvrir hermétiquement et réserver au moins une heure. Pincez des morceaux de la taille d'un œuf et roulez-les en boule. Laisser reposer à couvert – pendant environ 20 minutes.

La pâte à levure a augmenté plus que la recette de levure chimique à laquelle il fallait s'attendre. La levure chimique est à double action, ce qui signifie qu'elle crée des bulles lors de l'ajout de liquide, puis à nouveau avec l'ajout de chaleur. La levure est un organisme vivant – commence à faire des bulles après un certain temps de repos avec un liquide chaud et de la nourriture (sucre), puis un peu plus avec l'ajout de chaleur jusqu'à ce qu'elle succombe lorsque la chaleur est trop élevée.

La pâte peut être tapotée ou étalée en fines rondelles. Certaines personnes refusent d'utiliser un rouleau à pâtisserie et font tout à la main et d'autres fabricants de pain frit traditionnels ne craignent pas d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme et rapide. J'ai tendance à prendre une boule de pâte, à la tapoter sur la table, puis à la ramasser et à l'étirer à la taille désirée. Et bien sûr, il y a le tour de poignet où les fabricants de pain frit assaisonnés retournent la pâte de main en main à une vitesse floue et obtiennent un pain frit parfait.

Navajo Frybread Taco à un festival Dia de Los Muertos

Ma belle-mère rentre dans cette catégorie. Je peux retourner les ronds de pâte et obtenir une épaisseur plus uniforme, mais la taille de la pâte ne change pas. Tous les pains frits que nous avons faits ont commencé avec une boule de pâte de la taille d'un œuf et ont fini à peu près du même diamètre, les pains à la levure étant juste légèrement plus épais et le fond avait un aspect plus pétillant.

L'huile doit être très chaude avant d'y mettre le pain de mie. Une poêle en fonte permet de retenir la chaleur et de la répartir uniformément. Cependant, tout autre type de plat peu profond peut être utilisé. Mettez au moins un pouce d'huile et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Beaucoup de cuisiniers savent utiliser de l'huile usagée avec la nouvelle huile pour bien dorer le pain. Assurez-vous que votre pain est prêt et mettez-le directement dans l'huile pour éviter que l'huile ne brûle.

Faites-le cuire jusqu'à ce que vous voyiez la couleur brune ramper sur le côté du pain frit, puis retournez-le et laissez cuire un peu plus longtemps.

Sortez le pain frit et égouttez-le sur une extrémité, de préférence sur une grille qui permet à l'huile de s'égoutter.

Nous avons préparé environ 10 pains frits à partir de chaque recette et invité un (sorte de) juge impartial pour les tacos indiens.

D'abord mon beau-frère qui a grandi en mangeant la recette Apache de sa maman, mais qui a le privilège de manger mes tacos indiens depuis maintenant 5 ans. Mon miel n'a aimé que la recette Apache, et n'a même pas fini le petit morceau de pain frit à la levure que je lui ai donné pour un test de goût. J'étais en faveur du type de levure car il avait plus de texture et une croûte savoureuse. Mon beau-frère s'est également penché vers le style de levure. Il a mangé 3 tacos indiens avec les pains à la levure et le pain à la levure chimique comme test de goût et a tout aimé.

Nous devrons appeler cela un tirage au sort.

Moelleux contre plat, levure chimique contre levure, quel que soit le type de pain frit que vous préférez, c'est probablement le genre que vous avez grandi avec cette grand-mère ou cette maman.

Quelle que soit la façon dont vous le préparez, n'oubliez pas que le pain frit est un excellent régal, mais qu'il pourrait ne pas être sain dans votre alimentation quotidienne. Il existe des moyens de rendre votre pain de friture plus sain : en utilisant de la farine de blé entier en utilisant une huile plus saine avec un point de fumage élevé comme l'huile de canola, d'arachide, de carthame ou de tournesol, ce qui fait des pains de friture plus petits et plus minces limitant le pain de friture aux occasions spéciales.

Mais nous savons tous que vous pouvez sentir le pain frit cuire à des kilomètres et une fois que vous êtes accro, vous ne pouvez plus revenir en arrière. Rien que d'en parler, j'ai envie d'un pain chaud et gras. Tout comme le vin, le pain frit varie considérablement d'un lot à l'autre et est tout aussi addictif.

Partagez vos histoires de pain frit, vos recettes et vos conseils !


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