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Recette de Cookies aux canneberges séchées et pépites de chocolat noir

Recette de Cookies aux canneberges séchées et pépites de chocolat noir

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  • Gâteaux avec des pépites de chocolat

Les canneberges séchées donnent à ces biscuits au beurre une délicieuse texture. Cette recette plaira à toute la famille.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 à 18 biscuits

  • 75 g de beurre ramolli
  • 75g de sucre en poudre
  • 75 g de sucre mou brun clair
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 175 g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de canneberges séchées
  • 50g de pépites de chocolat noir (au moins 58% de cacao)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Casser l'œuf dans un petit bol et bien battre avec une fourchette.
  2. Ajouter la vanille à l'œuf. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de beurre petit à petit, en remuant bien à chaque ajout.
  3. Tamiser la farine et la levure dans le bol et remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer les canneberges et les pépites de chocolat.
  4. Placer des cuillères à café bombées du mélange sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées, en laissant un espace généreux entre chacune pour permettre l'expansion. Aplatir à la fourchette et saupoudrer du chocolat restant.
  5. Cuire au four préchauffé à 180 C / Gaz 4 pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

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Biscuit à l'avoine, aux canneberges séchées et aux pépites de chocolat noir

Ce biscuit satisfera l'amateur de biscuits à l'avoine et même l'amateur de biscuits aux pépites de chocolat. Ils sont moelleux au milieu et un peu croustillants sur les bords. La combinaison de chocolat noir et de canneberges séchées vous apportera des sourires et des compliments de la part de vos amis et de votre famille.

Ingrédients

  • ¾ tasses Sucre
  • 1 tasse de cassonade légère
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1-¾ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1-½ cuillère à café de cannelle
  • ¾ cuillères à café de sel
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF. Tapisser les demi-plaques de papier parchemin ou de tapis en silicone.

Mélanger le sucre, la cassonade et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille, battre jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter lentement la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la farine d'avoine, puis les canneberges séchées, suivies de pépites de chocolat noir.

Cuire 9 minutes pour des cookies moelleux, ou 11 minutes pour un petit cookie plus croustillant.


Biscuits aux canneberges et au chocolat

Les canneberges acidulées et sucrées de ce biscuit sont un complément brillant aux pépites de chocolat noir. C'est une combinaison que vous adorerez certainement dans ce biscuit à 100 % de grains entiers.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (159g) de cassonade claire ou foncée tassée
  • 2 cuillères à soupe (28g) de jus d'orange ou d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 1 1/4 tasse (142 g) de farine de blé entier blanche King Arthur
  • 1 tasse (170 g) de pépites ou de morceaux de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse (113 g) de canneberges séchées
  • 3/4 tasse (85g) de pacanes ou de noix hachées*

* Vous n'aimez pas les noix ? Essayez plutôt des graines de citrouille grillées ou des graines de tournesol très savoureuses !

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie ou tapisser de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre, le jus d'orange, la vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit combiné, gratter les côtés et le fond du bol à mélanger.

Ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pépites ou les morceaux de chocolat, les canneberges et les noix.

Déposez la pâte par cuillerée à soupe sur les plaques à pâtisserie préparées, une cuillère à soupe de cuillère à biscuits fonctionne bien ici.

Cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer sur les bords. Ils n'auront pas l'air fixés au centre, ce n'est pas grave.


Biscuits à l'avoine et au chocolat noir et aux canneberges


Le week-end dernier, ma famille et moi avons invité certains de nos amis proches chez nous pour célébrer la publication de mon nouveau livre de cuisine, Des friandises au chocolat plus saines . (Il devrait être disponible à l'achat sur Amazon très bientôt, et je vous ferai savoir la date exacte dès que je la saurai !)

J'avais prévu de servir une sélection de certaines de mes friandises préférées du livre de cuisine, y compris…

♥ Brownies au chocolat noir fondant (page 84)
♥ Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat (page 81)
♥ Cupcakes au chocolat noir (page 114)
♥ Muddy Buddies au chocolat noir et à la cannelle (page 60)
♥ Gâteau Bundt au chocolat noir arrosé de café (page 120)
♥ Sandwichs au chocolat Elvis (page 67)

Oui, je sais que ça fait beaucoup de recettes « préférées »… Je suis une grande accro au chocolat et une personne vraiment indécise !


Quelques jours auparavant, j'ai commencé à préparer ces recettes de livres de cuisine. Si vous me suivez sur Snapchat (je suis @AmyBakesHealthy), vous avez vu un aperçu des cupcakes, des cookies et des copains boueux ! Au cours des jours suivants, j'ai fini de préparer les desserts, de préparer les collations salées et de décorer la maison. Et un énorme merci à ma famille incroyable pour le nettoyage, la décoration et la contribution pour aider!

Dimanche après-midi, j'ai été époustouflé par le nombre de personnes qui se sont arrêtées pour dire bonjour, acheter un livre de cuisine et goûter les friandises. Des amis du lycée que je n'avais pas vus depuis trois ou quatre ans, des parents d'anciens amis du groupe, ma « deuxième » mère, ma vieille baby-sitter quand j'étais tout-petit, la collègue incroyablement douce de ma mère, ma meilleure amie ( et testeur officiel du goût des livres de cuisine !) qui habite à 2 heures de là, et mes amies du blog Jane et Ashley.


Au fur et à mesure que les heures passaient, les plateaux de service se vidaient lentement alors que les gens revenaient pour les secondes et les tiers des friandises au chocolat, et nous avons insisté pour que tout le monde prépare une assiette à ramener à la maison également. J'ai cuisiné assez de desserts pour nourrir une petite armée !

Après avoir discuté, signé des livres de cuisine et ri tout l'après-midi, j'ai commencé à nettoyer les restes de la fête après le dîner ce soir-là. En rangeant les restes de friandises, j'ai remarqué que les biscuits avaient été l'un des plats les plus populaires, alors…


J'ai créé cette version sur le thème des fêtes à partager avec vous afin que vous ne manquiez pas le plaisir « Gâteries au chocolat plus saines » ! Ces Biscuits à l'avoine et au chocolat noir et aux canneberges sont incroyablement doux et moelleux, et ils sont pleins de fruits frais et de morceaux de chocolat fondants. Entre ma famille et moi, ils ont disparu encore plus vite que les cookies de la fête !

Cette recette est le prochain volet de ma série de biscuits à l'avoine propres. Avez-vous déjà essayé l'un d'entre eux? Ce sont quelques-unes des recettes les plus populaires sur mon blog car elles sont douces, moelleuses et faites SANS beurre, farine raffinée ou sucre ! Je recommande fortement d'essayer les versions gâteau aux carottes, tarte aux pommes et joie aux amandes, après les avoir cuites, bien sûr!


Tout comme les autres recettes, celle-ci commence par farine de blé entier et avoine instantanée . L'avoine instantanée est également appelée « cuisson rapide » ou « minute », mais ce n'est PAS la même chose que ces petits paquets bruns de flocons d'avoine aromatisés ! Recherchez-en de grandes boîtes juste à côté de l'avoine à l'ancienne dans l'allée des céréales de l'épicerie.

Il est très important pour mesurer correctement l'avoine et la farine en utilisant soit la méthode de la cuillère et du niveau, soit une balance de cuisine. Trop de l'un ou l'autre ingrédient, en particulier l'avoine (ils agissent comme de petites éponges !), Dessécheront vos biscuits et les rendront pâteux au lieu de moelleux. Je recommande fortement une balance de cuisine pour mesurer ! C'est la recette la moins chère que je possède et je l'utilise pour faire toutes les recettes que je publie sur ce blog. Une balance de cuisine garantit que vos produits de boulangerie s'avèrent avec le goût et la texture parfaits à chaque fois !

Conseil: Pour faire vos propres flocons d'avoine instantanés, mesurez la même quantité d'avoine à l'ancienne et mélangez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils aient la moitié de leur taille d'origine.

Au lieu de sucre raffiné, ces biscuits sont sucrés avec sirop d'érable pur . Oui, ce n'est pas seulement pour les crêpes ou les gaufres ! Assurez-vous d'acheter les bonnes choses, pas le faux sirop à crêpes ou le sirop sans sucre, qui contiennent tous deux du sirop de maïs et des ingrédients artificiels. Le seul ingrédient sur l'étiquette devrait être le «sirop d'érable» et il est généralement vendu dans une bouteille en verre.


Maintenant pour la meilleure partie… Les mix-ins ! Vous utiliserez canneberges fraîches pour ces biscuits, bien que congelés et légèrement décongelés, cela fonctionnera également. Elles ont une saveur légèrement plus acidulée que les canneberges séchées, qui se marient parfaitement avec le sirop d'érable et le chocolat noir. De plus, j'adore leur éclat de couleur après la cuisson !

Pour le morceaux de chocolat noir , vous couperez une barre de chocolat noir ordinaire. La plupart des gens apprécient entre 70 % et 72 % de chocolat noir, bien que je me tourne vers 85 % ces derniers temps. Choisissez simplement ce que vos papilles préfèrent ! Les barres de chocolat noir hachées fondent mieux à la cuisson que les pépites de chocolat, qui contiennent des conservateurs qui les empêchent de fondre complètement et de perdre leur forme, mais vous pouvez remplacer les pépites de chocolat si vous manquez de temps.


Ces biscuits ne s'étalent pas pendant la cuisson, vous devez donc aplatir la pâte à biscuits à l'épaisseur et à la largeur souhaitées avant de faire sauter la plaque dans le four. Pour une jolie présentation et une touche finale, enfoncez aussi quelques morceaux de chocolat dans le dessus juste avant la cuisson !


Biscuits à l'avoine et aux canneberges et aux pépites de chocolat

Biscuits à l'avoine et aux canneberges et aux pépites de chocolat ! Les biscuits à l'avoine sont encore meilleurs lorsqu'ils sont chargés de canneberges séchées acidulées et de riches pépites de chocolat. Parfois moins c'est plus, et parfois plus c'est mieux.

Les biscuits à l'avoine sous toutes leurs formes sont merveilleux, dans mon livre. J'aime particulièrement le contraste des canneberges acidulées et des pépites de chocolat riches dans ces biscuits copieux.

Cette recette donne environ 2 à 3 douzaines de biscuits selon la taille de la cuillère. La recette peut facilement être doublée pour une foule ou pour stocker le congélateur.

Tapisser les boules de pâte à biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au congélateur. Transférez les boules de pâte congelées dans un sac de congélation et conservez-les jusqu'à 3 mois.

Cela m'amène au sujet de la température. Pas la température du four, la température de la pâte.

Saviez-vous que l'un des facteurs les plus importants dans la cuisson des biscuits à base de beurre est la température de la pâte lorsqu'elle passe au four ?

Vous pouvez modifier complètement la texture de vos biscuits si vous refroidissez ou congelez la pâte avant la cuisson.

Si vous aimez les biscuits fins et croustillants, commencez avec du beurre assez mou et faites cuire les biscuits dès que la pâte est faite. Parce que la pâte est molle, les biscuits s'étaleront assez facilement dans le four et deviendront croustillants.

Si vous préférez un biscuit plus épais et moelleux au centre, refroidissez ou congelez la pâte avant la cuisson. Les biscuits s'étaleront lentement dans le four et les bords prendront avant le milieu.

Vous pouvez voir la différence sur la photo ci-dessous.

Les deux biscuits sont faits avec la même quantité de pâte. La pâte à biscuits congelée était plus épaisse et s'étalait moins. Le biscuit cuit avec de la pâte décongelée est plus fin et s'étale un peu plus.

Si j'avais fait cuire les biscuits sans refroidir la pâte du tout, les biscuits se seraient étalés encore plus.

Vous pouvez jouer avec la température du beurre et de la pâte pour faire votre parfait cookie.

Le biscuit plus large au sommet était cuit avec de la pâte réfrigérée mais pas congelée. Le biscuit au fond a été cuit à partir de pâte congelée. Plus la pâte est froide, moins le biscuit s'étalera.

Parce qu'une seule recette de biscuits à l'avoine n'est jamais suffisante, vous voudrez peut-être essayer mes biscuits à l'avoine avec glaçage à l'érable ou mes biscuits à l'avoine glacée aux pommes avec des morceaux de pommes fraîches cuits dans la pâte.

Si vous aimez cette recette autant que moi, j'apprécie vraiment une critique 5 étoiles.


Biscuits aux canneberges aux pépites de chocolat (faits avec de vraies canneberges)

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Il y a quelque chose à propos de l'utilisation de vraies canneberges dans des recettes qui ne font que crier la cuisson d'automne et d'hiver ! Ces gros biscuits aux canneberges aux pépites de chocolat sont faits avec de vraies canneberges et sont mon nouveau biscuit préféré pour les vacances.

Dès que mon mari a vu ces cookies, il a dit “tu as fait de gros cookies” !

Depuis des années, il me parle de ces gros cookies qu'ils vendent à son travail.

Ils ont la taille de votre main et sont tout simplement géniaux (il m'en a ramené un à la maison pour l'essayer).

J'ai une grosse cuillère que j'utilise habituellement pour les muffins (comme ces muffins au pain d'épice et aux canneberges) et pendant que je faisais la pâte pour ces biscuits aux pépites de chocolat et aux canneberges et que j'allais chercher la cuillère à biscuits normale que j'utilise, j'ai vu la grosse et j'ai pensé Je vais essayer.

Je suis tellement content de l'avoir fait, car je pense que ces cookies fonctionnent parfaitement comme de gros cookies.

Les biscuits ont une excellente texture, où ils sont moelleux au milieu. Les vraies canneberges offrent un contraste acidulé parfait avec les pépites de chocolat sucrées.

Ces biscuits aux canneberges et aux pépites de chocolat sont parfaits pour l'hiver et constituent une excellente recette de pâtisserie hivernale !


137 commentaires

Salut Sally ! Je n'ai jamais mélangé l'œuf à grande vitesse auparavant lors de la fabrication de ce type de pâte à biscuits. Est-ce que cela produit un effet différent que de mélanger l'œuf à une vitesse inférieure ?

Salut Robin ! Aucune différence majeure que j'ai remarquée dans les cookies traditionnels de style goutte.

salut
Ma fille a une allergie aux produits laitiers. Avez-vous déjà préparé ces produits avec de l'huile de noix de coco ? Ou un substitut de beurre ?

Ils ont l'air délicieux !
Merci!
Molly

Salut Molly ! Quelques lecteurs ont remplacé le beurre par de l'huile de noix de coco ramollie dans cette recette et d'autres recettes de biscuits similaires. Ils ont apprécié les résultats. Même quantité d'huile de noix de coco. Je ne l'ai pas essayé, mais faites le moi savoir si vous le faites !

Salut Sally ! J'adore toutes vos recettes que j'ai essayées. Une question, quand vous dites rouler la pâte à biscuits, voulez-vous dire rouler chaque portion en boule ? Je ne suis pas tout à fait clair là-dessus. Merci!
Suzanne

Sally, y a-t-il un moyen pour que je puisse y incorporer de l'avoine ? J'adore les biscuits à l'avoine avec toutes sortes de compléments comme ceux-ci. Ou recommanderiez-vous d'utiliser une autre recette de biscuits à l'avoine, puis d'ajouter les compléments de cette recette ? Merci!

Je recommande d'utiliser ma recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat. Vous pouvez échanger des pépites de chocolat noir, des amandes effilées et des canneberges séchées. Prendre plaisir!

Les cookies, c'est mon truc. Chaque Noël, je fais 13 sortes différentes et les donne. J'en essaie toujours un nouveau, et cette année c'était cette recette. OMG. Mon nouveau favori ! Je les ai faits deux fois depuis que la combinaison des saveurs et de la texture est tout simplement addictive. Petit chipotage — la recette n'en fait que 3 douzaines. Bravo, Sally !

J'aime vraiment cette recette de base, sauf que je n'obtiens pas le côté croustillant. Tous les ingrédients sont pesés, thermomètre au four et biscuits cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mes seuls changements sont d'omettre la cannelle et d'utiliser des pépites de chocolat de 10,75 oz comme seul mélange. L'extérieur est juste un peu trop mou. Aucune suggestion?

Quelques minutes supplémentaires au four devraient aider, mais j'ai aussi ces biscuits croustillants aux pépites de chocolat. Vous pouvez également ajouter les canneberges séchées et les amandes à cette pâte à biscuits !

Pouvez-vous faire cette recette sous forme de barres au lieu de cookies, et si oui, quelle taille de moule dois-je utiliser ?
Merci

Absolument! Je recommande une poêle de 9 & 2159 pouces.

combien de temps les feriez-vous cuire alors si vous les faites sous forme de barres?
Merci

combien de temps les feriez-vous cuire si vous les fabriquiez sous forme de barres dans un 9&# 2159

Maureen, les as-tu déjà essayées en barres et si oui, quel était le temps de cuisson et comment sont-elles devenues ?

Si vous avez omis les amandes, auriez-vous besoin d'ajouter un autre ingrédient pour compenser cela ? Je ne suis pas un amoureux des noix. Merci!

Pas besoin de modifier la recette du tout, bien que vous puissiez ajouter des canneberges séchées supplémentaires et des pépites de chocolat à la pâte si vous le souhaitez.

Je vous suis depuis quelques années et j'ai essayé plusieurs de vos recettes avec succès. Je ne peux pas comprendre pourquoi ce cookie particulier s'est tellement répandu et est devenu un peu gras. J'ai fait le premier lot et il s'est étalé si plat. Il s'est dégonflé encore plus quand je les ai refroidis. J'ai réessayé, avec le même résultat. Je les ai refroidis pendant la nuit. Je les ai façonnés plus hauts plutôt que plus ronds. J'ai passé mes tapis en silicone au lave-vaisselle. Mon four peut chauffer un peu plus, mais je ne pense pas que cela les ferait se propager. J'ai utilisé du beurre à température ambiante, que j'ai mis une demi-heure avant de l'utiliser. Pensez-vous que cela causerait cela? Je suis tellement déçue, ce cookie avait fière allure sur ta photo.

Salut Marcie, Quelle frustration ! On dirait que vous faites la plupart des choses correctement –, j'espère que mon guide pour empêcher la propagation des cookies vous aidera à dépanner ces cookies !

Salut Sally ! Puis-je doubler cette recette ou recommandez-vous de faire deux lots séparés?

Salut Tatiana ! Vous pouvez doubler la pâte à biscuits sans problème.

Vous avez créé une autre gagnante, Sally ! J'avais hâte d'essayer cette recette quand je l'ai vue apparaître dans mon flux FB récemment. J'ai adoré la combinaison de textures et de saveurs du chocolat aigre-doux, des craisins et des amandes. J'ai utilisé des pépites de chocolat aigre-doux de Ghiraredelli, et leurs pépites semblent prendre beaucoup de temps à se mettre en place après refroidissement, elles étaient donc encore fondantes et gluantes pendant longtemps, donc pour moi, je pense que celles-ci fonctionnent aussi bien que la coupe une barre de chocolat. J'avais peur que la cannelle soit rebutante. Parfois, j'ai essayé des recettes avec du chocolat et de la cannelle ensemble, et je n'aime pas toujours ça. MAIS, je pensais que puisque c'était la première fois que je les faisais, je devrais juste risquer d'essayer la recette telle quelle. Je suis vraiment content de l'avoir fait. La cannelle n'était pas du tout rebutante. En fait, quand j'ai demandé à mon mari s'il pouvait détecter la cannelle, il a dit qu'il ne pouvait pas non plus. Le cookie a juste une bonne saveur. L'épaisseur du biscuit est parfaite aussi. Je pense vraiment qu'il a besoin de plus d'amandes tranchées, comme Sally l'a mentionné en utilisant 2/3 tasse. Je n'ai utilisé que 1/2 tasse, car le sac d'amandes tranchées que j'avais n'était qu'un sac de 1 tasse, et j'espérais en faire un deuxième lot. Pour ceux qui ne se soucient pas des noix, honnêtement, je ne pense pas que les noix seraient rebutantes. Comme ils sont tranchés finement, vous n'obtenez pas la même expérience culinaire que si vous mordiez dans des noix grossièrement hachées. Je pense que ceux-ci sont vraiment délicieux et je suis sur le point de préparer la pâte pour un deuxième lot plus tard cet après-midi. ??

J'ai essayé cette recette en utilisant un substitut 1: 1 de farine sans gluten (ce que vous êtes censé faire). Dans l'ensemble, excellent cookie! De bonnes saveurs, j'adore le combo chocolat, canneberges et amandes. La seule chose que je n'aimais pas personnellement, c'était la quantité d'ajouts, ce qui donnait l'impression que c'était un peu écrasant lorsque je mangeais le cookie. Quand je les ferai à nouveau, je diminuerai les morceaux et les canneberges de moitié et le chocolat à 4 oz.

Salut Sally ! Les barres de cuisson au chocolat sont-elles les mêmes que le composé de chocolat? Aussi, puis-je utiliser des pépites de chocolat de couverture à la place des tablettes de chocolat pour les recettes de cookies ?

Salut Lyra ! Cela dépend que le composé de chocolat peut contenir des édulcorants supplémentaires, mais ils conviennent (généralement) à une utilisation lorsqu'une recette nécessite des barres de cuisson au chocolat pur. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat de couverture à la place.

J'essayais de choisir entre celui-ci et ceux au chocolat blanc à la pistache et aux canneberges. J'aime la combinaison de saveurs de ceux-ci, mais je veux ces beaux biscuits épais. Pourrais-je simplement remplacer les pistaches et les pépites de chocolat blanc ici ? Dois-je hacher les pistaches ?

Salut Krithika, Oui, vous pouvez certainement utiliser des pépites de chocolat blanc et des pistaches dans ces cookies ! Pas besoin de hacher d'abord les pistaches décortiquées. Profitez

Bonjour, je dois omettre la fécule de maïs car je ne peux pas manger de maïs. Une recommandation pour un remplaçant ?

Salut Meghan, Vous pouvez omettre la fécule de maïs. C'est juste là pour plus de douceur, mais les biscuits sont très moelleux même sans.

Salut Sally ! Je me demandais si je pouvais utiliser des canneberges fraîches pour cela? Merci!

Salut Allie, Nous ne recommandons pas les canneberges fraîches dans cette recette de biscuits.

Ce cookie cuit à merveille, comme vous le mentionnez ailleurs, la clé est que la pâte est légèrement froide pour contrôler la propagation. Pour moi, le chocolat a tendance à submerger les canneberges et les amandes avec cette base savoureuse, mais je ne suis pas un fan de pépites de chocolat, alors je le referai sans le chocolat. Y a-t-il des ajustements nécessaires autres que l'augmentation des baies ? Ou peut-être que je prendrai aussi quelques cerises séchées.

Salut Sally, les cookies sont vraiment délicieux mais ne se sont pas avérés de la même manière que ceux de ta photo. Ils avaient l'air insuffisamment cuits même si j'ai suivi vos instructions étape par étape. Pourrait-il y avoir une raison pour laquelle ils ne se sont pas étalés ou brunis aussi bien?

Salut Chloé, Lorsque les cookies ne se répandent pas, cela signifie généralement qu'il y a trop d'ingrédients secs (farine) absorbant tout le liquide. Assurez-vous de bien mesurer votre farine. Lorsque vous mesurez la farine, utilisez la méthode du niveau à la cuillère &. Ne retirez pas la farine du récipient/sac. Cela vous laisse un excès de farine dans la pâte à biscuits. Si vous êtes en train de cuire une fournée et que les biscuits ne s'étalent toujours pas, retirez-les du four et utilisez une cuillère pour les aplatir légèrement avant de les remettre au four.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser les plaques à biscuits.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à consistance lisse. Battre l'œuf et le cognac. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et incorporer au mélange de sucre. Incorporer les pépites de chocolat blanc et les canneberges. Déposer par cuillerées combles sur les plaques à biscuits préparées.

Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Pour de meilleurs résultats, sortez-les pendant qu'ils sont encore pâteux. Laisser les biscuits refroidir pendant 1 minute sur les plaques à biscuits avant de les transférer sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.


Comment faire ces biscuits aux pépites de chocolat aux canneberges

Ingrédients

  • Beurre de noix de cajou bio
  • Édulcorant naturel xylitol ou tout autre édulcorant de votre préférence
  • Œuf - meilleur à température ambiante
  • Extrait de vanille - éviter la vanille artificielle
  • Bicarbonate de soude
  • Sel casher
  • Canneberges séchées
  • Pépites de chocolat noir sans sucre

Instructions

Préparer le four et l'équipement

Faire la pâte

  1. Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients ensemble, sauf les canneberges et les pépites de chocolat.
  2. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, ajoutez les pépites de chocolat et les canneberges et mélangez bien.

Cuire les biscuits aux pépites de chocolat aux canneberges

  1. Déposez 1 cuillère à soupe de pâte sur le plateau avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.
  2. Cuire au four pendant 9 minutes. Laissez-les refroidir complètement pour les retirer de la plaque à pâtisserie.

Conseils pour obtenir des biscuits parfaitement ronds

Utilisez une cuillère à biscuits. J'ai utilisé une cuillère à biscuits de 1 & frac12 cuillère à soupe.

Utilisez un emporte-pièce circulaire. Immédiatement après la cuisson des biscuits, prenez un emporte-pièce circulaire - ou tout objet circulaire légèrement plus grand que le diamètre du biscuit - et dans un mouvement circulaire, déplacez l'emporte-pièce autour du biscuit jusqu'à ce qu'il forme un cercle parfait.

Pour une étape par étape plus détaillée, vous pouvez consulter ma recette de biscuits froissés au brownie salé!