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Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en cubes appropriés, coupez le bacon en lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile avec le bacon. Laisser durcir longtemps, jusqu'à ce que le bacon commence à fondre. Ajouter les cubes de poitrine de poulet et l'ail tranché. Faites chauffer le tout jusqu'à ce que la viande commence à s'éclaircir. Sel, poivre au goût. Ajouter les champignons (lavés, égouttés), si ce sont des champignons frais, les trancher. Ajouter 100 ml de vin blanc demi-sec, la marjolaine, le thym et laisser bouillir le tout (sans couvercle) pendant 15 minutes.
On peut servir une garniture de pommes de terre, de riz ou de légumes grillés à côté de ce plat savoureux.
