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Salade Isterband

Salade Isterband

"La saucisse isterband est une saucisse grossière et légèrement fumée du Småland en Suède. Elle est composée de porc, d'orge et de...

"L'isterbande saucisse est une saucisse grossière et légèrement fumée du Småland en Suède. Il est fait de porc, orge et la pomme de terre et, mangée seule, elle peut avoir un goût assez acide. Cette salade utilise ces composants traditionnels mais les répartit de manière différente dans le plat." — Simon Bajada, auteur de The New Nordic : Recettes d'une cuisine scandinave

Ingrédients

  • 1 tasse d'orge perlé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 21 onces de saucisses de porc légèrement fumées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 once de feuilles d'aneth
  • ½ tasse (3,5 onces) de betteraves marinées, égouttées et tranchées
  • 2 oignons, pelés et coupés en rondelles de ½ pouce d'épaisseur
  • Yogourt nature, pour servir (facultatif)

Portions4

Calories par portion719

Équivalent folate (total)39µg10%

Riboflavine (B2)0.4mg26.4%


Cuisine suédoise – 15 plats traditionnels à manger en Suède

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine et la cuisine suédoise ? Alors vous êtes au bon endroit car je suis né et j'ai grandi en Suède et j'ai essayé presque tous les plats suédois traditionnels que vous pouvez imaginer.

Dans cet article, vous verrez 15 plats traditionnels que vous devriez manger en Suède ainsi que d'autres faits sur la cuisine et les traditions culinaires suédoises..

Dans le monde, il n'y a en réalité qu'un seul plat suédois qui est devenu célèbre et ce sont les boulettes de viande suédoises, grâce à IKEA. Mais il existe de nombreux plats délicieux de Suède à ne pas manquer lors de votre visite.

En tant qu'étranger, il peut être difficile de savoir ce qu'est la nourriture suédoise et où la trouver car la plupart des Suédois mangent à la maison. La culture du restaurant n'est pas la même que dans des pays comme l'Espagne ou la France, et la plupart des restaurants servent une cuisine internationale.

Les Suédois sortent généralement au restaurant le week-end ou lorsqu'ils veulent célébrer quelque chose. La grande exception est le déjeuner car de nombreux restaurants proposent des offres de déjeuner bon marché de 70 à 120 SEK (Déjeuner Dagens).

Mais en tant que touriste, vous êtes susceptible de manger au restaurant tous les jours, donc si vous voulez essayer des plats traditionnels suédois, vous devez absolument rechercher ces plats typiques que les Suédois adorent (et détestent).


Recettes à 5 ingrédients : 140 idées de recettes en 5 ingrédients ou moins

Il y a deux semaines, j'ai écrit sur le nouveau livre fantastique de Jules Clancy, 5 Ingredients, 10 Minutes, et j'ai proposé d'en offrir trois exemplaires en prix dans un Concours de recettes 5 ingrédients.

Vous avez collectivement soumis près de 140 recettes à cinq ingrédients, qui semblent toutes fantastiques et donnent un aperçu fascinant de vos goûts et appétits personnels. Il a été très difficile de n'en choisir que trois. Pourquoi, oh pourquoi est-ce que je me mets dans ces situations ? — mais je devais le faire, alors j'ai élu Mme C’s tofu poêlé avec chou frisé et nouilles, Rakhi’s moujaddara, et Pierre Pozi’s boulettes de sardines (soumis dans la version française du concours). Toutes nos félicitations! Vous recevrez bientôt votre exemplaire de 5 ingrédients, 10 minutes.

Et pour vous remercier tous pour vos contributions inestimables, j'ai rassemblé vos formules de recettes en une liste maîtresse nous pouvons tous plonger dans les détails de la recette peuvent être trouvés dans la section commentaires du message original. (Si vous lisez le français, vous trouverez encore plus de suggestions de 5 ingrédients dans la masterlist française.)

Recettes à 5 ingrédients pour les salades

Salade de petits pois et prosciutto = petits pois surgelés + fromage feta + oignons verts + orzo + prosciutto

Salade de lentilles = lentilles + feta + noix + roquette + croûtons à la moutarde

Salade d'avocat japonaise = avocat + tofu soyeux + échalotes + huile de sésame + sauce soja

Salade de quinoa = quinoa + brocoli + tomates cerises + feta + flocons de chili

Salade de pâtes au brocoli = brocoli + anchois + ail + flocons de chili + pâtes rotini

Salade de carottes = carottes + mayonnaise + ananas écrasé + raisins secs + amandes

Salade de pois chiches = pois chiches + carotte + pecorino + jus de citron

Salade aigre-douce = concombres + carottes + coriandre + vinaigre + sucre

Salade de tomates, concombre et chèvre = tomates + concombres + vinaigre + fromage de chèvre

Salade de chou frisé = chou frisé + canneberges + citron + ail + flocons de chili

Salade de chou frisé = chou frisé + chips tortilla + haricots noirs + œuf + salsa

Salade de couscous d'été = couscous + roquette + tomates séchées + amandes

Salade croquante de chou-fleur = chou-fleur + œufs + aneth + mayonnaise + yaourt

Salade étagée pour barbecues = brocoli + feta + maïs + yaourt + graines de tournesol

Recettes à 5 ingrédients pour les SOUPES

Soupe de nouilles au boeuf = bouillon + ail + légumes verts + bœuf + nouilles de riz

Soupe à l'ail rôti et aux lentilles = ail + lentilles + oignon

Soupe poireaux-pommes de terre = pommes de terre + poireaux + bouillon + ciboulette + moitié-moitié

Soupe de carottes et gingembre = carottes + gingembre frais + beurre de cacahuète + bouillon + coriandre

Soupe aux haricots blancs et aux épinards = oignon + haricots cannellini + pousses d'épinards + bouillon de poulet + cumin

LES LÉGUME

Croustillant d'épinards au fromage = épinards + lait + oeufs + fromage + avoine

Fenouil braisé = fenouil + échalotes + tomates en conserve + parmesan

Champignons farcis Spanakopita = épinards frais + poireaux + aneth + feta + champignons

Choucroute et tofu = choucroute + cumin + laurier + pommes de terre + mélange seitan-tofu émincé

Aubergines rôties avec sauce au yaourt = aubergines + yaourt + ail + menthe + riz brun

Repas végétalien quotidien = pommes de terre + restes de légumes + tofu fumé + crémier non laitier + épices ras el hanout

Légumes japonais grillés = kabocha + shishito (poivre vert japonais) + racine de lotus + sauce soja + mirin

Betterave, noix et mascarpone = betterave + ail + citron + mascarpone + noix

Chou-fleur rôti = chou-fleur + ail + oignons + olives

Blettes arc-en-ciel sautées = bette arc-en-ciel + raisins secs dorés + badiane + vin blanc

Gratin dauphinois = pommes de terre + Gruyère + beurre + crème

Purée de pommes de terre aux noisettes = pommes de terre russet + patates douces + huile de noisette + lait

Patates douces rôties = patates douces + ail + thym + flocons de piment

Cuisson de pommes de terre au fromage = pommes de terre + fromage à pâte dure + fromage bleu + fromage à pâte molle

Mini tartelettes au brie et aux figues = brie + mini coques de pâte phyllo + confiture de figues + gingembre confit

Recettes à 5 ingrédients pour PÂTES ET NOUILLES

Nouilles soba miso-gingembre = nouilles soba + vinaigrette miso-gingembre + sauce soja + graines de sésame + avocat

Tofu poêlé au chou frisé et nouilles = tofu ferme + chou frisé + nouilles + sirop d'érable + sauce soja

Spaghettis à la roquette = spaghetti + roquette + parmesan

Salade de poulet fumé = poulet fumé + cornichons + oeufs + pruneaux secs + noix

Casserole de champignons d'orge = oignon + champignons + beurre + orge perlé + bouillon de volaille

Pâtes aux courgettes et haricots blancs = courgettes + ail + haricots blancs + basilic + olives

Pâtes à la crème = linguine + jambon + champignons + crème de cuisson + persil

Pâtes à la saucisse = saucisses aromatisées + oignon + tomates en conserve + restes de vin + pâtes

Pâtes aux brocolis germés = pâtes + brocoli germé + beurre + ail + parmesan

Pâtes au poisson = pâtes de blé entier + hareng fumé + oignon rouge + citron + chapelure

Pâtes Cacio e Pepe = spaghetti + pecorino + poivre noir

Fusilli aux pois chiches et herbes fraîches = fusilli + pois chiches + oignon + ail + tomates

Pâtes fraîches aux tomates et légumes verts = pâtes + tomates + légumes verts + ail + fromage de chèvre

Tortellini et tomates = tortellini frais + tomates cerises + parmesan + vinaigre balsamique + basilic

Gnocchis aux champignons = gnocchi de pomme de terre + champignons + moitié-moitié + thon en conserve + parmesan

Gnocchis à l'avocat = tomate + avocat + mozzarella + gnocchi + jus de citron

Pâtes aux choux de Bruxelles = pâtes noeud papillon + choux de Bruxelles + pignons de pin

Linguine al limone = linguine + citron + beurre + piments + parmesan

Pâtes à nettoyer au réfrigérateur = pâtes + restes de légumes + restes de viande + câpres + pecorino

Pâtes à la barese = orrechiette + brocoli + anchois + ail + flocons de piment

Pâtes au thon = pâtes + oignon + thon en conserve + crème sure + concentré de tomate

Peaux de papillons et de lézards = farfalle + carottes + échalotes + sauge + jus de citron

Pâtes au chou-fleur = chou-fleur + pâtes + persil + parmesan + citron

Pâtes Zucchini = courgettes + flocons de chili + pâtes + jus de citron + fromage feta

Pâtes aux courgettes, tomates séchées et thon = pâtes courtes + courgettes + tomates séchées + thon en conserve + origan

Pâtes aux olives et au gorgonzola = pâtes + tapenade + gorgonzola + crème

Recettes à 5 ingrédients pour GRAINS ET LÉGUMINEUSES

Musubi = riz japonais + feuilles de nori + restes de garniture (fèves au lard, poulet, salade de thon…)

Bol du marché fermier = riz brun + légumes de saison + œufs + sauce soja

Riz et choux de Bruxelles = riz + choux de Bruxelles + oeufs + noix + câpres

Sauté de quinoa rapide = quinoa + champignons + aubergines + oignon + amandes

Mujaddara = lentilles vertes ou brunes + boulgour + oignon + amandes effilées

Lentilles au cumin = lentilles orange + bouillon de volaille + cumin + oignon + ail

Lentilles à la noix de coco = lait de coco + lentilles brunes + ail + curcuma + poivre de cayenne

Lentilles et feta = lentilles du Puy + feta + concentré de tomate + persil

Dal aux lentilles rouges épicées = oignon + lentilles rouges + gingembre frais + ail + moutarde de Dijon

Haricots en désordre = oignon Vidalia doux + haricots rouges + vinaigre blanc + mélasse + origan

Chili végétarien = tomates en bocal + chorizo ​​de soja + pois aux yeux noirs + maïs + oignon

Légumes au four aux haricots noirs = patates douces + oignon rouge + brocoli + poivrons verts + haricots noirs

Hoummous = pois chiches + ail + cumin + flocons de piment + citron

Pois chiches et brocoli balsamique citron = pois chiches + vinaigre balsamique + concentré de tomate + citron + brocoli

Recettes à 5 ingrédients pour les OEUFS

Polenta de tomates aux oeufs = polenta sèche + compote de tomates concassées + ail + œufs + parmesan

Polenta crémeuse à l'œuf et à la bette à carde = semoule de maïs + lait + bette à carde + œuf + parmesan

Frittata de pommes de terre = oignon + pomme de terre + ail + piment + œufs

Tortilla espagnole = oignon + pommes de terre rouges + ail + oeufs

Chou frisé et igname brouillé = chou frisé + œufs + igname + sauce chili + graines de sésame

Bol de chou frisé et d'oeufs = oignon + chou frisé + pain croûté + bouillon + œuf

Casserole de petit-déjeuner = oeufs + fromage cottage + fromage cheddar

Patates douces hachées = patate douce + oignon + bacon + oeufs

Asperges aux oeufs pochés = asperges + oeufs + roquette + vinaigre balsamique + moutarde complète

Oeuf brouillé = oignon + poivron + tomate + oeufs + persil

Shakshuka = tomates en conserve + oignon + courgettes + oeufs + paprika

Recettes à 5 ingrédients pour la VIANDE

Tarte au poulet = blanc de poulet + petits pois + carottes + soupe aux champignons condensée + pâte feuilletée

Poulet sauté au citron et poivrons = poitrine de poulet + citron + poivron + menthe

Poulet au curry = Pâte d'épices thaï + lait de coco + poitrine de poulet + champignons + riz

Poulet avec riz et chou frisé = cuisses de poulet + riz + bouillon + chou frisé + ail.

Cuisses de poulet enrobées de prosciutto = cuisses de poulet + prosciutto + beurre + ail

Couscous = couscous + raisins secs + épices masala + beurre + cuisses de poulet

Poulet rôti au Bourbon = poulet + pommes de terre rattes + carottes + bacon + bourbon

Dinde et chou = poitrine de dinde + oignon + chou de Milan + riz + sauce soja

Cuisses de poulet mexicaines = cuisses de poulet + oignon + haricots noirs + salsa + cumin

Filet de porc fumé au poivre = filet de porc + chutney + moutarde de Dijon

Porc effiloché = épaule de porc + sauce barbecue

Côtelettes de porc aux poireaux = côtelettes de porc + poireaux + vinaigre de cidre + moutarde à l'ancienne + échalotes

Casserole de butternut et saucisses = courge musquée + saucisse à déjeuner + cassonade + poivre de cayenne + poudre de chili

Boîte de saucisse suédoise = isterband (saucisses suédoises) + oignon rouge + betterave + cornichons + purée de pommes de terre

Un crapeau dans un trou = saucisses de Toulouse + farine + oeufs + lait

Boeuf au romarin = paleron de boeuf + beurre + ail rôti + vin blanc

Ragoût de boeuf et d'orge = boeuf + bouillon de boeuf + orge perlé

Sugo de poitrine de veau = poitrine de veau + oignons + romarin + vin blanc

Agneau, betteraves et tomates = dos d'agneau + mini betteraves + bébé épinards + tomates cerises + pesto

Recettes à 5 ingrédients pour POISSON ET FRUITS DE MER

Tilapia en croûte d'amandes = filets de tilapia + amandes + chapelure + mélange d'assaisonnements ail et fines herbes + moutarde de Dijon

Semelle en croûte de parmesan = parmesan + persil + paprika + sole + citron

Pâte feuilletée au saumon = saumon + pâte feuilletée + pesto + amandes effilées + tomate

Saumon cuit = saumon + citron + gingembre + échalotes + ail

Saumon aux tomates et olives = saumon + tomates cerises + olives noires + ail + vinaigre balsamique

Cabillaud aux tomates et pois chiches = cabillaud + ail + tomates en conserve + pois chiches + persil

Thon à la mangue = steaks de thon + mangue + roquette + jalapeño + coriandre

Tartinade aux œufs de thon = thon en conserve + oeufs + véganaise + moutarde de Dijon + citron

Brocoli et chou frisé aux sardines = brocoli + chou frisé + ail + sardines + citron

Sandwich au maquereau = fromage feta + épinards + maquereau + pain blanc

Poisson en papillote = filets de poisson + gingembre + ciboule + sauce soja + sucre

Poisson cuit à la vapeur avec riz et légumes verts = steak de poisson + sauce soja + sherry + zeste d'agrumes + feuilles de moutarde

Gambas sautées au chou vert = crevettes + ail + chou vert + sauce soja + flocons de piment

Crevettes tomates = crevettes + tomates + flocons de chili + ail + riz

Tagliatelles aux calamars = calmar + piment + ail

PAIN, SANDWICHS, TACOS, ETC.

Pain plat aux poireaux, blettes et maïs = pâte à pizza + poireaux + bette à carde + maïs frais + fromage de chèvre

Pain à la bière = farine + levure chimique + sucre + bière + beurre

Petit-déjeuner Bruschetta = pain au levain + fromage danois “feta” + avocat + tomate + coriandre

Bruschetta de cavolo nero et haricots cannellini = cavolo nero + haricots cannellini + ail + pain au levain

Quesadillas = tortillas de maïs + fromage + avocat + tomate + oignons

Quesadillas aux haricots noirs = haricots noirs + fromage Monterey Jack + salsa + tortillas de blé entier + avocat

Enchiladas à la courge musquée et haricots noirs = courge musquée + haricots noirs + assaisonnement pour tacos + tortillas

Tacos au poulet rôti = poulet + tortillas de maïs + oignon + coriandre + tomate

Tacos au poisson = tilapia + chou + tomates + tortillas de maïs + coriandre

Burrito aux haricots et aux œufs brouillés = oeufs + oignon + haricots noirs + tortilla de farine + salsa

Wraps à la dinde et chipotle = dinde hachée + haricots cannellini + chipotle en adobo + tortilla wraps + fromage

Wraps aux crevettes et au wasabi = crevettes + wasabi + mayonnaise + tortillas + laitue

Recettes à 5 ingrédients pour SMOOTHIES ET DESSERTS

Smoothie vert de printemps = banane + épinards + fruits + lait d'amande + miel

Riz au lait = sucre + riz + lait + cannelle + zeste de citron vert


Småland

Peler les topinambours et les diviser en plus petits morceaux. Hacher finement l'oignon. Faire revenir l'oignon et les artichauts finement hachés dans une grande casserole avec le beurre pendant une minute. Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Verser la crème, le lait et l'eau et laisser cuire env. 15 minutes ou jusqu'à ce que le jordärtskockorna soit ramolli. Salez et poivrez et mélangez puis lissez. Si nécessaire épaissir la soupe.

Grattez la saucisse et émiettez-la. Faites frire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant.

Topinambour 1 kg
1. petit oignon
0,5 litre de crème
0,5 litre de lait
0,5 litre d'eau
50g de beurre
Le sel
Poivre noir
0,2 litre de vin blanc


21 aliments scandinaves que vous devez essayer maintenant

"Un petit pain aromatisé à la cardamome et fourré d'amandes et de crème fouettée. Vous ne pouvez l'obtenir que pendant le jeûne avant Pâques. Traditionnellement servi uniquement le mardi, c'est pourquoi on l'appelle aussi 'Fatty Tuesday bun'. Si vous êtes hardcore, vous le mangez dans un bol de lait chaud".


Pommes de terre sauce ciboulette

Gräslökstuvad potatis (pommes de terre à la sauce à la ciboulette) est un plat suédois classique à base de restes de pommes de terre nouvelles. Il est particulièrement fréquent au début de l'automne, lorsque les pommes de terre nouvelles ont dépassé leur stade de maturité et que la première betterave marinée de la saison est prête.

Il existe deux autres variantes courantes :
Dillstuvad potatis (pommes de terre à l'aneth),
Persiljestuvad potatis (pommes de terre au persil).

Les deux gräslökstuvad potatis et persiljestuvad potatis se marient particulièrement bien avec les saucisses, inlagda rodbetor (betterave marinée) et senap (moutarde).

La photo ci-dessus montre gräslökstuvad potatis avec isterband korv, une saucisse légèrement fumée est originaire de Småland, dans le sud de la Suède. Ils ont un goût légèrement acide qui est bien équilibré par l'onctuosité des pommes de terre et la netteté de la betterave marinée. (Pour en savoir plus sur isterband korv Cliquez ici.)

Dillstudvad potatis est l'accompagnement traditionnel du saumon fumé et rimmad laxiste (saumon salé assez salé). John Duxbury

Sommaire

• Si vous choisissez des pommes de terre spécialement pour ce plat, choisissez une variété cireuse.
• La proportion de crème et de lait peut être variée. La méthode classique utilise tout le lait, mais je préfère un mélange 50:50 de lait et de crème, comme indiqué ci-dessous.
Stuvad potatis peut être réchauffé avec succès si vous avez des restes ou si vous devez préparer le plat à l'avance.

Ingrédients

2 cuillères à soupe Beurre
2 cuillères à soupe farine
250 ml (1 tasse) Le Lait
250 ml (1 tasse) crème fouettée
½ cuillère à café sel
poivre blanc moulu
muscade fraîchement moulue, facultatif
8-12 pommes de terre bouillies
3 cuillères à soupe aneth, persil ou ciboulette fraîchement haché

Méthode

1. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, puis retirez du feu et incorporez délicatement la farine pour obtenir une pâte épaisse.

2. Ajouter le lait petit à petit à la pâte en fouettant après chaque ajout, puis ajouter la crème.

3. Remettre la casserole sur le feu en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition.

4. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le fond ne brûle.

5. Ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue (facultatif). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

6. Coupez les pommes de terre en quartiers ou en tranches épaisses et ajoutez-les à la sauce. Remuez-les soigneusement pour vous assurer qu'ils sont tous réchauffés.

7. Ajoutez les herbes hachées juste avant de servir et remuez à nouveau.

Téléchargements

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Tourbillons de betterave et chèvre

La betterave est un légume fort. Sa saveur terreuse n'est pas la tasse de thé de tout le monde, et un petit renversement de betterave peut ruiner les vêtements les plus solides. En Suède, la salade de betteraves rouges se mange avec des boulettes de viande froides dans un “köttbullsmacka” (sandwich aux boulettes de viande) et je me souviens avoir ruiné mon premier manteau tendance avec une petite mais puissante cuillerée de salade de betteraves rouges sur ma manche. Cependant, cela n'a rien fait pour refroidir mon amour pour le légume lui-même. Je crois que nous devrions manger beaucoup plus de betteraves, non seulement parce qu'elles sont si saines, mais parce que leur saveur douce et terreuse est délicieuse. Encore plus lorsqu'il est mélangé avec du fromage bleu ou cuit au four avec de la feta. La recette suivante - des tourbillons de betteraves rouges – est une collation de pique-nique parfaite, très gourmande, mais pas trop mauvais pour la santé. La carotte dans la pâte les maintient humides et frais plus longtemps que les petits pains habituels.

– 4 betteraves
– 200 grammes de fromage de chèvre
– 2 carottes râpées
– 2 dl de polenta
– 8 dl de farine de blé
– 25g de levure fraîche
– 1/2 cuillère à café de sel
– Quelques brins de thym
– 1,5 dl d'eau
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Commencez par régler le four à 200 degrés. Émiettez la levure et dissolvez-la dans l'eau, qui doit être tiède. Ajouter l'huile d'olive, le sel, les carottes, toute la polenta et presque toute la farine. Pétrir la pâte une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Laisser reposer sous un torchon pendant 20 minutes. Pendant que la pâte repose, râper la betterave et la mélanger avec le fromage de chèvre haché.

Une fois que la pâte a fini de reposer, divisez-la en deux et utilisez un rouleau à pâtisserie (ou dans mon cas, une bouteille de vin) pour la pétrir la première moitié sur une surface farinée. Étalez-le en une grande forme rectangulaire, puis étalez la moitié du mélange de betteraves rouges dessus. Roulez le tout (comme lorsque vous faites des brioches à la cannelle) et divisez-le en 15-16 morceaux. Coupez les extrémités si elles ont l'air sèches. Répétez avec le deuxième morceau de pâte. Disposez les morceaux sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, badigeonnez d'un œuf et décorez d'un peu de thym émietté. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (le plateau joué du bas aura besoin de quelques minutes de plus que celui du haut). Mangez avec les deux prochains jours, ou conservez au congélateur pour les pique-niques.


Où goûter la cuisine nationale ?

Les restaurants suédois, vous aurez la possibilité de commander n'importe quel plat, non seulement individuellement, mais aussi combiné entre eux entrée, apéritif et dessert à un prix fixe (sets).

Vous voulez économiser de l'argent? Faites attention aux lieux, Pestryaev annonce "plat du jour" ou "déjeuner du jour" (réduction) - dans leur prix comprend également le pain et la salade.

A Stockholm, vous pouvez visiter le "Gyldene Freden"(Les visiteurs se voient servir des boulettes de viande avec purée de pommes de terre, cornichons, sauce aux canneberges) ou "Pelikan" (il sert de la nourriture dans un plat simple, trouvé dans de nombreux foyers Stockholm : ici, il est recommandé de manger des boulettes de viande suédoises et un plat local bière), et à Malmö - "Arstidernain Kockskahuset" (les clients apprécient ici le filet de renne sauce groseille et morilles, filet de boeuf sauce menthe, fromage cottage) ou "the Anno 1900" (dans le menu de ce restaurant, les visiteurs rencontreront la position suédoise classique comme le flétan sauce au raifort, hareng frit, soupe de boulettes de chou-fleur).


Comment faire le meilleur café à la maison

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Auteur Nehrams2020, http://en.wikipedia.org/wiki/File:Potluck06.jpg

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Curieux a propos de

Si vous visitez la Suède et que quelqu'un suggère que le déjeuner d'aujourd'hui sera Saucisses au saindoux (Isterband en suédois), cela ne vous mettra peut-être pas en appétit. Et vous ne croirez probablement pas qu'ils sont bons. Mais essayez d'aller au-delà de la résistance initiale.

Comme beaucoup d'autres plats traditionnels d'autrefois, les saucisses au saindoux sont maintenant considérées comme un mets délicat. Ils ne sont plus un régime de pauvre mais un favori parmi de nombreux chefs suédois, et assez cher dans les restaurants qui les servent encore. Presque plus personne ne les fabrique à la maison.

Les saucisses de saindoux sont fabriquées à partir de gruau d'orge mélangé avec du porc maigre, du saindoux, du gingembre, du sel et du poivre blanc, elles sont séchées dans des peaux de porc pendant une semaine. Pendant ce temps, une légère fermentation lactique a lieu, laissant aux saucisses une odeur légèrement aigre. Une fois frites dans une poêle ou au four, l'odeur disparaît et les épices s'épanouissent. Les garnitures traditionnelles sont le chou cuit ou les pommes de terre et les betteraves.

J'ai mangé d'excellentes saucisses de saindoux au restaurant Backstugan (chalet sur la colline) l'autre jour. Le restaurant est situé sur Greta Garbos Väg (route) à Filmstaden à Solna, une municipalité voisine de Stockholm. Filmstaden était autrefois le Hollywood suédois, où la célèbre actrice Greta Garbo a joué dans de nombreux films avant de traverser l'Atlantique. Le sympathique propriétaire du restaurant, Lennart Johansson, vous accueillera et vous offrira du pain fait maison, de la tapenade maison et une cuisine délicieuse. Le déjeuner coûte 90 SEK (13 USD) et comprend du pain, de la salade, des boissons et du café.


Voir la vidéo: Onion and eggplant salad: incredibly tasty! This way of cooking changes everything (Octobre 2021).