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Recette de cupcakes au chocolat et pois chiches sans gluten

Recette de cupcakes au chocolat et pois chiches sans gluten

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De délicieux cupcakes sans gluten et très faciles à faire. Personne ne peut dire que l'ingrédient secret est le pois chiche !

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 cupcakes

  • 250g de pépites de chocolat noir
  • 60 ml d'huile de coco
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
  • 4 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Placez les pépites de chocolat et l'huile de noix de coco dans un bol en verre ou en métal et placez-les sur le dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante pour faire fondre, en remuant fréquemment et en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler.
  3. Mélanger les pois chiches, les œufs, le sucre, la poudre à pâte et l'extrait de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte à gâteau dans des caisses en papier préparées.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(42)

Avis en anglais (37)

par Jen

Je les ai faits pour mes enfants et ils les ont adorés !!!! les enfants sont les critiques les plus sévères. Ce sont des délices ! Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce que les bords deviennent un peu croustillants et qu'ils soient complètement refroidis.-25 mars 2014

par pch295

J'ai été agréablement surpris de voir à quel point ceux-ci ont bien tourné étant donné que c'était mon premier essai avec n'importe quel type de muffin sans farine. La recette indique 20 minutes mais il en fallait plus de 40 pour être fait. Mais il est léger et a le goût de brownie à la noix de coco. Mes enfants les ont adorés.-19 février 2014

par Tregillyhernbert

Merci pour la recette ! Ma famille les a appréciés chauds à la sortie du four mais je les préfère surgelés... Nous mangeons beaucoup de pois chiches dans notre famille, donc c'était juste une autre façon de cuisiner/cuire avec eux ! Je n'ai pas du tout goûté les pois chiches. J'ai partagé avec d'autres amis et ils ont également été un succès - et ils ne sont pas fans de pois chiches.J'ai fait la recette telle quelle.-02 juin 2014


Cupcakes au chocolat sans gluten

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Habituellement, lorsque ma famille veut un gâteau au chocolat sans gluten, elle veut mon gâteau au fudge au moka sans gluten, donc je fais rarement un gâteau au chocolat nature. Cependant, j'ai récemment eu un ami qui voulait des cupcakes au chocolat et j'ai décidé qu'il était temps pour moi de créer une recette de gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers.

J'ai utilisé de l'eau chaude au lieu du café pour aider la saveur de cacao à s'épanouir et créer une riche saveur de chocolat. J'ai été satisfait de la saveur chocolatée des cupcakes.

J'ai utilisé de l'huile de carthame au lieu d'utiliser du beurre ou de la margarine, mais vous pouvez utiliser une autre huile douce si vous le souhaitez. J'ai choisi de ne pas utiliser d'huile de noix de coco car elle a une saveur plus forte, mais vous pouvez l'utiliser si vous ne vous souciez pas d'un peu de saveur de noix de coco mélangée à vos cupcakes au chocolat. Si vous utilisez du beurre ou de l'huile de noix de coco, faites-le fondre avant de l'utiliser dans la recette.


Comment obtenir les cupcakes au chocolat sans gluten parfaits et moelleux

Il est important de bien mesurer vos produits secs ! Verser légèrement la poudre et les farines dans une tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle déborde. Ensuite, faites glisser l'arrière d'un couteau sur le dessus pour le niveler.

En grandissant, j'ai toujours été celui qui a plongé les tasses à mesurer la tête la première dans un sac de farine, appelant ça bien. Je ne peux pas dire que cette méthode ne m'a pas suivi à l'âge adulte.

Mesurer est important ! Faire cette méthode de ‘measuring-cup-dive’ peut accumuler jusqu'à 1,5 fois PLUS de farine que ce dont vous avez besoin. // Avec une cuisson sans gluten, c'est un énorme no bueno.

Mesurer correctement garantit que vous aurez des cupcakes au chocolat moelleux et aérés que tout le monde adorera dévorer. #CupcakeMasteringSkillz


Un mot sur le glaçage

Un glaçage à la crème au beurre classique est une merveille de simplicité, fait avec un peu plus que du beurre (ou un mélange de beurre et de shortening) et du sucre à glacer. Il peut même être transformé en crème au beurre au chocolat en ajoutant du chocolat fondu et/ou de la poudre de cacao non sucrée. Mais je fais rarement du glaçage à la crème au beurre. ?

Je trouve que c'est trop sucré, peu importe comment je le fais. Le sucre de confiserie apporte non seulement de la douceur, mais il structure également le glaçage. Donc, lésiner sur le sucre n'est vraiment pas une option.

La crème au beurre est magnifique sur les photos, je vais donc la faire à cet effet. Mais quand je fais du glaçage pour le goût, plutôt que pour le look, je préfère une ganache au chocolat fouettée (recette ci-dessous) pour le chocolat et mon glaçage à la vanille à la farine cuite pour la vanille. Les deux ont beaucoup moins de sucre que la crème au beurre et une belle saveur.

Ces cupcakes atteignent un sommet relativement plat, comme il se doit lorsqu'ils sont destinés à servir de véhicule pour le glaçage. Ce ne sont pas des muffins, après tout. Ce sont des cupcakes, et ils devraient se comporter en conséquence !

S'il est particulièrement important pour vous que les cupcakes ne dépassent pas les doublures, assurez-vous simplement de remplir chaque puits aux 2/3 à peine. Je divise simplement la pâte uniformément entre les 12 puits à muffins car je ne veux pas avoir de restes de pâte.


Cupcakes sans gluten : ingrédients clés

  • Farine à pâtisserie sans gluten. Une farine de boulangerie tout usage sans gluten qui contient de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar permet de préparer facilement ces cupcakes en un clin d'œil.
  • Sucre en poudre. Les cupcakes sont sucrés mais vous ne les voulez pas trop sucrés. Mes premiers tests comprenaient une pleine tasse de sucre. Ceux-ci faisaient des cupcakes très tendres car le sucre agit comme un attendrisseur mais ils étaient trop sucrés. Trois quarts de tasse, c'est juste.
  • Levure chimique. Rend les cupcakes légers et tendres. Vérifiez la date de péremption sur votre levure chimique. Vous ne voulez pas utiliser de levure chimique périmée. Les cupcakes n'ont pas augmenté autant.
  • Le sel. Une demi cuillère à café de sel rehausse la saveur. Utilisez du sel de table, pas du sel casher. Le sel de table se dissout facilement dans la pâte.
  • Des œufs. Offrir une structure. Cette recette n'a pas été testée avec des substituts d'œufs.
  • Du lait. Utilisez du lait ordinaire ou sans produits laitiers. La recette fonctionne bien avec l'un ou l'autre! Le lait ajoute de la saveur et aide les cupcakes à dorer.
  • Huile. Ajoute de la richesse. Si vous préférez utiliser du beurre, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir avant de l'ajouter à la pâte.
  • Vanille. Donne aux cupcakes une belle saveur de &ldquobirthday cake&rdquo.

Voici quelques idées de garnitures à ajouter à ces cupcakes au chocolat sans gluten :

  • Framboises - Ajoutez une framboise fraîche et mûre tout en haut du cupcake. Ce sera magnifique !
  • Copeaux de chocolat - Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc pour saupoudrer le dessus du cupcake. Ces cupcakes sont très sucrés, alors ne devenez pas fou.
  • Sprinkles - Vous ne pouvez jamais vous tromper avec quelques aspersions.
  • Fraise - L'ajout d'une fraise est parfait pour donner au cupcake un look romantique !


Questions fréquemment posées

Oui, si nécessaire, remplacez la farine d'amande et la farine de tapioca par 2 tasses de farine d'avoine sans gluten.

Cette recette peut être faite entièrement sans noix en remplaçant le fart aux amandes et au tapioca par de la farine d'avoine comme indiqué ci-dessus.

Ce couple être un certain nombre de raisons. Tout d'abord, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte. C'est probablement la cause numéro un des cupcakes coulés. Deuxièmement, assurez-vous que votre bicarbonate de soude et votre levure chimique sont toujours bons. Voici comment vous testez cela. Les cupcakes qui ne lèvent pas peuvent également être dus à un four non calibré (c'est-à-dire que l'âge de la température n'est pas précis). Si vous pensez que c'est le cas, je vous recommande de placer un thermomètre de four à l'intérieur pour vérifier.

Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer ces recettes :

PS : Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser une étoile et un commentaire ci-dessous ! Assurez-vous également de me suivre sur Instagram et Pinterest pour rester à jour sur toutes les recettes savoureuses ici à The Fit Peach!


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
  • 8 onces de chocolat mi-amer, haché grossièrement (ou 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré)
  • 6 gros œufs, séparés, température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre
  • Crème glacée, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 275 degrés. Tapisser des moules à muffins standard de caissettes en papier. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur placé sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante. Remuer pour mélanger, puis retirer le bol du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'œufs.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que les pics soient fermes et brillants mais pas secs (ne pas trop battre). Fouetter un quart des blancs d'œufs battus dans le mélange de chocolat pour éclaircir doucement le mélange dans les blancs restants.

Répartir la pâte uniformément dans les tasses tapissées, en remplissant chacune aux trois quarts. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cupcakes soient à peine pris au centre, environ 25 minutes. Transférer les moules sur des grilles pour refroidir complètement avant de retirer les cupcakes (leurs centres couleront). Il est préférable de manger les cupcakes le jour même de leur cuisson et de les conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir, garnis de boules de crème glacée, si désiré.


Votre gâterie préférée faite avec un ingrédient secret

Les secrets les mieux gardés sont ceux qui devraient être partagés, surtout quand ce sont des recettes géniales !

Cette recette de muffins aux pois chiches est le secret que vous voudrez partager encore et encore. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi une version plus saine d'autres recettes de muffins généralement remplies de sucre cristallisé. Je suis excité quand je garde des secrets.

Planifier des surprises d'anniversaire est l'une de mes activités préférées, mais en même temps me mordre la langue pour ne pas révéler l'énorme surprise que j'avais planifiée avec le vertige est un combat !

Heureusement, et malheureusement, ce défi se retrouve dans ces jolis muffins aux pois chiches.

Personne ne devinera jamais que la majeure partie de ces muffins sont secrètement des pois chiches, mais en regardant vos proches écharper les muffins avec enthousiasme, il vous sera difficile de ne pas révéler l'ingrédient secret !

Si vous gâchez la surprise, je le permets.

Un délice sans sucre ajouté

Ces muffins sont parfaits pour une matinée sur le pouce, vous pouvez facilement en prendre un ou deux pendant que vous vous envolez vers la porte. Ils sont également parfaits pour une collation de midi lorsque vous êtes dans la situation délicate et inconfortable de l'heure de la collation / de l'avant-dîner ou pour un dessert après le repas !

Associez cette délicieuse gâterie avec Sun Warrior Ormus Super Greens pour vous garder sous tension toute la journée !

Comment préparer des muffins végétaliens secrets aux pois chiches

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 20 min.

Portions : 8

Ingrédients:

  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • ½ tasse de beurre d'amande
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • cc de sel
  • cc de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • Raisins secs, facultatifs et autant que vous le souhaitez!

1. Préchauffez votre four à 350 °F.

2. Ajouter tous les ingrédients des muffins aux pois chiches (sauf les raisins secs) dans un robot culinaire et les mélanger ensemble.

3. Incorporer les raisins secs (facultatif).

4. Vaporisez un moule à muffins avec un spray d'huile de noix de coco pour que les muffins ne collent pas, puis ajoutez la pâte dans votre moule à muffins. Bien que cette recette donne environ 8 gros muffins, vous pouvez doubler les morceaux de muffins en utilisant un moule à muffins plus petit.

5. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes.

ASTUCE: Pour savoir si vos muffins sont bien cuits, insérez un cure-dent dans chaque morceau. Si le cure-dent ressort propre sans qu'aucune pâte humide n'y colle, alors vos muffins aux pois chiches sont cuits.

6. Sortez les muffins végétaliens du four et laissez refroidir avant de plonger.

7. Pour la future bouchée du petit-déjeuner, conservez les muffins dans un récipient scellé et conservez-les au réfrigérateur.

Que sont les pois chiches ?

Les pois chiches sont des légumineuses cultivées principalement au Moyen-Orient et en Méditerranée. Ils sont également appelés pois chiches.

Ceux-ci sont parfaits pour les mangeurs de plantes car c'est une excellente source de protéines ainsi que de glucides et de fibres.

Vous obtenez 269 calories dans une tasse de pois chiches cuits, mais elle contient 45 grammes de glucides, 15 grammes de protéines et 15 grammes de fibres alimentaires, avec seulement 4 grammes de matières grasses. Il a également zéro cholestérol!

Bienfaits pour la santé des pois chiches

Parce qu'il est riche en protéines et en fibres, la consommation de pois chiches présente de nombreux avantages pour la santé.

Ces légumineuses contiennent du fer, du calcium, du magnésium, du zinc, de la vitamine K, du phosphate et du manganèse qui aident à construire et à renforcer les os.

Le potassium, les fibres, les vitamines B et la vitamine C qu'ils contiennent sont connus pour abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque. Sa teneur élevée en fibres prévient également la constipation, aidant à améliorer la santé intestinale et la digestion.

Les pois chiches sont également parfaits pour grignoter entre les repas, car les fibres alimentaires vous permettent de vous sentir rassasié et rassasié. La fibre dans les pois chiches est également associée à l'amélioration des niveaux de sucre dans le sang et d'insuline.

Une étude a également été publiée sur l'utilisation de pois chiches pour réduire le taux de cholestérol.

Selon les Dietary Guidelines for Americans, une personne devrait prendre 21 à 25 grammes de fibres par jour pour les femmes, tandis que les hommes devraient en consommer 30 à 38 grammes par jour.

Les pois chiches contiennent également de la choline qui aide à la mémoire et à l'apprentissage ainsi qu'au mouvement musculaire et au sommeil. La choline aide également à l'inflammation chronique, à la transmission de l'influx nerveux et à l'absorption des graisses.

Autres collations végétaliennes à essayer

Si vous aimez les produits de boulangerie mais que vous avez du mal à trouver des options végétaliennes, nous avons quelques recettes que vous pouvez essayer.

Si vous aimez les brownies, cette recette de brownie utilise des courgettes râpées et des graines de lin au lieu de farine tout usage. Il contient également du sucre de coco, vous n'apprécierez donc que sa douceur naturelle.

Tout le monde aime la tarte aux pommes, mais peut-elle être végétalienne ? Bien sûr que c'est possible !

Cette recette de tarte aux pommes utilise de la farine d'avoine pour la base et de délicieuses pommes et noix de pécan pour la garniture ! Servez chaud et vous êtes prêt pour un dîner spécial en famille ou entre amis.

Vous pouvez également préparer le biscuit aux pépites de chocolat préféré de tous les temps sans farine, ou lui donner une touche et ajouter du matcha !

Options de petit-déjeuner

Les bols à smoothie sont des aliments sains populaires pour le petit-déjeuner. Essayez cette recette de smoothie au chocolat avec de la banane, de la noix de coco, des graines de chanvre et des avelines.

Ou, vous pouvez opter pour une bouchée de citrouille à base d'avoine si vous avez besoin de votre petit-déjeuner à emporter.

Vous pouvez également essayer d'autres options de muffins si vous aimez cette recette de muffins aux pois chiches! Utilisez des myrtilles, de l'avoine protéinée et du yogourt grec comme ingrédients de muffins pour cette recette de muffins ou essayez les muffins végétaliens à la banane et au chocolat.

Si vous n'en avez toujours pas assez, voici une recette de mini muffins au chocolat et à la menthe de Sunwarrior :

Être végétalien ne signifie pas que vous devez renoncer à de délicieuses pâtisseries. Échangez simplement certains ingrédients contre des options sans gluten comme ce que nous avons fait dans cette recette secrète de muffins.

Vous pouvez également vous procurer des barres protéinées Sun Warrior Sol Good pour le petit-déjeuner ou une gâterie entre les repas pour une gâterie prête à manger !

Avez-vous d'autres délicieuses recettes de muffins sans gluten? N'hésitez pas à les partager avec nous dans la section commentaires ci-dessous.

Note de l'éditeur : cet article a été initialement publié le 11 février 2019 et a été mis à jour pour des raisons de qualité et de pertinence.


COMMENT FAIRE DU PUDDING AU CHOCOLAT AUX POIS CHICHES

Vous pouvez trouver les instructions et les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.

ÉTAPE 1

Placer les pois chiches cuits, le beurre d'arachide en morceaux, 1 banane congelée, la poudre de cacao, le sirop de dattes, le lait de riz et les épices pour pain d'épice dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

ÉTAPE 2

Servir dans des bocaux et garnir de baies et de feuilles de menthe.

Noter: Le pudding est prêt à manger tout de suite ou vous pouvez le refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.


Voir la vidéo: muffin moelleux au chocolat pour diabétique (Décembre 2021).