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Meilleures recettes de gnocchis à la courge

Meilleures recettes de gnocchis à la courge

Conseils d'achat de gnocchis à la courge

La cuisine italienne est une question de simplicité et de mise en valeur des ingrédients. Assurez-vous donc d'obtenir des ingrédients de grande qualité et de grande saveur. Les marchés de producteurs et les magasins spécialisés proposeront d'excellents produits et produits. Assurez-vous simplement d'avoir une bonne huile d'olive.

Conseils de cuisson des gnocchis à la courge

Contrairement à d'autres cuisines très appréciées, la cuisine italienne est généralement simple à préparer avec de nombreux plats ne contenant que 4 à 8 ingrédients. Les cuisiniers italiens misent principalement sur la qualité des ingrédients plutôt que sur une préparation élaborée.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, jeter les graines. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit très tendre lorsqu'elle est percée avec une brochette et dorée par endroits, environ 1 1/2 heures. Refroidir légèrement. Répartir la chair de la courge dans la purée du processeur jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole moyenne en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore et que la purée épaississe, environ 5 minutes. Frais. Mesurer 1 tasse (emballée) de purée de courge (réserver la courge restante pour une autre utilisation).

Étape 2

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes. Égoutter. Pendant que la pomme de terre est chaude, la presser à travers le presse-purée dans un bol moyen et refroidir complètement. Mesurez 2 tasses de pommes de terre en riz (tassé légèrement) (réservez le reste de la pomme de terre pour une autre utilisation).

Étape 3

Mélanger la courge, la pomme de terre, 1/2 tasse de parmesan, l'œuf, la muscade et le sel dans un grand bol. Ajouter graduellement 1 3/4 tasse de farine, en pétrissant doucement dans le mélange dans un bol jusqu'à ce que la pâte se tienne et soit presque lisse. Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine par cuillerées à soupe. Retourner la pâte sur une surface farinée, pétrir doucement mais brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux.

Étape 4

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Saupoudrer légèrement le parchemin de farine. En travaillant avec 1 morceau de pâte à la fois, abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu'à une corde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper la corde transversalement en morceaux de 3/4 de pouce. Travailler avec 1 morceau à la fois, rouler les gnocchis le long du dos des dents de fourchette trempées dans la farine, en faisant des arêtes sur 1 côté. Transférer les gnocchis sur des plaques à pâtisserie. Répéter avec le reste de pâte. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 6 heures à l'avance. Gardez au frais.

Étape 5

En travaillant en 2 lots, cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 15 à 17 minutes (les gnocchis flotteront à la surface mais peuvent remonter à la surface avant d'être complètement cuits). À l'aide d'une écumoire, transférer les gnocchis sur les mêmes plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Frais. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Couvrir sans serrer et réfrigérer.

Étape 6

Cuire le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent, de 3 à 4 minutes. Ajouter la sauge en remuant 1 minute. Ajouter les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et enrobés de beurre, de 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. Saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan. Servir avec du parmesan supplémentaire.

Que boire

Quelle note donneriez-vous aux gnocchis à la courge musquée et au beurre brun à la sauge ?

J'appréhendais un peu le temps de cuisson de ceux-ci car la dernière fois que j'ai fait des gnocchis, ils n'ont cuit que 3-4 minutes. La saveur et la texture se sont avérées fantastiques. Le beurre noisette et la sauge étaient juste le bon accord.

Excellents résultats. J'ai suivi la liste des ingrédients et apporté quelques modifications de procédure. Ma préférence personnelle n'est pas de faire bouillir les pommes de terre, c'est de les faire cuire. 400°ish une heure (selon la taille de la pomme de terre) retirer du four, peler immédiatement laisser la vapeur s'échapper. J'ai fait cuire la purée de courge pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Toute la recette dépend de la gestion de l'humidité. La quantité de farine nécessaire variera à chaque fois que vous la préparerez. Faites-la plusieurs fois et vous aurez une idée de la pâte.

Laissez-moi juste dire que les gnocchis se sont avérés délicieux !! Je suis content d'avoir la seconde moitié du lot dans mon congélateur pour une autre nuit car c'était beaucoup de travail ET j'ai hâte de l'avoir à nouveau ! J'ai lu les critiques APRÈS avoir eu du mal à ajouter une tonne de farine supplémentaire (perdue la trace après un certain temps), j'ai été rassuré de savoir que je n'étais pas le seul à avoir fait l'expérience de la pâte collante. Finalement, j'ai juste décidé d'arrêter d'ajouter de la farine et j'ai commencé à faire les cordes même si c'était encore très gommeux. J'ai plongé chaque morceau de gnocchi dans un petit bol de farine et j'ai utilisé la fourchette pour presser - ça avait l'air super ! J'ai laissé les gnocchis bouillir pendant 15 minutes et c'était bon. J'ai été généreux avec la sauge dans la sauce au beurre et j'ai servi le plat avec un peu de marinara et de pesto à côté pour les enfants. Je pensais que la muscade était un bon ajout!

J'aurais aimé lire les commentaires avant de consacrer autant de temps à cette recette décevante. J'avais du mal avec la pâte super collante et humide et lis ci-dessous pour voir que je n'étais pas le seul ! De plus, je n'ai fait cuire les pâtes que quelques minutes, si elles avaient cuit 15-17 minutes, elles se seraient désintégrées ! Cette recette ne vaut pas tout le dépannage !

Merci OLIVIAPREYE pour l'astuce pour sortir les gnocchis dès qu'ils flottent vers le haut. Je l'ai fait et, après les avoir cuits dans une poêle pendant 5 à 7 minutes dans la sauce au beurre noisette, ils étaient parfaitement cuits. J'ai adoré la façon dont ils sont devenus un peu croustillants à l'extérieur après les avoir cuits dans la poêle. C'était peut-être les meilleures pâtes que j'aie jamais eues. Remarquez, j'ai tendance à hyperboliser, mais même mon petit ami a dit que c'était les meilleurs gnocchis qu'il ait jamais eu. C'était vraiment incroyable. Les gnocchis étaient de petits oreillers moelleux et la sauce était tout simplement superbe. 10/10 recommanderais. Juste une note - je n'ai pas ajouté de noix de muscade mais je ne suis pas contrarié par la décision.

Ce n'est pas une bonne recette de gnocchis. J'ai dû ajouter au moins une tasse de farine de plus que la recette ne le demandait. arrêté de mesurer après cela. La pâte était encore assez collante et collante à travailler. Il n'était absolument pas possible de les façonner joliment, même après avoir fariné les pièces individuelles et la fourchette. En fin de compte, ils sont sortis ultra denses, lourds et n'ont certainement pas été améliorés par la sauce au beurre brun. De plus, ils ont vraiment perdu la saveur de la courge musquée à cause de toute la farine supplémentaire.

"Les meilleurs gnocchis que j'aie jamais eu" - mon mari. C'était vraiment très bien. Le seul problème était que j'ai dû ajouter beaucoup plus de farine que la recette ne le demande. Il serait bon d'obtenir des quantités de poids pour la farine dans la recette. Nous avons congelé certains des restes non cuits et ils cuisent très bien surgelés !

J'ai mis beaucoup de temps à faire ces gnocchis avec amour aujourd'hui pour les ruiner complètement en les cuisant pendant les "15-17 minutes" suggérées. Mon instinct m'a dit que je devrais les sortir quand ils ont remonté à la surface - après 2 MINUTES - mais je les ai laissés pour faire ce qu'on m'avait demandé et le résultat était : TOTAL MUSH. Bizarre que cette recette vous dise de les cuire en purée, de les refroidir, puis de faire bouillir ce qu'il en reste pendant 7 (.) minutes supplémentaires - Que penserait un Italien. Très, TRÈS décevant.

Ouais, je ne sais pas comment tu vas trouver une courge musquée d'une livre mais ok. J'ai dû me débarrasser d'un couple assis dans mon garde-manger alors je les ai cuisinés, ils pesaient

4,5 lb avant de retirer les graines. Produit environ un litre de purée, j'utiliserai le reste comme garniture pour le pâté chinois. Pour la première fois que j'ai fait des gnocchis, je me suis beaucoup amusé. Du point de vue des épices, j'irais un peu plus facile sur la muscade, peut-être juste une cuillère à café ou coupé en demi cuillère à café et ajouter une demi cuillère à café de cardamome, ceux-ci se marient bien avec la base copieuse et sucrée de la courge. J'ai utilisé du beurre salé pour la sauce et cela s'accordait parfaitement avec la finition légèrement salée des gnocchis à l'ébullition. J'aime mes pâtes salées. J'ai beaucoup aimé celui-ci, je ne l'ai pas garni de parmesan parce que je ne pense pas qu'il en ait besoin, juste un peu de poivre frais concassé sur le dessus et quelques légumes (j'ai blanchi et poêlé du brocoli et des choux de Bruxelles) sur le côté. Je ferais à nouveau et je ferais avec plaisir un double lot si je dois me donner la peine de les préparer, de les refroidir, de les faire bouillir et de les refroidir. Ils se conservent jusqu'à huit heures après ébullition, vous pouvez donc les prendre au petit-déjeuner après avoir passé toute la journée à les préparer !

Maintenant, cela sonne nummy ! J'ai un ÉNORME congélateur coffre Kenmore assis à l'arrière de la maison, qui est maintenant plein, et je veux dire PLEIN, de haut en bas, d'un côté à l'autre, haché ou coupé , ou en quartiers, ou quoi que ce soit, la courge musquée. Et cela ne compte pas la courge encore en train de mûrir sur la plante, et la courge que j'ai simplement mangée moi-même. :D Ma SEULE plante a envahi toute ma zone de 25 x 27 x 11 x 27 ce printemps, étant retournée, au moins 4 fois chaque vrille, afin qu'elle ne pénètre pas dans la pelouse, et s'est maintenant glissée par-dessus le mur du fond également dans une autre section. UNE plante, j'ai acheté sur un coup de tête de Walmart sans l'avoir cultivée. J'ai adoré Butternut seul, aucune autre courge, toute ma vie, donc je pensais qu'en avoir 5 ou 6 serait cool. 39 courges coupées et stockées, et 5 autres me sont mangées fraîches, me disent en quelque sorte que je ne suis pas encore clair. :D Donc je suis toujours à la recherche de recettes. Ayez une passion pour la sauge, le butternut et le beurre noisette. Travaille pour moi! Merci!


Résumé de la recette

  • 2 livres de courge musquée
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 tasse de ricotta au lait entier
  • 3/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • De gros sel
  • 1 1/3 à 1 2/3 tasses de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 10 feuilles de sauge fraîche, déchirées
  • De gros sel
  • 1/3 à 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le bas. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium. Cuire au four jusqu'à tendreté, 1 à 1 1/2 heures. Laisser refroidir légèrement retirer et jeter les graines, et gratter la pulpe de la peau. Placez la pulpe dans un grand torchon (pas un torchon), enroulez-la autour de la courge et pressez environ 3/4 tasse de jus.

Dans un grand bol, mélanger la pulpe de courge, l'œuf, la ricotta, le Parmigiano, 2 cuillères à café de sel et 1 1/3 tasse de farine. Mélanger avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez le mélange sur une planche en bois légèrement farinée et, avec vos mains, travaillez doucement pour former une pâte, en ajoutant progressivement un peu plus de farine si la pâte colle trop à vos mains et à la planche. Saupoudrez légèrement la pâte de farine et placez-la dans un bol. Couvrir le bol d'un torchon et réfrigérer 2 à 3 heures.

Pour former les gnocchis, coupez un morceau de pâte de la taille d'une orange. Farinez légèrement vos mains. Avec les deux mains, étalez le morceau de pâte avec un léger mouvement de va-et-vient en une corde de l'épaisseur de votre index. Coupez la corde en morceaux de 1 pouce. Tenez une fourchette avec les dents contre la surface de travail, la partie incurvée de la fourchette tournée vers l'extérieur. En partant du bas des dents de la fourchette, pressez chaque morceau de pâte avec votre index fermement vers le haut le long des dents, puis laissez retomber les gnocchis sur le plan de travail. Répéter avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les gnocchis soient formés. Transférer les gnocchis dans un plat légèrement fariné ou une plaque à pâtisserie. Les gnocchis peuvent être cuits immédiatement ou réfrigérés, à découvert, toute la nuit.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le reste de la cuillère à soupe de sel et les gnocchis. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition. Découvrir et cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface, 1 à 2 minutes. Laissez cuire 20 à 30 secondes de plus.

Pendant la cuisson des gnocchis, préparez la sauce : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Quand il commence à mousser, ajoutez la sauge et remuez plusieurs fois.

Retirez les gnocchis de la casserole avec une écumoire ou une écumoire, en vidant l'excès d'eau dans la casserole et placez-les dans la poêle. Saler légèrement et ajouter une petite poignée de Parmigiano. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les gnocchis soient bien enrobés de beurre. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt saupoudré de Parmigiano.


Nos meilleures recettes de gnocchis

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Comment le faire

Avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé, percez des trous partout dans la courge. Micro-ondes à puissance maximale 10 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. La chair doit être tendre lorsqu'elle est grattée avec une fourchette si ce n'est pas le cas, cuire au micro-ondes à puissance élevée (côté coupé vers le bas) à intervalles de 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Grattez la chair (jetez la peau) et écrasez-la jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, bien mélanger 2 tasses de purée de courge (conserver tout surplus pour une autre utilisation), 1/2 c. le sel, le poivre blanc et la muscade. Incorporer la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme (elle se détachera de l'intérieur du bol).

Démouler la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Avec les mains bien farinées, pétrir la pâte 10 à 12 fois.

Diviser la pâte en deux et couvrir 1 lot de pellicule plastique. Rouler l'autre lot en une corde de 3/4 po d'épaisseur et couper en morceaux de 1/2 po de long. Mettre les morceaux sur une plaque à pâtisserie farinée et réserver. Répéter avec le reste de pâte.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire bouillir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, cuire environ 4 minutes 30 secondes de plus, puis soulever avec une écumoire, en s'assurant que l'eau s'écoule des gnocchis, et placer dans un grand bol de service. Mélanger délicatement avec du beurre et garnir de fromage et d'une pincée de poivre noir. Servir chaud et passer le fromage supplémentaire à table.


  • 1 petite courge musquée, coupée en quatre dans le sens de la longueur, graines enlevées
  • 2 oeufs
  • Le sel
  • 1 tasse de farine
  1. Pour la sauce à la viande : Faire revenir le bœuf et le porc dans 1 c. de l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen, en utilisant le dos d'une cuillère en bois pour briser la viande. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, cuire les oignons dans 1 c. l'huile dans une autre poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 20 minutes, puis incorporer les tomates et leur jus. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Égoutter le gras de la viande, puis ajouter la viande à la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement, puis réserver.
  2. Pour les gnocchis : Préchauffer le four à 350°. Mettre la courge dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure. Retirer du four et, lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, prélever la chair dans une passoire, puis presser autant de liquide que possible. Transférer dans un grand bol, ajouter les œufs et écraser avec un pilon à pommes de terre. Assaisonner au goût avec du sel, puis travailler dans la farine pour former une pâte épaisse et molle.
  3. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition douce à feu moyen-vif. À l'aide de 2 cuillères à soupe (1 pour ramasser, l'autre pour pousser la pâte hors de la cuillère), déposez des cuillerées de pâte dans l'eau. (Si les gnocchis tombent en morceaux, retirez les morceaux de l'eau, ajoutez un peu de farine à la pâte et réessayez.) Cuire jusqu'à ce que les gnocchis aient remonté à la surface et mijotent pendant 1 à 2 minutes. Transférer avec une écumoire dans un plat chaud. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Verser la sauce chaude sur les gnocchis.

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Les gnocchis à la courge musquée avec beurre à l'ail et sauce à la sauge sont un repas d'automne réconfortant qui se congèle parfaitement!

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Ce week-end, j'ai mangé des quantités contraires à l'éthique de fait maison Gnocchis à la courge musquée avec beurre à l'ail et sauce à la sauge. OUI! Les gnocchis dodus et sucrés à la courge musquée sont cuits puis mélangés avec du beurre fondu parfumé à l'ail grésillant et à la sauge fraîche, puis inhalés. Encore et encore et encore.

J'ai acheté quelques belles courges musquées biologiques chez Whole Foods samedi, sachant exactement à quoi elles serviraient: un gros lot de raviolis à la courge musquée et de ces gnocchis faits maison à ranger dans le congélateur. Non seulement ces deux repas sont absolument alléchants, mais ils sauvent totalement la vie les soirs de semaine chargés. Il suffit de sortir du congélateur et de cuire. Aucune décongélation requise.

En plus de remplir le congélateur, quelques personnes m'ont demandé de dresser le profil de quelques variétés de courges d'automne et d'hiver cette saison, et je ne pouvais pas penser à une courge meilleure qu'une butternut pour commencer un débutant. Les courges musquées sont faciles à trouver, à travailler et à rôtir comme une rêver. La chair devient super sucrée et devient veloutée lorsqu'elle est écrasée ou transformée, ce qui la rend parfaite pour une utilisation dans des plats comme les gnocchis.

Recherchez des courges musquées lourdes pour leur taille, oblongues et allongées (plutôt que courtes et grasses) et qui ont une peau lisse et bronzée.

Pâtes au poulet à la bruschetta

Mis à part la partie courge, je sais que les gnocchis peuvent aussi être intimidants. Il est vrai que le processus de fabrication des gnocchis prend un peu de temps, mais vous pouvez l'étendre sur quelques jours, et l'acte réel de former les gnocchis n'est pas difficile. Les gnocchis faits maison sont parfaits pour les personnes à petit budget - juste de la courge, de la farine, des œufs et du sel - et ils sont également parfaits pour les personnes qui cuisinent pour un ou deux. Préparez une grande quantité de gnocchis et congelez-les, puis sortez tout ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, et cuisinez comme vous le feriez frais.

Si je ne vous ai pas encore effrayé (putain!) Les gnocchis à la courge musquée faits maison avec du beurre à l'ail et de la sauce à la sauge valent N'IMPORTE QUELLE quantité d'huile de coude car ils sont incroyablement délicieux et plus savoureux que n'importe quelle version blanche ou patate douce que j'aie jamais eue , en raison de la chair super sucrée du butternut. Vous allez adorer ces bébés !

Commencez par rôtir un gueulegeous courge butternut. En plus du goût, j'aime aussi le BNS (et la plupart des autres variétés de courges, d'ailleurs) parce qu'ils sont ridiculement bon marché. Ce 3lb-er ici a fait un gazillion de gnocchis, et n'a coûté que $1.60!

Lavez et séchez la courge musquée puis percez le bout bulbeux à quelques reprises avec un couteau bien aiguisé. Cuire la courge au micro-ondes sur une assiette pendant 3 minutes, en la retournant à mi-cuisson, pour la ramollir un peu et faciliter la découpe du haut et du bas, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les graines à l'aide d'une cuillère puis placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile d'olive extra vierge, assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis rôtir à 400 degrés pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse de la courge ne rencontre aucune résistance. Vous ne croirez pas à quel point ces bébés sont délicieux et caramélisés dans ce four très chaud. TELLEMENT MIAM.

Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau, puis placez la chair dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. C'est une autre chose que j'aime dans la torréfaction de la courge musquée, elle devient tellement soyeuse et succulente. Je ne peux presque pas le gérer.

Maintenant, la purée de courge musquée sera assez liquide, donc, pour nous assurer que nous n'avons pas à ajouter une tonne de farine aux gnocchis (ce qui donnerait des gnocchis durs), versez la purée dans une grande casserole à feu moyen et faire cuire une partie de l'humidité pendant environ 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de garder cela, remuez-le simplement de temps en temps, jusqu'à ce que la purée ne soit plus aussi humide. J'ai appris cette astuce dans un épisode de America’s Test Kitchen l'année dernière. (Coeur ce spectacle ringard!) :)

Une fois l'humidité de la purée cuite, étalez-la sur une grande assiette et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

La purée n'a pas besoin d'être parfaitement froide, mais les gnocchis seront vraiment difficiles à étaler si la pâte est chaude.

Lorsque la purée est froide, mesurez 2 tasses de purée (devrait être à peu près tout) placez-le dans un grand bol, puis remuez 1/2 cuillère à café de sel et 1 oeuf battu.

Remuez ensuite 2-1/4 tasses de farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. (Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine selon le degré d'humidité de votre courge.)

Étaler la pâte sur une surface bien farinée puis pétrir plusieurs fois pour bien rassembler le tout. Ce n'est pas grave si la pâte est encore un peu collante à ce stade.

Coupez un morceau de pâte puis roulez-le en corde et coupez-le en 1 / 8243 morceaux.

En règle générale, dans le cas des gnocchis de pommes de terre, vous roulez ensuite les morceaux sur le dos d'une fourchette ou d'une pagaie de gnocchis pour créer les rainures caractéristiques sur le dessus et la poche de rétention de sauce à l'arrière, mais je ne sais pas en quelque sorte comme laisser un peu mes gnocchis sans pomme de terre rustique, dirons-nous. (Lire : je me sentais paresseux.)

Continuez à rouler et à couper le reste de la pâte, en plaçant les gnocchis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier ciré. Maintenant, vous pouvez soit congeler les gnocchis sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis les mettre dans un sac de congélation pour les cuire plus tard, OU vous pouvez cuisiner les gnocchis frais !

REMARQUE: cuire les gnocchis surgelés de la même manière que les gnocchis frais, c'est-à-dire ne pas décongeler d'abord.

Pour cuire les gnocchis (encore une fois, frais ou surgelés) porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis saler légèrement. Ajoutez les gnocchis environ 1 tasse à la fois, puis baissez le feu pour avoir une ébullition douce. Lorsque les gnocchis flottent vers le haut environ 2-3 minutes plus tard, ils sont prêts !

Transférer les gnocchis dans une poêle de ail haché et sauge fraiche qui ont été sautés dans un peu Beurre. JE CONNAIS.

Mélangez les gnocchis pour les enrober de beurre à l'ail et de sauce à la sauge, puis assiez-les et descendez l'esprit de votre mauvais mangeur de gnocchis.


Table Italienne Lidia

Préchauffer le four à 350 degrés F. Envelopper la moitié de courge sans serrer dans du papier d'aluminium et la placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à tendreté lorsque percé avec un couteau, environ 1 heure.
Laissez la courge reposer jusqu'à ce qu'elle soit juste assez froide pour être manipulée. Retirez et jetez les graines. Avec une grande cuillère, prélever la pulpe de la peau et la passer dans une passoire fine. Placez le tamis sur un bol pour récupérer le liquide et réfrigérez, en couvrant pendant environ 8 heures, ou toute la nuit.

Transférer la courge égouttée dans un robot culinaire (un mélangeur rendra la purée de courge trop dense) et mélanger, en raclant les côtés du bol de travail une ou deux fois, jusqu'à consistance lisse. Passer la courge dans une passoire fine en la forçant à l'aide d'une louche.

Dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer la crème, le sel, la muscade et la purée de courge. Porter à ébullition et ajuster le niveau de chaleur pour laisser mijoter. Laisser mijoter 5 minutes. Poivrer au goût et retirer du feu.

Pendant que vous préparez les gnocchis, portez l'eau salée à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Cuire et égoutter les gnocchis. Transférez-les dans un grand plat chaud.

Dans une petite casserole, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu doux. Versez le beurre fondu sur les gnocchis cuits et saupoudrez-les de fromage râpé. Répartir les gnocchis dans des bols peu profonds, les empiler en un petit monticule. Versez la courge sur le dessus des monticules et laissez-la couler sur les côtés.


Gnocchis à la courge musquée et Gina Fontana

Manger sain ne doit pas être ennuyeux. Il est toujours possible de se livrer à vos aliments préférés, tout en nourrissant votre corps en même temps. Ici, nous partageons des versions épurées de délicieuses recettes qui vous laisseront une sensation et une apparence incroyables et pour ne pas dire, incroyablement satisfaites !

Nom: Gina Fontana

Description de l'emploi: Photographe culinaire, blogueur culinaire, auteur publié, coach de santé certifié

Plat préféré à servir lors d'un dîner : Pizza aux pêches caramélisées + oignons rouges avec roquette et ricotta aux amandes.

Ingrédient alimentaire préféré pour la peau et pourquoi: J'aime l'aloe vera pour ses effets hydratants et anti-inflammatoires.

Les trois principaux comptes Instagram pour s'inspirer : @VeganBowls @BestofVegan @BeaLubas

Trois fournitures de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer : Robot culinaire et mélangeur Vitamix, couteaux de cuisine tranchants et batteur sur socle KitchenAid.

Trois choses que vous gardez toujours dans votre réfrigérateur : Lait d'avoine, avocat, beurre végétal/végétalien

Boutique en ligne préférée pour les fournitures de cuisine et/ou les produits alimentaires de spécialité : Vitamix, KitchenAid, Amazon et Sur La Table.

Un repas rapide et sain : Nouilles de pois chiches au beurre avec petits pois et parmesan de cajou.

Gâterie santé préférée : Pomme avec du beurre de noix ou de graines.

Mantra des soins de la peau : Alors que je suis entré dans la mi-trentaine, j'ai commencé à ajouter un hydratant au collagène à ma routine.

Mangez cette recette pour : Dîner

Recette: Gnocchis à la courge musquée

Ingrédients:

1 courge musquée moyenne, (pelée et coupée en morceaux de 2" - environ 21⁄2 tasses)
1 grosse pomme de terre Russet, (pelée et coupée en morceaux de 2" - environ 11⁄2 tasses)
2 tasses de farine sans gluten (j'ai utilisé de la farine à pâtisserie 1:1 de Bob's Redmill ou de la farine de manioc sans céréales !) 1,5 c. à thé de sel, (divisé)
1/2 cc de poivre
2 cuillères à soupe d'ail émincé
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan végétalien

Sauce à la sauge au beurre brun :

4 cuillères à soupe de beurre végétalien
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
6 à 7 feuilles de sauge fraîche, et plus pour la garniture (si désiré)

Instructions:

Chauffer le four à 425 ° F. Mélanger la courge musquée et la pomme de terre avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Disposer sur une plaque allant au four avec l'ail émincé. Mettre au four et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient piqués facilement avec une fourchette, environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
**NOTE: Alternatively, to save a little time, you can use frozen butternut squash, but I do recommend fresh.

Attach KitchenAid® metal food grinder attachment with fine grinding plate to stand mixer. Position mixer bowl under attachment. Turn mixer to speed 4 and grind squash, potato and garlic. Remove food grinder and attach flat beater and mixer bowl to mixer. Add 1⁄4 cup vegan parmesan cheese and remaining salt to squash-potato mixture. Turn to stir speed and gradually add flour, 1⁄4 cup at a time, until dough holds together and is almost smooth. Add more flour, 1 tablespoon at a time if dough is sticky.

**NOTE: If you don't have a KitchenAid mixer or metal food grinder, you can still make this recipe using a hand blender. Turn dough onto a lightly floured surface and knead gently a few times. Divide into 6 equal pieces. Roll each portion of dough into a 1⁄2-inch thick rope. Cut the rope into 1-inch pieces. Transfer to parchment-lined baking sheet and repeat with remaining dough.

Cover and let rest in refrigerator 45 minutes- 1 hour (optional).
Bring large pot of salted water to a boil over high heat. Cook gnocchi in batches for 5-7 minutes. Stir occasionally to keep gnocchi from sticking to the bottom of the pan. Gnocchi is cooked when it floats to the surface.
Remove the gnocchi with a slotted spoon, drain in a colander, and transfer to a baking sheet in a single layer. Répéter avec les gnocchis restants. I cooked all the gnocchi in 2 batches.

Browned Butter Sage Sauce:

Melt butter in large skillet over medium heat until bubbly. Add red pepper flakes and sage. Cook until butter begins to turn golden, 3 to 5 minutes.
Add cooked gnocchi to skillet and toss. Season with sea salt and black pepper, if desired. Continue to cook the gnocchi, tossing occasionally until all the butter is soaked up and the gnocchi is nice and crispy on the outside.

Serve immediately with fresh sage leaves and remaining vegan Parmesan cheese.