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Recette de poitrine de bœuf mijotée de Pete

Recette de poitrine de bœuf mijotée de Pete

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Je voulais reproduire un repas que je me souviens avoir quand j'étais plus jeune mais je n'avais pas de recette alors je l'ai inventé à partir du souvenir de son goût... J'ai choisi de servir le mien sur un grand Yorkshire Pudding avec des pommes de terre rôties mais j'ai aussi avec des pommes de terre au four et juste du bon pain croustillant... tous délicieux.


Cheshire, Angleterre, Royaume-Uni

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1,6 kg de poitrine de bœuf maigre
  • 600g d'échalotes
  • 1 bouteille de bière au choix (celle qui a une belle saveur forte)
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 poireau moyen, tranché en rondelles
  • 2 à 3 branches de céleri finement hachées
  • 5 à 6 gousses d'ail hachées
  • 500g de boeuf haché
  • 1L de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde anglaise en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 800 g de champignons moyens, hachés
  • 500 g de légumes racines mélangés en cubes

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :9h ›Prêt en :9h20min

  1. Laissez la poitrine revenir à température ambiante pour assurer une cuisson plus uniforme.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  3. Rassemblez vos ingrédients... comme vous pouvez le voir, j'ai oublié les champignons sur la photo.
  4. Placer la poitrine dans un plat à rôtir.
  5. Rôtir la poitrine à découvert dans le four préchauffé pendant 1 heure.
  6. Préchauffer la mijoteuse à basse température.
  7. Épluchez toutes les échalotes, ne les hachez pas ! Cela prend du temps et est très ennuyeux mais les résultats sont excellents.
  8. Dans la mijoteuse, ajoutez les échalotes et versez la bière. Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail et bien mélanger.
  9. Retirer la poitrine du four et trancher finement. Ajouter les tranches de poitrine dans la mijoteuse.
  10. Placez le plateau dans lequel vous avez cuit la poitrine de bœuf sur la plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter la viande hachée et la faire dorer.
  11. Une fois que le hachis est brun, ajoutez le bouillon et la poudre de moutarde dans la rôtissoire et remuez. Ajoutez le bleuet dans un peu d'eau froide, mélangez-le et ajoutez-le dans le plat à rôtir.
  12. Ajouter les champignons dans la mijoteuse et verser sur le hachis et le bouillon de la rôtissoire.
  13. Ajoutez les légumes racines dans la mijoteuse environ 2 heures avant de servir afin qu'ils soient encore tendres mais fermes, mais si vous n'avez pas le temps de le faire, ajoutez-les simplement au début de la cuisson.
  14. Cuire à puissance basse pendant 8 à 9 heures ou à puissance élevée pendant 6 heures.
  15. Servez comme vous voulez. Je l'aime dans un pudding du Yorkshire. J'avais aussi du chou rouge mariné avec, miam.

Conseil

Je l'ai fait cuire à puissance élevée pendant 8 heures par accident et c'était toujours parfait, donc le plat est à peu près à l'épreuve des balles.

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La MEILLEURE recette de poitrine de bœuf - Seulement 6 ingrédients et une mijoteuse!

C'est de loin la MEILLEURE poitrine de bœuf que j'ai jamais eue! Juteux et tendre à l'intérieur avec une délicieuse croûte extérieure, quoi de ne pas aimer. En outre, il est approuvé Whole30, Keto-Friendly, sans gluten et Paleo. Ai-je maintenant votre attention ? Et avec seulement 6 ingrédients et une mijoteuse ou une mijoteuse de base, tout le monde et TOUT LE MONDE peuvent préparer cette poitrine de bœuf facile!

M. Grumbles et moi avons fumé plusieurs poitrines dans le passé avec plus ou moins de succès.

Nous nous sommes retrouvés avec une poitrine un peu trop sèche ou légèrement pas assez cuite.

C'est d'autant plus décevant qu'après plus de 10 heures de fumage d'un morceau de viande, vous n'obtenez pas le résultat que vous espériez.

PLUS MAINTENANT!

En utilisant une mijoteuse, cette recette de poitrine de bœuf change la donne.

Tendre, moelleux et ridiculement facile, cette poitrine de bœuf à la mijoteuse est la seule façon pour moi de refaire de la poitrine!


Poitrine mijotée

Pour Thanksgiving, j'aime rompre avec la tradition et faire cuire lentement une poitrine de bœuf. J'héberge mes beaux-parents et nous avons toujours une poitrine et un jambon. Nous accompagnons les viandes principales de nombreux accompagnements familiaux typiques de la cuisine de la Nouvelle-Orléans et essayons de préparer quelque chose pour tous les âges.

Sa préparation ne prend que quelques minutes, mis à part les 24 heures de marinade au réfrigérateur. Ensuite, le four fait tout le travail, doucement et lentement !


Recette Poitrine de bœuf à la mijoteuse avec oignons et carottes

  • Calories : 420
  • Protéines : 50 g
  • Matières grasses totales : 17 g
    • Gras insaturés : 11 g
    • Gras saturés : 6 g
    • Sucre naturel : 7 g
    • Sucre ajouté : 0 g

    Ma relation avec ma mijoteuse se réchauffe… quelqu'un d'autre ressent la même chose ? Que vous soyez déjà intime avec votre « pot magique » ou que vous soyez sur le point d'avoir votre premier rendez-vous, cette poitrine à la mijoteuse vous appelle. La préparation est si simple : il suffit de saupoudrer le frottement sec sur votre viande et de le placer dans la mijoteuse avec quelques ingrédients simples, puis de le mettre, de l'oublier… et de laisser l'histoire d'amour commencer ! Au fur et à mesure que les heures passent et que les carottes et les oignons se fondent dans le bœuf, votre cuisine s'imprègne de l'arôme chaleureux et nostalgique de la poitrine de votre grand-mère. Allez-y doucement avec cette recette, plus la cuisson est longue, plus la viande devient tendre, succulente et savoureuse. Préparez la sauce à partir du liquide qui mijote au fond de la casserole et versez-en un filet sur la poitrine finie pour un délicieux niveau supérieur. Les gars, ne jouez pas dur pour obtenir cette recette… C'est un gardien!

    Pointe de poitrine:
    • 1 cuillère à soupe de paprika
    • 1½ cuillères à café de sel casher
    1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
    • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
    • 4 à 4½ livres de poitrine de bœuf
    • 2 oignons moyens, tranchés
    • 1 sac (2 livres) de carottes, coupées en morceaux de 2 pouces
    • 2 tasses de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
    • ½ tasse de concentré de tomate
    • ¼ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium

    Sauce:
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root
    • 2 cuillères à soupe d'eau

    Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Frotter les épices sur la poitrine, en enrober tous les côtés et les placer dans la mijoteuse avec le côté gras vers le haut. Mélanger tout assaisonnement qui reste dans la mijoteuse.

    Ajouter les oignons et les carottes sur le dessus. Verser sur le bouillon, puis ajouter le concentré de tomate et la sauce soja. Utilisez une cuillère pour mélanger la pâte de tomate autour des légumes et du bouillon. Couvrir la mijoteuse et cuire de 8 à 9 heures à feu doux, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette.

    Transférer la poitrine dans un plat de service. À l'aide d'une écumoire, ajoutez les oignons et les carottes dans le plat de service et disposez-les tout autour du bœuf. Laissez le liquide restant dans la mijoteuse sur le réglage chaud (car vous l'utiliserez pour créer une sauce). Laisser reposer la poitrine pendant 20 minutes, puis trancher finement contre le grain.

    Pour faire de la sauce : ajoutez de la fécule de maïs ou de l'arrow-root dans un petit bol et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à dissolution complète. Ajouter au liquide qui mijote dans la mijoteuse et remuer jusqu'à ce que la sauce développe plus de corps et épaississe légèrement, environ 3 minutes environ. Versez-en un peu sur la viande tranchée et transférez le reste dans une saucière ou un petit pichet et servez avec votre poitrine.


    Poitrine de poitrine à cuisson lente au four / Recette de poitrine de boeuf cuite au four I Heart Recipes

    Poitrine de bœuf à cuisson lente au four

    Éteignez le four et laissez la poitrine. Vous pouvez écumer le gras du dessus si vous le souhaitez. Vous allez adorer cette recette de poitrine de bœuf tranchée à la cuisson lente! Apprenez plutôt à cuisiner de la poitrine de bœuf au four ! Sortir le plat du four et laisser refroidir le plat. Faire fondre dans la bouche une poitrine de bœuf à la mijoteuse.

    Une longue poitrine de bœuf cuite lentement au four est l'un des meilleurs repas de vacances que j'ai jamais préparés pour le préparer et l'oublier ! Versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer. Ce qui est pratique, car la poitrine est grillée au four. Placer un grand morceau de papier d'aluminium dans une rôtissoire.

    Comment faire de la poitrine de style texan dans le four Rejoignez-nous pour cette discussion sur la viande lundi pour cuisiner une poitrine de bœuf incroyable! Vous pouvez écumer le gras du dessus si vous le souhaitez. Ce qui est pratique, car la poitrine est grillée au four. Cette recette de poitrine de bœuf facile est rapide à préparer et parfaitement tendre. Mais quand il fait froid, comme c'est actuellement le cas dans la plupart des pays, la plupart d'entre nous ne s'aventurent pas à l'extérieur pour s'occuper d'un fumoir ou d'un grill. Placer la poitrine dans un grand plat allant au four côté gras vers le bas et cuire au four pendant 50 minutes. Cette recette de poitrine de bœuf cuite lentement garde la poitrine désossée entière et cuite avec des légumes d'hiver, un bouillon de bœuf qui donne non seulement du bœuf tendre, mais une sauce noire riche plutôt savoureuse.

    Mais je suis ici pour vous demander quelle est votre recette de poitrine de bœuf préférée ?

    Cette poitrine de poitrine facile et délicieuse à la mijoteuse fondra dans votre bouche et se désintégrera dans l'assiette! Cuire encore 1 à 2 heures en vérifiant régulièrement sa température. Aucun fumeur ou gadget spécial requis. La cuisson lente au four permet aux graisses de se décomposer. Le matin, préchauffez le four à 300°f et placez la poitrine au four, couverte. Publié par olivia mesquita le 15 avril 2015 33 commentaires ». Ce qui est pratique, car la poitrine est grillée au four. Juste du papier d'aluminium, des épices et votre four! Restez à l'écoute chaque. Rejoignez-nous pour cette discussion sur la viande lundi pour cuisiner une poitrine de bœuf incroyable! Comment faire cuire la poitrine au four. Mais quand il fait froid, comme c'est actuellement le cas dans la plupart des pays, la plupart d'entre nous ne s'aventurent pas à l'extérieur pour s'occuper d'un fumoir ou d'un grill. Pour en savoir plus sur la cuisson de chaque type de poitrine au four, continuez à lire.

    Cette poitrine de poitrine facile et délicieuse à la mijoteuse fondra dans la bouche et se désintégrera dans l'assiette ! Ce sont les sandwichs à la poitrine les plus juteux, qui explosent de saveur et qui mettent l'eau à la bouche, étape 2. La meilleure façon de cuire la poitrine de bœuf au four. Poitrine de bœuf barbecue cuite sur un feu lent et fumé? Ici, il a adapté sa recette de poitrine de bœuf pour que vous puissiez la préparer au four à la maison. Combien de temps faites-vous cuire la poitrine au four? Table des matières comment réchauffer la poitrine au micro-ondes ou au four ? Cette recette de poitrine de bœuf facile est rapide à préparer et parfaitement tendre. Cette poitrine de bœuf facile à cuire à la mijoteuse est ultra tendre et débordante de saveur! La poitrine est une coupe de viande dure, elle est donc souvent cuite lentement pour la rendre plus tendre et plus savoureuse.

    Recette de poitrine de bœuf à la mijoteuse Seulement 5 ingrédients Lil Luna de lilluna.com Je donne également des instructions simples sur la façon de la préparer lentement. Délicieux, tendre et au congélateur encouragé. Cuire encore 1 à 2 heures en vérifiant régulièrement sa température. Rôtir lentement au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 155 degrés f. Mais je suis ici pour vous demander quelle est votre recette de poitrine de bœuf préférée ? Vous pouvez écumer le gras du dessus si vous le souhaitez. Couvrir la casserole et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures. Il existe également des poitrines de bœuf salé qui sont emballées avec une épice spéciale pour les marinades avec lesquelles elles doivent être cuites.

    Ici, il a adapté sa recette de poitrine de bœuf pour que vous puissiez la préparer au four à la maison.

    Cuire à feu doux pendant 8 heures. L'utilisation d'une sauce barbecue et d'un frottement sans sucre signifie que vous pouvez vous adonner à ce plat de bœuf emblématique « fondre dans la bouche » et rester céto ! Verser dans la mijoteuse jusqu'à ce que la poitrine soit juste couverte. Couvrir la poêle et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures. La poitrine est un morceau de viande dur, elle est donc souvent cuite lentement pour la rendre plus tendre et plus savoureuse. Aucun fumeur ou gadget spécial requis. Table des matières comment réchauffer la poitrine au micro-ondes ou au four ? Poitrine de bœuf cuite lentement avec sauce et rôtis de bœuf dégoulinant! Comment faire cuire la poitrine dans une mijoteuse. Cette recette de poitrine de bœuf rôtie au four est infaillible et préchauffe le four à 250 °F et sortez une rôtissoire assez grande pour contenir la poitrine et placez une grille dedans. Je dois ajuster la recette que j'ai utilisée, cependant, pour attendrir la viande en la faisant cuire plus bas et plus lent. Éteignez le four et laissez la poitrine.

    À la fin, une fois la poitrine cuite, je l'ai découpée facilement avec un couteau dentelé et j'ai jeté la graisse si vous n'avez pas de mijoteuse, il suffit de braiser votre poitrine dans une cocotte au four (300f degrés) pendant 3 Faire fondre dans la bouche de la poitrine de bœuf à la mijoteuse. Comment faire cuire la poitrine au four. Le matin, préchauffez le four à 300°f et placez la poitrine au four, couverte. Délicieux, tendre et au congélateur encouragé. Sortir le plat du four et laisser refroidir le plat. Il existe également des poitrines de bœuf salé qui sont emballées avec une épice spéciale à mariner avec laquelle elles doivent être cuites. L'utilisation d'une sauce barbecue et d'un frottement sans sucre signifie que vous pouvez vous adonner à ce plat de bœuf emblématique « fondre dans la bouche » et rester céto ! Verser dans la mijoteuse jusqu'à ce que la poitrine soit juste couverte.

    Poitrine de bœuf grillée au four Spicy Southern Kitchen de Spicysouthernkitchen.com Grady appelle le souper au steakhouse du ranch perini au Texas l'un des grands plaisirs de la vie. Ce sont les sandwichs à la poitrine les plus juteux, qui explosent de saveur et qui mettent l'eau à la bouche, étape 2. La poitrine de bœuf est ma viande préférée à commander dans les barbecues, bien qu'à ces endroits, elle soit généralement étouffée, retirez la poitrine du four et ouvrez le sachet en aluminium. Je donne également des instructions simples sur la façon de le faire lentement. À la fin, une fois la poitrine cuite, je l'ai découpée facilement avec un couteau dentelé et j'ai jeté la graisse si vous n'avez pas de mijoteuse, il suffit de braiser votre poitrine dans une cocotte au four (300f degrés) pendant 3 Combien de temps faites-vous cuire la poitrine de bœuf au four ? Cependant, une mijoteuse ou une mijoteuse facilite la cuisson d'une poitrine de bœuf car elle nécessite très peu d'attention et est très facile à utiliser ! Placer le sachet de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et cuire pendant 3 à 5 heures, selon la taille de votre poitrine.

    La poitrine peut être cuite dans la mijoteuse avec ou sans liquide.

    Nous sommes heureux d'allumer le four, cependant. La poitrine de bœuf est ma viande préférée à commander dans les barbecues, bien qu'à ces endroits, elle soit généralement étouffée, retirez la poitrine du four et ouvrez le sachet en aluminium. Comment faire cuire la poitrine au four. Vous pouvez écumer le gras du dessus si vous le souhaitez. Sortir le plat du four et laisser refroidir le plat. Je donne également des instructions simples sur la façon de le faire lentement. Poitrine de bœuf cuite lentement avec sauce et rôtis de bœuf dégoulinant! Cela permettra au tissu conjonctif de se décomposer et à la graisse de fondre lentement, vous laissant avec cette fusion ultime dans votre poitrine de bouche. Cuire encore 1 à 2 heures en vérifiant régulièrement sa température. Je veux faire de la poitrine, et j'ai essayé cette recette l'année dernière et c'était bon. Placer la poitrine dans un grand plat allant au four côté gras vers le bas et cuire au four pendant 50 minutes. Avec un peu de préparation rapide le matin, cette copieuse recette de poitrine de bœuf sera prête à savourer cette recette classique de poitrine de bœuf cuite lentement au four jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre pour se désagréger. Aucun fumeur ou gadget spécial requis.

    Placer la poitrine dans un grand plat allant au four côté gras vers le bas et cuire au four pendant 50 minutes.

    Il peut être fait dans votre mijoteuse, autocuiseur ou four!

    Cette recette de poitrine de bœuf rôtie au four est infaillible et préchauffe le four à 250 °F et sortez une rôtissoire assez grande pour contenir la poitrine et placez une grille dedans. Je dois ajuster la recette que j'ai utilisée, cependant, pour attendrir la viande en la faisant cuire plus bas et plus lent.

    Sortir le plat du four et laisser refroidir le plat.

    Nous sommes heureux d'allumer le four, cependant.

    Grady appelle le dîner au perini ranch steakhouse au texas l'un des grands plaisirs de la vie.

    Vous pouvez faire cuire la poitrine de bœuf sur la cuisinière, au four ou sur le gril.

    Comment faire cuire la poitrine dans une mijoteuse.

    Juste du papier d'aluminium, des épices et votre four! Restez à l'écoute chaque.

    Mais quand il fait froid, comme c'est actuellement le cas dans la plupart des pays, la plupart d'entre nous ne s'aventurent pas à l'extérieur pour s'occuper d'un fumoir ou d'un grill.

    Table des matières comment réchauffer la poitrine au micro-ondes ou au four ?

    Le matin, préchauffez le four à 300°f et placez la poitrine au four, couverte.

    Comment faire cuire la poitrine dans une mijoteuse.

    Pour en savoir plus sur la cuisson de chaque type de poitrine au four, continuez à lire.

    La meilleure façon de cuire la poitrine de bœuf au four.

    Rôtir la poitrine de bœuf au four (2 méthodes) :

    La poitrine peut être cuite dans la mijoteuse avec ou sans liquide.

    Couvrir la casserole et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures.

    Je veux faire de la poitrine, et j'ai essayé cette recette l'année dernière et c'était bon.

    La poitrine est une coupe de viande dure, elle est donc souvent cuite lentement pour la rendre plus tendre et plus savoureuse.

    Retirez ensuite le papier d'aluminium et continuez à rôtir jusqu'à ce que la température interne ne soit pas tentée d'augmenter la température pour un temps de cuisson plus rapide, sinon votre poitrine sera très dure.

    Apprenez plutôt à cuisiner de la poitrine de bœuf au four !

    Comment faire cuire la poitrine au four.

    Poitrine de bœuf barbecue cuite sur un feu lent et fumé?

    Je veux faire de la poitrine, et j'ai essayé cette recette l'année dernière et c'était bon.

    Combien de temps faites-vous cuire la poitrine au four?

    Poitrine de bœuf barbecue cuite sur un feu lent et fumé?

    Versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer.

    Versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer.

    Juste du papier d'aluminium, des épices et votre four! Restez à l'écoute chaque.

    La meilleure façon de cuire la poitrine de bœuf au four.

    Sortir le plat du four et laisser refroidir le plat.

    Il peut être fait dans votre mijoteuse, autocuiseur ou four!

    Je donne également des instructions simples sur la façon de le faire au ralenti.

    La meilleure façon de cuire la poitrine de bœuf au four.

    La poitrine de bœuf est ma viande préférée à commander dans les barbecues, bien qu'à ces endroits, elle soit généralement étouffée, retirez la poitrine du four et ouvrez le sachet en aluminium.

    Ici, il a adapté sa recette de poitrine de bœuf pour que vous puissiez la préparer au four à la maison.

    Cela permettra au tissu conjonctif de se décomposer et à la graisse de fondre lentement, vous laissant avec cette fusion ultime dans votre poitrine de bouche.


    Comment faire cuire la poitrine

    Après avoir appliqué le frottement et allumé le feu sur le gril, je laisse la viande reposer dans une casserole et l'obtenir à température ambiante. Je fais cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut, dans une poêle en aluminium que je peux recycler en fin de cuisson, ou, dans un gril à gaz, je place une lèchefrite sous la viande pendant qu'elle fume.

    Je prévois environ une heure et 15 minutes pour chaque livre de poitrine, à une température de gril interne d'environ 250 degrés. Parfois, mon Kamado se rapproche de 300 degrés, je dois donc le surveiller et couper le flux d'air s'il fait trop chaud.

    Je fume ma poitrine de bœuf lentement et lentement dans un Kamado, avec une charge initiale de charbon de bois, mais cela peut facilement être fait dans un Weber au charbon de bois ou sur un gril à gaz. Si vous allez fumer votre poitrine sur du bois dur (au Texas, ils la fument sur du chêne), vous devez réduire le bois au charbon avant de mettre la viande sur le gril, sinon la poitrine finira avec une saveur de fumée forte et accablante. Si vous utilisez du charbon de bois, vous pouvez utiliser quelques tasses de copeaux de bois. J'aime l'hickory bien que la pomme et le chêne soient bons aussi. Mais si c'est la première fois que vous faites une poitrine, je vous conseille d'y aller doucement avec la fumée de bois. Le charbon de mesquite donnera à la viande beaucoup de saveur de fumée.

    Avant de mettre la viande sur le gril, j'insère mon thermomètre à viande exactement au centre de la poitrine. S'il n'est pas centré, il signalera prématurément que la viande est prête à être retirée, elle doit atteindre 190 degrés.


    Ingrédients

    • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 1,5 k de poitrine de bœuf désossée et roulée
    • 4 grosses carottes (lavées, épluchées et coupées en morceaux)
    • 2 gros oignons jaunes (pelés et coupés en 8 quartiers)
    • 2 branches de céleri (lavées et coupées en morceaux)
    • 3/4 tasse/175 ml de vin rouge décent
    • 2 cuillères à soupe de farine nature/tout usage
    • 4 gousses d'ail (pelées)
    • 1 litre de bouillon de boeuf noir
    • 2 feuilles de laurier
    • Petite poignée de feuilles de persil plat hachées
    • 2 oz/55 g de champignons blancs tranchés

    Poitrine de bœuf à la cuisson lente

    Vous voulez savoir où est le boeuf? Ne cherchez pas plus loin que cette poitrine de poitrine cuite lentement, marinée dans du vinaigre de vin rouge, de la sauce chili et plus encore.

    Poitrine de bœuf à la cuisson lente

    Ingrédients

    • 1 poitrine de bœuf première coupe
    • 1 1/2 tasse(s) de sauce chili (1 bouteille)
    • 8 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 1 trait(s) de sel, au goût
    • 1 trait(s) de poivre, au goût

    Instructions

    Saler et poivrer légèrement les deux côtés de la viande et placer dans la mijoteuse. Verser sur la sauce chili. Remplissez une bouteille de sauce chili vide avec du vinaigre de vin rouge et versez-la sur la viande. Émincer l'ail et saupoudrer sur le dessus. Trancher l'oignon et placer soigneusement les tranches couvrant la viande. Cuire plusieurs heures. Laisser refroidir complètement la viande, puis réfrigérer. La viande peut être réfrigérée pendant la nuit si vous le désirez. Trancher finement contre le grain et placer sur un plat de service profond. Placer soigneusement les oignons tranchés sur la viande. Faites chauffer la sauce dans une casserole juste avant de faire bouillir. Verser abondamment sur la viande et servir.

    Vous cherchez à ajouter de la saveur à vos aliments sans ajouter de matières grasses ? Découvrez ces conseils utiles.


    Poitrine de boeuf mijotée

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1,5 kg de poitrine de bœuf, parée et coupée en 4 morceaux+
    • 1 oignon, haché finement
    • 3 gousses d'ail, tranchées finement
    • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
    • 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
    • 2 tasses (500 ml) d'eau
    • 3 tasses (750 ml) de purée de tomates (passata)
    • 6 feuilles de laurier
    • sel de mer et poivre noir concassé
    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à fond épais allant au four à feu moyen. Ajouter le bœuf et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
    3. Ajouter le reste de l'huile, l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
    4. Ajouter le vin et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajouter le bouillon, l'eau, la purée, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et mélanger. Remettre le bœuf dans la poêle, avec les jus éventuels, et porter à ébullition.
    5. Couvrir avec un couvercle hermétique, transférer au four et cuire, en retournant le bœuf à mi-cuisson++, pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
    6. Retirez le bœuf de la sauce et placez-le sur un plateau. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher la viande. Remettre le bœuf dans la sauce et remuer pour combiner. Retirer et jeter les feuilles de laurier pour servir. Pour 4 à 6 personnes

    + En coupant le bœuf en 4 morceaux devant vous commencer, vous réduisez le temps de cuisson.

    ++ Pour un bœuf magnifiquement tendre et homogène cuit, assurez-vous de le retourner à mi-cuisson.

    Cette La poitrine de bœuf mijotée peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance. Il se congèle bien aussi - simplement décongeler et réchauffer pour servir.


    1. Assaisonner le bœuf avec la moitié du sel.

    2. Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec couvercle à feu moyen. Ajouter la moitié de l'huile et tout le beurre.

    3. Lorsque le beurre mousse, ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ quatre minutes. Retirer le bœuf et réserver.

    4. Augmenter le feu et ajouter les champignons. Faire revenir quelques minutes puis réserver (et réserver le liquide de cuisson).

    5. Réduire la température, chauffer le reste de l'huile puis ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de thym avec le reste du sel. Cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

    6. Remettre les champignons et leur jus dans la casserole avec le vin rouge, la branche de romarin et la feuille de laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.

    7. Remettre la viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter environ 2h30 jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Retournez régulièrement la viande dans la sauce pour assurer une cuisson uniforme.

    8. Une fois la cuisson terminée, retirez le bœuf et remettez la casserole sur le feu et augmentez le feu, en réduisant pour réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance savoureuse. Déchiqueter le bœuf en gros morceaux et remettre dans la casserole. Servir dans la marmite à table.


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