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Recette facile de vinaigrette au raifort

Recette facile de vinaigrette au raifort

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Si vous aimez le raifort, cette vinaigrette crémeuse et poivrée est un jeu d'enfant et est parfaite avec des betteraves rouges, des pommes de terre nouvelles ou une simple salade verte.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 225 g (8 oz) de yaourt nature faible en gras
  • 100 ml (4 fl oz) de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de raifort en crème
  • 1 oignon de printemps, haché
  • 100 g (4 onces) de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt, la crème sure, le raifort, la ciboule, la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (10)

par AmandaB

En tant que fan de raifort et de plats épicés en général, j'avais hâte de préparer cette vinaigrette depuis un certain temps et j'avais enfin tous les ingrédients sous la main. Le premier jour où je l'ai fait j'ai été un peu déçu car c'était un peu TROP raifort. Mais le lendemain, soit c'était plus doux, soit j'étais plus d'humeur ou quelque chose comme ça. Maintenant, je le trouve délicieux. Je l'ai fait avec du yogourt sans gras, de la crème sure sans gras et de la vinaigrette Miracle Whip ordinaire. J'ai utilisé de la sauce Beaver Cream Style Raifort, puisque c'est ce que j'avais sous la main. C'était assez fort pour que je puisse essayer un peu moins de raifort la prochaine fois. Avec mes changements d'ingrédients sans gras, selon mes calculs, il y a 70 calories dans 50 grammes. Je ne suis pas un scientifique, mais c'est ce que j'utilise pour mes calculs de calories.-11 octobre 2004

par cinnybear

Miam! J'ai associé mes beignets de crabe à cette vinaigrette. Je suggère de mettre 1/8 tasse de raifort en premier et d'en ajouter progressivement un peu plus jusqu'à ce que vous trouviez le mélange parfait. De cette façon, vous n'êtes pas submergé par trop de raifort !-07 déc 2007

par mds

Je l'ai utilisé comme trempette pour les bretzels et les chips. (C'est un peu épais pour une vinaigrette.) J'adore le combo raifort et yaourt. Miam !-18 août 2009


La meilleure sauce crémeuse au raifort

L'accompagnement parfait pour tous vos plats préférés, cette recette de sauce crémeuse au raifort est un jeu d'enfant à préparer. Fantastique pour vos recettes préférées de filet de bœuf ou de côte de bœuf ou pour enrober un sandwich au rosbif. Rangez-le dans le réfrigérateur pour amplifier la saveur dans tant de plats!

Je suis un grand fan de condiments et de tartinades, de confitures et de beurre de cacahuète. Mon garde-manger est complètement débordé avec toutes sortes de pots, bouteilles et récipients remplis de diverses sauces pour mettre toutes les choses.

Malheureusement, mon garde-manger est petit, donc c'est un vrai problème cette accumulation de garnitures savoureuses et j'essaie donc de faire le mien à partir de zéro en fonction des besoins. Cette recette de sauce crémeuse au raifort est courante dans ma cuisine pour la simple raison qu'elle est simple et AHHHMAZING !


30 meilleures recettes de vinaigrette qui vous permettront de manger vos légumes plus facilement

Vinaigrette César, vinaigrette ranch, vinaigrette grecque et nous les avons toutes !

La clé d'une salade inoubliable ne réside pas dans les types de laitue que vous choisissez ou les garnitures que vous incluez. Au lieu de cela, le succès repose sur la vinaigrette, qui sert de délicieuse touche finale à un grand bol de verdure. Ranchs crémeux, vinaigrettes légères, vinaigrettes épicées et mdash, il y a tellement d'excellentes façons de compléter votre plat d'accompagnement ou votre déjeuner sain.

Si vous recherchez une vinaigrette copieuse, nous avons beaucoup à offrir ici. Qui n'aime pas un ranch classique arrosé d'un gros morceau d'iceberg croustillant ? "Le ranch est comme Cheetos et c'est tellement faux, c'est vrai", dit Ree Drummond à propos de sa vinaigrette préférée. On ne peut s'empêcher de l'aimer ! Si cela ne vous parle pas, une déesse verte ou une vinaigrette française pourraient faire l'affaire. Ou, si vous recherchez des recettes de salade d'épinards d'été vibrantes, l'une des vinaigrettes piquantes fera un excellent choix. La vinaigrette balsamique aux bleuets, par exemple, est un délicieux complément à une salade de petits fruits (que vous devriez envisager d'apporter en accompagnement de barbecue à votre prochaine fête). Certaines de ces idées peuvent même être combinées avec des ingrédients plus lourds pour un repas de 30 minutes qui vous laissera rassasié pendant des heures.

Jetez un œil à ces vinaigrettes maison et vous découvrirez peut-être que la salade deviendra votre nouvel aliment préféré. Imagine ça!


Comment faire cette recette

L'un des avantages de cette salade de pommes de terre est que vous n'avez pas à vous soucier de l'épluchage des pommes de terre. Ils restent sur les pommes de terre et ajoutent une belle texture au plat.

  • Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Vous voulez juste de belles bouchées.
  • Ensuite, faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec un panier vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

La vinaigrette grecque au yaourt

Je voulais qu'il soit vraiment crémeux, alors j'ai utilisé du yogourt grec sans gras épais et velouté pour la base de la vinaigrette. À cela, j'ai ajouté seulement ¼ tasse de mayonnaise entière, ce qui lui donne de la richesse sans trop de gras ajouté par portion.

J'ai également ajouté de l'oignon râpé et du raifort pour une grande explosion de saveur qui se fond parfaitement dans la vinaigrette crémeuse au yogourt grec !

Ufs durs et persil

J'ai ajouté des œufs durs, ce qui est assez traditionnel, mais je ne le fais pas très souvent. Les morceaux de jaune se mélangent à la vinaigrette et aux pommes de terre pour ajouter encore plus d'onctuosité et aussi une belle couleur vive. Et les morceaux de blancs ajoutent une texture vraiment agréable et intéressante.

Ensuite, le persil frais est replié pour une explosion de couleur et de texture qui rend l'ensemble du plat encore plus spécial.


Recette de salade de boeuf chaude avec vinaigrette au raifort

J'ai trouvé cela sur Cooks Recipes et j'ai peaufiné. C'est vraiment bon et tout peut être fait la veille sauf le boeuf. Essaie!

  • facile
  • délicieux
  • piquant
  • costaud
  • gril

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  • 8 onces de haricots verts
  • 1 1/2 tasse de carottes miniatures emballées et pelées (j'ai utilisé fraîches dans le sac du magasin)
  • 12 onces de bifteck de surlonge de bœuf, coupé de 1 pouce d'épaisseur
  • 4 tasses de laitue Boston ou Bibb déchirée (j'ai utilisé de la romane)
  • 1 boîte (16 onces) de betteraves en julienne, rincées et égouttées
  • Vinaigrette au raifort (la recette suit)
  • Poivre fraîchement moulu ou poivre concassé
  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de sauce au raifort
  • J'ai aussi utilisé du vrai râpé, mais je l'aime plus chaud.
  • 1/3 à 1/2 tasse de lait

Ingrédients

  • Liste de courses de haricots verts de 8 onces
  • 1 1/2 tasse de carottes miniatures emballées et pelées (j'ai utilisé fraîches dans le sac du magasin) liste de courses
  • 12 onces de bifteck de surlonge de bœuf, coupé en liste de courses de 1 pouce d'épaisseur
  • Liste de courses de 4 tasses de laitue Boston ou bibb (j'ai utilisé de la romane) déchirée
  • 1 boîte (16 onces) de betteraves en julienne, rincées et égouttées liste de courses Vinaigrette (la recette suit) liste de courses
  • Liste de courses de poivre fraîchement moulu ou de poivre concassé
  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, liste de courses ramollie
  • 1/4 tasse de sauce au raifort liste de courses
  • J'ai aussi utilisé du vrai râpé, mais je l'aime plus chaud. liste de courses
  • Liste de courses de 1/3 à 1/2 tasse de lait

Comment le faire

  • Lavez les haricots verts, retirez les extrémités et les ficelles.
  • Couper les haricots en deux dans le sens de la largeur.
  • Dans une casserole moyenne couverte, cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Ajouter les carottes miniatures et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres égouttés.
  • Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.
  • Enlevez le gras de la viande.
  • Placer la viande sur la grille non chauffée d'une lèchefrite.
  • Griller à 3 à 4 pouces du feu jusqu'à la cuisson désirée, tourner une fois. Attendre 10 à 12 minutes pour le médium saignant ou 12 à 15 minutes pour le médium.
  • Trancher finement dans le sens du grain en lanières de la taille d'une bouchée.
  • Répartir la laitue déchirée dans les assiettes.
  • Disposer les haricots verts, les carottes miniatures, les tranches de viande et les betteraves sur la laitue.
  • Verser la vinaigrette au raifort sur les salades. Saupoudrer de poivre, si désiré.
  • Dans un petit bol, battre ensemble le fromage à la crème et la sauce au raifort.
  • Incorporer suffisamment de lait pour obtenir la consistance désirée.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • (La vinaigrette épaissira légèrement si elle est préparée à l'avance et réfrigérée.)
Les gens qui aiment ce plat 7
  • anitapicositaNulle part, nous
  • étourdissementTOUS LES POINTS
  • turlakPrintemps, Texas
  • krumkakeBanlieue de Chicago, Illinois
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • rosiekWaterloo, Californie
  • morninliteKalamazoo, Michigan
  • nénupharJoplin, Missouri
  • linebb956La Feria, Texas
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Le cuisinier

La cote

J'adore cette vinaigrette sur une salade de boeuf, Linebb. J'avais quelque chose de similaire il y a quelques années et je voulais le recréer à la maison, mais j'ai continué à l'oublier. Merci pour le rappel ET la recette à suivre - je sais que je vais adorer celle-ci. horsera. Suite

Je vais manger ça pour le dîner avec les restes de steak du week-end. Je vais juste utiliser des haricots verts supplémentaires, laisser de côté les carottes et les betteraves (je n'en ai pas). Le pansement a l'air super ! Mon mari et moi allons en profiter pendant que le gamin est au drill te. Suite


Sauce Rémoulade

La sauce rémoulade est un condiment épicé classique de Louisiane. Il commence par une base de mayonnaise relevée d'assaisonnement cajun, de moutarde à grains entiers, de sauce piquante et de raifort frais râpé. J'ai essayé plusieurs versions de cette délicieuse sauce, mais cette recette est ma préférée !

Certaines versions des recettes de sauce rémoulade maison de style Louisiane commencent avec une base d'huile d'olive, mais je préfère de loin l'onctuosité et la saveur d'une base de mayonnaise. Certains demandent également des cornichons à l'aneth ou de la relish aux cornichons, mais je pense que c'est mieux sans eux.

Bien que la sauce tartare et la rémoulade commencent toutes deux avec de la mayonnaise comme base, la sauce tartare ne contient généralement que quelques ingrédients (mayonnaise, cornichons, aneth et souvent jus de citron), tandis que la rémoulade de style Louisiane est un mélange plus complexe d'ingrédients et d'épices.

La recette de la rémoulade est originaire de France (sauce rémoulade française classique) sous la forme d'une sauce tartare avec des mini cornichons appelés cornichons, mais elle a évolué vers les versions épicées que vous trouverez partout en Louisiane (je pense toujours à la Nouvelle-Orléans). Et lorsque les gens aux États-Unis entendent le terme « sauce rémoulade », c'est probablement le style épicé de la Louisiane qui leur vient à l'esprit.


Navigation Rapide

Pour préparer ces pommes de terre rôties, mélangez simplement les pommes de terre, l'huile d'olive et l'ail et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes. Sortez du four et saupoudrez de persil haché. Terminé!

Pour préparer l'aïoli au raifort, mélanger le raifort, la mayonnaise, le jus de citron et l'ail dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, servez l'aïoli au raifort à côté pour tremper ou arroser le dessus. Prendre plaisir!


Préparation

Vinaigrette au raifort

Étape 1

Fouetter la crème sure, le raifort, la ciboulette, le miel et le vinaigre dans un petit bol assaisonné de sel et de poivre.

Salade De Bifteck

Étape 2

Pendant que le bifteck repose, essuyer la poêle et chauffer 1 c. huile à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes.

Étape 3

Trancher le steak et servir avec une vinaigrette au raifort, des pommes de terre, du concombre, des radis, des légumes verts et des oignons rouges marinés.

Comment évalueriez-vous la salade de steak avec vinaigrette au raifort ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Recette de sauce au raifort

Désolé, vinaigrette ranch. Cette sauce au raifort est sur le point de devenir le nouveau condiment préféré de tous, complétant tout, du bœuf et du porc aux légumes et aux frites avec sa saveur caractéristique. Épinglez-le à votre TABLEAU DE SAUCE pour l'enregistrer pour plus tard ! Assurez-vous de suivre Gonna Want Seconds sur Pinterest pour plus de bonnes recettes ! Comme vous probablement

Désolé, vinaigrette ranch. Cette Sauce au raifort est sur le point de devenir le nouveau condiment préféré de tout le monde, complétant tout, du bœuf et du porc aux légumes et aux frites avec sa saveur caractéristique qui picote le visage.

Épinglez-le à votre TABLEAU DE SAUCE pour l'enregistrer pour plus tard !

Assurez-vous de Suivez Gonna Want Seconds sur Pinterest pour plus de bonnes recettes !

Comme vous le savez probablement, la plupart de notre capacité à apprécier différentes saveurs ne repose pas sur notre capacité à goûter les aliments. Quelque part, environ 90 % de ce que nous « goûtons » provient en fait de notre odorat. C'est certainement le sentir du café préparé le matin qui déclenche ma réaction de salivation (et tire mon corps réticent du lit), et certains aliments sont assez affirmés pour nous rappeler à quel point nos sinus sont liés à l'ensemble de l'alimentation. Je suis presque sûr que le raifort est en haut de cette liste.

Raifort , ou « piqûre de nez » comme on l'appelle dans certaines parties du monde, est une racine piquante qui est râpée et mélangée avec du vinaigre pour être utilisée comme condiment.

Bien que nous n'en mangions que depuis le XVIIe siècle environ, le raifort existe depuis environ 3 000 ans et était à l'origine utilisé en médecine pour des maladies comme les rhumatismes, la tuberculose et la goutte. Certaines personnes jurent encore que c'est un excellent remède contre les maux de tête si vous l'appliquez sur votre front, même si je pense que je vais m'en tenir à quelque chose de plus pharmaceutique.

Le raifort fait partie de la famille de la moutarde, qui comprend le chou, le chou frisé et les choux de Bruxelles, et crée une chaleur intense mais de courte durée sur votre langue tout en libérant simultanément ses vapeurs directement dans vos narines. Tous ces nerfs nasaux commencent à réagir, et bientôt il ne fera aucun doute qu'il se passe quelque chose d'épicé !

De toute évidence, la « chaleur » du raifort est très différente de ce que vous trouverez dans les piments épicés, et elle n'est pas répertoriée sur l'échelle de Scoville, mais certains ont comparé la qualité épicée du raifort à un piment habanero. La saveur elle-même est similaire à un radis.

Si vous aimez les plats épicés ou mangez beaucoup de sushis, vous êtes probablement déjà un grand fan. (Pour info, le « wasabi » servi dans de nombreux restaurants de sushis aux États-Unis n'est souvent que du raifort mélangé à du colorant alimentaire vert, car le wasabi est une culture coûteuse à cultiver.)

Si vous n'êtes pas fan de la chaleur abrutissante, n'arrêtez pas de lire pour le moment !

Le produit chimique qui donne au raifort sa chaleur caractéristique, l'isothiocyanate, n'est libéré qu'une fois que vous commencez à le râper, et cette intensité diminue à mesure qu'il est exposé à l'oxygène (l'ajout de vinaigre aide également à le neutraliser un peu).

Cela signifie que, à moins que vous ne râchiez la substance directement dans votre bouche, vous pouvez apprivoiser la chaleur avec le temps ou en la diluant avec quelques ingrédients soigneusement choisis comme ceux de ma sauce au raifort facile. De cette façon, vous pouvez toujours profiter de la chaleur et de la saveur de cette savoureuse racine pivotante sans déclencher un feu à trois alarmes dans votre bouche.

La sauce au raifort Alton Brown utilise du raifort frais, et le frais est presque toujours meilleur.

Selon l'endroit où vous vivez, vous pouvez avoir accès à la racine réelle de votre épicerie. C'est difficile pour moi à trouver, cependant, et c'est probablement pour beaucoup d'autres personnes, donc plutôt que de faire une sauce au raifort fraîche, j'utilise une variété préparée.

Il est déjà conservé à une chaleur idéale avec du vinaigre, et il sauve mes doigts des dangers d'une râpe à boîte.

Assurez-vous simplement d'acheter un pot frais de raifort préparé pour cette recette. Ce pot dans votre réfrigérateur qui a été caché depuis votre dernier cocktail de crevettes (plus de quatre mois environ) a perdu beaucoup de sa saveur et de sa chaleur caractéristiques.

Alors, parlons de la façon de faire de la sauce au raifort.

Pour transformer cette pulpe de racine savoureuse en quelque chose d'un peu plus appétissant pour les simples mortels, nous voudrons ajouter un peu de produits laitiers.

Il atténue les effets de la chaleur et ajoute une merveilleuse qualité crémeuse qui le rend parfait pour tremper et étaler. J'aime utiliser uniquement de la crème sure, plutôt qu'un combo comprenant de la mayonnaise comme la sauce au raifort Ina Garten, car il en résulte une sauce plus épaisse et plus riche sans la mayonnaise plus aérée et plus aérée.

Les seuls autres ingrédients sont un peu de sel et de poivre, avec une touche de vinaigre pour compenser toute douceur du raifort et ajouter un peu plus de piquant à la sauce. Ces ingrédients agissent pour tempérer le raifort, mais vous apprécierez toujours cette merveilleuse sensation de réchauffement de la tête.

Alors, maintenant vous vous demandez pourquoi vous faites cette sauce. Quelles sont les utilisations de la sauce au raifort ?

Eh bien, vous avez probablement apprécié un accompagnement de sauce au raifort pour la côte de bœuf dans votre steakhouse préféré, et vous pouvez certainement utiliser cette sauce au raifort pour tout type de bœuf (y compris la sauce au raifort pour le corned-beef). C'est aussi une excellente louche pour les viandes grillées – J'adore utiliser ma sauce au raifort pour le steak (en particulier celui qui a été assis dans mon tueur Marinade ) et j'ai également utilisé cette sauce au raifort pour les longes de porc et les filets. Ensuite, il y a toujours des crevettes froides (move over, sauce cocktail), des poissons et autres crustacés.

Mis à part la viande, c'est un excellent complément pour les pommes de terre - salade, purée ou cuite au four - et va très bien sur tous les sandwichs auxquels vous pourriez penser à ajouter de la moutarde (donc probablement pas PB&J à moins que vous ne vous sentiez aventureux).

Vous pouvez également jeter quelques cuillères à soupe dans des vinaigrettes et d'autres trempettes crémeuses, comme du guacamole ou du houmous, ou simplement plonger dedans avec des frites chaudes et croustillantes ou des crudités fraîches et croquantes.

Étant donné que cette sauce à la crème de raifort se conserve deux ou trois semaines au réfrigérateur, vous aurez tout le temps d'expérimenter.

Notes de recette :

Types de raifort – Vous trouverez probablement deux types de raifort à l'épicerie : préparé, qui est râpé et généralement mélangé avec du vinaigre et un peu de sel et de sucre, et en crème ou à la crème, qui contient des œufs et/ou des produits laitiers. Ceux-ci seront disponibles en versions de longue conservation (avec ces conservateurs difficiles à prononcer) et en options réfrigérées.

Les variétés froides seront le meilleur pari pour la fraîcheur, et vous voudrez une variété préparée et non crémeuse pour ce plat puisque nous ferons notre propre sauce crémeuse. Gardez à l'esprit que la chaleur, la texture et la qualité globale varient considérablement d'une marque à l'autre.

America’s Test Kitchen, qui est une excellente ressource pour des recettes et des produits testés de manière fiable, a choisi le Tête de Sanglier Pur Raifort comme son favori, et il est généralement disponible partout où vous pouvez trouver des produits Boar's Head. (Celui-ci est le finaliste : Raifort Préparé Ba-Tampte )


Comment faire une vinaigrette russe

La vinaigrette russe est très simple à préparer à la maison : vous avez peut-être déjà certains de ces ingrédients dans votre réfrigérateur ! Mélangez simplement de la mayonnaise et du ketchup pour la base de la vinaigrette, puis ajoutez de l'échalote hachée et des cornichons à l'aneth, et quelques shakes de sauce piquante. Alors que certaines recettes de vinaigrettes russes sont plus épicées et nécessitent du raifort, nous avons choisi d'utiliser simplement de la sauce piquante ici. Utilisez-en autant que vous le souhaitez à votre goût (bien que nous aimions les plats épicés, nous ne rendons pas notre vinaigrette russe trop épicée).

C'est tout ! Vous pouvez utiliser la vinaigrette russe comme vinaigrette russe au lieu de la Mille-Îles. Ou vous pouvez faire ce qu'Alex et moi faisons et l'utiliser comme tartinade à sandwich ! Il y a tellement de sandwichs différents sur lesquels cela fonctionnerait bien : cela ajouterait même une touche super salée en se répandant un peu dans une quesadilla. Voici les recettes de sandwichs sur lesquelles nous l'avons utilisé :

Alex et moi sommes obsédés par la qualité copieuse et savoureuse des sandwichs salés comme le Reuben, c'est pourquoi nous avons créé une version végétarienne du sandwich que nous préparons à la maison. Cette sauce en particulier apporte cette saveur et cette onctuosité de signature à un Reuben ou à notre nouveau sandwich suisse & au coleslaw — et apporte quelque chose de totalement nostalgique. Selon les mots d'Alex, cela lui donne le goût d'un Big Mac ! Bien qu'il ne s'agisse pas d'un aliment « sain » un peu d'aliment va un long chemin. Juste un petit indice peut vraiment amplifier les saveurs d'un humble sandwich !


Comment faire une vinaigrette russe à partir de zéro :

Cette recette fait une petite tasse de vinaigrette, épaisse et crémeuse, légèrement sucrée avec une finition acidulée du vinaigre de vin blanc et de l'hellip et n'aimez-vous pas cette couleur rose saumon?

Si vous aimez un peu de piquant, essayez d'ajouter du raifort pour relever le piquant. Si vous préférez des saveurs plus sucrées, un peu de relish aux cornichons fera l'affaire.

Ne soyez pas non plus catalogué par le mot "dressing". Oui, c'est une excellente garniture pour une salade, mais servie sur un hamburger (à la sauce spéciale Big Mac&rsquos) ou un Reuben classique et elle lie toutes les saveurs ensemble. C'est aussi délicieux à la cuillère sur du poulet ou du poisson grillé et nous savons déjà que cette vinaigrette russe maison facile se marie bien avec les légumes.


Voir la vidéo: Sauce de salade facile au citron (Octobre 2021).