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Recette de crêpes aux myrtilles chiliennes

Recette de crêpes aux myrtilles chiliennes

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  • crêpes américaines

Lisa Faulkner, actrice et gagnante de Celebrity Masterchef, prépare des crêpes aux myrtilles chiliennes. "Ce sont si rapides et faciles à mélanger qu'ils n'ont pas besoin d'être conservés juste pour un petit-déjeuner spécial, essayez aussi comme pud fruité rapide."

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 175 g (6 oz) de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 150 g (5 oz) de yaourt nature
  • 150 ml (1/4 pinte) de lait
  • 100 g (4 oz) de bleuets
  • le zeste d'une demi-orange râpé
  • peu d'huile pour graisser
  • beurre et sirop d'érable pour servir, plus des bleuets supplémentaires
  • petit bouquet de menthe fraîche

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Mettez la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger puis ajoutez les œufs et le yaourt. Incorporer lentement le lait petit à petit, en fouettant tout le temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Incorporer les bleuets et le zeste d'orange.
  2. Versez un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive, puis essuyez le pourtour de la poêle avec un morceau de papier absorbant plié. Faites chauffer la poêle, puis déposez délicatement de grandes cuillerées du mélange dans la poêle, bien espacées, et faites cuire jusqu'à ce que de minuscules bulles commencent à apparaître sur le dessus et que le dessous soit doré sur les bords.
  3. Retournez les crêpes avec une tranche d'œuf antiadhésive ou un couteau à palette et faites cuire la deuxième face jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez ces gâteaux chauds de la poêle et maintenez-les au chaud dans un torchon plié pendant que vous faites cuire le reste du mélange de la même manière, en graissant la poêle avec du papier absorbant entre les fournées.

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Crêpes de patates douces aux bleuets et au basilic

Crêpes de patates douces aux bleuets et au basilic. Êtes-vous intrigué…?

Je l'espère, car ils sont délicieux, faciles à faire et pleins de vertu. Éclatement.

Les crêpes, pour moi, ont toujours représenté un défi. Non pas parce que vous ne pouvez pas faire d'excellentes crêpes végétaliennes (vous pouvez), mais parce que je pense que la traditionnelle crêpe du jour des crêpes mérite de rester là où elle est : au pays du citron, du sucre et des souvenirs d'enfance.

Alors, quand j'ai été invité par les gens adorables de Seasonal Berries pour créer une recette alternative à base de myrtilles chiliennes pour le jour des crêpes, j'ai pensé qu'il était temps que je le fasse : créer quelque chose Nouveau.

En entier Ingrédient entier le style de faire quelque chose qui est censé être sucré s'avère en fait salé, j'ai trouvé quelque chose complètement alternative. Ces crêpes respectent mes règles de développement de recettes, elles sont végétaliennes, fabriquées à partir d'ingrédients complets, aussi saines que possible, simples à préparer et définitivement délicieuses. Et ils ont le goût de :

  • patate douce
  • oignon rouge
  • poivre
  • basilic et
  • myrtilles, bien sûr !

Les myrtilles fonctionnent très bien dans les recettes salées - les saveurs mélangées à la pâte à crêpes forment une combinaison étonnamment bonne. En fait, la myrtille et le poivre se marient si bien que j'ai servi ce plat avec du cresson. Délicieux.

Mais à part la grande saveur, qu'est-ce qui rend ces crêpes si spéciales ? Eh bien, ils sont :

  • plein de bonté savoureuse satisfaisante
  • super facile à faire, sans avoir besoin de fouetter
  • végétalien, sans gluten, sans sucre ET sans huile et
  • parfait pour le jour des crêpes, le petit-déjeuner, le déjeuner et au-delà.

Vous n'avez même pas besoin d'une poêle à frire !

La pâte épaisse de purée de patate douce et de farine de gramme tient vraiment sa forme, ce qui rend cette recette parfaite pour la cuisson au four sur un tapis en silicone (ou vous pouvez simplement utiliser une poêle avec un peu d'huile, comme une personne conventionnelle).

Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, j'espère que vous apprécierez quelque chose d'un peu différent ce jour des crêpes.


Ingrédients

  • Extrait de vanille – 2 cuillères à café.
  • Babeurre – 3/4 tasse.
  • Sirop d'érable pur – Pour servir.
  • Beurre (température ambiante) - Pour servir.
  • Huile végétale – Pour plaque chauffante.
  • Ricotta fraîche au lait entier – 1 1/3 tasses.
  • Bicarbonate de soude – 1/4 cuillère à café.
  • Poudre à pâte - 1 1/2 cuillères à café.
  • Farine de blé entier – 1/2 tasse.
  • Farine tout usage – 1/2 tasse.
  • Gros œufs – 4 nos. (Séparé)
  • Jus de citron frais – 1 cuillère à soupe.
  • Zeste de citron (finement râpé) - 1 1/2 cuillères à café.
  • Sel casher – 1 cuillère à café. (Vous pouvez en garder d'autres)
  • Sucre – 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe. (Divisé)
  • Bleuets frais – 4 tasses. (Divisé)

Crêpes de sarrasin aux myrtilles avec yaourt grec et compote de myrtilles et citron

Crêpes de sarrasin aux myrtilles avec yaourt grec et compote de myrtilles et citron

Le sarrasin est utilisé depuis des années pour les crêpes délicates en France, étonnamment, le sarrasin n'est pas réellement une céréale et ces bébés sont sans gluten ! J'ai utilisé les myrtilles chiliennes pour ajouter une saveur et une couleur étonnantes, idéales pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert. Rendez-les plus coquins avec l'ajout de glace à la vanille.

Ingrédients
250g Farine de sarrasin
75 ml d'eau pétillante
100g de myrtilles chiliennes
100 ml de lait
50g de beurre fondu
3 oeufs
Compote de myrtilles et citron;
250g de myrtilles chiliennes
50g de sucre en poudre
1 cc de zeste de citron
200g de yaourt grec pour servir

Méthode
Tout d'abord, réduire en purée les myrtilles et l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une purée fine. Battez ensuite les œufs, le lait et le beurre fondu dans un bol à part. Mettre la farine de sarrasin dans un grand bol et verser d'abord le mélange d'œufs puis la purée de myrtilles au centre de la farine. Bien fouetter pour combiner jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pendant que vous préparez la compote. Pour faire la compote, mettez le sucre, les myrtilles et le zeste de citron dans une petite casserole puis mettez sur feu moyen. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter 10 minutes.

Ensuite, lorsque vous êtes prêt à partir, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoutez une touche d'huile et une petite noix de beurre, puis versez environ 4 cuillerées à dessert du mélange au centre et remuez rapidement pour couvrir la poêle et produire une crêpe fine. Retournez ensuite et laissez cuire encore une minute sur le côté. Lorsque vous êtes prêt, pliez les crêpes en quatre, puis placez-en 2 dans chaque assiette et versez-y du yaourt grec et de la compote.


Muffins aux bleuets de maman

Ceci est le site officiel de l'IBD-AID (régime anti-inflammatoire pour les maladies intestinales inflammatoires). Il est animé par du personnel qualifié qui représente le Umass Medical School Center for Applied Nutrition. Le régime alimentaire est un modèle d'aliments en évolution, qui s'élargit au fur et à mesure que nous en apprenons davantage grâce à nos recherches. Nous accueillons patients et professionnels, pour nous soutenir mutuellement dans l'application de ce régime aux besoins de chacun. Les principes de base du régime alimentaire doivent rester fondés sur des données probantes, mais peuvent être adaptés pour s'adapter à une population diversifiée du point de vue culturel et géographique.

Ceci est une page officielle de la faculté de médecine de l'Université du Massachusetts

Center for Applied Nutrition &bull 55 Lake Avenue North Worcester, Massachusetts 01655


CRÊPES AUX BAIES FRAÎCHES ET À L'ORANGE

• 8 crêpes, utilisez votre recette préférée ou achetée en magasin
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de baies fraîches mélangées : bleuets, mûres, framboises, fraises
• 2 oranges, zestées et coupées en quartiers
• 1/4 tasse de sucre

Empiler les crêpes sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Chauffer dans un four à 300 degrés pendant 10 minutes avec 4 assiettes de service. Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les baies, les quartiers d'orange, le zeste d'orange et le sucre. Couvrir et faire sauter jusqu'à ce que les baies soient ramollies et chauffées et que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Pour assembler, placez la crêpe sur une assiette chaude. Dans un coin d'une crêpe, versez 1/4 tasse de mélange de fruits. Plier en 1/2 puis à nouveau en 1/4. Répétez le processus en servant deux par personne. Gardez les crêpes préparées au chaud pendant le montage.

Servir avec du yogourt à la vanille ou de la crème fouettée si désiré.

Nutriments par portion :

Calories 361, calories provenant des lipides 135, lipides 15 g, graisses saturées 8 g, cholestérol 159 mg, sodium 333 mg, fibres alimentaires 4 g, protéines 7 g

Photo Copyright © 2010 Centre des médias de l'Association chilienne des fruits frais
Recette Courtoisie Association chilienne de fruits frais


Crêpes aux bleuets et à l'avoine

Si vous vous ennuyez un peu des crêpes traditionnelles, pourquoi ne pas essayer de préparer ces délicieuses crêpes à l'avoine et aux bleuets sans œufs? Une bonne option pour le petit-déjeuner, la banane et l'avoine sont des sources d'énergie à libération lente, ce qui vous aidera à rester rassasié jusqu'au déjeuner. De plus, l'avoine contient une fibre soluble appelée bêta-glucane, qui peut aider à réduire le cholestérol. Et en plus de donner une saveur fruitée à vos crêpes, les myrtilles sont une excellente source de vitamine C et ont également des effets antioxydants. Nous vous recommandons de servir vos crêpes avec un filet de miel - ou, si vous voulez les garder végétaliennes, le sirop d'érable fonctionne tout aussi bien.

100g d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
½ cuillère à café de cannelle moulue
50 g de myrtilles, plus un peu plus pour servir
1 banane mûre
150 ml de lait d'amande non sucré
1 cc d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Miel ou sirop d'érable, pour servir (facultatif)

1 Broyez les flocons d'avoine en farine dans un robot culinaire, puis versez-les dans un bol à mélanger et mélangez-y la levure chimique, le sel et la cannelle. Coupez les myrtilles en deux.

2 Placer la banane, le lait d'amande et l'extrait de vanille dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange humide dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné, puis incorporer délicatement les myrtilles.

3 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle. Versez quelques cuillères à soupe de pâte dans des bassins dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes, puis retournez et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Répétez avec le reste du mélange.

4 Servir les crêpes garnies d'un filet de miel ou de sirop d'érable, plus quelques bleuets supplémentaires.


Recettes alternatives de crêpes à essayer si vous êtes un peu *sur* le citron et le sucre

Du sucre et du citron dans le placard de la cuisine ? Un pot de Nutella sur le chemin du retour ? Tu peux faire mieux que ça! Faites de ce Pancake Day votre plus expérimental à ce jour avec ces recettes de certains des chefs les plus innovants de la capitale.

Crêpes à la ricotta verte avec tomates et harissa (ci-dessus) de Jackson & Levine

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne, idéalement une variété de couleurs (si vous ne pouvez obtenir que du rouge, c'est bien), environ 4 à 6 par personne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus pour la friture

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

3 oignons nouveaux, hachés finement

15 g de persil plat haché

Beurre non salé, pour la friture

Sel de mer et poivre noir

Sel de mer et poivre noir

Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Préchauffer le four à 180ºC/gaz 4. Mélanger les tomates avec l'huile dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel et de poivre, puis rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau éclate. Retirer et mettre de côté. Pendant ce temps, placez une poêle moyenne sur feu moyen, puis ajoutez les épinards et un peu d'eau. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et faire revenir les épinards pendant 2-3 minutes. Égoutter, puis une fois assez froid pour être manipulé, essorer l'excès d'eau. Séchez et hachez. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le lait ensemble. Mettre la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol et bien mélanger. Faire un puits au centre et ajouter lentement le mélange de jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse. Ajouter les épinards et les oignons nouveaux, la ricotta et le persil, assaisonner et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d'œufs en pics mous. A l'aide d'une cuillère en métal, incorporer délicatement les blancs une cuillerée à la fois dans la pâte à crêpes en essayant de ne pas perdre trop d'air. Faites chauffer une noix de beurre avec une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle. Placez de grandes cuillerées de pâte dans la poêle chaude – vous pouvez probablement faire cuire 4 crêpes à la fois. Faites frire environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez dans un plat chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Servir en piles de 3, garnies de yaourt et de harissa.

Placez les tomates rôties chaudes sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Recette de… Arrondir à la nôtre, par Jackson & Levine (Quadrille, £25,00) Photographie : Kristin Perers

Si vous aimez ’em sucré ET salé, faites…

Crêpes de chèvre & caillé avec raisins rôtis à la mélasse de grenade d'Anna Hansen & #8217s The Modern Pantry

Pour les crêpes :
150g de farine autolevante
1 cuillère à café de sel de table
25g de sucre en poudre
4 gros œufs, séparés
185 ml de babeurre
65 g de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour la friture
375g de caillé de chèvre’

400 g de raisins rouges sans pépins, égrappés
1,5 cuillère à soupe de sucre demerara
3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
2 cuillères à soupe de verjus

Beurre pour la friture
400 ml de crème fraîche
Sucre glace, pour saupoudrer

Mettez les raisins dans un plat à rôtir juste assez grand pour les contenir en une seule couche. Saupoudrer de sucre, de mélasse de grenade et de verjus et cuire au four préchauffé à 140 °C/thermostat 1 pendant 15-20 minutes. Les raisins devraient juste commencer à s'effondrer sur eux-mêmes. Sortir du four et laisser refroidir dans leur jus.

Tamiser la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le babeurre et le beurre fondu et mélangez-le aux ingrédients secs. Incorporez soigneusement le caillé de chèvre. Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus fermes que les pics mous, puis incorporez-les à la pâte en trois lots.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle allant au four et versez-y des cuillerées de pâte. Mettez la poêle dans un four préchauffé à 180 °C/thermostat 4 et faites cuire pendant environ 4 minutes, puis retirez et retournez les crêpes. Remettre au four pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient cuites et fermes au toucher. Réservez dans un endroit chaud pendant que vous faites cuire le reste. Servir avec les raisins rôtis, la crème fraîche et un saupoudrage de sucre glace.

Si vous aimez TOUS la ricotta, essayez

Élégantes crêpes à la ricotta de Bread Street Kitchen

112g de ricotta
85 ml de lait
2 œufs, séparés en jaunes et blancs
70g de farine nature
½ cuillère à café de levure chimique
½ pincée de sel

195g de sucre
48g de miel
75g de glucose liquide
36g d'eau
10g de bicarbonate de soude

1 bloc de beurre
Sirop d'érable (pour servir)

Mélanger la ricotta, le lait et les jaunes d'œufs.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs – farine, poudre à pâte et sel.
Ajouter lentement le mélange humide dans le sec jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer au mélange de pâte en deux fois.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre un peu de beurre jusqu'à ce qu'il mousse doucement.
Ajouter la pâte à crêpes en rondelles et cuire des deux côtés pendant 2-3 minutes.

Faire bouillir le sucre, le miel, le glucose et l'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.
Éteignez le feu, ajoutez le bicarbonate et reculez pendant que le mélange mousse.
Verser sur une plaque de cuisson chemisée et laisser refroidir.
Une fois le nid d'abeilles refroidi, cassez-le en petits morceaux.

Ajouter le nid d'abeilles au bloc de beurre et passer au robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Rouler le beurre en nid d'abeille en bûche, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour servir, prévoir deux crêpes par personne, surmontées d'un disque de beurre en nid d'abeille sur chacune et arrosées de sirop d'érable.

Si vous aimez le sirop d'érable, préparez-vous.

Crêpes américaines de Jackson & Rye

250g de farine nature
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillères à café de sel
2 oeufs
500 ml de babeurre
100g de beurre
30 ml de whisky Rittenhouse Straight Rye
1 zeste de citron finement râpé

Mélanger les ingrédients secs ensemble
Battre les œufs, le babeurre de zeste de citron et le beurre fondu ensemble
À l'aide d'un fouet, ajouter lentement le mélange de farine au mélange humide et faire attention à ne pas avoir de grumeaux
Laisser reposer la pâte 30min
Déposez 5 cuillères à soupe (75 ml) de pâte dans le moule en étalant légèrement avec le fond de la cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair de chaque côté, 1 à 2 minutes par côté.

200 ml de crème double
20g de sucre en poudre
30 ml de whisky Rittenhouse Straight Rye
30 ml de sirop d'érable

Mélanger le sucre, le sirop d'érable et le whisky ensemble
Ajouter la crème et fouetter jusqu'à consistance épaisse

Si vous mettez de la crème fraîche sur tout, essayez…

Pikelets aux bleuets avec figues et crème fraîche à la vanille de Peter Gordon (The Providores & Tapa Room)

Vous pouvez le servir garni de figues fraîches tranchées ou de compote de figues et de bleuets (voir ci-dessous)

3 œufs battus
320 ml de lait
200g de farine nature
90 g de beurre fondu (plus un peu plus pour la cuisson)
sel
150 ml de crème fraîche
cc d'extrait de vanille
1 barquette de bleuets, rincés délicatement et essorés
Compote de figues et myrtilles (voir page 32), pour servir
6 figues mûres sucrées (facultatif)

Battre les oeufs avec le lait.
Tamiser la farine dans un bol et creuser un puits au centre. Incorporer les œufs et le lait, progressivement dans un premier temps, de manière à obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrir d'une pellicule plastique, percer quelques trous avec un cure-dent et placer dans un endroit sombre et froid pendant au moins 3 heures ou idéalement toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les brochets, incorporez le beurre fondu et une pincée de sel.
Préchauffer le four à 100°C.
Mélanger la crème fraîche et la vanille ensemble.
Faites chauffer une poêle (idéalement antiadhésive) à feu modéré, ajoutez une noix de beurre et laissez grésiller. Verser des cuillerées de pâte et parsemer de myrtilles sur le dessus. Faites les piquets de la taille que vous voulez.
Cuire jusqu'à ce que la pâte commence à prendre au centre, puis les retourner délicatement et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient juste prises. Retirer de la poêle et placer sur une plaque dans le four pendant que vous faites cuire le reste.
Pour servir, arroser de Compote de figues et bleuets (voir page 32) et servir la crème fraîche à part. Alternativement, trancher les figues et les répartir sur les brochets, puis napper de crème fraîche.

Compote de figues et myrtilles

4 figues sèches ou fraîches, tiges enlevées, tranchées finement
100g de myrtilles
50 ml de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 zeste de citron
Mettez le tout dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Cuire 5 minutes pour épaissir.

De Peter Gordon Everyday par Peter Gordon (Jacqui Small Publishing)

Si vous êtes accro au beurre de cacahuète, faites

Crêpes PBJ de The Good Life Eatery

Ces crêpes PBJ sont non seulement saines et super faciles à préparer, mais aussi un petit-déjeuner équilibré riche en protéines et en bienfaits.

3 bananes mûres
6 Oeufs Bio ou 125g de Blancs d'Oeufs
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant bio
100g de myrtilles
2 cuillères à soupe d'une poudre de protéine végétalienne (je recommande Vanilla Sun Warrior)
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café d'huile de coco pour la friture
2 cuillères à soupe d'arachides grillées concassées
Sirop d'érable de catégorie A - (c'est cher mais ça vaut le coup)

Écraser les bananes avec une fourchette.
Dans un bol à part, fouetter les œufs. Ajouter le beurre de cacahuète et la vanille dans les œufs et fouetter. Ajoutez ensuite la poudre de protéine si vous le souhaitez.
Ajouter le mélange d'œufs aux bananes et incorporer les bleuets
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle.
Faire frire les crêpes jusqu'à ce que chaque côté soit doré.
Garnir d'arachides concassées et d'un filet de sirop d'érable.

Pour ceux qui vivent cette vie de Sarrasin :

Crêpes de sarrasin aux myrtilles de Sophie Michell, avec yaourt grec et compote de myrtilles et de citron

Compote de myrtilles et citron

200g de yaourt grec pour servir

Tout d'abord, réduire en purée les myrtilles et l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une purée fine.

Battez ensuite les œufs, le lait et le beurre fondu dans un bol à part.

Mettre la farine de sarrasin dans un grand bol et verser d'abord le mélange d'œufs puis la purée de myrtilles au centre de la farine. Bien fouetter pour combiner jusqu'à consistance lisse.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pendant que vous préparez la compote.

Pour faire la compote, mettez le sucre, les myrtilles et le zeste de citron dans une petite casserole puis placez sur feu moyen. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter 10 minutes.

Ensuite, lorsque vous êtes prêt à partir, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoutez une touche d'huile et une petite noix de beurre, puis versez environ 4 cuillères à soupe du mélange au centre et remuez rapidement pour couvrir la poêle et produire une crêpe fine.

Retournez ensuite et laissez cuire encore une minute sur le côté.

Lorsque vous êtes prêt, pliez les crêpes en quatre, puis placez-en 2 dans chaque assiette et versez-y du yaourt grec et de la compote.

Tiré du site Web Seaonal Berries.

Si vous aimez les desserts, essayez

Crêpes de Melrose et Morgan

Melrose et Morgan croient que la façon de perfectionner les crêpes est de les faire cuire, donc elles sont en partie crêpes, en partie Soufleé - aucune chance alors que le premier finisse à la poubelle. Adaptés d'une recette originale, ils utilisent un peu moins de beurre et un temps de cuisson plus court et cette combinaison donne d'excellents résultats.

80 farine nature
120 ml de lait
2 oeufs légèrement battus
Noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
30g de beurre
2cs de sucre glace
Jus d'un demi citron
Pincée de sel

Poêle à frire de 12 pouces avec une poignée en métal
bol
Fouet
Presse-agrumes
Mitaines de four
Sucrier

Faites chauffer votre four à 220°C.
Mélanger la farine, le lait, les œufs et la muscade dans un bol.
Battre légèrement - ne pas trop battre car cela durcirait la crêpe - quelques grumeaux suffisent.
Faire fondre le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud et grésillant.
Versez la pâte dans le moule et transférez immédiatement au four et faites cuire pendant 10 minutes (n'ouvrez pas la porte).
Sortez la crêpe du four à l'aide des mitaines de four, secouez-la avec du sucre glace et pressez-la avec le jus de citron frais.
Servir avec de la confiture de framboises ou du sirop d'érable.

Si vous aimez les jus verts, essayez

Crêpes de Quinoa de Mojo

Le quinoa est une protéine complète qui contient presque deux fois plus de fibres que la plupart des céréales, ce qui signifie que c'est une excellente option à faible IG ainsi qu'une alternative aux crêpes sans blé. Avec deux fois la teneur en protéines du riz ou de l'orge, le quinoa est également une excellente source de calcium, magnésium, fer, manganèse, plusieurs vitamines B et vitamine E.

Ingrédients:
1 tasse de flocons de quinoa
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle
3/4 tasse de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de coco pour la cuisson

Pansements :
Sirop de Dattes
Sauce Tahini
Bleuets frais

Instructions:
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
Ajouter les 2 œufs et battre les œufs dans le mélange sec.
Commencez lentement à verser le lait dans le mélange humide, jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de pâte qui coule.
Laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa trempe dans le lait.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites fondre l'huile de coco.
Versez le mélange dans le moule, vous devriez essayer d'obtenir une pâte de 1 cm d'épaisseur, à la taille que vous désirez.
Cuire la crêpe pendant 1 – 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée – vous devriez sentir la saveur de noisette.
Retournez et faites la même chose de l'autre côté.
Habillez les crêpes avec le sirop de dattes et la sauce tahini, selon le design que vous désirez.
Ajoutez les myrtilles fraîches pour une touche saine supplémentaire!


Pour ceux qui ont officiellement abandonné leur régime "Nouvel An, nouveau moi"


Recette de Pancakes chiliens aux myrtilles - Recettes

Crêpes aux myrtilles Meyer et au citron
Adapté de Joy the Baker sert 3 (12 petites crêpes)

Ingrédients
1 oeuf
1 tasse de farine
1 t de sucre
le zeste d'1 citron Meyer
1 t de levure chimique
1/2 t de bicarbonate de soude
1/2 t de sel
1 tasse de babeurre
1 tasse de bleuets surgelés décongelés et rincés (ou frais, si en saison)
aérosol de cuisson
beurre, pour la garniture
sirop d'érable, pour servir

instructions
Dans un petit bol, frottez le zeste de citron dans le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle et parfumé.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre et le beurre. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. La pâte sera grumeleuse et pas lisse, ce qui est parfait. Incorporer les baies en quelques coups jusqu'à ce qu'elles soient à peine combinées.

Chauffer une poêle à frire ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter un peu de beurre ou d'aérosol de cuisson et laisser fondre. Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de pâte dans la poêle. Faites chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment et commencent à éclater. Retournez délicatement et faites cuire. Placez les crêpes cuites sur une plaque allant au four et laissez reposer dans un four à 200 degrés F pendant que vous faites frire le reste des crêpes.

Garnir les crêpes de sirop d'érable (ou de tante Jemimas !) ou comme le suggère Joy, de mascarpone sucré avec un trait de sucre en poudre et le jus d'un citron Meyer.


3 recettes saines de crêpes aux myrtilles pour le mardi gras

Si vous recherchez l'inspiration pour la fête des crêpes ou un nouveau petit-déjeuner le dimanche matin, nous l'avons ici. Abandonnez vos garnitures habituelles de jus de citron ou de tartinade au chocolat et servez vos crêpes avec des myrtilles - avec une touche piquante, elles sont un accompagnement parfait (et sain!) Que vous recherchiez une option sucrée ou salée, ces trois délicieuses recettes flippin’ du chef et auteur primé Sophie Michell égayeront votre dose de bonté de crêpes demain. (NB : nous ne sommes pas responsables de la bave qui se produit à la suite de la lecture.)

Pancakes à l'épeautre et vanille myrtille au sirop d'agave


« C'est mon type de crêpe préféré : moelleux, léger et plein de saveurs et de super aliments avec les myrtilles chiliennes », révèle Michell. Pour les rendre encore plus sains, j'ai utilisé de la farine d'épeautre, plus digeste que la farine de blé, et je les ai sucrées avec une touche de sirop d'agave à faible IG.

Donne 8-10
Ingrédients
500 g de farine d'épeautre blanc
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel de mer
5 œufs battus
600 ml de lait
1 cc d'extrait de vanille
200g de myrtilles chiliennes
Sirop d'agave, pour servir
Sucre glace, pour servir

Méthode
1
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer les œufs, le lait et la vanille.
2 Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Ensuite, ajoutez une grande cuillerée à dessert du mélange à crêpes à la fois pour faire des mini crêpes et cuire par lots. Ajoutez environ trois à cinq myrtilles à chaque crêpe avant de les retourner, en faisant cuire environ 3 minutes de chaque côté. Gardez au chaud dans un four très doux si besoin pendant que vous faites cuire le reste.
3 Servir garni d'un filet de sirop d'agave, d'une pincée de sucre glace et de plus de bleuets.

Crêpes de sarrasin aux myrtilles avec yaourt grec et compotée de citron aux myrtilles



« Le sarrasin est utilisé depuis des années pour créer des crêpes délicates en France », explique Michell. « Étonnamment, le sarrasin n'est pas réellement une céréale et ces bébés sont sans gluten ! J'ai utilisé des myrtilles chiliennes pour ajouter une touche de saveur étonnante et de couleur époustouflante, idéale pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert. Rendez-les plus coquins avec l'ajout de crème glacée à la vanille.’

Donne 8
Ingrédients
250g de farine de sarrasin
75 ml d'eau pétillante
3 oeufs
100 ml de lait
50g de beurre fondu
100g de myrtilles chiliennes
200g de yaourt grec, pour servir

Pour la compote de myrtilles et citron
250g de myrtilles chiliennes
50g de sucre en poudre
1 cc de zeste de citron

Méthode
1 Réduire en purée les bleuets et l'eau pétillante jusqu'à l'obtention d'un mélange fin. Battez ensuite les œufs, le lait et le beurre fondu dans un bol à part.
2 Mettre la farine dans un grand bol, puis verser le mélange d'œufs, suivi de la purée de myrtilles au centre de la farine. Bien fouetter pour combiner jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte 30 min pendant que vous préparez la compote.
3 Pour faire la compote, mettre les myrtilles, le sucre et le zeste de citron dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen. Portez à ébullition, puis baissez et laissez mijoter 10 min.
4 Lorsque vous êtes prêt à faire vos crêpes, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez une touche d'huile et une petite noix de beurre, puis versez environ 4 cuillerées à dessert du mélange au centre, remuez-le rapidement pour couvrir la poêle et produire une crêpe fine. Retournez ensuite et laissez cuire encore une minute sur le côté.
5 Pour servir, pliez les crêpes en quatre, puis placez-en 2 dans chaque assiette et versez-y une cuillerée de yaourt grec et de compote.

Hotcakes à la feta aux bleuets avec bacon et miel


« Un plat de brunch idéal, cette recette sucrée-salée est TELLEMENT plus gourmande », dit Michell. ‘La feta salée et les myrtilles se marient très bien, et le bacon croquant et le miel sucré font passer le tout au niveau supérieur !’

Pour 4 personnes
Ingrédients
400g de farine autolevante
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel de mer
4 œufs battus
400 ml de lait
150 g de feta, émietté
300g de myrtilles chiliennes
250g de lard fumé
2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable)

Méthode
1
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel ensemble, puis verser le mélange de lait et d'œufs en fouettant lentement pour combiner. Ajouter la moitié des bleuets et tout le fromage feta.
2 Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter un filet d'huile. Mettez quelques grandes cuillerées de pâte dans la poêle pour chaque crêpe – j'aime faire un gros petit pain par personne, ou vous pouvez en faire quelques plus petits. Cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
3 Une fois cuit, servir garni de deux tranches de bacon, de quelques bleuets supplémentaires et d'un filet de miel ou de sirop.

Pour plus d'informations sur les baies et l'inspiration de recettes, visitez le site Web Seasonal Berries ici.

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