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Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

Ce n'est pas pour rien que les Mexicains sont connus pour être spirituels et sarcastiques pendant les ralentissements de la vie. Considérez le nom donné à ces des œufs: "divorcé." Ils sont parfaits pour les personnes qui ne peuvent pas choisir entre la sauce rouge et la sauce verte, ou pour les types voraces comme moi, qui veulent les deux en même temps.

Mangez ces œufs au petit-déjeuner, au déjeuner ou à 2 heures du matin, mais mangez-les. Traditionnellement, les œufs doivent être servis au plat afin que les jaunes se dissolvent dans les deux sauces et transforment le divorce en un gâchis encore plus grand.

Cliquez ici pour voir 5 plats mexicains authentiques pour Cinco de Mayo.

Remarques

<p><strong>*Note:</strong> I like my eggs with the whites cooked and the yolks still runny. I crack the eggs into the hot skillet and then cover with a lid or a plate to let the steam help cook the whites from above.</p>

Ingrédients

  • Huile végétale, pour faire frire les tortillas
  • 8 tortillas de maïs du commerce ou maison
  • 8 gros œufs, à température ambiante
  • Casher ou gros sel de mer, au goût
  • 2 tasses de salsa verde maison ou du commerce, réchauffée
  • 2 tasses de salsa aux tomates grillées maison ou du commerce, réchauffée
  • 2 tasses de haricots frits maison ou du commerce, réchauffés
  • 1/4 tasse de queso fresco émietté, de cotija, de fromage fermier ou de feta douce

Huevos Divorciados

Pour la salsa verte, placez les tomatilles, le jalapeño, le piment serrano et l'oignon jaune sur une plaque à pâtisserie et faites griller, en retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit noirci/calciné par endroits tout autour. Sortir du four et laisser refroidir. Une fois assez froid pour être manipulé, ajoutez le tout sur la plaque de cuisson dans un robot culinaire. Ajouter l'ail, la coriandre, le jus de citron vert et le sel au robot culinaire, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et légèrement grumeleux. Ajouter le miel et remuer, ou blitzer brièvement.

Pour la salsa roja, mettre les tomates, l'ail, le piment oiseau, le piment chipotle avec sauce adobo, le jus de citron, le sel, le poivre, les oignons verts et les poivrons rouges rôtis dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et légèrement épaisse.

Assembler les huevos divorciados, chauffer 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 ou 2 tortillas à la poêle et chauffer de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres au milieu et légèrement croustillantes sur les bords. Retirer dans une assiette. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas aient été chauffées.

Lorsque les tortillas ont été chauffées, dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen. Casser soigneusement autant d'œufs que vous le pouvez (tout en les gardant séparés) dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce que le côté ensoleillé soit vers le haut, puis transférer dans une assiette. Répétez jusqu'à ce que tous les œufs soient cuits.

Pendant que les œufs cuisent, disposer deux tortillas sur chaque assiette de service de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement au centre. Déposez quelques haricots frits dans une ligne où les deux tortillas se rencontrent. Une fois les œufs cuits, placez un œuf sur chaque tortilla, puis versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de salsa roja sur l'un des œufs et 2 cuillères à soupe (30 ml) de salsa verde sur l'autre. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas aient été plaquées.


Recette Huevos Divorciados (Oeufs Divorcés)

Je vais commencer par admettre que dans notre famille, nous sommes des snobs de tortillas. J'ai grandi au Guatemala où les tortillas sont mangées à chaque repas au lieu du pain. Les tortillas fraîches sont incroyables et une fois que vous vous êtes habitué aux tortillas fraîches, il est vraiment difficile de se contenter de tortillas prêtes à l'emploi achetées en magasin. Tout comme le pain frais, la saveur et la texture des tortillas fraîchement préparées sont exactement ce qu'elles devraient être et avoir des tortillas fraîchement préparées disponibles à la maison amène les recettes de tous les jours à un tout autre niveau !

Même si j'adore les tortillas fraîches, je ne les ai jamais préparées à la maison, les préparer correctement n'est pas une tâche facile et je n'ai tout simplement jamais le temps. Alors, quand j'ai découvert les tortillas à la farine et au maïs non cuites TortillaLand®, j'étais tellement excitée de les essayer et je suis heureuse de dire qu'elles n'ont pas déçu ! J'adore le fait qu'il ne faut qu'une minute, littéralement, pour préparer une tortilla fraîche et chaude !

En ce qui concerne les recettes utilisant des tortillas, les options sont infinies et vous pouvez vraiment faire preuve de créativité et aller au-delà des tacos, des quesadillas et des burritos. Une tortilla fraîchement préparée peut être la base de toutes sortes de plats mexicains délicieux et authentiques, des chilaquiles aux enchiladas.

Cinco de Mayo, une journée qui commémore la bataille de Puebla au Mexique, a été adoptée aux États-Unis comme une célébration des saveurs, de la musique et des couleurs mexicaines. Ainsi, en l'honneur de Cinco de Mayo, j'ai décidé de créer l'un de mes plats mexicains préférés : les huevos divorciados ou œufs divorcés. C'est un plat simple qui fait un délicieux petit déjeuner et c'est aussi très coloré et festif, combinant les couleurs du drapeau mexicain (vert, blanc et rouge).

Recette Huevos Divorciados - Recette d'œufs divorcés

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • ½ tasse de salsa rouge (en magasin ou faite maison)
  • ½ tasse de salsa de tomatilles vertes (faite maison ou achetée en magasin)
  • Tortillas à la farine non cuites TortillaLand ®
  • Haricots noirs frits (achetés en magasin)
  • Queso fresque
  • Coriandre
  • Avocat

Instructions

  • Enduire légèrement le fond d'une poêle d'un enduit à cuisson. Placer la poêle à feu moyen-doux.
  • Casser les œufs dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessus des blancs soit pris mais que le jaune soit encore coulant.
  • Cuire la tortilla en suivant les instructions sur l'emballage. Tout ce que vous avez à faire est de préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et de placer la tortilla sur la poêle. Cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que la tortilla commence à gonfler. Retourner la tortilla et cuire 30 secondes supplémentaires.

  • Dans une poêle, faire revenir la salsa avec une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce que la tomate soit cuite et que la salsa épaississe, environ 2-3 minutes à feu moyen-élevé. Vous pouvez également faire de la salsa Ranchera à partir de zéro si vous le souhaitez.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer les haricots frits à l'aide d'une cuillère à soupe de beurre. Personnellement, j'aime la saveur que le beurre ajoute aux haricots frits, mais vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson.
  • Réchauffer la salsa de tomatilles vertes au micro-ondes.
  • Placez la tortilla chaude fraîchement cuite au centre de votre assiette.
  • Étaler une fine couche de haricots frits sur la tortilla.

  • Placez les œufs au plat au milieu de la tortilla, sur les haricots frits.
  • Verser la salsa rouge sur la moitié des œufs et la salsa verte sur l'autre moitié des œufs.
  • Saupoudrer de queso fresco émietté et de coriandre fraîche.
  • Garnir d'avocat frais.

Les œufs sont sortis délicieux et constituent le petit-déjeuner idéal du Cinco de Mayo. J'adore les manger en prenant une bouchée du côté vert, puis en prenant une bouchée du côté rouge en faisant des allers-retours entre les deux saveurs et textures différentes des sauces. Si bon!

Je suis tellement excitée que j'ai maintenant un moyen d'ajouter des tortillas fraîchement préparées à la maison à toutes mes recettes de tortillas ! Il suffit de n'importe quelle recette utilisant des tortillas au niveau supérieur. J'ai eu mes tortillas non cuites TortillaLand® chez Costco dans la section réfrigérée. J'ai reçu deux paquets de tortillas à la farine et j'en utilise un cette semaine et je congèle l'autre.


Huevos Divorciados

8 petites tortillas de maïs, 6 pouces de diamètre
4 c. Beurre, divisé
8 gros OEUFS
sel et poivre
2 tasses de haricots pinto frits préparés, réchauffés
1/2 tasse de tomatilles ou de salsa verte
1/2 tasse de tomate ou salsa rouge
1/2 tasse d'oignon rouge émincé
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

Donne : 4 portions

Instructions

  1. CUIRE les tortillas en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie au four préchauffé à 400 °F pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  2. CHAUFFER la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Pour les œufs ensoleillés, trop faciles ou trop durs : CASSEZ 4 œufs et glissez-les dans la poêle 1 à la fois. RÉDUIRE immédiatement le feu à doux.
  3. CUIRE les œufs environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. SERVIR tel quel ou retourner délicatement les œufs à l'aide d'un tourneur et cuire le deuxième côté jusqu'à la cuisson désirée. SAUPEZ légèrement les œufs de sel et de poivre. (Répétez la méthode avec le reste du beurre et 4 œufs, ou préparez les 8 à la fois dans 2 grandes poêles antiadhésives ou sur une grande plaque chauffante plate.)
  4. ÉTENDRE uniformément les haricots frits chauds sur les tortillas. DÉPOSER la salsa aux tomatilles sur la moitié des tortillas et la salsa aux tomates sur les tortillas restantes. GARNIR chaque tortilla avec 1 œuf au plat. TRANSFÉRER une tortilla garnie de salsa dans 4 assiettes et garnir d'oignon rouge et de coriandre. Sers immédiatement

Informations privilégiées

Mélanger 1/4 tasse de crème sure avec le jus d'un jus de citron vert frais et arroser les œufs juste avant de servir.

Garnir d'avocats hachés et de quartiers de lime.

Préparez la recette avec des haricots noirs frits au lieu des haricots pinto si vous le souhaitez.

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Tacos à la roquette et aux œufs frits

DÉPARTEMENT DE L'AGRICULTURE ET DE LA FORESTERIE DE LA LOUISIANE
MIKE STRAIN DVM, COMMISSAIRE
5825, boulevard Florida, bureau 4004
Bâton Rouge, Louisiane 70806

Fiction : La fraîcheur des œufs est difficile à déterminer.

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en éléments nutritifs de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Huevos Divorciados

Pour la salsa roja, faites chauffer une poêle en fonte ou un faitout à feu moyen, placez les tomates italiennes côté peau vers le bas en une couche uniforme jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie et boursouflée, environ 5 à 8 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, l'ail, la sauce chipotle TABASCO ® et le sel, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Refroidir légèrement. Transférer soigneusement dans un mélangeur, ajouter le jus de citron vert et la coriandre jusqu'à consistance lisse. Pour plus de piquant, assaisonnez avec de la sauce chipotle TABASCO ® supplémentaire. Mettre de côté.

Pour la salsa verde, faites chauffer une poêle en fonte ou un faitout et à feu moyen, placez les tomatilles côté peau vers le bas en une couche uniforme jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie et boursouflée, environ 5 à 8 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, l'ail, la sauce au piment vert Jalapeño de marque TABASCO ® et le sel, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Refroidir légèrement. Transférer délicatement dans un mélangeur, ajouter le jus de citron vert, la coriandre et le pouls d'avocat jusqu'à consistance lisse. Pour plus de piquant, assaisonnez avec de la sauce au piment vert jalapeño de marque TABASCO ®. Mettre de côté.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir le bacon par lots jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Jeter la graisse de bacon.

Essuyez la poêle antiadhésive, placez-la à feu moyen pour réchauffer les tortillas individuelles, environ 1 à 2 minutes chacune. Gardez les tortillas au chaud en les enveloppant dans un torchon propre, réservez.

Dans la même poêle, arroser d'huile et chauffer à feu moyen. Faites frire les œufs par lots sans surpeuplement, assaisonnez chaque œuf avec une pincée de sel. Ajouter plus d'huile au besoin tout en faisant frire les œufs restants. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 3-4 minutes. Transférer les œufs individuels dans une plaque à pâtisserie huilée.

Pour servir, placez deux tortillas chaudes sur une assiette, suivies d'un morceau de bacon et d'un œuf sur chaque tortilla. Verser de la salsa verde sur un œuf avec des oignons verts et de la salsa roja avec des oignons rouges sur l'autre œuf. Garnir de fromage feta et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime sur le côté.


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados, ou “Oeufs Divorcés” décrit ce type mexicain recette du petit déjeuner. Il peut être préparé comme Huevos rancheros. Il y a une base de tortilla de maïs croustillante, des haricots noirs crémeux, des œufs au plat, puis une louche de salsa rouge et verte de chaque côté. Ces Huevos Divorciados sont garnis de pointu cotija fromage et oignons verts frais. J'aime beaucoup la tostada moitié croustillante et moitié moelleuse au fond. Je sers souvent ce plat avec des tostadas supplémentaires pour ramasser toutes ces délicieuses garnitures. Mon frère Ismael raconte souvent que nous n'avons jamais utilisé de fourchettes avant l'adolescence, lol ! Nous avons adoré nos tortillas et casserole bolillo (pain mexicain) pour les merveilleux repas cuisinés à la maison que ma mère préparerait. En tant qu'adultes, nous l'aimons toujours, mais avons maîtrisé la fourchette et le couteau !

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Ingrédients

1/8 tasse d'huile
8 tortillas de maïs

Pour les haricots
1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de haricots noirs
1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
1 gousse d'ail, tranchée
1/4 petit oignon blanc
1/3 cuillère à café de cumin

Vous aurez également besoin
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
8 gros oeufs
1 1/2 tasse de salsa aux tomates
1 1/2 tasse de salsa aux tomatilles
1/2 tasse de fromage cotija ou queso fresco, émietté
1/3 tasse d'oignons verts, tranchés

Vous pouvez trouver les recettes des recettes de salsa que j'ai utilisées sur mon blog.

Salsa Verde avec Chile Serrano et Chile de Arbol

Chili de Arbol Salsa grillé. Plus vous utilisez de piments grillés, plus la salsa sera foncée.

1. Préchauffer une grande plaque chauffante ou comal à feu moyen pendant 5 minutes. Badigeonner les tortillas d'huile des deux côtés et transférer sur une plaque chauffante chaude. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant au besoin jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Cette méthode prend un peu plus de temps, mais j'utilise beaucoup moins d'huile de cette façon. Retirer du feu et mettre de côté.

2. Faites chauffer les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Transférer les haricots dans le mélangeur. Ajouter le bouillon, l'ail, l'oignon et le cumin. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse et goûter le sel. Ajouter les haricots dans la poêle chaude, réduire le feu, cuire 10 minutes. Couvrir et réduire le feu à doux.

3. Dans une autre grande poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre ou d'huile et préchauffez à feu moyen pendant 2 minutes. Casser et déposer délicatement les œufs. Saler et poivrer légèrement, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme vous les aimez. La vapeur créée aidera à cuire les œufs sans ajouter trop d'huile ou de beurre. J'aime mes œufs coulants, environ 3 à 4 minutes, 5 à 6 minutes pour un œuf plus ferme. Pour l'assiette, ajoutez deux tortillas dans chaque assiette, garnissez de haricots, d'un œuf sur chaque tortilla et de salsa verde et de roja chauds sur chaque œuf. Garnir et servir tout de suite. Donne 4 portions.

Lorsque je prépare des huevos rancheros ou des huevos divorciados pour une famille nombreuse, c'est ainsi que je gère les choses. J'ajoute ma salsa dans un plat allant au four, je casse soigneusement les œufs individuellement dans la salsa. Couvrir la casserole et cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes, selon la façon dont vous aimez vos œufs. Verser la salsa chaude et les œufs comme d'habitude sur les tostadas.


Une recette de sauce ranchero simple et rapide.

  • Auteur: Prêtre Xaver
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: sauce
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: mexicain

Ingrédients

  • 1 cube Knorr Caldo de Bouillon de Tomate (Bouillon de Tomate avec Saveur de Poulet
  • 2 tasses d'eau
  • 1 CS de beurre
  • 1/2 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 jalapeño, coupé en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 2 tasses de sauce tomate

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter tous les légumes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
  3. Ajouter les épices et la sauce tomate. Bien mélanger.
  4. Ajouter le bouillon préparé. Bien mélanger.
  5. Laisser mijoter à feu moyen pour réduire et épaissir.

Nutrition

  • Portion: 1/2 tasse
  • Calories : 365
  • Sucre: 31.9
  • Sodium: 1136.6
  • Gros: 15.5
  • Les glucides: 54.5
  • Protéine: 11.3
  • Cholestérol: 30.5

Mots clés: Cuisine Mexicaine, Sauce Ranchero, Huevos Rancheros

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Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter tous les légumes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.

Ajouter les épices et la sauce tomate. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon préparé. Bien mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen pour réduire et épaissir.


Quels sont les aliments mexicains pour le petit-déjeuner ?

Des aliments simples et faciles à saisir comme les conchas aux repas riches en nutriments et en saveurs comme les œufs brouillés à la mexicaine, le petit-déjeuner mexicain peut répondre à votre niveau de faim.

Certaines recettes ressemblent à des aliments de petit-déjeuner bien connus avec une touche mexicaine. Cependant, ce n'est pas le cas pour toutes les recettes.

De nombreux aliments mexicains pour le petit-déjeuner ne sont pas des collations matinales typiques des autres cultures.

En ce qui concerne les aliments qui ne sont pas le petit-déjeuner traditionnel, il existe une grande variété.

Il y a tetelas, gordita de harina, chilaquiles, huevos rancheros et plus.

Pour un petit-déjeuner mexicain qui semble traditionnel, il y a des œufs brouillés mexicains et des flocons d'avoine à l'ancienne.

1. Tetelas

Si vous recherchez un petit-déjeuner savoureux qui ne vous prendra que 30 minutes, vous devriez préparer des tetelas oaxaca. Les tetelas sont un délicieux pain mexicain en forme de triangles, donc même les enfants s'amuseront à les manger.

L'intérieur de Tetelas Oaxaca est farci de haricots noirs frits et l'extérieur est garni de fromage émietté et de salsa.

Bien sûr, vous pouvez ajouter plus de garnitures ou de garnitures selon vos goûts.

2. Huevos Rancheros

Si vous cherchez un plat délicieux pour vous mettre en route le matin, les huevos rancheros ne vous décevront pas. Ce repas a des tortillas comme base et comprend des œufs au plat.

Les huevos rancheros sont souvent garnis de salsa fresca maison et généralement servis avec des pommes de terre frites, des tranches d'avocat et des haricots frits.

3. Gordita de Harina

Peut-être que le petit-déjeuner salé n'est pas votre style et que vous aimeriez quelque chose de plus sucré. Gordita de Harina est une recette que vous pouvez suivre pour faire des biscuits sucrés sur la plaque chauffante.

Les saveurs peuvent varier en fonction de votre créativité. Donc, si vous voulez en faire souvent, vous devriez essayer de changer les saveurs.

Mais attention, dès que vous ferez les cookies, ils disparaîtront. C'est comme ça qu'ils sont délicieux.

4. Chilaquiles

Le chilaquiles est un plat de petit-déjeuner mexicain typique composé de tortillas frites et de salsa verde.

Si vous avez fait trop de tortillas hier soir et que vous en avez quelques-unes à revendre, utilisez-les pour faire des chilaquiles.

Comme de nombreux plats mexicains populaires, les chilaquiles sont épicés, mais vous pouvez certainement les affiner.

5. Oeufs brouillés mexicains

Comme son nom l'indique, les œufs brouillés mexicains ne sont que des œufs brouillés avec une touche culturelle.

La recette la plus courante comprend l'oignon blanc, le piment Serrano et la tomate. De cette façon, les couleurs représentent le drapeau mexicain.

C'est un choix de petit-déjeuner très populaire que vous pouvez préparer vous-même ou commander au restaurant.

Peu importe où vous l'obtenez, vous êtes sûr de l'apprécier.

6. Café de Olla

Le Café de Olla est le café mexicain traditionnel qui est généralement infusé dans un pot en argile ou en émail.

C'est pourquoi les habitants l'appellent café de olla, ce qui se traduit directement par « café dans une casserole ».

Alors que le nom est assez simple, la saveur ne l'est pas ! Il est traditionnellement épicé avec des clous de girofle, de la cannelle et de l'anis étoilé.

Si vous voulez le rendre vraiment authentique, vous devez le sucrer avec du piloncillo (la forme brute mexicaine de la canne à sucre).

7. Gruau mexicain

Pour un ajout sucré et crémeux à votre pool de saveurs, vous voudrez peut-être faire de la farine d'avoine à l'ancienne : à la mexicaine.

Bien que les ingrédients puissent être simples, les rendre peut être fastidieux et difficile si vous n'obtenez pas le bon timing.

Vous pouvez le servir avec un côté de pain grillé, ajouter des pommes et même plus selon votre goût.

Ce délicieux bol est meilleur servi chaud, il s'agit donc plutôt d'un repas par temps froid.

8. Tamales

Les tamales commencent par une pâte masa avec une garniture copieuse à l'intérieur. Vous pouvez trouver des tamales de porc, de poulet, de bœuf, de fromage ou de haricots.

Ils sont traditionnellement enveloppés dans une feuille de plantain ou une cosse de maïs et cuits à la vapeur.

Vous pouvez voir des tamales servis sur une assiette ou encore dans la feuille.

9. Atole

L'atole est un type de boisson originaire du Mexique. Il se compose principalement de farine de maïs et d'eau, bien que des épices et du lait soient souvent ajoutés pour le goût.

La cannelle, la vanille et le sucre sont des additifs courants.

Les gens apprécient traditionnellement l'atole pendant les mois d'hiver, et il est généralement servi chaud.

L'atole est souvent servi avec des tamales pour le petit-déjeuner.

10. Mollets

De longues tranches de bolillo sont évidés puis remplis de haricots frits chauds et de piments jalapenos.

Ensuite, les haricots frits sont garnis de fromage et le pain est grillé jusqu'à ce que le fromage fonde.

11. Huevos Divorciados

Traduit par « Eggufs divorcés », les Huevos Divorciados sont destinés à ceux qui ne peuvent pas choisir entre la salsa rojo et la salsa verde.

Ce petit-déjeuner mexicain classique comprend à la fois des œufs au plat et des haricots frits.

Ce plat de petit-déjeuner ludique est non seulement savoureux, mais aussi visuellement appétissant.


Recette Huevos divorciados

Les Mexicains mangent le plus d'œufs au monde, il n'est donc pas surprenant qu'ils figurent dans autant de plats nationaux, ainsi que des haricots, de la salsa et des tortillas tout aussi adorés. Huevos divorciados (« œufs divorcés ») est un plat de brunch mexicain populaire composé de deux œufs au plat (généralement au plat et coulants), l'un recouvert de salsa roja (sauce chili rouge), l'autre de salsa verde (sauce chili verte) . Les deux œufs sont «séparés» par une généreuse ligne de haricots frits et servis sur deux tortillas chauffées. Le plat est saupoudré de cotija, un fromage au lait de vache à pâte dure, et de totopos (chips de maïs).

Pour la salsa verte
4 à 6 petites tomates, lavées et coupées en quartiers
3 piments serrano, lavés et coupés en deux
1 tranche d'oignon blanc
brin de persil
sel et poivre noir moulu, au goût

Pour la salsa roja
1 piment jalapeño
1 gousse d'ail
2 tomates rouges
sel et poivre noir moulu, au goût

Pour les haricots frits
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ oignon, haché finement
2 gousses d'ail, écrasées
400g (14oz) en conserve ou cuit rouge
haricots rouges (ou haricots pinto en conserve ou cuits), égouttés et rincés
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tortillas
4 œufs
¾ tasse de haricots frits
½ tasse de salsa roja
½ tasse de salsa verte
¼ tasse de cotija ou de parmesan
sel et poivre noir moulu, au goût
5 chips de maïs

MÉTHODE
Préparez d'abord la salsa verde. Mélanger les tomates, le piment et l'oignon dans une casserole avec un peu d'eau pour le garder humide. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pâteux, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.

Transférer les légumes cuits dans un mixeur. Ajouter le persil et mélanger jusqu'à consistance lisse. N'ajoutez une petite quantité d'eau que si la sauce est très sèche. Assaisonner au goût et réserver.

Préparez la salsa roja. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Mettre le piment, la gousse d'ail et les tomates sur une plaque allant au four et rôtir pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et ramollis.

Si vous ne voulez pas une sauce trop épicée, retirez soigneusement et jetez les graines du piment rôti. Mélanger les tomates, le piment et l'ail dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient aussi gros ou lisses que vous préférez. Saler et poivrer au goût et réserver.

Pour les haricots frits, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les haricots, le cumin et le sel.

Remuer pour tout combiner, puis «écraser» les haricots avec un presse-purée pendant la cuisson jusqu'à ce que les haricots frits atteignent la texture désirée (coulant ou en morceaux c'est bien). Mettez de côté les haricots.

Pour faire les huevos divorciados, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez une tortilla à la fois dans la poêle et faites-la frire doucement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer la tortilla dans une assiette et la garder au chaud pendant que vous chauffez les autres.

Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Cassez deux œufs et faites-les cuire au soleil pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

Faites chauffer les haricots frits dans une poêle à feu moyen.

Placer deux tortillas sur une grande assiette en les faisant se chevaucher légèrement au milieu. Déposer une cuillerée de haricots frits au milieu des tortillas. Placez un œuf de chaque côté des haricots frits.

Couvrir un œuf de salsa roja et l'autre de salsa verde. Saupoudrer un peu de fromage sur les haricots frits et ajouter des chips de maïs sur le dessus. Répéter pour la deuxième assiette


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados est un plat mexicain qui se traduit par « œufs divorcés » en raison des deux sauces de couleurs différentes. Il diffère du Huevos Rancheros, qui n'a traditionnellement qu'une sauce tomate épicée.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients Ajouter à la liste d'achats

Pour la salsa verte
Pour la sauce tomate
Servir

Méthode

1. Pour faire la salsa verte, mixez les jalapeños dans un mini-mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger par impulsions. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Pour faire la sauce tomate, chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen, puis faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes supplémentaires. Mélanger les tomates concassées, le piment rouge et la purée de tomates avec 100 ml d'eau. Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et légèrement épaissi. Assaisonner selon l'envie.

3. Pendant que la sauce cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assembler deux tortillas et les faire frire dans la poêle pendant 2 minutes. Retourner et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver. Répétez avec les tortillas restantes.

4. Dans la même poêle, faites revenir les œufs par lots dans la cuillère à soupe d'huile restante pendant 5 minutes à feu doux.

5. Pour servir, disposer une tortilla dans chaque assiette. Badigeonner un côté de salsa à l'avocat et garnir d'un œuf. Verser la sauce tomate sur l'autre côté et garnir d'un autre œuf. Saupoudrer de haricots noirs, d'oignon rouge, de crème sure et de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de lime sur le côté.


Voir la vidéo: Huevos 11 - FULL (Octobre 2021).