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Gâteaux d'enfance

Gâteaux d'enfance

L'autre jour j'ai eu une charge émotionnelle très dangereuse !!!
Parmi tant d'autres souvenirs, il y avait ces gâteaux que notre mère nous faisait quand nous avions envie de quelque chose de sucré, qui sont plus petits, vous ne savez pas de quoi il s'agit et je ne pense pas qu'ils étaient faits dans toutes les régions du pays; laissez-moi vous dire comment ils sont fabriqués.

  • 500g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cube de levure
  • 1 tasse de lait chaud
  • sucre en poudre pour la garniture
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • huile de friture

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteaux de l'enfance :

On fait une pâte à pain à partir de farine, sel, levure dissoute avec un peu de lait tiède, on mélange en ajoutant un peu de lait jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte collante, on saupoudre d'un peu d'huile, on pétrit jusqu'à ce qu'elle ne tienne plus les paumes et on laisse il pousse couvert

Casser la pâte en morceaux, l'aplatir dans les paumes ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que le gâteau atteigne l'épaisseur d'un doigt (pas trop épais), mettre le gâteau dans beaucoup d'huile chaude, le faire frire des deux côtés, le retirer du l'assiette et saupoudrer de sucre en poudre; j'ai également mis du parmesan.

Ils peuvent être servis avec une tasse de lait ou de yaourt


& # 8220La convoitise de la Roumanie & # 8221 et le goût de l'enfance de Camelia. A 27 (!) Amoureux de la cuisine traditionnelle

Chers amis, je tiens à vous dire que la proposition de préparer cette recette est en fait une invitation à faire un petit voyage culinaire en Moldavie ! Plus précisément, je vous emmène avec moi à travers mes souvenirs d'enfance, car ces petits gens ont le goût de l'enfance passée à la maison, dans le comté de Neamț”, Camelia Căpitanu commence l'histoire des haltères actuels. Je les avais vus sur sa page Facebook et ils me rappelaient si clairement leur odeur alléchante et leur goût incomparable. Je savais qu'elle aimait beaucoup la cuisine roumaine, alors je l'ai invitée à prendre un verre de vin (de chez nous) dans ses coins.

J'ai également écrit sur l'émission en ligne de Camelia, Captain in the Kitchen, mais récemment, la deuxième saison a commencé avec "Romania'sappetity", dit-elle & #8211 recettes traditionnelles présentées dans le nouveau projet "Culinary Journey". Il a choisi les boulettes pour la raison expliquée ci-dessus et il y en aura des similaires car, comme nous, il croit que si nous, la jeune génération, continuons à les cuisiner, nous garderons vivants tous ces sentiments authentiques.

Allez, asseyez-vous avec nous à table, car nous dégusterons une Roumanie dans une assiette, avec des arômes cueillis dans les régions de Moldavie et arrivés à Maramureș», invite le capitaine à la marmite dans laquelle les raviolis sont en train de bouillir.
Je savais qu'elle était très jeune et j'étais encore plus étonné de la façon dont elle raconte et cuisine de vieilles recettes. "27 ans« Elle rit quand je lui demande un peu intrigué son âge. Je lève les yeux au ciel et elle est tout aussi surprise que moi. Et elle commence à expliquer la place des plats roumains dans son émission : «J'ai toujours associé le goût d'un plat aux souvenirs et aux moments que j'ai vécus, et quand je goûte un plat roumain authentique, j'ai l'impression que j'apporte presque des endroits chers de Roumanie ! Nous avons lancé la deuxième saison de l'émission, avec un voyage culinaire en Moldavie. » (Comme l'idée du spectacle concerne aussi le repas de famille et qu'elle a toujours des invités qui l'aident puis mangent ensemble, cette fois, Monica et Nicolai Tand et leurs enfants sont venus à table. Et la recette étape par étape peut être suivie en accédant au lien vidéo depuis sa page facebook.

Je pense que nous, en tant que Roumains, lorsque nous dégustons une spécialité traditionnelle & #8211 qu'elle soit réinterprétée ou non, non seulement nous nourrissons notre appétit pour quelque chose de bon, mais surtout nous nous rapprochons à nouveau des valeurs et traditions de la nation , que nous portons de toute façon dans notre nature. Et j'ai un tel soupçon que si l'on s'arrête un peu dans la cohue de l'époque où nous vivons, nous verrons que nous avons tous envie de Roumanie : l'odeur du lait bouilli dans la bouilloire, les tartes cuites au four d'argile, les gâteaux cuites au four, les sarmales préparées pour les fêtes - et surtout, on a l'impression d'entendre à nouveau la voix de nos grands-parents nous appeler à dîner. Chaque plat est accompagné d'un souvenir, des grands-parents ou de la mère qui les ont préparés avec grand plaisir. C'est pourquoi nous aimons tant la cuisine roumaine, car elle a goûté certaines de nos plus belles années.!", conclut-elle absolument charmante.
Et sur une note optimiste, qu'on parle d'amour, de famille, de beaux souvenirs, on met nos soucis de côté et "au lieu de se laisser troubler par des pensées, on ferait mieux de pétrir une bonne pâte de raviolis !".

Boulettes moldaves avec urda et aneth, telemea et oignons verts

Ça a pris
3 oeufs
600g de farine blanche
Le sel
Eau env. 200 ml. Vous vous faites des amis avec la pâte et il vous dit s'il veut boire plus !
3 cuillères à soupe d'huile
Remplissage
Urda et aneth : 300 g d'urda, 3 œufs, sel, poivre, aneth
Téléméa et oignons verts : 300 g de téléméa séchés, bien égouttés, 2 œufs, sel, poivre, oignons verts. Vous trouverez la recette complète dans le prochain numéro (104) de notre magazine.


MISE À JOUR & # 8211 pour ceux qui ont commencé une culture maya naturelle

j'ai expliqué ici en détail comment faire de la mayonnaise naturelle à partir d'eau et de farine.

Parce qu'au cours des 7 à 10 premiers jours, vous devez en jeter les 2/3 chaque jour, j'ai pensé vous donner une solution pour utiliser cette mayonnaise immature pour quelque chose. Les pains, beignets ou dessus de pizza ne peuvent pas encore être moulés à partir de celui-ci car la levure est insuffisamment développée. Dans le pot, vous aurez toujours 300 g de mayonnaise naturelle dont vous pourrez garder 100 g pour l'alimentation et les 200 g restants sont jetés. Mais ici, nous pouvons faire une simple pâte à colle en utilisant les 200 g de mayonnaise immature dont nous n'avons pas besoin pour la culture proprement dite. Dans la boîte avec les ingrédients ci-dessous, vous trouverez également cette variante et dans les étapes de préparation, nous avons également inclus la méthode avec de la mayonnaise immature.

Des quantités ci-dessous résultent 8 tels bâtons ou gâteaux sans levure. Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.


Biscuits pâles de l'enfance

Lorsqu'il commence à bouillir, retirez du feu et versez par dessus 100 g de chocolat. Laissez-le pendant 5 minutes pour faire fondre le chocolat.

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que les deux ingrédients soient homogènes.

Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

En attendant, nous allons préparer la pâte.
Mélangez suffisamment le beurre que vous avez conservé hors du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante.

Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, une pincée de sel et l'essence de vanille. Incorporer le sucre au beurre à l'aide d'une spatule, puis mélanger la composition.

Ajouter graduellement les 4 œufs en remuant constamment, en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé au beurre. Ajouter la farine en 2 tranches, mélanger avec une spatule jusqu'à incorporation et enfin mélanger.

Vous obtiendrez une pâte molle.

Transférez-le dans un sac à bout rond. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, vous ferez des tas d'un diamètre à la base de 4-5 cm, avec une distance de 5-6 cm entre eux pour leur permettre de grandir.

Avec votre doigt trempé dans l'eau, aplatissez les pointes des poids.
Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 12 min. 4-5 plateaux sortiront.

Laisser refroidir légèrement puis passer au fond.

En utilisant la technique du Bain-Marin, dans un bol au-dessus de l'eau, faire fondre 100g de chocolat en mélangeant avec une spatule.

Transférez le glaçage au chocolat dans un sachet à bout très fin ou un cône en plastique / papier et ziz-zag le devant des biscuits.

Laissez le glaçage durcir complètement, au moins 30 minutes, dans un endroit frais.
Sortez le chocolat du réfrigérateur et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Transférer la crème dans un sachet à bout rond. Versez la moitié des tas de biscuits de la taille d'une noix.

Couvrir légèrement avec l'autre moitié.

Les cookies sont conservés dans un endroit frais.

Ils deviendront de plus en plus fragiles avec le temps.

Vidéo de recette PALEURI, CONFITURE ENFANTS inférieur:


Gâteaux au yaourt et au fromage & #8211 recette simple et savoureuse sans levure

Si vous aimez les gâteaux, alors vous devez essayer cette recette. Comme la pâte ne contient pas de levure, il ne faut pas la laisser lever. Préparez la pâte, formez les gâteaux et faites-les frire immédiatement. Bonne chance avec ça!

Ingrédients pour les gâteaux :

  • 1 tasse de yaourt nature, 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses de farine de blé, 2 chiens de fromage râpé
  • Ail
  • Huile de tournesol pour la friture

Mode de préparation :

Pour peser les ingrédients, j'ai utilisé une tasse de 250 ml.

Mélanger le sel avec le sucre et la levure chimique. Séparément, mélanger le yaourt avec la farine de blé et une tasse de fromage râpé. Après avoir bien mélangé ces ingrédients, ajoutez le mélange de sel, de sucre et de levure chimique.

Pétrir la pâte, que nous divisons ensuite en 5 parties égales. Étaler chaque morceau de pâte en un gâteau mince. Fromage râpé, divisez-le en 5 et saupoudrez-le au milieu de chaque gâteau.

Pliez la pâte pour recouvrir le fromage, puis façonnez-la à nouveau. Formez à nouveau les gâteaux.

Mettez de l'huile de tournesol dans une poêle sur le feu. Attendez que l'huile chauffe, puis commencez à faire frire les gâteaux. On peut jeter un peu de pâte dans la poêle pour vérifier si elle est assez chaude.

Faites frire les gâteaux un à un, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Si les gâteaux absorbent trop d'huile, après les avoir retirés de la poêle, nous les mettons sur une serviette en papier. Il absorbera l'huile.

Écrasez quelques gousses d'ail. Graisser les gâteaux avec de l'ail écrasé. Nous servons des gâteaux chauds. Je vais très bien avec un verre de yaourt. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Comment préparer les gâteaux de grand-mère

Tamisez très bien la farine dans un grand bol ou un bol et faites un trou au milieu. La levure fraîche est frottée avec du sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, puis elle est mise dans la fosse à farine. Ajouter ensuite le vinaigre, mélanger un peu et laisser se former de petites bulles d'air. Cela prend environ 5 à 10 minutes. Remuez d'abord avec une cuillère en bois pendant qu'on met l'eau tiède petit à petit puis on met la croûte sur le plan de travail et on commence à bien pétrir. Il faut environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien pétrie et ne colle plus aux mains. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever environ une heure pour doubler de volume.

Passé ce temps, divisez la croûte en 10 parts égales et formez des petits grumeaux que l'on laisse lever environ 15 minutes.


LES ANCIENNES RECETTES ET NOUS

Cette recette participe au défi "Week-end avec augmentation" d'octobre 2014. L'hôte de ce mois-ci est
IANCU LUBITA. Qui ne manque pas l'enfance. Je fais. Et pour cette raison, nous avons choisi une merveilleuse recette qui nous rappelle nos années d'enfance, lorsque ma grand-mère nous faisait des tartes.
Je vous recommande fortement d'essayer cette recette exceptionnelle :)))

- 0,500 kg de farine
-1 cuillère à café de sel
-1 tasse de lait chaud
-25 g de levure
-3 -4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
-huile frite
-fromage râpé (il reste à votre choix, quel type de fromage vous souhaitez utiliser)

On fait une pâte à pain, avec de la farine, de la levure (que vous avez préalablement dissoute dans un peu de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre), du sel, du lait petit à petit. A la fin ajouter à la pâte, de l'huile. Pétrir quelques bonnes minutes .
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Prenez un morceau de pâte et avec le rouleau à pâtisserie ou à la main, formez un gâteau de l'épaisseur d'un doigt.
Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés.
Parsemer le dessus de fromage râpé.


Recettes de gâteaux n°5 : Lait de volaille

Ingrédients Lait de volaille

* 1 litre de lait
* 5 oeufs
* 8 cuillères à soupe de sucre (3 pour les jaunes et 5 pour la mousse de blanc d'oeuf)
* 2 sachets de sucre vanillé (pour les jaunes).
* Un peu de sel
* une cuillerée de rhum (boisson spiritueuse)

Préparation Lait de volaille

Battre les blancs d'œufs, ajouter la moitié du sucre, le rhum et battre fort jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Le lait est bouilli à feu doux et avec une cuillère, les blancs d'œufs sont extraits de la mousse de blanc d'œuf, qui est bouillie dans du lait bouillant. Laisser bouillir quelques minutes, maximum 1 minute d'un côté, puis retourner de l'autre côté. Retirez délicatement avec un fouet et placez sur une assiette.
Filtrer le reste du lait des blancs d'œufs, laisser refroidir et verser sur les jaunes bien frottés avec le reste du sucre avec le sucre vanillé et un peu de sel. Mettre à feu doux en remuant constamment et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
Les blancs d'œufs sont mis dans des bols et recouverts d'une sauce à la vanille froide. Laisser au réfrigérateur et servir très froid.


Recette de noix farcies

Ingrédients de la pâte

  • 600 gr de farine
  • 200 gr utn
  • 120 g de sucre beurre
  • 3 oeufs
  • Un sachet de levure chimique.

Ingrédients de la crème

  • 200 gr de biscuits finement moulus
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 150 ml de lait
  • 120 gr de beurre à 82% de matière grasse
  • 100 gr de noix moulues
  • 20 gr de cacao noir en poudre
  • 100 grammes de sucre en poudre pour papier peint.

Comment faire des noix farcies

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et ajouter les œufs un à un. Ajouter progressivement la farine avec la levure chimique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réfrigérer la pâte et la conserver environ une heure avant de préparer les noix farcies.

Retirer la pâte et la diviser en petites boules de taille égale, de la taille d'une noix. Graisser une forme de noix avec un peu d'huile et mettre les boules de pâte dans la forme. La presse dans laquelle les noix sont cuites se ferme facilement et tourne sur le feu pour cuire uniformément à l'extérieur et à l'intérieur. Cuire les noix environ 1 minute des deux côtés à feu moyen.

Vous savez comment le faire biscuits à la saucisse?

Pour cuire les noix farcies, utilisez une forme classique de cuisson, une presse, qui est placée sur la cuisinière. Vous pouvez également réaliser des formes de noix dans une presse électrique, une forme avec de petites figurines dans lesquelles vous pourrez réaliser des gâteaux en nid d'abeille ou des gaufres. Une fois mûres, retirez les noix et placez-les dans un bol pour les refroidir, puis retirez les bords intérieurs pour former au mieux l'image de la noix farcie.

Pendant ce temps, préparez la composition pour la garniture. Écraser les biscuits et mélanger avec les noix, le sucre, le lait, l'essence de rhum et enfin le beurre. Mélangez bien le tout et remplissez chaque coque de noix de crème. Collez deux coques de noix et pressez légèrement, en enlevant l'excès de crème et en formant une noix farcie. À la fin, chaque noix farcie est passée dans du sucre en poudre.


Comment faire du soufre de chanvre ?

Les gens ne savent plus comment faire bouillir, éplucher le chanvre et le transformer en une pâte verte et sucrée appelée julfa. Peut-être que certains le savent mais n'ont pas le temps de le préparer. Depuis quelque temps, les graines de chanvre de la recette ont été remplacées par des noix.

Ingrédients pour le soufre :

- 1 kg graines de chanvre
- 400 g de sucre, arômes

Pour le soufre, vous devez broyer les graines de chanvre. Si vous n'avez pas de brochet, vous pouvez les broyer dans un hachoir ou même dans un robot culinaire. Répartissez les graines concassées dans 4 pots, versez dessus l'eau que vous avez chauffée sur le feu et mélangez jusqu'à obtenir une sorte de lait. Il est tendu et bouilli à nouveau jusqu'à ébullition. Une mousse grossière se formera sur le dessus, qui est en fait la crème entre les gâteaux, et vous pourrez la sucrer à votre guise.

La dernière étape consiste à assembler le dessert moldave : un gâteau, une couche de soufre et ainsi de suite jusqu'à ce que les feuilles de pâte soient terminées. (source Vegis.ro & # 8211 d'ici vous pouvez également acheter des graines de chanvre).

Vous verrez que ces gâteaux de Noël sont faciles à préparer et qu'ils ne posent pas trop de problèmes. Il est important de les étirer très finement (1 mm) pour qu'elles deviennent très croustillantes après cuisson. A partir des quantités ci-dessous j'ai obtenu 20 feuilles (gâteaux) de 20 x 25 cm avec lesquelles j'ai rempli 2 plateaux de ces dimensions.


Vidéo: 26 GÂTEAUX DRÔLES ET MIGNONS QUE TOUS LES ENFANTS VONT ADORER (Octobre 2021).