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Test de goût : Spanakopita aux épinards et au fromage de Whole Foods

Test de goût : Spanakopita aux épinards et au fromage de Whole Foods

Léger, feuilleté et plein de bonté aux épinards et au fromage

Dan Myers

Ces tartes aux épinards sont remplies d'épinards, de feta, de ricotta et de fromage à la crème.

Il y a une raison pour laquelle tant de hors-d'œuvre surgelés impliquent de la pâte phyllo : ils sont incroyablement croustillants au four, et le Spanakopita aux épinards et au fromage surgelé vendu par Whole Foods Market a mis le doigt sur la tête. Ils sont légers et feuilletés, et le mélange d'épinards et de fromage est parfait.

Ils arrivent par paquet de 12 et nécessitent environ 20 minutes dans un four à 375 degrés. Ils sortent brun doré et, comme prévu, une partie de la garniture s'infiltre pendant le processus de cuisson.

Le résultat final est génial, cependant. La pâte phyllo enveloppe un mélange d'épinards hachés et un mélange de feta, de ricotta et de fromages à la crème, et elle a le goût d'épinards à la crème. C'est un peu plus crémeux et ringard que ce que vous trouvez habituellement dans la spanakopita traditionnelle, mais ce n'est certainement pas une mauvaise chose. L'ajout d'oignon, de poudre d'ail, de persil et d'aneth très important lui donne ce véritable coup de pied grec.

Dans l'ensemble, nous les recommandons fortement. Qu'ils soient servis lors d'un cocktail ou lors d'un grand match, ils impressionneront probablement vos invités.

Chaque portion de deux spanakopita contient 110 calories, 5 grammes de matières grasses, 260 milligrammes de cholestérol et 13 grammes de glucides.


Comment sont fabriqués les cornichons : réfrigération, pasteurisation et fermentation

La plupart des cornichons en pot sont marinés dans un mélange de vinaigre et d'assaisonnements. Après avoir été mis en pot, ils peuvent être pasteurisés et chauffés pour tuer les bactéries et les rendre stables à la conservation. Les cornichons qui ne sont pas pasteurisés doivent être conservés au réfrigérateur pendant le séchage, l'expédition et l'entreposage. Il est également possible de faire des cornichons sans aucun vinaigre. Ce style de cornichon, appelé lacto-fermenté, est fabriqué en immergeant des concombres dans une saumure et en les laissant fermenter dans un environnement frais et sec. Pendant ce temps, les bactéries naturelles (Lactobacillus plantarum) consommez le sucre des concombres et créez de l'acide lactique acidulé, qui les marine et les conserve. La bactérie donne à la saumure de cornichons un aspect distinctement trouble, presque laiteux. Comme les cornichons réfrigérés à base de vinaigre, ces cornichons lacto-fermentés ne sont jamais chauffés et doivent être conservés au réfrigérateur après emballage.

Notre gamme comprenait un mélange de styles. Sept produits étaient des cornichons au vinaigre. Parmi ceux-ci, quatre étaient stables à la conservation et trois étaient réfrigérés. Nous avons également inclus un cornichon lacto-fermenté.


Une option plus abordable : la tartinade biologique de première qualité Crofter's

Nous avons également goûté deux échantillons de Crofter's, un de la gamme Premium Spreads et un de la gamme Just Fruit Spreads. Nous avons préféré la tartinade Strawberry Premium, qui, outre son coût, diffère de l'INNA en ce qu'elle est beaucoup plus confiturée et plus épaisse, avec beaucoup moins de morceaux de fruits. Nous avons vraiment adoré le goût réel des fraises dans celui-ci - trop de confitures que nous avons goûtées avaient une saveur de fraise moyenne, ou pire : un arrière-goût d'ananas ou de raisin sec (plus de détails ci-dessous). La liste des ingrédients reste fidèle à la baie en question, et le résultat final présente un bon équilibre entre acidité et douceur. En bref, c'est la quintessence de la propagation dont vous avez besoin pour le PBJ (ou ABJ) ultime.

Bon pain + bonne confiture + Trader Joe's Mixed Nut Butter = Le rêve que vous avez attendu toute votre vie pour réaliser.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Anna Stockwell


Marques de macaroni au fromage en boîte / Meilleures marques de macaroni au fromage végétalien (Mise à jour en avril 2019) | PETA

Marques de macaroni au fromage en boîte / Meilleures marques de macaroni au fromage végétalien (Mise à jour en avril 2019) | PETA. Le test ultime du goût des macaronis et fromages en boîte (diaporama), la première recette moderne de macaronis au fromage est apparue dans le macaroni au fromage de marque madeline Diamond / Insider 365 d'Elizabeth Raffald ressemblait initialement à n'importe quelle autre variété. Cible de magasiner pour des plats en boîte de macaroni et de fromage et des plats d'accompagnement que vous adorerez à des prix très bas. Le macaroni au fromage, également appelé macaroni au fromage aux États-Unis, et le macaroni au fromage au Royaume-Uni est un plat de pâtes de macaroni cuites et d'une sauce au fromage, le plus souvent du cheddar. J'ai récemment fait une découverte choquante : choisissez parmi la livraison sans contact le jour même, en voiture et plus encore. Nous devons admettre que la boîte originale de macaroni au fromage de kraft aura toujours une place dans nos cœurs. Pour une autre option crémeuse et au fromage, une entreprise rappelée à la nature fabrique un macaroni au fromage sans arômes ni conservateurs artificiels. Toutes les boîtes évoquaient un peu de nostalgie pour notre personnel, certains d'entre eux rapportant des boules supplémentaires de leurs favoris sur leur bureau.

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Test de goût : Spanakopita aux épinards et au fromage de Whole Foods - Recettes

Avant de vous approvisionner pour vos planches de fromages de Noël, vos trempettes au fromage et vos casseroles au fromage, lisez la suite. Nous avons demandé au spécialiste du fromage Whole Foods Market (au magasin Post Oak Boulevard) Shablis Kinsella, professionnel du fromage certifié*, quelques questions sur l'achat, la conservation et, bien sûr, la consommation du fromage.

Et pour célébrer la saison, Whole Foods a lancé hier sa promotion des Fêtes des 12 jours de fromage, offrant des réductions quotidiennes à moitié prix sur certains fromages. Ainsi, pendant que vous achetez votre cheddar et votre gruyère cette semaine et la semaine prochaine, n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau et de faire preuve de créativité avec votre caillé. Kinsella propose quelques conseils ci-dessous.

Quels sont les fromages que l'on oublie ?

Styles alpins. La plupart des gens connaissent le gruyère. Il existe une pléthore de fromages étonnants de la région alpine suisse/française, dont beaucoup apportent une dimension savoureuse parfaite à la recette ou au plateau de fromages. De plus, la raclette reçoit maintenant beaucoup d'attention ces jours-ci, et je suis personnellement un grand fan du Maréchal (photo ci-dessous) et Gran Cru Reserve d'Emmi Roth. Il existe également de superbes fromages de style alpin fabriqués ici aux États-Unis, notamment Pleasant Ridge Reserve, Alpha Tolman et Ashbrook.

Quelle est la meilleure façon de conserver le fromage une fois déballé ?

Pour un joli bloc de cheddar ou de pepper jack déjà emballé dans du plastique, vous pouvez le remballer dans du cellophane et le fromage devrait être fin. Assurez-vous qu'il est complètement enveloppé pour éviter le dessèchement ou l'exposition à un excès d'humidité.

La solution de stockage idéale pour les fromages plus fins, plus mous ou plus capricieux est le papier à fromage. C'est un emballage respirant qui permet aux moisissures naturelles et aux cultures de fromage de respirer sans être exposées et se dessécher. Oui, votre fromage est un aliment vivant et respirant. Comme les cultures du yaourt sont vivantes, les cultures du fromage le sont aussi.

Le papier parchemin est une alternative économique au papier à fromage. Si le fromage est emballé dans du papier à fromage ou dans un emballage non plastique, assurez-vous de l'utiliser, mais uniquement pour ce fromage en particulier et non pour une réutilisation multiple. Une fois le fromage recouvert, placez-le dans un sac refermable pour empêcher l'excès d'humidité d'entrer et sélectionnez la partie la plus sèche du réfrigérateur pour le stockage, comme le bac à légumes.

Si vous ouvrez un brie, un camembert ou un autre fromage à pâte molle qui dégage une odeur d'ammoniac, laissez-le respirer à découvert pendant cinq à 10 minutes, puis goûtez-le pour en déterminer la fraîcheur. L'odeur d'ammoniac est en fait créée par la moisissure vivante autour du brie, et sa présence indique que le fromage a été étouffé. Si le fromage n'est pas souhaitable après la période de respiration, il est probablement resté trop longtemps enveloppé trop serré et n'est tout simplement plus agréable.

Si vous vous considérez comme un amoureux de tous les fromages, quel est le fromage le plus difficile à manger (et à apprécier) ?

Fromages à croûte lavée, haut la main. Limburger, Epoisses, Livarot, Chaumes, par exemple, et ils ne sont pas pour le mangeur de fromage occasionnel. J'ai dû gravir les échelons pour apprécier ces fromages très géniaux et piquants. Certains sont plus doux que d'autres, donc si vous voulez expérimenter, je vous suggère de commencer par Chaumes. A mon avis, l'ultime challenge c'est Epoisses (photo ci-dessous). Si vous pouvez apprécier ces fromages, chaque partie de votre palais est ravie par les riches complexités d'une fine croûte lavée. Des époisses accompagnées d'un verre de Bourgogne est l'expérience turophile par excellence.

La moisissure qui se développe sur le fromage non moisi est-elle dangereuse ?

Dans le cas des fromages à pâte ferme, semi-ferme et semi-ferme comme le parmesan, le cheddar, le suisse et autres, la moisissure bleue commune visible généralement juste à la surface peut être coupée avec un minimum de tracas pour profiter du reste du bloc.

Pour les fromages pré-râpés ou tranchés, le fromage cottage, la ricotta ou tout ce qui n'est pas un bloc solide et commence à développer des moisissures, la pratique la plus sûre est de jeter le fromage. Ces articles sont sujets à la croissance rapide de moisissures et ne peuvent pas être coupés.

Comment savoir si un fromage va bien fondre ?

Un signe révélateur facile est la densité et la fermeté. Les fromages semi-fermes et semi-fermes comme la mozzarella et le cheddar doux fondront beaucoup mieux que les fromages à pâte dure, comme le cheddar fort vieilli, par exemple. La mozzarella, je dirais, est la texture idéale que vous souhaitez rechercher. Les fromages comme l'Oaxaca, le Port Salut, la raclette et le brie stabilisé (plus ferme) sont idéaux pour un résultat riche et gluant.

Si vous préférez quelque chose à fondre sur un plat ou à ajouter à votre recette pour le meilleur effet de saveur, le gruyère est un classique. Les autres fromages que je recommande sont ces charmants styles alpins, à la fois nationaux et importés, car ils ajoutent une dimension supplémentaire à un plat.

Y a-t-il des faux pas de fromage?

Mauvais stockage du fromage et service de fromage fin froid tout droit sorti du réfrigérateur. Avec les fromages artisanaux, laissez reposer votre plateau de fromages au moins 10 minutes avant de servir. Cela permet aux cultures de fromage et aux microbes de s'ouvrir vraiment pour un profil de saveur complet. Hervé Mons Gabietou (photo ci-dessous) en est un parfait exemple, avec des saveurs très différentes à froid et à température ambiante. Une fois qu'il a le temps de respirer, ce fromage est incroyable. Pour le fromage qui a tendance à être très liquide ou gluant, je recommande de le placer plus près de l'heure du service pour minimiser les dégâts.

En ce qui concerne l'appariement, il existe des dizaines de directives et de règles pour l'appariement et la cuisine, de la géographie, des profils de saveur, du type de repas, de la saison et plus encore. Je pense que la nourriture doit être amusante. Être aventureuse. Essayez quelque chose de nouveau, expérimentez des associations. Mangez ce que vous aimez, buvez ce que vous aimez et vous ne pouvez pas vous tromper.

Quels sont les fromages les plus vendus dans votre magasin ?

Le Parmigiano-Reggiano est mon fromage le plus demandé, suivi du Seaside Cheddar. Le brie est également très apprécié, notamment le Délice de Bourgone, le Fromage d'Affinois et notre long métrage de vacances Bon Homme Normandy. Parmi les autres fromages dignes de mention, citons le manchego, le pecorino romano, le stilton, le parrano, le gouda et le roquefort.

Les invités me demandent souvent quel est mon fromage préféré. J'en ai tellement ! Il s'agit davantage de ce qui me passionne le plus à l'époque, car il y a toujours quelque chose de nouveau ou de spécial à discuter avec ma caisse à fromages. Lorsque vous visitez nos comptoirs de fromages à Whole Foods Market, nous sommes heureux de partager des échantillons, de fournir des informations sur les aliments que nous aimons et de recommander d'excellents accords.

*En 2012, l'American Cheese Society a proposé le tout premier examen Certified Cheese Professional™ (CCP), et les fromagers de Whole Foods Market ont passé le test. Whole Foods Market a le plus de CCP de tous les détaillants. L'examen teste les connaissances en matière de fabrication, d'affinage, de stockage et de manipulation du fromage, de nutrition, etc.


Quels grains sont les meilleurs

Lorsque vous planifiez des repas pour votre régime hypocholestérolémiant, il est important de choisir du pain, des pâtes et des céréales à grains entiers et d'éviter les céréales raffinées et transformées, que l'on trouve dans des aliments comme les nouilles aux œufs, le pain blanc, les pâtisseries, les muffins et les craquelins.

Mais cela ne signifie pas que vous devez prendre tout le plaisir de manger ! Vous pouvez préparer de nombreux repas et collations différents et délicieux en utilisant des céréales saines pour le cœur. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les types de céréales les plus sains à consommer avec un régime hypocholestérolémiant :