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Courgettes grillées avec vinaigrette Kalamata

Courgettes grillées avec vinaigrette Kalamata

Ingrédients

  • 1/2 tasse de Kalamata dénoyautées ou d'autres olives noires
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 4 courgettes de taille moyenne, coupées sur la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • Jus de 1/2 citron
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petite tomate, coupée en dés

Instructions

Préchauffer un gril à feu moyen-élevé.

Dans un mélangeur ou le bol d'un robot culinaire, mélanger les olives, le vinaigre, le poivre, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile et ¼ de cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

Placer les courgettes dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron, l'ail et le reste de l'huile et du sel. Griller jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et tendres, 3-4 minutes par côté. Disposez les courgettes dans un plat, arrosez chaque couche d'un peu de vinaigrette et saupoudrez d'un peu de tomate. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion151

Équivalent folate (total)51µg13%

Riboflavine (B2)0.2mg11.4%


Légumes d'été grillés avec vinaigrette aux olives noires

Cette recette de légumes d'été grillés contient mes légumes préférés comme les betteraves jaunes, les courgettes, les courges jaunes, les oignons rouges, les aubergines, les oignons verts / oignons verts et le maïs. Cette recette de grillades saines contient une savoureuse vinaigrette aux olives noires pleine de saveurs grecques. Vous apprendrez également combien de temps pour cuire parfaitement les légumes sur le gril, quels sont les bons légumes à griller et mes grils d'intérieur préférés.

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Bonjour mes amis. Légumes d'été grillés est une autre recette estivale juste pour vous. Griller ces légumes d'été est une tâche facile, mais il faudra un certain timing car chaque légume a son propre temps de cuisson. Si vous faites griller sur un petit gril d'intérieur comme moi, vous devrez faire griller les légumes en petites quantités. Mais si vous avez un grand gril extérieur, le temps de cuisson sera réduit de près de moitié. Cette recette est une excellente excuse pour allumer votre gril et profiter de l'été en plein air.


Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer ce plat d'accompagnement savoureux. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Courgettes fraîches: Essayez de trouver des courgettes fermes avec une peau lisse vert foncé.

Huile d'olive: J'adore utiliser cette huile savoureuse. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat à la place.

Vinaigre balsamique: C'est l'ingrédient secret de cette recette ! Il ajoute une saveur merveilleuse et favorise la caramélisation.

Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devriez probablement en utiliser moins, sinon le plat pourrait devenir trop salé.

Poudre d'ail: Vous pouvez également utiliser une cuillère à café d'ail frais émincé. Bien que je trouve que la poudre d'ail fonctionne mieux dans cette recette - elle se répartit plus uniformément et ne brûle pas sur le gril aussi facilement que l'ail émincé.


Servir la salade grecque de courgettes grillées

Une fois les courgettes et les oignons grillés, ils sont coupés en dés et mélangés avec des tomates, des olives kalamata, de la feta, du persil frais et de la vinaigrette grecque. Nous ne pouvions pas arrêter de le manger! Les saveurs sont si vives et audacieuses, il existe une variété de textures et se marient si parfaitement avec des saucisses de poulet grillées et des pommes de terre rôties au citron. Il serait également excellent avec un steak, du poulet grillé, un rôti de porc ou seul comme repas végétarien. C'est aussi l'un de ces plats d'accompagnement qui n'ont pas besoin d'être très chauds et qui peuvent simplement rester à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Profitez des produits d'été abondants de l'Utah et arrêtez-vous chez Lee pour tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux Salade grecque de courgettes grillées! Articles en vente du 4 au 10 août : Courge courgette, fromage feta, huile d'olive


Les pignons de pin sont les noix douces et crémeuses que l'on trouve souvent dans la cuisine méditerranéenne. Ils sont utilisés dans la fabrication de pestos faits maison comme celui-ci et sont l'une des noix les plus chères que je trouve à l'épicerie. Mais, leur prix ne m'empêche pas de les acheter, cela me rend juste très prudent lorsque je les grille.

Faire griller n'importe quelle noix fait ressortir sa saveur terreuse. Pour griller les pignons de pin, placez les noix dans une petite poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Laissez les noix chauffer pendant 1 à 2 minutes, puis surveillez très attentivement, en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas. Dès qu'ils commencent à dorer et que vous pouvez sentir leur arôme terreux, transférez-les immédiatement dans une assiette ou un bol pour arrêter la torréfaction.


Courgettes grillées avec vinaigrette Kalamata - Recettes

Je pensais que je restais juste devant le courgettes du jardin plante. Il n'y a cette fenêtre qu'environ un jour avant que les courgettes ne sortent de la taille petite à moyenne et deviennent des géants. Et ce sont les géants qui finissent avec la mauvaise réputation. Ce sont les géants qui apparaissent dans un joli panier sur le pas de la porte des voisins ou, comme le décrit le conteur Garrison Keillor, ce sont les géants qui se retrouvent à l'arrière de toutes les voitures déverrouillées à Lake Wobegon, Minnesota. Les géants sont quelque peu indésirables car ils commencent à devenir ligneux et à avoir de grosses graines.

J'avais donc quelques courgettes de taille moyenne et quelques presque géantes sur les mains. Habituellement, les géants sont bien pour pain ou muffins aux courgettes ou même râpé et sauté à ajouter à la sauce pour pâtes ou aux hamburgers au thon au maïs et aux courgettes que j'ai postés plus tôt. Mais j'avais besoin d'un accompagnement pour accompagner nos hamburgers grillés et avec le grill chaud, les courgettes grillées semblaient parfaites. Contrairement aux petites courgettes qui sont presque trop fragiles pour griller sans panier grill (que je n'ai pas), les moyennes et presque géantes n'est pas tombé à travers les grilles du gril. J'ai grillé les tranches de courgettes juste au moment où les hamburgers se terminaient, de sorte que certains des jus de fruits et des numbins de bœuf grillés résiduels ont donné aux courgettes un fabuleuse saveur fumée.


Vidéo associée

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse de feuilles de basilic frais hachées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 8 courgettes jaunes ou vertes (3 lb au total), rincées, coupées aux extrémités et coupées en rondelles de 1/2 po d'épaisseur
  • brins de basilic
  • Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger le basilic haché, le vinaigre, la moutarde, le miel et l'ail. En fouettant, incorporer l'huile.

Enfiler les courgettes sur de fines brochettes de façon à ce que les rondelles soient à plat et que les morceaux se touchent. Badigeonner généreusement de vinaigrette au basilic.

Placez les courgettes sur une grille de barbecue sur un lit solide de charbons moyens ou à feu moyen sur un gril à gaz (vous pouvez tenir votre main au niveau du gril seulement 4 à 5 secondes). Fermez le couvercle du gril à gaz. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, de 5 à 7 minutes au total, tourner une fois.

Pousser les courgettes des brochettes sur une assiette. Arroser du reste de vinaigrette. Garnir de brins de basilic. Ajouter du sel et du poivre au goût.


Étapes pour faire des bateaux de courgettes grillées

Cuire le quinoa

Rincer ½ tasse de quinoa à l'eau froide et égoutter. Placer dans une petite casserole avec une tasse d'eau. Porter à ébullition le contenu de la casserole. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 10 minutes). Transférer le quinoa cuit dans un grand bol pour qu'il refroidisse légèrement.

Préparer les courgettes

Couper chaque courgette en deux, dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer les graines de chacune des moitiés de courgettes. Badigeonner d'huile.

Griller les courgettes

Chauffer une poêle à griller à feu moyen. Cuire les courgettes, côté coupé vers le bas, pendant 4 à 6 minutes. Une fois que les moitiés de courgettes sont tendres et croustillantes, transférez-les dans une assiette.

Faire de la vinaigrette

Dans un petit bol ou un pichet, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ½ cuillère à café d'origan séché et ⅛ cuillère à café de sel casher. Incorporer le mélange au quinoa.

Mélanger tous les ingrédients

Ajoutez 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, ¼ tasse d'oignon rouge finement haché et 1 cuillère à soupe de persil frais haché au quinoa cuit, ainsi que ¼ tasse de fromage feta émietté. Bien mélanger pour combiner.

Servir

Pour servir, versez la garniture de quinoa dans les moitiés de courgettes grillées. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Ces bateaux de courgettes grillées sont faibles en glucides, sans gluten et vraiment savoureux. N'oubliez pas de publier vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant #CookMeRecipes si vous essayez cette recette.

Jelena est décoratrice d'intérieur et jeune maman ! En tant que mère de travail occupée, son temps est précieux, elle est donc toujours à la recherche d'un moyen rapide et efficace de faire avancer les choses. Jelena est très créative, mais a un fort côté pratique. Elle aime essayer de nouvelles choses et voyage beaucoup, notamment en Europe. La cuisine est l'espace sûr de Jelena, où elle peut laisser libre cours à sa créativité et se consacrer à son passe-temps favori : la cuisine !


Rouleaux De Courgettes Grillées Au Fromage De Chèvre Aux Herbes & Olives Kalamata

Il y a des moments où une recette se met si bien en place que vous pensez qu'une plus grande force doit être à l'œuvre. C'était un de ces moments.

Ingrédients

  • 1 très grosse ou 3 petites courgettes entières
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher (environ)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (environ)
  • 3 et frac12 onces, poids de fromage de chèvre aux fines herbes
  • 1-½ once, poids (environ 7 ou 8) olives Kalamata dénoyautées, finement hachées

Préparation

Préchauffer le gril à feu vif.

Couper une bande dans le sens de la longueur de la courgette pour exposer l'intérieur du légume. Jeter ou réserver pour une autre utilisation. Coupez les 2 extrémités des courgettes pour faire des bords droits. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 pouce. Si vous utilisez une grosse courgette, coupez chacune de ces lanières en deux dans le sens de la largeur. Cela ne sera pas nécessaire avec les petites courgettes.

Badigeonner généreusement les deux côtés des morceaux de courgettes d'huile d'olive. Bien assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez les morceaux de courgettes sur le gril à un angle de 45 degrés (pour des marques de gril plus attrayantes). Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres, mais pas molles, environ 3 minutes de chaque côté, en déplaçant les morceaux pendant la cuisson pour assurer un brunissement uniforme.

Retirer les courgettes du gril. Placez une grille de refroidissement en fil métallique sur le dessus d'un bol pour donner à la grille de refroidissement un espace supplémentaire par rapport au comptoir. Déposez les morceaux de courgettes sur la grille pour qu'ils refroidissent. Cette méthode empêchera les courgettes de cuire à la vapeur pendant le refroidissement.

Mettre le fromage de chèvre dans un bol moyen. Incorporer les olives au fromage de chèvre.

Étaler une couche du mélange de fromage de chèvre sur un côté de chaque morceau de courgette. Rouler délicatement chaque morceau de courgette. Servir.