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Dinde rôtie au romarin

Dinde rôtie au romarin

J'ai coupé la cuisse de dinde (transversalement), j'ai placé les morceaux obtenus dans un plateau en yena. J'ai saupoudré des feuilles de romarin, du poivre et de l'huile d'olive sur la viande. Avant de mettre la plaque au four j'ai ajouté de l'eau (environ 200 ml) et 5-6 clous de girofle. J'ai laissé la viande au four à 180 degrés Celsius, recouverte d'un couvercle.

Quand la viande était déjà cuite, j'ai retourné chaque morceau de l'autre côté, ajouté les champignons entiers et les ai remis au four. À la fin, j'ai mis les tomates cerises et vérifié le four jusqu'à ce que les tomates commencent à changer d'apparence, après quoi j'ai retiré le plateau du four. J'ai placé la viande sur une couche d'oignons verts, et dans chaque chapeau de champignon j'ai mis un peu de fromage à soufflet. A la viande j'ai ajouté un peu de sel et quelques feuilles de romarin frais.


Dinde au four au romarin - Recettes

Cette année, le jour de la Saint-Etienne, j'ai mis de la dinde sur la table au four, et je dois avouer que c'était trop délicieux ! Je n'avais pas l'intention de faire de la dinde, mais juste la veille de Noël, je suis allé chercher du pain chez Carrefour, et je suis revenu avec une dinde, ils avaient l'air trop bons, et ils étaient toujours en vente ! Et j'ai bien fait, car il a connu un grand succès !
je te recommande aussi poitrine de dinde sauce grenade, pulpe de dinde au fourr ou foie de dinde en manteau de bacon. Vous pouvez trouver plus de recettes de dinde ici.


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Ingrédients dinde au four

Comment préparer la dinde au four

Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Mélanger le beurre mou avec le sel, le poivre, l'ail écrasé et un brin de romarin finement haché. Nous réservons une cuillère à soupe pour la garniture. Remuer de manière à obtenir une pâte. Bien masser la dinde de tous les côtés, à l'extérieur comme à l'intérieur.
On noue les cuisses de dinde, mais aussi les ailes, pour qu'elle ne se déforme pas à la cuisson et ait un aspect agréable à la fin. Ajoutez deux branches entières de romarin.

Placer la dinde dans un plateau, poitrine vers le haut. J'ai utilisé la plaque du four. J'ai nettoyé les pommes de terre et je les ai coupées en quatre. J'ai utilisé des carottes surgelées et les ai mises directement comme ça, sans les décongeler au préalable. Dans un bol j'ai mis les carottes et les pommes de terre, j'ai ajouté le beurre aromatique gardé de côté et je les ai bien mélangés. J'ai mis les légumes dans la poêle, autour de la dinde. J'ai versé 200 ml de vin et 200 ml d'eau dans le bac.

J'ai tout recouvert de papier aluminium. si vous avez un problème avec le papier d'aluminium, vous pouvez d'abord mettre un papier sulfurisé, puis mettre le papier d'aluminium pour qu'il n'entre pas en contact direct avec la viande.
Cuire au four à 250 degrés avec ventilation (haut et bas) pendant une heure.

Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et réglez le four à 200 degrés. À partir de ce moment, j'ai laissé la dinde au four pendant encore deux heures, pendant lesquelles j'ai retourné le plateau ou tourné la dinde vers la droite ou vers la gauche, afin qu'elle dore bien de tous les côtés.

Au bout de trois heures, la dinde était prête, tendre et brune de tous les côtés. Une pomme de terre ou une carotte était brûlée sur les bords, mais ce n'était pas un gros problème, je les ai enlevées et résolu le problème.

J'ai retiré le fil autour des ailes, malheureusement j'ai essayé de retirer celui des cuisses, mais la dinde était un peu indécente sur la photo, j'ai donc préféré la laisser jusqu'au moment de servir.


Pulpe de dinde au four

Un steak bien rôti, fortement assaisonné au romarin et enveloppé dans une couverture de bacon, qui ne le laisse pas sécher au four. Il sera prêt sans trop d'effort et peut être le plat principal de n'importe quel déjeuner ou dîner.

Lavez la pulpe de dinde et essuyez-la avec un torchon. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et du romarin et placez-la dans un plat résistant à la chaleur. Versez le vin à côté de la pulpe.

Couper les gousses d'ail en 2-3 parties, le bacon en fines tranches et les mettre dans un bol sur la pulpe de dinde.

Pour vous assurer de manger un steak juteux, ajoutez une tasse d'eau.

Laisser au four à feu moyen pendant une heure et demie.

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La dinde est un type de viande très nutritif et je le recommande à la place du poulet. Et les enfants adorent. Bien que la dinde ne soit pas un plat pour les occasions spéciales, les cuisses farcies de la deuxième recette peuvent très bien être un plat de vacances. Et l'escalope de tarte est prête rapidement et préférée par toute la famille.

Escalope de dinde aux légumes

La poitrine de dinde est coupée en médaillons et sautée dans de l'huile d'olive avec un peu de beurre et des feuilles de sauge. Lorsqu'il a pris une couleur caramélisée, retirez-le et placez dans la poêle les oignons finement hachés, ainsi que les carottes, le céleri-rave et le céleri, l'ail écrasé et les feuilles de cerisier. Bien faire revenir et ajouter à nouveau un poulet dinde. Ajouter 4-5 tomates cerises coupées en deux, quelques olives kalamata et du persil haché. Versez un polish de base de poulet ou de soupe de légumes. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la viande soit prête, et à la fin, lorsqu'elle est posée sur l'assiette, arrosez d'huile d'olive.

Cuisses cuites au four

Les cuisses sont farcies d'ail, de romarin ou d'autres herbes aromatiques et bien massées avec de l'huile d'olive. Laissez-le une nuit ou au moins quelques heures pour parfumer la viande. Il est ensuite bouilli jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Retirer de l'eau et frotter les cuisses avec du paprika, du sel, du curcuma, de l'huile d'olive.

Prenez séparément les carottes épluchées, le céleri épluché (mais très bien lavé) coupé en gros morceaux, l'ail épluché, les brins d'herbes (romarin, thym, sauge) et saupoudrez d'huile d'olive. Assaisonner et placer les cuisses dessus. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium, réduire la température à 160 o C et laisser encore une heure au four.


Cuisse de dinde grillée avec pommes de terre et romarin

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette sérieuse sur le blog. Vous pourriez penser que nous ne mangeons que des desserts. Pas du tout! L'explication est différente : depuis que l'été s'est imposé, les week-ends nous ont pris davantage à flâner à l'extérieur et moins au coin du poêle. Je cuisine plus le soir, tard quand je n'ai pas de lumière pour les photos. Et un steak, comme celui d'aujourd'hui doit être photographié dès sa sortie du four, sinon le lendemain n'est pas du tout photogénique. Les desserts, en revanche, peuvent être encore mieux photographiés en quelques heures ou le lendemain, lorsqu'ils parviennent à avoir un peu de temps et une lumière naturelle optimale. Ainsi, ils voient plus souvent le moniteur s'allumer, et les soupes et les plats principaux moins.

C'est toute une histoire avec les photos culinaires et le conditionnement qui y est lié, peut-être que je vous raconterai plus tard en hiver, quand je resterai plus longtemps à la maison, avec l'ordinateur portable dans les bras. Pour l'instant, cependant, je vous raconte la recette de la cuisse de dinde sur le plateau avec des pommes de terre et du romarin. Une recette 2 en 1, comme j'aime, c'est à dire que les légumes servis en garniture sont cuits au four en même temps que la viande. Simple et très confortable.


Dinde au four

Parce que nous savons à quel point les vacances de Noël sont importantes pour chacun de nous, nous avons pensé vous proposer une recommandation sur la façon dont vous pouvez rendre cette journée aussi savoureuse que possible ! Nous vous proposons d'impressionner ceux à la maison, en cuisinant une dinde entière au four, selon une recette préparée et testée par nos soins ! Nous garantissons que personne n'aura faim, mais nous sommes tous impressionnés !

Ingrédients

  • 1 dinde entière de 5-7 kg.
  • 2 clémentines
  • Romarin, thym et sauge fraîche
  • 200 grammes - du beurre (à température ambiante)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre noir
  • 2-3 oignons
  • 2-3 carottes
  • 4 à 5 branches de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes fraîches

Le processus de préparation

Chauffer le cuivre à 180 degrés C.

Pour la saveur : Coupez la gousse d'ail en 2 verticalement, puis coupez les autres légumes en purée et placez-les dans un plat allant au four. Placez les herbes fraîches sur les légumes, arrosez d'un peu d'huile d'olive, mélangez le tout et mettez-les de côté.

Dans un bol mettre le beurre, le zeste d'1 citron râpé avec le jus, bien mettre l'ail écrasé, assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger.

Essuyez la dinde sur le dessus et à l'intérieur avec une serviette en papier, cela rendra la peau plus sèche et le beurre se répandra uniformément partout.

Prenez soin de la dinde : attachez les cuisses de dinde avec un fil de cuisine, assaisonnez l'intérieur de la volaille avec du sel et du poivre noir. Frotter le beurre uniformément sous la peau et sur l'oiseau. Mettez 2 clémentines coupées verticalement et des herbes à l'intérieur de la dinde. Mettez la dinde dans la poêle sur les légumes préparés plus tôt. Couvrir l'oiseau de papier d'aluminium.

Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 2 heures (ou selon le nombre de kg de la dinde, sachez qu'elle cuit 35-40 minutes par kg.) Graissez la volaille de temps en temps avec le jus laissé dans la poêle.

Retirez le papier d'aluminium avant que la dinde soit prête et remettez-la au four pour qu'elle brunisse bien. (Vous pouvez également vérifier si l'oiseau est prêt avec un thermomètre à viande, il doit avoir 70 degrés C à l'intérieur)

Lorsque la dinde est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes avant de servir.


Dinde au four au romarin - Recettes

- le jus et les restes du plateau dans lequel vous avez fait cuire la dinde

1. Préchauffer le four à 160°C. Bien essuyer la dinde avec du papier absorbant. Pesez la volaille et calculez le temps de cuisson à 40 minutes par kilogramme. Mélanger le beurre avec l'huile de Tournesol Floriol, puis bien assaisonner. Insérez doucement vos doigts sous la peau de la dinde, en commençant par le cou, en décollant la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Étalez le beurre et l'huile de Tournesol Floriol sous la peau, puis lissez-la en arrière. Coupez un oignon en deux et insérez-le dans la cavité de la dinde, avec les feuilles de laurier et quelques brins de romarin.

2. Graissez la dinde avec beaucoup d'huile et assaisonnez-la. Coupez le reste des oignons en deux et placez les morceaux dans un plateau graissé avec de l'huile de Floriol naturelle riche en vitamine E. Posez la dinde sur l'oignon, recouvrez complètement l'oiseau et le plateau de papier aluminium, comme une tente. Mettez-le dans le four chaud et faites-le cuire selon les temps calculés - voir le premier paragraphe.

3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la dinde et préchauffer le four à 180°C. Retirez le papier d'aluminium et remettez la plaque au four pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la dinde brunisse.

4. Retirez le plat du four et réservez la dinde recouverte de papier d'aluminium pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une heure avant de servir. Gardez le liquide et l'oignon dans la casserole pour préparer la sauce au jus.

5. Pour la sauce au jus, faites chauffer l'huile Floriol naturelle riche en vitamine E dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon, la carotte et le laurier jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter la farine et verser la soupe au poulet en remuant. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. Retirez la feuille de laurier, puis mixez la sauce au mixeur, avec le jus restant dans la poêle et l'oignon. Mettez le tout dans une casserole, laissez reposer le mélange quelques minutes et retirez le gras qui remonte à la surface. Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, laissez bouillir la sauce. Assaisonner selon l'envie. Servir la dinde avec des pommes de terre au four et de la sauce à côté. Décorez l'assiette avec les fils de romarin restants.


11 recettes avec de la viande de dinde

La viande de dinde maigre et sans peau, cuite au four, contient la plus faible quantité de graisses saturées ou de cholestérol de tous les types de viande.

La viande de dinde est une source de protéines, de sélénium, de vitamine B6, de zinc, de vitamine B12 et d'acides aminés. Il est indiqué dans un régime amaigrissant et dans le maintien d'un poids idéal car il est peu calorique.

Voici quelques recettes à base de viande de dinde

1. Recette de dinde au four

Ingrédients dinde au four

Comment préparer la dinde au four

La dinde est nettoyée, lavée, frottée avec du sel et du paprika, assaisonnée de poivre. Disposer sur un plateau, graisser avec de l'huile, verser le vin et l'eau et couvrir le plateau de papier aluminium. Tenez-le pendant une heure avec du papier d'aluminium, puis retirez-le, étalez-le avec la sauce du plateau.

La dinde est maintenue au four autant d'heures qu'elle pèse. S'il pèse 2 kg, laissez-le au four pendant 2 heures. Retirer toutes les 15 minutes et graisser avec la sauce de la poêle.

À la fin, versez le verre de cognac et laissez reposer encore 5 minutes.

2. Recette de dinde farcie

Ingrédient de dinde farcie

une dinde de 3-4-5 kilogrammes, belle et ronde (la mienne pesait 4 kilogrammes)

1 verre (150 ml.) de vin blanc sec

400 grammes de châtaignes comestibles, y compris la peau

100 grammes de beurre10 cuillères à soupe de chapelure

5 fils de céleri (branche de céleri)

200 ml. de soupe aux oiseaux

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sauce worcester

quelques brins de romarin frais

feuilles de laurier, grains de poivre et moutarde

gros sel, poivre moulu

Dinde farcie préparée

La dinde entière (à ne pas congeler) est bien nettoyée des intestins et des restes de peluches. Si vous ne l'avez pas déjà acheté sans cou, il faut le retirer du lieu d'insertion, mais en gardant intacte la peau qui le recouvre, attachée à la dinde.

Choisissez un pot assez grand pour contenir toute la dinde, dans mon cas c'était un pot de 6 litres. Mettez 1 cuillère à soupe de gros sel pour chaque litre de casserole (6 cuillères à soupe). Versez 2 litres d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que le sel se dissolve, ajoutez les feuilles de laurier au goût, les graines de moutarde et le poivre. La dinde est plongée dans ce bain salé, si l'eau ne la recouvre pas, elle est remplie pour être recouverte et un poids est placé dessus (une assiette plus lourde). Réfrigérer pendant au moins 4 heures (c'est ce que je l'ai laissé), période pendant laquelle il revient quelques fois.

Les marrons sont lavés, flétris et la peau de chacun d'eux est augmentée. Mettez les marrons dans une casserole, couvrez d'eau abondante et portez à ébullition pendant une heure. Ils sont sortis de l'eau, bien égouttés et nettoyés de la peau et de la peau à l'intérieur (travail difficile et surtout minutieux, ça rattrape une aide bienveillante, j'ai « attrapé » mon mari et une fois accepté, comment s'occuper des fuyards !).

L'un des oignons est finement haché, tout comme les branches de céleri. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et le céleri, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les légumes ont ramolli, retirez la casserole du feu et attendez qu'elle refroidisse, puis ajoutez les châtaignes épluchées.

Ajouter la chapelure et le cognac, saler et poivrer au goût et pétrir la composition, en ajoutant autant de soupe de volaille (une cuillère à soupe) que la garniture est humide, mais pas pâteuse.

Retirer la dinde de la saumure et bien égoutter, puis arroser d'un essuie-tout. Poivrez la cavité à l'intérieur de la dinde (pas besoin de sel du tout, la dinde aura tiré suffisamment de sel de la saumure). La moitié de la garniture est insérée dans la cavité du cou.

Tirez la peau du cou en arrière, recouvrez le remplissage et fixez-le avec des cure-dents.

Le reste de la garniture est inséré dans la cavité de la dinde et l'oignon restant est farci dessus, entier mais bien nettoyé. Assaisonnez la dinde avec du poivre fraîchement moulu, fixez les ailes à côté du tronc avec des bâtons de romarin, ajoutez quelques fils de romarin supplémentaires et placez la dinde préparée dans la poêle.

Versez le vin blanc dans la plaque et couvrez bien de papier d'aluminium. Cuire à couvert, au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 2 - 2,1 / 2 heures, jusqu'à ce que la viande de dinde soit bien pénétrée et en insérant un cure-dent dans la poitrine ou la partie la plus épaisse de la pulpe, des jus clairs se dégagent, aucune trace de du sang. À ce stade, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez la dinde de la sauce formée dans la poêle et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la dinde du plateau sur le plateau et couvrir légèrement de papier d'aluminium.

Le plateau est enflammé, versez le vinaigre balsamique et la soupe aux oiseaux et portez à ébullition en refroidissant sur le fond pour éliminer tous les résidus collants du steak. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce worcester et filtrez la sauce à travers un tamis, en servant de la casserole, chaude, avec le steak de dinde, une garniture extrêmement tendre et délicieuse, avec une garniture de votre choix.

L'image ci-dessus montre une portion de steak telle que je la servais à mes invités, une tranche de poitrine avec de la farce autour du cou, une aile (ou un morceau de viande), des petits pois sautés et de la purée de patate douce aux oignons et du céleri, la viande est saupoudré de sauce à steak et a une sauce aux canneberges à côté.

3. Recette de cuisse de dinde fumée

Ingrédients cuisse de dinde fumée

4 gousses d'ail râpées sur une petite râpe

4 cuillères à soupe d'huile de citrouille

1/2 cuillère à café de poivre, moulu

1/2 cuillère à café de romarin sec

1/2 cuillère à café de basilic, sec

Comment préparer une cuisse de dinde fumée

Lavez bien les morceaux de viande, saupoudrez-les de gros sel, puis mettez-les dans un bol rectangulaire avec un couvercle, que vous mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout de 24 heures, mélanger dans un petit bol l'huile avec l'ail, le sel fin, le poivre, le paprika, le romarin et le basilic.

Bien égoutter les restes de viande, puis bien les graisser de tous côtés, avec la pâte obtenue ci-dessus.

Réfrigérer le bol de viande pendant 48 heures, en le retournant de temps en temps.

Une fois les 48 heures écoulées, suspendez la viande à deux crochets et laissez-la sécher dans le garde-manger pendant une journée.

Ensuite, mettez-le dans le fumoir pendant environ 3 jours, et chaque jour, vous le fumez un peu. Après les trois jours à se faire chouchouter avec un peu de fumée, tu la laisses encore une journée dans le garde-manger, puis c'est bon à manger.

4. Recette de dinde de Jamie Oliver

Ingrédient de dinde façon Jamie Oliver

- une dinde (environ 5 kg)

- un demi-kg de clémentines

- quelques brins de romarin frais

- du sel de mer fraîchement moulu

Pour la marinade :

- deux tasses de cerises ou de fruits infructueux raffinés

- jus et zeste d'orange râpé

La cuisine de dinde de Jamie Oliver

La veille, la dinde nettoyée est mise dans une assiette. Il doit rester environ 12 heures, imbibé d'arômes, dans un grand sac en plastique dont vous avez retiré l'air, que vous avez attaché à votre bouche et dans lequel vous avez mis la marinade obtenue en combinant les 5 ingrédients.

Le lendemain, retirez la dinde, nettoyez-la avec du sel et séchez-la bien avec des torchons de cuisine. Placez-le dans un plateau assez grand et remplissez-le de feuilles de romarin et de clémentines coupées en deux. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four chauffé à 180 degrés. La dinde doit rester au four en fonction du nombre de kilogrammes qu'elle contient : 30 à 40 minutes pour chaque kilogramme, vous devrez donc calculer vous-même combien de temps elle sera prête. Pendant la cuisson, vérifiez-le de temps en temps et arrosez-le du jus qu'il laissera dans la poêle. Une heure avant de la sortir du four, retirer le papier d'aluminium, bien graisser la dinde avec du beurre et saupoudrer de feuilles de romarin et de sauge.

Laissez-le reposer après qu'il ait bruni au four pendant 30 minutes, recouvert à nouveau de papier d'aluminium et de quelques serviettes en coton.

5. Recette Poitrine de dinde farcie aux champignons, olives et fromage

Ingrédients poitrine de dinde farcie aux champignons, olives et fromage

Olives tranchées (300 grammes)

Beignets et concombres marinés

Préparation de poitrine de dinde farcie aux champignons, olives et fromage

Cuire l'oignon dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons, qui ont été émincés entre-temps. Après environ 15 minutes, pendant lesquelles l'oignon et les champignons sont mélangés dans la poêle avec une spatule en bois. Mélanger l'oignon et les champignons durcis dans une poêle avec le fromage, les olives tranchées et 3 œufs. On obtient un mélange homogène qui servira à garnir la poitrine de dinde.

La poitrine de dinde est coupée en 6 tranches, qui sont battues au marteau et salées. L'étape suivante est la plus difficile : remplir la poitrine de dinde.

Chaque morceau de poitrine de dinde est assaisonné d'épices naturelles (origan, aneth, thym, persil, céleri, etc.).

Une couche du mélange homogène (champignons, olives, fromage, oignons et œufs) est placée sur la poitrine de dinde, et les concombres et les cornichons sont placés sur la partie où la poitrine de dinde commence à rouler. Rouler la poitrine de dinde et attacher avec une ficelle pour éviter que la poitrine ne se desserre.

Des cure-dents sont insérés aux extrémités du rouleau pour éviter que la garniture ne sorte, lors de la cuisson au Vasul Roman.Les 6 rouleaux de poitrine de dinde sont placés dans le Vasul Roman, dans lequel on verse 300 ml d'eau. Placez le plat romain au four pendant 1 heure et 15 minutes. Ensuite, le récipient romain est inséré pendant encore 15 minutes, sans couvercle, afin de faire dorer les rouleaux de poitrine de dinde.

6. Recette de rouleau de dinde à la dinde

Ingrédients rouleau de dinde

Comment préparer un rouleau de dinde

Hacher les champignons et les oignons et les faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. La viande de dinde est étalée et graissée avec du fromage cottage. Mettez la composition de champignons. Il roule et se lie. Graisser le rouleau avec de l'huile puis saupoudrer de sel, poivre, paprika, romarin, ail granulé et thym.

Mettre au four et arroser de temps en temps avec le jus de la plaque. Servir avec une garniture de pommes de terre naturelles.

7. Recette de steak de dinde au vin et sauce à l'orange

Ingrédients dinde rôtie au vin et sauce à l'orange

une cuisse de dinde supérieure plus grosse (la mienne pesait 1 200 gr)

1 verre de vin blanc demi-sec

4 à 5 gousses d'ail et quelques autres pour la panure

Comment préparer un steak de dinde dans une sauce au vin et à l'orange

La dinde rôtie au vin et à la sauce à l'orange est un délice. Pour préparer ce steak, lavez la pulpe de dinde, pressez et pain avec quelques gousses d'ail et placez-le dans un bol en yena graissé avec un peu d'huile.

Écrasez 4 à 5 gousses d'ail et frottez-les avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Ajouter le reste des épices, le vin et le jus d'orange.

Verser la sauce au vin et les épices sur la pulpe de dinde, couvrir le bol et cuire au four pendant 1h30.

Pendant ce temps, sortez le plateau avec la viande du four et saupoudrez-le de sauce du plateau pour qu'il ne se dessèche pas.

15 minutes avant que le steak soit prêt, coupez les tranches d'orange restantes et placez-les sur le steak. Laissez le plateau couvert dans le four un peu plus longtemps, puis retirez le couvercle du plateau et laissez le steak brunir pendant 10 minutes supplémentaires.

8. Recette de poitrine de dinde avec sauce au poivron rouge

Ingrédients poitrine de dinde sauce au poivron rouge

800 grammes de poitrine de dinde, sans peau ni os

30 grammes de poivron rouge

30 ml. Huile d'olive vierge extra

100 ml. de vin blanc doux

100 grammes de crème sure pour crème fouettée

4-5 cuillères à soupe de farine de blé entier (pour rouler les tranches de dinde)

légumes verts hachés pour servir

Préparation de poitrine de dinde sauce au poivron rouge

Pour commencer, faites tremper le poivron rouge dans le vin blanc. Pour dissiper les craintes que la nourriture soit trop épicée, je précise que le poivron rouge n'est pas piquant, mais il est très parfumé.

La poitrine de dinde est portionnée en 6-8 tranches qui sont battues avec un marteau pour les tranches, salées et poivrées. Les tranches de poitrine de dinde ainsi préparées sont roulées dans la farine. Dans une grande poêle, chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tranches de viande tour à tour, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Au fur et à mesure que les tranches brunissent, retirez de la poêle et réservez à couvert, au chaud. Pendant la cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive au besoin. Une fois que toutes les tranches de dinde ont doré, ajoutez l'oignon finement haché dans la poêle, mélangez brièvement (juste assez de chaleur) et trempez avec le vin de poivron rouge.

Râpez avec une spatule en bois le fond de la poêle de toutes les adhérences de la viande rôtie et ajoutez les tranches de dinde, ainsi que le jus qu'elles ont laissé. Porter à ébullition.

Mélangez la crème sure avec un peu de sauce piquante et ajoutez-la dans la poêle en retournant les tranches de tous les côtés. Remplissez, si nécessaire, d'un peu d'eau chaude (assez pour faire flotter les tranches de poitrine de dinde dans la sauce) et faites cuire le tout à feu doux, à couvert, 15-20 minutes. Avant de servir, rectifier le goût de la sauce sel et poivre.

9. Recette ragoût de dinde aux champignons

Ingrédients ragoût de dinde aux champignons

500 gr de champignons, j'ai choisi les champignons bruns

500 gr de poitrine de dinde, nettoyée, lavée et coupée en cubes

sel, poivre et aneth, secs ou verts

Comment préparer un ragoût de dinde aux champignons

Nous nettoyons la poitrine de dinde et nous la coupons en cubes. Nous lavons et nettoyons, si nécessaire, les champignons, que nous coupons ensuite en morceaux

dans l'huile chaude faire revenir, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, poitrine de dinde, ajouter l'oignon finement haché et cuire pendant 2-3 minutes

ajouter les champignons, mettre le couvercle sur la casserole et cuire pendant 15 minutes lorsque le jus laissé par les champignons commence à s'évaporer, ajouter de l'eau et faire bouillir encore 15 minutes ajouter l'aneth et la crème sure que vous mélangez assaisonner et cuire pendant 1 minute

10. Recette de poitrine de dinde épicée avec riz et curry

Ingrédients poitrine de dinde épicée avec riz et curry

3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 poivrons : 1 rouge, 1 jaune,

Préparation de poitrine de dinde épicée avec riz et curry

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Lorsque vous êtes prêt, mettez de côté. J'utilise du riz précuit emballé dans des sacs de 125g, et maintenant j'ai utilisé deux sacs.

La viande est lavée, pelée et coupée en tranches larges. Le poireau est nettoyé - je ne l'avais pas, j'ai donc utilisé un oignon vert - le laver et couper les tranches. Les poivrons sont nettoyés, lavés et coupés en lanières.

Mettez l'huile dans une poêle chaude, puis mettez les légumes à durcir pendant 5 minutes. Ajouter la viande, saupoudrer de curry et de piment, mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes.

C'est bon avec du sel et du poivre. Ajouter la soupe et laisser mijoter environ 10 minutes. La nourriture est servie chaude, sur un lit de riz.

11. Recette dinde sur chou

Ingrédients dinde sur chou

2-3 oignons verts ou 1 oignon moyen

sel, poivre au goût

Comment faire cuire la dinde sur du chou

La viande de dinde est bouillie dans de l'eau salée pendant environ 1 heure.

Préparez séparément le chou, qui est finement haché (un peu plus gros que pour la salade) frotté avec du sel et un peu de sel citronné ou de jus de citron.

Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le sur la viande lorsqu'elle a suffisamment bouilli.

Au bout de 5 minutes ajouter le chou, quand la viande est déjà cuite et continuer à cuire à feu moyen.

Après encore 10 minutes, ajoutez la sauce tomate, quelques grains de poivre, 2 feuilles de laurier et du sel au goût.


Recette : Dinde rôtie au romarin

Le steak de dinde au four au romarin est un plat facile à préparer, qui peut être une solution simple et pratique pour les réunions de famille ou pour un dîner entre amis lors d'occasions spéciales.

Shari

Andra Dumitru 0 commentaires

Le steak de dinde au four au romarin est une sorte de repas facile à préparer, qui peut être une solution simple pour les réunions de famille ou pour un dîner entre amis lors d'occasions spéciales.

Ingrédient:

- une dinde entière, 5,5 kilogrammes
- 3/4 de tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices italiennes (basilic, origan, romarin, thym, marjolaine, coriandre, flocons de piment rouge)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- sel au goût

Mode de préparation :

& Chauffer le four à 165 degrés Celsius.

Mélanger, dans un bol, l'huile d'olive avec l'ail, le romarin, le basilic, le mélange d'épices italiennes, le poivre et le sel.

Lavez l'intérieur et l'extérieur de la dinde éviscérée et séchez la viande à l'aide d'un torchon. Retirez les gros morceaux de graisse. Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus de la peau de la dinde. Découvrez la peau jusqu'à ce que vous atteigniez les bourgeons, en faisant attention à ne pas la déchirer.

Avec mâna, graisser abondamment la viande, sous la peau, avec le mélange d'huile et d'épices. Frotter l'extérieur de la dinde, en particulier la poitrine, avec le reste d'huile et d'épices. Utilisez des cure-dents pour coudre la peau déchirée afin que la viande reste couverte.

Placez la dinde sur un gril, dans une poêle à steak, et ajoutez environ un pouce d'eau au fond de la poêle. Mettez au four pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde, mesurée avec un thermomètre spécial, à l'intérieur de la poitrine, atteigne 80 degrés Celsius.


Ingrédients Dinde farcie au four :

  • une dinde de 3-4-5 kilogrammes, belle et ronde (la mienne pesait 4 kilogrammes)
  • 1 verre (150 ml.) de vin blanc sec
  • 400 grammes de châtaignes comestibles, y compris la peau
  • 100 grammes de beurre10 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oignons
  • 5 fils de céleri (branche de céleri)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 200 ml. de soupe aux oiseaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcester
  • quelques brins de romarin frais
  • feuilles de laurier, grains de poivre et moutarde
  • gros sel, poivre moulu

Dinde farcie au four, préparation :

1. La dinde entière (à ne pas congeler) est bien débarrassée des intestins et des restes de peluches. Si vous ne l'avez pas déjà acheté sans cou, il faut le retirer du lieu d'insertion, mais en gardant intacte la peau qui le recouvre, attachée à la dinde.

2. Se alege o oala destul de mare ca sa incapa in ea curcanul intreg, in cazul meu a fost una de 6 litri. Se pune cate 1 lingura rasa de sare grujoasa pentru fiecare litru al oalei (6 linguri). Se toarna 2 litri de apa rece si se amesteca pana ce sarea se dizolva, se adauga frunze de dafin dupa gust, boabe de mustar si de piper. Curcanul se imerseaza in aceasta baie sarata, daca apa nu il acopera se completeaza ca sa fie acoperit si se pune deasupra o greutate (o farfurie mai grea). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), timp in care se intoarce de cateva ori.

Curcan umplut la cuptor, pregatirea umpluturii de castane

1. In timp ce curcanul sta in saramura, castanele se spala, se zvanta si li se cresteaza coaja fiecareia dintre ele:

2. Se pun castanele intr-o cratita, se acopera cu apa din belsug si se lasa sa fiarba in clocot timp de ora. Se scot din apa, se scurg bine si se curata de coaja si de pielita din interior (treaba anevoioasa si mai ales migaloasa, prinde bine un ajutor amabil, eu l-am „prins” pe sotul meu si odata acceptand, nu a mai avut cum sa dea bir cu fugitii!).

3. Una dintre cepe se taie marunt, la fel tulpinile de telina. Se topeste untul intr-o cratita si se adauga ceapa si telina, calindu-se la foc mic pana se inmoaie. Cand legumele s-au inmuiat, se trage cratita de pe foc si se asteapta sa se racoreasca, apoi se adauga castanele curatate.

4. Se adauga pesmetul si coniacul, sare si piper dupa gust si se framanta compozitia, adaugandu-se atata supa de pasare (cate o lingura) cat sa fie umplutura umeda, dar nu pastoasa.

Curcan umplut, umplere si gatire la cuptor

1. Se scoate curcanul din saramura si se scurge bine, apoi se zvanta prin tamponare cu servete de bucatarie. Se pipereaza cavitatea din interiorul curcanului (de sare nu mai e nevoie deloc, curcanul isi va fi tras suficienta sare din saramura).

2. In cavitatea gatului se indeasa jumatate din umplutura.

3. Se trage pielea gatului catre spate, acoperind umplutura si se fixeaza cu scobitori.

4. Restul de umplutura se introduce in cavitatea curcanului si se indeasa deasupra ei ceapa care a ramas, intreaga dar bine curatata. Se condimenteaza curcanul cu piper proaspat macinat, aripile se fixeaza langa trunchi cu betisoare de rozmarin, se mai adauga cateva fire de rozmarin si se aseaza curcanul astfel pregatit in tava.

5. In tava se toarna vinul alb si se acopera bine cu un capac sau, in lipsa, cu folie de aluminiu. Se coace acoperit, in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 2 – 2,½ ore, pana cand carnea curcanului este bine patrunsa si la introducerea unei scobitori in piept sau partea cea mai groasa a pulpei, se elibereaza sucuri clare, fara urme de sange. In acest moment se indeparteaza capacul, se stropeste curcanul cu sosul format in tava si se mai da la cuptor aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste frumos. Se scoate curcanul din tava pe platou si se acopera lejer cu folie de aluminiu.

Curcan umplut la cuptor, pregatirea sosului

Tava se pune foc, se toarna otetul balsamic si supa de pasare si se da in clocot, râșcâind bine pe fund ca sa se desprindă toate resturile lipicioase de la friptură. Se adauga 1 lingura de sos worcester si se strecoara sosul prin sita, servindu-se din sosiera, cald, impreuna cu friptura de curcan, nespus de frageda si umplutura delicioasa, alaturi de o garnitura la alegere .

In imaginea de mai sus se vede o portie de friptura asa cum am servit-o eu musafirilor mei, o felie de piept cu umplutura din dreptul gatului, o aripa (sau o bucata de pulpa), mazare sote si piureul de cartofi dulci cu ceapa si telina, carnea e stropita cu sosul fripturii si are alaturi sos de merisoare.


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