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Velouté d'oignons verts

Velouté d'oignons verts

Une recette idéale pour un début de printemps !

  • 2 filets d'oignons verts
  • 25 gr de beurre
  • 3-4 pommes de terre
  • 500 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 tasse de soupe au poulet
  • persil vert
  • sel et poivre

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crème d'oignons verts :

Epluchez une courge, râpez-la et hachez les pommes de terre, puis mettez les pommes de terre en dés sur lesquelles la soupe est ajoutée, laissez bouillir pendant environ 15 minutes.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le persil, le lait et à l'aide du mixeur, passez jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez sur le feu pendant environ 5 minutes, à la fin ajoutez l'acide crème.

Servir avec des toasts BONNE CHANCE !


Dans une casserole d'eau chaude (environ 1,5 l), porter à ébullition les légume nettoyé, coupé en gros cubes (pomme de terre et carotte) ou entier (oignon et ail, ceux-ci étant retirés après la cuisson & # 8230 si désiré) environ 15-20 minutes.

Une fois les légumes bouillis, ils seront sortis dans une passoire, ils seront saupoudrés d'un peu jus de citron (afin de ne pas noircir), et dans l'eau restante, il sera mis et haricots verts ébullition (environ 10-15 minutes, combien ça va ramollir un peu).

Dans le mixeur la cuisine sera placée : légumes précuits, haricots verts, un peu de jus de légumes bouillants (1 tasse), beurre, tasse de lait, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger jusqu'à obtention soupe à la crème la consistance souhaitée.

Velouté de haricots verts obtenu, assaisonner au goût avec sel, poivre (si pas donné aux bébés), puis transféré dans une casserole et bouilli à feu doux (pour une ébullition).

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Verdure (au choix et au goût de chacun) finement haché sera ajouté à la soupe à la crème à la fin, lorsque le feu sera éteint.

Velouté de haricots verts servira chaud dans bols individuels, avec des croûtons de pain grillé ou en tant que tel, décorés de quelques cuillères à soupe de crème sure.


  • 500 grammes de champignons frais
  • 1 litre de soupe de volaille (remplacée par de l'eau, si vous n'avez pas de soupe préparée)
  • 1 gros oignon
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 grammes de farine
  • 250 ml. crème sure non fermentée (crème fouettée ou crème sure Dorna pour la cuisson)
  • sel, poivre blanc
  • 1 pointe de couteau à muscade
  • oignons verts pour la décoration

Préparation de la crème de champignons :

Les champignons ne se lavent pas, car ce n'est pas recommandé, ils absorbent l'eau comme une éponge, s'oxydent facilement et perdent leur goût et leurs propriétés.

Par conséquent, essuyez soigneusement les champignons avec une serviette en éliminant toutes les impuretés. Couper les champignons en fines tranches :

Hacher finement l'oignon, faire fondre 30 grammes de beurre avec l'huile d'olive dans la casserole dans laquelle la soupe sera préparée et ajouter l'oignon au feu. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres :Ajouter 350 grammes de champignons, environ un tiers étant conservé :Chauffer les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant constamment. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que tous les champignons soient recouverts :Versez la soupe chaude (ou l'eau) et mélangez.Faire bouillir la soupe pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien ramollis. Pendant ce temps, faites fondre les 20 grammes de beurre confit dans une poêle et ajoutez le reste des champignons en les tempérant avec du sel et du poivre blanc moulu pendant 2-3 minutes :Au bout de 15 minutes, passez la soupe au mixeur (mixeur plongeant ou peut être versé dans un mixeur fixe) :Ajoutez-le à la soupe à la crème sure et portez-la à ébullition courte, puis assaisonnez avec du sel au goût, du poivre blanc moulu (je l'aime plus épicé) et 1 couteau à muscade. Ajouter les champignons durcis à la soupe :Avant de servir, saupoudrer d'oignons verts hachés (queues). J'ai mangé de la soupe avec des tranches de pain noir frites au four, parfumées à la gousse d'ail. Un délice!Bon appétit. :)


Soupe à la crème à l'ail

Il y a deux jours, j'ai préparé (après un long moment) une soupe à la crème à l'ail. Recette simple, résultat délicieux. C'est un peu gênant de peler autant d'ail, mais ça vaut le coup.

Si vous vous demandez „ combien d'ail?”, la réponse se trouve dans l'assiette du plan 2, environ huit chapeaux. A côté de l'ail, de l'oignon, un céleri pas trop gros (il a un fort arôme) et quelques brins de thym. Les pommes de terre sont pour obtenir la plénitude de la soupe à la crème.

Le poivre, l'huile de chanvre (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile d'olive extra vierge) et les tomates séchées sont les ornements de cette soupe.

J'ai fait bouillir l'oignon, les pommes de terre et le céleri et j'ai mis l'ail dans la casserole seulement après que les pommes de terre étaient bien cuites. J'ai fait cuire l'ail pendant seulement 5-6 minutes. J'ai aussi mis les brins de thym dans la marmite à bouillir avec les légumes. Et un peu de sel dans l'eau (important).

La crème sucrée est facultative mais elle aide. Il est bon de le tempérer d'abord, avec la crème du pot.

Les tomates séchées ne sont entrées dans la soupe qu'à la fin.

Arômes subtils, douceur, consistance crémeuse. Je n'aurais rien voulu d'autre d'elle.


Soupe à la crème d'oignons

Nettoyez d'abord l'oignon, lavez-le puis coupez-le en petits morceaux. Sur 1 cuillère à soupe d'huile, mettre l'oignon à durcir pour que le bol soit couvert (le garder sur le feu pendant environ 3 minutes). Après avoir durci l'oignon, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir l'oignon, ajoutez un peu de sel, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Versez le tout dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une crème. Remettez-le dans la casserole, ajoutez les 100 ml de vin blanc sec, le poivre blanc délicat, salez au goût et 750 ml d'eau. Mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se réchauffe un peu, ajoutez 500 gr de crème sure et 200 gr de fromage râpé. Remettez toute la composition dans le blender et mixez à nouveau. Remettez-le dans le bol, ajoutez cette fois les queues d'oignon vert tranchées à la soupe.

Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus et mettre le plat dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Pendant que vous gardez la soupe au four, préparez les croûtons. Couper la pâte en cubes et faire revenir les croûtons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Sortez la soupe du four, mettez-la dans des assiettes sur le dessus, mettez des croûtons frits et servez aussitôt bien chaud. Il a un goût encore plus particulier si vous ajoutez un peu de jus de citron au moment de servir.


Nous nettoyons et lavons RACINES de persil, carotte, poivron et oignon.

De Persil frais, pour la soupe que nous utiliserons et queues qui contiennent beaucoup vitamine C (coupez environ 2 cm), et nous utiliserons les feuilles comme décoration.

couper racine de persil en fins bâtonnets, carotte et poivron en dés, oignon finement haché, tomates rôties, pelées et coupées en dés.

Dans un pot avec 1 l apa bouillir et salé, porter à ébullition racines, et après 10 minutes ajouter l'oignon finement haché, les tomates, les tiges de persil, ainsi que cube de beurre (pour donner du goût et un aspect crémeux à la soupe).

Lorsque les légumes ont bouilli, passer la soupe (ne pas jeter le jus, on peut l'utiliser si on veut une crème plus fine) et passer les légumes dans un mixeur ou une passoire épaisse.

Puis on remet le jus de légumes à ébullition en ajoutant purée de légumes, puis assaisonner avec sel goûter.

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Optionnel, pour un soupe à la crème plus épaisse, on peut dissoudre farine dans un peu d'eau froide et ajouter à la soupe bouillante jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Crème sure (facultatif) il peut être mis directement dans la soupe (quand il sera dégagé du feu..pas quand il bout car il risque d'être mâché) ou il peut être ajouter par dessus, quand ce sera servi.

Feuilles de persil vert saupoudrer finement haché sur la soupe.

Velouté de racine de persil peut encore être consommé avec croûtons de pain.

ASTUCES ET IDÉES

La soupe obtenue à partir de légumes peut être conservée dans des sacs spéciaux (hermétiquement scellés) au congélateur et utilisée pour divers aliments nécessitant de la soupe (nous prendrons donc plus soin de notre corps pour tout consommer plus naturellement, en abandonnant ceux conservés commercialement).


Ils seront nettoyés en premier navets éplucher, puis sont lavés et coupés en cubes suffisamment gros.

Parce que les navets s'oxydent très rapidement, ils seront ajoutés à un bol d'eau froide préparé à l'avance, au fur et à mesure qu'ils sont nettoyés.

Dans une casserole d'un volume de 3 l, mettre beurre et huile à chauffer, puis il est ajouté oignon couper les écailles avec sucre en poudre caramélisé env 1 minute.

Plus de oignon caramélisé sera ajouté morceaux de navets égoutté, poivron rouge coupé en lanières épaisses, en remuant constamment (jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré).

Eau tiède (2 l) l'ajouter dans la casserole et laisser bouillir à feu doux pendant env 20 minutes (tant que les navets deviennent mous et que le liquide va baisser de moitié).

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Soupe de navet obtenu sera ajouté au mixeur pour mixer, jusqu'à ce qu'un crème fine.

Il sera assaisonné de sel poivre à déguster avec cuisson de la crème liquide (ceci est mis progressivement, à quel point nous voulons une soupe à la crème de navet épaisse ou fine).

Scrème de navet aux oignons caramélisés sera servi dans bols individuels, décoré avec ciboulette et patrouille fraîche haché finement.

Pour un repas plus consistant, la crème de navet peut être servie avec des croûtons de pain grillé.


Velouté de poivrons au four

Par une journée ensoleillée d'automne comme aujourd'hui, devant faire cuire tout un sac de poivrons et les siroter à l'arôme insatiable de fumée sucrée, j'ai pensé en sortir quelques-uns du congélateur et préparer immédiatement un délice d'automne, chaud et velouté : une crème de soupe au poivre. Je ne sais pas si vous avez essayé la soupe aux poivrons au four ou pas jusqu'à présent, je vous assure qu'elle est si savoureuse que toutes les soupes pleines de cahiers cacheraient de honte si elles devaient la concurrencer. Il a une superbe couleur, un superbe arôme et en plus il est préparé en 25-30 minutes environ, le prix le plus délicieux pour une femme au foyer prise à l'envers dans la fièvre des conserves et des cornichons.

Temps de préparation: 00:10 heures
Temps de cuisson: 00:20 heures
Temps total: 00:30 heures
Nombre de portions : 6
Degré de difficulté : environnement

  • 8 poivrons au four, de préférence jaune-orange intense et rouge
  • 1 petit oignon
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pomme de terre moyenne, faire
  • 1 litre de soupe au poulet (si vous n'en avez pas, c'est bon avec de l'eau)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 100 grammes de crème liquide pour la cuisson
  • sel poivre
  • facultatif : croûtons, oignons verts ou autres garnitures au choix

Comme je vous l'ai dit, j'ai fait cuire des poivrons pour la majeure partie de la journée pour le congélateur. Les poivrons sont cuits de préférence par contact direct avec une surface chaude (gril, plaque de cuisson ou disque) et seulement en dernier lieu au four, car au four ils ramolliront, mais ils n'auront jamais le goût fumé qu'ils entrer dans la première alternative. Une fois que les poivrons sont bien noircis tout autour, sortez-les dans un bol et gardez-les couverts à la vapeur, afin qu'ils s'épluchent très facilement.

1. Eplucher les poivrons et les mettre dans une assiette pour récupérer le délicieux jus qu'ils laissent.

2. Hacher finement l'oignon, écraser l'ail et le mettre dans une casserole de la bonne taille dans laquelle l'huile a été préchauffée. Ajouter 1 cuillère à café de sel dès le début.

3. Épluchez la pomme de terre et lavez-la, puis coupez-la en petits cubes, qui sont ajoutés sur l'oignon déjà trempé. Faites cuire les pommes de terre pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les poivrons, nettoyés au maximum des graines et du jus qu'ils ont laissé.

4. Ajouter le bouillon de poulet (ou l'eau chaude), la feuille de laurier et les feuilles de thym cassées des branches.

5. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que la pomme de terre soit molle et s'émiette facilement. Retirez la feuille de laurier et passez-la au mixeur ou au mixeur plongeant.

6. Une fois que la soupe a une consistance fine, ajoutez 50 grammes de crème sure et mélangez bien (50 grammes de crème sure sont conservés pour le service).

7. Assaisonnez la soupe avec beaucoup de sel et de poivre fraîchement moulu et elle est prête à servir.

Servir la soupe dans des bols, avec de la crème sure sur le dessus, éventuellement garnie d'oignons verts finement hachés ou d'autres herbes au choix. Croûtons, craquelins, biscuits au parmesan, etc. conviennent comme garniture.

J'attends vos impressions avec impatience, je suis sûre qu'elle vous plaira ! Bon appétit!


Recette de Constantin Stoleru : Soupe à la crème à l'ail

Les jurés ont apprécié cette soupe comme une véritable découverte gastronomique : la soupe à l'infusion d'ail, une merveilleuse recette pour les végétariens.

Mettre une casserole d'eau sur la cuisinière (2l), pendant laquelle on nettoie rapidement les légumes mentionnés dans la liste pour obtenir 1 l de soupe. Épluchez 15 gousses d'ail et coupez-les en 4 et faites-les revenir avec un oignon dans 2 cuillères à café de beurre jusqu'à ce qu'il obtienne une face cuivrée. Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain en petits cubes pour qu'ils se mangent facilement, arrosez d'huile d'olive et mettez au four.

Une fois que l'ail et l'oignon ont acquis la couleur désirée, ajoutez le litre de soupe et mélangez bien, et ajoutez la crème sure mélangée à la farine de blé. Mélangez, salez et poivrez et laissez encore 20 minutes à feu moyen. Préparez le bol, mettez les croûtons dans le bol, sur lesquels ajoutez le jus de citron sur lequel puis râpez le fromage uniformément.

Filtrez ensuite la soupe dans un bol propre, placez-la dans un bol sur lequel ajouter le persil finement haché. Servir chaud (c'est un plat vivifiant d'Autriche). Bon appétit!

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Velouté d'oignons aux croûtons

Velouté d'oignons aux croûtons fait partie de soupes mes favoris. Vous verrez pourquoi si vous lisez Recette. La combinaison d'oignon, de crème sure et de vin est l'une des combinaisons les plus réussies. Le goût des oignons ne se fait pas sentir. Au moment où tu le goûtes soupe à la crème d'oignon vous avez l'impression d'être dans l'un des plus grands restaurants & #8222frantuze & #8221. Vous pouvez également surprendre votre famille avec quelque chose de nouveau et de délicat, avec un plat pour lequel d'autres paient beaucoup d'argent pour goûter & # 8230.

Ingrédients Soupe à la crème d'oignons :
300g d'oignon
500 g de crème sure
200g de fromage râpé
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
100 ml de vin blanc sec
750 ml d'eau
sel, poivre blanc
les queues de 1 botte d'oignons verts (quand c'est la saison, si on n'en a pas on ne l'utilise pas !)
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
2 petits pains pour croûtons
persil vert

Préparation Soupe à la crème d'oignons :

On nettoie d'abord l'oignon, on le lave puis on le coupe en petits morceaux, ou on le coupe au robot pour le rendre le plus petit possible. Sur 1 cuillère à soupe d'huile, mettre l'oignon à durcir pour que le bol soit couvert (le garder sur le feu pendant environ 3 minutes). Après avoir durci l'oignon, nous ajoutons suffisamment d'eau pour couvrir l'oignon, ajoutons un peu de sel, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Versez le tout dans un blender et laissez passer jusqu'à ce que cela devienne une crème. Remettez le contenu dans la casserole, ajoutez 100 ml de vin blanc sec, du poivre blanc, du sel au goût et 750 ml d'eau. Remettre sur le feu pour réchauffer un peu, ajouter 500 g de crème sure mélangée à 2 jaunes d'œufs et 200 g de fromage râpé. Reversez l'ensemble de la composition dans le mixeur pendant 1 à 2 minutes. Encore une fois on la remet dans le bol, cette fois la soupe on rajoute les queues d'oignons verts tranchés (si on en a si on ne saute pas cette étape !). Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus et mettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que la soupe bout.
Pendant ce temps on prépare les croûtons, on coupe la pâte en cubes et sur 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondue on fait frire les croûtons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Disposez la soupe dans des assiettes, mettez les croûtons grillés, saupoudrez de persil vert ciselé, d'un peu de paprika doux et servez chaud. La soupe à la crème à l'oignon a un goût encore plus particulier si vous ajoutez un peu de jus de citron au moment de servir.


Vidéo: Velouté doignons (Octobre 2021).