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Sarmalute au porc et polenta

Sarmalute au porc et polenta

Nous hachons le porc. Faire chauffer l'oignon.Préparer la choucroute que l'on rince à l'eau.Mettre le riz trempé dans l'eau tiède et égoutter.Mélanger la viande avec l'oignon et le riz, ajouter un peu de sel et de poivre moulu. Bien mélanger... Sur un hachoir en bois on met la feuille de chou et la carotte préparée. Je courais.... 48 sarmale est sorti... gros !!! Hacher le chou pour le mettre au fond de la casserole et sur le dessus (couvercle). Mettez la choucroute au fond de la casserole et commencez à disposer la choucroute. On met 2 feuilles de laurier. Après avoir mis tout le sarmalute, nous avons mis le bouillon dessus. Nous ajoutons également du jus de tomate. On met le chou dessus puis on met de l'eau bouillie.Assez d'eau pour dépasser les sarmales avec 2 doigts. Mettez les grains de poivre et laissez bouillir 1h30 minutes à feu doux, à feu doux.

Une fois la choucroute bouillie, éteignez le feu et chauffez le four à 200 degrés. Mettre l'aneth et cuire au four pendant 30 minutes.


Les sarmalutes à la polenta sont délicieuses. Pour préparer cette recette de sarmale, la viande est passée dans un hachoir ou un robot culinaire. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Le riz, bien lavé dans 2-3 eaux, est bouilli, après quoi, très bien égoutté, il est mélangé avec la viande et l'oignon. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Les feuilles de chou sont choisies. Les tiges sont mises de côté et si les feuilles sont trop grandes, elles peuvent être coupées en deux ou trois parties plus petites. Le chou restant est coupé en petits morceaux.

Enveloppez la viande dans les feuilles choisies. Au fond de la casserole, placez une rangée de choux finement hachés, sur laquelle sont placées les sarmales. Parmi les rangées de sarmale sont mis de la pâte de tomate et des feuilles de laurier. À la fin, la dernière rangée devrait être une couche de chou haché. Ajouter de l'eau et mettre la casserole à feu doux, sur la cuisinière, jusqu'à ébullition. Mettez-le ensuite au four. Faire bouillir pendant environ 2 heures et demie. Pendant ce temps, vérifiez que l'eau ne tombe pas et rajoutez si nécessaire. Il est recommandé de placer un couvercle sur le dessus de la casserole, sans qu'il ne recouvre hermétiquement la casserole. (afin de ne pas brûler le chou par dessus).

Pour la polenta, porter l'eau à ébullition à feu doux. Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un peu de maïs. Lorsque l'eau bout, ajoutez le malai petit à petit en remuant constamment. Lorsqu'il est prêt, retournez-le sur une assiette ou sur une déchiqueteuse à bois.


Sarmale de porc moldave, recette sans frit

Je pense que lorsque j'ai commencé à faire du sarmale, j'avais environ 19 ans. Un échec total. Il semblait impossible d'envelopper la garniture dans une feuille de chou et d'en ressortir si petite.

Le temps les résout tous et vous apprenez de l'échec. Alors, j'ai appris à faire du sarmale de ma mère, et l'expérience au fil du temps m'a aidé à faire du sarmalute beau, mais surtout savoureux. Il y a toujours place à l'amélioration, mais… ..mettons-nous au travail, dis-je !


Ingrédients pour la recette du sarmale au porc

  • 1kg de porc
  • 7 gros oignons (1 kg)
  • 4 carottes
  • 2 bouquets de persil
  • 1 bouquet d'aneth
  • 2 tasses de riz (400 g)
  • sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • huile
  • 1 l de jus de tomate (j'avais du bouillon de piment Kapia maison et j'en ai utilisé 200 g)

Comment prépare-t-on le sarmalele au porc dans une feuille de chou mariné ?

J'ai d'abord gonflé un peu le riz, après l'avoir lavé.

J'ai mis une casserole avec un peu d'huile, puis j'ai mis l'oignon émincé et je l'ai laissé durcir un peu, puis j'ai ajouté les carottes données par la râpe. J'ai bien mélangé et laissé durcir, puis j'ai ajouté du sel, du poivre, du persil et de l'aneth haché.

J'ai laissé refroidir un peu et j'ai ajouté le riz soufflé, le bouillon de kapia et enfin la viande. J'ai bien mélangé et tourné le sarmale.

Au fond de la marmite j'ai mis un peu de thym, des queues de persil et de l'aneth. Après avoir terminé parmi les sarmale, nous avons mis quelques tranches de kaizer, c'est comme ça que nous l'aimons.

Mettez suffisamment d'eau pour contenir le sarmale et mélangez avec du jus de tomate.

Laisser bouillir lentement, environ 3-4 heures.

Je, pour réaliser quand je suis prêt à sortir et à goûter.

Ils peuvent être servis avec de la crème sure, des piments forts et de la polenta, selon vos préférences.

Qu'entre nous, je suis heureux de les compter.

De la composition, il en sort plus en fonction de leur taille, je les agrandis. Je n'ai que 120 pièces.

La recette et les photos appartiennent à Larisa Zamfir et elle participe au concours "Le grand concours de l'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort". Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Recettes avec Gina Bradea »Recettes culinaires» Sarmale au porc en feuille de chou mariné


Sarmalute en feuilles de boeuf - recette pas à pas de sarmale en feuilles de vigne

Recette de Sarmalute au boeuf étape par étape. Comment faire du sarmale dans des feuilles de vigne, du raifort, du tilleul, de la stévia ou du ravin ? Avec une sauce à l'aneth avec de la crème sure et du citron et farci de porc haché ou mélangé avec du bœuf. Combien font-ils bouillir et comment grandissent-ils?

Faire Sarmalute dans des feuilles de boeuf généralement en juin, lorsque la vigne est jeune et que je peux cueillir les feuilles directement dans la cour. Ils peuvent également être préparés avec des feuilles de vigne en conserve ou surgelées - voyez ici comment les conserver au congélateur ou en bocal.

Les sarmalutes dans les feuilles de vigne sont populaires dans les Balkans, en Europe de l'Est, dans le Caucase et au Moyen-Orient. Les Grecs les appellent dolmades - un mot d'origine turque (bien que dans la catégorie "dolma« Entrez les légumes farcis »), remplissez-les uniquement de riz et ajoutez-les au citron. Les Hongrois leur disent tőtike sau tőltike (töltött signifie "quelque chose en peluche") et les Turcs "câble”- exactement comme nous les appelons. Les Souabes de la région d'Arad et de Timisoara les ont qualifiées de drôles « Sarmalutz dans les draps fitz ».

Selon la zone géographique et les traditions (ou les limitations religieuses), ces sarmalutes en feuilles de bœuf peuvent être farcies de porc, de bœuf ou d'agneau mélangées à du riz, des oignons, des légumes verts (aneth, persil vert) ou peuvent être préparées uniquement avec du riz et des ingrédients végétaux : raisins secs, céréales moulues, noix, etc.

La feuille de boeuf est aigre. L'avez-vous déjà goûté ? Enfant, j'avais l'habitude de grignoter les carcasses sur les vignes et je les aimais parce qu'elles étaient aigres.

Au lieu de feuilles de vigne, vous pouvez utiliser des feuilles de stévia, de raifort, de tilleul ou de ravin. Ceux avec ravin sont fantastiquement bons! Recette o trouver ici.

Il existe de nombreuses recettes de choucroute dans des feuilles de bœuf, certaines acidulées à la tomate ou au bouillon, mais je vous les présente telles que je les connais de chez moi : aigre au citron et enrobées d'une sauce crémeuse à l'aneth. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec à 10 % de matière grasse. C'est ainsi que la recette apparaît dans la célèbre Livre de recettes pour jeunes femmes au foyer écrit par Silvia Jurcovan. La feuille de vigne a une certaine rugosité de texture et d'arôme et cette sauce veloutée arrondit très agréablement ce plat.

Les quantités ci-dessous sont pour env. 40 pièces de sarmalute en feuilles de bœuf, composées de 500 g de viande hachée. 6 à 8 portions suffisent. Je n'en ai fait qu'une demi-portion, vous verrez donc sur moins de photos.


Choisir et dessaler les feuilles de chou aigre

J'ai d'abord choisi les feuilles de chou éligibles au sarmale : c'est-à-dire les plus grosses et les plus fines. Je les ai mis de côté dans un grand bol d'eau froide et les ai laissés quelques minutes pour perdre une partie de leur superficie et de leur sel. Ensuite, je les ai bien égouttés.


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Vidéo: Sarmale in foi de varza. Sarmale pas cu pas. JamilaCuisine (Octobre 2021).