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Un sandwich à tartiner traditionnel du Sud

Photo gracieuseté de Churchill Downs

Cette tartinade au concombre et au fromage à la crème est une tradition du Kentucky. Servez-le sur du pain blanc moelleux pour de délicieux sandwichs bouchés parfaits pour votre prochain brunch ou thé de l'après-midi.

Recette gracieuseté de Churchill Downs

10 mètres

(préparer le temps)

1 mètre

(temps de cuisson)

Ingrédients

  • 1 gros concombre
  • 1/4 tasse d'oignon jaune râpé
  • 8 onces de fromage à la crème (ramolli)
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1/4 cuillère à café d'aneth haché
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 2 gouttes de colorant alimentaire vert
  • Sel au goût

Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur l'étagère de votre bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont le safran, la cannelle, les pommes de pin et le genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur l'étagère de votre bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont le safran, la cannelle, les pommes de pin et le genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture d'esprit des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça ? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur l'étagère de votre bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont le safran, la cannelle, les pommes de pin et le genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture d'esprit des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça ? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur votre étagère de bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont du safran, de la cannelle, des pommes de pin et du genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur l'étagère de votre bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont du safran, de la cannelle, des pommes de pin et du genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça ? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur l'étagère de votre bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont du safran, de la cannelle, des pommes de pin et du genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture d'esprit des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur votre étagère de bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont le safran, la cannelle, les pommes de pin et le genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Plusieurs macérations sont distillées et assemblées, puis la liqueur à base de cognac est vieillie et finie avec du miel. Il peut être consommé pur ou mélangé à des cocktails tels que le Bobby Burns, le Chrysanthemum et, le plus célèbre, le Vieux Carré. Si vous avez eu la chance d'avoir votre propre bouteille, vous constaterez que c'est un ajout délicieusement complexe et agréablement sucré aux boissons.

"La bénédictine est une liqueur riche, aromatique, florale et herbacée qui a des notes d'épices à pâtisserie, de miel et un soupçon de zeste d'orange", explique Jason Sorbet, directeur des boissons chez The Chloe à la Nouvelle-Orléans. "Il a une texture très soyeuse et veloutée, ce qui en fait un excellent ajout pour les cocktails qui manquent un peu de poids."

Sorbet dit qu'il peut relever les notes de vanille, de cannelle et d'érable que l'on trouve dans de nombreux whiskies, c'est pourquoi il l'aime tant dans l'un de ses cocktails préférés, le A La Louisiane à base de seigle, ainsi que dans son Abbey Toddy au bourbon. Moins attendue est l'affinité de la liqueur pour les saveurs d'agave cuites au four et d'agrumes trouvées dans la tequila et le mezcal, qui complètent les tons de miel, de mélisse et de racine d'angélique de la Bénédictine. Mais la douceur intense de la liqueur signifie qu'une utilisation judicieuse est parfois préférable, en particulier pour les débutants - une cuillère à café fait beaucoup de chemin. Essayez de le traiter comme un apéritif nappé d'eau tonique et garni d'un zeste de citron, suggère-t-il.

Zyren Mae Posadas, directeur principal de l'alimentation et des boissons chez FireLake Chicago, pense également que la bénédictine, qui est affinée jusqu'à 17 mois avant la mise en bouteille, correspond le mieux aux notes et aux épices vieillies en fût du whisky. Elle l'utilise dans une marguerite capiteuse avec des jus de pamplemousse blanc, de citron et d'orange et du sirop de miel au thé au jasmin. (Le thé fait également partie des plantes de la liqueur.)

«La bénédictine est corsée, multicouche, miellée, épicée et délicatement à base de plantes», explique Shaun Dixon, barman au 200 South, Taco Agave et Blend Lounge, tous à Pensacola, en Floride. "Il joue sur des saveurs suffisamment robustes pour conserver leur agence lorsqu'elles sont associées à son profil de saveurs relativement audacieux." L'associer à des alcools noirs, du brandy, du xérès, des agrumes (y compris les écorces et l'huile), de la sauge, des fruits à noyau et des épices à pâtisserie donne tous d'excellents résultats, dit-il.

Dixon le compare à un Drambuie moins agressif, plus tolérant, avec une profondeur de son profil contrée par une relative légèreté. Et comme d'autres bouteilles de ce type, son attrait perçu en tant que produit de niche, accessible uniquement aux geeks des spiritueux ou à un groupe de passionnés détaché, peut être son plus grand obstacle à surmonter. En réalité, sa complexité conduit à des appariements inattendus, comme son Tōji Moon inspiré du solstice d'hiver japonais, à base de saké, de yuzu et d'un sirop terreux de haricots rouges.

« Son histoire et le mystère derrière sa création sont de grands récits pour susciter la curiosité et l'ouverture des clients du bar », explique Dixon. Lorsqu'il choisit comment l'utiliser dans les cocktails, il déclare : « L'approche la plus fructueuse est la plus à l'ancienne : il suffit d'y entrer et de déconner. »


Qu'est-ce que le ##64 ! Dois-je faire avec ça ? Bénédictine : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail en demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas de poussière sur votre étagère de bar.

Comme la Chartreuse, la Bénédictine a une histoire qui la rattache, même de façon ténue, à un monastère. Mais si l'ancienne liqueur est produite par des moines depuis 1764, les origines de la Bénédictine se trouvent dans le travail manuel du négociant en vins Alexandre Le Grand. Après avoir créé sa formule avec l'aide d'un chimiste, le marketeur avisé a embobiné le public avec une histoire romantique de la liqueur issue d'une recette de l'ordre de l'abbaye de Fécamp en Normandie, perdue dans les cendres de la Révolution française. Très poétique.

Ce qui est vérifiable, cependant, c'est que la recette de la bénédictine est un secret commercial bien gardé, connu de seulement une poignée de personnes à la fois. Il contient 27 herbes et épices, dont le safran, la cannelle, les pommes de pin et le genévrier, mais six de ses ingrédients restent inconnus.

Several macerations are distilled and blended, then the cognac-based liqueur is aged and finished with honey. It can be consumed neat or mixed into cocktails such as the Bobby Burns, Chrysanthemum and, most famously, Vieux Carré. If you’ve been blessed with a bottle of your own, you’ll find it to be a delightfully complex and pleasantly sweet addition to drinks.

“Benedictine is a rich, aromatic, floral and herbaceous liqueur that has notes of baking spices, honey and a whisper of orange peel,” says Jason Sorbet, the beverage director at The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”


What the ##64! Do I Do with This? Benedictine: What It Is and How to Use It.

You bought a spirit or liqueur because a cocktail recipe called for a very minute amount. Now you’re stuck with the remaining 9/10ths of the bottle and what to do with it. Pas de soucis. Bartenders weigh in with tips and recipes for getting every last drop out of an underutilized ingredient so it doesn’t gather dust on your bar shelf.

Like Chartreuse, Benedictine has a backstory that links it, however tenuously, with a monastery. But while the former liqueur has been produced by monks since 1764, Benedictine’s origins lie in the handiwork of wine merchant Alexandre Le Grand. After creating its formula with the help of a chemist, the savvy marketer bamboozled the public with a romantic tale of the liqueur stemming from a recipe from the order of the Abbey of Fecamp in Normandy, lost in the ashes of the French Revolution. Très poetique.

What is verifiable, however, is that the recipe for Benedictine is a closely guarded trade secret, known by only a handful of people at one time. It contains 27 herbs and spices, including saffron, cinnamon, fir cones and juniper, but six of its ingredients remain unknown.

Several macerations are distilled and blended, then the cognac-based liqueur is aged and finished with honey. It can be consumed neat or mixed into cocktails such as the Bobby Burns, Chrysanthemum and, most famously, Vieux Carré. If you’ve been blessed with a bottle of your own, you’ll find it to be a delightfully complex and pleasantly sweet addition to drinks.

“Benedictine is a rich, aromatic, floral and herbaceous liqueur that has notes of baking spices, honey and a whisper of orange peel,” says Jason Sorbet, the beverage director at The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”


What the ##64! Do I Do with This? Benedictine: What It Is and How to Use It.

You bought a spirit or liqueur because a cocktail recipe called for a very minute amount. Now you’re stuck with the remaining 9/10ths of the bottle and what to do with it. Pas de soucis. Bartenders weigh in with tips and recipes for getting every last drop out of an underutilized ingredient so it doesn’t gather dust on your bar shelf.

Like Chartreuse, Benedictine has a backstory that links it, however tenuously, with a monastery. But while the former liqueur has been produced by monks since 1764, Benedictine’s origins lie in the handiwork of wine merchant Alexandre Le Grand. After creating its formula with the help of a chemist, the savvy marketer bamboozled the public with a romantic tale of the liqueur stemming from a recipe from the order of the Abbey of Fecamp in Normandy, lost in the ashes of the French Revolution. Très poetique.

What is verifiable, however, is that the recipe for Benedictine is a closely guarded trade secret, known by only a handful of people at one time. It contains 27 herbs and spices, including saffron, cinnamon, fir cones and juniper, but six of its ingredients remain unknown.

Several macerations are distilled and blended, then the cognac-based liqueur is aged and finished with honey. It can be consumed neat or mixed into cocktails such as the Bobby Burns, Chrysanthemum and, most famously, Vieux Carré. If you’ve been blessed with a bottle of your own, you’ll find it to be a delightfully complex and pleasantly sweet addition to drinks.

“Benedictine is a rich, aromatic, floral and herbaceous liqueur that has notes of baking spices, honey and a whisper of orange peel,” says Jason Sorbet, the beverage director at The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”


Voir la vidéo: Bénédictin (Mai 2022).