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Fusilli à la crème de petits pois

Fusilli à la crème de petits pois

Mettez une casserole d'eau à bouillir.Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel et les pâtes. Faites-les bouillir en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.

Pendant ce temps, faire chauffer les petits pois, l'ail et les poireaux dans un peu d'huile. Ajouter un peu d'eau et laisser bouillir les petits pois. Une fois que toute l'eau est tombée, retirez l'ail et mettez le tout dans le verre du mixeur et obtenez une crème.Assaisonnez avec du sel.

Faites chauffer un peu les tomates dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile.

Lorsque les pâtes ont bouilli, les égoutter et les mélanger avec la crème de petits pois. Servir avec des tomates séchées tranchées.

Bon appétit !



Ingrédients pour la recette de la crème de pois

  • - 500 g de petits pois surgelés (si vous en avez du frais, c'est encore meilleur !)
  • - 2 pommes de terre moyennes
  • - Un quart de céleri
  • - Un panais
  • - L'esalota
  • - 500 ml de soupe poulet/veau. Si vous ne l'avez pas, il peut être remplacé par de l'eau ou de la soupe de légumes
  • - 50g de Beurre
  • - 100 ml de crème sucrée
  • - Un bouquet de menthe fraîche
  • - Facultatif : piment de bonne qualité ou huile d'olive avec piment
  • - Facultatif : pour la décoration : prosciutto qui sera doré au four (4 tranches)

Temps total de préparation

& ndash Préparation de la soupe : 30 minutes

Outils nécessaires

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Un pot moyen (2,5-3 l)
& ndash Mélangeur / mélangeur vertical
& ndash Tamis fin (facultatif)
& ndash Spatule en bois / silicone
& ndash Si nous faisons du prosciutto : une petite plaque, du papier sulfurisé, des poids

Méthode de préparation


Étape 1:
Epluchez les racines (échalotes, céleri, panais) et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Étape 2:
Faire revenir les racines dans le beurre pendant environ 5 minutes.
Étape 3:
Ajouter la soupe et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.
Étape 4:
Ajouter les petits pois et cuire selon les instructions sur l'emballage. S'il s'agit de petits pois frais, 5 à 10 minutes suffisent (goûtez pour trouver la texture idéale). Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez de la menthe pour libérer sa saveur.
Étape 5 :
Les pois sont bouillis dans de l'eau ou de la soupe au poulet / veau selon les instructions sur l'emballage. S'il s'agit de petits pois frais, 5 à 10 minutes suffisent (goûtez pour trouver la texture idéale). Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez de la menthe pour libérer sa saveur.

Velouté de pois aux panais, crème sure et pommes de terre

Une fois les petits pois bouillis, filtrer la composition (NE PAS JETER LA SOUPE) et l'ajouter au mixeur avec la crème sucrée et 1 cuillère à soupe de soupe. Bien broyer jusqu'à l'obtention d'une purée.

Étape 7 :
Passer au tamis pour éliminer les gros débris. Le but est d'obtenir une purée la plus fine possible. Cette étape est facultative, mais contribue à l'esthétique du résultat final.
Étape 7 :
Diluer avec la soupe dans laquelle ils ont tous été bouillis à la consistance désirée. Pour améliorer le goût et obtenir une texture veloutée, on peut la laisser bouillir quelques minutes sur le feu, accompagnée d'un cube de beurre.

L'étape 8 est facultative et peut se faire en parallèle :
Le four est préchauffé à 180-200 degrés.
Le prosciutto est placé dans la plaque, entre 2 morceaux de papier cuisson. Ajoutez un jeu de poids sur le dessus (formes de tartelettes, quelques cuillères lourdes, etc.) pour rester droit.
Mettre au four et vérifier après 10-15 minutes pour être croustillant.
Retirez les poids du plateau et laissez refroidir. Des tranches de prosciutto serviront à garnir la soupe.

Conseil utile

& ndash N'utilisez pas de soupe au poulet du sachet ou du cube. Il existe des boîtes de soupe au poulet bio dans les magasins ou vous pouvez facilement la préparer vous-même. Conservez dans des sacs ou des boîtes au congélateur, sans aucun problème !
& ndash La menthe fraîche et la menthe séchée ont des saveurs extrêmement différentes. Si vous avez de la menthe séchée, la quantité change, utilisez une demi-cuillère à café, que vous ajoutez aux légumes, lorsqu'elle est sautée (étant sèche, elle a besoin de plus de temps pour libérer sa saveur).
& ndash Vous pouvez remplacer le jambon par du jambon ibérique.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,75.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Velouté de pois aux panais, crème sure et pommes de terre


Ingrédients pour côtelettes d'agneau à la purée de petits pois

  • Chéri:
  • - Un morceau compact de côtelettes d'agneau (comptez 2-3 personnes chacune)
  • - 1 branche de thym
  • - 1 gousse d'ail
  • - Le sel
  • - Poivre à goûter
  • Purée de pois :
  • - 250 g de petits pois surgelés (si vous en avez du frais, c'est encore meilleur !)
  • - 400 ml de soupe poulet/veau. Si vous ne l'avez pas, il peut être remplacé par de l'eau ou de la soupe de légumes
  • - 30g de Beurre
  • - 100 ml de crème sucrée
  • - Un bouquet de menthe fraîche
  • - Facultatif : piment de bonne qualité ou huile d'olive au piment

Temps total de préparation

& ndash Façonnage de la viande : 30 minutes.
& ndash Préparation de la viande : 15 minutes + 5-7 minutes de repos
& ndash Préparation de la purée : 20 minutes

Outils nécessaires

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Un petit pot (diamètre 15-20 cm)
& ndash Mélangeur / mélangeur vertical
& ndash Tamis fin (facultatif)
& ndash Spatule en bois / silicone
& ndash En option : un plateau avec grill

Préparation pour Côtelettes d'agneau avec purée de petits pois et menthe, recette simple


Étape 1:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2:
Cette étape peut être facultative mais pour un résultat final particulier, elle doit être exécutée.
Les côtelettes sont nettoyées de tout ce qui concerne les tendons et la peau, tant sur l'os que sur la chair. Cette opération assure une cuisson uniforme de la viande, élimine le goût amer de brûlure des tendons, supprime les marques de brûlure sur les os et donne un aspect soigné à la préparation finale.

Étape 3:
La viande graissée avec un peu d'huile d'olive est placée dans une poêle chauffée à feu moyen et bien fermée. L'ensemble du processus prend environ 5 à 10 minutes, selon la taille du morceau de viande.
Étape 4:
Une fois la viande dorée, passez-la sur une grille au-dessus d'un plateau, avec le thym et l'ail, afin de récupérer toute la graisse. En l'absence de plateau grill, vous pouvez utiliser la poêle dans laquelle la viande a été scellée. Dans ce cas, la graisse qui s'est échappée de la viande lors du scellage doit être éliminée et tous les résidus de brûlures peuvent être éliminés - ils peuvent altérer le goût délicat de l'agneau. Laisser au four pendant 15 minutes. Pendant que la viande cuit, vous pouvez continuer la préparation de la purée de petits pois.

Côtelettes d'agneau à la purée de petits pois et menthe, recette simple

Étape 5 :
Laisser reposer la viande 5 à 7 minutes.
Étape 6 :
Les pois sont bouillis dans de l'eau ou de la soupe au poulet / veau selon les instructions sur l'emballage. S'il s'agit de petits pois frais, 5 à 10 minutes suffisent (goûtez pour trouver la texture idéale). Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez de la menthe pour libérer sa saveur.
Après ébullition, retirez et ajoutez au mélangeur avec la crème douce, le beurre et 1-2 cuillères à soupe de la soupe dans laquelle il a été préparé. Bien broyer jusqu'à l'obtention d'une purée. Il suffit d'ajouter un peu de soupe lors de cette étape, car la texture est assez liquide !
Étape 7 :
Passer au tamis pour éliminer les gros débris. Le but est d'obtenir une purée la plus fine possible. Cette étape est facultative, mais contribue à l'esthétique du résultat final.
Étape 8 :
Si nécessaire, laissez épaissir sur le feu quelques minutes de plus.

Conseil utile

& ndash En l'absence de plateau grill, vous pouvez improviser un grill pâtissier et un plateau de taille adaptée
& ndash Utilisez des ingrédients de qualité : les côtelettes d'agneau doivent provenir d'un jeune animal. Aujourd'hui, tous les grands magasins proposent des côtelettes d'agneau de qualité (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image…). Vous pouvez essayer les variétés européennes d'agneau (l'agneau irlandais, comme le bœuf irlandais, est de très bonne qualité. Cela est dû à la fois aux races élevées par les agriculteurs et au climat et au type d'aliment utilisé pour élever les animaux).
& ndash Si vous avez acheté de la viande surgelée, elle doit être préalablement décongelée lentement (au réfrigérateur).
& ndash Après l'avoir sorti du réfrigérateur, il est recommandé de laisser la viande atteindre la température ambiante pendant 10-15 minutes. Les changements soudains de température affectent négativement la structure de la fibre et donc le résultat final !
& ndash Pour travailler efficacement, la purée peut être préparée pendant que la viande est au four. Les deux composants (purée et viande, temps de repos compris) seront finis en même temps.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.


Gâteau à la crème au caramel

Si facile à faire gâteau à la crème caramel, c'est donc parfait lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine.
J'ai préparé ce gâteau en cadeau, mais je vous garantis qu'il était très bon, que j'ai aussi reçu une part :))

Préparer un dessus de gâteau d'un diamètre de 20 cm

  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 11 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao noir
  • un sachet de sucre vanillé
  • un vf. couteau à sel

Méthode de préparation galette de blé

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Lorsqu'ils sont augmentés de volume et que la composition mousseuse commence à ajouter progressivement du sucre. J'ajoute sous la pluie que 2 cuillères à soupe. Après chaque tranche mélanger au plus haut étage du mélangeur.

Après avoir tout ajouté, mélangez jusqu'à ce que les cristaux de sucre ne soient PAS du tout ressentis. Cela prendra un certain temps mais j'ai dit, patience).

Lorsque la composition est fine, brillante, forme des pointes au toucher, vous pouvez arrêter cette étape.Préchauffez le four.

Ajouter l'eau et les jaunes et à l'aide d'une cuillère mélanger, de bas en haut (pas circulaire !) en homogénéisant.

Tamiser la farine avec le cacao sur le mélange de blancs d'œufs. Ajouter le sucre vanillé. Homogénéiser comme à l'étape précédente en mélangeant doucement, de bas en haut.

Préparez une forme de gâteau d'un diamètre de 20 cm en mettant du papier sulfurisé coupé à dimension, après avoir graissé la forme avec du beurre. Appuyez légèrement pour coller.

Versez la composition, nivelez doucement avec une cuillère puis secouez doucement la forme pour qu'elle repose comme un mélange.

Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire à 165 degrés jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (30 -40 min).N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pendant au moins les 15 premières minutes.

Laissez-le refroidir et coupez-le après quelques heures

Préparer la crème caramel

  • 500 ml de lait
  • 65 gr de farine
  • 110 gr de sucre + 5 cuillères à soupe pour la caramélisation
  • 200 ml de crème liquide sucrée
  • une cuillère à café de concentré de vanille
  • 3 oeufs
  • 10g de gélatine

Hydrater la gélatine dans 30-40 ml d'eau (la tremper).

Mettre le sucre dans un saladier à double fond et caraméliser. Lorsqu'il prend la couleur ambrée, versez le lait froid (arrêt 100 ml). Laissez bouillir à feu doux en prenant soin de ne pas y mettre le feu.

Bien mélanger les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le reste du lait en remuant progressivement sans cesse.

Mettre de côté le bol de lait du feu lorsqu'il atteint le point d'ébullition et verser progressivement le mélange avec les œufs en mélangeant avec un fouet.

Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir en remuant pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

N'arrêtez le feu que lorsque la composition s'est épaissie, devient comme un pudding et se détache des parois du récipient.

Ajouter la vanille, la gélatine hydratée, mélanger, mettre un film alimentaire sur le dessus du bol et laisser refroidir. La feuille empêche la formation d'un pojghite sur la surface du pudding.

Lorsque le pudding a refroidi, bien incorporer la crème fouettée au préalable. Vous obtiendrez une crème moelleuse, excellente en goût.

Préparez-en un sirop de sucre brûlé (caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et laisser sur le feu jusqu'à ébullition 2-3 fois). Bien refroidir.

Placer la première tranche sur le plan de travail, mettre un cercle à gâteau autour, le sirop et étaler la moitié de la crème. Placer la deuxième tranche, le sirop et verser le reste de crème. Mettez la dernière tranche, le sirop et laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures.

Retirer le cercle à gâteau et enrober le gâteau de 400 ml crème fouettée bien, sucré au goût.


Faire bouillir le lait dans une casserole ou une casserole à fond épais. Quand il s'est bien réchauffé, ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et la poudre de sel. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment. Il est prêt lorsqu'il a baissé de moitié environ et qu'il a la couleur du caramel. Laisser refroidir, puis utiliser. Il se conserve très bien environ 10 jours dans un bocal hermétique, réfrigéré.

feuille
Battre les blancs d'œufs avec le sucre que l'on ajoute petit à petit. Ajouter les jaunes mélangés à l'essence de vanille et incorporer facilement. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et le sel en alternant avec le lait. Mélanger avec une spatule de bas en haut, pour que le blanc d'oeuf ne parte pas. La composition est versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuite à feu moyen.

Après que le plan de travail ait très peu refroidi, on le pique avec un bâton à brochette sur toute la surface et on le sirop avec le mélange de lait et de crème froide (le plan de travail reste dans le plateau dans lequel nous l'avons cuit, mais n'oubliez pas de décoller le papier cuisson).
Laissez-le refroidir, puis portionnez-le au goût de chacun et servez-le avec de la crème de lait. Le dessus sirupeux doit être conservé en permanence au réfrigérateur & #8230 pour que le gâteau soit bien meilleur.


Pâte de pois

Le matin, je suis passé aux légumineuses. Grand amateur de pois dans le passé, il fut un temps où il disparaissait facilement du menu de la semaine. Mais il est revenu sous forme de pâtes, une purée plus épaisse, plus délicieuse, que je mangeais le matin sur des tranches de céréales croustillantes.

Les petits pois à la menthe et au basilic ne sont pas nouveaux dans l'assiette du nain. Ils ont toujours été parmi ses épices préférées dans la soupe à la crème de pois.

200 g de petits pois bouillis

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1-2 cuillères à café de sésame cru ou cuit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuivré (facultatif, mais lui donne un goût spécial)

1 gousse d'ail (va sans)

1/4 cuillère à café de basilic séché

1/4 cuillère à café de menthe séchée

quelques gouttes de jus de citron

quelques cuillères à soupe d'eau

sel au goût / préférences / pas du tout

Les pois que j'ai utilisés étaient congelés, ils ont donc bouilli assez rapidement, selon les instructions sur l'emballage. J'ai cependant ajouté suffisamment d'eau pour faire bouillir, mais aussi pour en rester à fluidifier la pâte à la fin.

Quand c'était prêt, j'ai mis le tout dans le bol du blender (petits pois égouttés) et j'ai pulsé quelques fois. Et c'est tout! La régularité et l'ajustement des saveurs restent à l'appréciation de chacun. On l'aime avec une consistance plus dense et pas très fine.


Crème de topinambour aux petits pois et frites

Ingrédients
Pour 4 portions, nous avons besoin de : 500 g de topinambour, 2 petites pommes de terre ou une plus grosse, 100 g de petits pois (frais ou surgelés), 2 pcs. de petits oignons (échalotes) ou un oignon moyen, 10 g de beurre, 100 ml de crème sure pour la cuisson, sel et poivre au goût, une poudre de paprika ou de piments forts, et pour la décoration : quelques chips de topinambour, une poudre de Paprika.

Méthode de préparation
Nous nettoyons d'abord les légumes et les coupons en cubes. Mettre d'abord l'oignon coupé en dés dans une casserole dans laquelle on a fait fondre le beurre et le laisser sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, sans prendre de couleur. Ajoutez ensuite les autres légumes (artichaut de Jérusalem, pomme de terre et petits pois) coupés en cubes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Laissez-les mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. On vérifie avec une fourchette qu'ils doivent pénétrer facilement.
Une fois qu'ils sont bien ramollis, retirez-les du feu et mettez le contenu dans un mixeur et mixez-les. Ajoutez ensuite la crème de cuisson et mélangez encore un peu, puis goûtez et, si besoin, ajoutez du sel, du poivre et une poudre de paprika ou de piment, au goût.
On prépare la garniture et le décor comme suit : on nettoie le morceau de topinambour et on le coupe en fines tranches que l'on fait frire dans un bain d'huile. Nous les sortons sur un essuie-tout pour les dégraisser.

Placement dans l'assiette
Disposez la crème de topinambour et petits pois dans des assiettes ou des bols à soupe, mettez quelques chips dessus et ajoutez une poudre de poivre.


Pour le dessus du pandispan, séparer les blancs d'œufs du jaune, battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, mélanger les jaunes avec l'huile et la levure trempée dans du vinaigre. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les jaunes sur les blancs d'œufs de haut en bas, puis ajouter la farine. Mettez la moitié de la composition dans la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et dans le reste de la composition ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao. Mettez les plaques au four à bonne température pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, nous nous occupons de la crème. Dans une casserole, mélanger le sucre avec la farine et la vanille sur laquelle on verse le lait, mettre à feu doux et quand ça commence à épaissir, ajouter la margarine et laisser bien mélanger encore quelques minutes. Nous donnons de la crème froide.

On sort les gâteaux, on les laisse refroidir puis on les coupe en trois morceaux (comme un gâteau), en combinant les couleurs, le noir avec le blanc, on remplit chaque feuille, et par dessus on fait un glaçage.
Pour le glaçage, mélanger le sucre avec le cacao, l'eau et la farine, mettre sur feu très doux et quand il commence à épaissir un peu, ajouter la margarine, laisser bouillir et laisser refroidir. Quand il est chaud, on le met sur les gâteaux et on laisse refroidir 1 à 2 heures !

Essayez aussi cette recette vidéo


Soupe à la crème de pois

Soupe à la crème de pois. Aujourd'hui, je vous propose une recette de soupe légère à la crème de pois, qui se prépare rapidement, idéale pour le dîner. La crème de pois peut être servie avec des croûtons, aussi bien chauds que froids. Il est également idéal pour les jours de jeûne. Plus de recettes de soupe / soupe peuvent être trouvées ici- SOUPE / SOUPES. Je vous invite à essayer cette recette de soupe à la crème de pois!

Ingrédients de la soupe à la crème de pois :

  • 450 grammes de petits pois
  • 300 grammes de pommes de terre (2 convenables ou 3 petites pommes de terre)
  • 100 grammes de carottes (1 carotte)
  • 100 g d'oignon (1 oignon approprié)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • persil
  • sel et poivre.

Préparation de la crème de pois :

Épluchez les oignons, les pommes de terre, les carottes et épluchez-les bien. Dans une casserole mettre les ingrédients-pommes de terre, petits pois, oignons, carottes, persil, sel, poivre et 1 litre et demi d'eau.Mettez-les à bouillir sur la bonne chaleur pendant environ 40 minutes.Une fois les légumes cuits, selon l'épaisseur que nous voulons que la soupe à la crème de pois soit, nous égouttons le jus. On garde l'eau dans laquelle ils ont cuit les légumes (dans un bol, peut-être qu'à la fin après l'avoir passé elle est trop épaisse et on veut la rendre plus fine, on rajoute plus de jus).

A l'aide d'un mixeur, écraser les légumes, ajouter l'huile d'olive et la crème de petits pois est prête.

Complexité Temps de préparation Nr. portions
meugler 50 minutes
6 portions

BON APPÉTIT!

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Velouté de pois aux crevettes

Ingrédient: 2 boîtes ou bocaux de petits pois, crème de cuisson, beurre, sel, poivre, petites crevettes, un oignon, une carotte, chapelure pour faire des croûtons, huile d'olive, 4-5 gousses d'ail.

Mode de préparation : les petits pois des 2 boîtes sont rincés à l'eau froide et bouillis avec la carotte et l'oignon nettoyés.

Après qu'ils aient bouilli, nous séparons les légumes de l'eau dans laquelle ils ont bouilli et cette eau n'est pas jetée. Passer les petits pois avec la carotte dans une autre casserole avec le mixeur (jeter l'oignon), ajouter le beurre, la crème et le sel. Tout ressemble à une purée épaisse et pour la transformer en soupe, nous ajoutons progressivement l'eau dans laquelle les légumes ont été préalablement bouillis et laissons sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires.
Laver les crevettes à l'eau froide. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, quelques gousses d'ail écrasées et faites cuire les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Jetez l'ail et ajoutez les crevettes à la soupe et tout est prêt.


Vidéo: Crème de petits pois à la menthe (Décembre 2021).